Jak sušit hloh v domácích podmínkách

Hloh není jen chutné, ale také léčivé ovoce, které se používá v lékařství. K tomuto účelu se kromě čerstvých používají také sušené plody. Sušení plodů při zachování jejich prospěšných vlastností není snadný úkol, ale je zcela řešitelný. Dále v článku se dozvíte, jakým způsobem a kdy je třeba hloh sbírat, čím je prospěšný, a také způsoby sušení a několik kulinářských receptů z hlohu.

Kdy a jak sbírat hloh pro sušení

Zrání hlohu probíhá na podzim, přibližně koncem srpna a začátkem září. Plně zralý plod má maximální koncentraci vitamínů, zatímco přezrálý plod se po určité době skladování postupně pokryje plísní, což ho činí nevhodným ke konzumaci. Zralost lze poznat podle tmavě červené barvy a sladké trpké chuti. Sběr hlohu rostoucího v blízkosti silnic nebo průmyslových zón je nežádoucí, protože plody mohou obsahovat vysoké množství toxických látek. Při sběru je nutné dodržovat následující pravidla:

1. Sbírat je třeba pouze za jasného slunečného počasí, aby se během sušení neobjevila plíseň.
2. Nejlepší čas pro sběr plodů je kolem poledne, aby listy a květenství oschly od ranní rosy.
3. Plody lze trhat, jen pokud se ujistíte, že rostlina je zdravá. Známky zdraví: absence plísně a také rzi na větvích a listech.
4. Sběr je třeba provést před prvními mrazy, jinak budou plody poškozené chladem nevhodné ke konzumaci.
5. Po sběru je nutné plody očistit od listů a větviček, stejně jako od zkažených (poškozených) plodů.

Kromě plodů se k léčebným účelům používají všechny části hlohu (listy, květy a dokonce i kůra). Květy a listy rostliny se doporučuje sbírat v období jejich kvetení – od května do června. Listy budou prospěšnější, pokud se jejich sběr provede dříve, než se objeví květy. Kůra se sbírá brzy na jaře, kdy probíhá aktivní proces proudění mízy. Tehdy se snadno odděluje od kmene a uvolňuje mízu.

Jak připravit plody k sušení

Po sběru bobulí byste je neměli nechávat dlouho v sáčcích nebo pytlících. Je nutné okamžitě zahájit přípravu plodů k sušení.

Předtím, než hloh dáte sušit, měli byste ho důkladně omýt a nechat ve vodě asi 15–20 minut. Zatímco jsou bobule ve vodě, odstraňte z nich listy, stopky a další nečistoty. Po omytí a očištění rozložte bobule na vafle nebo papírové utěrky, můžete je také osušit, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Základní pravidla sušení plodů

Během procesu sušení bobulí je nutné znát a dodržovat následující zásady a zvláštnosti:

1. Pro každou jednotlivou odrůdu hlohu existuje vlastní časový interval sušení. Doba získání hotového produktu závisí na kvalitě a odrůdě, stejně jako na způsobu sušení.
2. Plody je lepší rozkládat v tenké vrstvě, tak bude výsledek rychlejší.
3. Bobule byste měli pravidelně promíchávat, bez ohledu na zvolený způsob sušení.
4. Kontrola připravenosti produktu se provádí metodou stisknutí. Pokud je plod měkčí, je třeba pokračovat v procesu.
5. Pokud během sušení bobule praskne a uvolňuje šťávu, je nutné ji odstranit a místo, kde se šťáva uvolnila, otřít utěrkou nebo ubrouskem.

Jak správně sušit hloh

Existuje pět způsobů sušení plodů hlohu: na slunci, v troubě, v elektrické sušičce, v mikrovlnné troubě a v horkovzdušné fritéze. Každý způsob pomáhá plodům zachovat obsažené prospěšné látky a vitamíny na dlouhou dobu. Výběr způsobu závisí na pohodlí a časových omezeních.

V troubě

Sušení hlohu v troubě je jedním z nejšetrnějších způsobů vůči vitaminům a prospěšným látkám obsaženým v bobulích.

Před vložením připravených plodů do trouby ji zahřejte na 45 stupňů. Zatímco se trouba zahřívá, rozložte bobule v tenké vrstvě na čistý a suchý plech tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Dvířka trouby byste neměli zcela zavírat, protože vlhkost unikající z hlohu by se uvnitř hromadila. Když bobule začnou svrašťovat, zvyšte teplotu v troubě na 70 stupňů, ne výše, jinak by se hloh mohl spálit.

