Rambutan ovoce: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Rambutan je tropická rostlina s neobvyklými plody, které svým vzhledem trochu připomínají kaštany, ale liší se velikostí. Plody tohoto stromu jsou vzácností a exotickou pochoutkou mimo oblasti, kde se rostlina pěstuje. Důvodem je nemožnost dlouhodobého skladování plodů. Toto ovoce je však neuvěřitelně prospěšné pro zdraví a dokonce se používá v alternativní medicíně k léčbě mnoha nemocí.

Co je to rambutan

Rambutan je populární ovoce v jihovýchodní Asii, které roste na stálezelených stromech s rozložitými, velkými korunami. Plody rostliny se dlouho nekonzumovaly, ale jakmile obyvatelé tropů objevili jeho nepřekonatelnou chuť, stal se jedním z oblíbených pochoutek na stolech Asiatů.

Jak vypadá a kde roste

Rambutan je rostlina, která patří do čeledi mýdelníkovité (Sapindaceae) a rodu Nephelium. Rostlina je stálezelený strom, jehož výška se pohybuje mezi 12 a 25 metry. Obvykle jsou to vzrostlé stromy s objemnou korunou. Listy jsou velké, sudozpeřené, sytě zelené barvy s výraznou žilnatinou. Rambutan se vyznačuje krásným kvetením – celý strom je pokryt drobnými kvítky shromážděnými do velkých květenství.

Po dokončení fáze kvetení se na stromech tvoří velké hrozny plodů. Na každém hroznu se může vejít až 25–30 plodů kulatého tvaru. Plody vypadají neobvykle – jsou pokryty slupkou, na které jsou malé vláknité výrůstky. To je činí trochu podobnými plodům kaštanů. Ale rozdíl je v tom, že plody rambutanu jsou pokryty měkkými, vláknitými výrůstky připomínajícími vlasy, nikoli ostny.

Největší hodnotu v této rostlině představují právě plody. Jsou vhodné ke konzumaci a vyznačují se vysokou chutí. Plody rambutanu o průměru 3 až 6 cm pod tlustou slupkou skrývají šťavnatou, gelovitou dužinu, v jejímž středu se nachází malá pecka mandlovitého tvaru. Nejprve je slupka rambutanu světle zelená, ale při dozrávání získává načervenalou, vínovou barvu.

Použití

V Indonésii, Thajsku a dalších asijských zemích se rambutan používá jako potravina. Sladké ovoce se podává čerstvé v mnoha stravovacích zařízeních a v některých turistických regionech je jedním z nejoblíbenějších produktů. Proto se plody rostliny nejčastěji využívají v kuchařství. Kromě toho se plody a další části rostliny používají i v jiných oblastech.

Dnes je rambutan vědecky dobře prozkoumán, což z něj učinilo žádanou surovinu v kosmetickém průmyslu. Plody, pecky, olej a také výtažky z listů a kořenů se aktivně využívají k výrobě kosmetických přípravků pro péči. Olej z rambutanu se používá v prémiových řadách přípravků pro péči o tělovou pokožku a také k odstraňování chloupků.

Kromě toho rambutan používají někteří výrobci doplňků stravy jako rostlinnou léčivou složku. V tradiční medicíně se rambutan nepoužívá z důvodu nedostatečného množství výzkumů ohledně jeho účinků. Rovněž neexistují údaje o možném poškození a přínosu léčby přípravky vytvořenými na bázi výtažků a rostlinných extraktů.

Složení a kalorická hodnota

Plody rambutanu se skládají ze 77 % z vody, díky čemuž je dužina poměrně šťavnatá. Na 100 g produktu připadá 80 až 88 kcal v závislosti na stupni zralosti. Čím je produkt zralejší, tím více obsahuje sacharidů – cukrů. Avšak dužina obsahuje mnoho aktivních složek, které jsou důvodem prospěšných vlastností plodu.

• Vitaminy v dužině: C, A, PP, B1, B2, B6, E, K.
• Makro- a mikroprvky: draslík, fosfor, sodík, železo, vápník, zinek, hořčík.
• Kyselina nikotinová.
• Antioxidanty.
• Mastné, organické a ovocné kyseliny.

