Dýně pečená: prospěšné vlastnosti a recepty na přípravu

V dnešní době je již těžké někoho překvapit jahodami v lednu nebo tomel v dubnu. Ale pro udržení svého zdraví a zachování zásad správného stravování se většina lidí snaží konzumovat sezónní ovoce a zeleninu. Tak se ke konci léta na záhonech a v regálech obchodů objevují velké kulaté plody, zbarvené do jasně žluté barvy. To je dýně – bylinná rostlina se žlutými plody, které se obvykle řadí k bobulím, a plazivými stonky.

Samotné slovo „dýně“ znamená „tloustnout“ nebo „tukovat“ – to podle jedné verze, podle druhé – „nafouklý plod“. Plody této rostliny byly známy již v době Aztéků. První písemná zmínka pochází z roku 1505 a nachází se v „Hodinkách Anny Bretaňské“. Ve vědeckých kruzích popsal dýni poprvé františkánský mnich de Sahagún v roce 1529. Od té chvíle začala tato bobule získávat na popularitě nejen ve Starém a Novém světě, ale i na celém světě.

V současné době existuje asi 20 druhů této rostliny, ale obvykle se rozlišují tři: velkoplodá, tvrdokorká, muškátová.

1. Nejsladší zástupkyně patří k prvnímu druhu a právě ty se nejlépe uchovávají bez jakýchkoli zvláštních podmínek.
2. K druhému druhu patří cukety a patizony. Vyznačují se nejhrubší slupkou, nejsladšími semínky a ranou zralostí plodů.
3. Muškátové dýně mají rády teplo, ale mohou dozrávat i ve sklizeném stavu. Právě tento druh je považován za nejprospěšnější.

K pečení se nejlépe hodí muškátové nebo velkoplodé odrůdy.

Složení a kalorická hodnota

Než připraví jakékoli jídlo, hospodyňky, a zejména ty, které dbají na svou postavu, by měly prozkoumat složení a kalorickou hodnotu produktu. U syrové dýně na 100 g je to následující:

• bílkoviny – 1 g;
• tuky – 0,1 g;
• sacharidy – 6,5 g;
• kalorie – přibližně 22 kcal.

Chemické složení:

• voda – 91,6;
• cukr – 4,2 g;
• vláknina – 0,5 g;
• škrob – 0,2 g.

Kromě toho je syrový produkt bohatý na následující vitamíny a minerály:

• sodík;
• draslík;
• hořčík;
• zinek;
• vápník;
• železo;
• fosfor;
• kobalt;
• měď;
• kyselina listová;
• kyselina nikotinová;
• selen;
• vitamíny: C, E, B2, B6, PP, B1, A, T, D, F.

V pečené dýni je o něco více kalorií, a to přibližně 30 kcal, bílkovin – 1,17 g, tuků – 0,80 g a sacharidů – 6,18 g.

Ostatní látky zůstávají v zelenině při zpracování a při pečení dokonce posilují své vlastnosti. Proto lze chutný plod vložit do trouby, aniž byste se báli, že se všechny prospěšné vlastnosti ztratí.

Prospěšné vlastnosti pečené dýně

Obecná prospěšnost

Kouzelný plod v pečené podobě neztrácí své jedinečné složení a má tyto vlastnosti:

• schopnost posilovat kardiovaskulární systém;
• čištění ledvin;
• léčba a prevence cystitidy;
• posílení stěn cév;
• normalizace fungování nervového systému;
• odstranění problémů se spánkem;
• čištění jater;
• zlepšení solného metabolismu;
• vylučování přebytečné vody z těla;
• snižování hladiny cholesterolu;
• urychlení trávicích procesů;
• posílení imunitního systému;
• snížení rizika vzniku krevních sraženin.

Všechny tyto vlastnosti dělají z dýně překvapivě užitečnou zeleninu pro udržení lidského zdraví.

Pro ženy

Pro zástupkyně něžného pohlaví přináší „královna zeleniny“ neocenitelný užitek:

• zachovává pružnost a mládí pokožky;
• pomáhá dosáhnout rovnoměrnějšího opálení;
• odstraňuje nervový neklid a bojuje s nespavostí;
• zbavuje mastného lesku na kůži;
• má pozitivní účinek při klimakteriu;
• zlepšuje proces srážení krve;
• přispívá k zachování stěn žilních cév;
• je preventivním prostředkem při neplodnosti;
• má hojivý účinek na sliznice.

