Batát (sladké brambory): prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Zahradníci rádi pěstují na svých pozemcích zeleninu a ovoce, které nejsou rozšířeny pro široké použití. Batát má druhé jméno – sladké brambory. V mnoha evropských a asijských zemích tuto zeleninovou plodinu používají stejným způsobem, jako u nás brambory.

Kromě vynikajících chuťových vlastností má tato zelenina prospěšné účinky. Člověk získá celkové posílení obranných funkcí organismu, pokud bude jíst batát.

Batát: co je to za zeleninu

Tento zámořský úžasný plod se někdy snaží srovnávat s u nás běžnými bramborami. Podobnost se však omezuje pouze na vzhled. Chuťové vlastnosti, složení a kalorická hodnota této cenné potraviny jsou zcela odlišné. Jedlá část batátu jsou podlouhlé hlízy. Zelenina patří do čeledi svlačcovitých. Je široce pěstována v Číně, Indii a Indonésii.

Stonky batátu jsou plazivé, někdy dosáhnou délky 5 metrů. Listy rostliny jsou velké, podobné trychtýři. Rostliny jsou opylovány včelami. Květy během kvetení jsou bílé nebo fialové. Jedna hlíza batátu může dorůst délky až 30 cm a hmotnosti 3 kg. Hlízy jsou v tenké slupce, dužina má suchou strukturu. Exotická kořenová zelenina má mnoho odrůd, peče se, vaří, připravuje se z ní batátové pyré.

Rozdíly mezi batátem a bramborami

Každý ví, co je to obyčejná brambora. Hlízy mají nepravidelný kulovitý tvar s očky a různými prasklinami. Dužina zeleniny je mnohem světlejší než slupka. Brambory se nejedí syrové: mohlo by to vést ke zdravotním problémům. Batát se podobá bramborám, zejména červené odrůdy. Existují však i podstatné rozdíly. Plody batátu jsou mnohem delší, dužina má sytější oranžovou barvu. Některé odrůdy batátu mají bílou dužinu. Struktura dužiny bramborových hlíz je mnohem sypčí, obsahuje škrob.

Hlavním rozlišovacím znakem batátu od brambor je možnost jej jíst syrového bez újmy na organismu. V zásadě se batát připravuje stejným způsobem jako dobře známé brambory.

Co je prospěšnější: batát nebo brambory

Nutriční hodnota sladkých brambor je o něco vyšší než u běžných. V hlízách brambor je na 100 gramů zeleniny 16 gramů sacharidů při kalorické hodnotě 77 kcal. U batátů je v podobné porci sacharidů méně – 13 gramů, proto mají nižší kalorickou hodnotu – 60 kcal.

V bramborách je více draslíku, který je nezbytný pro správné fungování a posílení svalů, a různých vitamínů skupiny B. Naproti tomu batát obsahuje velké množství vitamínu A, který je tak potřebný pro normální zrak. I přes podobnost ve složení mají obě zeleniny odlišný vliv na činnost organismu.

Odborníci považují batát za zdravější produkt. Brambory však obsahují hodně škrobu, který ve zvýšeném množství negativně ovlivňuje postavu. Přesto mají obě kořenové zeleniny prospěšné vlastnosti a měly by zaujímat čestné místo v jídelníčku člověka.

Složení a kalorická hodnota

Plody batátu obsahují vysokou koncentraci glukózy. Kalorická hodnota batátu na 100 gramů zeleniny je asi 60 kcal. Ve složení jsou také přítomny vitamíny, stopové prvky a neobsahuje tuky.

Ve 100 gramech batátu je obsaženo (údaje v procentech):

• organické kyseliny – 0,1;
• bílkoviny – 2;
• sacharidy – 13;
• škrob – 7,3;
• popel – 1,2;
• monosacharidy a disacharidy – 6;
• vláknina – 1,3;
• voda – 80.

Množství karotenu v batátu závisí na odrůdě. U zeleniny s výraznější barvou dužiny je hladina karotenu vyšší. Ve složení jsou také vitamíny B, PP, kyselina askorbová.

Čím je batát prospěšný

Léčivé vlastnosti této zeleniny jsou dány bohatým chemickým složením. Při pravidelném užívání prospěšného a výživného produktu lze nejen získat vitamíny a minerály, ale také se zbavit některých nemocí. K čemu je tedy tato zámořská zelenina prospěšná?