Samotný proces sušení může trvat 4 až 7 hodin. Záleží na odrůdě, velikosti a zralosti bobulí. Připravenost se kontroluje stisknutím v ruce. Suchost plodů a nepřítomnost šťávy naznačuje, že jsou zcela vysušené.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička je speciální zařízení s několika podnosy na potraviny. Tento způsob sušení je považován za jeden z nejjednodušších. Očištěné a omyté plody byste měli rozložit na podnosy v tenké vrstvě pro rovnoměrné vysušení. Na rozdíl od sušení v troubě se teplota v elektrické sušičce nastavuje až po umístění podnosu s bobulemi.

Zpočátku je třeba nastavit teplotu v sušičce na 60 stupňů, po několika hodinách ji snížit na 40, poté opakovat cyklus regulace, dokud nebudou plody hotové. Celý proces sušení v elektrické sušičce trvá 6 až 8 hodin.

V mikrovlnné troubě

Sušení hlohu v mikrovlnné troubě je velmi náročný a energeticky náročný proces. Po rozložení plodů na podnos mikrovlnky je třeba na začátku sušení nastavit výkon na 300 wattů, v polovině sušení zvýšit na 600 a na konci opět snížit na 300. Doba trvání procedury závisí na výkonu zařízení a hustotě rozmístění plodů na podnosu.

Tento způsob je neúčinný, protože po mikrovlnce je často nutné plody dosušovat. I když na pohled budou suché, uvnitř bude vlhkost. Soudí se, že sušení hlohu tímto způsobem je nežádoucí kvůli ztrátě prospěšných vlastností plodů působením mikrovln. Tento způsob je vhodný pro ty, kdo nasbírali malé množství plodů.

V horkovzdušné troubě

Způsob sušení hlohu pomocí horkovzdušné fritézy je jedním z nejrychlejších. V horkovzdušné fritéze se mohou plody rychle spálit, proto je nutné je neustále hlídat, což je nevýhoda. Proces sušení trvá asi 4 hodiny, během kterých je třeba teplotu několikrát změnit z 60 na 30 stupňů. Hotovost plodů lze snadno určit, stejně jako v předchozích způsobech.

Na slunci

Plody hlohu není nutné sušit ve speciálních přístrojích. Lze použít odedávna známý způsob – sušení na slunci. Tento způsob je zdlouhavější, ale jeho hlavní výhodou je zachování všech prospěšných vlastností plodů. Po odpovídající přípravě je třeba plody rozložit na povrch pokrytý látkou nebo papírem. Jako povrch mohou sloužit kuchyňská prkénka, plech, plastové tácy, překližka nebo rošty.

Je nutné dbát na to, aby na hloh nedopadaly přímé sluneční paprsky nebo kapky deště za nepříznivého počasí. Během procesu je třeba plody míchat, aby se sušily rovnoměrně. Pokud je venku slunečné a horké počasí, obvykle stačí 6–12 dní k úplnému usušení plodů. V noci je vhodné hloh uklidit dovnitř, aby se zabránilo vzniku vlhkosti na produktu. Pokud se na podložce objeví vlhkost, je třeba ji vyměnit za suchou. Po dokončení procesu je třeba plody nechat na hodinu na slunci, aby se z nich zcela odpařila vlhkost. Důležité je pamatovat na větrání místnosti, kde se hloh nachází.

Správné skladování sušeného hlohu

Pro skladování sušených plodů jsou vhodné pouze nádoby vyrobené z přírodních materiálů. Například:

• látkové sáčky;
• dřevěné nebo kartonové krabice;
• papírové sáčky;
• skleněné nádoby.

Plody musí „dýchat“, proto není nutné je těsně uzavírat. Hloh by se neměl skladovat v polyetylenových sáčcích nebo plastových kontejnerech, protože by se v nich rychle zkazil a také by se mohli objevit moli. Surovina může být ve správné nádobě za dodržení všech podmínek skladována od 1 roku do 8 let, ale za užitečný se považuje pouze 2 roky. Místnost, kde se hloh skladuje, musí být bez nadměrné vlhkosti a s dobrou cirkulací vzduchu. Teplota by se měla pohybovat od +10 do +20 stupňů. Při přípravě speciální nádoby je třeba mít na paměti, že sušený hloh má čtyřikrát menší objem než čerstvý.

