Černý sezam: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Čím jen příroda neobdařila člověka, aby uchovala jeho zdraví. Prakticky v každé zelenině, ovoci, rostlině a travině je uzavřena mocná síla, schopná blahodárně působit na lidský organismus a léčit jeho neduhy. Předchozí generace využívaly tyto dary a připravovaly z nich magické lektvary a léčivé elixíry, ale moderní trh s léky přiměl člověka téměř zapomenout na přírodní podstatu. Nyní zájem o organické produkty a léky znovu ožívá s novou silou. Člověk pocítil a vyzkoušel na sobě všechny znalosti, které zdědil po svých předcích. Do našich časů dospěl magický sezam, který přinesl všechnu svou prospěšnost z hlubin věků, spojující zkušenosti prvních léčitelů a moderní výzkumy odborníků.

Sezam – starobylá plodina, o které lze nalézt zmínky v egyptských svitcích, konkrétně v Ebersově papyru. Za domovinu této úžasné rostliny je obvykle považována Afrika.

Samotná rostlina sezam patří do čeledi Sezamovité a je jednoletá. Její výška obvykle dosahuje jednoho až dvou metrů. Plody se sbírají v srpnu nebo září. Samotná semena jsou obsažena v malé zelené nebo červené tobolce a mohou být zbarvena do bílé, žluté, hnědé a černé barvy.

Černý sezam – patří k druhu rostliny Sesam, proto se mu také říká sezam nebo sim-sim. Černý druh představuje semena, která nebyla leštěna, a proto je jejich chuť a aroma, připomínající oříšky, mnohem výraznější než u světlých zástupců této plodiny. Existuje legenda, podle které právě semena černého sezamu byla součástí božského elixíru, který daruje věčný život.

O prospěšnosti této úžasné rostliny věděli Egypťané, kteří ji původně používali jako mouku, Římané, kteří připravovali pikantní pastu ze semen, a Číňané, kteří ji přidávali jako „palivo“ do lamp a jako složku pro výrobu řasenek na obočí a řasy. V Indii sim-sim zajišťoval nesmrtelnost a v Africe chránil před otroctvím.

V současnosti pěstují sim-sim Indové, Číňané, obyvatelé Střední Asie, Pákistánu a středomořských zemí. Toto koření pomáhá člověku zpestřit chuť běžných pochoutek a udržet si své zdraví.

Čím se liší černý sezam od bílého

Nejoblíbenějšími odrůdami sezamu jsou obvykle považováni zástupci bílého a černého druhu. Oba mají podobné vlastnosti, ale rozdíly přesto existují:

1. V případě chemického složení produktu lze zaznamenat vysoký obsah vitamínů E, K, C, bílkovin a tuků v bílém sezamu. V černém sezamu je obsaženo více vitamínů A, B, sacharidů a popela.
2. Nutriční hodnota produktů se také mírně liší. Co se týče množství antioxidantů, prvenství patří černému sezamu. Právě on pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, protože obsahuje více fytosterolů, které tuto funkci plní.
3. Na vzhledu jsou rozdíly zřejmé. Bílá odrůda se brousí, zatímco černá semena se neloupou.
4. Chuťově se semena od sebe liší tóny. Bílá odrůda má oříškové tóny, černá má výraznější trpkou chuť a aroma. Obě našly uplatnění v kuchařství, kde se používají do marinád, pečiva, salátů a dalších pokrmů.

Odrůdy sezamu se liší i produkcí: bílý se pěstuje v Latinské Americe, černý je oblíbený u Číňanů, Thajců, Japonců a obyvatel Barmy.

Ale navzdory odlišnostem oba druhy sezamu našly uplatnění v mnoha oblastech lidského života a získaly si své příznivce.

Který je prospěšnější

Sezam, bez ohledu na odrůdu, je prospěšné koření, ale jeho účinek se liší podle odrůdy, protože obsah prospěšných látek se liší. A přece lékaři nacházejí více výhod u černého sezamu, který je doporučován při rakovinných onemocněních, lupénce, artritidě, osteoporóze. Používá se také k přípravě náplastí a mastí, k prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému.

