Platónie: co je to za ovoce a jak je prospěšné

Čerstvými plody platónie si můžete pochutnat pouze tehdy, když přijedete do Jižní Ameriky v období jejího zrání a sklizně. Toto ovoce se rychle kazí, takže přeprava na dlouhé vzdálenosti není možná.

Plody rostou na stejnojmenných opadavých stromech dosahujících výšky 20–30 metrů, patřících do čeledi klusiovitých. Rostlina kvete krásnými velkými růžovými květy.

Ještě v předkolumbovských dobách si domorodci všimli nejen příjemné chuti plodů, ale také jejich prospěšnosti. Místní názvy ovoce jsou bakuriziro, maniballi, naranjillo a různé varianty od bakuri.

Co je to za ovoce

Platónie znamenitá není nadarmo pojmenovaná takto. Její nezapomenutelná kyselo-sladká chuť se nedá zapomenout, pokud ji ochutnáte alespoň jednou v životě. Ale protože se již 5–7 dní po sklizni plody začínají kazit, nejčastěji ji lze najít v cukrářských a kulinářských výrobcích.

Jak vypadá

Plody platónie jsou kulaté nebo oválné, v průměru 7–10 cm. Obzvláště velké dosahují 15 cm. Navenek připomínají papáju. Tlustá a masitá žlutohnědá slupka spolehlivě chrání jádro ovoce. Proto i spadané plody ze stromu jsou považovány za jedlé, pokud na nich nejsou vnější poškození.

V jedlé bílé dužině se nacházejí velká tmavá semena. Zpravidla jejich počet nepřesahuje čtyři.

Pokud zralou platónii stisknete v rukou, vytéká z ní šťáva nažloutlého odstínu.

Kde roste

Ve volné přírodě se stromy platónie znamenité vyskytují v tropických vlhkých lesích Jižní Ameriky. Preferují otevřená místa dobře prohřátá sluncem.

Rostlina se pěstuje pouze v Brazílii, ale významnou roli v ekonomice země toto ovoce nehraje, protože se nevyváží v čerstvém stavu.

Svého času španělští conquistadoři, když ochutnali úžasnou chuť platónie, se pokusili rostlinu zavést do Evropy. Zaujala je také plodnost stromů – v průměru 350–400 plodů ročně, a nenáročnost na půdu. Ale záměr skončil neúspěchem. Ukázalo se, že přirozené opylování květů probíhá pouze pomocí žlutohlavých bělobřichých papoušků, kteří se živí nektarem platónie. A umělé opylování zabírá mnoho času a úsilí, proto nepřináší znatelný zisk. Proto ji pěstují pouze milovníci exotiky pro okrasné účely.

Jak je ovoce platónie prospěšné

Prospěšnost konzumace plodů platonie si již dávno všimli indiáni žijící na území, kde tyto stromy rostou. Ovoce obsahuje:

• minerální látky (vápník, fosfor, železo);
• vitamíny (B, niacin, kyselinu askorbovou);
• aminokyseliny (lysin, methionin, threonin, tryptofan).

Moderní medicína doporučuje jíst čerstvou platonii:

1. Při anémii, včetně té z nedostatku železa.
2. Při zvýšené podrážděnosti, nebo naopak při depresi, syndromu chronické únavy.
3. Při vegetativně-cévní dystonii.
4. Při změně chuťových vjemů způsobené nějakým onemocněním.
5. Při poruše funkce trávicího traktu, zácpě, nadýmání.
6. Při snížení koncentrace pozornosti, zhoršení paměti.
7. Při snížené imunitě, náchylnosti k nachlazení.
8. Při dysfunkci štítné žlázy.
9. Při křivici.
10. Při nedostatku vitamínů ovlivňujících stav vlasů a nehtů.

Ze semen plodů se vyrábí olej, oblíbený u místních lidových léčitelů. Hojně se také používá pro kosmetické procedury.

Je zaznamenána nízká kalorická hodnota ovoce – pouze 39 kcal na 100 gramů. To umožňuje zařadit ho do diety na hubnutí.

Jaké může přinést škody

Při prvním ochutnání exotického ovoce je třeba být opatrný a jíst jen malé množství. To pomůže tělu postupně si na exotický produkt zvyknout.

Platonie roste v ekologicky čistých oblastech, takže je pro zdraví zcela bezpečná. Jedinou kontraindikací je individuální nesnášenlivost. Pokud takový problém existuje, nelze ovoce jíst nejen v čerstvém stavu, ale ani konzumovat produkty, při jejichž přípravě se používá. Také je vhodné se vyhnout kosmetice, která obsahuje olej z platonie.

