Plantain: co je to za ovoce a čím je prospěšný

Plantain není samostatná plodina, ale pouze jedna z odrůd banánů. Je to obecný název pro všechny pěstované odrůdy zeleninového banánu, který se používá k přípravě příloh a předkrmů. Je to nesladké ovoce, které mnozí znají v syrové podobě. Plantain je škrobovitý plod, který se smaží, vaří a používá v kuchyni podobně jako brambory v našich zeměpisných šířkách.

Co je to za ovoce

Plantain jsou plody bylinných rostlin z rodu Banánů neboli Musa. Existuje mnoho druhů, jak planě rostoucích, tak pěstovaných. Ovoce vypadá jako obyčejný banán, jen o něco větší. Plody rostou na nízkých palmách ve velkých trsech. Hmotnost jednoho svazku může být 20–25 kg. Průměrná hmotnost jednoho plantainu je od 200–250 gramů do 500 gramů.

Plantain je velmi oblíbený v Asii, Austrálii, Africe, toto ovoce je základem kuchyně těchto regionů. Tam se smaží, vaří, připravují se z něj předkrmy a nejrůznější přílohy. Tento plod se používá dokonce i k přípravě polévek. Má neutrální, mírně svíravou škrobovitou chuť a svěží zeleninové aroma. Při vaření se nejčastěji používá tepelná úprava, díky níž dužina změkne a chuť je jemná.

Jak vypadá

Všechny odrůdy plantainů se obvykle liší od tradičních banánů velikostí plodů. Jsou větší, masitější, obsahují několikanásobně méně glukózy a jiných cukrů. Plantain roste na palmě, na větvi se tvoří vícepatrový trs plodů.

Ovoce má tvar půlměsíce, stejně jako banán, ale jeho slupka je o něco silnější. Barva slupky plantainu je zelenošedá. Uvnitř je dužina stejná jako u běžných banánů – bílá nebo žlutobílá, s drobnými, do 1 mm velkými tmavými semínky. V současnosti se nejčastěji pěstují hybridní, rychle dozrávající odrůdy. Ve volné přírodě se také vyskytují druhy plantainů s většími, dřevnatými semínky, ale ty se zřídka konzumují.

Kde roste

Dnes lze plody plantainu koupit prakticky kdekoli na světě. Toto ovoce poměrně úspěšně snáší přepravu a při správném skladování se nekazí. Ale pěstuje se zdaleka ne všude, tato rostlina vyžaduje zvláštní klimatické podmínky.

Většina plantainů, které jsou dnes v prodeji, není vypěstována ve volné přírodě, ale na speciálních plantážích. Podle údajů OSN je toto ovoce na 12. místě z hlediska objemu sklizně. Je velmi žádaný v mnoha zemích a je také jednou ze základních potravin v některých regionech.

Ve volné přírodě se tato rostlina vyskytuje v subtropických a tropických oblastech. Zde jsou země, kde plantain roste přirozeně – Austrálie, Nová Guinea, Malajsie, Indonésie, Indie, Indočína a další regiony Afriky a Asie.

V zemích, kde jsou vhodné podmínky pro pěstování plantainů, jsou také uměle zakládány plantáže. Například v Latinské Americe jsou rozsáhlé oblasti, kde se plantain pěstuje, a také v Indii se tento produkt pěstuje na export.

Čím je plantain prospěšný

Plantain je poměrně výživný, sacharidy bohatý produkt, který může sloužit jako základ pro předkrmy i jako plnohodnotná příloha. Důležitá je nejen nutriční hodnota produktu, tento tropický plod také prospívá zdraví, protože obsahuje řadu léčivých látek. Zde jsou hlavní složky produktu, které odpovídají za jeho vliv na organismus:

1. Hořčík – je nezbytný pro zdraví kardiovaskulárního systému a svalů, pro plnohodnotnou činnost mozku a nervového systému jako celku.
2. Sodík a draslík – jsou látky, které udržují vodně-solnou rovnováhu, normalizují pH a podílejí se na metabolických procesech.
3. Plody obsahují vitaminy skupiny B, které jsou zodpovědné za krvetvorbu, podílejí se na tvorbě imunity, normalizují reprodukční funkci a vyvolávají mnoho dalších účinků.
4. Zinek a síra se nacházejí v malém množství, ale jsou to také důležité látky, které příznivě ovlivňují stav pokožky, vlasů a nehtů.
5. Ve významné koncentraci jsou přítomny vitaminy K, A, E, které jsou potřebné pro cévy, pokožku, vlasy, imunitu a zdravé fungování vnitřních orgánů.
6. Plody obsahují antioxidanty, které zpomalují procesy stárnutí a zároveň předcházejí vzniku nádorových onemocnění.
7. Plantainy jsou bohaté na vlákninu, která zajišťuje rovnováhu mikroflóry a zdraví střev, normalizuje činnost trávicího systému.

