Přepážky vlašských ořechů: léčivé vlastnosti a škodlivost

O prospěchu vlašských ořechů ví mnoho lidí. Skutečně, jejich jádra obsahují mnoho mastných kyselin a vitamínů. Ale ve skutečnosti ti, kteří kupují již loupané vlašské ořechy, se připravují o možnost využít ty prospěšné látky, které jsou obsaženy v jejich přepážkách. Dokonce i ti, kteří loupou ořechy sami, často považují přepážky za odpad, a to zcela zbytečně. Jejich prospěšné vlastnosti jsou prokázány moderní vědou.

Složení a kalorická hodnota

Samotné vlašské ořechy jsou velmi kalorické. Jejich energetická hodnota činí 700 kcal na 100 g. Přitom 400 g jader, očištěných od skořápek a přepážek, stačí k úplnému pokrytí denní potřeby kalorií člověka. Avšak v přepážkách nejsou v takovém množství obsaženy rostlinné tuky a bílkoviny (i když malé množství mastných kyselin, proteinů a cukrů v nich přece jen je), takže jejich kalorická hodnota je velmi nízká.

Ořechové přepážky obsahují nemálo prospěšných látek. Jsou to třísloviny (v samotných jádrech nejsou), kumariny, zinek a dokonce i jód. Úplný seznam vypadá takto:

1. Vitamin A, který je nezbytný pro normální zrak, dále pro zlepšení stavu pokožky a rychlé hojení ran.
2. Vitaminy skupiny B, které odpovídají za normalizaci metabolismu a fungování nervové soustavy.
3. Vitamin C, který zlepšuje stav krevních cév a zvyšuje odolnost organismu vůči různým nemocem.
4. Minerály – železo a draslík, hořčík a zinek, jód a sodík.
5. Fytosteroidy – tedy rostlinný analog hormonů.
6. Alkaloidy a organické kyseliny.

Třísloviny snižují riziko infekčních onemocnění a jsou také nezbytné pro syntézu bílkovin. Mangan a zinek mají schopnost snižovat hladinu cukru v krvi. Vitaminy A a C jsou antioxidanty s protizánětlivými vlastnostmi.

Čím jsou přepážky vlašských ořechů prospěšné

Obecná prospěšnost

Vodní nálevy a odvary z přepážek vlašského ořechu se doporučují při mnoha onemocněních, včetně cukrovky, patologií štítné žlázy, aterosklerózy, hypertenze, různých zánětlivých procesů.

Nejčastěji se přepážky vlašských ořechů neužívají v čisté formě, ale připravují se z nich odvary, nálevy na vodě a alkoholu. Přitom všechny tři produkty mají poměrně široké spektrum účinku, které umožňuje bojovat s různými patologiemi.

Léčivé prostředky na bázi ořechových přepážek:

1. Zlepšují fungování kardiovaskulárního systému.
2. Pomáhají bojovat proti bolestem hlavy a migrénám.
3. Jsou účinným prostředkem proti průjmu díky obsaženým tříslovinám a jejich antiseptické vlastnosti je činí užitečnými při střevních infekcích.
4. Pomáhají nastolit metabolismus a tím přispívají k hubnutí.
5. Odstraňují nedostatek jódu, který je sám o sobě příčinou mnoha nemocí.
6. Zlepšují kognitivní funkce, normalizují činnost CNS, což napomáhá koncentraci pozornosti.
7. Umožňují odstranit poruchy spánku.
8. Obnovují zdroje organismu po akutních respiračních virových infekcích a dokonce i po zápalu plic.
9. Zmírňují bolesti kloubů při artritidě a jsou také účinné při osteochondróze a dalších onemocněních pohybového aparátu.

Někteří přívrženci lidového léčitelství tvrdí, že prostředky na bázi přepážek vlašských ořechů jsou schopny zastavit růst zhoubných nádorů, ale neexistují žádné vědecké důkazy o takovém účinku.

