Ořechy pistácie: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Existuje značné množství produktů, které pomáhají člověku cítit se svěžejší a veselejší. Například pistácie, přezdívané «šťastný ořech» kvůli svým zvláštním vlastnostem, které pozitivně působí na organismus. Jsou to docela malé oříšky, mají šedavé zbarvení, nazelenalé jádro, jsou pokryty tvrdou skořápkou a mají jedinečné chuťové vlastnosti.

Jak a kde rostou pistácie

Pistácie je nejbližším příbuzným kešu, roste v oblastech s vysokou teplotou vzduchu a má ráda suché podnebí. Rostliny jsou rozšířeny v severozápadní části afrického kontinentu, na Blízkém východě, v Sýrii a Íránu. Pistácie lze také nalézt ve Střední Americe, v některých oblastech Tádžikistánu, Turkmenistánu, Uzbekistánu a Kyrgyzstánu. Ořechy se pěstují na západě a jihu Evropy a také v Turecku. Ve volné přírodě se rostlina rozmnožuje semeny nebo výhonky, pokud jde o umělé prostředí, pistácie se pěstují z řízků.

Stromy se dobře cítí v půdě bohaté na vápník, která stimuluje jejich růst. Výška rostlin v průměru nepřesahuje 6 m, mají hustou a poměrně nízkou korunu. Květy se začínají objevovat v polovině jara a úrodu lze sklízet na začátku podzimu. Pistácie jsou trvanlivá kultura, stromy mohou žít až 400 let. Například ve městě Samarkand roste strom, kterému je již 500 let. Ačkoli pistácie preferují teplo a světlo, mohou snášet poměrně nízké teploty až do -25 °C. V dobách, kdy se úroda ze stromů musela sbírat ručně, probíhal sběr v noci. Důvodem je, že slunečním zářením se z listů uvolňují toxické éterické oleje. Dnes tyto problémy samozřejmě nebrání sbírat plody ve dne, protože existují speciální stroje pro tento účel.

Druhy

Existuje asi 20 druhů pistácií, zde jsou některé z nich:

1. Pravá. Jeden z nejoblíbenějších druhů pistácií. Má chutné velké plody a dobrou úrodnost. Oblast výskytu – Střední Asie, Afghánistán, Írán, Kavkaz, Středomoří, USA.
2. Tupolistá. Také se jí říká divoká pistácie, kevové a terpentýnové dřevo, nebo nepravý bakaut. Oblast výskytu – Krym, Kavkaz, Zakavkazsko, Malá Asie. Strom dobře snáší nízké teploty, ale preferuje horké podnebí.
3. Čínská. Oblast výskytu – sever Číny. Mrazuvzdorný druh se často používá jako podnož pro náročné druhy pistácií.
4. Americká. Také se jí říká mexická. Místo původu – USA a Mexiko.
5. Mastiková. Jiný název – mastixová. Místo původu – Středomoří. Používá se k získávání pryskyřice, která je široce využívána v oblasti lidového léčitelství a výroby barev a laků.
6. Terpentýnová. Místo původu – Středomoří. Malé plody červené barvy během zrání získávají černé zbarvení. Rostlina se používá k získání terpentýnu, z jader se připravují různá jídla.

Složení a kalorická hodnota

Pistácie jsou velmi výživná potravina, která obsahuje velké množství důležitých vitamínů a minerálů, podporujících zdraví celého těla, od kůže až po střeva. Je třeba poznamenat, že pistácie jsou poměrně kalorické a mohou přidat několik kilogramů navíc, proto je třeba být při konzumaci opatrný, zejména pokud si hlídáte svou váhu. Ale i přesto výhody této potraviny výrazně převyšují jakékoli potenciální nepříznivé následky.

Ve 100 g výrobku je obsaženo:

• Kalorie – 572.
• Bílkoviny – 21,1 g.
• Tuky – 45,8 g.
• Sacharidy – 18 g.
• Vláknina – 10,3 g.
• Vitamín A – 260 IU.
• Vitamín E – 1,8 mg.
• Vitamín K – 3,2 μg.
• Thiamin – 0,8 mg.
• Vitamín B6 – 1,5 mg.
• Cholin – 70 mg.
• Vápník – 110 mg.
• Železo – 4 mg.
• Fosfor – 480 mg.
• Hořčík – 120 mg.
• Draslík – 1040 mg.
• Zinek – 2,5 mg.
• Měď – 1,5 mg.
• Mangan – 1,3 mg.
• Selen – 9 μg.