Na základě toho všeho lze vyvodit závěr, že ženský organismus dýni prostě potřebuje v denním jídelníčku jako prostředek k očistě těla, zachování krásy a zdraví.

Pro muže

Zrzavá zelenina se štědře dělí o své prospěšné vlastnosti i s muži. Kromě obecného pozitivního vlivu je třeba zvláště poznamenat, že krásná dýně zvyšuje potenci a také pomáhá bojovat s nemocemi prostaty. Díky těmto dvěma vlastnostem a nejen jim je mužům také doporučováno konzumovat tuto zeleninu pro zachování celkového zdraví a mužského zvláště!

V těhotenství

Těhotná žena pro správný vývoj plodu a zachování mateřského zdraví potřebuje mnohem více vitaminů a stopových prvků. Pečená dýně je schopna podpořit křehké zdraví budoucí maminky a zlepšit celkovou pohodu následovně:

• normalizace činnosti trávicího traktu;
• odstranění problémů se střevy;
• odstranění otoků;
• normalizace činnosti nervové soustavy;
• odstranění nedostatku vápníku v těle;
• prevence anémie;
• odstranění příznaků toxikózy.

Je však třeba mít na paměti, že těhotným ženám, které jsou náchylné k alergiím a průjmu, může přítomnost dýňových jídel v denním jídelníčku uškodit. Proto je třeba pečlivě sledovat reakci organismu a nepřehánět to s konzumací báječné zeleniny, aby nedošlo k újmě sobě ani dítěti.

Při kojení

Kojení miminka je pro mnoho žen tím nejpamátnějším obdobím. Právě v těch chvílích je pouto mezi dítětem a jeho matkou nejsilnější a neporušitelné. V této době je nutné dodržovat přísnou dietu a hlídat, co se do těla dostává, protože všechny tyto prvky musí být prospěšné nejen pro maminku, ale i pro malé dítě.

Dýně je jedním z mála produktů, jejichž konzumace je v období laktace povolena. Obsahuje mnoho minerálních látek a vitaminů, které pomáhají správnému formování rostoucího organismu a také přispívají k regeneraci v poporodním období. Při konzumaci pečené dýně v tomto období dochází k následujícímu:

1. Zlepšuje se laktace.
2. Mléko se stává tučnějším a obohaceným o prospěšné mikroelementy.
3. Vlasy, zuby a nehty, které potřebují dodatečný vápník, netrpí jeho nedostatkem.
4. Odstraňují se problémy se zácpou.
5. U miminka se správně formuje kosterní soustava.

Právě proto mnoho lékařů doporučuje kojícím ženám, aby věnovaly pozornost pokrmům z pečené dýně.

Pro děti

Pro malé děti je přínos jasně zbarvené zeleniny neocenitelný:

1. Obsah vitaminu A ve 100 gramech představuje denní dávku pro miminko.
2. Prevence očních chorob a zlepšení ostrosti zraku.
3. Posílení imunitního systému a preventivní působení v období akutních respiračních onemocnění.
4. Posílení nervové soustavy.
5. Zvýšení odolnosti vůči stresu.

Při zavádění pečené dýně do jídelníčku je třeba pamatovat na to, že zvykání dítěte na tuto zeleninu by mělo probíhat nejdříve v 6 měsících, ale u miminek, která jsou na umělé výživě, se toto období může posunout ke čtyřem měsícům.

Při hubnutí

Vzhledem k nízké kalorické hodnotě produktu odborníci na výživu doporučují zařadit do dietního jídelníčku tuto zeleninu v pečené formě. Obsahuje totiž vitamin T, jehož přítomnost přispívá k rychlejšímu trávení tučných jídel a zabraňuje ukládání tuků. Díky dostatečnému obsahu vlákniny 'královna zeleniny' potlačuje hlad a snižuje chuť k jídlu, přičemž zásobuje tělo potřebnými prospěšnými látkami.

Dýňová dieta sama o sobě je univerzální při snaze zhubnout, pomáhá dosáhnout žádoucího cíle, aniž by škodila zdraví. Je také třeba poznamenat, že pečená dýně má stejně nízký kalorický obsah jako zelí, a díky svému vyváženému složení se skvěle kombinuje s mnoha potravinami, což pomáhá zpestřit dietní stůl.

