Jak sušit dýni v domácích podmínkách

Dýně je zdravý a chutný produkt. Dobře se skladuje i při pokojové teplotě, dokud se nezačne krájet. Nakrájená zelenina se kazí poměrně rychle, a protože dýně je obvykle velká, není možné ji hned sníst. Proto přichází na pomoc sušení. Sušená dýně vydrží dlouho, lze ji přidávat do různých jídel nebo ji jen tak jíst, zejména ve formě kandovaného ovoce nebo chipsů, jejichž příprava není příliš složitá.

Jak vybrat dýni pro sušení

Pro sušení jsou nejvhodnější odrůdy s pozdním obdobím zrání. Mají tuhou pevnou slupku a hustší dužinu ve srovnání s ranými odrůdami. Proto se suší rychleji a kvalitněji a navíc je chutnější.

Navíc se nepokoušejte používat k jídlu a sušení krmné odrůdy – taková zelenina bude vždy bez chuti a zkazí celý dojem. Přednost byste měli dát stolní a muškátové dýni – například odrůdám jako Zimní sladká, Stolová sladká, Špagety, Butternut, Butterkap nebo Blue Hubbard.

Je dobré, když má zelenina hladkou lesklou slupku a nemá žádné nahnilé místa ani tmavé skvrny. Na dotek by dýně měla být tvrdá a pevná, měkký plod s řídkou dužinou není nejlepší volba, nedoporučuje se používat.

Znakem zdravé zeleniny je také takzvaný ocásek – tedy zbytek stonku, kterým byla dýně přichycena k rostlině. Měl by být zelený a nezahnívající.

Jak připravit zeleninu k sušení

Nejprve je třeba dýni důkladně umýt, a to mýdlem, protože ležela na zemi.

1. Umytou zeleninu osušte ručníkem a začněte s čištěním. Aby se to snáze dělalo, dýni nejprve rozkrojte napůl nebo na čtvrtiny a teprve pak odřízněte tvrdou slupku silnou vrstvou. K tomu budete potřebovat ostrý velký nůž. Když je slupka odstraněna, lžící nebo rukama vyberte semínka a poté odřízněte vlhkou řídkou dužinu, ve které semínka ležela.
2. Dále následuje krájení dýně. Tvar kousků závisí na tom, kam se zelenina použije, v jakých pokrmech bude využita a jaký způsob sušení je zvolen. Pro kandované ovoce jsou vhodné kostičky, pro polévky nebo saláty hranolky, pro chipsy plátky. Hrany kousků by měly mít tloušťku přibližně 3–5 cm. Malé kousky by příliš vyschly a výrazně se zmenšily, velké by mohly uvnitř zůstat syrové.
3. Aby dýně během sušení neztratila barvu a neztmavla, doporučuje se ji blanšírovat: přiveďte vodu k varu, vypněte oheň a vložte nakrájenou zeleninu do vroucí vody. Po 2 minutách slijte vroucí vodu a dýni opláchněte ledovou vodou, poté ji rozložte na ručník, aby odkapala voda.
4. Pokud plánujete sušit dýni na volném vzduchu, namočte ji předem do slané vody (jedna polévková lžíce soli na půl litru tekutiny). Tento postup odpudí hmyz a zabrání zkažení produktu.

Jak správně sušit dýni

Někteří lidé se přizpůsobili sušení dýně i nad plynovým sporákem. Navlékají plátky na vlasec nebo silnou syntetickou nit a věší tato „náhrdelníky“ až do úplného vysušení produktu. Tento způsob má právo na existenci, ale vyžaduje také mnoho pozornosti: musíte neustále hlídat, aby se nit nepřetrhla a nespadla do otevřeného plamene hořáku. Sušení nad plynem není nejlepší ani pro kvalitu vzduchu: v místnosti se hromadí mnoho produktů spalování, proto je třeba zajistit dobré větrání.

Je lepší uchýlit se k tradičnějším a bezpečnějším metodám – jako je sušení v troubě, elektrické sušičce nebo mikrovlnné troubě. Tím spíše, že v nich lze připravit nejen jednoduchý suchý produkt, ale také sladkosti – kandované ovoce.