Kromě toho plantain obsahuje velké množství sacharidů, takže pokrmy z tohoto produktu dodávají energii a poskytují dlouhotrvající pocit sytosti. Díky pravidelné konzumaci tohoto produktu lze posílit zdraví kardiovaskulárního a nervového systému, normalizovat krvetvorbu a zvýšit imunitu. Kalorická hodnota plantainu je 87 kcal na 100 gramů, přičemž dužina obsahuje malé množství bílkovin a tuků, které jsou lidským organismem dobře vstřebatelné.

Jaké může přinést škody

Navzdory tomu, že plantain obsahuje obrovské množství cenných látek a vysoký nutriční potenciál, může tento produkt poškodit zdraví. Není vhodné ho zneužívat. V jakých případech může být plantain nebezpečný – níže jsou uvedeny všechny kontraindikace.

1. Pokud má člověk diagnostikovánu kolitidu nebo vředovou chorobu žaludku a střev, je lepší se vyhnout konzumaci potravin bohatých na vlákninu – může dojít k bolestem, křečím, exacerbaci nebo dokonce krvácení.
2. Neměli byste jíst plantain, pokud máte zhoršený chronický zánět žaludku, slinivky břišní nebo žlučníku. Při těchto onemocněních je nutné dodržovat přísnou dietu.
3. Neměli byste jíst plantain, pokud se u vás dříve vyskytly alergické reakce na banány. Jsou to plody z jednoho rodu rostlin a mohou obsahovat stejné alergeny. Raději neriskujte, protože intenzitu alergie nelze předvídat – může se rozvinout až anafylaktický šok, což je kritický stav vyžadující okamžitou hospitalizaci.
4. Neměli byste se oddávat konzumaci plantainu, pokud máte cukrovku. Tento produkt obsahuje velké množství sacharidů a může poškodit vaše zdraví tím, že zvýší hladinu cukru na kritické hodnoty.

V některých případech může kvůli nadměrné konzumaci tohoto tropického produktu dojít k nadměrné plynatosti. Někdy se také objevuje tíha v břiše – to vše jsou příznaky zažívacích potíží. Je důležité, abyste do svého jídelníčku zaváděli jakýkoli nový produkt postupně a pečlivě sledovali reakci svého organismu.

Pokud chcete poprvé vyzkoušet tepelně upravený plantain, neměli byste se na něj hned vrhat. Vaše tělo si na něj nezvykne a může jídlo plně nestrávit, což povede k zažívacím potížím.

Jak správně jíst plantain

Plantain můžete jíst syrový – tím si zachová více živin, vitamínů a vlákniny. Pokud ho chcete vyzkoušet, stačí ho oloupat jako běžný banán. Toto ovoce můžete také tepelně upravit – připravte z něj různé pokrmy, jako jsou dezerty, předkrmy, pyré, polévky a další kulinářské speciality. Plantain se skvěle hodí k masu, zelenině, ostrým i sladkokyselým omáčkám. Můžete ho vařit, dusit, smažit nebo péct v troubě.

Co lze z plantainu připravit

Plantain je univerzální produkt – jako všemi milované brambory se hodí do nejrůznějších jídel. Zde je několik nejoblíbenějších způsobů přípravy.

1. Plantain se často smaží ve fritéze, předem se osolí a okoření. Nejoblíbenější je recept v těstíčku – banán je pak šťavnatý a aromatický. V Asii ho připravují v škrobu.
2. Z tohoto exotického plodu se připravují polévky v kombinaci s jinou zeleninou. Můžete uvařit běžnou polévku na vývaru nebo vařený produkt rozmixovat v mixéru a získat krémový pokrm.
3. V asijské kuchyni jsou velmi oblíbené zeleninové směsi s plantainem. Přidávají se k nim fazole, lusky, pálivá paprika, kukuřice a cizrna.
4. Z plantainu se připravují pěny, pyré, pikantní i sladké předkrmy.
5. Tento plod se také používá při pečení a přípravě dezertů.

