Čempedak: co je to za ovoce a jak je prospěšný

Ne všichni obyvatelé planety vědí o existenci tropického ovoce, zajímavého svým vzhledem i složením, které se nazývá čempedak. V současné době existuje mnoho jeho odrůd – asi 150. Všechny jsou konzumovány obyvateli asijských zemí, ale mají různé chuťové odstíny a aroma.

Co je to za ovoce

Exotické ovoce, které má vzhledovou podobnost s jackfruitem, je odrůdou plodu chlebovníku. Při zrání vydává silné omamné aroma pižma, což ho činí podobným durianu. Stejně jako jackfruit a chlebovník, patří tento exot do čeledi morušovníkovitých. Roste v podmínkách tropického klimatu. Ale pokud se snažíte, lze jej docela dobře vypěstovat i doma. Dnes se plody čempedaku hojně používají ve vegetariánské stravě jako náhražka masa.

Jak vypadá

Stálezelený strom, který může dosahovat výšky přes 20 m, může dávat velké úrody několikrát ročně. Ve volné přírodě není výjimkou ani 40 m. Kvete samčími a samičími květy, které po opylení dávají velké, chutné plody. Jejich tvar je kulovitý nebo válcovitý – délka 12 až 35 cm. Na šířku může čempedak dosahovat 15 cm. Některé exempláře tedy prostě ohromují svými velkými rozměry.

Slupka plodu má nazelenalé, nažloutlé nebo hnědé zbarvení, po celém povrchu jsou výstupky a skvrny. Zralé plody vydávají velmi příjemnou vůni a chuť je šťavnatá a sladká. Takové vlastnosti však mají kultivované druhy. Ve volné formě se čempedak vyznačuje nakyslou chutí a téměř úplnou absencí aroma.

Kde roste

Domovinou čempedaku je jihovýchodní Asie. Konkrétně Malajsie, kde byl objeven. Jsou tam ideální podmínky pro jeho růst – teplé klima a vydatné srážky. Tato tropická rostlina se nyní pěstuje téměř všude — v Indonésii, na Malajském poloostrově, v Thajsku a dalších asijských zemích. V Austrálii a Africe byl aklimatizován, a proto se také rozšířil pro pěstování v průmyslovém měřítku.

Jak je ovoce čempedak prospěšné

Čempedak obsahuje ve svém složení množství prospěšných látek – vitamínů a stopových prvků, stejně jako sacharidů. Právě ty poskytují člověku potřebnou životní sílu a energii.

1. V ovoci převládá draslík, který blahodárně působí na činnost kardiovaskulárních orgánů a ledvin. Díky tomu se normalizuje krevní tlak, což je zvláště důležité pro hypertoniky. Čempedak je prospěšný díky vysokému obsahu draslíku také pro osoby trpící vodnatelností v souvislosti se srdečním nebo ledvinovým selháním.
2. Vitamíny skupiny B pozitivně ovlivňují funkčnost nervového systému, léčí deprese, zvládají stres, zlepšují náladu a zlepšují pohodu. Pravidelná konzumace segmentů čempedaku učiní člověka vyrovnanějším, emocionálně stabilním a klidným.
3. Vitamin C umožňuje posílit imunitu, zvýšit výkonnost. Umožňuje účinně bojovat proti chřipce, virovým infekcím, zánětům a nachlazení.
4. Čempedak je velmi prospěšný při onemocněních močopohlavní soustavy. Lékaři důrazně doporučují zařadit ho do jídelníčku lidem trpícím těmito chorobami.
5. Vápník a železo, které jsou rovněž hojně obsaženy v plodech, výborně působí na kostní tkáň, zuby, vlasy a proces krvetvorby. Riziko vzniku anémie při konzumaci tropického ovoce je proto minimalizováno, stejně jako časté zlomeniny kostí a problémy se zuby.
6. Dužnina exotického ovoce má blahodárný vliv na činnost trávicích orgánů. Zlepšuje peristaltiku střev, bojuje proti zácpě, přirozeně čistí organismus od toxinů a škodlivých látek.
7. Čempedak také pozitivně působí na činnost mozku, proto jeho každodenní konzumaci doporučují pracovníkům duševní práce.
8. Doporučuje se také přidávat dužninu šťavnatého ovoce do jídelníčku hyperaktivním dětem, neboť jeho blahodárný vliv na nervový systém je zřejmý.
9. Pravidelná konzumace plodů zlepšuje metabolické procesy v pokožce, což činí pleť svěží, hladkou a zdravou.