Díky tak bohatému složení plody rambutanu prospívají zdraví a výrazně pomáhají při různých onemocněních. Proto může být rostlina používána jako účinný preventivní a léčebný prostředek.

Prospěšné vlastnosti ovoce rambutan

Obecná prospěšnost

Rambutan je považován za jeden z důležitých produktů pro zdraví a dlouhověkost. Má široké spektrum prospěšných vlastností, díky čemuž je vysoce ceněn v tradiční i netradiční medicíně. Dnes známé léčivé vlastnosti rostliny, které se aktivně využívají v lidovém léčitelství:

• protizánětlivé;
• antibakteriální;
• protinádorový;
• projímavé;
• antioxidační.

Pravidelná konzumace rambutanu vede k výraznému zpomalení procesů stárnutí. Díky vysokému obsahu organických kyselin plody této rostliny přispívají k rychlému vylučování cholesterolu z těla. Aktivní složky ředí krev, posilují stěny cév, čímž se zlepšuje prokrvení tkání a orgánů. Díky přítomnosti antioxidantů a řady minerálních sloučenin rambutan příznivě ovlivňuje činnost mozku a nervové soustavy jako celku. Tyto látky vedou ke zlepšení paměti, chrání neurony před poškozením a urychlují zotavení při silném stresu a duševní zátěži.

Příznivé vlastnosti rambutanu lze využít v terapii různých onemocnění, a díky vysoké koncentraci aktivních složek působí odlišně na mužský a ženský organismus.

Pro ženy

Rambutan je prospěšný pro zdraví a krásu žen. Ženy v Thajsku již po staletí využívají sílu tohoto plodu k prodloužení mládí, výživě vlasů a pokožky. Také pomáhá předcházet vzniku hormonálně závislých nádorů. Zařazení tohoto produktu do jídelníčku výrazně snižuje riziko vzniku rakoviny prsu, výskytu cyst a nezhoubných útvarů v orgánech reprodukční soustavy.

Díky vysokému obsahu minerálů a mastných kyselin má dužina tohoto plodu příznivý vliv na hormonální hladinu. Pokud ji konzumujete alespoň jednou týdně v množství 100–200 g, můžete předejít nestabilitě hormonální hladiny, poruchám menstruačního cyklu a celkově zlepšit svou pohodu a zvýšit odolnost organismu vůči různým podnětům a agresivnímu vnějšímu prostředí.

Pro muže

Neméně prospěšná je konzumace plodů rambutanu pro muže. Na zdraví příslušníků silnějšího pohlaví mají neméně významný vliv. Zde je uvedeno, v čem je konzumace rambutanu pro muže prospěšná:

1. Odstraňuje se riziko zánětů v orgánech močového a pohlavního systému.
2. Snižuje se úroveň stresové zátěže.
3. Zpomalují se procesy stárnutí vnitřních orgánů.
4. Čistí se krev.
5. Chrání se tkáně a buňky orgánů před vznikem zhoubných i nezhoubných nádorů.

Pravidelná konzumace rambutanu může zvýšit libido, zpomalit rozvoj erektilní dysfunkce a chránit prostatickou žlázu před záněty. Hlavní je správně dávkovat tento produkt v jídelníčku, protože nadměrné množství může vést k nežádoucím následkům pro organismus.

V těhotenství

Neexistují žádná přísná omezení týkající se konzumace rambutanu v těhotenství. Před zařazením tohoto produktu do jídelníčku je však vhodné poradit se s lékařem. Obzvláště kritické je užívání neznámých exotických produktů ve třetím trimestru těhotenství, protože reakce organismu není známa. Nicméně tento plod je nejen povolený těhotným ženám, ale je také velmi prospěšný. Zde jsou hlavní výhody konzumace plodů rambutanu:

• úplné doplnění deficitu vitamínů a minerálních látek;
• ochrana kostí před řídnutím a ztrátou vápníku;
• stabilizace složení krve;
• prevence anémie;
• posílení imunity;
• normalizace hormonální hladiny;
• podpora nervové soustavy;
• ochrana pokožky před vznikem strií, vyrážek a akné.

Jediné důležité varování – nekonzumujte tento plod v přemíře, zvláště pokud jste ho před těhotenstvím jedla jen zřídka. Problém spočívá v tom, že rambutan zvyšuje hladinu cukru v krvi a může také vyvolat zvýšení krevního tlaku. Tyto dva vedlejší účinky jsou v těhotenství krajně nežádoucí.

