Longan (dračí oko): prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Exotické ovoce longan má příjemnou vůni a vytříbenou chuť. Říká se mu také sladké „dračí oko", longanová švestka a lam jaj. Dužnina je šťavnatá, s výraznou příchutí pižma. Slupka je pevná, ale snadno se odstraňuje. Plody longanovitého stromu lze koupit ve velkých potravinářských obchodech, hlavně je nezaměnit s liči kvůli vnější podobnosti.

Co je longan

Rostlina je tropická, tedy teplomilná, poměrně vysoká (v průměru 7–8 m). Lze ji pěstovat ve sklenících a bytech (v květináčích). K neobvyklému názvu: ve Vietnamu existuje provincie Long An, kde se tyto plody stále pěstují. Plody dozrávají hlavně od června do srpna, sklizeň probíhá během léta. Nicméně klima se v různých částech provincie liší, proto je možná celoroční sklizeň.

Jak vypadá a kde roste

Plody jsou malé, v průměru asi 2–4 cm, dozrávají v hroznech. Pod hnědou slupkou se skrývá šťavnatá dužnina, která má konzistenci želé. Ovoce je bílé, průsvitné, s tmavou peckou uvnitř, proto se mu říká dračí oko. Od liči se longan liší méně drsným povrchem. Pecky a slupka nejsou jedlé.

Existuje několik verzí původu exotického ovoce. Podle jedné z nich se v roce 200 př. n. l. v Číně (provincie Šen-si) vládce rozhodl vysadit podle jeho názoru nejlepší ovocné stromy (liči a longan), ale kvůli nedostatku tepla se neujaly. Zato plody longanu dozrávají v jiných provinciích – Fu-ťien a Kuang-tung, odkud se dodnes vyvážejí. Právě Čína je hlavním vývozcem ovoce. Neméně oblíbené jsou plody v Thajsku. V oficiálních zdrojích je zmínka z roku 1896 o návštěvě cestovatele u thajské vlády. Přivezl z Číny sazenice, které byly zasazeny nejen v hlavním městě, ale i v jedné z provincií království – Čiang Mai. Od té doby se plody longanu sklízí i v Thajsku.

Ovocné stromy se uchytily i mimo Asii – v Portoriku, na Mauriciu a Bermudských ostrovech, v Austrálii. Pěstují se na Tchaj-wanu, v Indonésii, Laosu, Barmě, Kambodži, Indii, Vietnamu. Do tohoto seznamu lze zařadit Srí Lanku, USA, Filipíny, Malajsii. Nicméně tam nejsou longany tak rozšířené jako v Číně a Thajsku.

V jihovýchodní Asii přináší prodej exotického ovoce dobrý zisk. Třetinu čerstvých longanů posílají do Evropy a Ameriky a do asijských zemí. Většina sklizně se zpracovává, a proto „dračí oko“ lze koupit nejen čerstvé, ale také sušené nebo konzervované. Hlavními dodavateli ovoce jsou Čína, Thajsko, Malajsie, Vietnam, Indonésie, Indie.

Jak chutná

Chuťově je ovoce jedinečné. Je sladké, v sobě kombinuje hned několik chutí – čerstvé kiwi, sladký meloun, zralé bobule. Zvláštností je výrazné pižmové aroma. I když longan není tak šťavnatý jako liči, je sladší. Rovněž je zaznamenána určitá podobnost se španělskou limetkou a rambutanem.

Druhy a odrůdy

Odrůd exotického ovoce je přibližně 50. Ale rozlišuje se několik odrůd, které mají největší hodnotu – Bieo khieo (na slupce je patrný zelený odstín), Do (plody mají zploštělý tvar), Si chomphu (dužina s růžovým odstínem, šťavnatá).

Složení a kalorická hodnota

Produkt je nízkokalorický, proto se zařazuje do jídelníčku při potřebě držet dietu. Ve 100 g plodů je pouze 60 kcal. Z minerálních látek jsou ve složení přítomny draslík, mangan, železo, zinek. Kromě toho longan obsahuje vápník, hořčík, měď a fosfor.

Vitamínové složení je zastoupeno vitamíny C a B (B1, 2, 3). V longanu je vysoká hladina kyseliny askorbové (84 mg), draslíku (266 mg) a vody (82 g). Obsah sacharidů, bílkovin, tuků ve 100 g plodů – 15, 1,3, 0,1 g, vlákniny – 1,1 g.

