Sapodila: co je to za ovoce a k čemu je prospěšné

Sapodila (jiný název — lamut) roste v teplém podnebí. Toto ovoce je pro naše končiny poněkud exotické. Mnozí o takovém ovoci ani neslyšeli a neví, jak vypadá. Tito lidé o mnoho přicházejí, protože drtivá většina se po prvním ochutnání zamiluje do této jemné chuti a měkké textury. Samozřejmě je důležité, aby sapodila byla zralá.

Co je to za ovoce

Sapodila — plod stejnojmenného stálezeleného stromu z čeledi sapodilovitých. Délka stromu může dosahovat až 30 metrů a z látek v jeho kmeni se získává kaučuk a základ žvýkačky.

Samotné ovoce dosahuje průměru 10–15 cm a má kulatý nebo oválný tvar. Zvenku je pokryto tenkou hnědou slupkou a uvnitř — měkká žlutá nebo oranžová dužina a malá pecka. Svým vzhledem připomíná plod ve slupce trochu bramboru.

Chuť ovoce lze přirovnat k chuti kaki nebo hrušky. Nedozrálé plody mají svíravé vlastnosti. Zralá sapodila by měla být sladká a přiměřeně měkká. Přezrálý plod se stává přeslazeným.

Kde roste

Domovinou ovoce je jižní Mexiko. Později se rostlinu naučili pěstovat v Indii, Pákistánu, Vietnamu, Malajsii, amerických tropech, na Srí Lance a Filipínských ostrovech.

Vytrvalý strom plodí jednou ročně, avšak v různých regionech doba sklizně připadá na různá období, díky čemuž lze plody sapodily sehnat v prodeji celoročně.

Složení

Ve 100 g dužiny sapodily je obsaženo 83 kcal. Ovoce neobsahuje absolutně žádný cholesterol. Dále v jeho chemickém složení lze nalézt:

• 1,1 g tuků;
• 20 g sacharidů;
• 0,4 g bílkovin;
• 5 g vlákniny.

Co se týče množství vitaminů a minerálů na 100 g, pak je obrázek následující:

• 193 mg sodíku;
• 12 mg draslíku;
• 21 mg vápníku;
• 14,7 mg vitaminu C;
• 12 mg hořčíku;
• 0,8 mg železa;
• 60 IU vitaminu A.

Čím je ovoce sapodila prospěšné

1. Ovoce obsahuje velké množství glukózy a sacharidů, což z něj činí vysoce energetický produkt. Je to ideální čerstvá snídaně před pracovním dnem a svačina pro sportovce.
2. Plod bohatý na vitaminy a minerály posiluje imunitní systém. Pravidelná konzumace sapodily se příznivě projevuje na stavu pokožky, nehtů a vlasů. A velké množství přírodního latexu, vápníku, taninu a rostlinné vlákniny činí proces žvýkání sapodily velmi prospěšným pro zuby a ústní hygienu.
3. Toto ovoce je vitaminová bomba pro těhotné a kojící díky vysokému obsahu sacharidů a mikroprvků.
4. Konzumace tohoto plodu příznivě působí na nervový systém, pomáhá být klidnější a odolnější vůči stresu.
5. Vitamin A přispívá k tomu, aby byl zrak vždy v pořádku.
6. Draslík a hořčík jsou doporučovány lidem trpícím hypertenzí, proto chutná sapodila na ně bude působit příznivě.
7. Zvyšuje hladinu hemoglobinu a zlepšuje vstřebávání železa.
8. Při výskytu průjmu lze sníst jeden nebo několik plodů. Je žádoucí, aby byly mírně nezralé, pak jejich posilující vlastnosti budou na výši.
9. Látky obsažené v dužině přispívají k normalizaci činnosti sekreční žlázy žaludku. To pomáhá zlepšit trávení a stabilizovat váhu.
10. Tento plod má močopudné vlastnosti, pomáhá odstranit kameny z ledvin.
11. Také lamut je ceněn pro své protizánětlivé a protiplísňové vlastnosti. Bude užitečné ho jíst při oslabení imunity, virových a nachlazení.
12. Antioxidanty a retinol, které jsou v plodu, jsou schopny působit proti rakovinným buňkám. Tedy pravidelná konzumace plodů nebo čerstvě vymačkané šťávy může předejít onkologii.

Jaké může přinést škody

Exotické ovoce může vyvolat alergickou reakci, proto není vhodné konzumovat najednou velké množství tohoto ovoce. Nejprve je lepší sníst 2-3 plody a ujistit se, že je organismus v pořádku.

