Ovoce guanabana: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Guanabana je jednou z populárních exotických rostlin se šťavnatými a aromatickými plody. Je rozšířena v divoké přírodě, ale již po několik století se pěstuje v zemích s vhodným klimatem. Zvláštní kulinářskou hodnotu představují plody guanabany – vyznačují se výrazným aroma a chuťovými vlastnostmi. To však nejsou všechny výhody rostliny, protože guanabana je pokladnicí cenných minerálů, vitamínů a biologicky aktivních látek, schopných obnovovat organismus a pomáhat při různých nemocech. Abychom využili léčivou sílu plodů guanabany, je nutné znát její prospěšné vlastnosti, kontraindikace a specifika.

Co je to guanabana

Guanabana je rostlina známější pod názvem «saušep». Taktéž se této rostlině říká «smetanové jablko». Guanabana je jedním z nejpopulárnějších zástupců rodu Anona. Vědecký název tohoto stálezeleného stromu je Anona trnitá. Tato rostlina je považována za největší plod ze všech zástupců rodu.

Guanabana je zajímavá nejen pro zahradníky, kteří se zabývají jejím pěstováním. Již několik desetiletí ji studují farmaceuti, protože v plodech a listech jsou přítomny jedinečné složky schopné ovlivňovat biochemii v organismu. Dnes sausep také zajímá genetiky – tato plodná rostlina je studována šlechtiteli a pravidelně jsou vytvářeny výkonnější, raně zrající hybridy.

Nejcennější na této rostlině jsou plody. Jsou bohaté na minerály a vitamíny, mají kyselě sladkou chuť a výrazné ovocně bobulovité aroma. Z dužiny se připravují dezerty, koktejly, víno, nealkoholické a alkoholické nápoje. Podstatnou nevýhodou je, že kvůli velkému množství cukru se plody guanabany příliš rychle kazí, proto se nikdy nepřepravují ve zralém stavu. Sklizeň se provádí dříve, než plody dozrají, aby se během přepravy nestihly shnít.

Jak vypadá a kde roste

Anona trnitá je tropická rostlina, která je rozšířena prakticky na všech kontinentech. Roste v Číně, na Srí Lance, pěstuje se v Austrálii, Indii. Strom je dosti teplomilný a nemůže plodit při nedostatku slunečního světla, proto jej nelze pěstovat v umělých podmínkách.

Botanické charakteristiky:

1. Výška stromu – kolem 6–9 m.
2. Listy jsou velké, široké, kožovité a tmavě zelené z vnější strany, z vnitřní strany světle zelené.
3. Plody jsou souplodí, velké, hruškovitého tvaru s trny na povrchu.

Plody tohoto stromu jsou poměrně velké, mohou dorůst do velikosti velkého melounu a vážit více než 6–7 kg. Zvláštností rostliny je, že plody mohou dozrávat jak na větvích, tak na kmeni. Guanabana po výsadbě plodí ve 3.–4. roce.

Složení a kalorická hodnota

Guanabana není nejdietnější produkt. Dužina tohoto plodu obsahuje mnoho sacharidů různých typů, proto by se neměla zneužívat v odpoledních hodinách. 100 g produktu obsahuje 94 kcal, ale pokud je dužina tepelně zpracována, kalorická hodnota klesá z 94 kcal na 56 kcal na 100 g. Ve 100 g produktu je až 10 g sacharidů (sacharóza, fruktóza, polysacharidy). V dužině jsou také přítomny tuky a rostlinné bílkoviny – až 1 g na 100 g.