Jaké může přinést škody

Čempedak by se měl konzumovat opatrně a pouze v malém množství. Obsahuje mnoho přírodního cukru, takže lidé trpící cukrovkou by se měli této pochoutce vyhnout. Často také vyvolává alergické reakce, což znemožňuje jeho konzumaci alergikům. Z tohoto důvodu by se šťavnatá dužnina neměla podávat malým dětem mladším 3 let.

Při prvním pokusu ochutnat exotické ovoce je třeba dbát velké opatrnosti, protože organismus lidí ze severních šířek není na takovou potravu zvyklý. Je třeba sledovat následný stav trávicího traktu a pokožky. Pokud je vše v pořádku, lze čempedak jíst bez obav.

Toto ovoce je poměrně kalorické. Proto by se mu lidé, kteří se zbavují nadváhy, měli vyhnout. Po konzumaci byste si měli zajistit čistou pitnou vodu, protože sladká dužnina následně vyvolává žízeň.

Jak správně jíst čempedak

V asijských zemích se konzumují nejen zralé, ale i nezralé plody. V druhém případě se používají jako zelenina k přípravě různých pokrmů. Zralé ovoce se jednoduše otevře rukama a vyjmou se segmenty. Plod lze podélně rozříznout, nejprve si nasadit rukavice. Slupka čempedaku obsahuje latex, který se po kontaktu s rukama obtížně smývá. Syrová se dá jíst nejen dužina, ale i pecky, které mnoha lidem chutnají ještě více.

Tropické ovoce má velmi sladkou chuť, hraničící s přeslazeností. Proto se ho nedá najednou sníst velké množství. Maximálně 6–7 segmentů. To však zcela stačí k vychutnání úžasných chuťových vlastností, které kombinují vlastnosti durianu a jackfruitu. Rozplývavá sladkost a vynikající šťavnatost — tak lze stručně charakterizovat chuť tohoto exotického ovoce. Pecky jsou také jedlé a prospěšné ve smažené i vařené formě. Chutí připomínají ořechy a jsou skvělé jako svačina nebo snídaně.

Co lze připravit z čempedaku

Nejčastěji se čempedak konzumuje čerstvý. Často se přidává do salátů, dezertů. Je třeba poznamenat, že v každém regionu se chuť ovoce může výrazně lišit. V některých zemích mají plody houbovou příchuť, což umožňuje jejich použití k přípravě hlavních jídel, příloh, polévek. K tomu se používají nezralé plody, které ještě nenabyly typickou sladkost. Smažené segmenty na oleji jsou považovány za skutečnou delikatesu. Dužina se vaří v kokosovém mléce, čímž vzniká velmi chutná a výživná pochoutka.

Téměř všichni světoví kuchaři dávají přednost přípravě dezertů z čempedaku. Ale v asijských zemích se běžně připravuje jako příloha k masitým pokrmům. K tomu se dužina smaží. Zralé plody se také konzervují v sirupu, vaří se z nich džemy, připravují se lanýže a přidávají se do zmrzliny. Semena se melou na mouku. A v Indonésii dokonce jedí slupku, kterou předem namočí do solného nálevu s kořením a pak osmaží. Takové ovocné jídlo je svými vlastnostmi vynikající alternativou masa. Proto tvoří základ stravy chudých místních obyvatel.

Využití v lidovém léčitelství

V receptech lidového léčitelství se používají nejen plody a semena, ale také listy, kůra a stonky stromu čempedaku. Cenné biochemické sloučeniny propůjčují léčivým prostředkům tyto vlastnosti:

• antivirové;
• antibakteriálních;
• protiplísňové.

