Co lze připravit ze zbylé pohanky: 15 receptů

Stává se, že k obědu nebo večeři bylo připraveno hodně pohankové kaše, která zůstala nedojedená. Vyhodit by byla škoda… Co s ní? Lze z již uvařené pohanky připravit nové, chutné jídlo? Tento článek bude užitečný pro každou šetrnou hospodyňku, která umí správně využít suroviny a chutně nakrmit rodinu.

Příznaky zkažené pohankové kaše

Víte, že z vařené, již hotové, v konkrétním případě – nedojedené pohanky, lze připravit mnoho chutných jídel? Jejich recepty budou uvedeny níže. Hlavně však nepoužívejte zkaženou pohanku. Vždyť vařená krupice ani v lednici nemůže dlouho udržet své vlastnosti, rychle se kazí. Proto pohankovou kaši nelze konzumovat, pokud:

• se objevil nepříjemný, nakyslý zápach;
• necharakteristická chuť, vyvolávající odpor;
• se vytvořil sliz na dně nádoby, ve které byla kaše skladována.

Při nesprávném dlouhodobém skladování se hotová pohanková krupice může pokrýt plísní.

Pozor! Konzumovat zkažený produkt v žádném případě nelze!

15 receptů na jídla ze zbylé vařené pohanky

Existuje spousta jídel ze včerejší vařené pohanky, která umožní zpestřit stůl a vychutnat si nové chuťové vjemy. Tento racionální přístup zabrání vyhazování potravin, což je velmi neekonomické. Kromě toho je pohanka velmi zdravá krupice, která obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a vlákniny. Její pravidelná konzumace reguluje hladinu cukru v krvi a snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních chorob.

Z pohankové krupice se připravují lívance a pohankové placičky, palačinky a zelné závitky, polévka a nákyp. Některé hospodyňky dokonce umí upéct koláče a pizzy! A to zdaleka není úplný seznam jídel, která lze připravit ze včerejší kaše.

Pohankové kotlety

Pohankové kotlety si získají přízeň vegetariánů a milovníků lehkého jídla. Chutí nezaostávají za podobnými masovými výrobky, ale jsou pro tělo snadněji stravitelné. Kotlety jsou chutné nejen teplé, ale i studené.

Pro kotlety se hodí sypká kaše, do které se přidá cibule osmažená dozlatova a nasekaný česnek. Kaši je třeba rozmixovat mixérem spolu s cibulí a česnekem, přidat vejce, oblíbené koření. Bujonová kostka přidaná do pohankové směsi zvýrazní chuť kotlet a dodá jim plnost. Můžete také přidat papriku, černý pepř. Směs je vazká a lepivá, pokud je řídká, přidejte trochu pšeničné mouky.

Z výsledného mletého masa se tvarují malé kulaté kotlety, obalují se ve strouhance. Na rozpáleném rostlinném oleji se smaží do zlatova bez pokličky. Podávají se se zeleninovým salátem, bylinkami, zakysanou smetanou. Na rozdíl od kotlet z jiných surovin jsou pohankové zcela nízkotučné a nízkokalorické.

Chuť pokrmu můžete zpestřit přidáním vařených brambor, rozmixovaných hovězích jater, hub nebo kuřecího mletého masa.

Rada! Místo strouhanky na obalování je lepší použít kukuřičnou mouku. Kotlety budou voňavější a získají originální chuť.

Lívance

Tradiční pohankovou kaši k snídani můžete nahradit lívancem, který je stejně zdravý a chutný. Může ho jíst i ten, kdo se snaží zhubnout. Na rozdíl od mastných, kynutých lívanců z těsta jsou pohankové nízkokalorické. Na jejich přípravu se kaše s vejci rozmixuje v mixéru. Přidá se kefír, špetka jedlé sody, trochu pšeničné mouky. Konzistenci těsta upravíte odhadem. Lívance se lžící pokládají na pánev s rozpáleným rostlinným olejem a smaží se z každé strany dozlatova. Podávají se se zakysanou smetanou, marmeládou, medem nebo džemem.

