Planika: co je to za ovoce

Jahodový strom patří do rozsáhlé čeledi morušovníkovitých. Botanický název rostliny je Kudranie trojhranná (latinsky Cudrania tricuspidata). V zemích jihovýchodní Asie se tento druh nazývá kudang, mandarinkovo-melounová bobule (mandarin melon berry), čínský morušovník (který by se neměl zaměňovat se skutečným morušovníkem), strom pinpin.

Co je to za ovoce

Plody kudranie představují velkou mnohopeckovici, strukturou podobnou malinám. Na podzim, v období zrání sklizně, strom pokrývají bohaté hrozny červených plodů. Průměr kulatých plodů činí 2,5–5 cm.

Uvnitř šťavnatých plodů, pokrytých jemnou slupkou, jsou ukryta drobná hnědá semena. Chuť dužiny je příjemná a sladká, neobsahuje kyselost a trochu připomíná kaki a meloun. V plodech a listech jahodového stromu se nachází tekutá bílá šťáva. Pokud plod rozlomíte, objeví se příjemná melounová vůně.

Jak vypadá

Jahodový strom je vysoká a rozložitá rostlina, která dosahuje výšky 6 m. Mladé stromky jsou pokryty ostrými, dlouhými trny, které časem mizí. Kudranie patří mezi dvoudomé druhy, u tohoto zástupce morušovníkovitých existují samičí a samčí stromy. Je zajímavé, že samičí rostliny jsou vyšší a mohutnější než samčí.

Kudranie je opadavý strom. Každý podzim, v listopadu, ztrácí svou bujnou korunu. Listy jahodového stromu mají podlouhlý a špičatý tvar. Již v polovině léta se na zelených lístcích objevuje žlutost.

Strom kvete v květnu nebo na začátku června. Květenství vyrůstají v paždí listů, mohou být párová nebo jednotlivá. Průměr samčích kvítků dosahuje 5 mm, samičí květy jsou menší, jejich velikost nepřesahuje 1–1,5 mm. Okvětní lístky jsou bílé nebo žlutobílé. Opylení probíhá, když se lehký pyl přenáší větrem. Na samčích stromech může vyrůst několik samičích květů, které se také opylují a dávají plody. Sklizeň se provádí, když listy zežloutnou a začnou opadávat. Tou dobou se plody naplní šťávou a získají sytě malinovou a karmínově červenou barvu.

Kde roste

Domovinou jahodovníku (kudranie) jsou tropické a subtropické oblasti jihovýchodní Asie. Tato rostlina miluje sluneční světlo, teplo a mírnou vlhkost. Planě rostoucí kudranie se vyskytuje v Íránu a Afghánistánu, v oblastech s úrodnou půdou. Jahodovník se pěstuje v Číně, na jihu Japonska, ve Vietnamu a dokonce i v Nepálu. V oblastech blízko rovníku tento plod roste a plodí i v nadmořské výšce 2200 metrů.

Kudranii pěstují hobby zahradníci v Zakavkazsku a na jihu Ukrajiny. Strom úspěšně plodí v Oděse, v areálu institutu V.P. Filatova, tato rostlina je také v Batumi v botanické zahradě. Jahodovník se pěstuje v subtropech Ruské federace.

Do zemí Starého světa se jahodovník dostal relativně nedávno. Do Anglie a dalších evropských zemí byly sazenice přivezeny teprve v roce 1872. Ve Spojených státech se kudranie objevila v roce 1930.

Čím je prospěšné ovoce planiky

Plod jahodovníku je cenný výživný plod, který nasycuje organismus prospěšnými látkami a zpestřuje jídelníček. Ve 100 g čerstvého produktu obsahuje:

• rostlinné bílkoviny – 0,8 g;
• sacharidy – 4,8–5,1 g;
• tuky – 0,08–1,0 g;
• vláknina – 2,3 g;
• popeloviny – 1,1 g;
• voda – 83–85 g.

Ve 100 g zralých plodů je pouze 23 kcal. Energetická hodnota stejného objemu produktu je 96,232 kJ.

Plody jahodovníku jsou zdrojem cenných organických sloučenin. Plod obsahuje kyselinu linolovou, cysteinovou, myristovou, arginin, isoleucin, fenylalanin.

Množství mono- a disacharidů ve 100 g zralého plodu dosahuje 2,7 g. Kudranie obsahuje několik druhů vitamínů – B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B6 (pyridoxin) a B9 (kyselinu listovou). V plodech je přítomna kyselina askorbová, tokoferol, pigment karoten, pektin, vitamín P (rutin) a glykosidy.