Tinktura na bázi této rostlinné suroviny má celkově posilující účinek. Výsledek jejího užívání se přitom dostavuje poměrně rychle. Při pravidelném užívání nálevu nebo odvaru si lze všimnout zlepšení trávení a snížení pocitů úzkosti a nervozity. Od tohoto prostředku bychom však neměli očekávat zázraky. V případě chronických systémových onemocnění může být součástí komplexní terapie, nikoli však samostatným lékem.

Pro ženy

Přepážky vlašských ořechů mají mnoho užitečných vlastností, které jsou dány jejich chemickým složením. Látky v něm obsažené pomáhají normalizovat hormonální rovnováhu, což je velmi důležité pro mnoho žen, protože problémy s ní mohou vznikat v různých obdobích života – od první menstruace až po menopauzu. Stres, špatné životní prostředí, těhotenství a porod mohou situaci zhoršovat.

Hormonální poruchy v budoucnu vedou k různým gynekologickým onemocněním, například myomům. Užívání nálevu na bázi přepážek vlašských ořechů umožňuje normalizovat hormonální rovnováhu a zabránit rozvoji patologií.

Tento prostředek však také odstraňuje nedostatek jódu v organismu, který může vést k nepříjemnému jevu, jako je mastopatie, nebo dokonce k vážným poruchám funkce štítné žlázy. Při nedostatku jódu bude neustále vznikat začarovaný kruh související se špatnou funkcí „štítné žlázy“, v důsledku čehož se produkuje nedostatečné množství hormonů. Tato patologie se projevuje obzvláště výrazně v období menopauzy, zatímco užívání prostředků na bázi přepážek vlašských ořechů tomu umožňuje zabránit.

Je však třeba mít na paměti, že nadbytek jódu v organismu může také vést k rozvoji onemocnění štítné žlázy. Proto je nejprve nutné se ujistit, že skutečně dochází k nedostatku tohoto prvku. Nejlípé je v tomto ohledu navštívit lékaře a podstoupit kompletní vyšetření. V domácích podmínkách si můžete udělat jakýsi rychlotest. Ten je velmi jednoduchý – na noc natřete kůži na patách běžnou jódovou tinkturou, která se prodává v lékárnách. Pokud do rána její větší část zůstane na kůži, je to dobré znamení – svědčí to o tom, že se jód špatně vstřebává a organismus ho má dostatek. Pokud do rána budou stopy jódu prakticky neviditelné – znamená to, že je ho nedostatek. Bohužel na většině území Ruska, s výjimkou přímořských oblastí, je nedostatek tohoto prvku běžným jevem.

Pro muže

Představitelé silnějšího pohlaví také potřebují jód. Při nedostatku tohoto prvku výrazně stoupá riziko vzniku adenomu a zánětlivých onemocnění prostaty. Takže nálev z přepážek vlašských ořechů lze užívat i preventivně.

V těhotenství

U mnoha nastávajících maminek může docházet k nedostatku jódu v organismu. Jelikož přepážky vlašských ořechů obsahují tento prvek ve velkém množství, mohou pomoci s tímto problémem. Jejich odvar je však třeba užívat jen ve velmi malém množství.

Kupte kvalitní ořechy, rozbijte skořápky a vyjměte z nich přepážky. 0,5 hrnku této suroviny nasypte do smaltovaného hrnce, poté nalijte 0,4 l studené vody. Směs přiveďte k varu, na mírném ohni udržujte 10 minut, poté zchlaďte a přefiltrujte přes gázu. Výsledkem je odvar dostatečně tmavě hnědého odstínu, barvou by měl připomínat silný čaj. Tento odvar pijte třikrát denně před hlavními jídly po doušku.

Při kojení

V období rekonvalescence po porodu se mnoho žen potýká jak s hormonálními poruchami, tak s nedostatkem jódu a s anémií z nedostatku železa. Odvar z přepážek vlašských ořechů může pomoci tento problém vyřešit. Je však třeba si uvědomit, že přes všechny své pozitivní vlastnosti může vyvolat alergii. Proto je lepší neriskovat alespoň měsíc po porodu. Poté je možné odvar postupně užívat, ale až po konzultaci s lékařem.