K tomu je třeba rozložit kostičky zeleniny v jedné vrstvě do široké mísy, zasypat je cukrem, přitlačit je závažím a uložit do spíže nebo jiné tmavé chladné místnosti na 12–15 hodin. Po uplynutí této doby slijte šťávu a nechte dýňové kousky další stejnou dobu, poté vraťte šťávu do mísy a během 15 minut v ní kostičky povařte, přidejte ještě trochu cukru. Podle přání můžete přidat pomerančovou nebo citronovou šťávu, skořici nebo nastrouhaný zázvor.

Vyjměte horké dýňové kostičky děrovanou lžící a přendejte je do cedníku, aby přebytečný sirup odkapal. Takovou dýni pak můžete vložit buď do trouby, nebo do elektrické sušičky, či do mikrovlnné trouby a vyrobit z ní kandované ovoce.

Pokud chcete připravit slaný produkt – můžete dýni posypat solí a nechat chvíli odstát. Ale nevařte ji v uvolněné slané šťávě, raději ji nechte odkapat a dosolte znovu, až bude dýně rozložená na podnosech nebo plechách.

V troubě

Pro sušení v troubě je nejvhodnější nakrájet zeleninu na malé plátky do tloušťky 1 cm. Po blanšírování je osušte a rozložte na plech v jedné vrstvě tak, aby se kousky vzájemně nedotýkaly.

Troubu je třeba předehřát na 60 stupňů a vložit do ní plech s dýní. Dvířka nezavírejte, aby vzduchové proudy volně cirkulovaly a odváděly vlhkost odpařující se z dýně. Pokud má trouba funkci konvekce, můžete ji zapnout a dvířka v tomto případě zavřít.

Po 5 hodinách sušení při teplotě 60 stupňů vyjměte plech, plátky dýně otočte a nechte vychladnout, poté plech opět vložte do trouby a sušte při nastavené vyšší teplotě – 80 stupňů. V tomto režimu produkt dále sušte do hotova. Bude to trvat přibližně 2 hodiny, ale čas od času je třeba nahlédnout do trouby a zkontrolovat stav kousků. Je možné, že proschnou i dříve: záleží na modelu sporáku (v elektrických troubách proces probíhá rychleji než v plynových) a odrůdě dýně.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička je nejpohodlnější přístroj na sušení dýně: stabilně udržuje naprogramovaný režim a nezabírá vám čas.

Připravené kousky dýně rozložte na podnosy elektrické sušičky v jedné vrstvě, aniž byste je k sobě tiskli, aby horký vzduch mohl volně stoupat skrz všechna „patra“ zdola nahoru. Postavte podnosy na sebe, zakryjte přístroj víkem a spusťte jej, přičemž nastavte regulátor teploty na 55 stupňů a časovač na 2 hodiny.

Až program dokončí svůj cyklus, otočte plátky dýně vrchní stranou dolů a prohoďte podnosy – „patra“ sušičky: spodní dejte nahoru, horní dolů. Znovu spusťte sušičku na dvě hodiny, ale teplotu nastavte vyšší – 70 stupňů. Po dokončení programu znovu prohoďte „patra“, ale samotné kousky už není třeba otáčet.

Celková doba sušení zeleniny může činit 8 až 12 hodin, závisí na výkonu elektrického přístroje, odrůdě dýně a dokonce i na počasí – chlad a déšť, zejména pokud v bytě ještě není zapnuto topení, proces zpomalují kvůli vysoké vlhkosti v místnosti.

V každém případě je třeba každé 2 hodiny prohodit podnosy a přepínat teplotu z vyšší na nižší – a naopak.

V mikrovlnné troubě

Pokud se rozhodnete sušit dýni v mikrovlnné troubě, musíte se vyzbrojit trpělivostí a pozorností a dodržovat všechna doporučení, jinak produkt jednoduše shoří.