Čím jsou pistácie prospěšné

Obecná prospěšnost

1. Podporují zdraví krevních cév. Příčin vysokého krevního tlaku může být mnoho. Jednou z nich je ztráta pružnosti krevních cév. Pistácie pomáhají kontrolovat krevní tlak tím, že snižují tuhost cév, což jim umožňuje lépe se rozšiřovat a být pružnější. Pistácie obsahují aminokyselinu L-arginin, která podporuje vazodilataci cév, a další látky, které posilují jejich zdraví. Pistácie snižují riziko rozvoje aterosklerózy.
2. Stabilizují hladinu glukózy v krvi. Ačkoli pistácie obsahují mírné množství sacharidů, je to dostatečné k ovlivnění vstřebávání glukózy. Potravina obsahuje poměrně hodně bílkovin, tuku a vlákniny, látek, které zpomalují proces vstřebávání glukózy a reakci těla na inzulín. Kromě toho pistácie obsahují mnoho antioxidantů, které podporují činnost buněk slinivky břišní produkujících inzulín.
3. Podporují zdraví srdce. Ne každý ví, ale tuky mohou podporovat zdraví srdce, zejména pokud jde o nenasycené tuky. Pistácie jsou bohaté jak na mononenasycené, tak na polynenasycené tuky, které pomáhají regulovat hladinu LDL cholesterolu a zlepšovat celkový stav. Přítomnost rostlinných sterolů a četných antioxidantů v produktu také přispívá k udržení zdraví srdce.
4. Podporují zdraví očí. Věkem podmíněná degenerace žluté skvrny postihuje miliony lidí po celém světě a v některých případech vede k úplné slepotě. Lutein a zeaxantin jsou karotenoidní antioxidanty, které mohou výrazně snížit riziko vzniku a rozvoje této nemoci. Pistácie jsou těmito antioxidanty bohaté, proto jejich pravidelné užívání pomůže udržet zdraví očí co nejdéle.
5. Pomáhají při práci střev. Pistácie jsou bohaté na rozpustnou vlákninu, která pomáhá střevům zvládat jejich práci, což následně snižuje rizikové faktory pro vznik nemocí, jako je rakovina, žaludeční vředy a další.
6. Podporují zdraví kůže. Velmi častou příčinou předčasného stárnutí kůže je nadměrné vystavení ultrafialovému záření. Pistácie obsahují vitamin E, který je jedním z nejlepších pro udržení zdraví kůže. Vitamin E odráží část ultrafialového záření a také pomáhá snižovat poškození pokožky.
7. Podporují zdraví nervového systému. Pistácie jsou bohaté na vitamin B6, který pomáhá tělu udržovat metabolismus bílkovin. Metabolismus bílkovin ovlivňuje tvorbu myelinové pochvy, která interaguje s nervovými vlákny. Tato pochva zajišťuje vedení elektrických impulsů podél nervů.
8. Zvyšují sexuální touhu. Někdy může být příčinou nízké sexuální touhy nedostatek tuku ve stravě. Testosteron je hlavním určujícím faktorem sexuální touhy a pro jeho produkci musí mít tělo dostatek tuku a cholesterolu. Stojí za zmínku, že selen a zinek, látky obsažené také v pistáciích, pomáhají produkovat testosteron.
9. Snižují riziko vzniku rakoviny kůže. V mnoha případech je příčinou rakoviny kůže nadměrné pobývání na slunci, které vyvolává mutace v kožních buňkách. Pistácie obsahují vitamin E, který blokuje pronikání škodlivých ultrafialových paprsků do kůže. Také pomáhá chránit buněčné membrány před účinky ultrafialového záření a dehydratací, čímž posiluje zdraví buněk.
10. Podporují zdraví vlasů. Pro udržení zdraví vlasů potřebuje tělo neustálý přísun vitaminů a minerálů. Za nejdůležitější jsou považovány vitamin E a biotin. Pistácie obsahují obě tyto živiny, stejně jako aminokyselinu L-arginin, která zlepšuje krevní oběh, včetně oblasti hlavy. Častou příčinou vypadávání vlasů je špatný průtok krve do vlasových folikulů, což může vést k nedostatečnému přísunu živin k vlasům.
11. Bohaté na antioxidanty. Antioxidanty hrají v životě člověka velmi důležitou roli, protože chrání organismus před škodlivými látkami, se kterými denně přichází do styku. Pistácie jsou vynikajícím přírodním zdrojem antioxidantů spolu s dalšími fytochemikáliemi, jako je vitamin E nebo karoteny, které pomáhají v boji proti volným radikálům a souvisejícím vedlejším účinkům. Odstraňováním toxických volných radikálů z organismu snižují pistácie riziko vzniku rakoviny a také posilují imunitní systém.

