Co můžete připravit ze starého tvarohu: 13 receptů

Tvaroh je jedním z nejoblíbenějších kysaných mléčných výrobků s použitím živočišných složek. Doporučuje se ke konzumaci bez ohledu na věk a pohlaví. Je prospěšný pro každý organismus. Tvaroh má jedinečné složení a mnoho druhů, což umožňuje jeho zařazení do jídelníčku při různých dietách. Kysaný mléčný výrobek můžete zakoupit v obchodě nebo si ho připravit doma.

Jak poznat, že se tvaroh zkazil

Tvaroh je prospěšný a chutný produkt, který mají rádi dospělí i děti. Na dotek by kvalitní tvaroh měl být měkký a jemný. Pokud je příliš hustý a tvrdý, znamená to, že se již zkazil. Zjistit, jak čerstvý produkt je, můžete následujícími způsoby:

1. Zkontrolovat čerstvost tvarohu můžete stisknutím lžičky — pokud se do ní dostane syrovátka, znamená to, že je produkt zkažený.
2. Produkt by měl vonět po kyselém mléce. Pro určení čerstvosti kápněte na povrch tvarohu kapku octa. Poté se podívejte, zda se vůně nezměnila. Čerstvý voní po kysaných mléčných výrobcích.
3. Přírodní tvaroh má bílou barvu s krémovým odstínem. Může být mírně nažloutlý. Příliš světlý je známkou toho, že do něj bylo přidáno velké množství barviv a dalších látek.
4. Skutečný tvaroh je kysaný mléčný výrobek. Nepříjemná příchuť svědčí o přítomnosti konzervantů. Ostrý kyselý zápach pak o nečerstvosti nebo o tom, že byl produkt nesprávně skladován.

Pokud jste si koupili již nekvalitní tvaroh, v žádném případě ho nevyhazujte. Připravením tvarohových placiček nebo vareniků produkt uchováte do dalšího dne. Abyste zjistili, zda se zkazil, udělejte následující:

1. Rozložte tvaroh na stole a počkejte přibližně půl hodiny. Pokud se na povrchu objeví film, znamená to, že se produkt zkazil, a musíte ho vyhodit.
2. Rozmačkejte vidličkou, přidejte vodu a důkladně promíchejte. Hmotu vložte do plátýnka a zavěste nad dřez. Nechte syrovátku odkapat. Po chvíli tvaroh získá tvar. Pokud zůstane tvrdý, není vhodný ke konzumaci. V takovém případě lze tvaroh povařit 15 minut s trochou soli a cukru. Poté slijte tekutinu přes plátýnko a dejte do lednice.
3. Pro kontrolu kvality tvarohu jej položte na talíř a zatlačte rukou. Pokud se povrch rychle vyrovná, je čerstvý. Pokud je nerovný, raději jej nekonzumujte.

Můžete jíst prošlý produkt?

Pokud jsou po otevření obalu v tvarohu nalezeny cizí příměsi, plíseň, produkt je žluklý nebo má nepříjemný zápach, je nutné jej okamžitě vyhodit.

Při pokojové teplotě se v něm začnou aktivně množit bakterie mléčného kvašení, při nízké teplotě pak plísně. V důsledku těchto procesů se v tvarohu tvoří kyseliny, které ho činí nepoživatelným. Čím delší je doba trvanlivosti výrobku, tím více škodlivých látek se v něm tvoří, protože během této doby začíná v tvarohu proces kvašení.

Pokud není pochyb o čerstvosti tvarohu, lze jej konzumovat i bez tepelné úpravy.

Můžete z prošlého tvarohu udělat tvarohové placičky?

Tvarohové placičky mají rády děti i dospělí. Z tvarohu, který se zbytečně válí v lednici, lze připravit užitečný výrobek bohatý na bílkoviny, vápník a další stopové prvky. Taková snídaně zajistí celé rodině sílu, energii a dobrou náladu.