Další zvláštností tohoto neobvyklého ovoce je jeho schopnost zpomalovat účinek některých léků. Proto lidé užívající chemické přípravky na předpis lékaře by se měli zdržet ochutnávky platonie.

Jak se platónie konzumuje

Největší prospěch přináší konzumace ovoce v čerstvém stavu nebo v salátu bez předchozí tepelné úpravy. Bohužel období, kdy si tuto lahůdku můžeme dopřát, je velmi omezené. Proto v Brazílii plody používají při výrobě marmelády, želé, sherbetu, přidávají je do zmrzliny, pečiva, suší je, vyrábějí pastilky. Místní obyvatelé je používají jako příkrm pro děti od jednoho roku ve formě pyré.

Pro potěšení z osvěžující dužiny ovoce ho můžete rozříznout napůl a jíst jádřinec lžící.

Co lze připravit z platónie

V latinskoamerické kuchyni existuje mnoho receptů s bakuri. V Brazílii je obzvláště oblíbený alkoholický nápoj, jehož základem je plod platonie.

Limonáda po brazilsku

Na přípravu budete potřebovat 1/4 šálku hnědého cukru, 2 plody platonie, 1/4 šálku kokosového mléka, 2 šálky vody.

Platonii umýt, oloupat a zbavit zrn. Všechny ingredience vložit do mixéru a mixovat do hladka. Přecedit, do sklenice přidat led, ozdobit plátkem citronu a lze podávat.

Keks s mrkví a plody platónie v pomalém hrnci

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat: pšeničnou mouku – 250 g, kukuřičný olej – 200 ml, 1 plod platónie, mrkev – 250 g, balíček prášku do pečiva, 4 slepičí vejce, sáček vanilinu, tabulku čokolády, krystalový cukr – 7 polévkových lžic, sůl.

Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte najemno. Platónii oloupejte, odstraňte semena a rozmixujte ponorným mixérem. Vejce ušlehejte s cukrem do husté pěny. Přidejte k nim mrkev, platónii, rostlinný olej a špetku soli. Pro hladkou konzistenci je lepší použít ponorný mixér. Poté přidejte mouku, prášek do pečiva a vanilin a znovu promíchejte, aby nebyly hrudky. Mísu pomalého hrnce vymažte olejem a vlijte těsto. Pečte v režimu pečení 60 minut.

Hotový koláč ozdobte čokoládovou polevou.

Bakuri s čokoládou

Na 600 g dužiny platónie vezměte 1 hrnek cukru, 1 litr vody, 0,5 kg čokolády, 20 g želatiny a 0,5 kg smetany.

Smetanu ochlaďte a ušlehejte. Do vroucí vody vložte dužinu bakuri a cukr. Na mírném ohni za stálého míchání přiveďte směs do krémové konzistence. Přidejte želatinu rozpuštěnou ve vodě a odstavte z plotny. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a opatrně vlijte do ušlehané smetany. Poté za jemného míchání přidejte krém. Rozdělte do formiček a nechte vychladnout. Poté nechte v lednici alespoň 15 minut. Před podáváním můžete ozdobit ovocem.

Dezert z platónie

Ingredience: 2 střední plody bakuri, 6 hrnků krystalového cukru, 0,5 hrnku sýru mascarpone, 0,5 hrnku zakysané smetany, 1 plechovka kondenzovaného mléka, 4 lžičky jakékoliv instantní kávy, 2,5 lžičky jakéhokoliv likéru, 3/4 hrnku šťávy z platónie, 3,5 lžíce kakaového prášku, 3,5 lžičky mleté skořice, 4 vejce (použijeme pouze bílky).

Ovoce omyjte, oloupejte a odstraňte semena. Dužinu rozetřete se 4 hrnky cukru. Zakysanou smetanu, sýr mascarpone a 0,5 plechovky kondenzovaného mléka promíchejte mixérem a přidejte k bakuri s cukrem.

Zahřejte hrnek vody s 0,5 hrnkem cukru, do hotového sirupu vlijte 0,5 plechovky kondenzovaného mléka, likér a šťávu z bakuri. Za míchání rozpusťte kávu.

Formy na pečení vyložte pečicím papírem a na ně rozložte směs z platónie, zalijte sirupem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C 15–20 minut.

Zatímco se dezert peče, připravte krém. K tomu ušlehejte chlazené vaječné bílky se 2 hrnky cukru.

Hotový dezert ozdobte krémem a posypte kakaem a skořicí.