Nakrájejte zeleninu na kostičky 3x3 cm. Na široký talíř nebo misku do mikrovlnné trouby položte bavlněný ubrousek, na něj rozložte plátky v jedné vrstvě, přikryjte je druhým ubrouskem a vložte nádobu do mikrovlnné trouby. Regulátor výkonu nastavte na 600 W (ne více!) a časovač na 4 minuty. Po uplynutí nastaveného programu vyjměte talíř s nakrájenou zeleninou a otočte každý kousek. Současně posuďte, jak je dýně hotová. Další sezení sušení by mělo proběhnout při stejném výkonu, ale ne déle než 40 sekund, po jejichž uplynutí zeleninu znovu zkontrolujte. Délku dalšího sezení lze zkrátit na 30 sekund. Opakujte postup až do úplného vysušení produktu.

Sušení dýně v mikrovlnné troubě je nejrychlejší způsob. Je však omezeno dvěma faktory: prvním je nutnost soustředěné pozornosti na proces a neustálé kontroly stavu produktu, druhým je velmi omezený objem tohoto spotřebiče, takže nelze najednou usušit velké množství zeleniny.

Na slunci

Nakrájenou dýni na kostičky, hranolky nebo plátky rozložte v jedné vrstvě na síťované nebo mřížkové podnosy. Přes nakrájenou zeleninu přehoďte gázu, aby na produkt nesedaly mouchy a jiný hmyz.

Vyneste podnosy na zahradu nebo do zeleninové zahrady, na slunné místo co nejdále od nejbližší silnice, aby se k dýni nedostal ani prach, ani výfukové plyny. Možná se nádoby s nakrájenou zeleninou vejdou na dobře osvětlenou sluneční verandu nebo do altánu.

Během sušení je třeba plátky dýně každý den obracet, aby na ně slunce mohlo dosáhnout ze všech stran. Tak bude sušení rovnoměrnější. Na noc je lepší podnosy s nakrájenou zeleninou přinést dovnitř – tím bude vysychající dýně zaručeně chráněna před případným nočním deštěm a ranní rosou.

Pokud se na zahradě nenajde místo pro podnosy, můžete kousky navléknout na vlasec nebo provázek a zavěsit na trámy slunečné terasy. Některé hospodyňky věší dýni na balkon. Hlavně nezapomeňte produkt zakrýt gázou proti mouchám.

Pokud bude počasí přát, na slunci dýně uschne za týden, maximálně za 10 dní.

Jak zjistit připravenost produktu

Není dobře, pokud dýně nedoschne, a špatně, když přeschne. V prvním případě rychle zplesniví a shnije, ve druhém bude nechutná a bude se špatně zpracovávat. Proto je důležité vědět, které kousky považovat za hotové.

Dobře usušené plátky by se neměly lepit na ruce, protože na povrchu musí mít suchou kůrku. Přitom nesmí být tvrdé a lámavé – to je známka přesušeného produktu. Ohebné a poddajné kousky, které lze ohnout prsty – taková dýně může být považována za správně usušenou.

Dokonce můžete zkusit kousek rozkousat. Pokud je dýně hotová, začne jakoby tát v ústech. Sušený přírodní produkt bez soli a cukru bude v čisté podobě sladký, protože po odpaření vlhkosti se zvyšuje koncentrace přírodních cukrů.

Jak vyrobit chipsy z dýně

Nejjednodušší variantou je velmi tenké nakrájet dužinu dýně, nechat ji 10–12 hodin v soli, potřít slunečnicovým olejem, posypat oblíbeným kořením a bylinkami a poslat sušit do trouby nebo elektrické sušičky. Ale abyste získali jemné, v ústech rozplývavé křupavé chipsy, musíte se trochu víc snažit.

Nejprve je třeba dužinu dýně péct půl hodiny v troubě, poté ji přemístit do mixéru a rozmixovat na pyré. Z dvoukilogramové dýně získáte 2 šálky dužiny.

Dýňovou hmotu osolte, opepřete, přidejte trochu chmeli-suneli, sušeného mletého česneku, promíchejte a vyložte na plech vyložený naolejovaným pečicím papírem. Rozprostřete dýňovou hmotu v tenké vrstvě (v poměru jeden šálek na jeden plech) a dejte sušit do trouby. Pro přípravu chipsů můžete použít i elektrickou sušičku, jejíž tácy rovněž předem vyložte pečicím papírem.