Proto, pokud zvažujeme otázku, který druh sezamu je prospěšnější, je třeba vycházet z jeho zaměření, které závisí na množství živin působících na ten či onen orgán s různou silou. Ale co se týče celkového vlivu, černý sezam je o něco prospěšnější, protože minerální látky jsou obsaženy právě ve slupce semene, která je u tohoto druhu přítomna. U bílého se odstraňuje.

Složení a kalorická hodnota

Tajemné africké koření má nejen zajímavou chuť, ale také celý seznam prospěšných látek, které mohou výrazně zlepšit lidské zdraví a také zbavit některých nemocí. Mezi živiny obsažené v semenech patří následující:

• vitamíny A, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, K, PP;
• cholin;
• Vitamín C;
• Vitamín E;
• Vitamín K;
• Vitamín PP;
• draslík;
• hořčík;
• měď;
• vápník;
• zinek;
• mangan;
• selen;
• sodík;
• fosfor;
• železo.

Nutriční hodnota produktu na 100 g je uvedena následujícími údaji:

• bílkoviny – 19,4 g;
• tuky – 48,4 g;
• sacharidy – 12,2 g.

Kalorická hodnota produktu činí 565 kcal na 100 g.

Takovými živinami jsou bohatá malá semínka, která pomáhají udržovat zdravou existenci člověka.

Prospěšné vlastnosti černého sezamu

Obecná prospěšnost

Oříškovo-kořeněná semínka sezamu po tisíciletí sloužila lidstvu jako koření schopné zlepšit aroma a chuť produktu, a jako prostředek pomáhající tělu zbavovat se různých nemocí a udržovat základní funkce. Živiny, kterými je sezam tak bohatý, mají následující vliv na lidské zdraví:

• normalizace metabolických procesů v těle;
• očištění od odpadních látek a toxinů;
• snižování hladiny cholesterolu;
• normalizace činnosti nervové soustavy člověka;
• odstranění problémů se spánkem;
• zpomalení procesů stárnutí;
• zlepšení vzhledu pokožky a udržení její pružnosti;
• posílení nehtů;
• obnova struktury vlasů a jejich posílení;
• posílení kosterní soustavy člověka;
• prevence onkologických onemocnění, osteoporózy, anémie;
• regulace činnosti kardiovaskulární soustavy člověka;
• podpora a regulace minerální rovnováhy;
• posílení imunity;
• ničení helmintů;
• normalizace stolice při průjmu.

Kouzelné vlastnosti černé odrůdy rostliny jsou samozřejmě dány bohatstvím obsahu těch prvků, které jsou pro lidské zdraví nejdůležitější.

Přestože sezam blahodárně působí na každý organismus, může působit zvlášť na ženy, muže a děti a přinášet jim takovou pomoc, která je potřebná v závislosti na individuálních zvláštnostech.

Pro ženy

Ženám pomáhá černý sezam zvládat stres a předcházet vzniku mastopatie. Díky přítomnosti fytoestrogenů také semena mohou pomoci snáze překonat období menopauzy a vypořádat se s typickými příznaky PMS, čímž celkově ulehčí situaci a zabrání silnému krvácení. Kromě toho semena sezamu bojují proti tvorbě volných radikálů, a tím brání vzniku a rozvoji zhoubných nádorů. Je třeba zmínit i jeho pozitivní vliv na močopohlavní soustavu a štítnou žlázu. Zvláštní pozornost si zaslouží vlastnosti černého kouzelného semínka, které má schopnost předcházet stárnutí, udržovat mladistvý vzhled pokožky a zachovávat zdraví vlasů a nehtů.

Tímto způsobem kouzelný sezam zařazený do každodenní stravy pomůže krásným představitelkám něžného pohlaví udržet a zlepšit své zdraví a možná dokonce najít vytoužený elixír věčného mládí!

Pro muže

Mužům přinese tato podivuhodná africká rostlina také obrovský prospěch. Pomůže při budování svalové hmoty, zvýšení mužské síly a prodloužení její aktivity, posílení kosterní soustavy, normalizaci činnosti nervové soustavy a také snížení hladiny cholesterolu. Proto by muži, kteří dbají o své zdraví, měli zařadit do svého jídelníčku semena černého sezamu. A pro ty, pro něž je důležitá otázka zvýšení potence a zachování mužské síly, jsou tato malá semínka prostě nezbytná.