Aby byly lívance nadýchané a chutné, je třeba dodržovat následující rady:

1. Kefír by měl mít pokojovou teplotu, aby mohl reagovat se sodou.
2. Konzistencí by mělo těsto na lívance připomínat hustou zakysanou smetanu.
3. Chuť pokrmu a jeho obohacení o vitamíny pomůže nastrouhaná cuketa, rozinky, jablko nebo sušené meruňky.
4. Kefír lze nahradit teplým mlékem.
5. Po uhnětení nechte těsto asi 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
6. Smažit je třeba na rozpálené pánvi, ale oheň by měl být střední.

Aby pohankové lívance nebyly mastné, po usmažení je položte na papírový ubrousek, který vsákne přebytečný olej.

Blíny

Kromě lívanců můžete k snídani potěšit rodinu i pohankovými palačinkami. Mohou být sladké, podávané s medem, marmeládou, nebo slané. Dokonce i plněné. Množství cukru je tedy třeba upravit podle vlastní chuti.

Na 10 lžic kaše budete potřebovat:

• 5 lžic pšeničné mouky;
• 1-2 vejce;
• půl litru mléka;
• lžíce nebo více cukru;
• pár lžic slunečnicového oleje.

Pokud příloha byla vařena s přidáním soli, není nutné ji přidávat do těsta. Kaši rozmixujte s vejci v mixéru. Pokud je hmota příliš hustá a špatně se mixuje, lze přidat trochu mléka. Dále přisypte cukr, mouku, přilijte teplé mléko a olej. Dobře promíchejte do homogenní konzistence. Pečte klasickým způsobem na pánvi vymazané rostlinným olejem z obou stran.

Pohankové palačinky můžete jíst teplé nebo studené. Lze je také připravit plněné. K pohankovým palačinkám se bude dobře hodit tvarohová náplň, mleté maso orestované s cibulí, houby nebo játra.

Chléb

Víte, že z nedojedené pohanky můžete připravit dokonce chléb? A takový nenajdete v žádném obchodě! Je chutný, aromatický a velmi sytý, i když kaloricky ustupuje tradičnímu pšeničnému. Obzvláště chutný bude níže uvedený recept pro majitelky domácích pekáren. Chléb je vysoký, vzdušný, velmi pórovitý. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 400 g mouky;
• pár lžiček sušeného instantního droždí;
• vejce;
• hrnek vařené pohanky;
• hrnek nebo o něco více vody;
• jedna a půl lžičky soli;
• 2 lžičky cukru;
• 2 lžíce rostlinného oleje.

Do mísy domácí pekárny vložte suché ingredience receptu – mouku, sůl, cukr, droždí. Pak přidejte pohankovou kaši, vejce, olej a vodu. Spusťte hnětení těsta. Dále pečte v režimu pro největší bochník o hmotnosti asi jeden kilogram. Domácí chléb je hotový, můžete podávat na stůl!

Samozřejmě, pohankový chléb lze připravit i bez domácí pekárny, pokud ručně zaděláte těsto a dodržíte pořadí přidávání ingrediencí. Peče se ve formě nebo jednoduše na plechu v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 50–60 minut. Chléb bude chutný a pohanka v něm nebude cítit.

Pozor! Před hnětením těsta je nutné mouku prosít. Dodá to pečivu nadýchanost a vzdušnost.

Pizza

Malé děti často odmítají jíst pohankovou kaši. Zato si s chutí pochutnávají na fast foodu. Mají rády také pizzu. Proto pizza ze včerejší pohanky přijde vhod. Navíc ji lze velmi rychle a snadno připravit na pánvi.