Pro ženy

I přes to, že pistáciové plody mají mnoho kalorií, jsou doporučovány ke konzumaci ženám, které se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů. Oříšky také posilují srdeční sval a normalizují činnost krevního oběhu, což přispívá k omlazení organismu. Pistácie podporují zdraví nehtů a vlasů a dokonce vyhlazují mělké vrásky. Olej na bázi pistácií má protizánětlivé, hojivé a bělící vlastnosti. Používá se v kosmetice, pomáhá odstraňovat pigmentové skvrny, pihy a bojuje proti vráskám.

Pro muže

Mnozí odborníci říkají, že pistácie by měly být součástí každodenní stravy každého muže. Hlavním důvodem je, že tento produkt příznivě ovlivňuje mužskou sílu. Snížení hormonů v těle již v mladém věku vede k narušení činnosti reprodukčního systému. Příčiny tohoto stavu mohou být různé, od sedavého životního stylu až po nesprávnou stravu. Často to vede ke snížení sexuální touhy, přičemž málokdo se odváží konzultovat tuto záležitost s odborníkem a raději se léčí sám. Samozřejmě, pistácie nejsou všelék a tento problém nedokážou plně vyřešit, ale přesto pomohou obnovit mužskou sílu, příznivě ovlivní potenci a sexuální aktivitu.

Je také důležité poznamenat, že oříšky zlepšují kvalitu spermií, zvyšují jejich životaschopnost, a proto se šance na potenciální otcovství výrazně zvýší.

V těhotenství

Pistácie jsou prospěšné pro nastávající maminku, protože naplňují její organismus železem a obohacují ho vápníkem. Nejužitečnější jsou považovány syrové plody, protože nejúčinněji zlepšují zdravotní ukazatele matky a dítěte.

Další výhodou konzumace pistácií v období těhotenství je, že produkt pomáhá snižovat projevy toxikózy, která může ženě způsobovat vážné nepohodlí. Pistácie také ulehčují celkovému stavu organismu a podporují normální funkci jater. Jediné, na co je třeba si dát pozor, je vysoká kalorická hodnota produktu, která může ovlivnit tělesnou hmotnost. Během těhotenství lze denně sníst až 15 oříšků.

Při kojení

Na otázku, zda lze pistácie konzumovat během kojení, neexistuje jednoznačná odpověď. Někteří tvrdí, že tento produkt blahodárně ovlivňuje mateřské mléko a také posiluje a tonizuje organismus. Jiní prohlašují, že pistácie mohou vyvolat alergii, a proto jsou v poporodním období zakázány. V každém případě je třeba mít na paměti, že žaludek novorozence ještě není přizpůsoben těžké stravě a není schopen vstřebat některé látky, což způsobuje alergické reakce. Zpravidla se v takových případech u dítěte objeví vyrážka na tvářích.

Odborníci přitom radí pistácie zcela nevyřazovat, hlavně je omezit do doby, než dítě dosáhne věku 7–8 měsíců. V tomto věku bude dětský organismus schopen tento produkt normálně vstřebat. Je třeba začít s malými porcemi. Produkt zavádějte postupně a přitom pečlivě sledujte reakci dítěte. Při výskytu vyrážky nebo zarudnutí je nutné pistácie z jídelníčku vyřadit a konzultovat to s lékařem.

Pro děti

Pistácie jsou prospěšné i pro děti, ale pouze pokud je dodržena míra konzumace a zohledněn věk dítěte. Nejvhodnější doba pro zařazení ořechů do dětského jídelníčku je 3 roky. Do té doby budou orgány odpovědné za trávení již obsahovat enzymy určené k trávení ořechů.

