Vejce perličky: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Perlička je lidstvu známa již od starořímských dob, ale její pravou domovinou je Afrika, poloostrov Madagaskar. Když se dostala na Rus, začala se nazývat „královským ptákem“, protože byla nejvytříbenějším pokrmem na stolech v urozených domech. Jejími příbuznými jsou slepice, krůty a křepelky. Oproti nim dokáže přežít vedro do +40 °C a mráz do –50 °C. Co se týče potravy, perlička také není náročná na rozdíl od svých příbuzných. Její jídelníček mohou tvořit mandelinky bramborové, slimáci, mouchy, klíšťata, mravenci, nikoli však rostliny.

Perlička, i když se stala domácím ptákem, neztratila rysy svobodomyslné a autoritativní povahy svých vzdálených předků. Nelétá tak dobře, jako běhá. V hospodářství může pták převzít povinnosti hlídače: kolem něj neprojde cizinec, pes nebo kočka, protože je určitě zastaví nebo vyděsí pronikavý křik perličky.

Neméně atraktivní je u tohoto ptáka velmi slabá náchylnost k salmonelóze a leukóze. Perlička má dietní maso s nízkým obsahem kalorií, ale s mnoha prospěšnými mikroelementy. Po dobu půl roku snáší vejce, která jsou považována za hypoalergenní.

Jak vypadají vejce perličky

Tvar vajec perliček připomíná pyramidu, protože jeden jejich konec je ostrý a protáhlý. Místo, kde se nachází vzduchová komora, je zaoblená oblast na opačné straně než ostrý konec. Skořápka, tlustá někdy až 2 mm, je pevná a tvrdá: vejce hozené z výšky dvou metrů může zůstat celé. Blána pod skořápkou se také vyznačuje tvrdostí a hustotou.

V obalu skořápky se nachází nevodnatý bílek. Obaluje jasně žlutý, téměř oranžový žloutek.

Béžová barva a hnědé tečky na skořápce spolu s tvarem jsou „typickým“ znakem vajec perličky. Další zvláštností vajec africké slepice je drsnost povrchu skořápky při ohmatání.

Čím se liší vejce perličky od slepičích

Barva, velikost a tvar slepičích vajec a vajec perličky se v mnohém liší:

1. Perlička má vejce světle hnědé barvy s tečkami, zatímco slepice má vejce bílá nebo od sytě hnědé po oranžovou v závislosti na stravě.
2. Zatímco vejce perličky mají tlustou a pevnou skořápku, skořápka slepičích vajec je tenká a křehká.
3. Vejce těchto dvou domestikovaných ptáků se liší stavbou skořápky: počet vzduchových pórů u perliček je menší než u jejich „příbuzných“. Proto je pronikání škodlivých mikroorganismů omezeno, což se nedá říci o slepičích vejcích.
4. Velikost vajec těchto dvou ptáků se také liší: u prvního jsou menší než u druhého.
5. Liší se také tvarem. Náznak pyramidy s protáhlým vrcholem – to je vejce perličky, ovál – slepičí.
6. V perliččím vejci je obsah vitaminu A ve srovnání se slepičím 2x vyšší.
7. Liší se také doba skladování. Při pokojové teplotě lze perliččí vejce skladovat až dva měsíce, v chladničce až šest měsíců při teplotě 10 °C. Nesmí se zmrazovat. Zatímco doba skladování slepičích vajec je 25 dní při pokojové teplotě a v chladničce nejvýše 3 měsíce.

Složení a kalorická hodnota

1. Fosfor, hořčík, draslík, vápník, železo – to je výčet základních mikroprvků ve složení ptačích vajec.
2. Aminokyseliny jsou zastoupeny převážně methioninem, glutaminem, lyzinem, cystinem, asparaginem.
3. Přítomnost vitaminu A ve vejcích zaručuje zlepšení stavu pokožky, nehtů, vlasů a zraku.
4. Funkce vitaminů skupiny B spočívají v produkci energie z uhlohydrátů, bílkovin a tuků. Ty také podporují životní činnost všech systémů a orgánů lidského těla.
5. Vitamin E neboli tokoferol, což je přírodní sloučenina, ovlivňuje funkci pohlavních orgánů. Je prospěšnou složkou mezi prostředky, které pomáhají donosit zdravé dítě.
6. Vitamin D – to je zdravý vývoj nejen nervové soustavy, ale také imunitní, kostní a žláz s vnitřní sekrecí.

Kromě obvyklých bílkovin, tuků a uhlohydrátů, kterých je v vejci „královského ptáka“ 12,9, 0,51 a 0,72 g, obsahuje 70 g vody a 1,2 g popela. Kalorická hodnota je 43 kcal.