Chipsy sušte při teplotě 60 stupňů, dokud nebudou křehké. Když hmota částečně vyschne asi do poloviny, dřevěnou nebo silikonovou stěrkou na obracení řízků rýsujte linie, které hmotu rozdělí na čtverečky, z nichž každý se pak stane samostatným chipsem.

Jak správně skladovat sušenou dýni

Sušenou dýni po vychladnutí ukládejte do skleněných nádob a pevně uzavírejte víčky – zabroušenými skleněnými nebo šroubovacími kovovými, aby se do nádob zcela nedostala vlhkost, hmyz a cizí pachy. Na dno nádob položte pečicí papír a uložte je do chladné tmavé místnosti, nejlépe do suché spíže s normálním větráním. Stejně lze skladovat i chipsy. Rozdíl je pouze v době trvanlivosti – běžná sušená dýně za vhodných podmínek vydrží rok bez ztráty spotřebitelských vlastností, chipsy je třeba spotřebovat rychleji – do měsíce, protože jsou potřeny olejem, který může žluknout a zkazit produkt.

Sladké kandované ovoce vydrží nejdéle na polici v lednici, přičemž je lze připravovat ve velkém a skladovat na dlouhou dobu, a také je ukládat do mrazničky.

Čím je sušená dýně prospěšná

Když mluvíme o prospěšnosti dýně, lékaři zmiňují především její nízkou kalorickou hodnotu, a to platí i pro sušené plody, z nichž se odpařila většina vody. V jednom šálku sušené zeleniny je tedy méně než 100 kalorií, což je třikrát méně než u stejného množství brambor. Proto může být tato zelenina použita pro výživu lidí bojujících s obezitou a nadváhou. Pomohou jim v tom vláknina a pektiny, kterých je v dýni mnoho a díky nimž dochází k očistě střev, odvádění toxinů a zlepšení trávení. Kromě toho pektinová vlákna rychle bobtnají v gastrointestinálním traktu a vyvolávají pocit naplnění žaludku a sytosti, čímž se snižuje množství zkonzumované potravy.

V sušené dýni se díky odpaření přebytečné vody mnohonásobně zvyšuje koncentrace prospěšných látek a vitamínů. Obsahuje například velké množství vitamínů skupiny B, které pomáhají posilovat imunitní síly organismu, zlepšovat činnost střev, kontrolovat bezproblémovou funkci srdce, cév a nervového systému, bojovat s depresivními stavy a stresem, a udržovat stabilní emoční hladinu. Při posilování nervového systému hraje důležitou roli také minerál hořčík, který je v dýni také v dostatečném množství.

Vitamin E umožňuje zlepšit krevní oběh, snížit riziko vzniku krevních sraženin, a také udržovat zdravou pokožku, zlepšovat její regenerační schopnosti, což umožňuje použití dýně v domácích kosmetických prostředcích.

Vitamin PP (kyselina nikotinová) obsažený v zelenině je důležitý především svou schopností předcházet zhoršování projevů aterosklerózy, snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zlepšovat tekutost krve, což dělá dýni užitečnou a nezbytnou pro výživu starších lidí, kteří se s těmito problémy setkávají častěji než ostatní. Kromě toho díky tomuto vitaminu dochází k normalizaci činnosti jater a žlučníku, tato látka také přispívá k rychlejší obnově fyzických sil a podporuje duševní schopnosti – to je to, co lidé v pokročilém věku potřebují.

Kyselina askorbová (vitamin C) přítomná v dýni je nenahraditelná v celé řadě biochemických procesů probíhajících v lidském těle a ovlivňujících činnost všech systémů a orgánů. S její pomocí pracují imunitní síly lépe, zlepšuje se stav pokožky, nálada, rány se hojí rychleji. Kromě toho je to dobrý antioxidant.