Při prvním podání byste neměli dát více než čtvrt ořechu, a ideálně by měl být produkt součástí nějakého dezertu. Konzumujte produkt před obědem, abyste si v případě příznaků mohli všimnout. I při mírných vedlejších účincích se obraťte na odborníka. Pokud má dítě sklony k alergii, nedoporučuje se seznamovat ho s pistáciemi, dokud nedosáhne 5 let.

Při hubnutí

Ačkoli jsou pistácie bohaté na rostlinné tuky, většina z nich jsou nenasycené. Obsahují přitom neméně bílkovin a vlákniny. Tento produkt blahodárně působí na organismus, nevyvolává inzulínovou odpověď a nepřeměňuje nadbytečné kalorie na podkožní tuk. Pistácie mají nízký glykemický index.

Ořechy pistáciového stromu jsou dobrým zdrojem komplexních sacharidů, které jsou potřebné pro regeneraci organismu, zejména během vyčerpávající diety. Komplexní sacharidy se rozkládají poměrně dlouho, a tak udržují pocit sytosti mnohem déle a zbavují hladových záchvatů po celý den. Pistácie jsou skvělou alternativou k sušenkám, čokoládě a slunečnicovým semínkům, tedy k potravinám, které jsou při přísném hladovění často nejlákavější. Ořechy jsou doporučovány všem, kdo drží přísnou dietu. Umožní vydržet s omezeným jídelníčkem mnohem déle, dodají energii a ochrání před depresivními stavy.

Jsou slané a pražené pistácie prospěšné

Úroveň prospěšnosti pistácií do značné míry závisí na formě, v jaké jsou konzumovány. Za nejprospěšnější jsou považovány čerstvé a nezpracované oříšky. Chutnější, ale méně prospěšné jsou solené a pražené pistácie. Ve skutečnosti jakékoli zpracování produktu odstraní část jeho prospěšných vlastností. Pokud například produkt obsahuje hodně soli, může to negativně ovlivnit krevní tlak. Při nadměrné konzumaci se může dostavit nevolnost a závratě. Při pražení se snižuje dostupnost prospěšných aminokyselin a mastných kyselin, proto se doporučuje jíst syrové oříšky, nikoli pražené.

Pistáciový olej: vlastnosti a použití

Pistáciový olej je jedním z nejužitečnějších rostlinných olejů, které existují. Produkt je nejen bohatý na prospěšné aminokyseliny, ale má také velmi silné ořechové aroma a vynikající zvláčňující vlastnosti.

Pistáciový olej přispívá ke zlepšení celkového zdravotního stavu a je zvláště prospěšný pro pokožku, protože může pomoci udržet potřebné množství vlhkosti v kůži a zabránit vysoušení. Pistáciový olej se používá nejen v kulinářství, ale také ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu, stejně jako v aromaterapii a masážní terapii díky svému příjemnému, intenzivnímu a relaxačnímu účinku.

Pistácie v medicíně

Pistácie se používají také v lékařství. Například zpracované plody lze konzumovat při poruchách trávení nebo z nich připravovat nálevy, které pomáhají předcházet infekci při uštknutí hadem. Odvary také pomáhají zbavit se zvracení, astenie, onemocnění trávicího traktu a anémie. Pistácie mají protikašlové účinky, a proto mohou pomoci při bronchitidě.

Při cukrovce

Při pravidelné konzumaci pistácií se výrazně snižuje riziko vzniku a progrese diabetes mellitus. Produkt je bohatý na bílkoviny, vlákninu a mononenasycené tuky, které pomáhají odstraňovat z těla toxiny a odpadní látky, čistí krev, a tím předcházejí vzniku diabetu.

Lidem, kteří již touto nemocí trpí (zejména v počáteční fázi), se doporučuje konzumovat až jednu hrst pistácií denně. Již v brzké době lze pocítit zlepšení zdravotního stavu a nemoc se přestane prakticky připomínat. Pistácie samozřejmě diabetes zcela nevyléčí, ale budou hrát důležitou roli v kombinaci s dalšími účinnými prostředky.

Důležité: glykemický index pistácií — 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Zařazovat pistácie do svého jídelníčku při pankreatitidě je možné pouze v období remise, která musí trvat nejméně 6 měsíců. Od 6. měsíce lze postupně přidávat oříšky do jídelníčku, doporučuje se jíst 2 polévkové lžíce 2–3krát týdně. V první fázi je nutné sledovat reakci organismu na produkt.

