Bílý čaj: složení, užitečné vlastnosti a kontraindikace

Božský nápoj aristokratů – tak se nazývá bílý čaj. Ve starověké Číně si mohli tento druh čaje dopřát pouze císař a členové jeho rodiny. Léčivé vlastnosti tohoto nápoje byly odhaleny již v 10.–11. století: během epidemie spalniček v Číně se právě bílý čaj používal k prevenci nemoci. Jemná chuť a květinová vůně bílého čaje dokáží navodit sváteční atmosféru i za nejpochmurnějšího a nejchladnějšího dne.

Co je bílý čaj a jak vypadá

Bílý čaj je považován za jeden z nejstarších léčivých nápojů Číny. Patří mezi nefermentované odrůdy, neboť se k jeho přípravě používá mladý, jen mírně rozvinutý čajový lístek s pupenem, který prochází minimálním zpracováním.

Hotový nápoj má lehce nazelenalý nebo citronový odstín. V syté květinové vůni jsou cítit bylinné tóny. V jemné chuti bílého čaje je přítomna mírná trpkost a přírodní sladkost.

K výrobě této odrůdy se používají čajovníky s charakteristickými prodlouženými listy a pupeny pokrytými bílými jemnými chloupky. V divoké přírodě rostou pouze v Číně. Při výrobě se používají nejen odrůdy vyskytující se v přírodě, ale i nové, speciálně vyšlechtěné čínskými šlechtiteli. Mezi prvními byly vyšlechtěny jedinečné čajovníky s většími listy: odrůdy 'Bílý narcis', 'Siao Paj' a 'Ta Paj Čcha Šu' (největší čajový keř). Právě z listů těchto odrůd se získává jeden z nejlepších nápojů na světě.

Nejprve se výroba bílého čaje soustředila do provincie Fu-ťien a později i do sousedních oblastí – Šuej-ťi a Čeng-che. Tyto tři provincie dodávají na světový trh výběrové odrůdy čaje, které patří k elitním.

Později se pěstování elitních odrůd čajovníku začalo rozvíjet i v Indii. Na plantážích Srí Lanky se tyto zvláštní čajovníky pěstují poměrně dlouho, ale bílý čaj se vyrábí pouze jeden druh.

Druhy

Čína produkuje více než 12 druhů bílého čaje. Nejznámější jsou:

1. Bílá pivoňka. Tento druh se vyrábí pouze na jediném místě v Číně – v provincii Fu-ťien. K jeho výrobě se vybírají pouze sotva rozkvetlé mladé lístky s pupeny. Sklizeň probíhá jednou ročně – na jaře. „Bílá pivoňka“ patří mezi vzácné odrůdy, a proto je poměrně drahá.
2. Bílé stříbrné jehličky – elitní odrůda bílého čaje. Svůj název „Stříbrné nitě“ získala díky neobyčejně jemným pupenům, které mají stříbřitý odstín chloupků. Pro sběr listů je vyhrazeno pouze několik dní v jarním období. Zpracování čajových pupenů a listů probíhá ručně.
3. Bílý čaj Pchu-erh – nejpodivuhodnější a nejvzácnější odrůda. Jeho chuťové vlastnosti se nápadně liší od ostatních – zcela chybí hořkost. Čajové keře v malém množství rostou pouze na vysokohorských čínských plantážích. Sklizeň a zpracování listů je poměrně náročný proces, a proto je bílý čaj Pchu-erh na trhu k dispozici v malém množství a prodává se za velmi vysokou cenu.

K odrůdám bílého čaje nízké kvality, prodávaným za dostupné ceny, patří Gong Mei a Shou Mei.

V Indii se vyrábí pouze 2 druhy bílého čaje:

1. Bílý Darjeeling má sladkou jemnou chuť a neobyčejnou zlatavou barvu. Je považován za nejlepší indický druh bílého čaje.
2. Assam bílý. Čajové keře rostou na jediném místě na Zemi – v indickém regionu Assam. Má nejsladší chuť ze všech druhů bílého čaje a je považován za nejvzácnější odrůdu. Pravý „Bílý Assam“ lze zakoupit na objednávku v továrně. Jeho cena je natolik vysoká, že si ho mohou dovolit koupit jen jednotlivci.