V těhotenství

V období očekávání dítěte lékaři upozorňují, že budoucí matka musí rozhodně užívat vitamíny nebo jimi saturovat svůj organismus pomocí přírodních vitamínizovaných produktů. Právě takovým prostředkem se stává sezam, který je zcela schopen tuto problematiku vyřešit. Nejenže ženě předá své prospěšné látky, ale také vyřeší následující otázky:

1. Posílit kosterní soustavu těhotné ženy a plodu pomůže vápník, kterého je v sezamu téměř stejně jako v mléce.
2. Prevence anémie a zvýšení hemoglobinu jsou možné díky přítomnosti železa, mědi a vitaminu B.
3. Nervová soustava budoucí matky bude rovněž pod kontrolou.
4. Problémy střev pomohou řešit mastné kyseliny, kterými je obohacen sezam. Zlepší peristaltiku orgánu a postarají se o jeho správnou funkci.

Tyto faktory jsou dobrým důkazem prospěšnosti sezamových semínek pro organismus těhotné ženy a zdravý vývoj miminka. Je však třeba poznamenat, že v prvním trimestru těhotenství se semínka nedoporučují, protože riziko vzniku alergických reakcí je velmi vysoké. Proto lze sezam jíst až od druhého trimestru a po konzultaci s odborníkem, který umí správně určit prospěšnost a denní dávku pro těhotnou ženu.

Při kojení

Po narození miminka začne organismus mladé maminky hledat síly nejen na kojení, ale i na zotavení po náročné zkoušce. Na pomoc přijdou také všechny živiny obsažené v semínkách černého sezamu. Pomohou nahradit nedostatek životně důležitých stopových prvků nejen maminec, ale i miminku. Koření také pomůže udržet vlasy, kosti a kůži ve zdravém stavu, posílí imunitu, sníží cholesterol, aktivuje tvorbu mateřského mléka a udělá ho výživnějším. Kromě toho kouzelná síla semínek pomůže mladé mamince zotavit se po porodu mnohem dříve.

Je třeba si zapamatovat, že denní dávka pro ženy v období kojení je jedna čajová lžička. Také je třeba zvlášť uvést, že alergické reakce na sezam jsou možné, ale pouze u těch maminek, které mají příznaky alergie na jakékoli oříšky. V takových případech je třeba se konzumaci sezamu vyhnout. V ostatních situacích přinese sezam pouze užitek organismu kojící ženy a jejímu dítěti.

Pro děti

Černý sezam je prospěšný dětem i dospělým. Pomáhá miminku při správném formování kosterní kostry, normalizaci činnosti srdce a nervové soustavy. Produkt posiluje imunitu, zuby a vlasy, normalizuje trávení, aktivuje činnost mozku, pomáhá zvládat nemoci dýchacích orgánů. Sezamová semínka také skvěle zlepšují náladu a pomáhají dítěti vyvíjet se správně a harmonicky.

Lékaři doporučují začít zavádět sezamová semínka dítěti již od osmi měsíců, samozřejmě pokud nejsou problémy s trávením. Ale housky se sezamem je lepší dávat dítěti až po třech letech, protože takové pečivo je pro malý organismus ještě příliš těžké.

Seznamování s kořením je lepší začít s několika semínky, která lze přidat do obvyklého jídla dítěte. Je však třeba pamatovat, že koření nelze kombinovat s petrželkou, špenátem, některými bobulemi a ovocem. Jde o to, že tyto produkty obsahují kyselinu šťavelovou, která při takové kombinaci může být provokatérem rozvoje ledvinových kamenů.

Při hubnutí

I přesto, že sezamové semínko je poměrně kalorický produkt, v 1 polévkové lžíci je obsaženo pouze 52 kcal. Proto sezam skvěle vyhovuje těm, kteří drží dietu s cílem shodit přebytečná kila. Výhoda semínek při hubnutí spočívá v následujícím:

1. Zabraňuje vzniku nervových zhroucení, uklidňuje a zlepšuje činnost nervové soustavy.
2. Potlačuje chuť k jídlu díky vysokému obsahu vlákniny.
3. Normalizuje hormonální rovnováhu, která je často příčinou nárůstu nadbytečné tělesné hmotnosti.
4. Minimalizuje náročnost jakékoli diety.
5. Urychluje a reguluje metabolismus.
6. Čistí od toxinů.
7. Odvádí přebytečnou tekutinu.
8. Urychluje proces odbourávání tuků.