Recept na klasické tvarohové placičky

Ingredience potřebné k přípravě:

• mouka 3 lžíce;
• 1 kg tvarohu;
• vejce 1 ks;
• cukr 2-3 lžíce;
• olej na smažení.

Jak připravit
Tvaroh rozmixujte do hladka mixérem nebo protřete přes sítko. Přidejte vejce, cukr a mouku. Vypracujte těsto a vytvarujte placičky.

Smažíme je na másle dozlatova z obou stran. K podávání můžeme přidat zakysanou smetanu, džem, marmeládu nebo med.

Recept na tvarohové placičky se slazeným kondenzovaným mlékem

Co bude potřeba:

• 400 g tvarohu 5% tuku;
• 65 g mouky hladké;
• 1 slepičí vejce;
• 50 ml slazeného kondenzovaného mléka.

Příprava:

1. Tvaroh dejte do čisté nádoby, rozmačkejte vidličkou, přidejte vejce, postupně přisypávejte mouku a rovnoměrně promíchejte vzniklé těsto. Poté přidejte mléko a znovu důkladně promíchejte.
2. Pokud je hmota příliš řídká, přimíchejte prosátou mouku (do dosažení požadované konzistence).
3. Vlhkýma rukama vytvarujte malé kuličky a lehce zploštěte z boků. Obalte v mouce a osmažte na rozehřátém oleji na středním plameni.

Tvarohové placičky s krupicí

S krupicí budou placičky jemné a nadýchané. Na přípravu na 500 g tvarohu vezměte 2 lžíce krupice, jedno vejce, cukr podle chuti, vanilku nebo vanilin, špetku soli. Smažte placičky na rostlinném nebo másle.

Postup přípravy:

1. Propusťte tvaroh přes síto, aby byl bez hrudek. Vejce vyšlehejte s cukrem. Přidejte ke krupici a tvarohu. Poté tvarohovou hmotu promíchejte dohladka. Nechte odstát 10–15 minut.
2. Rozpalte pánev s olejem na středním ohni. Lžící odebírejte tvarohové těsto a vkládejte jej na pánev. Po několika minutách tvarohové placičky (syrniki) obraťte, pánev přiklopte poklicí a dopečte do měkka.

Hotové tvarohové placičky (syrniki) můžete podle chuti posypat moučkovým cukrem nebo vanilkovým cukrem.

Recept na tvarohový nákyp ze zkyslého tvarohu

Abyste připravili tvarohový nákyp nebo placičky ze zkyslého tvarohu, přidejte do nich více vajec, krupice nebo mouky. Při přípravě koláčů a bábovek můžete jako náplň použít i jiné potraviny: cukr, rozinky, jablka, banány, sušené meruňky, strouhané ořechy nebo ovoce.

Jak připravit tvarohový nákyp
V misce rozmíchejte 500 gramů tvarohu s 1 vejcem. Do tvarohové hmoty přidejte 2–3 lžíce cukru, 30 gramů másla a 2 lžíce mouky. Důkladně promíchejte a nechte odstát asi 10–15 minut. Během té doby tvaroh trochu změkne a stane se nadýchanějším.

Vymažte formu na pečení máslem. Vložte do ní tvarohovou směs a urovnejte. V předehřáté troubě na 180 °C pečte asi 40 minut. Hotovost zkontrolujte párátkem. Doba pečení závisí na troubě – může se lišit směrem nahoru nebo dolů. Po vychladnutí nakrájejte na porce a podávejte k čaji. Tvarohový nákyp můžete potřít marmeládou nebo zakysanou smetanou.

Co dalšího můžete udělat ze starého tvarohu: recepty

Z tvarohu lze připravit chutné dezerty, které nevyžadují mnoho času na přípravu. Jednoduchá, ale chutná a sytá jídla potěší všechny členy rodiny. Receptů na přípravu z tvarohu je obrovské množství. Mohou to být koláče, nákypy, koblihy, placičky (syrniki) a mnoho dalšího.