Čím je sušený hloh prospěšný

Dnes hraje hloh díky svému bohatému složení prospěšných látek důležitou roli při léčbě různých onemocnění lidovými i medikamentózními způsoby. Kromě vysokého obsahu kyseliny askorbové (90 mg na 100 g) obsahují plody hlohu kyseliny potřebné pro organismus, mnoho vitamínů, jako jsou E, A, K a beta-karoten, a také velké množství makro- a mikroprvků. Jednou z nejdůležitějších látek této rostliny je kyselina ursolová, která má protizánětlivý, antiseptický a močopudný účinek, dále také vasodilatační efekt a slouží jako stimulant srdeční činnosti.

Plody sušeného hlohu, které obsahují třísloviny, stimulují obnovu kožních buněk. Kromě příznivého vlivu na procesy kardiovaskulárního systému jejich užívání zajišťuje snížení hladiny glukózy v krvi. Plody působí jako choleretikum.

Plody hlohu se používají podle doporučení lékaře při následujících onemocněních:

• vegetativní dystonie;
• snížení imunity po prodělaných onemocněních;
• avitaminóza;
• cukrovka;
• tachykardie;
• hypertenze;
• dermatitida;
• nervové přebuzení při stresových situacích;
• epilepsie;
• obezita;
• porucha metabolismu;
• artritida;
• žlučové stáze;
• bolesti hlavy.

Kromě plodů mají prospěšné vlastnosti i semínka hlohu. Esenciální oleje, které obsahují, mají antivirové, imunomodulační a antibakteriální vlastnosti. Všechny složky rostliny obsahují prospěšné látky, které příznivě ovlivňují všechny procesy kardiovaskulárního systému a zlepšují krevní oběh.

Hloh má léčivé vlastnosti:

1. Příznivě ovlivňuje mužské zdraví při prostatitidě, stejně jako při onemocněních prostaty (zmenšuje nádor).
2. Přispívá ke zlepšení krevního oběhu pohlavních orgánů.
3. Zvyšuje produkci sekretu prostaty.
4. Normalizuje sexuální funkce.

Kromě mužského zdraví může hloh pomoci i při ženských onemocněních:

• klimakterický syndrom, který vzniká při menopauze;
• úleva od premenstruačního syndromu;
• přebuzení vzniklé při menopauze.

V těhotenství by se hloh měl užívat pouze po konzultaci s ošetřujícím lékařem, který předepíše potřebné dávkování. Při absenci kontraindikací lze užívat pouze odvary a vodní nálevy. Těhotným ženám hloh pomáhá:

• odstranit otoky;
• mít antivirový účinek;
• normalizovat srdeční rytmus;
• odstranit problémy s trávicím traktem;
• posílit imunitu.

Kojícím ženám je užívání hlohu kontraindikováno. Je to spojeno s nepředvídatelným účinkem na organismus dítěte. Při příjmu s mateřským mlékem mohou látky obsažené v plodech způsobit poruchy krevního tlaku a srdeční činnosti dítěte. Dítě může být také dlouhodobě nadměrně vzrušené. Může nastat i opačný účinek – ospalost a oslabení. Dětem lze podávat nálevy z hlohu nebo kompoty s jeho přidáním až od 12 let za účelem prevence tachykardie nebo pro celkové posílení.

Kosmetické přípravky na bázi hlohu tonizují pokožku, odstraňují otoky, podporují obnovu vlhkosti a odstraňují projevy stárnutí.

Pro dosažení pozitivního terapeutického účinku je třeba přípravky na bázi rostliny užívat dostatečně dlouhou dobu. Na rozdíl od léků na chemické bázi však tyto léky nezpůsobují organismu škodu a nemají vedlejší účinky.

Kontraindikace
Navzdory prospěšnosti je možné i negativní působení hlohu na lidský organismus. Jak již bylo řečeno, s opatrností by ho měly užívat těhotné ženy a zcela by se měly omezit kojící ženy.

Zvýšený krevní tlak a porucha srdečního rytmu se mohou objevit i u zdravého člověka při vysokém dávkování hlohu, proto se doporučuje nejvýše 200 g plodů denně. Hloh je kontraindikován a může mít vedlejší účinky:

1. Při alergii na přípravky na rostlinné bázi, včetně hlohu.
2. Při vředové chorobě žaludku.
3. Při bradykardii.
4. Při individuální nesnášenlivosti.
5. Při sklonu k zácpě a také závažným onemocněním trávicího traktu.
6. Při nízkém krevním tlaku.
7. Při gastritidě – je zakázáno užívání plodů a léčivých přípravků z něj nalačno, což může způsobit problémy s trávicím traktem a zvracení.