Díky takovému jedinečnému a vyváženému složení vitaminů, aminokyselin a mikroprvků byla perliččí vejce zařazena potravinovou komisí OSN do seznamu potravin prospěšných pro lidskou výživu.

Prospěšné vlastnosti vajec perličky

Perliččí vejce je prospěšné nejen tím, co je uvnitř tvrdé skořápky, ale i samotnou skořápkou. Ve žloutku je značné množství karotenoidů, provitaminu A a bílkovin. Skořápka je celý poklad vápníku, který se používá v rozemleté formě na prášek.

Pro ženy

Ženám se nezakazuje každodenní konzumace perliččích vajec kvůli jejich blahodárnému vlivu na zdraví. Pleť, vlasy a nehty získají potřebné prospěšné látky a budou vypadat zdravě. Recepty lidové kosmetiky doporučují masky s různými částmi vejce:

1. Bílek pomůže ke zmenšení pórů.
2. Žloutek zbaví mastného lesku, dodá pleti pružnost a nasytí ji potřebnými vitaminy a mikroprvky.
3. Skořápka v drcené formě pomůže kůži těla v rámci peelingů a zábalů zbavit se odumřelých buněk.

Konzumace nízkokalorických perliččích vajec brání ženám v přejídání, protože zajišťují pocit sytosti, díky čemuž se normalizuje tělesná hmotnost.

Bohatý proteinový obsah bílkovin přispívá k vzniku svalového tonusu. Pravidelná konzumace perliččích vajec brání tvorbě sítě drobných krevních cév na těle a snižuje riziko vzniku dalších onemocnění srdce a cév.

Prospěšné látky obsažené ve vejcích brání rozvoji zánětlivých procesů. U diabetiků se zlepšuje reakce organismu na inzulín. Užitečnost vajec „královského ptáka“ se projevuje také v jejich schopnosti bránit vzniku zhoubných nádorů.

Pro muže

Kromě proteinů nezbytných pro mužský organismus je složení vajec perličky bohaté na vitamíny zlepšující potenci.

Retinol, pyridoxin, tokoferol, riboflavin, kalciferol a kyselina pantotenová, obsažené v bílku a žloutku, jsou nezbytné pro plné fungování orgánů mužského reprodukčního systému. Podle urologů denní konzumace páru vajec perličky udržuje uspokojivou kvalitu a množství ejakulátu.

Mužský organismus není schopen produkovat některé druhy aminokyselin, které jsou obsaženy ve vejcích. Nedostatečné množství těchto aminokyselin může zhoršit nejen fyzickou kondici muže, ale také snížit libido. Proto je konzumace vajec perličky muži zárukou dobrého zdraví a fyzické kondice.

V těhotenství

Mezi různými druhy je vejce perličky považováno za nejprospěšnější pro ženy v těhotenství. Je to vysvětleno:

1. Jeho hypoalergenitou, tedy nízkou pravděpodobností vzniku alergické reakce.
2. Přítomností antibakteriálních vlastností v bílku.
3. Přítomností mnoha vitamínů ve žloutku, s převahou karotenoidů.
4. Absencí rizika proniknutí bakterií způsobujících salmonelózu a leukózu do vejce.

Vejce perličky jsou důležitá pro organismus těhotné ženy. Jejich prospěšné látky jsou nezbytné v období formování plodu.

Při kojení

Vejce perličky se doporučují ženám během kojení kvůli obsahu mnoha složek nezbytných pro organismus matky i dítěte. Hypoalergenita produktu je další velké plus.

Pro děti

Přítomnost vitamínů, aminokyselin, stopových prvků a antioxidantů ve vejcích perličky je činí důležitou potravinou v jídelníčku dětí.

Pravidelná konzumace produktu:

• posiluje dětskou kostru;
• upravuje činnost štítné žlázy, jater a ledvin;
• příznivě ovlivňuje fungování mozku, posiluje paměť;
• zlepšuje proces trávení.

Při hubnutí

Vejce perličky mohou být jedním ze základních univerzálních potravin, pokud člověk trpí nadváhou. Obsahují tak málo tuků a kalorií, že jejich konzumace nevede k nabírání nadbytečných kilogramů, ale naopak – vyvolává pocit sytosti. Stravitelnost je téměř 100% – to je hlavní přednost vajec „královského ptáka“ jako dietní potraviny.

Dvě vejce tohoto ptáka stačí k nasycení zdravého lidského organismu potřebným množstvím bílkovin a minimálním množstvím tuku.

Jednou z vlastností vajec perličky je absence cholesterolu, proto jsou velmi prospěšná pro děti a starší osoby.