Pro děti

Dětem do tří let věku je lepší odvar a nálev z přepážek vlašských ořechů nepodávat, protože jejich trávicí systém ještě není vyzrálý. Užívání tohoto prostředku může vést k chronické zácpě, nemluvě o možnosti vzniku alergické reakce.

Avšak mladším školákům již lze odvar z ořechových přepážek podávat – doslova 3 čajové lžičky denně, rozdělené do tří dávek. To pomůže vyrovnat se s nedostatkem jódu nebo anémií. Lze tak ale učinit pouze po konzultaci s pediatrem.

Při hubnutí

Samotné přepážky vlašských ořechů nemají spalovací vlastnosti tuku. Ale umožňují normalizovat hormonální rovnováhu a snížit hladinu cukru v krvi, což nepřímo umožňuje snížit objem tukové tkáně. Kromě toho látky v nich obsažené – organické kyseliny, alkaloidy a glykosidy – pomáhají urychlit metabolické procesy, což také přispívá k hubnutí.

Konečně, pravidelné užívání nálevu z ořechových přepážek umožňuje normalizovat trávicí procesy, a přece dobrá funkce trávicího traktu je nejdůležitější podmínkou pro snížení hmotnosti.

Pro hubnutí se doporučuje užívat vodní nálev z přepážek vlašského ořechu. Prostředek se užívá po 3 polévkových lžících před každým jídlem, zapíjí se čistou vodou bez plynu. Pro zlepšení chuti lze přidat trochu medu. Minimální kúra je jeden měsíc. Během této doby lze i bez přísné diety zhubnout až 3 kg. A pokud kombinujete užívání s aktivním sportem, podaří se zhubnout až 4–5 kg.

Přepážky vlašských ořechů v medicíně

Existují různé prostředky na bázi přepážek vlašských ořechů. Nejběžnější variantou je tinktura na vodce, která má mnoho užitečných vlastností. Měla by se používat při následujících onemocněních:

1. Cukrovka. Unikátní chemické složení přepážek umožňuje normalizovat hladinu cukru v krvi, ale pouze při dlouhodobém užívání. Minimální doba kúry je jeden a půl měsíce. Po celou tuto dobu se doporučuje denně nalačno vypít 10 kapek alkoholové tinktury rozpuštěných v 1 polévkové lžíci převařené studené vody.
2. Onemocnění štítné žlázy způsobená nedostatkem jódu v těle. Ořechové přepážky umožňují vyřešit i tento problém. V tomto případě je minimální doba léčby 2 týdny. Po celou tuto dobu se tinktura užívá po ½ čajové lžičce dvakrát denně před jídlem. Poté se udělá měsíční přestávka a v případě potřeby se kúra opakuje.
3. Při onemocnění kloubů, jako je artritida, artróza a revmatismus, se tinktura neužívá vnitřně, ale používá se jako vnější prostředek. S její pomocí se 4–5krát denně vtírá do problémových oblastí. Další účinnou možností je použití tinktury na obklady. Gáza se nasákne tímto prostředkem, přiloží se na bolavý kloub, fixuje se pomocí polyethylenové fólie a elastického obvazu a shora se izoluje vlněnou látkou. Je vhodné nechat obklad přes noc.
4. Při různých nachlazeních doprovázených kašlem. Tinkturu na bázi přepážek vlašských ořechů se pije po 1 čajové lžičce čtyřikrát denně, bez vazby na čas jídla. Pokaždé se prostředek zapije velkým množstvím vody.
5. Při průjmu způsobeném různými patologiemi se tinktura doporučuje užívat jako směs – po 1,5 polévkové lžíci třikrát denně, dokud se situace nenormalizuje. Taniny obsažené v přepážkách mají stahující účinek.

