Ryba platýs: foto, popis, prospěšné vlastnosti a recepty

Platýs je známý po celém světě. Vyskytuje se jak ve sladkých, tak i ve slaných vodách. Jeho maso je velmi chutné a prospěšné.

Platýs: co je to za rybu, jak vypadá a kde se vyskytuje

Platýs je ryba s velmi zajímavým tvarem těla, díky kterému probíhá její životní aktivita na dně vodní nádrže. Jedná se o dravého zástupce, který je velmi snadno rozpoznatelný díky některým zvláštnostem:

1. Umístění očí této ryby je zvláštní. Nacházejí se na horní části jejího těla. Protože jsou posunuty na jednu stranu, asymetrie těla ryby je velmi patrná.
2. Horní a dolní část platýse mají různé zbarvení: spodní je vždy světlá, horní závisí na jeho odrůdě.
3. Po obvodu platýse je umístěna ploutev. Kromě ní má také prsní ploutve.
4. Ocas této ryby je krátký a mírně rozeklaný.
5. Samice platýse jsou větší než samci. Velikost dospělého jedince může dosahovat 1 m.

Druhy

Každý slyšel o takové rybě, jako je platýs, ale málokdo ví, kolik jeho odrůd existuje v přírodě. A každý z těchto druhů má charakteristické rysy – zbarvení a prostředí. Podrobněji o odrůdách platýse:

1. Královský. Ryby této odrůdy mají originální tvar těla a zbarvení. Maso královského platýse je jemné, měkké a zcela netučné. Lidé, kteří dbají na správnou výživu nebo jsou na přísné dietě, dávají přednost právě tomuto druhu. Královský platýs obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které jsou známé svým prospěšným účinkem na organismus. Neobsahuje drobné kosti, proto je vhodný i pro dětskou výživu.
2. Dálněvýchodní. Tento název je spíše zobecněním několika poddruhů platýsovitých, kteří žijí ve vodách Dálného východu. Velikosti se pohybují od 30 cm do 1 m. Ryba snadno mění zbarvení podle prostředí, což ji chrání před většími dravci a pomáhá při lovu kořisti. Obsahuje jód a vyvážené bílkoviny.
3. Skvrnitý. Jedná se o sladkovodní odrůdu, která se vyskytuje v řekách, ale rozmnožuje se právě v mořských vodách. Název tohoto druhu je aktuální kvůli hnědým skvrnám, kterými je pokryto jeho tělo. Skvrnitý platýs je výborný maskovač, přizpůsobuje se prostředí, mění svou barvu a dokonce se pokrývá dalšími skvrnami. Průměrná hmotnost dospělé ryby je asi 3 kg, maso skvrnitého platýse je šťavnaté a jemné.
4. Dvoubarevná. Je to jediná z kambalovitých, která patří k paprskoploutvým. Dospělí jedinci dosahují délky půl metru. Dvoubarevná kambala miluje písčité dno, ale obývá i bahnité. Je to génium maskování, umí se maskovat tak, že je prakticky nemožné ji spatřit mezi podvodní flórou a faunou.
5. Kamčatská. Má také další název – cukrová kambala kvůli chuťovým vlastnostem masa. Žije u pobřeží Kamčatky. Nazývá se také žlutobřichá nebo čtyřhrbolá kambala. Má charakteristické zbarvení: spodní strana je citrónová nebo světle hnědá, a strana s očima je zelená nebo hnědá, někdy s tmavými skvrnami. Délka dospělé ryby dosahuje 40 cm. Maso takové kambaly je považováno za nejchutnější a nejcennější ze všech.
6. Baltská. Obsahuje mnoho vitamínů a prospěšných minerálů, je říčním druhem. Za očima je malý hřebínek a po celém těle lze pozorovat malé hrbolky. Maso baltské kambaly je chutné a obsahuje omega-3 kyseliny.
7. Murmanská. Tento druh se často nazývá kambala-ježdík. Vzhledem se tato kambala neliší od ostatních dalekovýchodních druhů, ale chuť masa je výrazně odlišná. To vše kvůli stravě ryby, která se živí měkkýši, mořskými ježky a korýši. Maso murmanské kambaly je bílé barvy.
8. Modrokůrká. Je známá také jako tuková kambala, obývá Tichý oceán. Je to hlubokomořská ryba, jejíž maso je silný antioxidant. Filet z modrokůrké kambaly má příjemnou, výraznou vůni. Tento druh se často konzumuje sušený, jako předkrm k různým nápojům.
9. Severní. Bělobřichá kambala, která žije výhradně ve slaných vodách. Postranní čára tohoto druhu je odlišná od ostatních a je zakřivená v přední části těla ryby. Ploutve jsou bez typických skvrn a pruhů. Navzdory neatraktivnímu zbarvení ryby má její maso vysoké chuťové vlastnosti a skvěle se hodí k studenému uzení.