Při kojení

Během kojení pediatři nedoporučují konzumovat rambutan, protože to může negativně ovlivnit zdraví a pohodu dítěte. Důvodem je, že organismus dítěte do 1–1,5 let je ve fázi aktivního vývoje a formování. Jakákoli nadbytečná zátěž trávicího systému může vyvolat zažívací potíže, bolesti a křeče, zvýšenou plynatost.

Lékaři také nedoporučují zařazovat do jídelníčku kojící matky exotické ovoce z důvodu vysokého rizika vzniku alergických reakcí. Pro kojence může i nepatrné množství alergenu způsobit závažné stavy až anafylaktický šok a Quinckeho edém. Proto se nevyplatí riskovat.

Ale v dřívějších dobách, a také dnes v regionech, kde rambutan roste, byly jeho plody používány pro ženy v období kojení a byly považovány za jednu z nejdůležitějších složek stravy. Rambutan stimuluje laktaci a podporuje rychlé poporodní zotavení. Díky vysoké koncentraci minerálních látek posiluje nervový systém, pomáhá zotavit se při přepracování a zvyšuje odolnost vůči stresu.

Pro děti

Pediatři v zemích SNS nedávají jednoznačná doporučení ohledně použití takového exotického produktu, jako je rambutan, v dětské stravě. Není divu, protože v těchto zeměpisných šířkách je takový produkt velkou vzácností. Nicméně získat rambutan není tak těžké, takže předtím, než dáte dítěti ochutnat exotické ovoce, stejně stojí za to poradit se s lékařem. Kontraindikace pro děti jsou stejné jako pro dospělé – individuální nesnášenlivost a také těžká onemocnění trávicího traktu v akutní fázi.

Velmi důležitá nuance – je kategoricky zakázáno zařazovat rambutan do stravy dítěte, které nedosáhlo tří let věku. V této fázi ještě není trávicí systém dítěte zcela vyvinutý, takže konzumace neobvyklého produktu může vyvolat silný průjem a dokonce celkovou intoxikaci organismu. Ve vzácných případech je možná alergická reakce, a to poměrně silná, protože plod obsahuje velké množství aktivních přírodních složek ve vysoké koncentraci.

Při hubnutí

Hubnout pomocí rambutanu se nepodaří, protože je poměrně kalorický. Ale lze ho použít jako jednu z povolených potravin ve stravě. Ovoce je skvělou náhradou sladkostí, ale nejen to dělá z rambutanu cennou složku stravy hubnoucího člověka. Zde jsou hlavní výhody tohoto plodu:

• aktivuje metabolické procesy;
• podporuje spalování tuků;
• obnovuje rovnováhu vody a solí;
• snižuje pocit hladu;
• zlepšuje stav pokožky.

Při přísných dietách je nutné zařadit do svého jídelníčku rambutan, protože kompenzuje nedostatek minerálů a vitamínů. Tento produkt je vhodné konzumovat v první polovině dne, protože je bohatý na sacharidy.

Použití ovoce rambutan v medicíně

V tradiční medicíně se rambutan prakticky nepoužívá, ale asijští lidoví léčitelé ho používají odedávna a dodnes považují tuto rostlinu za všelék na všechny nemoci. V alternativní medicíně se využívají nejen plody, ale i další části rostliny. Níže jsou popsány nejoblíbenější recepty léčivých prostředků na bázi této rostliny.