Seznam onemocnění, u nichž mohou být ořechové přepážky užitečné, je poměrně široký. Níže budou uvedeny různé recepty, které pomohou zvládnout tyto patologie. Čas od času lze tinkturu užívat jednoduše jako celkově posilující prostředek, ale pouze pokud neexistují kontraindikace, které budou popsány níže.

Recepty na použití přepážek

Existuje mnoho osvědčených receptů na použití přepážek vlašského ořechu. Pro různá onemocnění mohou být do receptů zahrnuty další přísady. Například:

1. Roztok pro výplachy při kandidóze a erozi děložního čípku. Připravuje se z 50 g ořechových přepážek a sklenice skořápek zelených ořechů. Obě tyto složky mají protizánětlivé vlastnosti. Pečlivě vybrané suroviny se zalijí 500 ml kvalitní vodky a nechají se louhovat tři týdny, poté se používají k výplachům, ale vždy nejprve naředěné vodou (1/4 sklenice tinktury na 1 litr vody). Neředěná tinktura by mohla způsobit poleptání sliznic. K tomuto základu lze také přidat vodný nálev z měsíčku nebo heřmánku pro zesílení protizánětlivých vlastností prostředku.
2. Recept na čištění cév. Tento prostředek je v literatuře někdy nazýván tibetským receptem, ale ve skutečnosti neobsahuje žádné exotické složky, jsou to všechny léčivé byliny, které lze snadno sehnat v lékárně. Vezmou se ve stejném poměru drcené přepážky vlašských ořechů, sušené květy heřmánku, bylina smil písečný a třezalka tečkovaná, březové pupeny (např. po 50 g každé složky). Všechny složky se smíchají a uloží do skleněné nádoby s pevně uzavíratelným víčkem. Každý den se připravuje čerstvá dávka prostředku. K tomu se vezme 1 polévková lžíce vzniklé směsi a zalije se 2 šálky vroucí vody. Prostředek se nechá louhovat 4 hodiny. Před použitím se scedí. Jeden šálek prostředku se vypije 20–30 minut před večeří, pro zlepšení chuti se přidá med. Ráno se prostředek mírně ohřeje a pije se půl hodiny před snídaní. Tento prostředek pomáhá předcházet vzniku cholesterolových plátů.
3. Tinktura z ořechových přepážek při difuzní toxické strumě. Na 0,5 l kvalitní vodky se vezmou 2 polévkové lžíce rostlinné suroviny. Prostředek se louhuje na tmavém místě po dobu dvou týdnů, občas se protřepe. Před použitím se scedí. Užívá se třikrát denně po 1 čajové lžičce půl hodiny před hlavními jídly.
4. Alkoholová tinktura při mastopatii a hormonech závislých onemocněních. Vezmou se přepážky z 20–25 vlašských ořechů a nechají se louhovat v ½ sklenice vodky nebo lékařského lihu po dobu 10 dnů. Prostředek se užívá po dobu jednoho měsíce – to je minimální kúra. Doporučené dávkování je 20 kapek na ¼ sklenice studené převařené vody třikrát denně. V případě potřeby lze kúru po přestávce opakovat.
5. Odvar. K léčbě bakteriální konjunktivitidy lze také použít odvar z přepážek vlašských ořechů, rozemletých na prášek (například takového mletí lze dosáhnout v dobrém profesionálním mlýnku na kávu). Na 100 g prášku se vezme 350 ml studené vody, směs se přivede k varu, udržuje se na mírném ohni po dobu 20 minut, poté se přefiltruje přes gázu složenou do dvojité vrstvy. Nakonec by mělo zůstat přibližně 100 ml tekutiny tmavě hnědé barvy. V tomto odvaru se namočí gázové tampony a přiloží se na víčka asi na 10 minut, poté se obvyklým způsobem umyjí. K léčbě alergického nebo virového zánětu spojivek tento prostředek není vhodný, pouze k bakteriálnímu. Minimální délka léčby je jeden týden.
6. Odvar k léčbě štítné žlázy. Při nedostatku jódu lze také užívat ne lihovou tinkturu, ale odvar z ořechových přepážek. K tomu se vezme 1 polévková lžíce rostlinného materiálu na šálek vroucí vody, směs se přivede k varu, udržuje se na nejnižším ohni po dobu 10 minut, přefiltruje se a užívá se třikrát denně po 1 polévkové lžíci. Minimální délka kúry je 10 dní. Po dvoutýdenní přestávce lze kúru ještě dvakrát opakovat.
7. Tinktura k léčbě chronické formy kolitidy. K tomu se na 2–3 polévkové lžíce drcených přepážek vezme sklenice vodky. Prostředek se nechá louhovat po dobu jednoho týdne. Tinktura se užívá 6–10 kapek třikrát denně, vždy naředěná vodou. Tento lék lze však užívat pouze v období remise, jinak se zánětlivý proces zesílí.
8. Tinktura pro zlepšení stavu mozkových cév a proti migréně. Užívá se 5–6 kapek na 1 polévkovou lžíci vody třikrát denně. Minimální délka léčby je měsíc.
9. Tinktura při onemocněních střev. K léčbě se vezmou přepážky z 25–30 vlašských ořechů na dvě sklenice vodky a nechají se louhovat dva týdny. Užívá se 20 kapek na 1 polévkovou lžíci vody třikrát denně před jídlem.

