Čaj s kardamomem: příznivé vlastnosti a kontraindikace

Čaj připravený s přídavkem kardamomu je nápoj s příjemnou vůní a osvěžující chutí. Používá se pro jasnost mysli a zlepšení mozkové činnosti. Východní koření pomáhá uklidnit se a má mnoho léčivých vlastností.

Složení a kalorická hodnota

Koření patří k rostlinám čeledi Zázvorovité. V luscích jsou plody se semeny. Právě tato semena se používají jako koření, předtím se suší a melou. Ve 100 g takového prášku jsou obsaženy sacharidy, bílkoviny, voda, tuky a popel, jejich objem činí 68, 11, 8, 7 a 6 %.

Z prospěšných látek kardamomový prášek obsahuje éterické oleje, zinek, mangan, hořčík, vápník. Kromě toho je složení koření zastoupeno vitaminy A, B1, B2, B3, C, E, mědí, železem, fosforem, amidonem, terpinylacetátem, cineolem, terpineolem, resinem. Kalorická hodnota 100 g produktu je 311 kcal.

Prospěšné vlastnosti čaje s kardamomem

Obecná prospěšnost

1. Po konzumaci čaje s kardamomem se normalizuje trávicí proces, posiluje imunita a rozvíjí se tonizující účinek.
2. Takový prostředek lze použít preventivně při depresivních stavech, stresu a problémech se spánkem, pro zlepšení koncentrace a paměti.
3. Nápoj odstraňuje plynatost a zácpu, zlepšuje metabolismus, dodává sílu.
4. Lze jej vařit při bolesti zubů, nachlazení, plicních onemocněních, špatném krevním oběhu, poruchách kardiovaskulárního systému, zápachu z úst.
5. Čaj působí jako protikašlový prostředek a také ředí hlen, normalizuje stav při nevolnosti a zvracení.
6. Pozitivní vliv je pozorován při cystitidě, nefritidě.
7. Čaj obsahující tuto složku se doporučuje užívat k očistě organismu.

Podle výsledků některých studií bylo zjištěno, že látky obsažené v kardamomu mohou chránit organismus před onkologickými procesy v tlustém střevě. K potvrzení těchto informací jsou však zapotřebí další výzkumy.

Pro ženy

Kardamom je prospěšný pro ženský organismus. Po jeho konzumaci se zlepšuje pohoda při menopauze a během menstruace, obnovuje se centrální nervový systém. Přínos při menstruaci spočívá v rozvinutí analgetického a spazmolytického účinku. Při poruchách cyklu toto koření pomáhá jej upravit. Po nástupu menopauzy kardamom tonizuje, uklidňuje při stresu.

Látky obsažené v koření přispívají k udržení normální hladiny kolagenu, pomáhají zachovat atraktivní a zdravý vzhled vlasů, pokožky, nehtů. Vzhledem k obrovskému přínosu koření by ho ženy měly rozhodně zařadit do svého jídelníčku.

Pro muže

Neméně prospěšný je kardamom i pro muže. Čaj s tímto kořením pomáhá bojovat proti stresu, přispívá ke zlepšení pohody při adenomu prostaty, prostatitidě, poruchách močopohlavního systému, posiluje celý organismus.

Koření patří mezi afrodiziaka. Je to silný prostředek, který výrazně zvyšuje sexuální aktivitu. V lidovém léčitelství existují účinné recepty na potenci. Například lze vypít sklenku vína s malým množstvím kardamomového oleje (stačí dvě kapky) nebo připravit tinkturu. K realizaci receptu je potřeba prášek ze semen (1 lžička) a vodka (0,5 l). Složky se smíchají a nechají se macerovat po dobu 21 dnů. Když je prostředek vyluhován, do nádoby se nasype cukr (2 polévkové lžíce). Tinktura se užívá přecezená ve večerních hodinách. Lze pít v čisté formě nebo přidat do čaje. Dávkování – 30–50 g. Hlavně, aby neexistovaly kontraindikace.

V těhotenství

Někteří lékaři se domnívají, že kardamom nemůže nijak ublížit těhotné ženě, ba naopak – uklidňuje a odstraňuje toxikózu, jiní tvrdí, že kvůli přítomnosti kardamomu v jídelníčku budoucí maminky se u dítěte může vyvinout alergie.