Konzumací sušené dýně člověk nasycuje své tělo mikro a makro prvky. Například železo se nejen podílí na tvorbě hemoglobinu, ale také podporuje hořčík, když je třeba uklidnit roztěkané nervy, důstojně a s co nejmenšími ztrátami pro organismus vyjít ze stresové situace, zlepšit spánek. A v kombinaci s fluorem železo posiluje svaly a kosterní soustavu a v případě zlomenin přispívá k rychlejšímu srůstání kostí.

Draslík pomůže optimalizovat krevní tlak a posílit stěny cév, včetně cév očního pozadí, což má pozitivní vliv na stav zraku.

Co lze připravit ze sušené dýně

Nejjednodušší je použít jednoduchou neslazenou a nesolenou sušenou dýni k přípravě krémové polévky. Její chuť je poněkud zvláštní, je cítit, že zelenina není čerstvá, ale připravená speciálním způsobem. Přesto je to stále zdravý dietní produkt, se kterým lze připravovat jídla nejen pro dospělé, ale dokonce i pro kojence. Sušená dýně domácí přípravy je také dobrá v lehkých předkrmech a salátech.

Široce se používá také dýňový prášek. Připravuje se jednoduše: sušené plátky je třeba rozemlít v mlýnku na kávu a přidat do mouky při pečení palačinek, lívanců nebo muffinů, nebo jí mouku zcela nahradit. V takových případech je nutné ho namočit při dodržení následujících poměrů – na čtvrt šálku prášku vzít šálek tekutiny. Někteří používají dýňový prášek na obalování ryb nebo řízků před smažením, nebo jednoduše nasypou lžičku produktu do ranního jogurtu.

Lehká svačina

Zalijte litrem vody 100 g sušené dýně nakrájené na proužky a dejte ji na sporák vařit, dokud nezměkne.

Zatímco se dýně dovaří do potřebného stavu, připravte dva stroužky česneku – oloupejte a prolisujte. Nasekejte najemno vlašské ořechy (100 gramů). Nakrájejte velký svazek čerstvých zahradních bylinek (petržel, kopr). Vše vložte do mísy včetně uvařené a vychlazené dýně. Promíchejte, opepřete, osolte a dochuťte lžící vinného octa.

Krémová polévka ze sušené dýně

Vařte 10 minut v osolené vodě 150 g sušené dýně. Zatímco se vaří, oloupejte 3 stroužky česneku, jednu cibuli a jednu mrkev. Nastrouhejte mrkev, cibuli nakrájejte a orestujte zeleninu v hrnci se silnějším dnem na lžíci rostlinného oleje. Přidejte do hrnce uvařenou dýni a 50 g másla, promíchejte a smažte dalších 5 minut.

Rozřeďte obsah hrnce horkou vodou tak, aby zelenina byla lehce zakrytá tekutinou, přidejte mletý pepř – buď černý, nebo bílý, osolte a duste na mírném ohni čtvrt hodiny. Sundejte polévku z ohně, tyčovým mixérem rozmixujte na pyré a přidejte 300 ml smetany (nejlépe 20% tuku). Promíchejte, znovu postavte na sporák a zahřejte k varu. Polévka je hotová!

Při podávání na stůl nasypte do každého talíře po malé hrstce opečených do křupava dýňových semínek.

Krémová polévka s koňakem

Zalijte 200 g sušené dýně horkou vodou a nechte vařit na mírném ohni 10 minut.

Nakrájejte cibuli a prolisujte 6 stroužků česneku. V kastrolu začněte orestovat cibuli na 100 g másla, po pár minutách přidejte česnek. Když se po celé kuchyni roznese omračující aroma, vložte do kastrolu nabobtnalou dýni. Smažte za stálého míchání, aby se dýně nepřipálila.

Asi po 5 minutách pro zesílení chuti vlijte 50 g koňaku, poduste budoucí polévku s alkoholem dalších 5 minut a přilijte zeleninový vývar, ve kterém se dýně na začátku vařila. Kolik tekutiny přidat, určete podle konzistence dýně – čím je tužší, tím více vývaru bude potřeba. Kromě toho jsou preference různé: někomu chutnají husté polévky, jiný se spokojí s řídkou.