Většina zastánců fytoterapie se domnívá, že hlavní léčebný účinek přepážek vlašských ořechů souvisí s vysokým obsahem jódu. Ve skutečnosti je však výsledkem komplexního působení všech látek, které jsou v nich obsaženy. Kromě jódu obsahují přepážky také aminokyseliny, včetně tyrosinu, který je nezbytný pro štítnou žlázu. Silný zápach jódu je částečně způsoben přítomností jiné látky – juglonu, který má poněkud odlišnou povahu.

Použití tinktury z přepážek vlašských ořechů

Taková tinktura má protizánětlivé, antiseptické a baktericidní vlastnosti. Je však třeba si uvědomit, že nenahrazuje antibiotickou léčbu, pouze ji doplňuje, tedy zesiluje účinek léků a činí je účinnějšími.

Při užívání alkoholové tinktury je třeba postupovat opatrně. Zpravidla se začíná s malou dávkou, poté se po určitou dobu užívá maximální dávka, pak se postupně snižuje a po 2–4 týdnech je nutné udělat přestávku, aby se předešlo vedlejším účinkům. O tom, že léčba účinkuje, se pacient dozví podle změny svého stavu – příznaky onemocnění vymizí. Například u diabetu mellitus ho již netrápí sucho v ústech.

Je také třeba chápat, že řadu systémových onemocnění, včetně diabetu mellitu, některých forem mastopatie a patologií páteře, nelze zcela vyléčit ani pomocí této tinktury. Pouze usnadňuje průběh onemocnění a zpomaluje jeho rozvoj. Ve většině případů to však stačí k zajištění přijatelné kvality života pacienta.

Jak připravit tinkturu

V klasickém provedení se tinktura z ořechových přepážek připravuje následovně. Vezme se nádoba vhodné velikosti a zhruba z jedné třetiny se naplní předem připravenými ořechovými přepážkami. Není třeba je dusat, mezi jednotlivými kousky musí zůstat vzduchový prostor, aby tekutina mohla volně pronikat a vytáhnout ze suroviny maximální množství prospěšných látek. Aby se tyto podmínky zajistily, nádobou se protřepává.

Přepážky se zalijí kvalitní vodkou tak, aby zcela zaplnila nádobu, téměř po okraj. Poté se výsledný produkt nechá louhovat na tmavém a suchém místě po dobu 10–14 dnů, přičemž se nádobou pravidelně protřepává. Poté se tinktura přecedí přes gázu složenou na dvě vrstvy a rozlije se do lahviček k uskladnění.

Užívá se s opatrností. V závislosti na konkrétním problému je dávkování přibližně 7–15 kapek, které se vždy ředí vodou.