Při kojení

Pediatři zakazují konzumaci kardamomu kojícím matkám minimálně do 3 měsíců. U kojenců není trávicí systém plně vyvinut, proto se živiny obsažené v koření nevstřebají.

Pro děti

Odborníci mají na tuto otázku různé názory. Kardamom je považován jak za zakázané koření v dětském jídelníčku, tak za prostředek proti průjmu. Kromě toho někteří lékaři doporučují používat jej jako dezinfekční prostředek pro mléčné výrobky z trhu.

Při hubnutí

Koření spaluje tuk, čistí tělo od toxických látek, snižuje chuť na sladké, zrychluje metabolismus, díky čemuž se daří zbavit se nadváhy. Pokud se koření pravidelně používá v jídle, proces hubnutí bude probíhat rychleji. Při použití směsi koření (červená paprika, kardamom, skořice) se účinnost zvyšuje.

Při snaze zhubnout nesmí být koření nadužíváno, jeho množství v jídelníčku by mělo být přiměřené!

Není třeba čekat zázrak. Nadváha zmizí, pokud k této otázce přistoupíte komplexně. Je třeba správně jíst a sportovat.

Stačí pít 2 šálky čaje denně. Aby byl výsledek vidět, je nutné užívat přípravek minimálně 60 dní bez přerušení. Dosažený výsledek lze udržet dlouhodobě, hlavní je udržovat se v kondici.

Jak drtit koření

Aby bylo koření kvalitní, je nutné dávat pozor právě na koření v „tobolkách“. Takový produkt je prospěšnější. Kardamom v prášku se ve výrobních podmínkách poměrně často získává drcením semen společně s „tobolkami“. To je pro koření zbytečná složka, která nemá žádnou vůni. Tím se výrobci snaží ušetřit: objem hotového produktu je větší, ale utrpí kvalita. Kardamomový prášek je méně aromatický a obsahuje méně prospěšných látek.

Je lepší koupit celá semena a sami si je doma rozemlít. K získání aromatického a prospěšného prášku je třeba otevřít „tobolky“ a vyjmout semena, rozdrtit je v hmoždíři. Je vhodné použít koření ihned, ale pokud se nepodařilo správně odhadnout potřebné množství, lze ho přesypat do vzduchotěsné nádoby. Doba skladování je 21 dní. Pokud je potřeba najednou rozemlít 2–3 lžíce, je lepší dát přednost mlýnku na kávu.

Zvláštnosti skladování

Při skladování koření je nutné dodržovat základní podmínky: vyloučit přístup vzduchu a vlhkosti. Také je vyžadována speciální nádoba. Nádoba musí být vzduchotěsná. Je třeba dbát i na materiál, vhodné je pouze sklo a keramika. Koření se doporučuje skladovat při pokojové teplotě.

Škodlivost a kontraindikace

Doporučení pro použití kardamomu jsou následující:

1. Užívání v mírném množství.
2. Užívání pouze při normálních hodnotách krevního tlaku (při zvýšeném TK existuje riziko vzniku hypertenzní krize).

Kontraindikace:

1. Období těhotenství a kojení (složky kardamomu pronikají do mléka a mohou vést k rozvoji alergické reakce).
2. Nesnášenlivost kardamomu (může se projevovat nevolností, možná negativní reakce na vůni koření).
3. Pankreatitida.
4. Hypertenze.
5. Gastritida.
6. Vředové onemocnění žaludku a dvanáctníku.
7. Patologické procesy v játrech a žlučníku.
8. Věk méně než 12 let.

V případě předávkování jsou pozorovány příznaky dehydratace a průjem.

Jak vybrat kardamom pro čaj

Koření lze zakoupit ve dvou variantách – v „tobolkách“ a v prášku. Je vhodné vybrat první variantu. Navenek takový kardamom připomíná dýňová semínka. Kvalitní produkt má příjemnou pistáciovou barvu. Aby byl dosažen potřebný účinek, je nutné při nákupu posoudit jeho vzhled.