Rostlina obsahuje celý komplex minerálů a také mnoho vitamínů, které jsou tělem dobře vstřebávány. Zde je úplný seznam účinných látek, které jsou součástí guanabany:

1. Železo – podílí se na krvetvorbě, zabraňuje rozvoji anémie.
2. Sodík a draslík – udržují vodně-solnou rovnováhu, chrání srdce, normalizují tlak.
3. Zinek – podílí se na regeneraci kožních buněk, zlepšuje stav vlasů a nehtů, posiluje nervovou soustavu.
4. Hořčík – zbavuje nervového napětí, aktivuje mozkovou činnost, je nezbytný při nespavosti a zvýšené podrážděnosti.
5. Vitamín PP – zodpovídá za pevnost a pružnost cév, předchází problémům reprodukčního systému.
6. Vitamíny skupiny B – zodpovídají za imunitu, nervovou soustavu, zdraví vnitřních orgánů, stav pokožky.
7. Antioxidanty – chrání před onkologickými onemocněními, předčasným stárnutím, infekcemi.
8. Vitamín C – aktivuje ochranné mechanismy, pomáhá zvládat infekce, posiluje stěny cév a ředí krev.

Kromě toho dužina plodu obsahuje organické kyseliny a také tuky v malé koncentraci. Ty přispívají k urychlení metabolických procesů v těle, čistí cévy a játra. Při pravidelném užívání guanabana omlazuje, posiluje imunitu, zlepšuje stav vlasů a pokožky a také výrazně zvyšuje produktivitu mozkové činnosti.

Léčivé vlastnosti ovoce guanabana

Již v dávných dobách domorodí obyvatelé teplých zemí, kde se guanabana pěstovala, věděli, jak prospěšné jsou její plody. Proto aktivně používali smetanové jablko k léčebným účelům. Nedávné studie složení plodů však poskytly vědecké potvrzení, že soursop je skutečně terapeuticky cenný produkt. Vědci uvádějí nejméně 10 nejprospěšnějších vlastností plodů pro lidský organismus.

1. Guanabana je prospěšná při onkologických onemocněních. Obsahuje rostlinné složky, které potlačují rakovinné buňky a brání jejich dělení. Kromě toho je plod bohatý na antioxidanty, které neutralizují účinky volných radikálů a zastavují růst nádorů.
2. Plod je prospěšný při zánětlivých procesech jakékoli lokalizace, protože má protizánětlivé vlastnosti. To je také spojeno s hojností antioxidantů, které jsou v dužině.
3. Plody guanabany obsahují velké množství vitamínu C, který je silným antioxidantem. Díky tomu zvyšuje imunitu a pomáhá tělu vypořádat se s viry a bakteriálními infekcemi.
4. Guanabana je účinná pro prevenci infarktů a mrtvic. Aktivní složky plodu štěpí cholesterol a odvádějí ho z těla.
5. Také guanabana normalizuje krevní tlak.
6. Plný komplex minerálních látek, stejně jako vitamíny skupiny B, obnovují nervový systém po stresu, přispívají ke zlepšení činnosti mozku a také stabilizují emocionální stav.
7. Anona má výrazný projímavý účinek, protože obsahuje velké množství vlákniny. Plod normalizuje funkci střev, obnovuje mikroflóru, zlepšuje vstřebávání potravy.
8. Guanabana zabraňuje předčasnému stárnutí a také chrání buňky a buněčné struktury před poškozením.
9. Díky přítomnosti zvláštních minerálních sloučenin má dužina plodu blahodárný vliv na fungování srdce a chrání srdeční sval před předčasným opotřebením.
10. Dužina plodu je neuvěřitelně cenná pro zdraví, krásu a mládí pokožky. Aktivuje regeneraci buněk, stimuluje tvorbu kolagenu nezbytného pro pružnost pokožky.

Obzvláště aktuální jsou protinádorové vlastnosti guanabany. Vědci si všimli, že konzumace tohoto plodu výrazně snižuje riziko vzniku nádorů a také zvyšuje šance na uzdravení při již existující onkologii. Navzdory populárnímu mýtu nemůže guanabana nahradit chemoterapii nebo ozařování, protože nemá schopnost ničit již vyvinuté rakovinné buňky. Ale konzumace tohoto produktu výrazně pomáhá tělu bojovat a zotavovat se. Guanabana neruší hlavní terapii rakoviny, proto ji lze považovat pouze za doplněk. Je však několik nuancí, které by měli vědět ti, kteří plánují používat guanabanu v období boje s onkologickým onemocněním.