1. Pro posílení imunity se doporučuje konzumovat čerstvou šťávu z dužiny plodů, 150 ml každé ráno, 10–15 minut před jídlem.
2. Pro prevenci a léčbu onkologických onemocnění je také lepší používat plody. Je třeba je konzumovat denně 200–250 g po dobu 2 týdnů během sezóny. Rambutan by se neměl jíst déle, protože hrozí riziko poruchy trávení.
3. Jako celkové posilující prostředek se používá nálev z listů rambutanu. Je třeba rozdrtit suché listy, zalít 200 ml vroucí vody 1 čajovou lžičku suroviny. Nechat pod pokličkou 5–7 minut a vypít během dne ve 3 dávkách. Opakovat po dobu 5–7 dní.
4. Listy rambutanu lze použít k přípravě odvaru. Je třeba 1 polévkovou lžíci suroviny povařit ve 400 ml vody v parní lázni, poté nechat vyluhovat do úplného vychladnutí. Nápoj přecedit a skladovat v lednici, užívat 50 ml 3–4krát denně před jídlem po dobu jednoho týdne.
5. Pyré z dužiny rambutanu lze použít jako projímadlo při zácpě. K tomu je třeba připravit porci léčivého pyré těsně před použitím.
6. Při chorobách hrdla se doporučuje používat dužinu plodu s medem v poměru 1:1. Pokud je přítomen kašel spolu s bolestí v krku, je vhodné do léčivého prostředku přidat špetku mletého suchého zázvoru nebo 1 čajovou lžičku čerstvého nastrouhaného. Tento prostředek užívejte 4–5krát denně po 1 čajové lžičce.
7. Při chorobách močopohlavní soustavy se doporučuje přijímat dužinu plodu v upravené podobě, tedy povařenou nebo upečenou. Jde o to, že kyseliny obsažené v ovoci mohou pouze zesílit zánět. Pro zvýšení odolnosti organismu při akutních zánětlivých procesech v orgánech močopohlavní soustavy lze denně konzumovat 100–150 g pyré z plodu.

Studený nálev z listů rambutanu lze použít jako prostředek k obnovení sil, silný tonikum. Lze užívat pro zlepšení laktace čaj s přídavkem rambutanu.

Použití v kosmetologii

Dužinu plodu lze také použít v péči o pleť a vlasy. Nejjednodušší recepty na masky jsou popsány níže.

1. Dužina jednoho plodu, 1 čajová lžička olivového oleje, špetka skořice – vše smíchat a nanést na problematickou a k zánětům náchylnou pleť. Smyjte po 10 minutách.
2. 1 čajovou lžičku kašičky z plodu smíchejte se stejným množstvím citronové šťávy a naneste na pigmentovanou pleť pro bělení. Používejte pouze na podzim a v zimě, po použití naneste krém s SPF-50.

Ovoce rambutan v kulinářství

Nejčastěji se rambutan používá v kuchyni syrový a čerstvý. Plody se vyznačují bohatou kyselo-sladkou chutí a jemnou vůní, proto je lze podávat jako samostatné jídlo, například na špejli, v ovocných řezech nebo jednoduše v košíku s bobulovinami a ovocem. Ale také lze rambutan použít při přípravě exotických dezertů, příloh, salátů.

Ovocný talíř

Nejjednodušší a nejefektnější způsob podávání rambutanu jsou špejle s ovocným řezem. Rambutan se skvěle kombinuje s následujícím ovocem a bobulovinami:

• jahody;
• hrozny;
• ostružiny;
• švestka;
• hruška;
• mango;
• banán;
• fejchoa;
• pitahaya.

Abyste připravili efektní ovocný řez a podávali ho na stůl, musíte nejprve umýt a oloupat všechny připravené plody. Zvláště opatrně je třeba připravit dužinu rambutanu. Abyste odstranili pecku, použijte dřevěné tyčinky. Ostatní plody lze nakrájet na kostičky nebo kousky jiného tvaru podle přání.

Salát s mořskými plody

Rambutan se harmonicky snoubí s mořskými plody, proto jej lze použít jako doplněk do salátů a příloh. Zde je jedna z variant receptu na salát z kalamárů a rambutanu. Ingredience:

• 3 kalamáří tělíčka;
• 150 g tvrdého sýra (libovolný, nejlépe s hořčinkou);
• 1 červená cibule;
• 3–4 plody rambutanu;
• limetková šťáva;
• olivový olej;
• hrst piniových oříšků;
• sůl a pepř podle chuti.

Kalamáře je třeba očistit a povařit v osolené vodě na mírném ohni nejdéle 10 minut. Ihned, dokud je tělíčko ještě teplé, nakrájet, pokapat olejem a octem, osolit a opepřit, kroužky vložit do salátové mísy. Až kalamář vychladne, přidat sýr nakrájený na kostičky nebo nudličky a také cibuli nakrájenou na půlkolečka. Dužinu rambutanu přidejte až úplně na závěr, nakrájenou na poloviny nebo čtvrtiny. Připravte zálivku z limetkové šťávy a olivového oleje, osolte a opepřete, před podáváním salát posypejte piniovými oříšky.

