Jak vařit pohanku drobivou v hrnci nebo v pomalém hrnci

Zdálo by se, že co může být jednoduššího než vaření pohanky? Zalijete kroupy vodou, přidáte sůl a počkáte, až se uvaří chutná a zdravá příloha. Nicméně, často se pokrm během vaření změní na lepkavou, nevábnou kaši. Tento článek odhalí všechna tajemství vaření pohanky a bude zvláště užitečný mladým hospodyňkám.

Proč se pohanka slepuje

Slepená zrna pohanky během tepelného zpracování vznikají z několika důvodů:

1. Použití krup špatné kvality nebo drcené (sečky) – pro přípravu drobivé přílohy je třeba vzít jádra (celá zrna).
2. Dlouhá doba vaření.
3. Nepřebrané kroupy, ve kterých je mnoho rostlinných nečistot, neumožní nakonec získat drobivé jídlo.
4. Větší objem vody, než je třeba.
5. Časté míchání pohanky během vaření ji změní na kaši.

Aby se zrna během vaření neslepovala, je nejlepší je předem opražit na silném ohni po dobu 5 minut na suché pánvi. Tento trik umožní získat neobyčejně aromatickou, výbornou přílohu s oddělenými zrny. Ale i použití kvalitních krup, správného množství vody a správné techniky vaření umožňuje získat drobivou pohanku.

Jak dlouho vařit pohanku

Pohanku vařte tradičním způsobem maximálně 15 minut. Během této doby zrna vsáknou všechnu vodu. Pokud tekutiny zbude trochu, nechte kaši odpočinout na teplém místě. Pro kontrolu, zda je pohanka hotová, stačí přejet lžící po dně hrnce. Pokud již není žádná voda, je jídlo hotové. Doba vaření přílohy závisí také na způsobu přípravy. Například v troubě se bude vařit déle – nejméně půl hodiny. Proces vaření v mikrovlnné troubě zabere maximálně 13 minut. Poté je však třeba nechat jídlo odpočinout, aniž byste jej vyjímali z trouby.

Co dělat, když se pohanka rozvařila na kaši

Způsoby řešení:

1. Převařit ji s mlékem a cukrem – pokrm bude dětem chutnat.
2. Použít pohanku na karbanátky.
3. Přidat sůl a více másla, poté osmahnout na pánvi, aby se odpařila přebytečná tekutina a kaše se stala o něco sypčí.
4. Zkrmit kaši psům.
5. Vyhodit a uvařit pohanku znovu správně.

Jak uvařit pohanku drobivou: recepty

Ideální je kaše uvařená z pohanky a vody v poměru 1:2. To znamená, že na jeden hrnek pohanky je třeba vzít dva hrnky vody. Pak vznikne sypká příloha. Pokud vezmete méně vody, bude pohanka sušší. Více vody – příliš vodnatá a lepkavá. Je však nutné zohlednit osobní preference. Pokud chcete nakonec kaši, můžete vzít i tři hrnky vody.

Vařit pohanku lze nejen obvyklým tradičním způsobem – v hrnci, ale také v mikrovlnné troubě, pomalém hrnci a dokonce v troubě. Kulinářské experimenty umožní pokaždé si vychutnat nové chuťové vlastnosti tak jednoduchého produktu, jako je pohanka.

Jak vařit pohanku v hrnci

Pro přípravu pohanky klasickým způsobem budete potřebovat hrnec se silným dnem. Ten zajišťuje rovnoměrné prohřátí během vaření a umožňuje jí po vaření odpočívat. Recept je velmi jednoduchý – propláchnutou a přebranou krupici vložte do hrnce, zalijte vodou, přidejte sůl a postavte na maximální oheň. Po převaření stáhněte oheň na mírný a vařte 15 minut. Do hotové pohanky přidejte máslo, zakryjte pokličkou a nechte 10 minut odpočinout.

Jak správně vařit pohanku v pomalém hrnci

Multivařič je určen k vaření kaší a sypkých příloh. Proto v něm připravit pohanku nebude problém ani pro dítě. Do nádoby vložte připravenou krupici, zalijte studenou vodou a nastavte program „Kaše“, „Krupice“ nebo „Pohanka“. Doba přípravy bude přibližně 20–30 minut.

Jak připravit pohanku v mikrovlnce

Pro vaření sypké pohanky v mikrovlnné troubě budete potřebovat speciální nádobu vhodnou pro tento tepelný úkon. Nasypte do ní připravenou krupici, zalijte vodou tak, aby sahala přibližně na dva prsty nad úroveň pohanky. Nastavte plný výkon na 7 minut. Poté výkon snižte a nechte jídlo ještě 5–6 minut.