Abyste pocítili všechny uvedené vlastnosti, měli byste užívat nejvýše 2 polévkové lžíce koření denně, neboť nadměrné užívání může hrozit alergií, nevolností, pálením žáhy. Proto je možné a dokonce vhodné jíst sezam při dietě, ale bez fanatismu!

Urbeč z černého sezamu: prospěšnost a škodlivost

Slovo „urbeč“ je pravděpodobně neznámé široké veřejnosti. Ne každý bohužel ví, že se tak nazývá velmi prospěšná pasta z černého sezamu, která se vyrábí ručně. Připravuje se mletím a lisováním oleje ze sezamových semínek pomocí kamenných mlýnků. Tento produkt se vyznačuje tažností a rekordním obsahem vitamínů a minerálů, které převyšují hodnoty původně obsažené v surovině. Například v urbeči z černého sezamu je množství vápníku třikrát vyšší než v mléce. Přitom vápník v této pastě je lépe vstřebatelný pro organismus. Kromě toho jsou v sezamu přítomny následující živiny:

• karoten;
• vitamíny skupiny B, E, F, K, PP;
• biotin;
• vápník;
• železo;
• zinek;
• hořčík;
• fosfor;
• mangan;
• kobalt;
• jód;
• fluor;
• chlor;
• síra;
• mastné kyseliny.

Tyto prospěšné látky při konzumaci produktu pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, čistit od toxinů, normalizovat činnost trávicího traktu, posilovat imunitní systém. Dále může produkt zvýšit fyzickou odolnost, aktivovat činnost mozku, snížit hmotnost, zlepšit vzhled, ostrost zraku, stav plic a funkci lymfatického systému. Je také prospěšný pro malé děti s diagnózou křivice nebo pro její prevenci. Sportovci ho prostě potřebují. Jeho přínos je důležitý i pro starší osoby a těhotné ženy.

Je třeba poznamenat, že by se měl jíst nejvýše 2 lžíce denně, protože nadměrná konzumace může vést k poruchám trávicího traktu a nárůstu nadbytečných kilogramů (produkt je přece jen kalorický).

Kontraindikací je alergie na sezam a dětský věk, kdy je konzumace produktu možná, ale pouze po konzultaci s odborníkem.

Urbeč má sladce-oříškovou chuť. Lze ho namazat na chleba nebo jím ochutit ovocný salát, a pokud ho spojíte s humusem, bude prospěšnost výrazně větší.

Vzhledem ke všem těmto vlastnostem úžasného a nesmírně prospěšného produktu stojí za zvážení, zda zařadit do svého denního jídelníčku záhadný urbeč pro zachování mládí, krásy a zdraví.

Olej z černého sezamu: vlastnosti a použití

Za kouzelný elixír, který uchovává krásu a mládí a zároveň zbavuje neduhů, lze považovat magický olej z černého sezamu. Jeho účinek na organismus nelze přeceňovat. Pomáhá při nachlazení, bronchitidě, suchém kašli, zbavuje bolestí kloubů, revmatické polyartritidy, dny, ischiasu, zmírňuje svalové bolesti a otoky, zlepšuje stav při psoriáze, ekzémech, urychluje hojení ran, řezných ran, popálenin, zvyšuje srážlivost krve, léčí hemoragickou diatézu, zbavuje proleženin a hematomů. Olej se také používá k léčbě zácpy, hemoroidů, dysmenorey, amenorey, cystitidy, pyelonefritidy, vředů, gastritidy, migrény. Používá se k zastavení krvácení dásní a k prevenci onkologických onemocnění.

Olej z černého sezamu našel své uplatnění v kosmetice. Je považován za skutečný zdroj krásy, schopný bránit procesům stárnutí, zlepšovat pleť obličeje, navracet jí bývalou jemnost a vyživovat ji. Přípravek pomáhá zvládat zarudnutí a záněty, a také odstranit z obličeje jizvy a šrámy. Kromě toho dokáže zbavit mimických vrásek a zlepšit tvar prsou. Po jeho použití vlasy získávají přirozenou barvu a šediny zůstávají minulostí.

