Sušená smetana: z čeho se vyrábí, složení, přínosy a škody

V posledních letech si sušená smetana získala obrovskou popularitu, a to nejen díky své jednoduchosti použití a dlouhé trvanlivosti, ale také vynikajícím chuťovým vlastnostem. Tento unikátní produkt dokáže skvěle doplnit mnoho dezertů, pečiva, oblíbených nápojů a také se používá k přípravě domácích bonbonů a jiných sladkostí. A i když o chuťových vlastnostech sušené smetany ví každý druhý člověk, málokdo ví, že pravidelné užívání tohoto produktu může pomoci ozdravit organismus a dokonce se vypořádat s některými nemocemi.

Z čeho se vyrábí sušená smetana

Tento produkt je populární náhradou za přírodní smetanu. Vyrábí se ze směsi rostlinných olejů, jako jsou:

• kokosový;
• palmojádrový;
• palmový.

Oleje se smíchají, přidá se k nim určité množství vody, důkladně se promíchají a pomocí speciálního zařízení se z nich odstraní veškerá kapalina. Výsledkem je práškovitá, sypká směs bílé barvy a příjemné vůně.

Někteří výrobci jsou připraveni nabídnout zákazníkovi přírodní sušenou smetanu. Takový produkt se vyrábí z běžného mléka. Nicméně přírodní sušená smetana není příliš oblíbená.

Druhy

Moderní výrobci jsou připraveni nabídnout spotřebiteli široký sortiment sušené smetany. Každá z nabízených variant patří do jedné ze dvou skupin:

1. Produkt první jakosti. K sušené smetaně první jakosti patří ta, která se vyrábí na bázi kravského mléka. Takový produkt není příliš populární, což lze snadno vysvětlit jeho vysokou cenou a krátkou trvanlivostí.
2. Produkt druhé jakosti. Sušená smetana druhé jakosti zahrnuje všechny ty, které se vyrábějí z rostlinných olejů. Tato smetana se těší obrovské popularitě, protože má relativně nízkou cenu a dlouhou trvanlivost. Je široce používána při přípravě různých pečiv, nápojů a dezertů.

Složení a kalorická hodnota

Chemické složení tohoto neobvyklého produktu přímo závisí na tom, jaká surovina se používá k jeho výrobě. Ve 100 g přírodní sušené smetany je obsaženo 567 kalorií a také velké množství:

• tuků (ve 100 g – 42 %);
• sacharidů (30 %);
• bílkovin (20 %).

Nelze si nevšimnout, že tento produkt obsahuje i cholesterol. Ve 100 g smetany jeho množství může dosahovat až 148 mg. To znamená, že by se měly konzumovat s velkou opatrností a v přesně kontrolovaných množstvích.

Tuky, které jsou součástí sušené smetany, jsou zastoupeny ve formě:

1. Mastných kyselin (máslená, stearová, kapronová, palmitová, kaprylová, myristová, kaprinová a laurová).
2. Mononenasycených tuků (myristolejová).
3. Polynenasycené tuky (linolová a linolenová kyselina).

Sušená smetana také obsahuje velké množství esenciálních a neesenciálních aminokyselin. Ve 100 g výrobku se nachází:

• 0,78 g argininu;
• 1,5 g valinu;
• 0,56 g histidinu;
• 1,34 g izoleucinu;
• 2,16 g leucinu;
• 1,67 g lysinu;
• 0,56 g methioninu;
• 0,98 g threoninu;
• 0,31 g tryptofanu;
• 1,04 g fenylalaninu;
• 1,33 g kyseliny asparagové;
• 0,7 g alaninu;
• 0,42 g glycinu;
• 4,75 g kyseliny glutamové;
• 2,31 g prolinu;
• 1,25 g serinu;
• 1 g tyrosinu;
• 0,2 g cysteinu.

Sušená smetana je prospěšná a může zabránit vzniku avitaminózy, což je způsobeno obsahem velkého množství vitaminů. Ve 100 g se nachází:

• 377 µg vitaminu A;
• 160 µg beta-karotenu;
• 0,5 mg vitaminu E;
• 3 mg vitaminu C;
• 25 mg thiaminu;
• 0,9 mg riboflavinu;
• 0,22 mg pyridoxinu;
• 30 µg folátů;
• 1 mg niacinu.

Tento výrobek se také vyznačuje obsahem velkého množství makro- a mikroprvků. Ve 100 g sušené smetany se nachází:

• 726 mg draslíku;
• 700 mg vápníku;
• 80 mg hořčíku;
• 543 mg fosforu;
• 201 mg sodíku;
• 0,6 mg železa;
• 0,06 mg mědi;
• 0,83 mg zinku.