Na Srí Lance se vyrábí jediný druh bílého čaje – Cejlonský bílý. V jeho neobvyklé vůni je cítit borovicový tón a v chuti medové tóny.

Mezi znalci a milovníky čaje je „Cejlonský bílý“ považován za královský nápoj.

Čím se liší bílý čaj od zeleného

Bílý a zelený čaj patří mezi prospěšné nápoje s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. K odlišným vlastnostem těchto odrůd patří:

1. Výrobní proces. Po sběru se listy bílého čaje neválejí a neopalují, a proto jsou méně vystaveny oxidaci. Suší se ve speciálně vytvořeném prostředí pod vlivem slunečních paprsků, takže hotový nápoj má nejjemnější chuť. Po sběru se listy zeleného čaje suší umělým zahřátím.
2. Surovina. Bílý čaj obsahuje pupeny a mladé lístky, zatímco zelený se skládá z velkých, plně rozvinutých listů. I když se do některých odrůd přidávají pupeny čajového keře.
3. Chuťové vlastnosti. Bílý čaj se vyznačuje sladší přirozenou chutí a jemností.
4. Cena. I když se mezi zelenými odrůdami čaje vyskytují poměrně drahé, cena bílého je mnohem vyšší.

Bílý čaj na rozdíl od zeleného patří mezi slabě fermentované nápoje.

Co je zdravější

Který z druhů čaje – bílý nebo zelený – je prospěšnější, nelze jednoznačně tvrdit. Oba druhy obsahují antioxidanty rostlinného původu. S ohledem na výsledky posledních laboratorních studií má bílý čaj oproti zelenému výhody v prevenci tvorby rakovinných buněk.

Bílému čaji nejsou vlastní povzbuzující účinky zeleného. Obsahuje jen malé množství kofeinu (v některých druzích není vůbec), a proto má na organismus uklidňující účinek silnější než zelený čaj.

Složení a kalorická hodnota

Surovina používaná při výrobě White tea neprochází tepelným zpracováním. Celý vitamínovo-minerální komplex darovaný přírodou je přítomen v hotovém nápoji.

V chemickém složení tohoto čajového druhu jsou přítomny:

• vitamíny skupiny B, A, C;
• éterické oleje a rostlinné antioxidanty;
• aminokyseliny;
• tanin.

Makro- a mikroprvky: draslík, vápník, hořčík, fluor, železo, fosfor a sodík. Kalorická hodnota produktu se pohybuje od 0 do 4 kcal na 100 g a závisí na množství přidaného sladidla.

Užitečné vlastnosti bílého čaje

Obecná prospěšnost

Staročínští lékaři považovali tento druh čaje za nejlepší prostředek v boji proti různým infekčním chorobám, patologiím vnitřních orgánů a duševní bolesti. Doporučovali jej také jako prostředek zpomalující proces stárnutí.

Příznivé účinky na organismus:

1. Normalizace krevního tlaku, posílení stěn cév – snížení míry rizika onemocnění kardiovaskulárního systému.
2. Snížení hladiny cholesterolu, prevence vzniku plaků a trombů.
3. Očištění organismu od škodlivých látek díky vylučování toxinů.
4. Odstranění nervových poruch: depresivního stavu, chronické únavy, přebuzení.
5. Posilující účinek na kostní tkáň díky fluoru a vápníku obsaženým v čajovém listu.
6. Antibakteriální vlastnosti pro boj s rotavirovými infekcemi, onemocněními dásní a zubním kazem.
7. Odstranění bolestivých pocitů při revmatismu, dně, ischiasu, artritidě díky protizánětlivým vlastnostem.
8. Ochrana organismu před působením bakterií, mikrobů a virů, stimulace imunitního systému.
9. Zlepšení metabolismu.