Zmrzlina

Jelikož je rambutan poměrně sladký produkt, lze z něj připravit zmrzlinu i bez přidaného cukru. Pokud se však jedná o klasický smetanový recept, je nutné použít moučkový cukr. Zde je jedna z nejlepších variant receptů.

Ingredience:

• 300 g dužiny plodů;
• 300 ml smetany;
• 5 lžic moučkového cukru;
• trochu vanilinu.

Dužinu plodů je třeba rozmixovat mixérem, ale nejprve je nutné odstranit pecky. Zvlášť ušlehejte smetanu s moučkovým cukrem do pěny. Až je smetana ušlehaná, trochu ji zchlaďte a poté začněte znovu šlehat na střední rychlost a postupně přilévejte kaši z dužiny plodů. Na samém konci přidejte vanilin a dejte na 3 hodiny do mrazáku. Před podáváním můžete pomocí speciální lžíce vytvarovat pěkné kuličky, polít je ovocným sirupem, karamelem nebo čokoládovou polevou.

Džem

Lze připravit nejjemnější džem z dužiny plodů, který bude mít rosolovitou konzistenci. S takovým džemem lze dělat palačinky, používat ho na chlebíčky nebo k jakýmkoli jiným pokrmům. Příprava je velmi jednoduchá. Je třeba vzít následující ingredience:

• 1 kg plodů;
• 600 g cukru;
• 1 balení zahušťovadla.

Musíte plody oloupat a nakrájet, poté je uložit do hlubokého hrnce a zasypat cukrem. Přikryjte pokličkou a nechte 30 minut. Po půl hodině začněte vařit na minimální teplotě. Důležité je neustále míchat džem, aby se nepřipálil. Po 40 minutách nechte vychladnout a rozdělte do sklenic.

Škodlivost a kontraindikace

Rambutan obsahuje velké množství různých druhů cukru, proto byste ho měli užívat s opatrností při cukrovce. Rovněž se nedoporučuje konzumovat ho ve velkém množství při častých záchvatech hypertenze. Tyto nemoci nejsou kategorickými kontraindikacemi – vše se určuje individuálně. Je nutné se poradit s lékařem a zjistit, v jakém množství budou plody pro tělo bezpečné a prospěšné.

Ale existují takové kontraindikace, při nichž musíte konzumaci plodů této rostliny zcela vyloučit.

1. Alergická reakce – přecitlivělost. Pokud se po konzumaci objeví příznaky alergie (svědění, zarudnutí, otok), musíte ji přestat konzumovat a užít antihistaminikum, poté okamžitě vyhledejte lékaře.
2. Akutní onemocnění orgánů trávicího systému – kolitida, gastritida, pankreatitida, cholecystitida.

Je důležité si pamatovat, že rambutan má výrazný projímavý účinek. Místní obyvatelé zemí, kde tento plod roste, jsou na tuto vlastnost již adaptováni a jejich organismus na rambutan prakticky nereaguje. Ale lidem, kteří ovoce nejedí v každodenním životě, je lepší konzumovat ho v mírném množství, aby se předešlo průjmu.

Další důležité varování – v žádném případě nesmíte konzumovat produkt spolu s peckou, hrozí těžká intoxikace organismu. Pokud jste snědli pecky v syrovém stavu, musíte provést výplach žaludku a užít sorbent. Nicméně pecky v povařeném stavu jíst můžete, protože tepelnou úpravou toxiny ztrácejí koncentraci a přestávají představovat nebezpečí pro lidské zdraví.

Také nezapomínejte na normu – maximální jednotlivá porce činí 250 g. Pokud sníte více dužiny plodu, mohou se objevit následující příznaky:

• nevolnost;
• zažívací potíže;
• plynatost;
• křeče v břiše;
• zvracení;
• průjem;
• stav intoxikace (ve vzácných případech).

Konzumujete-li rambutan s mírou, můžete z něj získat mnoho užitku. Nemírná konzumace produktu hrozí nebezpečnými následky, proto nepřekračujte doporučenou normu.

