Kolik minut vařit vejce naměkko po přivedení k varu

Vejce jsou zdrojem aminokyselin, Omega-3, vitamínů a minerálních látek. Podporují funkce srdce a cév, zlepšují zrak, předcházejí cukrovce a jsou prospěšná při hubnutí. Odborníci na výživu doporučují zařazovat je do jídelníčku 4–5krát týdně. Aby se zachovala jejich prospěšnost a ušetřil čas, osvojují si různé způsoby vaření, aby si vybrali ten nejvhodnější.

Jak připravit vejce k vaření

Hodinu před tepelným zpracováním vyjměte vejce z lednice, aby se ohřála na pokojovou teplotu.

K odstranění nečistot a škodlivých mikroorganismů ošetřete vejce roztokem sody připraveným z 1 lžičky hydrogenuhličitanu sodného a sklenice vody. Po sodě vejce opláchněte pod tekoucí vodou a osušte látkovým nebo papírovým ubrouskem.

Praskání skořápky lze předejít, pokud do tupého konce zavedete jehlu o pár milimetrů, aniž byste poškodili blánu.

Jak dlouho vařit vejce naměkko

Slepičí vejce naměkko se vaří jednu a půl až čtyři minuty v závislosti na velikosti a způsobu přípravy. Malá křepelčí vejce se vaří minutu po přivedení k varu, krůtí 3 minuty, pštrosí 45 minut.

Kachní a husí vejce se častěji než slepičí infikují salmonelou. Z tohoto důvodu se vaří výhradně natvrdo nejméně 15 minut.

Způsoby přípravy

Vejce se připravují na sporáku, v mikrovlnné troubě, v pomalém hrnci a dokonce i v konvici.

V hrnci

Postavte hrnec s vejci zalitými studenou vodou na plotýnku. Po přivedení k varu snižte plamen na střední a vařte 2–4 minuty. Slijte horkou vodu a zalijte uvařená vejce ledovou vodou.

Existuje další způsob vaření, lidově nazývaný líný. Od prvního se liší tím, že po přivedení k varu se sporák vypne, hrnec se přikryje pokličkou a nechá se na horké plotýnce 2 minuty.

V pomalém hrnci

Vložte vejce do mísy pomalého hrnce, zalijte studenou vodou 2–3 cm nad povrch. Zavřete víko a vařte 2 minuty v režimu vaření v páře.

Při jiné variantě přípravy se do mísy se studenou vodou umístí podstavec a na něj se položí vejce. Režim a čas se nastaví stejně jako u prvního způsobu.

V mikrovlnné troubě

V mikrovlnné troubě je bezpečnější vařit vejce naměkko po jednom:

1. Vložte vejce do skleněné nebo keramické nádoby vhodné do mikrovlnné trouby nebo do hrnečku.
2. Zalijte horkou vodou tak, aby byla hladina 1–1,5 cm nad vejcem. Přidejte 1 lžičku soli.
3. Zvolte speciální režim s výkonem 400 W. Nastavte časovač na 5 minut.

Rada! Natvrdo se vejce připravují stejně jako naměkko, pouze se doba vaření zvýší na 12 minut.

V mikrovlnné troubě není složité připravit pošírované vejce:

1. Vložte do trouby nádobu s vodou a přiveďte k varu.
2. Do malého plastového sáčku nalijte několik kapek rostlinného oleje, vložte bílek a žloutek bez skořápky, osolte.
3. Zavažte sáček na uzel, ponořte jeho spodní část s obsahem do nádoby s vroucí vodou.
4. Vařte 2 minuty na střední výkon.

Po uplynutí doby sáček vyjměte z nádoby. Po vychladnutí ustřihněte nůžkami uzel.

V konvici

Umyjte vejce, opatrně je umístěte na dno konvice. Zalijte studenou vodou 2 cm nad povrch. Zapněte spotřebič. Po varu a vypnutí počkejte 1–2 minuty, lžící je přemístěte do nádoby se studenou vodou.

Podobným způsobem připravujte vejce natvrdo. Jen je ponořte do vody na chlazení ne po dvou minutách, ale po deseti minutách od vypnutí konvice.

Jak vařit vejce, aby se snadno loupala

Na snadnost loupání má vliv nejen způsob kulinářské úpravy, ale i stáří produktu. Bylo zjištěno, že skořápka se hůře odděluje od bílku u čerstvých vajec. Před použitím domácích počkejte pár týdnů, kupované připravujte ihned.

Pro rychlé odstranění skořápky vkládejte vejce pokojové teploty ne do studené, ale do vroucí vody. Nevýhodou tohoto způsobu tepelné úpravy je asymetrické umístění žloutku.

Ideální způsob vaření je v páře v elektrickém vařiči na vejce.

Profesionální kuchaři po uvaření slijí horkou vodu a zalijí studenou. Po několika minutách skořápku promáčknou, až se objeví malé prasklinky, vejce vrátí do studené vody, aby dovnitř pronikla tekutina.

Doba a podmínky skladování uvařených vajec

Výrobky s prasklou skořápkou se použijí jako první. Stejně jako oloupané se skladují v lednici až dva dny. Při pokojové teplotě se doba zkracuje na 12 hodin za předpokladu tepelné úpravy alespoň 8 minut. Prasklý nebo oloupaný výrobek naměkko vydrží bez ohledu na teplotu 8 hodin.

Vejce natvrdo s neporušenou skořápkou skladujte v hermeticky uzavřené potravinové nádobě na poličce u mrazničky až dva týdny, naměkko až dva dny. Dvířka nejsou vhodná kvůli teplotním výkyvům při otevírání.

U bílku se při zmrazení mění struktura, klesá nutriční hodnota. Žloutky v mrazáku si uchovávají spotřebitelské vlastnosti až rok.

Otázky a odpovědi

Chcete-li vybrat optimální způsob vaření, musíte vědět, čím se liší vejce natvrdo, naměkko a pošírovaná.

Čím se liší vejce pošírované od vejce naměkko?

U pošírovaného vejce připraveného bez skořápky je žloutek tekutý, stejně jako u vejce naměkko, bílek rosolovitý. Produkt je jemnější.

Čím se liší vejce naměkko od vajec natvrdo?

U vajec natvrdo a naměkko jsou tři podstatné rozdíly — doba vaření (1,5–4 a 8–10 minut v uvedeném pořadí), konzistence, prospěšnost. U produktu vařeného rychleji zůstává žloutek tekutý. Při 10minutovém vaření zhoustne.

Tekutý žloutek si zachovává více prospěšných látek, rychleji se vstřebává a je vhodný pro lidi s trávicími problémy.

Jakým příborem se jedí vejce naměkko?

Vejce naměkko se umístí širším koncem dolů do speciálního stojánku ve tvaru skleničky, který je uprostřed plochého talíře. Nožem se rozbije vršek. Očistí se horní část skořápky a odloží se na talíř.

Bílek a žloutek se vyjmou ze zbylé skořápky čajovou lžičkou-lopatkou s rozšířeným koncem.

Jakou konzistenci by mělo mít vejce naměkko?

U vejce naměkko je žloutek tekutý, konzistence bílku závisí na době vaření. Aby byl tuhý, vaří se čtyři minuty; aby byl měkký, tři minuty; aby byl polotekutý, dvě minuty.

Pro vaření vybírejte malý hrnec, aby v něm vejce ležela těsně a neklepala se o sebe. Mějte na paměti, že prudké vaření vody ani slabé vření nejsou při vaření vhodné. Zvolte střední plamen. Hnědá skořápka je silnější než bílá, proto barevný produkt vařte o 1–1,5 minuty déle.