Skořápka vajec perličky: vlastnosti a použití

Zvláštností vajec perličky je užitečnost nejen jejich vnitřního obsahu, tedy bílku a žloutku, ale také skořápky. Její konzumace v práškové formě může sloužit různým účelům: doplnění nedostatku vápníku v organismu, posílení kostry a nervové soustavy, léčba avitaminózy.

Železo, molybden, síra, fosfor, zinek, křemík – přítomnost těchto mikroelementů ve skořápce z ní činí univerzálního dodavatele prospěšných látek do organismu, které jsou nezbytné pro jeho fungování.

Aby skořápka „královského ptáka“ získala léčivé vlastnosti a neškodila, je třeba ji očistit od uvařených a vychlazených vajec. Poté ji dvakrát povařte alespoň 5 minut. Můžete se omezit na jeden, ale delší var skořápky, alespoň 7 minut. Rozdrcená v hmoždíři nebo umletá v mlýnku na kávu je skořápka považována za připravenou k použití. Každodenní konzumace prášku v množství jedné čajové lžičky, zapíjeného vodou, nejen doplní obsah vápníku v organismu, ale také posílí kosti, pokožku a vlasy.

Skořápka africké slepice – to je organický vápník. Konzumací prášku z drcené skořápky člověk provádí pro sebe neviditelnou preventivní práci na snižování pravděpodobnosti vzniku osteoporózy nebo jiných onemocnění kostry.

Ve srovnání se syntetickým vápníkem je vápník obsažený ve skořápce zcela zpracovatelný. Avšak nadměrné užívání drcené skořápky může mít opačný účinek. Proto jsou doporučení odborníků a přestávky mezi užíváním takového prostředku nezbytné.

Vejce perličky v lékařství

1. Léčivé vlastnosti vajec perličky jsou odborníkům v oblasti medicíny známy již dlouho. Přítomnost převládajícího železa v nich ve srovnání s mnoha látkami činí produkt užitečným pro léčbu chudokrevnosti.
2. Nedostatek vitaminů doplní pravidelné, ale nikoli nadměrné zařazení tohoto produktu do jídelníčku. Stres, úbytek sil a poruchy fungování nervové soustavy – jeden z důvodů pro konzumaci vajec perličky v doporučených dávkách.
3. Žaludek a trávicí orgány normalizují svou činnost, pokud se do organismu dostane dostatečné množství vitamínů, aminokyselin a mikroelementů.
4. Nemožnost dosáhnout požadovaných tvarů těla je často způsobena poruchami spojenými s metabolismem v organismu. Vejce perličky jsou jedním z těch produktů, které sehrávají pozitivní roli při obnově metabolických funkcí a zbavení se nadbytečné hmotnosti.
5. Těhotenství, kojení a pooperační období jsou spojeny s potřebou obnovení fyzických sil a rovnováhy prospěšných látek v organismu. V této době byste neměli zanedbávat rady odborníků, kteří doporučují zařadit do jídelníčku vejce africké slepice.

Dětská strava by podle názoru dietologů a pediatrů měla být doplňována tímto produktem, který obsahuje celý poklad pro dítě potřebných prospěšných látek. Léčivý účinek na organismus může pocítit každý, kdo do svého denního jídelníčku zařadí jen pár vajec perličky.

Použití vajec perličky v kosmetologii

Oblast krásy také zajímá využití vajec perličky. Na jejich základě se připravují kosmetické přípravky nebo se kombinují s jinými, protože snižují nebo zcela eliminují alergickou reakci daného kosmetického přípravku.

1. Vejce afrického ptáka se mohou stát základem čistící a hydratační masky na tělo a vlasy, peelingů a zábalů i v domácích podmínkách. Skořápka tohoto produktu v peelingu dodá pleti svěžest. Stačí prášek získaný po rozemletí v mlýnku na kávu přidat do nějakého gelu na mytí obličeje nebo na sprchování. Pro účinnější výsledek lze gel nahradit krémem. Nedoporučuje se však aplikovat takový gel na oblast kolem očí, kde je pokožka jemnější – mohla by být poškozena i mikročásticemi vaječné skořápky.
2. Maska z žloutku perličky a ovesné mouky pomůže zbavit se mastného lesku pleti obličeje.
3. Pro získání pružné pokožky lze použít jogurt vyšlehaný s vejcem perličky a dvěma kapkami lékárenského tokoferolu, tedy vitaminu E. Směs pod potravinářskou fólií po dobu 20 minut učiní pokožku těla pružnější.
4. K posílení vlasů pomůže vaječná maska s cibulí. Je třeba ji smývat pouze studenou vodou. Při použití teplé vody se bílky přilepí na vlasy.