Je třeba zmínit, že dýňová dieta je obvykle navržena na dva týdny a pomáhá snížit hmotnost přibližně o 10 kg. Během takové diety je zakázáno užívat sůl, cukr a alkohol, a také se přísně počítá kalorický příjem, který by neměl překročit hodnotu 1200 kcal.

Jak používat dýni k léčebným účelům

Po prozkoumání prospěšných vlastností dýně ji lékaři okamžitě vzali 'do výzbroje' a začali svým pacientům v závislosti na diagnóze doporučovat zařadit do jídelníčku pokrmy z pečené dýně, která pomáhá zvládat mnohá onemocnění.

Kardiovaskulární onemocnění

Draslík obsažený v pečeném pokrmu přispívá k normální činnosti srdce, pomáhá předcházet rizikům poruchy svalového tonu, a vitamin A pomáhá odstraňovat příznaky onemocnění, jako je angina pectoris. Kromě toho pacientům s vysokým krevním tlakem poskytne pečený produkt pomoc při jeho snižování. Při konzumaci dýně v pečené podobě je také možné vyhnout se diagnóze 'ateroskleróza'. Pozitivní vliv byl zaznamenán také na proces krvetvorby. Aby se předešlo všem těmto problémům, lékaři doporučují konzumovat alespoň tři nebo čtyři porce týdně.

Onemocnění ledvin a močového měchýře

Drobně nakrájená pečená slupka dýně může zabránit onemocněním močového ústrojí, protože jej čistí od kamenů a solných usazenin. Samotná dužina v pečené formě může být výborným diuretikem.

Ve výše popsaných případech se produkt konzumuje denně.

Bolest nohou

Pokud pečenou dužinu rozmačkáte a přiložíte na nohy, bolest rychle zmizí a únava bude „jako by ji rukou sundal“. Odborníci doporučují takové obklady používat denně při chronických bolestech a také po dlouhé a těžké fyzické zátěži. Délka aplikace je 30 minut.

Stres

V boji proti stresu a nespavosti odborníci doporučují užívat odvar z plodů dýně s přídavkem pečené dužiny a dýňových semínek. Toto složení uklidní nervy, zlepší náladu a pomůže zvládnout poruchy spánku. Tento „elixír“ pro nervový systém bude prospěšný před spaním.

Diabetes

Počet lidí s diabetem každým rokem roste. Existuje mnoho léků na udržení normální existence těchto pacientů. Dýně je však produkt, jehož konzumace není žádoucí, zejména v období akutní dekompenzace. I přes to, že zelenina obsahuje látky schopné obnovit pankreatickou tkáň a stimulovat produkci inzulinu, škrob, který je v dýni také přítomen, může pacientovi ublížit. Při konzumaci pečených pokrmů hrozí zvýšení glykemického indexu. Z tohoto důvodu je konzumace pečené zeleniny možná pouze po povinné konzultaci s ošetřujícím lékařem, který dokáže posoudit stav pacienta s diabetem.

Kromě toho, pokud se snažíte vyléčit nějaké závažné onemocnění, je nejprve nutné poradit se s odborníkem.

Škodlivost a kontraindikace

Samozřejmě všichni mluví jen o zázračném složení a prospěšnosti žluté zeleniny. Ale nesmíme zapomínat, že i dýně má své kontraindikace, se kterými je třeba se seznámit, než postavíte pečenou krásavici na stůl. Tento produkt je kontraindikován v následujících případech:

• cukrovka;
• vředová choroba dvanáctníku;
• onemocnění trávicího traktu v období exacerbace;
• gastritida s vysokou kyselostí;
• poruchy acidobazické rovnováhy;
• kolitida;
• individuální intolerance.

Jak vybrat dýni k pečení

Než se vydáte na trh pro dýni, abyste ji upekli, je nutné pochopit některé zvláštnosti jejího správného výběru a také se rozhodnout pro odrůdu.