V dužině jsou důležité mikroelementy – draslík, fosfor, hořčík a vápník. Je přítomno malé množství železa, nachází se kobalt, fluor, chrom a mangan.

Bohaté minerální a vitamínové složení určuje přínos tohoto exotického ovoce:

1. Plody kudranie pomáhají zvládnout avitaminózu, posílit imunitu, urychlit regeneraci organismu po nemocech.
2. Organické kyseliny přítomné v produktu zajišťují normální stav pokožky a vlasů, zesilují metabolické procesy a účastní se mnoha složitých chemických reakcí.
3. Produkt obsahuje cukr, který rychle obnovuje energetické ztráty. Proto je plod prospěšný sportovcům, dětem a lidem vykonávajícím těžkou fyzickou práci.
4. Plod nezpůsobuje pálení žáhy ani říhání, protože celkové množství kyselin obsažených v dužině je malé.
5. Plody obsahují železo, produkt lze zařadit do jídelníčku při anémii.
6. Vysoký obsah vody a rostlinných vláken aktivuje metabolické procesy, přispívá k očistě organismu od škodlivin a toxinů.
7. Kudranie se snadno tráví a vstřebává organismem, nezpůsobuje pocit tlaku a nadýmání v žaludku.

Jaké může přinést škody

Plod má vysoký glykemický index. Diabetici by měli tento produkt zcela vyloučit ze stravy.

Kudranii byste neměli konzumovat, pokud se objeví alergická reakce ve formě vyrážky, svědění, kopřivky a otoků. Na nesnášenlivost produktu poukazuje nevolnost a žaludeční potíže.

Tělo malých dětí reaguje na nové potraviny různě. Neměli byste tímto ovocem krmit děti mladší 2–3 let.

Při sklonu k gastritidě byste měli produkt užívat opatrně. Pokud vám byly diagnostikovány jakékoli choroby trávicího traktu, měli byste dodržovat doporučenou dietu a všechny změny jídelníčku konzultovat s lékařem.

Jak správně jíst ovoce planiky

Kudranii je nejlepší jíst čerstvou, hned po sklizni. Plody se omyjí v chladné tekoucí vodě a podávají na stůl. Ovoce se jí jako dezert kdykoli během dne. Množství pro jedno jídlo není omezeno a záleží na gastronomických preferencích konkrétní osoby. Jedno omezení však přece jen existuje. Odborníci na výživu nedoporučují jíst plody kudranie na lačný žaludek, protože prudká tvorba žaludečních šťáv může vést k nepříjemným pocitům.

Čerstvou kudranii je vhodné sníst v den nákupu nebo utržení ze stromu. Tento produkt není určen ke skladování. Již druhý den plody vadnou, pouští šťávu a začínají kvasit. V lednici lze produkt uchovávat 2–3 dny, ale jeho kvalita bude každou hodinou klesat. Plody kudranie se jedí nejen čerstvé, ale také mražené, konzervované a sušené.

Co se z něj dá připravit

Z čerstvé kudranie se připravují kompoty, džemy, želé, ovocné nápoje. Ovoce se kombinuje s listovým a křehkým těstem, tvarohem, škrobem, mlékem, vejci a dalšími produkty.

Džem

Do hrnce se dá 1 kg plodů kudranie a zasype se cukrem (0,5 kg). Ingredience se promíchají a nechají se 2,5–3 hodiny, aby kudranie pustila šťávu. Hrnec se postaví na sporák a přivede k varu. Poté se nádoba sundá ze sporáku a nechá se úplně vychladnout. Džem se přeloží do malých sterilizovaných sklenic a nechá se v domě 2–3 dny. Zásoby se skladují ve chladném sklepě nebo v lednici.

Tvarohová pasta

2 balení nízkotučného tvarohu (400 g) a 50 g plodů kudranie se rozetře do hladké hmoty. Přidá se lžíce změklého másla a třetina sklenice moučkového cukru. Ingredience se nejprve promíchají lžící, poté se ušlehají mixérem. Vznikne nadýchaný a chutný dezert.

Mléčný koktejl

Velká smetanová zmrzlina (250 g), zralé plody (80 g), sklenice studeného mléka a špetka krystalické vanilky se vloží do hluboké mísy a rozmixují se tyčovým mixérem. Koktejl se nalije do porcových sklenic a ozdobí se bobulemi.

Želé

V 100 ml teplé převařené vody se rozmíchá lžíce želatiny. Do hrnce se dá 300 g zralých plodů. Přilije se rozpuštěná želatina a hrnec se postaví na sporák. Želé se vaří 20–25 minut za stálého míchání. Horká tekutina se nalije do formiček a nechá se ztuhnout, nejprve na stole, poté v lednici.