Jako takové kontraindikace nejsou, ale je třeba konzumovat s opatrností v těchto situacích:

1. Cukrovka. Jelikož plod obsahuje velké množství cukru, lidé trpící cukrovkou nebo náchylní k jejímu vzniku by měli být opatrní, aby nevyvolali záchvat.
2. Při boji s nadváhou nebo sklonu k obezitě. Toto ovoce má vysokou kalorickou hodnotu.
3. Není vhodné konzumovat lamut při individuální nesnášenlivosti. V rizikové skupině jsou všichni, kdo se setkávají s alergickými reakcemi při konzumaci jablek, banánů, kiwi, mandarinek a pomerančů. Všem začátečníkům se doporučuje být opatrní a začít konzumaci ovoce s malými dávkami.
4. Je vhodné vyřadit sapodilu z jídelníčku dětí do tří let, aby se předešlo alergickým reakcím.

Není vhodné se na lamut vrhat, pokud není jistota o jeho zralosti.

Jak správně jíst sapodilu

Pokud je ovoce skutečně zralé, lze ho sníst jako avokádo: rozříznout na poloviny, vyjmout pecky a vydlabávat dužinu pomocí čajové lžičky. Lze také odstranit nepoživatelnou slupku a jednoduše ukusovat kousky z celé poloviny.

Důležité! Před konzumací je třeba ovoce umýt v teplé vodě.

Co lze připravit ze sapodily

Lahodná dužina sapodily je již sama o sobě zcela soběstačný dezert. Navíc ji lze ochutit citronovou nebo limetkovou šťávou.

Hlavní využití v kuchyni jsou dezerty, jogurty a smoothie. Také džemy a kompoty jsou chutné. V oblastech pěstování lze ochutnat víno ze sapodily.

Lamut se výborně hodí k mořským plodům a dokonce i k masu! Vzniká zajímavá a vytříbená chuť. Je velmi snadné připravit omáčku, která se hodí k rybám nebo krevetám, pokud dužinu rozmixujete v mixéru, zalijete vroucí vodou a vaříte 20–30 minut s kořením, solí a cukrem podle chuti.

Na přípravu jedné porce smoothie budete potřebovat 1 plod (200–250 g) a asi 50 g černého rybízu. Podle chuti můžete přidat med. Vše je třeba rozmixovat v mixéru a dát na několik hodin do lednice.

Salát

Na přípravu salátu s přídavkem sapodilly budete potřebovat:

• 2 zelená jablka.
• 2 mandarinky.
• 3 sapodilly.
• Adygejský sýr 120 g.
• Citronová šťáva 3 lžíce.
• Olivový olej 3 lžíce.
• Vinný ocet 2 lžíce.

Zelená jablka a sapodillu nakrájejte na kostičky, mandarinky rozdělte na dílky. Vzniklou směs promíchejte v míse, přidejte nastrouhaný adygejský sýr, citronovou šťávu, vinný ocet a olivový olej.

Lívance

Placky ze sapodilly budou skvělou svačinkou k čaji nebo kávě. Lze je také podávat k snídani nebo nečekaným hostům.
5 plodů je třeba oloupat a zbavit pecek, poté nastrouhat na jemném struhadle. Dále přidejte 200 g mouky, 1 vejce, 3 lžíce zakysané smetany. Smažte na rostlinném oleji z obou stran.

Džem

Na přípravu džemu budete potřebovat 5 kg plodů. Je třeba je oloupat a nakrájet, poté zasypat 1,5 kg cukru a nechat hodinu a půl. Až pustí šťávu, plody rozmačkejte a promíchejte. Vzniklou hmotu zalijte směsí z 300 ml vody, 7 lžic citronové šťávy, 3 lžic medu, poté postavte na slabý oheň a vařte asi hodinu.

Marinovaná sapodila

Pro nakládání jsou vhodné celé i nakrájené plody. Odstraňování slupky přitom není vůbec nutné. Stačí ovoce jednoduše umýt, zalít vodou a nechat odstát asi dvě hodiny.

Na přípravu marinády je třeba převařit 10 l vody, přidat asi 2,5 kg cukru a také trochu soli. Namočené plody se vloží do dřevěného sudu a zalijí marinádou. Shora přikryjte dřevěným víkem a nechte pod velkou zátěží v místnosti o teplotě nepřesahující 18 °C. Tímto způsobem se ovoce skladuje 2 týdny.

Využití v lidovém léčitelství

Nejvíce se sapodilla používá v lidovém léčitelství zemí, ve kterých roste, protože na území SNS ji není snadné sehnat. Zde lidé ji budou spíše konzumovat jako delikatesu, než používat k léčení.

Pěstování stromu v domácích podmínkách však poskytuje více možností. Z listů a kůry lze připravit antibakteriální odvar, který řeší problémy jako vysoký krevní tlak, horečka, poruchy střev.