Prospěšné vlastnosti plodu longan

Obecná prospěšnost

Ve složení produktu je hodně draslíku, proto se při jeho konzumaci normalizuje srdeční rytmus, do mozku se dostává více kyslíku. V důsledku toho je zaznamenán pozitivní vliv na duševní činnost a další důležité procesy probíhající v organismu.

S ohledem na vysoký obsah kyseliny askorbové je „dračí oko“ vynikajícím prostředkem pro posílení imunity, odstranění avitaminózy a nachlazení. Pozitivní změny nastávají také díky příjmu vitamínů skupiny B. Thiamin příznivě ovlivňuje nervovou, trávicí a kardiovaskulární soustavu. Riboflavin působí jako regulátor činnosti nervové soustavy, napomáhá získávání energie z sacharidů. Niacin pomáhá udržovat zdravý vzhled pokožky, přispívá k rozšiřování cév a zmírňuje negativní vliv na nervovou soustavu.

Při konzumaci ovoce se rozvíjejí tyto účinky:

1. Mírné zvýšení krevního tlaku.
2. Posílení nehtů a vlasů, zlepšení stavu pokožky.
3. Částečné vyloučení cholesterolu a škodlivých látek z organismu.
4. Močopudný účinek, čištění ledvin, pozitivní vliv na močové cesty.
5. Normalizace hladiny vody v organismu.
6. Antibakteriální a antiseptický účinek.
7. Ochrana jater před negativním vlivem.
8. Posílení nervové soustavy, odstranění podrážděnosti, úzkosti a nespavosti, pevnější spánek v důsledku rozvoje sedativního účinku.
9. Prevence onkologických, kardiovaskulárních a nachlazení, chřipky.
10. Zlepšení celkového stavu při chemoterapii.
11. Zvýšení hladiny železa v organismu při anémii.
12. Posílení imunity, snížení vysokých hodnot tělesné teploty (obzvláště užitečné při horku a horečce jsou sušené plody).
13. Neutralizace negativního vlivu volných radikálů díky obsahu fenolů (antioxidační aktivita je způsobena obsahem kyseliny gallové a ellagové).
14. Rychlejší hojení poškození kůže, zlepšení stavu při kožních onemocněních.
15. Odstranění apatie, příznaků únavy a následků stresu, obnovení životních sil, dodání elánu.
16. Odčervovací účinek.
17. Odstranění příznaků avitaminózy a kurdějí.
18. Normalizace činnosti trávicího systému.

Užitečné nejsou jen plody, ale i listy rostliny obsahující kvercetin:

• posílení cév, udržení normální činnosti srdečního svalu;
• pomoc organismu v boji s onkologickým onemocněním;
• léčba cukrovky jakéhokoli typu a alergií.

Stejně jako plody, listy longanu představují silný přírodní antioxidant. Při jejich použití je také zaznamenán antivirový a baktericidní účinek. Z listů se připravují léčivé odvary a nálevy.

V peckách je obsaženo velké množství saponinů. Jejich rozdrcením a smícháním s vodou vzniká mýdlová pěna. Tento prostředek se používá jako základ pro šampon.

Plod se používá jako afrodiziakum a tonikum. Jeho dužina se přidává do přípravků určených k léčbě poruch trávicího traktu. Podle výsledků jedné provedené studie pravidelné konzumace plodů výrazně zlepšuje stav pacientů, u nichž byla zjištěna poškození jater a dalších orgánů.

Ve Vietnamu se longan používá i zevně. Například pomocí plodu se odstraňují negativní následky kousnutí hmyzem a hady. Přikládá se peckou na poškozená místa. Předpokládá se, že je schopna vytáhnout jedovaté látky a dezinfikovat místo kousnutí. Důležité je longan včas použít.

Longan se používá k udržení duševních schopností a zachování dobré paměti. Látky obsažené v exotickém ovoci chrání před náhlou zástavou srdce a srdečními záchvaty. Pravidelná konzumace produktu umožňuje zbavit se problémů s krevním oběhem.

Riboflavin obsažený v longanu je potřebný pro udržení zdravého stavu očí. Denní dávka pro ženy je 1 mg, pro muže 1,3 mg. Snížení rizika vzniku šedého zákalu a dalších oftalmologických onemocnění při dostatečné hladině vitamínu v organismu bylo potvrzeno studií „Archiv oftalmologie“ (2005).

Sušené plody se konzumují při nedostatku železa a mědi. Denní norma příjmu mědi z potravy pro dospělého člověka je 900 μg. Pokud se denně sní 3,5 sušených plodů, do organismu se dostane 19 % potřebného množství mědi. Je zaznamenán pozitivní vliv longanu nejen na kosti, ale také na klouby a svalovou tkáň.