Bílý čaj má účinný a blahodárný vliv na organismus bez ohledu na věkovou kategorii a pohlaví.

Pro ženy

Uklidňující vlastnosti čaje příznivě působí na ženský organismus, snižují podrážděnost a potlačují zvýšenou vznětlivost v období kritických dnů a věkových hormonálních změn. Normalizací vodní rovnováhy v organismu má bílý čaj pozitivní vliv na vzhled ženy: mizí kruhy pod očima, vyhlazuje se pleť na obličeji a oteklé nohy na konci dne jsou vzácným jevem.

Přítomnost vitamínového komplexu ve složení nápoje zlepšuje zrak, snižuje únavu očí po práci u počítače. 1–2 šálky bílého čaje denně mohou nejen zlepšit celkový stav, ale také dodat energii a vitalitu.

Pro muže

V domovině je bílý čaj považován za balzám pro mužské zdraví. Obnovuje sílu, zvyšuje potenci a snižuje riziko rakoviny prostaty. Tento druh čaje je zvláště prospěšný pro muže, jejichž práce je spojena s velkou duševní zátěží a mnoha stresovými situacemi.

V těhotenství

Minimální obsah kofeinu v bílém čaji umožňuje jeho bezpečné užívání těhotnými ženami. Bohatý vitamínový komplex zahrnující životně důležité vápník a fluor, antimikrobiální vlastnosti mají příznivý vliv na celkový stav matky i budoucího dítěte. Šálek slabě louhovaného nápoje dokáže odstranit nevysvětlitelný pocit úzkosti a zvýšenou dráždivost, které jsou těhotným vlastní. Bílý čaj byste ale neměli zneužívat, protože brání vstřebávání kyseliny listové.

Při kojení

Posilující a uklidňující vlastnosti bílého čaje příznivě ovlivňují pohodu matky, která kojí dítě. Užitečné prvky, i když ne ve velkém množství, se prostřednictvím mléka přenášejí i na dítě. Zlepšují funkci střev novorozence, snižují bolestivé pocity při kolikách a normalizují spánek.

Pro děti

Navzdory tomu, že čínské děti pijí čaj prakticky od prvních dnů života, evropští pediatři doporučují zařadit jej do dětského jídelníčku od 3–4 let. Bílý čaj pozitivně ovlivňuje vývoj imunitního systému dítěte a posiluje organismus. Důležitou vlastností nápoje je také zlepšování metabolismu, což příznivě ovlivňuje činnost žaludku a střev. Přestože se tento druh řadí mezi málo fermentované, dětem prospívá pít pouze čaj střední a slabé síly.

Při hubnutí

Bílý čaj zlepšuje metabolický proces, podporuje rychlé vstřebávání potravy. Tím zabraňuje tvorbě tukových zásob. Jeho močopudné vlastnosti zabraňují zadržování přebytečné tekutiny v těle. Díky těmto vlastnostem je nápoj zařazován do denního jídelníčku lidí trpících obezitou.

Specifika konzumace při onemocněních

Šálek voňavého bílého čaje s vynikající chutí vám nejen zvedne náladu a zahřeje v chladném počasí, ale také pomůže tělu v boji s některými nemocemi.

Hypertenze

Bílý čaj působí jako močopudný prostředek, čistí cévy, zabraňuje vzniku trombózy, snižuje cholesterol. Lidem s vysokým krevním tlakem se doporučuje zařadit jej do denního jídelníčku. Denní dávka – 700 ml teplého čaje, bez přísad a sladidel.

Diabetes

Vitamínovo-minerální komplex obsažený v bílém čaji normalizuje hladinu cukru při patologii II. stupně a snižuje riziko rozvoje onemocnění. Nápoj zabraňuje symptomům diabetu: polydipsii (nadměrné žízni), zvýšení sekrece inzulinu a snížení hladiny glukózy.