1. Karoten obsažený ve složení je zodpovědný za mládí a krásu. Pomáhá produkovat kolagen, který úspěšně bojuje proti vzniku vrásek. Proto konzumace batátu výborně působí na stav pokožky a tím má omlazující účinek.
2. Zelenina výborně snižuje krevní tlak, zabraňuje vzniku cholesterolových usazenin a zlepšuje průtok krve.
3. Obsah draslíku pomáhá zvládat deprese. Jakýkoli stres přispívá ke ztrátě draslíku a konzumace batátu doplní organismu potřebnou látku. Přírodní antidepresivum pomáhá zvládat únavu a podrážděnost.
4. Při cukrovce je důležité konzumovat potraviny, které neovlivňují výkyvy cukru. Batát má nízký glykemický index, a proto není nebezpečný pro diabetiky.
5. Zeleninu lze jíst, aby se předešlo vzniku a rozvoji onemocnění kloubů. Batát má vlastnosti, které pomáhají snižovat zánět mozku a svalů.
6. Exotické plody přinesou obrovský užitek pro normalizaci trávení. Zelenina obsahuje vlákninu, která zabraňuje vzniku zácpy a zklidňuje zánětlivé bolesti při gastritidě nebo vředu.
7. Batát také příznivě působí na kuřáky. Při pravidelném kouření dochází k vylučování vitaminu A. Pomocí této zeleniny se zásoba vitaminu doplňuje.
8. Neméně důležité je konzumovat tuto zeleninu pro lidi, kteří chtějí nabrat svalovou hmotu. Mnoho sportovců začíná zařazovat batát do jídelníčku, aby dosáhli lepších výsledků.

Výhody batátu při hubnutí

Zelenina tvoří lví podíl programů na hubnutí. Batát skvěle normalizuje trávení a pomáhá zbavit se zácpy. Škrobu je v této zelenině méně než v běžných bramborách. Produkt obsahuje bohatou sadu vitaminů a mikroelementů, které přispívají k normalizaci činnosti střev a žaludku, což vede k nezbytné ztrátě nadváhy.

Odborníci na výživu vyvinuli mnoho programů pro efektivní hubnutí, ve kterých má batát své místo. Univerzální zelenina se jí syrová, peče, vaří a dusí. Aby zelenina přinesla užitek, je třeba ji připravovat správně a šetrně. Také lze připravit pyré z vařeného batátu a přidat do něj ovoce nebo sušené ovoce. Lze uvařit polévku nebo připravit zeleninové ragú.

Pro hubnutí je vhodné používat syrový batát. Lze ho nakrájet a smíchat s jinou zeleninou, nebo nastrouhat. Při dodržování pravidel stravování je dost snadné zbavit se nenáviděných kilogramů.

Léčivé účinky batátu

Sladké brambory mají mnoho léčivých vlastností.

1. Celkové posilující a protizánětlivé působení na organismus je dáno obsahem důležitých prvků. Pomocí batátu lze zmírnit záněty kloubů a bolestivé pocity při zánětlivých procesech v žaludku.
2. Škrob obsažený v zelenině má obalující účinek.
3. Pokud zařadíte batát do jídelníčku, můžete se zbavit depresivního stavu, posílit stěny cév, a tím snížit cholesterol, udržet pokožku ve skvělém stavu, snížit krevní tlak a zastavit krvácení při poraněních.
4. Sladké brambory se také používají k rychlému hojení hlubokých řezných ran.
5. Batát je populární v lidovém léčitelství. Používá se k přípravě nálevů a odvarů, do kterých se přidává nejen podzemní část rostliny, ale i stonky. Například šťáva z plodů batátu skvěle pomáhá při nemocech žaludku. Zvláště se doporučuje při gastritidě, protože chrání sliznici před podrážděním.
6. Plody sladkých brambor se také používají k podpoře ženského organismu. Batát se často využívá v období klimakteria a při nachlazení. Pokud konzumujete pokrmy obsahující batát, můžete posílit imunitu. Zelenina je doporučována starším lidem, protože má celkově posilující účinek na celý organismus.

Můžete jíst batát při cukrovce

Lidem s cukrovkou nejen lze, ale je třeba konzumovat batát. Tato unikátní zelenina dokáže stabilizovat hladinu cukru v krvi.

Díky obsažené vláknině dochází k vylučování cholesterolu z organismu, což přispívá k normalizaci cukru. Malé množství sacharidů neovlivňuje koncentraci glukózy v organismu.

Samozřejmě, stejně jako u všech potravin, by se batát neměl jíst nekontrolovaně. V takovém případě může i ten nejzdravější produkt poškodit zdraví.

Batát v kosmetice

Tato zelenina obsahuje ženské hormony, a proto je zvláště prospěšná pro krásné dámy. Látky obsažené v zelenině působí omlazujícím účinkem na ženský organismus. Batát pomáhá učinit pokožku a cévy pružnějšími, zmírňuje zánětlivé procesy. Zelenina podporuje tvorbu ženských hormonů. Má skvělý vliv na pokožku a vlasy. Vlastnoručně připravené masky dokážou osvěžit, vyčistit a omladit pleť obličeje.

Hydratační pleťová maska

Uvařený batát rozmačkejte vidličkou a přidejte med a okurkovou šťávu. Směs dobře promíchejte a naneste na obličej. Po 20 minutách smyjte vodou pokojové teploty. Po proceduře se doporučuje otřít obličej ledem.

Maska pro mastnou pleť

Pyre z jednoho batátu smíchejte s jedním vaječným bílkem a smetanou. Vzniklou kaši naneste na obličej na 15 minut. Po uplynutí doby se umyjte teplou vodou.