Použití v kosmetologii

Vysoký obsah prospěšných látek umožňuje použití přepážek vlašských ořechů v kosmetice. V parfémovém průmyslu se obvykle melou na prášek, který se dále používá k výrobě peelingů. Doma je lze také semlít v mlýnku na kávu a použít ke stejným účelům. Protože však prášek není vždy dostatečně jemný, je nejlepší ho použít na peeling těla, nikoliv na jemnou pleť obličeje. Tato přísada se přidává do běžného sprchového gelu pro dosažení požadovaného účinku.

Pro pleť

V domácí kosmetice se využívají především protizánětlivé vlastnosti přepážek vlašských ořechů. Například:

1. Tinktura na léčbu akné. Vezměte výše popsanou tinkturu – ne více než 1 polévkovou lžíci a rozpusťte ji ve sklenici horké vody. Z této směsi připravte obklady, které mají antiseptický a protizánětlivý účinek. Pokud si přejete, můžete přidat 2 kapky éterického oleje z čajovníku pro zvýšení účinnosti. Obklad se nechá působit 10 minut, poté se vymění za nový a tento postup se opakuje čtyřikrát. Proceduru lze provádět denně, a jakmile se stav pleti zlepší – pak obden. Po obkladu se doporučuje nanést hydratační krém pro problematickou a citlivou pleť.
2. Nálev proti vitiligu. Jeho účinek spočívá v tom, že látky obsažené v nálevu dočasně ztmaví depigmentovanou pokožku. Vezměte 0,5 sklenice ořechových přepážek rozemletých na prášek, stejné množství ořechových listů a zalijte je vodkou tak, aby zcela pokryla rostlinný materiál. Směs nechte louhovat po dobu 10–12 dní. Není třeba ji přecezovat – na obličej nanášejte nálev přímo s kaší z přepážek. Tuto aplikaci provádějte ráno a večer. Léčebná kúra trvá nejméně dva měsíce. Kaši nanášejte pouze na postižená místa.

Přesto se ořechové přepážky nejčastěji nepoužívají ke zlepšení pleti na obličeji, ale k řešení jiných problémů – například k odstranění skvrn způsobených pitím kávy a čaje, nebo k léčbě hyperhidrózy (nadměrného pocení). V druhém případě lze nálev použít i na pokožku obličeje – nasytí se jím tampony a přikládají se na nejproblematičtější místa.

Pro vlasy

Protože ořechové přepážky obsahují mnoho prospěšných látek, lze je využít ke zlepšení stavu vlasů. Například:

1. Lotion pro všechny typy vlasů. Připravte jej ze směsi vodky a převařené vody v poměru 1:1. Na 120 g ořechových přepážek (což je asi půl sklenice) použijte tolik tekutiny, aby je zcela zakryla. Lotion nalijte do nádoby, nejlépe z tmavého skla, a uložte ji do kuchyňské skříňky nebo šuplíku, kam nedopadá sluneční světlo. Nechte louhovat 10 dní. Každý den nádobu vyjměte a protřepejte. Až bude lotion hotový, přefiltrujte ho přes gázu a přelijte do jiné nádoby. Poté do něj přidejte éterické oleje – například z pelargónie a eukalyptu, můžete zvolit i jakýkoli citrusový pro příjemnou vůni. Tyto přísady přidávejte ve velmi malém množství, po 2 kapkách každého. Lotion používejte jednou týdně. Naneste jej na tampon a navlhčete jím pokožku hlavy a kořínky vlasů. Tuto proceduru provádějte před mytím. Po nanesení zakryjte hlavu polyethylenovou fólií, přikryjte froté ručníkem, nechte působit 15 minut a poté smyjte šamponem.
2. Nálev pro suché vlasy. Připravte ho tak, že smícháte 50 ml vodky a 50 g ořechových přepážek. Směs nechte louhovat po dobu dvou týdnů na suchém a tmavém místě, ale pravidelně ji protřepávejte. Poté nálev přeceďte, přidejte 1 lžičku tekutého květového medu a také 2–3 kapky esenciálního oleje z růže (nebo růžového dřeva – ten má rovněž zvlhčující vlastnosti). Přípravek vtírejte nejen do pokožky hlavy, ale také rozetřete po celé délce vlasů. Poté si nasaďte polyetylenovou sprchovou čepici a přes ni froté ručník. Nechte působit půl hodiny, poté jej můžete opláchnout obvyklým způsobem.