Pro ženy

Při udržování normální hladiny minerálních látek se zlepšuje pohoda v období po menopauze a snižuje se riziko vzniku osteoporózy. Vzhledem k tomu, že jen několik plodů longanu obsahuje 19 % denní dávky mědi, je produkt doporučen k pravidelnému užívání. Navíc plod příznivě ovlivňuje stav pokožky, snižuje ochablost, pomáhá odstraňovat stařecké skvrny a suchost, vyhlazuje „vraní nožky“.

Díky vysokému obsahu antioxidantů má longan na organismus omlazující, tonizující a regenerační účinek. Při jeho pravidelném užívání se obnovují síly a aktivují se metabolické procesy.

Pro muže

Longan patří mezi afrodiziaka. Obsahuje velké množství zinku, důležitého mikroprvku pro mužský organismus. Jeho normální hladinu je třeba udržovat pro dostatečnou tvorbu testosteronu.

V těhotenství

V období těhotenství je vhodné omezit konzumaci „dračího oka“, protože při jeho častém příjmu ve velkém množství může dojít k výraznému snížení hladiny cukru v krvi, což může vést k rozvoji nebezpečného stavu, jako je hypoglykémie. Zcela se longanu vzdávat nemusíte, protože obsahuje hodně železa. Pro udržení normální hladiny tohoto mikroprvku se volí sušené plody.

Při kojení

„Dračí oko“ pomáhá ženám rychleji se zotavit po těhotenství a porodu, proto je vhodné pravidelně sníst několik plodů. Nadměrná konzumace ovoce se nedoporučuje ze stejného důvodu jako v období těhotenství (riziko vzniku hypoglykémie). Navíc se u dítěte může objevit alergická reakce.

Pro děti

Malým dětem je lepší ovoce nepodávat. Seznámení s longanem se doporučuje odložit do 3 let.

Při hubnutí

Produkt je nízkokalorický, proto je povoleno jej konzumovat při hubnutí. Není nutné zařazovat ovoce do jídelníčku v čisté formě, lze jej použít jako doplňkovou složku do koktejlů, smoothies, ovocných pyré a džusů. Je také dobrou přísadou do tvarohových dezertů a jogurtů.

Denně lze konzumovat nejvýše 100–150 g longanu. Je nezbytné pít dostatek čisté vody, protože plody mají na organismus močopudný účinek. Při hubnutí se do jídelníčku zařazuje pouze čerstvý longan, od kalorického sušeného ovoce se upouští nebo se jeho konzumace omezuje na minimum. Právě čerstvý produkt aktivuje metabolismus a urychluje proces hubnutí.

Využití v kosmetologii a k léčbě

K léčebným účelům se používají listy a květy. Pozitivního účinku je dosaženo díky obsahu kvercetinu. Tato látka patří mezi flavonoidy, má protizánětlivý a antioxidační účinek, zlepšuje celkový stav organismu. Ze získané suroviny se připravují čaje, nálevy, odvary.

Při výrobě ošetřovacích a léčebných prostředků se používají pecky. Z této části plodu se získává výluh bohatý na třísloviny a tuky. Tato složka v antiperspirantech pomáhá bojovat proti nadměrnému pocení.

V semenech plodů je obsažen sapotin, který se přidává do šamponů a balzámů jako ingredience zlepšující stav vlasů. V domácích podmínkách se dužina používá na masky proti olupování a podráždění pokožky. Sapotin pokožku ozdravuje, hydratuje a obohacuje o prospěšné látky. Dlouhodobým používáním masek lze dosáhnout liftingového efektu.

Použití v kuchyni

Plody se konzumují nejen čerstvé, ale používají se také k mrazení, konzervování, přípravě likérů a sušeného ovoce. Přidávají se do nápojů, omáček, salátů a dezertů. Například to může být pěna, zmrzlina nebo koktejl. Longan se také používá jako náplň do pečiva.

V asijských zemích se připravuje polévka s longanem na bázi kokosového mléka. Lze uvařit rýžovou kaši s plody „dračího oka“ nebo připravit tonizující nápoj. Pro získání osvěžujícího prostředku se dužina spojí s cukrem a vaří se do jeho rozpuštění, do ovocného pyré se sirupem se přilévá voda.

V Číně a Thajsku se dužina povaří a poté suší na vzduchu. Chuť hotového dezertu připomíná rozinky. A co je nejdůležitější, prospěšné látky se při tomto způsobu zpracování neničí. V regionech, kde se exotické ovoce pěstuje, jsou obvyklé kombinace sladkých plodů s rybami a ostrým jídlem. Pro Evropany jsou vhodnější jednodušší kombinace – koktejly a alkohol s exotickým ovocem, salát nebo zmrzlina.