Na pizzu vezměte hrnek hotové pohanky a rozklepněte do něj dvě vejce. Pokud je těsto příliš husté, lze přidat trochu mléka. Slanou kaši není nutné dosolovat. Těsto vylijte na pánev vymazanou olejem, dejte na střední oheň pod pokličkou. Jako náplň můžete použít jakékoli potraviny, které máte v lednici – houby, sýr, rajčata, salám, párky, kečup. Až se pohanková placka zespodu opeče a nahoře zatuhne, můžete dát náplň.

Například pomažte základ kečupem, dejte orestované houby, nakrájenou šunku a navrch nastrouhaný sýr. Pánev přikryjte pokličkou a nechte pizzu dojít do hotova. To bude trvat asi 6–10 minut. Hotové jídlo vyklopte na talíř a podávejte na stůl.

Rada! Nejlépe se pizza připravuje na kvalitní teflonové pánvi. Spodek nepřipaluje a pizza se po upečení snadno oddělí.

Salát

Salát z pohanky lze použít také jako přílohu. Je sytý a obsahuje mnoho prospěšných látek. Na jeho přípravu se vezme uvařená krupice, nakrájí se k ní libovolně rajčata, přidají se nasekané listy zeleného salátu. Nakonec se přidá pár stroužků česneku a pokape se rostlinným olejem. Lze použít olivový.

Dietní sušenky

Lehké, ale neobyčejně chutné a měkké sušenky jsou vhodné i pro ty, kdo si hlídají postavu. K jejich přípravě budete potřebovat:

• po 4 lžících mouky a pohankové kaše;
• 2 lžíce mandlové mouky;
• vejce;
• několik lžic cukru – 3-4 (podle chuti);
• 50 g másla;
• trochu soli;
• vanilkový cukr;
• prášek do pečiva nebo jedlá soda.

K získání mandlové mouky stačí rozemlít mandle v mlýnku na kávu. Poté smíchejte všechny suché přísady. Zvlášť do pohankové kaše přidejte měkké máslo, rozšlehané vejce a suchou směs. Na plech položte pečicí papír a lžící kladete sušenky a tvarujte úhledné kuličky. Navrch můžete posypat mandlovou drtí. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 25 minut.

Zapečený nákyp

Zapékanka je univerzální pokrm, který lze podávat k snídani, obědu i večeři. Navíc je univerzální v tom, že ji lze připravit z jakýchkoli surovin, které máte v lednici. Neměnná v tomto případě zůstává pouze vařená pohanka.

K přípravě zapékanky stačí osmažit cibuli dozlatova, přidat k ní najemno nakrájené maso a smažit dalších asi 5 minut. Do masové směsi přidejte několik lžic zakysané smetany. Pohanku rozmixujte v mixéru, přidejte nastrouhaný sýr, pár stroužků prolisovaného česneku, trochu majonézy a lžičku prášku do pečiva. Pohankové těsto důkladně promíchejte a polovinu rozprostřete do vymazané formy. Poté rozložte masovou směs, zarovnejte a přikryjte zbylým pohankovým těstem. Povrch potřete zakysanou smetanou a vložte do trouby na 20-30 minut při teplotě 200 °C.

Pokrm lze obměnit podle vlastní chuti a dostupných surovin doma. Místo masa lze použít uzeninu, šunku, párky, slaninu, kuřecí nebo hovězí mleté maso, játra. Navrch lze zapékanku posypat nastrouhaným sýrem, což pokrmu dodá ještě lákavější, zlatavou kůrku.

Pohanková polévka

Aby se nemusela vyhazovat včerejší pohanka, lze z ní rychle připravit polévku. Připravuje se na masovém vývaru, nebo na zeleninovém, pokud není čas vařit maso.

Do vývaru vložíme oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Zvlášť orestujeme nastrouhanou mrkev a cibuli na rostlinném oleji do změknutí.