Kompot

K přípravě nápoje budete potřebovat 2–3 jablka, 6–7 švestek a sklenici plodů jahodovníku. Ve velkém hrnci se vaří voda, vloží se do ní ovoce a několik lžic cukru (podle chuti). Kompot se vaří do změknutí ovoce.

Panna cotta

Na přípravu budete potřebovat:

• moučkový cukr (300 g);
• agar-agar (40 g);
• kukuřičný škrob (120 g);
• smetana (1 l).

Moučkový cukr, agar-agar a škrob se smíchají, utřou v misce a přidá se smetana. Směs se vaří 5 minut na mírném ohni za stálého míchání. Poté se tekutina nalije do formiček a vloží se do lednice. Po ztuhnutí se panna cotta vyjme, vyskládá na talíře a ozdobí kousky ovoce.

Využití v lidovém léčitelství

K léčebným účelům se používají sušené plody, kůra a běl stromu. Z rostlinného materiálu se připravují nálevy, odvary, olejové emulze a prášek.

Čaj ze sušených plodů se používá při žaludečních a dvanáctníkových vředech (doplňkově k medikamentózní léčbě). Odvar ze sušeného ovoce pomůže zvýšit obsah železa v krvi. K tomuto účelu se hodí i čerstvé plody. Lidoví léčitelé doporučují pít nálev z ovoce při hypertenzi.

Nálevy a odvary připravené z kůry mají antiseptické vlastnosti. Lze jimi vymývat špatně se hojící rány, dělat zklidňující obklady na zanícenou, podrážděnou pokožku.

Léčitelé asijských zemí používají odvary z kůry a běli k léčbě záchvatů malárie, zastavení silného menstruačního krvácení, odstranění záchvatů anginy pectoris. Nálevy z kořene se pijí k léčbě amenorey a podpoře laktace. Rozdrcená kůra se používá jako prostředek proti popáleninám a kožním vředům.

Použití v kosmetologii

Z rozemleté kůry se vyrábí prostředek proti adolescentnímu akné. Jemná kůra se zalije libovolným rostlinným olejem a jednou denně se jí maže pokožka obličeje.

Kudranii lze přidávat do jakýchkoli výživných masek domácí přípravy. Rozdrcené bobule se smíchají s mangem, dužinou vodního melounu a melounu. Taková směs zklidňuje a zjemňuje podrážděnou, šupinatou pokožku.

Jak pěstovat planiku

Ve volné půdě se kudranie pěstuje ze semen, kořenovými odnožemi a řízky. Pro domácí pěstování se hodí všechny 3 způsoby.

Řízek se uřízne z jednoletého výhonku, ošetří se stimulátorem zakořenění a zasadí se do květináče se směsí vermikulitu a hrubozrnného písku. Po 3–4 měsících sazenice pustí kořínky a i s půdou se přemístí do větší nádoby.

Pro domácí výsadbu se připraví směs zahradní zeminy, humusu, rašeliny a písku v poměru 1:1:1:1. Je možné vzít více humusu a snížit množství rašeliny. Na dně květináče se udělá několik otvorů a nasype se drenáž z rozbitých cihel.

Stromek by měl být na slunečné straně, v létě lze květináč přemístit na balkon nebo světlou verandu. Z mladých výhonků se tvaruje koruna, jinak rostlina příliš vyroste do délky. Jahodovník nemá rád nadbytek vody, ale bez problémů přežije mírné sucho. Další zalévání se provádí, když půda proschnou do 2–3 cm.

V zimních měsících stromek vstupuje do období klidu. V říjnu se květináč přesune do chladné místnosti nebo na uzavřenou lodžii. V listopadu pokojová rostlina, stejně jako zahradní strom, shodí listy. V zimě stačí zalévat půdu jednou za 2 týdny. Po 2 letech se kudranie přesazuje do větší nádoby s výměnou půdy.

Zajímavosti

1. Kudranie má mohutný a rozvětvený kořenový systém. Farmáři v jižních zemích vysazují tuto rostlinu na nestabilních půdách a svazích pro zpevnění půdní vrstvy. Mladé výhonky kudranie se používají k pěstování živých plotů.
2. Listy jahodového stromu jsou alternativní krmivo pro bource morušového. Krmí se jimi larvy, když listy moruše docházejí.
3. Větve stromu jsou surovinou pro získání organického žlutého barviva. Kůra jahodového stromu se používá k výrobě papíru.
4. Dřevo kudranie má krásnou strukturu. Tento lehký, odolný materiál je surovinou pro výrobu suvenýrů, hudebních nástrojů a drahého nábytku.

Foto kudranie