Recepty ze sušeného hlohu

Sušený hloh se kromě medicíny a kosmetologie již dlouho používá v kuchyni. Zimní zásoby se připravují nejen ze sušených plodů, ale používají se i mražené. Ze sušeného hlohu se připravuje víno, kompoty, nálevy, čaje. V kuchyni se používá k dodání pikantních tónů teplým pokrmům. Do cukrářských výrobků se sušený hloh přidává do mouky, po předchozím namletí plodů v mlýnku na kávu, a také se přidává do náplní. Pro přípravu nálevů a odvarů je lepší použít termosku, protože tak se zachovají prospěšné vlastnosti. Kromě termosky se používá vodní lázeň nebo vařící voda.

V Číně kuchaři přidávají sušený mletý hloh do prvních chodů, do dušeného masa a ryb. Kromě hlavních jídel s přídavkem plodů je tam velmi populární čaj Ba Bao, který se skládá z bylin, třtinového cukru a bobulí, a také cukrářské výrobky s náplní z hlohu (pastila, marmeláda, sušenky).

Kompot z plodů hlohu

K přípravě kompotu budeme potřebovat 500 g hlohu, sklenici (200 g) cukru, 2 l čisté vody.

Nejprve je třeba bobule omýt pod tekoucí vodou a odstranit všechny nečistoty. Do kompotu lze použít jak bílý cukr, tak třtinový, hnědý a kokosový. Tyto druhy dodají další aroma a příchuť. Naplňte nádobu na vaření do 1/3 hlohem, poté vsypte cukr a přidejte tekutinu. Postavte na oheň a přiveďte kompot k varu. Úroveň sladkosti lze upravit podle chuti, zvýšením množství cukru pro větší sladkost nebo přidáním vody pro její snížení. Pro dodání originálnější chuti lze do kompotu přidat oblíbené koření nebo bylinky (skořice, vanilka, máta, muškátový oříšek, meduňka nebo tymián). Vařte alespoň 30 minut.

Nálev ze sušených plodů

Tento nálev se připravuje při angíně pectoris, přepracování, stresu a závratích.

K přípravě nálevu bude potřeba 400 g sušených bobulí, 1 l vroucí vody.

Sušené bobule hlohu důkladně omyjte pod vodou. Poté je vložte do termosky a zalijte potřebným množstvím vroucí vody. Hloh by se měl louhovat nejméně 10 hodin. Pro dosažení nejvyššího účinku tohoto nálevu by se měl užívat po třetině sklenice 3–4krát denně, nejlépe před jídlem.

Nálev může být také připraven s přidáním různých bylin v závislosti na symptomatice.

Tinktura z hlohu při hypertenzi

K výrobě tinktury bude potřeba po 4 lžících sušených plodů hlohu, byliny srdečníku a byliny suchopýra, a také 1 lžíce sušených květenství heřmánku.

Všechny ingredience smíchejte v jedné nádobě. Na 1 lžíci směsi bude potřeba 400 ml vroucí vody. Nechte louhovat po dobu 1–1,5 hodiny. Užívejte po 1 lžíci 2–3krát denně 30–40 minut před jídlem.

Odvar na bázi sušených plodů

Složení odvaru zahrnuje 200 ml vroucí vody a 1,5 lžíce rozdrcených sušených bobulí.

Bobule vsypte do nádoby a zalijte potřebným objemem vroucí vody. Hrnec zakryjte pokličkou a postavte jej na vodní lázeň na 15 minut. Hotový odvar ochlaďte při pokojové teplotě asi 1 hodinu. Po přecezení odvaru přes sítko k němu přidejte 1 sklenici převařené vody. Užívejte půl sklenice dvakrát denně 30–40 minut před jídlem.

Podobně lze připravit odvar ze sušených květenství hlohu. Užívejte 30–40 minut před jídlem v množství 20 ml.

Kůra hlohu se také používá při přípravě odvarů a pomáhá při zimnice, dušnosti, poruchách trávicího traktu. Tento odvar se připravuje stejně jako ostatní odvary z hlohu. Na 0,5 l vroucí vody je potřeba 0,5 sklenice suroviny. Užívejte odvar po čtvrt sklenice 30 minut před jídlem 3krát denně.

Nápoj z Finska

Složkami tohoto nápoje je po 5 ks sušených bobulí hlohu a šípků, 1 plátek zázvoru, 1 kousek citronu, několik kusů libovolného sušeného ovoce.