Čím se liší platýs od halibuta

Halibut a kambala jsou si velmi podobní, protože obě ryby patří do stejné čeledi.

1. Oba druhy mají také ploché tělo a oči umístěné na jeho horní části.
2. Halibut má protáhlejší tělo a jeho levé oko je na okraji hlavy, zatímco u kambaly jsou obě oči na jedné straně a umístěny velmi blízko sebe.
3. Odlišné je také zbarvení. Tělo halibuta je stejně zbarvené z obou stran, u kambaly je spodní strana vždy světlejší než horní.
4. Halibuti jsou mnohem větší než kambaly a mohou dosáhnout hmotnosti až 300 kg.
5. Maso halibuta je tučnější, zatímco maso kambaly je často nazýváno „mořským kuřetem“ díky svým dietetickým vlastnostem.

Složení a kalorická hodnota

V platýsi, bez ohledu na druh, se nachází množství prospěšných látek. Na 100 g produktu obsahuje čerstvé maso platýse pouze 83 kcal. Dále obsahuje vitamíny skupiny B, které pomáhají obnovit a normalizovat metabolismus. Obsahuje riboflavin a vitamín A, které příznivě ovlivňují zrak. Vitamíny E a C jsou rovněž přítomny v mase platýse. Při tepelné úpravě se kalorická hodnota ryby mění. Například 100 g smaženého platýse obsahuje 223 kcal, vařeného pak 103.

Složení obsahuje mnoho fosforu a omega-3 mastných kyselin. Kromě toho obsahuje nikotinovou a pantotenovou kyselinu, riboflavin, thiamin, pyridoxin, vitamíny skupiny B, včetně B12, a také D, E a A. Maso platýse obsahuje aminokyseliny – glycin, threonin, kyselinu asparagovou.

Prospěšné vlastnosti platýse

Obecná prospěšnost

V receptech téměř všech diet lze spatřit složku, jako je maso platýse, díky prospěšným vlastnostem této ryby. Bílkovina obsažená v platýsi se rychle vstřebává a pro lidský organismus je prostě nezbytná. Díky aminokyselinám organismus snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Prospěšné vlastnosti mají také minerály, makro- a mikroprvky, které:

• přeměňují glukózu na energii;
• urychlují proces hojení ran;
• posilují kostní tkáně a příznivě ovlivňují zuby;
• regulují vodně-solnou rovnováhu;
• přispívají k omlazení organismu;
• zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi, fyziologickou a mozkovou aktivitu;
• napomáhají fungování enzymů.

Jód obsažený v mase platýse zvyšuje imunitu. Některé druhy ryb, včetně platýse, jsou výbornými afrodiziaky, které zvyšují sexuální aktivitu u žen i mužů.

Platýs se také využívá v kosmetickém průmyslu – získává se z něj kolagen, který chrání a hydratuje pokožku.

Pro ženy

Pro něžné pohlaví je platýs skutečný poklad. Nejenže má chutné maso, je navíc dietní, což pomáhá udržovat štíhlou postavu. Prospěšné látky v jeho složení také příznivě ovlivňují pokožku, vlasy a nehty. Polynenasycené tuky obsažené v mase platýse přispívají k prevenci gynekologických onemocnění. Pravidelná konzumace masa platýse zpomaluje proces stárnutí a zabraňuje tvorbě vrásek.