Kašičku nebo malý kousek dužiny lze přiložit na popálené místo na kůži — to podpoří hojení. Dužina plodu také výborně bojuje proti suché pokožce, ekzémům, plísňovým projevům.

Použití v průmyslu a kosmetice

Ze dřeva sapodilly odborníci v průmyslovém měřítku získávají takzvaný mléčný latex, z nějž se následně vyrábí čikl a kaučuk. Mimochodem, dříve se čikl používal k výrobě žvýkaček, protože právě on dodával tomuto produktu pružnost. V současné době se k tomuto účelu téměř nepoužívá, byl nahrazen syntetickými základy.

Jednou za tři roky se z rostliny sbírá mléčná míza. K tomu se na kůře dělají speciální hluboké zářezy. To je podobné nám známému sběru březové mízy. K zářezům se přikládají nádoby určené ke sběru tekutiny, která téměř okamžitě houstne. Po sběru se míza přepraví přímo do zpracovatelského závodu.

Ze semen této rostliny se dokonce lisuje olej, který se pak široce používá v kosmetice a dokonce i pro lékařské účely. Je vhodný pro problematickou pleť, olej pomáhá v boji proti zánětům, je účinný při dermatitidě. Pokud jde o použití v kosmetice, tento produkt se přidává do šamponů, masek, masážních přípravků, dále do balzámů a dokonce i do parfémových kompozic.

Jeden z receptů v kosmetice, který je dostupný v domácích podmínkách: smíchejte lopuchový a sapodillový olej v rovnoměrných poměrech. Přidejte med, hustou smetanu a žloutek, aby byla maska výživnější. Rozetřete na pokožku hlavy a přikryjte obkladem na 20 minut. Recept je vhodný pro hydrataci a výživu pokožky.

Jak správně vybrat ovoce

Toto exotické ovoce se téměř nehodí k přepravě, proto je velmi obtížné ho najít v ruských a ukrajinských supermarketech. Zralé ovoce se v lednici skladuje nejdéle týden, v teple — 2–3 dny. Když se plod zkazí, jeho vůně a chuť se stanou nepříjemnými, dále začne hnít a nastane proces kvašení.

V nezralé sapodille je zaznamenán poměrně vysoký obsah taninu a latexu, proto se nedoporučuje takový plod jíst. Tyto látky dodávají ovoci svíravou chuť a hořkost. Lamut dozrává sám jen zřídka. Proto lze skutečnou chuť plodu ochutnat pouze v místech jeho původu.

Pokud se ocitnete v zemích, kde toto ovoce roste, a rozhodnete se ho koupit, měli byste věnovat pozornost následujícím ukazatelům:

1. Slupka by měla plod pevně obepínat.
2. Neměly by se vyskytovat žádné známky ani částečné hniloby, povrch by měl být bez poškození nebo prasklin.
3. Pokud je při stlačení ovoce příliš tvrdé — je nedozrálé. Pokud je velmi měkké – přezrálé.

Jak vypěstovat sapodilu

V chladných oblastech, jak známo, strom v otevřené půdě vůbec nezakoření, ale v domácích podmínkách ho přesto lze pěstovat.

Semena se vyjmou z čerstvého plodu a nechají se na den v teplé vodě, poté se zasadí do vlhké, ale ne přemokřené půdy. Nádobu postavíme na nejslunnější místo. Sazenice by se měly objevit za pár týdnů, a když budou vysoké 8–12 cm, je třeba je přesadit. K tomu se ideálně hodí středně velký květináč, který umožní kořenovému systému dostatečně se rozrůst.

Během období květu, které začne až ve 4.–6. roce, je třeba rostlině pomoci s opylováním přenášením pylu z jednoho květu na druhý pomocí látkové rukavice.

Zajímavosti

1. Jeden dospělý strom dokáže vyprodukovat až 3 000 plodů ročně.
2. Ačkoli je rostlina původem z Jižní Ameriky, nejvíce je rozšířena v Thajsku. Mimochodem, od září do ledna tam lze najít ovoce za nejnižší cenu.
3. K zastavení průjmu lze použít nejen nezralé plody, ale také výluh z pecek připravený jako odvar. Rovněž antipyretický a protidyzenterický odvar se připravuje z kůry.
4. Dalším alternativním názvem je dřevěný brambor. Lze se setkat také s názvy achra nebo plod máslového stromu. V Latinské Americe je ovoce známější jako čiku nebo čika.
5. Strom sapodila patří do čeledi sapotovitých. Tento rod stálezelených rostlin a keřů roste převážně v tropických zemích a poskytuje mnoho užitečného dřeva a plodů.

Foto sapodily