Všechny ingredience vložte do dobře uzavíratelné nádoby a zalijte 1 l vroucí vody. Nechte přes noc. Do přecezeného nápoje přidejte med a můžete začít konzumovat.

Celkově posilující čaj

Složení posilujícího čaje zahrnuje po 1 hrnečku sušených plodů hlohu a sušených šípků, 1 lžíci sušených květenství hlohu, cukr/med, citron, 1,5 l převařené vody.

Všechny ingredience (kromě cukru a citronu) nasypte do termosky a zalijte vodou. Nechte čaj louhovat přes noc. Před konzumací přeceďte, přidejte med nebo cukr podle chuti a kousek citronu. Tento čaj pijte maximálně 2 hrnečky denně.

Čaj pro zlepšení činnosti trávicího traktu
Složení obsahuje po 1 lžičce bobulí hlohu a šípků, sušené přepážky vlašských ořechů, lístky černého čaje, 1 l převařené vody.

Sušený hloh a šípky rozdrťte. Smíchejte rozemleté složky s přepážkami a lístky černého čaje. Obsah vložte do hrnce a zalijte vroucí vodou. Postavte na oheň a po přivedení k varu snižte plamen a vařte 5–10 minut. Před konzumací nechte čaj louhovat. Čaj byste neměli pít více než 1 skleničku denně.

Kvas na bázi sušených plodů hlohu

Na přípravu kvasu budete potřebovat 1 kg sušených plodů hlohu, 30 g droždí, 200 g medu nebo cukru, 10 l vody.

Drcené plody hlohu zalijte vroucí vodou a postavte na oheň. Po přivedení k varu oheň vypněte a nechte louhovat 12–14 hodin. Po přecezení kvasu přes síto přidejte med nebo cukr, droždí a nechte na teplém místě zrát 10 hodin. Hotový kvas skladujte na chladném místě.

"Rehabilitační" tinktura

K přípravě takové tinktury je třeba vzít 0,5 l alkoholu nebo vodky (40%), 2 lžičky medu, 1 g skořice, 0,5 g vanilinu, 100 g plodů sušeného hlohu, šťávu a kůru z poloviny citronu.

Tinktura se připravuje velmi snadno. Všechny ingredience vložte do skleněné nádoby, dobře protřepejte a nechte louhovat na tmavém místě po dobu 20–30 dní. Během louhování nádobu občas protřepejte. Hotovost tinktury snadno poznáte podle světlého odstínu bobulí a usazeniny na dně. Před konzumací je vhodné tinkturu přefiltrovat.

Léčivá nalévka

Hlavními složkami likéru jsou 200 g sušeného hlohu, 1 l vodky (45%), 2–3 lžíce medu. Pro originální chuť můžete do likéru přidat skořici nebo vanilin.

Bobule nasypte do skleněné nádoby, přidejte ostatní složky. Důkladně promíchejte a pevně uzavřete víčkem. Likér postavte na tmavé místo na 20–30 dní. Hotovost poznáte podle plodů hlohu – měly by zesvětlat. Během doby zrání nádobou s likérem protřepávejte. Po uplynutí doby likér přeceďte a bobule vymačkejte. Nyní hotový výrobek přelijte do lahví. Je připraven ke konzumaci.

Svařené víno pro srdce

Takový nápoj bude velmi prospěšný pro srdeční činnost a cévy.

Svařené víno se připravuje z následujících ingrediencí: po 100 g sušeného šípku a hlohu, 1 l převařené vody, 100 g cukru (nejlépe třtinového), po 250 ml řepné a granátové šťávy, koření (na svařené víno) podle chuti, 2 plátky citronu, 100 ml červeného polosuchého vína (volitelně).

Předem si připravte přecezený odvar ze šípku a hlohu, řepnou a granátovou šťávu. Pokud nemáte možnost připravit šťávy, můžete použít kupované. Spojte dohromady odvar a šťávy, přidejte koření na svařené víno (podle své chuti), citron a cukr. Směs postavte na oheň a zahřejte. Aniž byste přivedli k varu, přilijte víno. Nápoj je připraven k pití.

Jak je z článku patrné, sušení a skladování hlohu v domácích podmínkách s použitím elektrických spotřebičů nebo jen na vzduchu – je zcela jednoduchá činnost. Výsledkem bude skvělý domácí prostředek proti mnoha nemocem. Ale nezapomínejte na to, že složky hlohu, zejména v kombinaci s jinými bobulemi a bylinami, mohou mít silný účinek na lidský organismus. Proto před jeho použitím je bezpodmínečně nutné poradit se s odborníkem.