Zeleninu vkládáme do polévky, když jsou brambory již hotové. Přidáme bobkový list, rozdrcené stroužky česneku, nové koření celé. Přidáme uvařenou pohanku, nakrájené maso (pokud se z něj vařil vývar). Vypneme oheň a necháme 10 minut odstát. Při podávání můžeme do polévky přidat trochu másla a čerstvých bylinek.

Pohankové placičky

Pohankové karbanátky jsou vlastně karbanátky. Syté, výživné, šťavnaté a velmi chutné! A díky pohance také zdravé. Připravit je není složité, zato se snadno vyřeší problém přípravy druhého jídla k obědu.

Takže na jeden hrnek uvařené pohanky budete potřebovat půl kilogramu mletého masa, jednu mrkev a jednu cibuli, pár stroužků česneku. Ke spojení masa je třeba přidat vejce. Mleté maso, pohanku, mrkev, cibuli a čerstvé bylinky smícháme, přidáme česnek prolisovaný lisem. Osolíme, opepříme, přidáme vejce a důkladně promícháme. Z hmoty tvarujeme oválné malé karbanátky a smažíme je na rozpálené pánvi z každé strany dozlatova.

Aby byly pohankové karbanátky velmi šťavnaté, při smažení z druhé strany pánev raději přikryjeme pokličkou. Podávat je můžeme s jakoukoli přílohou, zeleninovými saláty. A povinně omáčka – rajčatová, houbová nebo smetanová.

Pohanková paštika

Vegetariánská pohanková paštika bude skvělou alternativou k masové. S pohankou se harmonicky snoubí houby, proto je právě ony třeba použít k přípravě originálního předkrmu. Na jeden hrnek vařené pohanky budete potřebovat jeden a půl hrnku hub, které předem uvaříme. Houby, pohanku a velkou cibuli umeleme na mlýnku na maso, přidáme sůl, pepř a oblíbené koření. Výborně se hodí sušený česnek, mletý zázvor. Paštice stačí trochu odstát – asi 10 minut v lednici, a můžeme podávat.

Nejlépe pohanková paštika odhalí své chuťové vlastnosti s česnekovými topinkami a vařenými bramborami. K jejich přípravě se nesladký chléb nebo bageta nakrájí na kousky. Samostatně se naseká česnek, smíchá se solí a vtírá se do chlebových kousků. Na malém množství rostlinného oleje se topinky smaží dozlatova.

Pohankový pudink

Jako ideální snídaně se hodí i pohankový pudink. Je nejen chutný, ale také zdravý. Skvělá alternativa k omšelé kaši.

K přípravě budete potřebovat 1,5 hrnku uvařené pohanky, pár lžiček měkkého másla, 2 polévkové lžíce cukru a 2 vejce. Do pohanky vložíme žloutky, zbylé ingredience a směs vyšleháme mixérem. Měla by být nadýchaná a vzdušná. Zvlášť ušleháme bílky a postupně je vmícháme do pohankové hmoty. Opatrně promícháme, aby hmota nespadla, a vyložíme ji na plech vymazaný máslem. Pečeme v troubě předehřáté na 220 °C po dobu 25 minut.

Vznikne měkké, jemné suflé, které může nahradit i dezert.

Pohanka po flotsku

Po námořnicku lze připravit nejen těstoviny, ale i pohanku. Stačí udělat chutnou orestovanou směs a smíchat s hotovou přílohou, aby vznikla plnohodnotná večeře nebo druhé jídlo k obědu. Budete potřebovat jakékoliv mleté maso – kuřecí, hovězí nebo smíšené. Nejprve osmahněte cibuli dozlatova, pak přidejte na pánev mleté maso. Osolte, opepřete, přidejte koření. Když je maso hotové, přidejte pohanku, promíchejte a posypte bylinkami. Nechte stát v zakryté nádobě asi 10 minut, aby příloha vstřebala vůně cibule a masa.