Všechny tyto úžasné vlastnosti jsou možné díky obsahu látek v oleji, jako jsou:

• vitamíny skupiny B, E, C, K, PP;
• sesamin;
• sesamolin;
• mastné kyseliny;
• omega-3 kyseliny;
• fosfor;
• vápník;
• molybden;
• selen;
• železo;
• fytosteroly;
• fytoestrogeny;
• histidin;
• třísloviny;
• aminokyseliny.

Tyto živiny udělaly z černého sezamového oleje užitečný a téměř kouzelný prostředek, který zlepšuje zdraví a ovlivňuje všechny životně důležité funkce lidského organismu. Jeho užívání by mělo být pravidelné pro ty, kteří se starají o sebe a o zdraví svých blízkých.

Použití v kosmetologii

Kosmetický průmysl, inspirovaný skutečně mocnými schopnostmi černého sezamu ovlivňovat krásu, vytvořil mnoho přípravků s touto rostlinou. Používá se k výrobě masek, peelingů, krémů, mastí, náplastí. Všechny jsou zaměřeny na udržení a zlepšení vzhledu. Takové prostředky nasycují pokožku prospěšnými látkami, obnovují ji, hydratují, čistí od škodlivých látek. Kromě toho sezam posiluje strukturu vlasu zevnitř a činí jej zdravějším. Ale ne vždy jsou tyto krémy a masky k vidění na pultech obchodů a lékáren, proto se lze pustit do vlastní přípravy doma.

Pro pokožku

Maska
Složení:

• 1 lžíce sezamových semínek;
• 3 lžíce medu;
• 3 kapky citronového oleje.

Způsob použití: Všechny ingredience smíchejte a naneste na očištěný obličej na půl hodiny. Poté omyjte studenou vodou.

Peeling na tělo
Složení:

• 50 g sezamových semen;
• 1 lžička olivového oleje;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• 1 lžička broskvového oleje;
• 3 lžíce mořské soli.

Sůl rozdrťte pomocí mixéru a spojte se všemi ostatními složkami. Poté naneste směs na čisté tělo masážními pohyby a nechte peeling působit 10 minut. Poté smyjte teplou vodou a hydratujte pokožku výživným krémem.

Pro ruce
Složení masky:

• 2 lžíce sezamových semínek;
• 4 lžíce broskvového oleje;
• 5 lžic levandulového oleje.

Broskevový olej šlehejte mixérem nebo blenderem a přidejte k němu sezam. Směs promíchejte a spojte s levandulovým olejem. Po promíchání naneste směs na připravenou pokožku rukou a nechte působit půl hodiny, poté smyjte v teplé vodě.

Pro vlasy

Pro udržení krásy vlasů se nepoužívají samotná semínka, ale extrakt z nich nebo sezamový olej. Ten lze zakoupit a sami si vyzkoušet výrobu zázračných přípravků na vlasy.

Klasický
Složení: olej z černého sezamu

Olej naneste na vlasy a pokožku hlavy, nasaďte igelitovou čepici a zabalte do teplé látky na 30 minut. Poté dvakrát umyjte vlasy šamponem.

Pro mastné vlasy
Složení:

• 50 ml sezamového oleje;
• 50 ml kyselého mléka;
• 5 kapek borovicového oleje.

Všechny ingredience smíchejte a zahřejte ve vodní lázni. Poté naneste směs na vlasy a nechte působit 90 minut. Opláchněte vlasy šamponem.

Proti lupům
Složení:

• 20 g semen proskurníku;
• 50 ml černého sezamového oleje.

Složky smíchejte a zahřejte ve vodní lázni. Teplou směs naneste na vlasy a nechte působit 120 minut. Poté umyjte vlasy šamponem. Přípravek aplikujte po dobu 2 týdnů, poté používejte jednou za 14 dní jako prevenci.

Černý sezam v kulinářství

Semena černého sezamu nejsou samostatným pokrmem, kterým byste mohli hosty překvapit, ale ozdobit jimi dezert, maso nebo jinou delikatesu stojí za to. Zaprvé je to zdravé, zadruhé chutné a zatřetí samozřejmě krásné.