Důležité: Musíte si uvědomit, že pravidelné používání těchto lotionů udělá vlasy nejen hustšími, ale dodá jim i tmavší odstín.

Škodlivost a kontraindikace

Ačkoli všechny prostředky na bázi ořechových přepážek jsou dostupné a docela účinné, musíte je používat pouze po předchozí konzultaci s lékařem a za předpokladu, že neexistují žádné kontraindikace, mezi které patří:

1. Alergie na ořechy, včetně té, která se projevuje kopřivkou.
2. Kožní onemocnění – lupénka, ekzém.
3. Gastritida s vysokou kyselostí, stejně jako akutní formy zánětlivých onemocnění, jako je pankreatitida a kolitida.

Kromě toho používejte tyto prostředky opatrně při syndromu dráždivého tračníku a zácpě, protože látky obsažené v přepážkách mohou situaci zhoršit.

Sběr a skladování vlašských přepážek

Abyste získali kvalitní přepážky, musíte nejprve vybrat dobré ořechy. K tomu je třeba při nákupu pečlivě prohlédnout každý z nich. Obvykle se neloupané ořechy prodávají pouze na trhu, do supermarketů se dostávají pouze hotová a v polyetylenu zabalená jádra. Na trhu má kupující možnost důkladně prohlédnout všechny skořápky a ujistit se, že na nich nejsou žádné díry, praskliny či jiná viditelná poškození. Důvodem je, že kvůli tomu se v ořechách může objevit plíseň, a pak již nelze jádra ani přepážky použít k léčebným účelům.

Každý ořech byste měli zvážit v ruce, abyste se ujistili, že je dostatečně těžký. Při třesení by neměl vydávat žádný zvuk (pokud se zdá, že se uvnitř něco převaluje, znamená to, že jádro i přepážky vyschly a částečně ztratily své prospěšné vlastnosti).

Je vhodné zkontrolovat nejen samotné ořechy, ale také nádobu, ve které jsou před prodejem skladovány. Stačí do ní sáhnout rukou a podívat se, zda v ní není vlhkost. Mimochodem, mokrá skořápka je již dostatečný důvod k odmítnutí nákupu ořechů, protože jádra a přepážky jsou pravděpodobně již zkažené.

Některé společnosti prodávají balené přepážky z vlašských ořechů. V takovém případě je třeba pečlivě prostudovat obal, zkontrolovat datum spotřeby a ujistit se, že nebyla porušena celistvost balení. V průměru si přepážky zachovávají své prospěšné vlastnosti po dobu šesti měsíců.

Pokud byly přepážky sesbírány doma, nejlépe je skladovat v plátěném sáčku nebo papírovém kontejneru, v krajním případě v keramické nádobě s pevně uzavíratelným víkem. Nádoba musí být neprůhledná, protože přímé sluneční světlo může na přepážky působit destruktivně a podporovat oxidační procesy. Lze je skladovat i při pokojové teplotě, hlavní je nedržet je u sporáku, kde je horký a vlhký vzduch.

Také je velmi důležité udržovat normální vlhkost. To platí i pro případy, kdy jsou skladovány celé ořechy. Při vysoké vlhkosti třísloviny obsažené v přepážkách přecházejí do jader. Výsledkem je, že ořechy zhořknou a přepážky částečně ztratí své prospěšné vlastnosti.

Důležité je také vyvarovat se kontaktu se vzduchem, který rovněž stimuluje oxidační procesy – jsou jim vystaveny i přepážky, a protože obsahují mastné kyseliny, mohou při nesprávném skladování žluknout.