1. Žádné klinické studie, které by skutečně potvrzovaly protirakovinnou účinnost plodu, v současné době neexistují.
2. Neexistují žádné extrakty a doplňky stravy na bázi guanabany, které by dokázaly vyléčit rakovinu bez tradiční léčby.
3. Vědci se podařilo prostudovat jen některé vlastnosti těchto plodů. Dospěli k závěru, že konzumace ovoce bohatého na antioxidanty dokáže zastavit růst nádorů, ale tohoto účinku je dosaženo pouze v 60 % případů.
4. Konzumovat guanabanu jako léčebný prostředek se nedoporučuje, lze ji používat pouze jako jednu ze složek stravy.
5. Kategoricky zakázáno jíst plod anony denně déle než měsíc. Obsahuje toxické složky pro mozek a játra, které se při hromadění v těle mohou vést k silné intoxikaci.
6. Aby se při konzumaci ovoce získalo maximum antioxidantů, nesmí se podrobovat tepelnému zpracování.
7. Je bezpodmínečně nutné poradit se s lékařem a upřesnit možnost zařazení exotického produktu do jídelníčku.
8. Je kategoricky zakázáno užívat produkt při otevřeném krvácení nebo při výrazném zhoršení stavu v důsledku progrese onemocnění.

Stojí za zmínku, že léčivé vlastnosti nemají pouze plody rostliny. Listy anony ostnité se také používají k léčebným účelům, obsahují éterické oleje, fytoncidy a flavonoidy. Čaj ze sušených listů pomáhá při přepracování, nespavosti, stresu, chronické únavě. Listy se také používají k přípravě nálevů k zevnímu použití – lze s nimi užívat koupele, dělat obklady a zábaly při svalové bolesti a onemocněních kloubů.

Použití v kuchyni

Hlavní oblast použití guanabany je kulinářství. V asijské, javánské a australské kuchyni jsou dezerty s tímto plodem stejně populární jako v našich končinách jablečné koláče. Nejběžnější způsob konzumace je v syrovém stavu. Tak se plně zachovává chuť těchto exotických plodů a neztrácí se koncentrace cenných složek.

Syrová guanabana se nejí jen v čisté podobě. Používá se v mnoha pokrmech a nápojích.

1. Koktejly z guanabany se připravují s přidáním ovoce, bobulí, mléka.
2. Z čerstvých plodů rostliny se dělají chutné šťávy s dužinou, přidávají se další složky, například ananas a pomeranč.
3. Syrová guanabana se používá k výrobě zmrzliny.
4. Z dužiny se dělá základ pro pěny.
5. Na kousky nakrájená dužina se hodí na ovocné talíře, kanapky.

V syrovém stavu má guanabana trpce sladkokyselou chuť a výrazné aroma. To je třeba zohlednit při výběru potravin, které se s tímto plodem budou kombinovat. Lze však také připravit mnoho dalších chutných jídel s plody anony.

Pudink s anonou

K přípravě pudingu lze použít hotovou suchou směs, nebo kombinovat plod s jinými exotickými plody. Lze připravit puding na bázi mléka – pak bude mít jemnou chuť a správně zvolené proporce ingrediencí umožní maximálně rozvinout chuťové nuance každé z nich.

Ingredience:

• 500 ml mléka nebo 1 balíček suchého koncentrovaného prášku na přípravu pudingu;
• 400 gramů dužiny plodů anony bez pecek;
• ½ hrnku cukru;
• vanilka;
• 2,5 polévkové lžíce kukuřičného škrobu.