Pokud je volba ve prospěch mletého koření, je třeba zohlednit jeden důležitý moment – v jeho složení chybí éterické oleje, které se ničí při zpracování suroviny. V této podobě je tedy koření méně prospěšné.

Jak vařit čaj s kardamomem: recepty

Nápoj s kardamomem lze připravovat na bázi černého i zeleného čaje. Přidáváním rozmarýnu, skořice, muškátového oříšku a dalších koření lze získat nové a nezvyklé chutě. Pomocí experimentů si každý může vybrat ideální variantu léčivého prostředku.

Optimální doba pro užívání nálevu je ráno a v poledne. Pití nápoje v tuto dobu podporuje probuzení, povzbuzuje a dodává sílu. Způsob přípravy závisí na konkrétním receptu. Je důležité používat kvalitní pitnou vodu.

Tradiční recept

Ingredience:

• kardamomová zrna – 3–4 ks;
• vařící voda – 2–3 hrnky;

Příprava:

1. Koření se zalije vařící vodou a vaří se 5 min.
2. Po uplynutí uvedené doby se hrnec odstaví z plotny a nechá se 10 min louhovat. Nápoj se konzumuje přecezený.

Nálev lze užívat v čisté formě nebo smíchat se zeleným a černým čajem bez přísad. Podle chuti lze přidat citron a med nebo mléko.

Jak uvařit zelený čaj

Ingredience:

• čaj – 1 lžička;
• voda – 250–300 ml;
• kardamom – 3–4 zrnka.

Příprava:

1. Pro přípravu čajových lístků se zalijí malým množstvím vařící vody a nechají se 2 min. Voda se slije a přistoupí se přímo k procesu výroby nápoje.
2. Vlhké lístky se vloží na dno konvice, přidá se koření a voda o teplotě 75–85 °C.

Důležité! Nápoj se připravuje nikoli z vařící vody, ale z horké vody.

Takový čaj urychluje metabolismus a normalizuje trávení. Pravidelná konzumace nápoje pomáhá zbavit se tukových usazenin a zabránit jejich dalšímu vzniku.

Jak uvařit černý čaj

Ingredience:

• čajové lístky (vhodný je ceylonský i indický) – 1 polévková lžíce;
• kardamom – 1 lžička semen;
• voda – 250–350 ml.

Příprava:

1. Černý čaj a koření se louhují odděleně. Semena se zalijí vařící vodou a nechají se 20 min.
2. Čajové lístky se připraví podle doporučení uvedených na obalu.
3. Nálevy se spojí a promíchají.

Kořeněný černý čaj s citronovou kůrou

Ingredience:

• voda – 0,5 l;
• kardamom v luscích – 3–4 ks;
• černý čaj – 2 lžičky;
• citronová kůra — 1 lžička

Příprava:

1. Koření se zalije vařící vodou a postaví se na sporák, vaří se na mírném ohni.
2. Po 5–10 min se ohřev ukončí, do nádoby se nasype černý čaj a kůra.
3. Směs se znovu postaví na sporák, přivede k varu a nechá se 10–15 min louhovat. Konzumuje se přecezená.

Čaj na bázi kardamomu a skořice

Ingredience:

• kardamomová zrna – 8 ks;
• voda – 1,5 l;
• černý čaj – 4 lžičky;
• skořice – špetka (zesiluje účinek);
• kůra z citrusů (citron nebo pomeranč);
• mléko a cukr podle chuti.

Příprava:

1. Objem vody uvedený v receptu se přivede k varu.
2. Do nádoby se nasypou zrna, předem rozdrcená v hmoždíři, a zalijí se vodou. Hrnec se postaví na sporák a při středním ohni se vaří 10–15 min, ne déle.
3. Pro přípravu nápoje je potřeba konvice, která se předem prohřeje opláchnutím horkou tekutinou.
4. Do samostatné nádoby se nasype černý čaj, citrusová kůra a skořice. Suché ingredience se zalijí kardamomovým odvarem a nechají se louhovat.
5. Do hotového nápoje se přidává mléko a cukr nebo jeho náhražka podle chuťových preferencí.

Doporučení pro užívání: doporučuje se užívat před obědem, maximální dávka je 300 ml denně.