1. Má se za to, že nejlepší pro přípravu v troubě nebo peci je Muškátová dýně. Tato odrůda představuje podlouhlý, ke dnu se zesilující plod, který tvarem připomíná obrovskou hrušku. Její dužina je považována za nejsladší, ale takové „krasavice“ se skladují jen krátce.
2. Pokud se zaměřujete na dlouhou trvanlivost, měli byste se podívat na dýni Velkoplodou. Její plody mají klasický kulatý tvar. Je méně sladká než muškátová, ale vydrží až do jara, její chuť je intenzivnější a sladší, protože škrob se časem mění na cukr. Kromě toho, pokud nemáte chuť dýni sníst, můžete si jí klidně vyzdobit dům na Halloween!
3. Tvrdoslupkou zástupkyni tykvovitých lze také zapéci, ale jako přílohu k masitým pokrmům, protože tato odrůda není sladká. Takové dýně jsou velké, zelenožluté barvy a jejich stopka má tvar mnohoúhelníku nebo hvězdy (podle toho, komu se co líbí), ale doba skladování je velmi krátká.

Pokud je to s odrůdami víceméně jasné, pak je třeba si zapamatovat obecná pravidla pro výběr tykvovitých plodů:

1. První, na co byste měli obrátit pozornost, je slupka. Měla by být dostatečně pevná, ale ne jako dřevo, a také rovná, bez poškození, skvrn nebo promáčklin, které svědčí o počínajícím procesu hniloby. Také není třeba pořizovat obrovský plod, raději kupte dva menší, jejichž dužina bude šťavnatější a sladší.
2. Dalším bodem výběru je ocásek. Jeho barva by měla být tmavá a sám o sobě suchý. Pokud ocásek chybí, je lepší od takového nákupu upustit, protože takový plod se bude hůře skladovat. Také absence ocásku může naznačovat, že dýně byla utržena nezralá, a to už vůbec není to, co potřebujete.
3. Pokud na slupce objevíte růžové nebo tmavé skvrny, takový plod byste neměli brát, protože je velká pravděpodobnost, že je „napaden“ houbovou infekcí.

Takže při výběru dýně byste ji měli pečlivě prohlédnout, abyste si pak mohli vychutnat její bohatou chuť!

Recepty na pečenou dýni v troubě

Nejen lékaři ocenili všechny jedinečné vlastnosti plodu, ale také kuchaři, kteří vymysleli mnoho různých pokrmů z dýně připravené v troubě. Celkově v kulinářství zaujímá dýně čestné místo, zejména v arménské kuchyni, kde je dokonce zvykem podávat na svatbu „královnu zeleniny“ plněnou rýží a sušeným ovocem. Navíc při jakémkoli způsobu přípravy dýně prakticky neztrácí své prospěšné vlastnosti, a proto je její zařazení do denního jídelníčku považováno za velmi prospěšný a důležitý aspekt.

Pokud jde o recepty na přípravu pečené dýně, jsou dostupné nejen profesionálům, ale i běžným hospodyňkám, které se snaží nakrmit svou rodinu zdravým a výživným jídlem.

Klasický recept

K tomu budete potřebovat plod o hmotnosti jeden až jeden a půl kilogramu, 5 lžic cukru, 4–5 lžic másla.

Plod důkladně omyjte, rozkrojte na poloviny a odstraňte semínka. Poté jej nakrájejte na 5–7 kusů, přičemž slupku není třeba odstraňovat. Dýni položte na plech a dejte do předehřáté trouby asi na 15–20 minut. Teplota přípravy by měla být 200 stupňů. Během této doby rozpusťte máslo ve vodní lázni. Po uplynutí času vyjměte kousky dýně, polijte je rozpuštěným máslem a posypte cukrem, poté je opět vložte do trouby a snižte teplotu na 180 stupňů. Dopečte do měkka a podávejte na stůl.

Malá rada: aby se pokrm nespálil, můžete jej během pečení přikrýt alobalem.

Pečená dýně s medem

Vezměte 400 g dužiny dýně nakrájené na malé kostičky. Namáčejte každou kostičku do medové omáčky připravené ze 2 lžic medu a 1 lžíce rostlinného oleje (stačí je smíchat). Předehřejte troubu na 180 stupňů a umístěte tam plech s kousky dýně přibližně na 40 minut, a pak si pochutnejte na zdravé lahůdce.

Výživný hrneček

Podle tohoto receptu se plod peče v celku.

K přípravě budete potřebovat: 1 dýni, kuřecí maso (400–500 g), žampiony (250 g), brambory (250 g), cibule (1 ks), čerstvá mrkev (1 ks) a bylinky (1 lžíce).