V některých zemích se plantain používá syrový do salátů. Také se konzumuje v nápojích a koktejlech. Z tohoto exotického ovoce se připravuje alkohol.

Využití v lidovém léčitelství

V alternativní medicíně se plantain používá k léčbě abscesů a onemocnění kloubů. Také se používá k posílení imunity, při nespavosti a svalovém napětí.

Ze slupek plantanu se připravují suché směsi na nálevy. Ty se spaří a užívají se při kašli. Také je prospěšné konzumovat syrovou dužinu plantanu pro obnovení funkce střev, při zácpě. Kaše z tohoto produktu je prospěšná při žaludečních potížích, ale sůl se nemusí přidávat.

Také plantan pomáhá při zotavení po krvácení, chirurgickém zákroku, ale někdy existují omezení. Proto je vhodné předem se poradit s ošetřujícím lékařem a prodiskutovat možnost konzumace tohoto produktu.

Použití v kosmetologii

V kosmetologii se plantan nepoužívá příliš aktivně, pouze dezertní odrůdy, protože obsahují více živin pro pokožku. Přesto některé kosmetické společnosti používají výtažky z plantanu k výrobě pečující kosmetiky.

Tento produkt je bohatý na antioxidanty, zinek a síru, díky čemuž je prospěšný pro pokožku. Z dužiny lze vyrábět masky. Ovoce vyhlazuje vrásky, odstraňuje záněty, zlepšuje barvu a tonus pleti. Dužinu plantanu lze kombinovat s medem, olivovým olejem, dalším exotickým ovocem. Hlavní je — nejprve se ujistit, že není alergie – k tomu je třeba nanést malé množství kosmetické směsi na zápěstí a sledovat, jak tělo zareaguje.

Jak vypěstovat plantain

Plantany nejlépe rostou v horkém a vlhkém klimatu. Aby rostlina přežila, potřebuje vydatnou a pravidelnou zálivku. Důležité je také teplo, optimální teplota je 26-27 stupňů. Tato rostlina potřebuje hodně slunečního světla. Pokud plantan nemá dostatek ultrafialového záření, nikdy nevyroste, což je důležité zejména v počáteční fázi.

Před výsadbou je třeba připravit půdu, musí být úrodná, bohatá na organická hnojiva, propustná pro vzduch a dobře odvodněná. Pro dobrý růst je důležitá také kyselost půdy, optimální hodnota je od 5,5 do 7,0.

Mladé rostliny se bojí větru a průvanu, je třeba vytvořit bariéru nebo úkryt. Nebezpečí představuje také prudká změna teplot – je třeba udržovat stabilní mikroklima.

Mnoho kulturních odrůd se rozmnožuje pouze vegetativně, vypěstovat je ze semen je velmi obtížné. Proto je lepší použít hlízy nebo výhonky (pupeny, které rostou u báze). Ty je třeba zasadit po zakořenění ve vodě, což obvykle trvá až 2 týdny.

Je nutné časté odplevelování, je třeba dbát na to, aby byla půda dokonale čistá, plantan nesnáší sousedství s plevelem. Tuto rostlinu je nutné hnojit 4-5krát ročně. V počáteční fázi růstu, při tvorbě stonku a listů, jsou důležitá dusíkatá hnojiva. Jednou ročně je nezbytné obohatit půdu organickými hnojivy a ještě jednou za sezónu se doporučuje komplexní hnojení.

Plantain je užitečný a chutný produkt. Může se stát skvělým doplňkem jídelníčku. Při výběru kvalitního ovoce je třeba věnovat pozornost stavu slupky – musí být bez poškození a skvrn. Důležité je také, aby plody byly dostatečně pevné, ne měkké – v takových plantainech je nejvíce prospěšných látek.

Produkt je vhodné skladovat v chladničce, v sekci pro zeleninu a ovoce. Připravovat ho lze libovolným způsobem, který vám vyhovuje. Přibližný denní objem tohoto produktu ve stravě je 200–300 gramů, což je plnohodnotná porce. Pokud se plantain konzumuje správně, přinese organismu jen samé výhody.

Poslední fotografie