Při pankreatitidě je povoleno konzumovat pouze nesolené oříšky. V období exacerbace pankreatitidy je konzumace pistácií kategoricky zakázána, a to i v případě mírného ústupu symptomů. Je nutné si uvědomit, že tento produkt může způsobit podráždění sliznice, což by zcela zmařilo účinek léčebné diety a lékové terapie.

Ve velkém množství je konzumace pistácií zakázána, protože obsahují mnoho vlákniny, která stimuluje peristaltiku střev a urychluje metabolické procesy. V případě pankreatitidy hodně záleží na stavu pacienta a průběhu nemoci. Pokud je nemoc již delší dobu ve stádiu remise, je možné uvolnit omezení a zařadit pistácie do jídelníčku, přičemž je důležité to nepřehánět. Velmi se doporučuje oříšky rozmixovat, protože to usnadní práci trávicího traktu.

Při gastritidě

Kvůli příliš tvrdé konzistenci a obtížné stravitelnosti jsou pistácie považovány za nepřijatelné jídlo při gastritidě. Oříšky skutečně mohou poškodit podrážděnou žaludeční sliznici, ale to pouze znamená, že produkt nelze konzumovat vcelku. Pokud jsou pistácie podávány v drcené nebo rozmixované formě, lze je jíst. Ke zpracování produktu postačí mixér nebo běžný mlýnek na kávu. Jemné drobky získané rozemletím ořechů jsou při gastritidě zcela vhodné ke konzumaci.

Zároveň je důležité poznamenat, že přesto existují určitá omezení konzumace tohoto produktu při zánětu žaludku. Pistácie je zakázáno jíst nalačno a také je důležité dodržovat střídmost. Obecně lze při gastritidě pistácie konzumovat, avšak výhradně v drcené formě a při absenci zhoršení nemoci.

Při zácpě

Pistácie je povoleno konzumovat při zácpě, ale doporučuje se zaměřit nikoli na ořechy, ale na olej z nich. Olej získaný z plodů může pomoci zbavit se zácpy a dalších gastrointestinálních onemocnění. Pistáciový olej přispěje k efektivnějšímu odstraňování toxinů z těla.

Při dně

Nedoporučuje se konzumovat pistácie při dně. Ořechy obsahují puriny, ale ani ty nejsou hlavním důvodem zákazu tohoto produktu. Pistácie mohou vyvolat otoky zadržováním tekutin v těle, zejména pokud se jedná o solené ořechy. Mohou způsobit otoky postižených kloubů a zhoršit funkci ledvin, v důsledku čehož se kyselina močová nebude moci normálně vylučovat z těla.

Pro játra

Pistácie mají příznivý účinek na játra, protože normalizují jejich funkci a čistí žlučovody od ucpání. I malé množství oříšků může zbavit jaterních kolik.

Recepty lidového léčitelství na bázi pistácií

Odvar při oslabení organismu

1. Plody pistácií (20 g) zalijte vařící vodou (1 sklenice) a dejte vařit na mírném ohni.
2. Po převaření nechte vařit ještě několik minut.
3. Proceďte odvar.
4. Nápoj vypijte (pistácie můžete sníst) ve 2–3 dávkách během jednoho dne. Provádějte to půl hodiny před jídlem.

Proti zácpě, pro normalizaci trávení

Každé ráno po dobu 30 dnů užívejte 1–2 lžičky pistáciového oleje (na lačný žaludek).

Při onemocněních kůže

Mnoho lidí trpí nadměrným loupením kůže. K tomu je potřeba 3–4krát denně mazat postižená místa pistáciovým olejem. Léčte se až do uzdravení.

Pro zvýšení potence

Po dobu 25–30 dnů denně užívejte pistácie (druh – pravý). Denní dávka – 100 g.

Prevence aterosklerózy a diabetes mellitus

Denně snězte porci pistácií. Denní dávka – 50 g.

V případě ledvinové koliky

Oříšky v tomto případě pomohou zmírnit ledvinovou koliku. Denní dávka – 1 hrst oříšků.