Pěna z plodů platónie

Pro tento pokrm budete potřebovat 1 sáček agar-agaru, 3 lžíce vody, 300 g oloupané dužiny bakuri, plechovku kondenzovaného mléka a 1 hrnek smetany s obsahem tuku 33–35 %.

Prášek agar-agaru zalijte vodou a nechte odstát. Všechny ingredience důkladně promíchejte mixérem do hladka. Smíchejte s rozpuštěným agarem a nechte vychladit v lednici 50–60 minut.

Piškot s bakuri

Ingredience: 6 slepičích vajec, 1 sklenice krystalového cukru, 2 sklenice dužiny plodů platonie, 0,5 sklenice pšeničné mouky nejvyšší jakosti.

Recept: vychlazená vejce se šlehají s krystalovým cukrem do husté hmoty. Dužina bakuri se mixérem smíchá s prosátou moukou, dokud nevznikne ovocné pyré. To se postupně přidává do vaječného krému a opatrně se vmíchá do celé hmoty.

Formu na pečení vymažte rostlinným olejem a posypte moukou. Vyložte připravené těsto a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Doba pečení je asi 20 minut. Do té doby troubu raději neotevírejte, aby piškot nespadl.

Využití v lidovém léčitelství

Domorodci se již dávno naučili využívat léčivé vlastnosti platonie nejen k léčení lidí, ale i domácího dobytka. Nejvíce ceněný byl olej bakuri, který vyžadoval dlouhou výrobu. Nejprve se semena namáčela asi na rok k fermentaci. Poté se vyvařovala a sbírala se olejovitá vrstva z hladiny vody. Používal se jak v čisté formě, tak jako základ pro léčivé masti.

1. Aplikovaný v čisté formě při artritidě a revmatismu dokáže zmírnit bolestivé pocity. Pravda, účinek je dočasný a neléčí příčinu nemoci.
2. Přispívá k rychlejšímu hojení ran.
3. Dokáže změkčit jizvy na kůži a výrazně zmenšit šrámy.
4. Těhotné ženy si tímto prostředkem mazaly břicho, aby zabránily vzniku strií.
5. Vůně oleje platonie se používala při kadidlových obřadech u lůžka nemocných. Věřilo se, že přináší léčivý spánek a snižuje horečku. Používá se dodnes v aromalampách jako uklidňující prostředek.
6. Při bolestech uší, uštknutí hadem a kousnutí jedovatým hmyzem šamani také používali tento prostředek.
7. Na základě oleje ze semen platonie se vyráběly lektvary používané při různých kožních infekcích.

Mnoho tajemství dávných léčitelů je již ztraceno. Podle legend byly plody bakuri součástí lektvarů schopných vyléčit smrtelné nemoci.

Moderní výzkumy potvrzují léčivé vlastnosti rostliny. Lysin, kterým je toto ovoce bohaté, má antiseptický účinek a podporuje tvorbu kolagenu a elastinu. Fosfor a vápník posilují kostní tkáň.

Použití v kosmetologii

V současné době se olej ze semen získává lisováním a je široce používán v kosmetologii. Díky vysokému obsahu tripalmitinu krémy vytvořené na bázi platonie rychle vstřebávají a hluboce pronikají do epidermis. Nasycují buňky a tkáně pokožky vodou a vracejí jim svěžest a tonus. Tato vlastnost umožňuje jeho použití v opalovacích prostředcích. Přitom pokožka získává lehce zlatavý odstín.

Pravidelné používání pečující kosmetiky s přidaným olejem bakuri pomáhá udržet pružnost a elasticitu pokožky obličeje. Odstraňuje drobné kosmetické nedostatky: odstraňuje jizvy po akné, zužuje rozšířené póry, zesvětluje pigmentové skvrny.

Pro péči o oslabené vlasy se doporučuje přidávat olej do šamponu nebo balzámu. Dobrý účinek mají také masky z dužiny čerstvého ovoce.

V čisté formě se olej používá k posílení nehtových plotének. Obsažený methionin a síra pomáhají při ztenčení, lámavosti a prohlubních.

Jak pěstovat

Vypěstovat strom platonie nádherné na severní polokouli je poměrně obtížné. Potřebuje mnoho slunce a vysokou vlhkost. Navíc bakuri roste poměrně rychle a už za pět až šest let přesáhne 10 metrů. Rostlina však nesnáší dlouhodobé mínusové teploty.

Semena platonie si zachovávají klíčivost pouze 30 dní po dozrání. Proto je třeba je na internetu nakupovat s velkou opatrností. Lepší je zkusit vypěstovat strom ze sazenice.

Foto platonie