Maska pro růst vlasů

Nejen pleť obličeje získá výživu z batátu. S jeho pomocí lze urychlit růst vlasů. Ze syrové zeleniny vymačkejte šťávu a vetřete ji do kořínků vlasů. Po 20 minutách si umyjte hlavu obvyklým způsobem šamponem.

Škodlivost a kontraindikace

Batát se používá nejen k jídlu, ale také k přípravě léčivých nálevů. Každý lék má řadu kontraindikací. Tinktury a prášek ze syrového kořene jsou v některých případech kontraindikovány:

• Při ulcerózní kolitidě.
• Omezeně užívat v těhotenství.

Pokud se konzumuje příliš mnoho batátu, může to vyvolat tvorbu ledvinových kamenů. Takže i batát může být v malé míře škodlivý, a proto je třeba ve všem znát míru.

Jak skladovat batát

Zeleninu po sklizni doporučujeme skladovat v dřevěných nebo plastových nádobách. Kořeny lze prosypat pískem, slámou nebo pilinami. Také lze každou zeleninu zabalit do papíru. Skladuje se při teplotě od +13 do +16 stupňů. Při nižší teplotě se plody mohou začít kazit, hnít. Pokud je v místnosti vyšší teplota, začnou klíčit hlízy.

Jak připravit batát: recepty

Tato skvělá a zdravá zelenina se používá pro dietní stravování. Její složení pomáhá upravit činnost střev, zbavit se zácpy. Batát lze vařit, dusit, péct, připravovat z něj různá jídla a konzumovat syrový.

Pečený batát

Na pečení nebudete potřebovat mnoho času. Zeleninu je třeba omýt vodou, nožem seškrábat slupku. Pokud má zelenina velkou velikost, můžete ji nakrájet. Batát se ukládá na formu nebo plech a vloží do předehřáté trouby. Každou zeleninu lze zabalit do alobalu, díky uvolněné šťávě budou hlízy měkčí a šťavnatější. Po upečení můžete batát posypat oblíbeným kořením.

Pyré

Nejprve je třeba hlízy oloupat, poté je můžete nakrájet na několik kusů, aby se uvařily rychleji. Do připraveného hrnce se vloží zelenina a zalije se vodou. Osolte podle chuti a postavte na sporák. Vařte batát asi 20 minut. Uvařenou zeleninu rozmačkejte s přidáním másla.

Chipsy

Hlízy batátu se nakrájejí na tenké plátky. Troubu předehřejte na 200 stupňů. Na vymaštěný plech se rozloží plátky, které pokapejte olejem, osolte, opepřete a posypte skořicí. Pečte asi 15–20 minut z jedné strany, poté plátky otočte a postup opakujte.

Lívance

Na přípravu budete potřebovat:

• batát – 600 g;
• mouka – 150 g;
• vejce – 3 ks;
• smetana – 300 ml;
• rostlinný olej – 2 lžíce;
• prášek do pečiva – 10 g;
• moučkový cukr.

V hluboké míse smíchejte mouku, vejce, sůl, smetanu a prášek do pečiva. Poté přidejte nastrouhaný batát. Vše dobře promíchejte. Vzniklou hmotu použijte na pečení placek. Lžící kladete těsto na pánev a smažte z obou stran.

Můžete jíst syrový batát

Hlavní rozdíl batátu od brambor je možnost konzumace syrového. V této podobě přinese zelenina tělu ještě více prospěšných látek, protože všechny vitamíny a minerály nejsou zpracovány. Zeleninu lze přidávat do různých pokrmů, připravovat z ní saláty a jíst jako samostatný produkt.

Mimochodem, batát při vaření a konzumaci nepotřebuje přidávat sůl. Hlízy lze nakrájet nebo nastrouhat a poté přidat do libovolného zeleninového salátu.

Zajímavá fakta o batátu

Tato jedinečná exotická zelenina není jen bohatá na cenné prospěšné látky, ale má také zajímavé individuální vlastnosti.

1. Batát obsahuje ženský hormon progesteron. Pomáhá zvyšovat sexuální touhu u ženské poloviny lidstva, takže jej lze směle zařadit mezi afrodiziaka.
2. Univerzální zelenina se používá jako složka pro výrobu mouky, škrobu, cukru a lihu. Používají se nejen hlízy, ale také stonky a listy.
3. Obyvatelé asijských zemí preferují odrůdy batátu s fialovým zbarvením dužiny.
4. Semena zeleniny jsou vhodná pro výrobu náhrady kávy.
5. Chuťové vlastnosti batátu nelze popsat jedním slovem. Všechny odrůdy se liší chutí. Může připomínat dýni, banán s ořechem, kaštan nebo cuketu.

Zajímavá a užitečná zelenina není v naší zemi tak rozšířená jako brambory. Mnozí zahrádkáři však tuto úžasnou zeleninu milují a pěstují ji na svých zahradách. Její pozoruhodné léčivé vlastnosti pomohou nejen zlepšit trávicí procesy v těle, ale také se vypořádat s vážnými neduhy.

Fotografie batátů