Jak dlouho vařit fazole a jak poznat, že jsou hotové?

Fazole jako cenná potravina byly lidstvem objeveny před mnoha tisíci lety. Jsou obzvláště oblíbené mezi těmi, kdo se stravují zdravě, jsou vegetariáni nebo dodržují půst. Vařit je není složité, ale přesto stojí za to dodržovat technologii přípravy. Nedovařený produkt může mít na organismus škodlivé účinky.

Jak dlouho se fazole vaří

Doba vaření tohoto zástupce luštěnin přímo závisí na odrůdě, době předmáčení a způsobu vaření.

1. Nejrychleji se připravují čerstvé fazolové lusky. Celý proces nezabere více než 5 minut. U mražených to zabere dvakrát tolik času.
2. Červené fazole zkušení kuchaři doporučují předem namočit asi na 12 hodin. To výrazně zkrátí dobu tepelného zpracování. Fazole se vaří v hrnci po namočení — 1,5 hodiny. Pokud jsou fazole tvrdé, nechte je vařit ještě asi dvacet minut.
3. Doba máčení bílých fazolí je poloviční. Už po 6 hodinách je lze vařit. Vaří se půl hodiny až hodinu, proto je třeba proces kontrolovat, aby se nepřevařily.
4. Luštěniny lze vařit i bez namáčení. Do vody na vaření fazolí se přidávají listy mořské kapusty. Úspěšně ji nahradí špetka sody nebo citronová šťáva. Tím se zkrátí doba vaření, ale změní se chuť hotového produktu. Velkou výhodou je, že při této metodě fazole nerozvaří.
5. V pomalém hrnci se luštěniny připravují v režimu „dušení“. Na přípravu červených fazolí je potřeba 1,5 hodiny, bílé se uvaří za 1 hodinu.
6. V mikrovlnné troubě se fazole nedoporučuje vařit, protože je obtížné kontrolovat proces. Pokud však není jiná možnost, je třeba vědět, že předem namočené červené fazole se vaří asi 30-35 minut, bílé 20-25. Spotřebič se zapne na maximální výkon.

Jak poznat, že jsou fazole uvařené

Technologie přípravy fazolí nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Poznáte, že je produkt hotový, vizuálně. Na fazolích se objeví znatelné praskliny. Poté je ještě asi deset minut ponechte na ohni a pokrm je hotový.

Pokud v rodině nemají rádi prasklé fazole, po určité době je můžete ochutnat. Uvařený fazol bude měkký.

Ne každý má rád ochutnávání připravovaných pokrmů. V tomto případě propíchněte fazole vidličkou nebo párátkem. Do uvařeného produktu snadno proniknou.

Můžete fouknout na horký fazol. Pokud se slupka svraští, je čas vypnout oheň.