Pro zlepšení pocitu při cukrovce byste měli pít čaj 3–4krát denně 20–30 minut po hlavním jídle. Doba užívání je 6 měsíců, poté byste si měli dát krátkou přestávku.

Cholecystitida

Bílý čaj normalizuje proces odvádění žluči. Antibakteriální vlastnosti brání vzniku zánětlivých procesů ve žlučových cestách a játrech. Šálek čaje uleví a odstraní křeče. V období exacerbace se doporučuje pít 600 ml nápoje denně.

Gastritida

Nápoj zlepšuje trávicí proces, proto se při žaludečních onemocněních užívá ihned po jídle. Denně se doporučuje vypít 2–3 šálky bílého čaje. Od užívání byste měli upustit v období exacerbace onemocnění. Opatrně byste měli přistupovat k nápoji, pokud má onemocnění chronický charakter.

Pankreatitida

Bílý čaj může mít blahodárný vliv na činnost slinivky břišní a nepoškodit orgán pouze při dodržování určitých pravidel užívání:

1. Neměli byste louhovat příliš silný nápoj.
2. Raději se vyhněte přísadám: medu, cukru, fruktóze, mléku.
3. Kupujte pouze čistý bílý čaj: bez bylin, zvýrazňovačů chuti.

Během exacerbace onemocnění se ke snížení bolesti doporučuje vypít 0,5 l nápoje.

Rakovinná onemocnění

Bílý čaj má antimutagenní vlastnosti a je považován za chemoprofylaktický a protirakovinný přírodní prostředek. Antioxidanty a flavonoidy obsažené v nápoji zabraňují šíření rakovinných buněk a brání vzniku metastáz. Posilující účinek bílého čaje pomáhá tělu zvládat nemoc a snižovat bolest.

Výzkumy provedené americkými vědci prokázaly účinnost použití bílého čaje při rakovině žaludku, prostaty a tlustého střeva.

Obezita

Odborníci na výživu zařazují tento nápoj do diet lidí trpících nadváhou. Bílý čaj vypitý po jídle urychluje proces vstřebávání potravy a štěpení tuků a sacharidů, čímž pomáhá při řízení hmotnosti. Navíc doplňuje organismus vitamíny a minerály.

Tento druh čaje je vynikající přírodní prostředek zvyšující odolnost organismu proti nachlazení v podzimně-jarním období epidemií chřipky.

Bílý čaj v kosmetice

Díky vysokému obsahu látek prospěšných pro pokožku a vlasy se extrakt bílého čaje používá při výrobě kosmetických přípravků. Je součástí dekorativní kosmetiky, krémů, mýdel, zubních past, masek, peelingů a lotionů.

Tato složka činí pokožku hladší a pružnější, skvěle si poradí s vráskami a černými tečkami, zpomaluje proces stárnutí a udržuje zdravou barvu pleti. Nejčastěji se používá v přípravcích pro problematickou pleť. Pomáhá normalizovat vodní rovnováhu, odstraňuje zarudnutí, podráždění a nežádoucí lesk.

Neméně důležitou vlastností bílého čaje je bělící účinek. Po použití masek nebo pleťových vod se znatelně zlepší barva pleti. Získává světlejší odstín, pigmentové skvrny a pihy jsou téměř neviditelné.

Extrakt z bílého čaje chrání tělo před škodlivými ultrafialovými paprsky, obnovuje a udržuje buňky, čímž pomáhá pleti vypadat vždy mladě a krásně.

Ve složení vlasových masek a šamponů tato složka přispívá k probuzení a aktivaci vlasových folikulů. Vlasy jsou silnější a hedvábnější, snadno se rozčesávají, nezamotávají se a konečky se spojují. Pokožka hlavy je hydratovaná, mizí lupy, podráždění a šupinatění. Po použití přípravků s extraktem bílého čaje vypadají vlasy výrazně lépe.

Přípravky pro péči o obličej a vlasy na bázi bílého čaje lze připravit i v domácích podmínkách.