Kalorická hodnota, množství vitaminů, makro-, mikroprvků a dalších složek se může lišit podle surovin použitých k výrobě. Je třeba také vzít v úvahu, že sušená smetana vyrobená na bázi rostlinných olejů obsahuje malé množství bílkovin a neobsahuje cholesterol. Rostlinná sušená smetana může navíc obsahovat mnoho potravinářských přídatných látek, což se o přírodní říci nedá.

Čím je sušená smetana prospěšná

Obecná prospěšnost

Složky, které jsou součástí chemického složení sušené smetany, mohou mít příznivý vliv na lidský organismus. Pravidelná konzumace sušené smetany vyrobené z kravského mléka pomůže:

1. Nasytit lidský organismus velkým množstvím energie. To je možné díky obsahu velkého množství sacharidů.
2. Vyrovnat hormonální hladinu. To je způsobeno přítomností velkého množství bílkovin, minerálů, cholesterolu a různých tuků.
3. Obnovit mikroflóru. Vitaminy skupiny B mohou mít příznivý účinek na celý organismus a pozitivně ovlivňovat činnost střev, obnovovat jejich mikroflóru.
4. Zlepšit krvetvorbu. Vitaminy, železo a měď obsažené v tomto výrobku mohou zlepšit krvetvorbu, zabránit vzniku anémie a dalších onemocnění.
5. Posílit kostní tkáně a zabránit rozvoji onemocnění kloubů.
6. Zlepšit stav pokožky, nehtů a vlasů. Fosfor a vápník pozitivně ovlivňují kostní tkáně, klouby, nehty, kůži a vlasy a udržují je po mnoho let zdravé.
7. Normalizovat činnost centrální nervové soustavy.

Smetana, k jejíž výrobě se používají rostlinné oleje, je neméně prospěšná. Její konzumace pomůže:

• zlepšit funkci jater;
• zabránit rozvoji onemocnění orgánů trávicí soustavy;
• urychlit proces vylučování žluči;
• zabránit nebo zastavit rozvoj onemocnění, jako je ateroskleróza;
• zastavit předčasné stárnutí pokožky a celého organismu;
• zlepšit činnost imunitního systému.

Tento produkt mohou konzumovat pacienti trpící intolerancí laktózy, onemocněními močopohlavní soustavy a dnou. Na rozdíl od přírodní smetany, sušená smetana vyrobená z rostlinných olejů neobsahuje puriny ani laktózu.

Pro ženy

Pravidelná konzumace sušené smetany pomůže udržet ženské zdraví:

1. Normalizovat hormonální hladinu.
2. Zlepšit stav pokožky, nehtů a vlasů.
3. Zabránit stárnutí celého organismu.
4. Zlepšit činnost nervové soustavy, zvýšit odolnost vůči nervózním a neklidným stavům.
5. Vypořádat se s nespavostí.
6. Přispět k nárůstu hmotnosti, což má velký význam pro příliš hubené ženy.

Je však třeba vzít v úvahu skutečnost, že nadměrná konzumace tohoto produktu může vést k obezitě. Proto je důležité nezanedbávat doporučení odborníků a nepřekračovat denní dávku jeho konzumace.

Pro muže

Sušená smetana je neméně prospěšná i pro mužský organismus. Pravidelná konzumace tohoto produktu pomůže:

• nasytit organismus velkým množstvím energie;
• zvýšit vytrvalost;
• zlepšit pracovní výkonnost;
• posílit kostní tkáně;
• nabrat svalovou hmotu, což je zvláště důležité pro sportovce.

Každá z těchto vlastností produktu je velmi důležitá pro těžce pracující muže. Při konzumaci sušené smetany by muži měli vzít v úvahu také skutečnost, že je kontraindikována při závažných srdečních onemocněních, kterými často trpí příslušníci silnější poloviny lidstva.

V těhotenství

Není třeba se vyhýbat konzumaci sušené smetany ani během těhotenství. Pravidelná konzumace malého množství tohoto produktu pomůže:

• zlepšit činnost imunitního systému;
• zabránit zhoršení stavu vlasů a nehtů;
• posílit zuby a kostní tkáně;
• zabránit rozvoji depresivních stavů a poruch hormonální rovnováhy ženy.

Je však třeba poznamenat, že při rychlém nárůstu hmotnosti a některých dalších zvláštnostech průběhu těhotenství se doporučuje od konzumace tohoto produktu upustit. Před zařazením sušené smetany do jídelníčku těhotné ženy je nutné konzultovat s ošetřujícím lékařem. Pouze odborník bude schopen identifikovat případné kontraindikace a stanovit individuální denní dávku konzumace tohoto produktu.