Sušenky

Pokud je tvaroh mírně prošlý, ale nemá kyselou nebo hořkou příchuť ani nepříjemný zápach, výborně se hodí k přípravě domácího pečiva. Protože prochází tepelnou úpravou, jsou možné problémy s trávicím traktem vyloučeny.

Sušenky se připravují z následujících ingrediencí:

• 230 g mouky;
• 250 g tvarohu (5%);
• 1 balíček prášku do pečiva (10 g);
• 2 lžíce krupicového cukru;
• 100 g másla;
• skořice a moučkový cukr podle chuti.

Postup přípravy:

1. V misce rozmačkejte tvaroh dohladka. Přidejte máslo, cukr a důkladně promíchejte.
2. Zamíchejte tuhé těsto, postupně přisypávejte mouku.
3. Vložte mísu do chladničky na 40 minut.
4. Poté rozdělte těsto na 2 části, jednu z nich rozválejte na tloušťku 0,5 cm.
5. Pomocí kulaté formičky vykrájejte sušenky.
6. Získané kousky obalte ve směsi cukru a skořice a složte napůl do tvaru trojúhelníku. Pečte na plechu vyloženém pečicím papírem. Při teplotě 180 °C pečte asi 20 minut. Sušenky podávejte s medem a marmeládou.

Koblihy

Tvarohové koblihy jsou syté a aromatické. A produkt s prošlou dobou trvanlivosti nezhorší chuť. Podle přání lze do tvarohové pochoutky přidat cukr, nebo se bez něj obejít. Na přípravu koblih je potřeba málo času: asi 15 minut a následující ingredience:

• 400 g tvarohu libovolné tučnosti;
• 1 slepičí vejce kategorie c0;
• 200 g hladké mouky;
• 0,5 lžičky sody;
• cukr a sůl podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Jak připravit
V nádobě vidličkou rozmačkejte tvaroh a přidejte vejce. Promíchejte. Poté přisypte sodu, cukr, sůl a důkladně zpracujte těsto, postupně přidávejte mouku. Měla by vzniknout dobře promíchaná hmota. Homogenity lze dosáhnout pomocí mixéru nebo hnětením rukama. Navlhčenýma rukama vytvarujte kuličky nebo kroužky. Koblihy smažte ve velkém množství vroucího oleje, 2-3 minuty z každé strany.

Vafle

Na přípravu tvarohových vaflí budete potřebovat:

• tvaroh — 500 g;
• mouka — 1-1,5 hrnku;
• vejce — 2 ks;
• cukr — 5 lžic;
• máslo — 100 g;
• vanilkový cukr — 1 lžička.

Na sirup:

• voda — 1 hrnek;
• cukr — 1/2 hrnku;
• citronová šťáva — 1/4 hrnku.

Příprava:

1. Tvaroh, cukr, vejce a změklé máslo dobře rozetřete.
2. Přidejte mouku a vanilkový cukr, promíchejte.
3. Rozložte hmotu na máslem vymazaný plech, urovnejte.
4. Pečte v předehřáté troubě na 180-200 stupňů asi 25-30 minut.

Vareniky

Vareníky jsou pokrm ukrajinské, ruské a běloruské kuchyně. Jsou to polokruhové uzavřené výrobky z těsta s náplní z brambor, zelí, dýně, třešní, meruněk, rýže, tvarohu, sýra. Vareníky se připravují s různými náplněmi. Na přípravu tvarohové náplně se hodí tvaroh s prošlou dobou trvanlivosti. Těsto se obvykle používá nekvašené nebo kynuté.

Vareníky s tvarohem
Sladké, chutné jídlo, známé z dětství — vareníky s tvarohem, polité máslem. Na přípravu pokrmu budete potřebovat:

• 250 g tvarohu;
• hladká mouka;
• 3 vejce;
• 0,5 hrnku mléka;
• 0,5 hrnku vody;
• 1 lžíce másla;
• cukr a sůl podle chuti.

