Jak dlouho vařit hovězí maso a jak poznat, že je hotové?

Hovězí maso je mnohem zdravější než vepřové. A pokrmy z něj připravené jsou velmi chutné. Hodně záleží na správném výběru masa.

Jak dlouho je třeba vařit hovězí maso

Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět. V průměru proces trvá od jedné a půl do tří hodin, ale vše závisí na několika faktorech:

1. Stáří poraženého zvířete. Čím je starší, tím bude maso tužší. A tedy na přípravu bude potřeba výrazně více času. Nejdříve je hotové telecí maso.
2. Každý má své chuťové preference. Někomu chutná, když maso doslova taje v ústech, a někomu zase záleží na tom, aby cítil nejen jeho chuť, ale i texturu. V prvním případě vaření jednoznačně zabere více času.
3. Velké kusy masa se budou vařit přibližně dvakrát déle než menší.
4. Hovězí maso s vrstvami tuku, tzv. mramorované, bude hotové rychleji než kus s hutnou strukturou vláken.
5. Maso na polévku se vaří asi hodinu a půl, zatímco vařené hovězí na saláty, předkrmy nebo hlavní jídla se vaří dvě až čtyři hodiny.
6. V multivarči se hovězí maso vaří v režimu „polévka“. Po sejmutí pěny se víko zavře a vaří se hodinu až hodinu a půl. Během této doby se stihne rozvařit i staré maso.
7. Odborníci na výživu považují za nejzdravější hovězí maso vařené v páře. Po 1,5 hodině můžete získat nejkřehčí kousky masa.
8. Tlakový hrnec pomáhá ušetřit spoustu času. Hodí se i na vaření hovězího masa. Poté, co voda začne vařit, je třeba odstranit pěnu, zavřít víko a nechat maso dusit 50–60 minut.
9. Používání mikrovlnné trouby vyžaduje neustálou kontrolu. Jinak hrozí, že se maso rozvaří na jednotlivá vlákna. Po vložení nádoby s hovězím masem do spotřebiče je vhodné kontrolovat jeho připravenost každých 20 minut. Proces vaření probíhá při minimálním výkonu.

Rada! Mražené maso je nejlepší nejprve nechat den v lednici. Pak bude v uvařeném stavu křehčí. Pokud není čas, lze použít mikrovlnnou troubu.

Jak poznat, že je hovězí maso již uvařené

Abyste poznali, zda je čas vypnout oheň, stačí napíchnout kus masa na vidličku a nadzvednout ho. Zcela uvařené hovězí maso snadno sklouzne dolů. Pokud maso drží, vyplatí se vařit ještě asi 20–30 minut.

Barva vařeného hovězího masa bude výrazně světlejší. Bílkovina působením vysoké teploty se sráží a bělá.

Co dělat, když hovězí maso není dostatečně uvařené

Maso můžete kdykoli dovařit způsobem, který vám vyhovuje — například v mikrovlnné troubě nebo v pomalém hrnci.