K získání prospěšného sušeného ovoce jako doplňkové ingredience k masovým a rybím pokrmům nebo rýži se longan povaří v sirupu a poté suší vhodným způsobem. Lze použít sušičku nebo troubu. Možná je i jiná varianta – umístit produkt na sluneční paprsky a nechat ho přirozeně uschnout.

Královská buchta

Na realizaci tohoto receptu jsou potřeba 2 hodiny, ingredience jsou uvedeny na 6 porcí aromatického pečiva. Na náplň se používají datle a longanová švestka.

Ingredience na těsto:

• 350 g mouky;
• 85 g cukru;
• 50 g másla;
• 10 g sušeného droždí;
• 120 ml mléka;
• 2 vejce;
• špetka soli.
• Náplň:
• 200 g longanu;
• 90 g džemu;
• 80 g datlí;
• 1 lžička mleté skořice.

Příprava:

1. Mléko se ohřeje (mělo by být vlažné, ne horké) a smíchá se s cukrem (ne celým, jen 35 g), solí, máslem a vejci.
2. Do homogenní směsi se nasype droždí a obsah nádoby se znovu promíchá.
3. Po částech se přimíchává mouka. Těsto by mělo být měkké (dobře propracované těsto se nelepí na ruce). Přikryje se a nechá se kynout na teplém místě. To bude trvat přibližně 1 hodinu.
4. Datle bez pecek se spojí s exotickým ovocem, rozmixují se pomocí mixéru a přidají se k džemu (hodí se jakýkoli, vybírá se podle chuti), důkladně se promíchá.
5. Vzniklé těsto se rozřeže na 8 stejných dílů a vytvoří se kuličky. 3 kuličky se odloží stranou a přikryjí čistou utěrkou, aby těsto neoschlo. Zbývající kuličky se rozválí do kruhu.
6. Abychom mohli přejít k dalšímu kroku, nejprve se připraví plech. Odřízne se kus pečicího papíru požadované velikosti a položí se na plech, potře se máslem.
7. Rovnoměrně rozložte náplň na čtyři kruhy. Položte je na plech na sebe. Na vrch budoucí buchty položte pátý kruh bez náplně.
8. Od středu ke kraji udělejte asi 16 zářezů (neprořezávejte úplně, ke kraji musí zůstat 1 cm). Mělo by vzniknout 8 trojúhelníků. Tyto lístky odklopte ke kraji výrobku.
9. Vraťte se k dříve odloženým třem kuličkám. Každou rozřízněte napůl. Pro práci s těstem v této fázi vezměte 5 dílů, jeden odložte stranou. Vytvořte kuličky, poté kruhy.
10. Čtyři přířezy posypte skořicí s cukrem, položte je na sebe a přikryjte pátým přířezem.
11. Nožem získáte 8 trojúhelníků. Ve středu každého přířezu udělejte podélný řez, do něj z horní strany výrobku protáhněte špičku přířezu směrem dolů a vytáhněte ven. Stejně postupujte i se zbývajícími trojúhelníky.
12. Zbývající kuličku spojte s odřezky a připravte kruhy pro růžičky.
13. Z kruhů vytvarujte růžičky: pokládejte je přes sebe (překrývavě) po několika kusech a srolujte. Každou trubičku rozřízněte napůl a vyskládejte do kruhu uprostřed budoucí buchty.
14. Pokud zbylo těsto, do středu mezi růžičky umístěte malou kuličku a boční lístky ozdobte lístky ze zbytků těsta.
15. Buchtu pečte v předehřáté troubě. Teplota – 180 °C, doba přípravy – 30–35 minut. Hotové pečivo můžete posypat moučkovým cukrem a ozdobit čerstvými longany.

Rýže s exotickým ovocem

Pokrm lze podávat jak horký či teplý, tak i studený. Pro lákavý vzhled vyklopte rýži do hluboké misky vyložené potravinářskou fólií. Přitlačte ji a přeneste na talíř. Pro usnadnění přiložte talíř k misce, otočte ji a poté fólii sejměte.

Ingredience:

• 2 hrnky lepkavé rýže;
• 6 hrnků + 1 a ¼ hrnku vody na vaření;
• ¼ hrnku saké;
• 20 longanů (hodí se sušené i uzené);
• 1 polévková lžíce cukru.