Pro muže

Pravidelná konzumace platýse ovlivňuje aktivní produkci pohlavních hormonů u mužů a zvyšuje jejich sexuální aktivitu. Platýs je bohatý na bílkoviny, a proto je pro příslušníky silnějšího pohlaví, kteří sportují, prospěšné tuto zázračnou rybu konzumovat. Pomáhá stimulovat růst svalů při formování svaloviny.

V těhotenství

Těhotným ženám je platýs obzvláště prospěšný. Vysoký obsah jódu ve složení příznivě ovlivňuje vývoj plodu. Výzkumy ukázaly, že ženy, které během těhotenství konzumovaly mořské ryby, rodily děti s výrazným mentálním potenciálem.

Při kojení

Maso platýse přináší velký užitek během kojení. Kojící matka potřebuje bílkoviny jako nikdo jiný. A bílkovina obsažená v platýsovi je lépe stravitelná než ta masová. Také konzumace pokrmů z platýse matkou, které jsou neuvěřitelně prospěšné, přispěje k nasycení vitamíny i miminka.

Pro děti

Platýs v dětském jídelníčku je ideálním produktem. Nedostatek jódu může vést k hrozbě vzniku onemocnění štítné žlázy, proto se doporučuje podávat maso platýse dětem alespoň jednou týdně. U dětí do jednoho roku se endokrinní systém teprve formuje. Z tohoto důvodu se nedoporučuje přikrmovat miminka masem platýse.

Při hubnutí

Boj s nadváhou není jednoduchá záležitost. Abyste se jí zbavili, potřebujete nejen fyzickou aktivitu, ale také správně zvolené potraviny. Platýsa lze nejen jíst při hubnutí, ale je nutné ho zařadit do jídelníčku lidí, kteří hubnou. Hlavní důvody:

1. Nízký obsah kalorií produktu. Ve 100 g masa této ryby je pouze 91 kcal, ale současně asi 40 % denní dávky bílkovin. Maso platýse výborně zasytí a zrychluje metabolismus.
2. Obsah vitaminu B12 příznivě ovlivňuje energetické zásoby. Více energie – více pohybu, a tedy se kalorie spalují mnohem rychleji než obvykle.
3. Vědci zjistili, že všichni lidé trpící nadváhou mají akutní nedostatek vitaminu D, který je obsažen v mase platýse.
4. Platýs obsahuje velké množství omega-3 mastných kyselin, které zabraňují hromadění tuku v oblasti břicha.

Při cukrovce

Odborníci na výživu a endokrinologové doporučují zařadit ryby do jídelníčku diabetiků. Platýs patří mezi osm nejlepších druhů ryb vhodných pro lidi trpící cukrovkou. Maso platýse obsahuje velké množství bílkovin, které diabetici nutně potřebují, a prospěšné tuky. Do jídelníčku diabetika by se neměl zařazovat sušený, uzený, solený a smažený platýs. Je povoleno konzumovat rybu vařenou v páře, vařenou, pečenou a dušenou. Neškodí ani rosol z mořských plodů.

Při pankreatitidě

Pankreatitida je onemocnění, které vyžaduje přísné dodržování léčebné diety po velmi dlouhou dobu. Pokud se dieta nedodržuje, nedojde k pozitivnímu průběhu onemocnění, protože léky jsou účinné pouze v kombinaci se správnou výživou.

Při pankreatitidě jsou povoleny pouze libové druhy ryb. Platýs tomuto popisu dokonale vyhovuje. Navzdory množství prospěšných látek obsažených v mase platýse je při pankreatitidě povolena pouze vařená ryba nebo ryba připravená v páře. Povoleny jsou parní karbanátky z mletého masa, ale je třeba mít na paměti, že koření v tomto pokrmu by mělo být minimální.

Při gastritidě

Ryba je velmi prospěšný produkt s dobrým složením a vlastnostmi, ale při gastritidě nejsou povoleny všechny druhy. Ryba povolená v jídelníčku pacienta s gastritidou:

• mořský platýs;
• štikozubec;
• mintaj;
• lemonema mořská;
• candát;
• saida;
• navaga.