Je třeba přivést mléko k varu a vsypat cukr, škrob a vanilin. Míchat a vařit 2 minuty. Postupně přidat rozmačkanou dužinu a vařit nejvýše 2 minuty. Puding rozlít do silikonových forem, nechat vychladnout a poté umístit do lednice na 3 hodiny. Po uplynutí doby vyjmout formy, přeložit puding na talíře a ozdobit. Na ozdobení lze použít čerstvé bobule nebo ovoce. Chuť pudingu lze také doplnit strouhanou čokoládou, polevou na bázi kakaa nebo malinovým sirupem.

Zefír

Zefír z guanabany je neuvěřitelně lehký a jemný a kyselost vyvažuje chuť. Lze připravovat zefír jako základ pro dorty a zákusky nebo ho použít jako samostatnou pochoutku či dezert.

Ingredience:

• 1 sáček želatiny nebo agar-agar;
• 400 gramů dužiny plodu;
• 3 bílky;
• 250 gramů moučkového cukru.

Želatinu je třeba zalít malým množstvím vody, aby se rozpustila. Bílky vyšlehejte do pěny, postupně přidávejte moučkový cukr a kašičku z dužiny plodu. Do směsi vlijte rozpuštěnou želatinu, ale přitom mixér nevyndávejte a pokračujte v šlehání. Vzniklý marshmallowový krém nechte mírně vychladnout a poté jej přeneste do cukrářského sáčku. Na tác položte list pergamenového papíru a cukrářskou stříkačkou vytvarujte z krému marshmallow požadovaného tvaru. Nechte zcela ztuhnout a před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Zmrzlina z guanabany

Aromatická zmrzlina s jemnou nakysle sladkou chutí – výborná pochoutka, která osvěží v každém ročním období. Tento exotický dezert si můžete připravit i v domácích podmínkách.

Ingredience:

• 200 ml smetany;
• 3 lžíce moučkového cukru;
• 500 gramů čerstvé dužiny plodu guanabany;
• zahušťovadlo (na špičku nože).

Aby se zmrzlina připravila rychle, je třeba nejprve důkladně vychladit suroviny. Dužinu rozmixujte ponorným mixérem na hladkou kaši. Přidejte smetanu, moučkový cukr a zahušťovadlo. Vše dobře vyšlehejte do pěny a poté uložte v uzavřené nádobě do mrazničky. Po 2 hodinách bude zmrzlina hotová – lze ji podávat v oplatkových kornoutech nebo v miskách. Tato zmrzlina se skvěle kombinuje s vanilkovým nebo čokoládovým sirupem. Můžete ji přelít karamelem – ten doplní nakysle sladkou chuť dužiny guanabany.

Škodlivost a kontraindikace

Guanabana je velmi nebezpečná pro ty, kdo mají alergii na plody této rostliny. Tento jev je vzácný, ale pokud máte sklon k alergickým reakcím, je lepší neriskovat. Kromě toho existují i další kontraindikace, které znemožňují konzumaci plodů:

• cukrovka (v plodech je hodně cukru);
• akutní pankreatitida;
• průjem.

V těhotenství lze tento plod konzumovat, ale pouze v mírném množství. Při kojení se nedoporučuje zavádět guanabanu do jídelníčku dříve než po 6 měsících. Před zařazením je třeba se poradit s lékařem.

Zvláštní nebezpečí pro lidské zdraví představují semena plodů guanabany. Obsahují totiž toxické látky. Dužina plodu rovněž obsahuje toxiny, ale v malé koncentraci. Je důležité vědět – každodenní konzumace po dobu delší než 4 týdny může vést k následujícím vedlejším účinkům:

• bolesti hlavy;
• ztráta vědomí;
• poruchy spánku;
• zhoršení paměti;
• zvýšená podrážděnost;
• porucha koordinace pohybů;
• nevolnost;
• zvracení;
• porucha řeči.