Příprava:

1. Smíchejte rýži s vodou (6 hrnků) a nechte nabobtnat 8 hodin.
2. Připravte dužinu: z exotického ovoce odstraňte slupku a pecky.
3. Rýži uvařte v rýžovaru nebo v hrnci. Poté do ní vlijte zbývající vodu a saké.
4. Hrnec postavte na mírný oheň asi na 25 minut. Obsah pravidelně míchejte. Před koncem vaření vsypte cukr a rovnoměrně ho rozprostřete.

Alkoholický koktejl

Ingredience:

• vodka a pomerančový džus v poměru 2:1 – 60 a 30 ml;
• 40 ml likéru Blue Curaçao;
• 8 plodů longanu;
• led na zchlazení nápoje.

Příprava:

1. Alkohol smíchejte s džusem, longanem a ledem.
2. Ingredience promíchejte elektrickým mixérem, rozdělte do 2 sklenic. Na ozdobu použijte plátky pomeranče podle potřeby.

Likér

Tento nápoj podávejte vychlazený. Podle potřeby ozdobte limetkou. Likér chlaďte ledem. Likér můžete podávat čistý nebo ho přidávat do koktejlů.

Ingredience:

• 0,5 kg plodů exotického ovoce;
• 1 litr vodky;
• vanilkový lusk;
• 1 plod limetky.

Příprava:

1. Nožem longan oloupejte od slupky a odstraňte pecky. Dužinu nakrájejte na středně velké nebo malé kousky a přendejte do skleněné nádoby.
2. Vymačkejte šťávu z limetky, nalijte ji do sklenice. Vanilkový lusk nařízněte a vhoďte jej tam.
3. Nakonec zalijte alkoholem, promíchejte a sklenici pevně uzavřete, dejte do lednice na 3 hodiny, poté přeceďte. K tomu můžete použít gázu nebo jemné sítko.

Škodlivost a kontraindikace

Celkově je výrobek bezpečný, ale v některých případech byste se měli jeho konzumace vyvarovat:

1. Individuální nesnášenlivost složek projevující se alergickou reakcí.
2. Věk méně než 3 roky (poprvé se podává nejvýše 6–8 plodů).
3. Nadbytek vitaminu C.
4. Poruchy trávicího traktu (může se vyvinout projímavý účinek).

Poškození ovoce se projevuje v případech, kdy se konzumují nezralé plody (může se vyvinout astma).

Předávkování vitaminem C je nebezpečné pro organismus. Mezi příznaky patří průjem, zvracení. Mohou být dokonce poškozeny bílé krvinky.

Jak vybrat a skladovat longan

V asijských zemích se ovoce prodává celoročně. Podle vzhledu je obtížné posoudit, zda je zralé. Z tohoto důvodu se doporučuje nejprve koupit několik plodů na vyzkoušení. Pokud je chuť kyselá, můžete longan nechat několik dní na teplém místě. Po dozrání je nutné ho přemístit do lednice k uskladnění.

Na slupce kvalitního ovoce nejsou žádné skvrny, barva je jednotná. Rovněž je třeba prohlížet plody na přítomnost hniloby a poškození slupky. Neměly by mít žádné vady. Deformované ovoce s poškozením ztrácí chuť a prospěšnost.

Po sklizni se plody ponoří do ledové vody. Tím se zabrání přezrání ovoce. Totéž se provádí s longanem, pokud se neplánuje jeho okamžité použití.

Hrozny „dračího oka“ se sbírají nezralé, konzumují se nejdříve 1–2 dny po sběru. Zralé ovoce vydrží 7 dní (pokud je umístěno na chladném místě), poté začíná kazit. Je třeba mít na paměti, že při nákupu plodů v podzimním období se doba skladování zkracuje.

Jak správně čistit a jíst longan

Ke konzumaci se používá pouze dužina, nejvýše 150–200 g denně. Vitaminu C v tomto množství „dračího oka“ je 84 mg, přičemž denní dávka je 75–90 mg.

Pro oloupání plodu jej silně stiskněte. Slupka praskne a lze ji snadno odstranit. Můžete jít jinou cestou a udělat malý zářez. Odstranit pecku není obtížné, snadno se odděluje od dužiny. Ovoce lze předem posypat cukrem se skořicí nebo jen cukrem a konzumovat.

Zajímavosti

1. Longan obsahuje obrovské množství vitaminu C, lze jej použít jako plnohodnotný zdroj této látky.
2. Ovoce skutečně vypadá jako dračí oko díky neobvyklému vzhledu dužiny a přítomnosti tmavé pecky.

Chuť plodu není podobná ničemu jinému, proto je nutné alespoň jednou v životě ochutnat longan!

Fotografie ovoce longan