V uvedených druzích je obsaženo minimální množství tuků, proto nedráždí stěny žaludku.

Z platýse lze připravit následující jídla pro lidi trpící gastritidou: parní kotlety, rybí vývar, karbanátky a rybí polévku. Kategoricky zakázáno je konzumovat sušeného, uzeného, smaženého platýse a také marinovaného v octě.

Při dně

Lidé trpící dnou jsou také povinni držet dietní stravu, protože jednou z příčin patologie dny je nesprávný metabolismus. Jednou z nejdůležitějších složek diety jsou rybí produkty. Zakázána je konzumace tučných druhů ryb. Použití platýse v jídelníčku osob trpících dnou je přípustné, ale při akutní formě lékaři doporučují zcela se vyhnout konzumaci ryb.

Čím jsou prospěšné jikry platýse

Jikry platýse jsou doslova studnicí železa. Jejich pravidelná konzumace je doporučována dospělým i dětem trpícím chudokrevností. Jak známo, platýs obsahuje obrovské množství omega-3 mastných kyselin, vitaminu D a B12 – a v jikrách je obsah těchto prospěšných látek mnohem vyšší.

Škodlivost a kontraindikace

Nedoporučuje se konzumovat maso platýse lidem, kteří mají alergii nebo individuální nesnášenlivost tohoto produktu. Opatrní by měli být ti, kteří trpí chronickými onemocněními jater a ledvin, neboť nadměrná konzumace masa platýse může zhoršit jejich zdravotní stav.

Vždy je třeba nakupovat maso platýse pouze na prověřených místech, kde poskytnou skutečně kvalitní zboží. Na prodejním místě by měly být k dispozici ekologické testy potvrzující zdraví ryb vystavených k prodeji. Ryby absorbují rtuť nebo jiné škodlivé kovy, což může mít neblahý vliv na zdraví toho, kdo je zkonzumuje.

Lidé trpící selháním ledvin by neměli zařazovat do svého jídelníčku soleného platýse, protože zadržuje tekutiny v těle a zatěžuje ledviny. Měli by se omezit na vařené nebo grilované maso. Sušeného platýse se nedoporučuje jíst těm, kdo trpí nemocemi trávicího traktu.

Kontraindikace konzumace:

• hyperfunkce štítné žlázy;
• nesnášenlivost bílkovinných složek;
• alergie na mořské plody.

Uzený platýs není zdravý, během uzení se v něm hromadí karcinogenní látky. Také je třeba být opatrný se smaženou rybou, protože její tučnost se zvyšuje, což způsobuje obrovské škody játrům a střevům.

Kategoricky je zakázáno používat platýse v pokrmech obsahujících syrové ryby, protože je vysoká pravděpodobnost nákazy helminty.

Jak vybírat a skladovat

Při výběru platýse byste měli věnovat pozornost jeho vůni. Aroma by mělo být normální a bez cizího pachu. Čerstvý platýs má rovnoměrnou světlou barvu masa. Pokud je kůže ryby lepkavá, takové zboží byste neměli kupovat, protože hrozí riziko nákupu zkaženého produktu. Žábry by měly být růžové, pak si můžete být jisti čerstvostí mořského produktu.

Existuje ještě jeden způsob, jak otestovat čerstvost ryby – stisknutím prstu na kůži. Pokud je tělo ryby starší, po stisknutí zůstane jamka. U čerstvé ryby jamka nezmizí vůbec nebo se naplní během několika sekund. Měli byste vybírat pružná těla. Je důležité si uvědomit, že pokud si nejste jisti čerstvostí ryby, je lepší ji vůbec nekupovat, protože otrava způsobená nečerstvými mořskými plody je jedna z nejzávažnějších.

V ideálním případě by se platýs měl připravit ihned po koupi. Pokud je nutné skladování, mělo by se tak dít ve velkém množství ledu. Led by měl rybu obklopovat ze všech stran. V takové podobě lze rybu skladovat, ale ne déle než dva dny.