Drobivá pohanka v troubě

Správně připravená kaše v troubě bude chutí připomínat pokrm z ruské pece – chutná a velmi aromatická. Pro přípravu je lepší vzít silnostěnnou, žáruvzdornou nádobu a nasypat do ní připravené krupice. Zalijte vodou a vložte do vyhřáté trouby na 190 stupňů na půl hodiny. Poté troubu vypněte a nechte kaši ještě 15 minut odstát, přičemž předtím přidejte kousek másla.

V troubě můžete připravit pohanku v hliněných hrníčcích. Pak bude ještě voňavější a chutnější než jen v nádobě. K tomu nasypete připravené krupice do hrníčků vymazaných rostlinným olejem, přidáte vody o jeden a půl prstu výše, zakryjete pokličkami. Ve vyhřáté troubě přivedete pokrm k hotovosti během 30 minut při teplotě 200 stupňů. Poté do každého hrníčku vložíte kousek másla a necháte 10 minut odstát. Pro zpestření můžete do hrníčků přidat osmažené houby s cibulí, opečené kousky masa nebo mleté maso, dušenou zeleninu – cibuli, mrkev, sladkou papriku.

Jak připravit pohanku bez vaření

Nejzdravější, dietní, skvěle vhodná pro správné stravování je pohanka připravená bez tepelné úpravy. Nejlepší je připravit si toto jídlo večer, abyste si ho ráno vychutnali. Budete potřebovat termosku nebo skleněnou nádobu s pokličkou. Do ní nasypete připravené krupice, zalijete vroucí vodou a necháte vyluhovat. Pro větší aroma můžete nádobu zabalit do něčeho teplého.

Už za pár hodin získáte nejkřehčí přílohu. Ale vyluhování umožní pohance plně uvolnit všechny své chuťové vlastnosti. Také můžete krupice zalít studenou vodou. Pak by měla stát alespoň 8 hodin. Nádobu můžete dát do lednice.

Samostatná jídla z pohanky

Pohanku můžete připravovat jako přílohu ke guláši, řízkům, bifteku. Také ji můžete podávat jako kaši – na vodě, s máslem nebo na mléce. A můžete připravit pohanku s houbami, masem nebo zeleninou, což vám umožní získat plnohodnotnou večeři nebo hlavní jídlo snadno a rychle.

Pohanka s masem

Na každou sklenici suchých krupic berte 200-250 g masa. V nádobě se silným dnem na rostlinném oleji opečte maso, přidejte cibuli. Můžete přidat i nastrouhanou mrkev. Opečte dozlatova a vsypte pohankové krupice. Přidejte horkou vodu a vařte na mírném ohni půl hodiny. Nechte trochu odstát. Podle chuti můžete přidat čerstvé bylinky.

Pohanka s houbami

Jednou z nejchutnějších kombinací potravin je pohanka s houbami. Jakékoli hříbky nebo žampiony opečte dozlatova, přidejte cibuli. Na dně pánve by neměl zůstat žádný vývar z hub. Vsypte připravenou pohanku a zalijte horkou vodou. Vařte na mírném ohni půl hodiny. Přidejte nasekanou jarní cibulku a petrželku.

Pohanka se zeleninou

Podobným způsobem se připravuje pohanka se zeleninou. Libovolnou zeleninu – mrkev, cibuli, sladkou papriku, rajčata – nakrájejte nadrobno a orestujte na rostlinném oleji. Krupinu vsypte a zalijte vroucí vodou, vařte asi 20 minut.

Otázky a odpovědi o vaření pohanky

Následující odpovědi na aktuální otázky týkající se vaření pohanky vám umožní připravit chutnou, drobivou přílohu nebo jemnou kaši.

Kolik vzít pohanky na 1 porci

Z jedné sklenice pohanky získáte 3-4 porce kaše. Pohanka se hodně rozvaří a vsákne všechnu vodu. Proto na přípravu jedné porce postačí půl sklenice suchého produktu.

Kolik pohanky vznikne z 200 gramů

Objem pohanky po uvaření se zdvojnásobí. Ze 200 g suchého produktu tak získáte 400 g hotového jídla.

Je nutné přebírat pohanku

Ano, rozhodně! I když je produkt vysoce kvalitní. V obilovině se vždy nachází drobné nečistoty rostlinného původu, kterých je třeba se zbavit, abyste získali chutnou kaši. Přebírání obiloviny umožní odstranit všechny cizí prvky, což se pozitivně projeví na chuti hotového jídla.

Nejjednodušší způsob je tento – krupici vysypete na stůl a odstraňujete nečistoty a cizí tělesa, přičemž ji po částech sypete do misky.