Jak vybírat a skladovat

Musíte vybírat pouze čerstvé plody, protože rambutan má poměrně omezenou dobu skladování. Existuje několik pravidel a rad, které vám pomohou vybrat co nejčerstvější ovoce a uchovat je.

1. Měli byste věnovat pozornost vůni plodů – neměly by mít hnilobný nádech, pouze takové plody můžete konzumovat. Přítomnost hnilobného nebo kyselého zápachu je známkou započatého kvašení v dužině. Konzumace takového plodu může vést k zažívacím potížím.
2. Měli byste věnovat pozornost celistvosti slupky. Produkty s celou slupkou se uchovají déle.
3. Barva vláken je ukazatelem, podle kterého lze určit stupeň zralosti plodů. Musí mít nutně načervenalý odstín. Pokud je rambutan pokryt zelenou slupkou s řídkými červenými skvrnami, znamená to, že ještě není zralý. Takové plody nebudou příliš chutné.
4. Kvalitní, přiměřeně zralý rambutan není příliš měkký. Nadměrně měkké plody jsou sice dost sladké, ale nelze je skladovat.
5. Aby rambutan vydržel v lednici 5–7 dní, je třeba vybírat neloupané plody. Často se v supermarketech prodává pouze dužina v porcovaných miskách – tu lze jíst, ale bude nutné ji spotřebovat ihned.

V zemích, kde rambutan roste, je nejlepší kupovat ho na okrajích měst nebo v osadách, kde jsou plantáže těchto stromů. Tam bude čerstvější, šťavnatější a levnější.

Jak správně jíst rambutan

Rambutan lze jíst v jakékoli formě – je dobrý syrový i po tepelné úpravě. K tomu, abyste si pochutnali na tomto exotickém ovoci, nepotřebujete znát žádná zvláštní pravidla. Vše, co je třeba, je správně oloupat a odstranit z dužiny pecku.

Jak loupat

K oloupání plodu není třeba brát nůž ani jiné pomůcky. Slupka se dá poměrně snadno stáhnout rukama. V centrální části ovoce je přirozený šev, po stisknutí kterého lze odstranit horní polovinu slupky. Poté stejným způsobem odstraňte i druhou polovinu. Proces je podobný loupání kaštanu, rozdíl je pouze v tom, že na rambutan nelze příliš silně tlačit, protože by mohlo dojít k poškození dužiny.

Vnitřek lze rozříznout na dvě poloviny velmi ostrým nožem a zároveň vyjmout pecku. Poté lze dužinu podávat jako samostatné jídlo nebo ji použít k přípravě různých dezertů, džusů, předkrmů a nápojů.

Je možné jíst semínko?

Pecky rambutanu obsahují toxické látky, které se při tepelné úpravě poměrně rychle odpaří. V asijských zemích jsou pecky považovány za delikatesu a prospěšný produkt, který má následující účinky:

• posiluje nehty a vlasy;
• odstraňuje zácpu;
• chrání a čistí játra;
• stimuluje činnost mozku;
• zlepšuje stav pokožky;
• chrání cévy před trombózou a křečovými žilami.

Pecku lze jíst, ale aby byla zcela bezpečná pro zdraví, je nutné ji opéci nebo důkladně vysušit v troubě. Je poměrně příjemná na chuť a může sloužit jako přídavek k dezertům připraveným z dužiny plodu.

Zajímavosti

Rambutan je poměrně neobvyklý plod, který dlouho zůstával bez povšimnutí gurmánů, protože má nepříliš lákavý vzhled. S jeho používáním a pěstováním je spojeno mnoho zajímavých faktů.

1. Rambutan se začal masově používat v kuchařství teprve před třemi staletími, předtím nebyl příliš ceněn ani ve své domovině.
2. Vědci během výzkumů prokázali schopnost této rostliny zpomalovat procesy stárnutí a prodlužovat život.
3. V některých elitních značkách izraelské kosmetiky se používá výtažek z těchto rostlin.
4. Rambutan v dřívějších dobách sloužil jako základ pro přípravu silných alkoholických nápojů.

Rambutan je exotické ovoce s nenápadným vzhledem, ale bohatou chutí a vysokou koncentrací biologicky aktivních látek. Pokud tento produkt používáte v jídelníčku správně, nezapomínáte na doporučené dávkování, bude na organismus působit jen blahodárně.

Fotografie rambutanu