Regenerační maska na suché vlasy

Tento přípravek skvěle vyživuje vlasy po letní dovolené na mořském pobřeží.

• 50 ml silného výluhu z bílého čaje.
• 20 ml lněného oleje.
• Surový žloutek.

Smíchejte všechny složky, použijte olej a výluh pokojové teploty. Naneste na prameny a pokožku hlavy. Zakryjte hlavu ručníkem. Masku smyjte po 40 minutách.

Mátový oplach

Složení:

• Bílý čaj – 60 ml.
• Máta peprná – 30 g.
• Převařená horká voda – 1 l.

Vložte ingredience do mísy. Zalijte vroucí vodou. Důkladně promíchejte. Nechte oplach louhovat asi půl hodiny.

Používejte po každém mytí šamponem. Naneste oplach na mokré čisté vlasy, nechte působit 5–7 minut. Po uplynutí doby důkladně opláchněte. Po použití budou vlasy hedvábné a jemné, snadno se rozčešou a získají trochu objemu.

Zesvětlující maska pro blondýnky

Přípravek je skvěle vhodný pro jemné vlasy. Posiluje je, urychluje jejich růst, dodává objem a mírně je barví. Po použití jsou vlasy husté a pevné.

• 40 g tvarohu.
• 50 ml bílého čaje.
• 25 g zakysané smetany.

Rozmačkejte tvaroh na hladkou hmotu, zbavte se velkých hrudek. Přeložte ho do hluboké mísy. Postupně přidávejte zakysanou smetanu a nezapomeňte míchat. Směs zalijte předem připraveným slabým teplým čajem. Nechte louhovat po dobu půl hodiny.

Po umytí hlavy naneste masku na mírně vlhké vlasy. Rozprostřete po celé délce od kořínků ke konečkům. Zabalte vlasy do teplého froté ručníku. Nechte působit 10–15 minut. Poté bohatě opláchněte teplou vodou. Opakujte proceduru jednou až dvakrát týdně po dobu jednoho měsíce.

Výživná maska

V tomto prostředku jsou pouze 2 složky: bílý jíl (4 polévkové lžíce) a bílý čaj (80 ml). Do nálevu postupně přidávejte jíl a míchejte. Výsledkem bude maska připomínající krémovou směs. Touto maskou potřete vlasy. Nechte působit maximálně 15 minut.

Tonikum «Sněhurka»

Tento jednoduchý přípravek nejen zlepší pleť, ale při pravidelném používání výrazně sníží mimické vrásky.

• 100 ml silně zalitého bílého čaje.
• 2 polévkové lžíce okurkové šťávy.
• 15 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Nechte nálev vychladnout, přilijte okurkovou a citronovou šťávu. Otírejte pleť po ranním a večerním mytí. Tonic skladujte v lednici nebo na chladném místě.

Maska «Čistá pleť»

Skvěle pomáhá v boji proti akné v dospívajícím věku.

• 5 polévkových lžic zalitého bílého čaje.
• 2 polévkové lžíce jablečného octa.
• Bílý jíl.

Smíchejte nálev s octem. Přidejte trochu jílu a promíchejte. Maska by měla mít řídkou konzistenci. Naneste směs na obličej a nechte zaschnout (přibližně 10–15 minut). Opláchněte tekoucí vodou.

Maska proti pigmentovým skvrnám na obličeji

Složení:

• Nálev – 120 ml.
• Drobné ovesné vločky – 50 g.
• 1/2 banánu.

Vločky zalijte teplým nálevem a nechte louhovat 7 minut. Výslednou směs vložte do mixéru a přidejte banán. Rozmixujte na kašovitou konzistenci. Masku naneste na 10 minut.

Škodlivost a kontraindikace

Bílý čaj nemůže negativně ovlivnit lidský organismus. Neobsahuje škodlivé složky. Tento druh čaje nezpůsobuje alergie, ale lidé s nesnášenlivostí kofeinu (i když ho obsahuje velmi málo) by měli být opatrní.