Až se rozhodnete o množství tekutiny, zbývá přidat lžíci cukru, opepřit a osolit podle chuti. Po dalších pár minutách vlijte 200 ml smetany a po sundání z ohně rozmixujte tyčovým mixérem do pyré.

Hotovou polévku lze rozlévat do talířů, ozdobenou snítkou kopru a posypanou trochou křupavých krutonů z bílého chleba.

Velikonoční kuliče s kandovanou dýní

Vyjměte z lednice na stůl 2 balení másla, aby trochu změklo. Zalijte 30 ml mléka 30 g čerstvého droždí. Zatímco se rozpouští, dejte do kastrolu 200 g kandovaného ovoce a 120 g rozinek, zalijte je 75 ml rumu a postavte na mírný oheň. Za stálého míchání zahřívejte 10 minut, alkohol se za tu dobu odpaří a kandované ovoce s rozinkami vsáknou všechnu tekutou část rumu.

Do velkého hrnce prosejte 525 g mouky, přidejte 65 g cukru a 10 g soli, promíchejte. V jiné míse ušlehejte 6 vajec.

Do hrnce s moukou a cukrem nalijte rozpuštěné droždí a rozšlehaná vejce. Hněťte těsto tak dlouho, dokud se samo nezačne odlepovat od ruky a stěn hrnce. Po malých dávkách začněte do těsta přidávat máslo a dále ho hněťte. Na samém konci přidejte v alkoholu spařené kandované ovoce a rozinky.

Přikryjte těsto lněnou utěrkou a nechte ho kynout v teplé kuchyni hodinu a půl. Po uplynutí uvedené doby posypte stůl moukou, vyklopte na něj těsto, důkladně ho prohněťte, vložte do čisté mísy, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 12 hodin do lednice. Když čas vyprší, rozdělte těsto na 3 stejné díly, z každého vytvarujte kouli a vložte je do forem vyložených pečicím papírem. Formy volte takové velikosti, aby těsto zabíralo nejvýše jednu třetinu objemu. V tomto stavu nechte velikonoční bochánky stát, dokud nevykynou tak, aby přesahovaly přes okraje. Přikryjte formy lněným plátnem, pod které ještě postavte naběračku s vodou, aby těsto nevyschlo.

Připravte polevu: 25 g mouky a 170 g moučkového cukru smíchejte a prosejte přes sítko, pomocí kterého opatrně a pomalu vsypávejte do bílku, přičemž stále míchejte, aby se nevytvořily hrudky.

Na vykynuté těsto naneste polevu a vložte do trouby vyhřáté na 160 °C a pečte 35 minut. Během pečení troubu neotevírejte – bochánek by se mohl srazit.

Čokoláda s kandovanou dýní

Vezměte po 50 g sušeného ovoce (meruňky a rozinky) a namočte je na půl hodiny do vody pokojové teploty. Semínka dýně oloupejte a nechte je půl hodiny v troubě předehřáté na 160 stupňů, přičemž je často míchejte. Takto uschnou a získají křehkost. Sušené ovoce vyjměte z vody a položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Dno malé obdélníkové silikonové formy s nízkými okraji vyložte pečicím papírem, nalijte do ní čokoládu rozpuštěnou ve vodní lázni (2 velké tabulky), navrch rozsypte meruňky, rozinky, opražená dýňová semínka a kandovanou dýni. Když čokoláda vychladne na pokojovou teplotu, nakrájejte ji na kousky a dejte do lednice.

Pchali ze sušené dýně

Někdy se toto jídlo gruzínské kuchyně nazývá ne pchali, ale mchali, v podstatě je to studený předkrm, jehož základem jsou dva hlavní produkty – sušená dýně a vlašské ořechy.

Je třeba uvařit 500 g dýně v osolené vodě. Zatímco se vaří, z ořechů udělejte pastu. Namelete na masovém mlýnku 3 hrnky ořechů a jednu hlavičku červené cibule, přidejte k nim 3 prolisované stroužky česneku, najemno nasekejte malý svazek kopru, koriandru a celerové natě. Směs ochuťte mletým pepřem, suchým šafránem a učcho-suneli (to je gruzínské koření ze semen, květenství a lusků modrého pískavice), osolte podle chuti a vlijte 3 velké lžíce octa (náhradou lze použít stejné množství granátového moštu).