Při kojení

Dětští lékaři nezakazují ženám, které kojí novorozence mateřským mlékem, konzumovat sušenou smetanu. Je však lepší vybírat pouze takovou, při jejíž výrobě se jako surovina používá přírodní kravské mléko. Pravidelná konzumace tohoto produktu bude mít příznivý vliv na organismus mladé maminky:

• zlepší tvorbu a kvalitu mateřského mléka;
• zabrání rozvoji avitaminózy;
• pomůže urychlit období rekonvalescence po porodu;
• posílí kostní tkáně a nehty;
• pomůže udržet zdraví zubů;
• zabrání vzniku poporodní deprese, nervozity a hysterických stavů;
• přispěje k vyrovnání hormonální hladiny;
• zvýší odolnost organismu vůči virům, zlepšuje činnost imunitního systému.

Pravidelná konzumace sušené smetany bude mít pozitivní vliv i na novorozence. Látky, které po požití tohoto produktu pronikají do mateřského mléka, pomohou zabránit vzniku onemocnění kostního a kloubního aparátu novorozence a vytvořit dobrou imunitu.

Lékaři důrazně doporučují mladým maminkám, aby se před zařazením sušené smetany do denního jídelníčku poradily s obvodním pediatrem. Dětský lékař pomůže stanovit povolenou denní dávku a odhalit kontraindikace, které znamenají úplné vyřazení tohoto produktu. V případě ignorování kontraindikací existuje riziko vzniku koliky, poruchy trávení nebo alergických reakcí u novorozence.

Pro děti

Zavádění sušené smetany do denního jídelníčku malého dítěte je povoleno až po dosažení dvou let věku. Lze ji přidávat do ranní kaše, bramborové kaše, čaje a dalších pokrmů, které jsou již v denním jídelníčku dítěte. Po prvním podání produktu je třeba pečlivě sledovat reakci dětského organismu. Pokud se objeví svědivá vyrážka, ojedinělé výsevy, zarudnutí na kůži, otoky sliznic nebo jiné příznaky alergické reakce, je třeba produkt z dětského jídelníčku vyřadit a konzultovat s pediatrem.

Sušená smetana může mít pozitivní vliv na dětský organismus pouze tehdy, pokud je zaváděna správně a v přiměřeném množství.

Při hubnutí

Sušená smetana obsahuje velké množství kalorií. Proto se nedoporučuje konzumovat ji ve velkém množství během diety zaměřené na snížení hmotnosti. Odborníci na výživu však neradí se tohoto zdravého produktu úplně vzdát. Malé množství smetany zařazené do dietního jídelníčku pomůže nasytit organismus látkami nezbytnými pro jeho normální fungování.

Sušená smetana v kosmetice

Sušená smetana se hojně využívá i v kosmetologii. Masky, které tento produkt obsahují, pomáhají:

• zlepšit vzhled pleti;
• odstranit zánětlivé procesy na pokožce, předcházet vzniku akné;
• urychlit regeneraci;
• zvlhčit pleť obličeje a krku;
• uklidnit podrážděnou pokožku;
• nasytit kyslíkem;
• chránit obličej před škodlivým působením ultrafialového záření, což je důležité zejména v letním období.

Masky na bázi sušené smetany jsou vhodné pro jakýkoli typ pleti. Jejich pravidelné používání pomůže každé ženě zůstat krásná po několik desetiletí.

Existuje mnoho receptů na domácí masky ze sušené smetany, ale nejoblíbenější je výživná maska s přídavkem šťávy z aloe a medu.

Pro její přípravu je nutné připravit:

• 5 g sušené smetany;
• 10 ml medu;
• 5 ml šťávy z aloe;
• 7 kapek vitamínu E.

Spojte všechny ingredience v nádobě, která bude vhodná velikostí, promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci, a naneste na pokožku obličeje a krku na 25 minut. Po uplynutí uvedené doby odstraňte zbytky prostředku pomocí houbičky a umyjte se chladnou vodou.

Po použití této masky není nutné nanášet výživný krém nebo jiné kosmetické prostředky. S úkolem výživy a zlepšení stavu pleti si tento prostředek poradí bez pomoci další pečující kosmetiky.

Použití v kuchyni

Sušená smetana slouží jako náhrada kravského mléka a může být použita k přípravě pečiva, rozmanitých moučníků, dezertů, sladkých nápojů a dokonce i domácí čokolády a bonbónů. Dokáže doplnit jakýkoli dezert a zlepšit chuť oblíbeného nápoje.

Lze sušenou smetanu ušlehat do krému

Mnoho hospodyněk si myslí, že připravit krém ze sušené smetany je prostě nemožné. Tento názor je mylný.

K vytvoření krému budete potřebovat:

• 150 g sušené smetany;
• 150 ml kravského mléka;
• 40 g moučkového cukru.