Je nutné mýt ořechové přepážky?

Pokud byly přepážky vyjmuty z celých ořechů doma, v zásadě není nutné je mýt, tím spíše, že se pro přípravu tinktur zalévají alkoholem nebo vařící vodou. Je však lepší umýt samotné ořechy, aby se dovnitř nedostaly žádné nečistoty nebo infekce. Skořápka se myje běžným mýdlem používaným v kuchyni, nebo se (jako alternativa) opaří vařící vodou.

Některé hospodyňky doporučují ponechat neloupané ořechy na pár minut ve slabém roztoku sody. Ať už se nakonec rozhodnete použít jakoukoli metodu, ořechy je třeba po umytí důkladně osušit, nechat je pár dní na papírové nebo látkové utěrce tak, aby na ně nedopadalo sluneční světlo.

Zajímavá fakta o vlašských ořeších

Vlašský ořech je jednou z nejstarších kultur známých lidstvu. Předpokládá se, že je součástí lidské stravy již více než 8 000 let. Nicméně, navzdory rozšířenému omylu, jeho domovinou není Řecko, byl tam dovezen ze Střední Asie. Archeologové navíc našli starověké mezopotámské tabulky s texty, ve kterých bylo uvedeno, že tyto ořechy rostly již v zahradách starověkého Babylónu. Mimochodem, ve starověkém Řecku se tento ořech nazýval žaludem bohů a pod tímto názvem byl znám i Římanům.

V dávných dobách se vlašské ořechy pěstovaly na území Valašska – v té době tato provincie patřila Římu (dnes je součástí Rumunska). Na území Kyjevské Rusi a později Moskevského carství ořechy dováželi řečtí a valašští kupci. Odtud pochází ruský název «vlašský ořech» a ukrajinský «voloskyj horich».

Příroda se postarala o to, aby byl vlašský ořech spolehlivě zabalen. Abychom z něj získali přepážky, musíme ho nejprve oloupat. Vždyť má dvě ochranné vrstvy – pevný zelený obal a velmi silnou skořápku. Zpravidla se i na trzích prodávají ořechy již oloupané z vrchního obalu (ačkoli sám o sobě je také velmi prospěšný).

I když paní domácnosti neplánuje připravovat tinkturu z ořechových přepážek, je lepší kupovat ořechy ještě neloupané. Jde o to, že když zůstanou bez skořápky, jádra začnou oxidovat a ztrácet svou původní chuť. Proto je lepší skladovat je neloupané a skořápku lámat pouze u těch ořechů, které se budou konzumovat ihned – například na pečení nebo dezert. Zároveň lze získat i přepážky.

Louskání skořápky není tak snadné, jak by se mohlo zdát. Poměrně nedávno však byly vyšlechtěny ořechy s tenčí skořápkou, kterou lze doslova rozdrtit sevřením dvou takových plodů v pěsti. V tomto případě jsou však vnitřní přepážky také tenké a bude obtížné je oddělit od jader. Ve Střední Asii mají pro tyto odrůdy ořechů své triky – jádra se smíchají s moukou včetně přepážek a pak se lehce opraží na pánvi bez oleje. Poté, co se hmota opatrně rozmačká rukama, přepážky se oddělí. Nedoporučuje se však z nich poté připravovat klasickou tinkturu, protože při takovém zpracování ztrácejí část prospěšných látek. Zato jejich jádra mají jemnější a delikátnější chuť.

Ačkoli jsou vlašské ořechy chutné a výživné a jejich přepážky prospěšné, je vždy třeba dodržovat střídmost a opatrnost. Olej obsažený ve všech částech ořechu rychle oxiduje. To nejen ovlivňuje jeho chuťové vlastnosti, ale také vede k rozvoji zánětlivého procesu v ústní dutině a na mandlích. Proto se po konzumaci ořechů doporučuje vypláchnout ústa vodou a tinkturu používat ve výrazně zředěné formě.