Nápoj s přídavkem rozmarýnu

Recept je vhodný pro ty, kteří preferují zkoušet neobvyklé chuťové kombinace. Seznam ingrediencí:

• čištěná voda – 750 ml;
• kardamom – 2 ks („tobolky“);
• větvičky rozmarýnu – 2 ks;
• polovina pomeranče;
• černý čaj – 1,5 lžíce

Příprava:

1. Konvice se opaří vařící vodou a spojí se v ní základní ingredience – kardamom, čaj, rozmarýn.
2. Pomeranč se nakrájí na kousky a přidá se k ostatním ingrediencím, poté se konvice naplní vařící vodou.
3. Hotový nápoj lze pít teplý, horký i studený.

Prostředek s muškátovým oříškem proti nachlazení

Ingredience:

• voda – 3 šálky;
• mléko – 1 šálek;
• zázvorový prášek – 0,5 lžíce (lze nahradit malým kouskem čerstvého zázvoru);
• hřebíček – 4 ks;
• černý čaj – 1 lžička;
• muškátový oříšek v prášku, kardamom a skořice – po 2 špetkách každého koření.

Příprava:

1. Do vody se nasypou uvedené koření a kapalina se přivede k varu.
2. Po varu vody se směs dále zahřívá několik minut.
3. V tomto kroku se přidá čaj a nádoba s tekutinou se nechá 5 minut odstát.
4. Poté se vlije teplé mléko a nápoj se znovu zahřeje. Zahřívání se zastaví, když tekutina začne vařit.
5. Jako sladidlo se přidá potřebné množství medu nebo cukru.

Je vhodné koření mlít sami, nikoli kupovat v prášku. Když se koření mele bezprostředně před použitím, prostředek proti nachlazení je prospěšnější.

Pokud zbyly namleté ingredience, pro skladování je třeba zvolit vzduchotěsnou nádobu. Vhodné jsou keramické nebo skleněné nádoby a dózy.

Masala čaj

Indický nápoj masala je nejchutnější ze všech čajů, které obsahují kardamom. Je aromatický a plný. Ingredience:

• 3 šálky čištěné vody;
• mléko – 1 šálek;
• černý čaj – 1 lžička (nejlépe assam nebo darjeeling);
• oloupaný a nastrouhaný zázvor – 0,5 lžíce;
• cukr (2 lžičky) nebo jeho náhražka podle chuti;
• hřebíček – 4 ks;
• muškátový oříšek v prášku, skořice, kardamom – po špetce.

Příprava:

1. Jakmile voda začne vařit, přidají se do ní koření. Nádoba se nechá na sporáku dalších 10 minut.
2. Zázvor se nakrájí najemno a také se přidá do vody (v případě potřeby lze tohoto koření přidat více než 0,5 lžíce).
3. Po 3 minutách se do hrnce přidají sladidlo a mléko.
4. Po 5 minutách se zastaví ohřev a přisype se čaj.
5. Nápoj se nechá louhovat 3 minuty.

Nálev se skořicí

Ingredience:

• kardamom – 8–10 tobolek;
• voda – 1–1,5 l;
• černý čaj – 1 lžíce;
• skořice – 1 tyčinka.

Příprava:

1. Koření se nadrtí a zalije vařící vodou.
2. Do konvice se přidají čajové lístky a skořice. Obsah se zalije dříve připraveným nálevem v objemu 300 ml.
3. Zbylý nálev se odloží a později se použije stejným způsobem.

Při pití nápoje se dobře spalují kalorie. Je však třeba ho pít střídmě a dodržovat dávkování.

Nápoj s badyánem

Ingredience:

• kardamom – 2–3 ks (semena) nebo 0,5 lžíce (prášek);
• badyán – 2 ks;
• hřebíček – 3–4 ks;
• čaj – 1–2 lžíce;
• voda – 400–500 ml.

Příprava:

1. Do nádoby se nasype čaj a koření, zalije se vroucí vodou a nechá se louhovat.
2. Když se nápoj vylouhuje, přecedí se a ihned se konzumuje. Kardamom se výborně hodí k badyánu. Tato kombinace koření vytvoří úžasnou chuť, takže není třeba přidávat sladidlo.