Karbanátky z pohanky

Úsporné jídlo, které neobsahuje vůbec žádné maso, lze připravit z nedojedené pohankové kaše. Budete potřebovat 2 hrnky hotové pohanky, o něco méně než hrnek suché rýže, kterou je také nutné uvařit doměkka. Najemno nakrájejte cibuli – mělo by jí být hodně, a orestujte ji. Přidejte nastrouhanou mrkev. Orestovanou směs rozdělte na polovinu. Do jedné části přidejte vývar nebo vodu a lžíci rajčatového protlaku. Pomocí mixéru rozmixujte hotovou pohanku, zeleninu a čerstvé bylinky. Přidejte trochu škrobu a oblíbené koření.

Na dno formy nalijte trochu zeleninové omáčky. Z obilné hmoty vytvarujte malé kuličky a vložte je do formy. Karbanátky zalijte zbylou omáčkou, která by je měla pokrýt. Pečte asi půl hodiny při teplotě 200 stupňů. Pět minut před dopečením můžete posypat nastrouhaným tvrdým sýrem.

Pohanková paella

Paella je pokrm italské kuchyně, který se vyznačuje vytříbeností a originální chutí. K paelle se hodí pouze nerozvařená, suchá příloha, protože během přípravy musí dojít k dokončení v bujónu. Nejprve na pánvi orestujte cibuli, sladkou papriku a kuřecí prsa. Prsa nesmažte dlouho, jinak budou suchá a tvrdá! Do žáruvzdorné nádoby vložte orestovanou zeleninu, maso a pak pohanku. Přidejte lžíci rajčatového protlaku a bujón. Můžete přidat oblíbené koření. Nádobu zakryjte pokličkou a nechte v troubě 10 minut.

Náplň z pohanky pro pirožky

Včerejší pohanku lze také použít jako náplň do pirohů. K tomu je třeba předem uvařit brambory a rozmačkat je. Přidat orestovanou cibuli a pohanku. Vše promíchat. Náplň je ideální pro nesladké kynuté pirohy – pečené nebo smažené.

Která omáčka se hodí k pohance

K pohance nebo pokrmům z ní se hodí omáčky jako:

• rajčatová;
• smetanová;
• houbová;
• bílá;
• masová šťáva.

S pohankou se skvěle kombinuje smetana, rajčata, houby, maso. Na základě těchto surovin snadno připravíte opravdu chutnou omáčku, díky které nudná obilovina získá nové chuťové tóny. Jako vitamínový doplněk k pohance se hodí sladká paprika a mrkev. Její chuť umocňuje i čerstvý kopr, petržel a prolisovaný česnek. Někteří lidé dávají přednost pohance s pravou sójovou omáčkou připravenou fermentací. To je však záležitost pro opravdové milovníky.

Omáčky k pohankové kaši lze připravit ze smetany, zakysané smetany a másla. Jako každou kaši, ani pohanku nelze máslem zkazit. Abyste však nedostali příliš tučné jídlo, s mléčnými produkty a máslem to nepřehánějte. Malé děti milují kaši s mlékem, máslem a trochou cukru. Tradiční houbová omáčka podávaná k drobivé pohance je klasikou ruské kuchyně!

Jak skladovat vařenou pohanku, aby se nezkazila

Vařenou pohanku lze skladovat v lednici po dobu 3 dnů. Nádoba musí být vzduchotěsně uzavřená, protože hotové krupici je vlastní absorbovat okolní pachy. Poté získá nepříjemnou chuť. Pro delší skladování je lepší umístit přílohu do mrazáku v nádobě s víkem. Tímto způsobem si pohanka zachovává chuť až měsíc.

Nápadů, jak rehabilitovat včerejší pohankovou kaši, je velmi mnoho! Všechna jídla jsou chutná, lahodná a hlavně velmi zdravá. Otázka likvidace včerejší, nesnědené pohanky už nebude vznikat ani u začínající kuchařky!