Evropští kuchaři dávají přednost použití tmavých zrnek sezamu k ozdobení pečiva a pečených výrobků, a také k ochucení rybích a masových pokrmů. Japonští kuchaři používají semínka na posypání slavných kavasaki, rolí, a také předkrmů podávaných o svátcích a slavnostních akcích. Na Východě se bez semínek černého sezamu neobejde ani chalva, ani kozínak, ani černá sladká pasta.

Takové koření a ozdoba, jako jsou černá semínka afrického sim-simu, dokáže nejen otevřít nové chuťové tóny oblíbených jídel, ale také jim dodat neuvěřitelnou prospěšnost.

Škodlivost a kontraindikace

Ať je produkt sebeideálnější, vždy má kontraindikace. Černý sezam může také uškodit, pokud je konzumován v následujících případech:

• u dětí do čtyř let;
• při močových kamenech;
• při nadměrné hmotnosti;
• při snížené srážlivosti krve;
• v těhotenství (ve velkém množství);
• při nízkém krevním tlaku;
• při vážných srdečních onemocněních;
• při trombóze;
• při individuální nesnášenlivosti produktu.

Je však třeba poznamenat, že všechny případy jsou ryze individuální, a proto byste se před použitím měli poradit s odborníkem, aby bylo možné stanovit možnost nebo úplný zákaz konzumace produktu.

Jak vybírat a skladovat

Černá sezamová semínka lze zakoupit v obchodě buď v balení, nebo na váhu. Aby semínka přinesla užitek a kupující mohl posoudit skutečnou chuť produktu, je třeba věnovat pozornost podmínkám skladování semen. Musí být skladována v suchu a na místě chráněném před světlem. V opačném případě si můžete koupit žluklý sezam, který neposkytne oříškovou chuť, ale přinese jen hořkost z chuti i z takového nákupu. Nejlepší, co můžete udělat, abyste zjistili kvalitu sezamu, je požádat prodejce, aby vám produkt dal ochutnat, a teprve poté si jej zakoupit.

Semena by měla být skladována v těsně uzavíratelné nádobě, například v kontejneru, a v chladničce, stejně jako v mrazáku, kde se trvanlivost produktu prodlužuje ze šesti měsíců (v chladničce) na jeden rok. Takto může kouzelný sezam dlouho těšit své majitele svými přínosy a chutí.

Jak užívat semena černého sezamu

Abyste pocítili chuť a léčivou sílu černých sezamových semínek, je třeba znát některé jemnosti jejich užívání. Existují dva názory na to, jak je užívat. Někteří navrhují namočit semínka přes noc do vody a pak produkt konzumovat. Jiní se domnívají, že je lepší je opražit na suché pánvi, aby chuť a vůně byly výraznější. Je však třeba poznamenat, že v druhém případě mizí některé prospěšné prvky, a tím se snižuje i užitek. Kterou variantu zvolit, si každý rozhodne sám podle svého cíle.

Pokud jde o denní dávku, odborníci se domnívají, že by se denně neměla překročit 1 polévková lžíce. V opačném případě nastanou problémy s trávením a veškerý léčebný účinek se zredukuje jen na nepříjemné následky.

Zajímavá fakta o sezamu

1. Tobolky rostliny sezam, v nichž dozrávají semena, se mohou otevřít při ostrých zvucích, proto je jejich sběr pečlivá a poměrně pracná činnost.
2. Existuje názor, že ve známé pohádce o kouzelné jeskyni plné pokladů, která se otevírá frází „Sim-sim (Sezame), otevři se“, se odkazuje na vlastnost sezamové tobolky otevírat se tlesknutím a ostrými zvuky.
3. Sezam patří mezi světové potravinové poklady, které přinášejí lidstvu neocenitelný užitek pro zdraví.

Legendární, prastarý, léčivý, a proto skutečně magický černý sezam dokáže uchovat a rozmnožit zdraví a krásu. Právě proto byste ho měli užívat denně, a kdo ví, možná opravdu daruje věčné mládí a nesmrtelnost?!

Fotografie černého sezamu