Zelený čaj se zalévá horkou vodou (85°C, ne více)!

Nálev s mlékem

Ingredience:

• mléko – 0,5 hrnku;
• vroucí voda – 350–450 ml;
• černý čaj – 1 lžíce;
• kardamom (lusk), hřebíček, anýz – po 2–3 ks;
• černý pepř v zrnkách – 2 ks;
• skořice – 1 tyčinka;
• cukr – 1–2 lžičky;

Příprava:

1. Čajové lístky se nasypou do hrnce, zalijí se vroucí vodou a vaří se 1 minutu při minimálním ohřevu.
2. Přidají se rozdrcené koření (vše kromě hřebíčku) a cukr, vlije se mléko. Zamíchá se, aby se cukr rozpustil a ingredience se rovnoměrně rozložily.
3. Po 3 minutách se hrnec sundá z plotny, přidá se hřebíček. Nádoba se odstaví a nechá se vyluhovat. Před konzumací se přecedí.

Má se za to, že celý pepř (v zrnkách) je prospěšnější, protože si zachovává všechny prospěšné látky. Při mletí se éterické oleje vypařují.

Nápoj s kardamomem, skořicí, zázvorem

Ingredience:

• černý čaj – 1–2 lžíce;
• vroucí voda – 450–500 ml;
• skořice – 1 tyčinka;
• kardamom – 3–4 ks;
• čerstvý zázvor – malý kousek.

Příprava:

1. Čajové lístky se smíchají s kardamomem a zalijí vroucí vodou.
2. Do nádoby se přidá zázvor a skořice, odloží se stranou, aby se čaj vyluhoval.
3. Před konzumací se nálev přecedí, přidá se pomeranč nebo citron a med.

Nápoj se zeleným a černým kardamomem na bázi černého čaje

Ingredience:

• voda – 1 l;
• zelené a černé koření v luscích – 3 a 2 ks;
• černý čaj – přibližně 1 lžíce;
• cukr – 3 dezertní lžíce;
• mléko podle chuti.

Příprava:

1. K přípravě se používá smaltované nádobí. Koření se rozdrtí a nasype do připravené nádoby, zalije se vodou a postaví na sporák.
2. Do hrnce se přidají čajové lístky, mléko a cukr krystal. Obsah se přivede k varu a ihned se ukončí ohřev.
3. Čaj se přecedí přes síto a podává se na stůl. Nápoj je kořeněný a osvěžující.

Káva s kořením

Pokud toužíte po změně, můžete kromě čaje konzumovat i jiné nápoje s kardamomem. Přidáním koření do běžné kávy výrazně změníte její chuť k lepšímu. Po vypití jednoho šálku tohoto nápoje je zaznamenán pozitivní vliv na nervový systém, zlepšuje se stav při depresi a špatné náladě. Tento nápoj je oblíbený v arabských zemích.

Zajímavá fakta o kardamomu

1. Ve středověku bylo koření k dostání v lékárnách. V té době se používalo jako všelék na nejrůznější zdravotní problémy. Proces přípravy takového léku byl držen v tajnosti.
2. Na Východě nazývají toto koření rajským zrnem a aktivně ho používají k hubnutí, dokonce i při obezitě. Obliba tohoto prostředku souvisí s jeho účinností a rychlým procesem hubnutí.
3. Abyste se zbavili zápachu z úst, můžete rozžvýkat několik zrnek rostliny. K tomuto účelu se hodí zelené koření. Dalším bonusem je svěžest po spánku a prospěšnost pro trávicí trakt po přejedení.
4. Kardamón je součástí velkého množství výrobků z obchodu – směsi koření, tabák, sýr, klobása, hořčice, marinády, džemy.
5. Mnoho výrobců barví kardamón chemickými látkami, výsledkem je sytá barva. Měli byste pečlivěji vybírat koření pro svá jídla.

Kardamón přináší organismu obrovský užitek. Koření se přidává do jídel a nápojů, díky čemuž se jejich chuť výrazně zlepšuje. Koření je třeba vybírat pečlivě, nejlépe v 'tobolkách', s ohledem na kontraindikace při zařazování do jídelníčku.