Nejčastěji toxiny obsažené v plodech guanabany poškozují nervový systém, proto byste tento produkt neměli nadužívat. Tyto látky však mohou vést také k dysfunkci jater a ledvin – přirozeným filtrům těla. Tento jev je možný pouze při kumulaci toxinů ve vysoké koncentraci při každodenní konzumaci.

Jak vybírat a skladovat

Koupit zralý plod guanabany v oblastech, kde se kvůli nevhodnému klimatu nepěstuje, je prakticky nemožné. Protože během přepravy doslova během tří dnů zralé plody začínají hnít, přiváží se do obchodů v nezralém stavu. To ale není problém, protože doslova během pár dnů slupka plodu zežloutne a poté si budete moci plně vychutnat jeho chuť. Kromě toho existuje pět pravidel, která pomohou vybrat co nejchutnější a nejzdravější plody.

1. Je třeba věnovat pozornost vůni. Nenechte se vyděsit aroma – dozrávající plody anony voní po terpentýnu. Pokud je přítomno nějaké cizí aroma, znamená to, že plod byl ošetřen toxickými chemikáliemi.
2. Je důležité věnovat pozornost velikosti a hmotnosti plodu. Čím větší plod, tím šťavnatější je jeho dužina a také bude sladší a chutnější.
3. Slupka kvalitního a dobře zachovaného plodu by měla být celistvá a jednobarevná, bez prasklin, skvrn nebo inkrustací.
4. Zralý plod anony má lehce nažloutlý, žlutozelený odstín. Sytě zelené plody jsou nezralé, a než je začnete konzumovat, bude třeba počkat 2–3 dny.
5. Vyplatí se vybírat pouze plody, které mají stejné tvarově i velikostně ostny a síťovaný vzor na povrchu zelené slupky.

Plody anony lze skladovat při pokojové teplotě nebo na spodní polici v lednici. Pokud je třeba počkat, až plod dozraje, je lepší nechat ho na parapetu. Pokud guanabanu necháte v lednici, bude dozrávat dlouho. Rozkrojený nebo oloupaný plod je třeba spotřebovat během několika hodin, protože při kontaktu s kyslíkem se dužina začíná kazit 2–3krát rychleji. Pokud dužina produktu ztmavla nebo začala vydávat nepříjemný zápach, nejezte ji – svědčí to o tom, že již začal proces kvašení.

Jak správně jíst ovoce guanabana

Plody anony lze jíst čerstvé nebo z nich připravovat různé dezerty. Nejjednodušší způsob:

• rozříznout plod na dílky;
• zcela odstranit semínka z dužiny;
• jíst lžičkou.

Lze vybrat dužinu z plodu, smíchat s jiným ovocem a připravit aromatický koktejl, který zasytí organismus plným komplexem minerálů a vitamínů.

Zajímavosti

Guanabana byla dlouho považována za okrasnou rostlinu a málokdo o ni projevoval zájem. Vše bylo způsobeno tím, že v dávných dobách lidé neznali příčinu otravy tímto plodem a teprve po čase bylo odhaleno, že semena anony obsahují toxiny. To však nejsou všechny zajímavé skutečnosti z historie rostliny.

1. Zcela nedávno se anona začala pěstovat v moderních sklenících, kde se daří vytvářet podmínky co nejbližší přirozeným.
2. Anona může být používána jako pokojová rostlina. Pokud je zajištěna řádná péče, lze dokonce získat plody tři roky po výsadbě.
3. Anona obsahuje komplex kyselin, který je používán výrobci drahé izraelské kosmetiky pro bělící krémy a masky schopné odstranit hyperpigmentaci během několika aplikací.

Jak můžete vidět, guanabana je mimořádně prospěšný produkt, který navíc má lákavý vzhled, silné aroma a výrazné chuťové vlastnosti. Pokud znáte jeho léčivé vlastnosti a základní pravidla konzumace, můžete využít plný potenciál plodů pro posílení zdraví, obnovu funkcí organismu a boj proti různým onemocněním.

Fotografie ovoce guanabana