V jakém hrnci je lepší vařit

Pro vaření pohanky je lepší použít nádobí s tlustým dnem a stěnami. To jí umožní dojít a maximálně uvolnit svou chuť a aroma. Příprava přílohy v troubě vyžaduje použití žáruvzdorného nádobí – ideálně litinového. Pokrm se pak bude dusit, což zlepší jeho chuťové vlastnosti.

Kolik vzít vody na vaření

Vody by mělo být během přípravy pohanky na drobivé jídlo přesně dvakrát více než suchého produktu.

Do jaké vody dávat syrovou pohanku

Pohanku zalévejte studenou vodou. Samozřejmě můžete použít i horkou, ale poté je třeba zkrátit dobu vaření. Z krupice zalité horkou vodou je obtížnější získat drobivou přílohu. Tento způsob však docela vyhovuje přípravě lepivé kaše.

Kdy solit pohanku při vaření

Sůl je třeba přidat hned po zalití krupice vodou. Na jednu sklenici suchého produktu – půl lžičky soli.

Míchá se pohanka během vaření?

Není nutné pohanku během tepelné úpravy míchat. Tím byste nezískali drobivou přílohu. Při přípravě jemné, lepivé kaše se pokrm míchá často – každé dvě minuty.

Je třeba pohanku nechat odstát po uvaření

Aby příloha byla drobivá a velmi chutná, je třeba po uvaření nechat pohanku dojít. Předtím do ní přidejte kousek másla. Během 10-15 minut kaše vsákne máslo a bude nejchutnější a nejjemnější.

Co dělat, když je pohanka příliš slaná

Přesolenou pohanku lze rehabilitovat několika způsoby:

1. Hotovou kaši zalijte vroucí vodou, nechte chvíli odstát a sceďte na cedník.
2. Pokud je přesolení zjištěno během vaření, lze přidat trochu suché krupice a vroucí vody.
3. Propláchněte přesolenou přílohu a osmažte ji na pánvi s přidáním másla s mírně sladkou chutí.
4. Uvařte stejné množství pohanky bez soli a smíchejte ji s přesolenou kaší.
5. Připravte osmažením maso, mleté maso, houby nebo zeleninu, smíchejte s pohankou a krátce duste.

Z přesolené pohanky lze také připravit karbanátky – přidejte k ní mleté maso, vejce a nakrájenou cibuli. Směs již nemusíte solit. Poté karbanátky osmažte tradičním způsobem – na pánvi nebo v troubě.

Uvedené postupy udělají pokrm stravitelným a dokonce chutným. Ale dokonalá, drobivá příloha z ní již nebude.

Co přidat do pohanky pro chuť

Pro povzbuzení chuti můžete do hotového pohankového pokrmu přidat čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Tím přílohu obohatíte o vitamíny, dodá jí svěžest a novou chuť. Citronovou šťávu lze nahradit limetkovou. Pro milovníky pikantních jídel se hodí přidání sójové omáčky nebo rajského kečupu. Můžete experimentovat s přidáním čerstvě nasekaných bylinek nebo koření do pohankové kaše.

Lze jíst nedovařenou pohanku

O nedovařené pohance existují různé názory, které si vzájemně odporují. Někteří odborníci tvrdí, že nedovařené kroupy jsou zdraví škodlivé a v žádném případě by se neměly jíst. Jiní naopak říkají, že jsou prospěšné. Celkově je drobivá pohanka vždy trochu nedovařená. Je chutná a skutečně prospěšná pro celé lidské tělo. Jak již bylo zmíněno výše, pohanku lze dokonce vůbec nevařit a přesto získat chutné dietní jídlo.

Pro krmení malých dětí by se pohanka měla dovařit. Raději ji trochu převařte, přidejte o něco více vody, než je obvyklé, a prodlužte dobu vaření. Pokud je pohanka nedovařená, není problém ji dovést do hotového stavu. Stačí přidat trochu vroucí vody a kaši dovařit na mírném ohni. Z takové pohanky však již nezískáte drobivou přílohu.

Nutriční hodnota vařené pohanky

Na 100 gramů produktu:

• Bílkoviny – 3.6 g
• Tuky – 0.9 g
• Sacharidy – 16.2 g
• Vláknina – 3.2 g
• Voda – 75 g
• Kalorická hodnota – 87.3 kcal

Důležité: glykemický index pohanky — 40–45 jednotek.

Uvařit pohanku podle všech pravidel není obtížné. Není těžké si je zapamatovat a nakonec pokaždé potěšit rodinu chutnou přílohou nebo chutným samostatným pokrmem. Který bude navíc velmi prospěšný lidem v jakémkoli věku.

Fotografie dokonale uvařené pohanky