Houby nakrájejte na plátky, mrkev, brambory a cibuli na malé kostičky, kuřecí maso na malé kousky podél vláken (ne napříč). Z dýně odřízněte víko a opatrně odstraňte semínka. Poté vložte dovnitř plodu všechny připravené ingredience, přidejte sůl a pepř a také sklenici horké vody. Pak dýni zakryjte vlastním víčkem a umístěte tuto „konstrukci“ do trouby na 50 minut při teplotě 180–200 stupňů (doba pečení závisí na výkonu trouby). Hotové jídlo dozdobte bylinkami.

Dýňový nákyp s jablky a rozinkami

K tomu budete potřebovat 300 g dýňové dužiny, 50 g rozinek, 2 jablka, citron, 0,5 lžičky skořice, 2 lžíce medu (v případě potřeby lze nahradit stejným množstvím krystalového cukru), 2–3 lístky máty.

Dýni oloupejte od semínek a slupky a nakrájejte na libovolné kousky. Jablka nakrájejte na plátky a rozinky namočte do horké vody. Poté do formy vyskládejte vrstveně dýni, jablka a rozinky. Vše zalijte citronovou šťávou a posypte směsí cukru a skořice. Poté nákyp vložte do trouby na 30 minut.

Zajímavá fakta o dýni

Protože dýně existuje již poměrně dlouho, bylo o ní shromážděno mnoho zajímavých faktů:

1. V upečené podobě má dýně výraznější a jasnější chuť.
2. V některých zemích se z dýní vyrábějí hudební nástroje. V Africe se například ze sušené dýně vyrábí bicí nástroj «Shekere», a rodák z Japonska pan Šundži sestavil celý dýňový orchestr.
3. Obyvatelé Indie chytají opice pomocí… dýně! Udělají malý otvor v plodu, kam předtím vloží rýži. Zvíře, které strčí ruku pro návnadu, sevře v pěst „kořist“, ale pak už se nemůže dostat ven.
4. Dýně je obrovský plod. To se pokaždé dokazuje na speciálních soutěžích, kde se účastní farmáři předvádějící dýně neuvěřitelně velkých rozměrů. Asi před 3 lety byl zaznamenán nový rekord, který stanovil belgický farmář Villemijns, přesněji jeho obří plod o hmotnosti 1190,5 kg. Předchozí rekord byl stanoven v roce 2007. Hmotnost vítězky činila 760 kg.
5. Předobrazem celosvětově známé vtipně strašidelné tváře halloweenské dekorace se stala mýtická postava chamtivého kováře Jacka – opilce, kterému se několikrát podařilo přelstít Satana. Právě proto se svítící dýňová hlava nazývá «Jackova lucerna».
6. U mnoha národů je dýně ochráncem před zlými duchy a také talismanem pro přilákání bohatství. Například v Thajsku se jí říká „zlatá pokladnice“.
7. V Ruské federaci, ve městě Soči, se nachází lavička ve tvaru dýňového plátku a vedle ní je i samotný plod. Tato zajímavá kompozice je umístěna na náměstí Umění.
8. Na Ukrajině, na nábřeží města Holá Pristaň, je také památník tomuto jedinečnému plodu, provedený jako dobromyslný tlouštík.
9. Japonsko nezůstalo pozadu a ve městě Urava postavilo svou pamětní kompozici s dýní a batáty, které pomohly rolníkům přežít hlad.
10. Číňané věří, že dýňový plod pomůže novomanželům v otázkách plodnosti a starším manželským párům obnoví bývalou vášeň.
11. Na světě existuje přibližně 800 různých odrůd dýně, ale k jídlu je vhodných pouze 200.
12. K přípravě jednoho litru dýňového oleje je potřeba přibližně 35 plodů.
13. Každoročně, v období od září do listopadu, se v německém Ludwigsburgu koná dýňový festival, kam se sjíždějí zástupci různých zemí a potěší diváky plody a dýňovými sochami.

Dýně je tedy cenným a velmi užitečným produktem. Pokrmy připravené pečením nejen potěší výraznější a bohatší chutí, ale také nasytí tělo užitečnými vitamíny a minerály a pomohou vyrovnat se s různými nemocemi, neboť se stanou plnohodnotným léčivým doplňkem. Kromě toho je třeba poznamenat, že konzumace pečené dýně má příznivější vliv na zdraví pacientů při některých onemocněních. Proto stojí za to věnovat pozornost jasným šťavnatým plodům a dopřát sobě i svým blízkým zdravý dezert, který otevře novou chuť a posílí zdraví.

Fotografie pečené dýně