Jak správně čistit platýse

Platýs se čistí neobvyklým způsobem. Tělo se zbaví kůže zcela, ale není nutné předtím odstraňovat šupiny. Fáze čištění platýse:

1. Nejprve opláchněte teplou vodou.
2. Poté odřízněte ploutve.
3. Pomocí zářezů vzniklých odříznutím ploutví uvolněte tělo z kůže celé, pohybem od ocasu k hlavě.

Kůže ryby může absorbovat specifické pachy, které budou při vaření cítit, pokud platýs nevyčistíte. Malé rybky se někdy smaží i s kůží.

Chcete-li získat filet z platýse, vezměte rybu zbavenou kůže, udělejte řez poblíž hlavy a pokračujte podél hřbetu. Tím se tělo rozdělí na poloviny a páteř lze snadno vytáhnout.

Jak chutně připravit platýse: recepty

Milovníci mořských ryb ocení pokrmy z platýse. A není divu, kromě vynikající chuti těchto jídel je třeba poznamenat i vysoký stupeň prospěšnosti.

V troubě

Připravit platýse v troubě je velmi snadné, a přitom je pokrm velmi chutný. Potřebné ingredience: 2 platýsy střední velikosti, slepičí vejce, lžíce žitné mouky, sůl (nejlépe mořská), olivový olej.

Nejprve je třeba rybu připravit na pečení: odříznout ocas a ploutve, odstranit všechny vnitřnosti. Pokud je v břiše jikry, lze je také použít při pečení nebo je oddělit a připravit jiný pokrm. Poté odříznout hlavu a důkladně opláchnout platýse pod studenou vodou. Slepičí vejce rozklepnout do misky, přidat sůl a vyšlehat metličkou. V případě zájmu lze v této fázi přidat rybí koření, ale není to nutné. Za stálého míchání vaječné směsi pomalu přidávejte mouku. Namočte rybu do těstíčka a položte na plech, zbylou vaječnou směsí přelijte shora. Poté platýse v těstíčku pokapejte malým množstvím olivového oleje a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte 15 minut, podávejte se zeleninou.

Na pánvi

Platýs smažený na pánvi je velmi chutný a jemný. Příprava není vůbec složitá. Potřebné suroviny: ryba, mouka, sůl, mletý pepř a rostlinný olej na smažení. Tělo ryby položte na prkénko, odstraňte hlavu, ploutve, vnitřnosti a odstraňte šupiny. Poté platýse omyjte a nakrájejte na kousky. Do mouky přidejte koření a promíchejte. Rozpalte olej na pánvi a namáčejte každý kousek platýse v moučné směsi, smažte na středním ohni dozlatova. Smažená ryba se skvěle hodí k čerstvé zelenině.

V pomalém hrnci

Platýs je velmi chutný a zdravý produkt, ideální pro přípravu v pomalém hrnci. Tato ryba má téměř žádné kosti a při tepelné úpravě se téměř nezmenšuje. Pro přípravu v pomalém hrnci potřebujete následující ingredience: platýs – 2 kusy, 100 g francouzské hořčice, 2 galetové sušenky, strouhanka, rostlinný olej a sůl.

Pokud se pokrm připravuje z mraženého platýse, je nutné, aby tělo zcela rozmrzlo, a teprve poté začít s přípravou. Očištěnou rybu rozdělte na kusy a osolte. Přidejte zrnitou hořčici, dobře promíchejte a dejte do lednice na 15 minut. Galetové sušenky rozdrťte a smíchejte se strouhankou. Obalte kousky ryby ve vzniklé směsi. Do pomalého hrnce nalijte rostlinný olej, nastavte režim 'Smažení' a počkejte, až se olej rozpálí. Do rozpáleného oleje vložte kousky platýse a opečte z obou stran do úplného propečení. Podávejte s bylinkami.

Na grilu

Takový recept je vhodný pro domácí přípravu. Maso platýse je aromatické a velmi šťavnaté. Potřebné suroviny: platýs střední velikosti – 4 kusy, rybí koření, 3 lžíce rostlinného oleje, 5 lžic majonézy a citron.