Na přípravu pokrmu budete potřebovat asi 60 minut.

1. Smíchejte bílky s mlékem, vodou, solí a promíchejte.
2. Na náplň: rozetřete tvaroh s cukrem, žloutkem a přepuštěným máslem.
3. Z těsta odřízněte malý kousek. Rozválejte, položte náplň a zaštípněte okraje.
4. Vařte v osolené vodě. Když vareníky vyplavou, vyjměte je děrovanou lžící a položte na talíř. Podávejte s kouskem másla a podle chuti se zakysanou smetanou.

Líné vareníky
Líné vareníky s tvarohem se připravují velmi jednoduše. Hodí se k rychlé a chutné snídani.

Na přípravu budete potřebovat:

• 500 g tvarohu;
• 2 vejce;
• 1,5 hrnku mouky;
• 50-100 g másla;
• 2-3 lžíce cukru (podle chuti);
• zakysaná smetana — podle chuti;
• sůl – špetka.

Jak připravit:

1. Protáhněte tvarohovou hmotu mlýnkem na maso. Můžete ji také jednoduše dobře protřít přes sítko, aby v hmotě nezůstaly hrudky.
2. Vejce smíchejte s krystalovým cukrem, přidejte předem rozpuštěné máslo v misce a špetku soli. Vše dobře promíchejte.
3. Vsypte důkladně prosátou mouku a vypracujte tvarohové těsto.
4. Vyklopte těsto na stůl posypaný moukou a rozdělte na 2 části. Každou srolujte do válečku a nakrájejte na malé kousky.
5. Přiveďte vodu v hrnci k varu, osolte. Vložte knedlíčky a vařte, dokud nevyplavou na povrch.
6. Děrovanou lžící vyjměte knedlíčky a vyskládejte na talíř. Přidejte máslo a zakysanou smetanu.

Tvarohový koláč

Koláč s tvarohem z trouby je sytý a aromatický. Hodí se ke snídani a bude příjemným začátkem dne. Do těsta můžete přidat jablka podle principu šarlotky.

Jaké ingredience budete potřebovat:

• 2 vejce;
• 300 g neslazených jablek;
• 100 g másla;
• 250 g tvarohu 5 % tuku;
• 300 g hladké mouky;
• 15 g prášku do pečiva;
• 400 ml kondenzovaného mléka;
• skořice a sůl podle chuti.

Jak připravit
Vidličkou rozmačkejte tvarohovou hmotu (nejlépe v hluboké misce). V čisté misce smíchejte vejce s máslem a kondenzovaným mlékem. Směs vyšlehejte do hladka pomocí elektrického mixéru nebo obyčejné metly (první způsob je rychlejší a jednodušší). Poté spojte připravenou směs s tvarohem. Jablka (nebo jiné ovoce) oloupejte, nakrájejte na kostičky nebo plátky a přidejte do těsta.

Formu na pečení vymažte máslem. Vložte těsto a lehce posypte aromatickou skořicí. Pečte v troubě přibližně 1,5 hodiny při 175 °C. Před podáváním nechte několik minut vychladnout, poté nakrájejte.

Lívance

Lívance z tvarohové hmoty s prošlou dobou trvanlivosti jsou nadýchanější. Pokud přidáte krupici, pokrm získá jemnou chuť, a sušené ovoce z něj udělá dezert, který si děti oblíbí.

Na přípravu lívanců potřebujete 1 kg tvarohu, 2 vejce, 3–4 lžíce mouky (množství upravte pro dosažení konzistence husté zakysané smetany), 3 lžíce krupice.

Jak připravit
Rozinky, meruňky, švestky nebo jakékoliv jiné sušené ovoce (i mražené) umelte na masovém mlýnku. Tvaroh protřete přes síto, přidejte krupici a vejce. Důkladně promíchejte, poté přidejte sušené ovoce a mouku. Vytvarujte lívance a opečte je na oleji z obou stran. Podávejte se zakysanou smetanou.