Příprava:

1. Smíchejte uvedené množství smetany s moučkovým cukrem.
2. Vysypte získanou směs do mléka a důkladně promíchejte.
3. Po úplném rozpuštění prášku dejte směs do chladničky na 2–3 hodiny.
4. Po uplynutí uvedené doby vyndejte přípravek a začněte šlehat. Aby textura krému byla správná, začněte šlehat na nízké rychlosti.
5. Když mléčně-smetanová směs začne houstnout, zvyšte rychlost šlehání a snižte ji, když se struktura krému přiblíží požadované.

Krém připravený podle tohoto receptu bude ideální volbou pro domácí piškotové dorty, medovníky a zákusky.

Škodlivost a kontraindikace

Sušená smetana má mnoho prospěšných vlastností, ale může také poškodit lidský organismus. To je možné pouze v případě ignorování kontraindikací nebo při konzumaci tohoto produktu v nadměrném množství.

Lékaři důrazně doporučují vyloučit sušenou smetanu z denního jídelníčku pacientům, kteří trpí:

• obezitou;
• urolitiázy;
• dny;
• aterosklerózy;
• zvýšenou hladinou škodlivého cholesterolu;
• cukrovkou jakéhokoli typu.

Zanedbání kontraindikací povede k rozvoji onemocnění a zhoršení celkového stavu člověka.

Jak vybrat a skladovat sušenou smetanu

Při nákupu sušené smetany je třeba mít na paměti, že všechny své prospěšné vlastnosti může projevit pouze kvalitní produkt. Abyste si nekoupili produkt neodpovídající kvality, je třeba při nákupu věnovat pozornost následujícím nuancím:

1. Těsnost obalu. Sušená smetana by neměla přijít do kontaktu s žádnými tekutinami. Pokud k tomu dojde, nelze ji použít jako potravinu. Právě z tohoto důvodu odborníci doporučují kupovat produkt v těsném obalu. Pouze ten může zaručit ochranu prášku před vlhkostí, zachovávající jeho kvalitu a prospěšné vlastnosti.
2. Celistvost obalu. Při nákupu sušené smetany se ujistěte, že obal není poškozen. Pokud ano, od nákupu produktu upusťte.
3. Složení. Před zakoupením produktu pečlivě prostudujte jeho složení. Pokud v něm uvidíte velké množství potravinářských přísad nebo konzervantů, od nákupu upusťte.
4. Datum použitelnosti. Nekupujte prošlou sušenou smetanu. Doba použitelnosti hermeticky uzavřeného produktu by neměla přesáhnout 90 dnů.

Abyste zachovali všechny prospěšné vlastnosti sušené smetany, skladujte ji ve skleněné nádobě, kterou lze uzavřít pevným víčkem. Nádobu s práškem umístěte na chladné a suché místo a skladujte ji v tomto stavu nejdéle 14 dní.

Konzumace sušené smetany po uplynutí doby použitelnosti je zakázána! Zanedbání tohoto pravidla povede k vážné otravě jídlem.

Jak naředit sušenou smetanu

Při přípravě některých jídel je nutné sušenou smetanu předem naředit. Je to velmi jednoduché:

1. Vezměte 300 ml horké vody.
2. Připravte 100 g sušené smetany.
3. Nasypte uvedené množství prášku do vody a neustále míchejte.

Smetanu můžete použít po úplném rozpuštění prášku.

Co lze připravit ze sušené smetany

Existuje obrovské množství kulinářských receptů, které obsahují sušenou smetanu. Používá se k přípravě pečiva, moučníků, různých dezertů, domácích čokoládových bonbónů a krémů. Může být skvělým doplňkem ke sladkým kaším, bramborové kaši a oblíbeným nápojům.

Je možné konzumovat sušenou smetanu během půstu

Konzumace sušené smetany je během půstu povolena, ale pouze v případě, že při její výrobě byly použity suroviny rostlinného původu. Přírodní sušená smetana, jejímž základem je kravské mléko, je během půstu zakázána. Jedná se o produkt živočišného původu a půst znamená jeho úplné vyloučení z denního jídelníčku.

Zajímavá fakta o smetaně

Smetana je produkt, který zná mnoho hospodyněk. O jejím použití ví každý druhý člověk, ale málokdo zná tato fakta:

1. Za nejprospěšnější pro lidský organismus jsou považovány čerstvé smetany. Produkt, který prošel sterilizací, obsahuje výrazně méně prospěšných látek, protože během tohoto procesu dochází ke zničení mnoha vitaminů.
2. Šlehaná smetana byla vynalezena již v 17. století. Připravil ji François Vatel, který byl majordomem zámku Chantilly.
3. Aby domácí smetana byla chutná a měla jemnou texturu, je třeba při její přípravě používat pouze studené nádobí.

Sušená smetana se stala populární teprve nedávno, ale již si vydobyla čestné místo v každé kuchyni. Používejte ji správně, nezanedbávejte rady odborníků, a pak budete moci ocenit všechny jedinečné vlastnosti tohoto neobvyklého produktu.

Fotografie sušené smetany