Směs důkladně promíchejte a zároveň postupně přimíchávejte uvařenou dýni. Hotové jídlo dejte na noc do lednice, aby se ingredience dobře propojily.

Dýňové lívance

Lehce rozšlehejte v misce pár kuřecích vajec, přidejte velkou lžíci cukru, lžičku soli, 0,5 lžičky sody a půl litru kefíru (ten je třeba předem nechat 3 hodiny na kuchyňské lince, aby nebyl studený, ale ohřál se na pokojovou teplotu).

Až bude tekutý základ hotový, začněte pomalu po malých dávkách za stálého míchání přisypávat sklenici prášku ze sušené dýně. Poté stejně – po malých dávkách – přidejte pšeničnou mouku, bude jí potřeba až 2 sklenice. Když je těsto zamícháno, nechte ho odpočinout asi 25–30 minut a pak pečte lívance!

Krůta s dýní

K dušení krůty se sušenou dýní není třeba zeleninu předem vařit, dojde k hotovosti přímo na pánvi s masem. Výsledkem je jednoduchá sytá večeře, ke které není potřeba příloha – spolu s masem se připraví dostatek zeleniny.

Nakrájejte 500 g malého krůtího filé na kousky asi 5×5 cm, opečte je na hluboké rozpálené pánvi na libovolném rostlinném oleji, aby se vytvořila zlatavá kůrka. Nakrájejte na kostičky jednu mrkev a vložte ji na pánev, přidejte po hrsti sušené dýně a sušených švestek, osolte. Podlijte sklenicí masového vývaru, pokud není, postačí i voda.

Duste pod pokličkou na mírném ohni asi 40–50 minut, poté přidejte nakrájenou cibuli na kolečka, pár lžic zakysané smetany a duste ještě čtvrt hodiny, poté můžete vypnout oheň.

Podávejte asi za 20 minut, je třeba dát čas, aby se suroviny vzájemně provoněly a trochu si odpočinuly. Na talíři posypte maso se zeleninou nasekanou čerstvou zahradní zelení.

Jáhlová kaše

Pokud vaříte mléčnou kaši z obilovin, které se vaří poměrně dlouho – jáhel nebo rýže, pak sušenou dýni není třeba vařit zvlášť, změkne spolu s nimi. Pro krupicovou nebo ovesnou kaši je lepší sušenou zeleninu předem připravit, uvařit ji v osolené vodě, od začátku varu povařit 10 minut.

Takže pro vaření mléčné jáhlové kaše: 200 g jáhel přeberte, důkladně propláchněte, několikrát nalijte a slijte vodu, poté zalijte horkou vodou, aby trochu nabobtnaly. Litr mléka dejte do hrnce se silnými stěnami a dnem na oheň. Když začne vařit, přidejte lžíci cukru (pokud chcete sladší, neodpírejte si to) a třetinu lžičky soli. Vodu z jáhel slijte, vložte je do hrnce a přidejte velkou hrst sušené dýně. Za stálého míchání vařte kaši na mírném ohni 20 minut. Před sundáním ze sporáku můžete pro zpestření přidat trochu omytých rozinek bez pecek.

Máslo můžete dát rovnou do hrnce nebo rozdělit na každý talíř.

Použití sušené dýně v kosmetice

Sušenou dýni používají nejen v kuchyni, ale také v domácí kosmetice. Zelenina zlepšuje pleť, činí ji pevnější a pružnější. Z dýně je docela dobrý peeling.

Obličejový peeling

Rozemelte v mlýnku na kávu hrst sušené dýně, přidejte lžíci mleté kávy a trošku cukru. Všechny složky smíchejte a po dobu 5 minut vtírejte do obličeje jemnými, opatrnými pohyby, poté se omyjte vlažnou vodou. Nejlepšího účinku dosáhnete, pokud tento postup provádíte dvakrát týdně.

Fotografie sušené dýně