Bábovka

Pokud tvarohu prošla doba trvanlivosti, ale ještě se nezkazil, můžete připravit bábovku k čaji.

Budete potřebovat:

• tvaroh — 150 g;
• vejce — 1 ks;
• cukr — 100 g (může být méně);
• sůl – špetka;
• jedlá soda — 2/3 lžičky;
• mouka — 200 g + na vysypání;
• rostlinný olej — 2 lžíce.

Příprava
Všechny ingredience smíchejte. Těsto bude mít konzistenci husté zakysané smetany. Formu na pečení vymažte olejem a vysypte moukou. Vložte těsto do formy a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 20–25 minut. Zkuste propečenost špejlí (musí vyjít suchá). Hotovou bábovku můžete posypat moučkovým cukrem.

Tvarohovo-mléčné suflé

Starší tvaroh na přípravu jemného dezertu: tvarohového suflé. Tento dezert je navíc nízkokalorický a hodí se pro ty, kteří usilují o štíhlost.

Na dezert budete potřebovat:

• tvaroh – 120 g;
• mléko – 200 ml;
• želatina – 1 polévková lžíce;
• cukr – 2 polévkové lžíce;
• tekuté aroma – 2 kapky.

Příprava:

1. Půl sklenice mléka smíchejte s želatinou. Želatina by měla nabobtnat po dobu 40 minut. Poté želatinu rozpusťte ve vodní lázni, aniž byste ji přivedli k varu.
2. Smíchejte tvaroh a cukr. Do hmoty vlijte zbytek mléka. Přidejte aroma a vyšlehejte tyčovým mixérem do hladka.
3. Vlijte želatinu a znovu promixujte.
4. Vzniklou směs nalijte do formy a dejte do lednice ztuhnout. Dezert je hotový.

Jak skladovat tvaroh, aby se nekazil

Tvaroh je užitečný produkt, ale pokud se skladuje dlouho, ztratí chuť a vůni. Aby zůstal co nejdéle čerstvý, je třeba dodržovat několik pravidel:

1. Kysaný mléčný výrobek by měl být v lednici při teplotě do 4 stupňů, v uzavřené nádobě. Při takovém skladování by měl být spotřebován do týdne.
2. Neskladujte jej společně se syrovými vejci, protože ta mohou způsobit bakteriální kontaminaci.

Tvaroh lze také skladovat v mrazničce v igelitových sáčcích. Do každého sáčku dejte potřebné množství a ihned vložte do mrazicího boxu. Tím se prodlouží doba skladování až na 2 měsíce. Po rozmrazení neztrácí své chuťové vlastnosti a jeho konzistence je jemnější a křehčí. Pro prodloužení čerstvosti tvarohu jej lze zabalit do hliníkové fólie.

Výrobek, který byl nějakou dobu skladován mimo lednici, by se měl před konzumací ohřát a poté propasírovat. Lze z něj připravit různé pokrmy.

Jak dlouho můžete skladovat tvaroh

Tvaroh lze skladovat na poličce v lednici po dobu 2–5 dnů. V mrazničce vydrží 30–60 dní. V každém případě je však lepší spotřebovat jej co nejdříve, protože se jedná o rychle se kazící výrobek.

Pokud je potřeba uchovat tvaroh na delší dobu, je lepší jej zmrazit. Rozdělte jej do sáčků. Výrobek skladovaný v mrazničce lze konzumovat nejdříve týden po zmrazení.

Rozmrazený výrobek je vhodný k přípravě různých jídel, která se tepelně zpracovávají. Při pokojové teplotě se v tvarohu rychle množí bakterie, z tohoto důvodu se nedoporučuje výrobek znovu zmrazovat. Doporučuje se jej ihned spotřebovat po tepelné úpravě. Při dlouhém skladování tvaroh ztrácí své chuťové vlastnosti.