Široce se používá odvar z kořenů k léčbě astmatu, střevních potíží, hypertenze, kožních onemocnění. Jeho konzumace také snižuje úzkost, neklid, pomáhá zbavit se stresu a deprese. Nezralými plody lze léčit průjem, zralými pak zácpu.

Listy čempedaku se používají k hojení ran, řezných ran, odřenin. K tomu se zahřejí a přikládají na postižené místo.

Ženám s neplodností pomáhají smažená semena exotického ovoce – stačí je konzumovat 2krát denně. V asijských zemích se některé části čempedaku běžně používají k léčbě ženských onemocnění, rychlému zotavení po porodu a zmírnění bolestivých pocitů během kritických dnů. Obklady z kořenů stromu pomáhají zbavit se bolestí rukou a nohou, stejně jako vředů na kůži.

Použití v kosmetologii

Olej z čempedaku má schopnost zlepšovat regeneraci kožních buněk, čímž podporuje rychlé obnovení pokožky. Proto se v kosmetice široce používá k výrobě krémů, gelů a čisticích prostředků pro výživu a obnovu pleti. Po pravidelném používání těchto přípravků získává pleť zdravý vzhled, hladkost a hedvábnost. Přípravky na bázi čempedaku přispívají k omlazení pokožky a zabraňují jejímu stárnutí.

Východní ženy často používají šťávu a dužinu plodů k výrobě domácích pleťových masek, peelingů nebo obkladů. Čempedak používají společně s jiným tropickým ovocem nebo zeleninou. Přírodní kosmetika jim umožňuje udržovat mladistvost pleti a její zdravý vzhled.

Jak vypěstovat čempedak

Dnes se toto úžasné tropické ovoce pěstuje všude v asijských zemích v průmyslovém měřítku. Pro dekorativní účely ho však lze pěstovat i v domácích podmínkách. Hlavní je vytvořit v místnosti, nejlépe ve skleníku, teplotu a vlhkost blízké tropickým. Pro úspěšný vývoj rostliny by měla být teplota nad 20 stupňů Celsia a vlhkost relativně vysoká. Aby se předešlo riziku uhynutí ovocného stromu, nesmí se přemokřovat. Čempedak roste poměrně rychle, takže během několika let lze získat plnohodnotný strom.

Substrát by měl být propustný pro vzduch, lehký a výživný. Zcela postačí kupovaný substrát pro citrusy. Na dno květináče je nutné umístit drenážní vrstvu z keramzitu. Semena lze zasadit do poměrně velkých květináčů – asi 0,5 l, protože rostlina rychle vstoupí do fáze aktivního růstu. Květináče se umisťují na jižní parapety s ochranou před průvanem. Pokud v místnosti fungují topná tělesa, je třeba je pro zvýšení vlhkosti neustále zakrývat vlhkým hadříkem. V prvním roce života se rostlina přesazuje několikrát – 3 nebo 4krát. Později se její růst mírně zpomalí, takže přesazování lze provádět pouze jednou ročně.

Ve fázi kvetení je nutné rostlinu ručně opylovat pomocí štětečku. Rostlina dobře snáší stálé sluneční světlo, ale přesto se doporučuje v poledne ji mírně zastínit. Úhyn mladého čempedaku může způsobit pokles teploty na +5 °C a její zvýšení na +40 °C. I krátkodobé ochlazení negativně ovlivní vývoj exotického stromu – shodí listí. Denně se rosí, čímž se zajišťuje potřebná vlhkost. Je dobré, pokud je v domě k dispozici stacionární zvlhčovač vzduchu. Čempedak dobře reaguje na listové hnojení. Provádí se nejvýše jednou za měsíc.

Pěstování ze semene umožňuje dočkat se plodnosti stromu 5. nebo 6. rok po výsevu. V pokojových podmínkách jejich průměr nepřesáhne 10–15 cm. Ve srovnání s běžnými plody se budou zdát samozřejmě miniaturní. Ale jak dekorativně bude tropický strom ve fázi kvetení a plodnosti vypadat, lze zjistit pouze vlastním vypěstováním čempedaku v souladu s agrotechnickými pravidly.

Fotografie čempedaku