Rybu očistěte od šupin a vnitřností, odřízněte hlavu a důkladně opláchněte. Rozřízněte podélně na dvě části, potřete solí a kořením, poté dejte na půl hodiny do lednice. Rybu smažte na elektrickém grilu, který jste předem potřeli rostlinným olejem. Doba smažení – 3–5 minut z každé strany. Podávejte horké, při podávání pokapejte šťávou z čerstvě vymačkaného citronu.

Na grilu

Jakmile jednou připravíte platýse na grilu, budete chtít opakovat znovu a znovu. Velmi chutné je připravovat ho na grilu se zázvorem, pokrm je pikantní a velmi chutný. Potřebné suroviny: 3 očištěná těla platýse, citron, lžíce strouhaného zázvoru, sůl, černý pepř, rostlinný olej a libovolné oblíbené koření na ryby.

Očištěného platýse potřete solí, kořením a zázvorem. Ryba by měla v tomto marinádě odležet nejméně dvě hodiny, pokud to čas dovolí, je lepší nechat v lednici přes noc. Mřížku grilu potřete rostlinným olejem, položte platýse a smažte nad uhlíky, mřížku občas otáčejte. K dokonalosti stačí 5 minut smažení na jedné straně. Před podáváním pokapejte citronovou šťávou.

Co lze připravit z platýse: recepty

Pokrmy z platýse jsou rychlé na přípravu, zdravé a velmi chutné. Existuje mnoho různých receptů s použitím masa této ryby. Tento produkt je natolik kombinovatelný s ostatními, že pokazit pokrm z platýse je prakticky nemožné. Hlavní je zapojit svou fantazii a experimentovat.

Kotlety

Šťavnaté, nadýchané karbanátky z platýse jsou velmi chutné. Jsou jednoduché na přípravu. Jsou zdravé, lze je a dokonce by se jimi měly krmit děti. Potřebné ingredience: 600 g filé z platýse, 25–30 g másla, houska, slepičí vejce, cibule, 2 lžíce krupice, svazek čerstvého kopru, lžička papriky, strouhanka, libovolný rostlinný olej.

Filé z platýse protáhněte mlýnkem na maso spolu s houskou a cibulí. Housku není třeba namáčet v mléce, lze ji rozemlít i s kůrkou. Cibuli je lépe zvolit větší. Cibule dodá karbanátkům šťavnatost, proto jí přidejte hodně. Do vzniklé směsi přidejte krupici, vejce, nadrobno nasekaný kopr a měkké máslo. Poté vše osolte, opepřete a promíchejte do homogenní hmoty. Krupice dodá karbanátkům nadýchanost a vsákne přebytečnou vlhkost. Směs by měla chvíli odpočinout v lednici, stačí 30 minut. Mezitím smíchejte strouhanku s paprikou. Karbanátky obalené v této směsi jsou voňavé a křupavé.

Z chladné směsi vytvarujte malé karbanátky, obalte je v obalovací směsi a smažte na rozpáleném oleji z obou stran. Poté je vyskládejte na plech a dopečte v troubě po dobu 10 minut. Při podávání můžete karbanátky ozdobit plátkem citronu.

Polévka

Rybí polévka je jedním z nejrozšířenějších jídel ruské národní kuchyně. Existuje mnoho receptů, ale právě tento je obzvláště dobrý. K jeho přípravě jsou potřeba tyto suroviny: 1 kg platýse, 0,5 l vody, 6 kusů brambor, 2 cibule, 2 lžíce rajčatového protlaku, 50 g másla, 2 stroužky česneku, bobkový list, sůl, černý mletý pepř a bylinky.

Vodu předem přiveďte k varu, vhoďte do ní koření a sůl. Mezitím očistěte rybu, oloupejte cibuli a nakrájejte ji na velká kolečka. Když se voda vaří, vložte do hrnce cibuli a rybu. Asi po 20 minutách platýse vyjměte z vody a nechte vývar louhovat 10 minut. Poté vývar přeceďte přes jemné síto, přidejte na kostičky nakrájené brambory, postavte na oheň a přiveďte k varu. Druhou cibuli nakrájejte na tenká kolečka nebo nudličky a vložte do polévky, poté přidejte rajčatový protlak. Polévka z platýse je hotová, když brambory změknou. Odstavte polévku z ohně, přidejte prolisovaný česnek. Při podávání rozdělte kousky ryby do talířů, zalijte polévkou a posypte koprem nebo jakoukoli jinou bylinkou.