V malém množství by se měl čaj užívat během exacerbace chronických onemocnění vnitřních orgánů.

Bílý čaj je kontraindikován při onemocnění ledvin: jeho močopudné vlastnosti mohou způsobit nežádoucí následky v činnosti tohoto orgánu.

Nepříjemné pocity z vypitého čaje (zvracení, nepříjemné pocity v žaludku, střevní potíže, bolest hlavy) se objevují pouze při nadměrném zneužívání.

Jak vybírat a skladovat

Skutečný White tea má poměrně vysokou cenu: cena za 100 g – od 640 Kč. Pro snížení ceny produktu někteří výrobci přidávají do složení listy zeleného čaje, bylinky, ovoce a zvýrazňovače chuti. Skutečně hodnotný bílý čaj lze zakoupit v Nebeské říši nebo na stránkách čínských výrobců.

Bez ohledu na odrůdu se čaj nemůže zcela zkazit. Časem ztrácí chuťové vlastnosti, protože surovina pro nálev vysychá nebo nasákne vlhkostí.

Aby bílý čaj zůstal co nejdéle chutný a neztratil své prospěšné vlastnosti, je nutné:

1. Nekupovat hned velké množství.
2. Koupený čaj přesypat do keramické nádoby s těsným víkem.
3. Skladovat v kuchyňské skřínce vzdálené od sporáku.
4. Nedávat vedle bílého čaje koření, dochucovadla, bylinky a kávová zrna: čajové lístky pohlcují okolní aromata.

Při správných podmínkách skladování se kvalitní čaj nezkazí po dobu 12–18 měsíců.

Jak správně louhovat bílý čaj

V domovině mají k tomuto nápoji zvláštní vztah. Číňané nejen připravují a pijí čaj. Tento proces zahrnuje celou řadu tradic a rituálů.

Užít si nádhernou chuť bílého čaje se podaří, pokud budete dodržovat základní pravidla přípravy nálevu:

1. Používat pouze filtrovanou nebo pramenitou vodu.
2. Zalévat nálev vroucí vodou o teplotě ne více než 55–75 °C.
3. Dodržovat poměry: na 3–5 g čaje 150 ml vody.
4. Louhovat nálev nejméně 3 minuty; během této doby éterické oleje a prospěšné látky nasytí vodu.

Chuťové vlastnosti se plně rozvinou, pokud do nápoje nepřidáte sladidla, mléko nebo smetanu.

Nálev z kvalitního bílého čaje lze použít 2–3krát.

Zajímavosti o čaji

1. Sběračům čaje je zakázáno před prací konzumovat cibuli, česnek, tabák. Tato omezení souvisí se zvýšenou citlivostí čajových lístků na cizí vůně: ty je poměrně rychle vstřebávají.
2. Poprvé byl bílý čaj ochutnán v Číně před více než 800 lety.
3. Odrůdy bílého čaje patří k nejdražším na světě. Jedním z faktorů ovlivňujících cenu je krátké období sklizně – pouze 2–3 dny v roce a jen v hodinách svítání.
4. Čína je považována za hlavního dodavatele čaje na světový trh. Na její podíl připadá 1/4 veškerého objemu výroby.
5. Každoročně 15. prosince oslavují znalci tohoto úžasného a zdravého nápoje svátek „Den čaje“.
6. Nejdražší čaj na světě DaHongPao, v překladu – velký červený plášť. 100 g tohoto nápoje stojí 1 025 amerických dolarů.
7. Obyvatelé Země denně vypijí 3 miliardy šálků čaje různé velikosti.
8. Studený čaj byl poprvé podáván v roce 1904 na Světové výstavě v St. Louis. Během konání akce panovaly nejteplejší dny v historii.
9. Ve 14.–15. století se v Japonsku konaly turnaje znalců čaje. Účastníci měli určit druh čaje a uvést zemi a přesné místo původu.

Fotografie bílého čaje