Škodlivost a kontraindikace

1. Užitečnost vajec perliček se při nadměrné konzumaci snižuje na nulu.
2. Kvůli jejich nadměrné výživnosti existuje riziko negativního vlivu produktu na nezdravé ledviny a játra.
3. Kategoricky není dovoleno konzumovat produkt při individuální nesnášenlivosti vajec.

Jak vybrat a skladovat vejce perličky

1. Při výběru je třeba zohlednit vzhled: žádné praskliny a chvějivý zvuk při protřepávání.
2. Je dobré mít informace o stravě ptáků: krmení perliček přírodními produkty zlepšuje kvalitu a chuť vajec.
3. Kromě toho je důležité věnovat pozornost i tvaru. Správný tvar vajec „královského ptáka“ je hruškovitý, barva od světle až po tmavě hnědou.
4. Pevná skořápka – to je její celistvost po poklepání dvou vajec o sebe.

Vejce perličky lze skladovat až 6 měsíců. Na tom se nemalou měrou podílí pevná a tlustá skořápka. Tak dlouhá doba skladování je zajištěna při teplotě 0–10 °C. Až na dva měsíce se zkrátí doba skladování vajec při režimu 15–18 °C. Dokonce i auto se může stát místem pro skladování vajec africké slepice až na 28 dní. Cestovatelé, dálkoví řidiči, rybáři, lovci dávají přednost brát tento produkt na cesty a výlety.

Pokud je potřeba uchovat vejce na delší dobu, je třeba použít metodu potření skořápky přepuštěným tukem nebo parafínem.

Složená v kartonové krabici špičatým koncem dolů a zasypaná obilím nebo solí mohou vejce perliček také být skladována déle než uvedené doby ve sklepě s teplotou nepřesahující 15 °C.

Zmrazovat produkt se nedoporučuje – ztratí své vlastnosti.

Jak vařit vejce perličky

Tento produkt se vaří déle než slepičí vejce kvůli pevné a tlusté skořápce. Stav «natvrdo» u perliček nastane za 10–11 minut, «naměkko» za 3–4 minuty.

Lze je jíst syrová

Vejce africké slepice v syrovém stavu se plně vstřebá organismem v ranních hodinách, tedy v první polovině dne. Přitom množstevní normy konzumace jsou stejné – ne více než dvě. Člověk získá mnohem více užitku ze syrových vajec než z vařených nebo smažených.

Zajímavá fakta o perličkách

1. Oblast použití vajec perličky je rozsáhlá. Patří sem kulinářství, lékařství, kosmetologie. S tímto produktem lze připravovat saláty, předkrmy, pečivo, dezerty. Barva pokrmů bude jasnější díky sytosti žloutku.
2. Čerstvá vejce nebo naměkko jsou pro organismus prospěšnější než vařená natvrdo.
3. Kosmetologie využívá vnější skořápku vejce perličky a jeho vnitřní obsah.
4. Perlička svým rozšířením v USA předčí krůty a slepice. Proto jsou tam perličí vejce levnější a dostupnější než například v Rusku.
5. Pták odpovídá důvěrou majitelům, kteří se o něj starají. Ale cizí lidé nebo zvířata nemohou projít kolem nich bez povšimnutí kvůli jejich hlasitému a pronikavému křiku.
6. Perlička může pomoci v boji proti škodlivému hmyzu, například mandelince bramborové, tím že je požírá.
7. Perlička je hejnový pták, žijící ve skupině o 20 až 30 jedincích. Proto když je sama, křičí velmi hlasitě. Bezpříčinný křik ptáka je důkazem jeho zvláštního vůdčího postavení nad ostatními zástupci ptactva.
8. K chycení perličky je třeba použít speciální přikrývku nebo síť. Může obětovat letová pera nebo ocas a utéct, pokud je chytíte právě za ně. Udržet ji lze za křídla nebo nohy.
9. Nejsou milovníky létání. Perličky se pohybují převážně krokem, ale v případě nebezpečí dobře běhají.
10. Perličky nejsou příliš «zodpovědné» kvůli plachosti, proto se mláďata obvykle líhnou pomocí inkubátoru.
11. Peří jakéhokoli druhu tohoto ptáka se používá k výrobě ozdob. Málokdo ví, že výchozím materiálem umělých řas je perličí peří. Manikúrní služby také používají perličí peříčka.

Perlička je ve všech ohledech úžasný pták. Je to jak jemné opeření, zajímavé chování, tak neobyčejně bohatý obsah cenných látek v mase a vejcích, zařazených do seznamu prospěšných potravin pro člověka.

Foto vajec perličky