Každý ví, že většina dětí preferuje krémové polévky a polévky pyré. Polévka, jejíž recept bude uveden níže, si získá každé dítě. Krémová polévka z platýse je velmi zdravá, zejména pro děti a jejich vyvíjející se organismus. K její přípravě jsou potřeba následující ingredience: 0,5 kg filé z platýse, 250 ml teplého mléka, 250 ml teplého zeleninového vývaru, 30 g másla, 2 lžíce mouky, petržel, chléb, olivový olej a sůl.

Ryby filé nakrájejte na středně velké kousky. Do samostatné nádoby přidejte: rozpuštěné máslo, olivový olej a mouku, vše vyšlehejte mixérem. Poté vlijte teplé mléko a zeleninový vývar. Důležité je, aby v získané směsi nebyly hrudky. Směs postavte na mírný oheň a přiveďte k varu. Po té, co se základ vaří 3–5 minut, přidejte rybu a vařte dalších 5 minut. Krémovou polévku na sporáku je třeba neustále míchat.

Sejměte polévku z ohně, rozmixujte tyčovým mixérem a ozdobte plátky chleba a bylinkami. Děti mají velmi rády, když jsou pokrmy ozdobené. Krémovou polévku lze ozdobit plátky veky, vykrojenými do tvaru žraločích ploutví.

Je možné platýse sušit

Platýs je chutná mořská ryba, kterou lze použít nejen do pokrmů – suší se, udí se a dělá se z ní rybí guláš. Doma usušit platýse je hračka, a navíc taková ryba vyjde mnohem levněji než již sušená v obchodě.

K usušení platýse potřebujete samotnou rybu a mořskou sůl. 2 kg těl očistěte od šupin, vyjměte vnitřnosti a důkladně omyjte. Odstraňte také hlavu. Poté rybu ze všech stran potřete velkým množstvím mořské soli a nechte v hlubokém kbelíku při pokojové teplotě 10–12 hodin. Po uplynutí doby platýse vyjměte, omyjte, osušte zbytky vody papírovou utěrkou a zavěste sušit. V teplém počasí platýs schne během pěti dnů. Po té, co ryba oschne, ji sundejte z provázku, zabalte do papíru a uložte do lednice. A je to! Sušený platýs je připraven ke konzumaci.

Zajímavá fakta o platýsi

1. Ukazuje se, že před mnoha lety byl platýs podobný běžné rybě, oči měl standardně umístěné a plaval hřbetem nahoru. Aby se chránil před většími dravci, klesl na dno a začal tam lovit. Ryba se převracela na bok kvůli maskování, ale lovit v této poloze nebylo pohodlné. Evoluce platýsi prospěla a časem se obě oči začaly nacházet na jedné straně. Moderní platýs se rodí s očima na obou stranách a plave hřbetem nahoru, ale během růstu klesá na dno a lehá si na bok. Jedna strana se vyvíjí výrazně intenzivněji než druhá, plovací měchýř mizí a oko se postupně přesouvá na horní bok. Zajímavé je, že oči platýse mohou pracovat nezávisle na sobě.
2. Zajímavé je také to, že pomalý platýs je ve chvílích nebezpečí velmi rychlý. Díky své jedinečné schopnosti vypouštět vodu spodními žábrami odplave z místa nebezpečí tak rychle, že se kolem něj zvedá písek a bahno.
3. Platýs žije poměrně dlouho. Délka jeho života je asi 30 let.
4. Je to jediná ryba, která byla nalezena na dně Mariánského příkopu.
5. Největší platýs byl uloven v roce 1980, jeho délka dosahovala 2 m a hmotnost přesahovala 100 kg.

Fotografie platýse