Pistácie v kosmetologii

V kosmetologii se široce používá olej z pistácií. Obsahuje fytosteroly a vitamin E – látky, které mají zvlhčující a změkčující účinek. Tento produkt je často součástí různých masážních směsí. Zlepšuje kluzné vlastnosti, a proto se skvěle hodí pro masážní procedury. Olej se snadno roztírá po pokožce a rychle se vstřebává, čímž jí dodává hladkost. Fytosteroly aktivují procesy obnovy pokožky, posilují její bariérové funkce. Ovlivňují syntézu kolagenu a přispívají k obnovení pružnosti.

Olej má protizánětlivé vlastnosti, hojí a zklidňuje podrážděnou pokožku. Lze jej také nalézt v různých anti-aging prostředcích. Olej se používá pro péči o suchou pokožku a suché vlasy.

Maska pro suchou pokožku

1. Do pistáciového oleje (1 polévková lžíce) přidejte éterické oleje (z růže, heřmánku a santalového dřeva – po 1 kapce) a promíchejte.
2. Masku naneste na ubrousek a přiložte na problematická místa.
3. Počkejte 20 minut. Umyjte obličej.

Maska pro lesk a hedvábnost vlasů

1. Do žloutku přidejte pistáciový (1 lžíce) a olivový (1 lžíce) olej.
2. Rozmístěte směs po celé délce vlasů a zabalte hlavu.
3. Počkejte 2 hodiny.
4. Smyjte citronovou vodou nebo použijte odvar z heřmánku.

Použití pistácií v kulinářství

Pistácie lze použít jako samostatnou svačinu nebo jako součást pokrmu. Například jsou nepostradatelné při výrobě bonbonů, sušenek, čokolády. Bez těchto oříšků se neobejdou ani orientální sladkosti – chalva, pastila a kazinaky.

Pistácie se skvěle hodí k masitým pokrmům a paštikám. V práškové formě se tento produkt používá k rybám. V některých národních kuchyních se oříšky používají k plnění drůbeže. Mohou být součástí omáček jak pro slané, tak pro sladké pokrmy. Docela populární je pistáciová zmrzlina, která má nazelenalý odstín a oříškovou chuť. Kromě toho někteří milovníci piva používají pistáciové plody jako samostatný předkrm k nápoji.

Škodlivost a kontraindikace

Kontraindikace závisí na složení produktu, způsobu jeho výroby a skladování:

1. Nadměrná konzumace ořechů může negativně ovlivnit ledviny.
2. Existuje riziko nákazy aflatoxinem. Jde o karcinogen, který oslabuje imunitu a podporuje vznik rakoviny jater.
3. Slané pistácie mohou způsobit vznik otoků.
4. Pistácie mohou být přenašečem salmonely – nebezpečné potravinové bakterie.

Kromě toho může tento produkt vyvolat alergii.

Příznaky alergie na pistácie:

• kašel nebo kýchání;
• otok sliznice dýchacích cest nebo jazyka;
• pocit brnění v ústech;
• svědění.

Je důležité poznamenat, že děti jsou na alergeny velmi citlivé, a proto u nich mohou být alergické reakce na produkt obzvláště akutní. Pistácie mohou vyvolat dušení, silnou rýmu a kožní vyrážky. U některých dětí se může dostavit průjem, nevolnost a zvýšená teplota.

Jak vybírat a skladovat pistácie

Při výběru pistácií je třeba věnovat pozornost skořápce oříšků. Měla by mít buď krémovou, nebo bílou (mírně zašpiněnou) barvu. Žádné praskliny ani skvrny nejsou přípustné. Jádra pistácií by měla mít zelenou barvu. Od produktu by neměl vycházet žádný cizí zápach, například plísně. Je také třeba sledovat datum spotřeby, obvykle je uvedeno na obalu.

Oříšky skladujte odděleně od ostatních potravin, aby do nich nepronikaly cizí pachy. Uchovávejte je v uzavřené nádobě. Pokud jde o nesolené oříšky, lze je skladovat v lednici asi 3 měsíce, v mrazáku až 1 rok.

Jak správně jíst pistácie

Před konzumací je vhodné pistácie vyloupat ze skořápky a namočit na několik hodin do studené vody. Tento postup pomůže odstranit slupku z jádra nebo ji výrazně změkčí, ořechy budou maximálně prospěšné a zlepší se jejich stravitelnost.

Kolik lze sníst za den

Doporučená denní dávka je 30 g pistácií, což je asi 50 oříšků.

Lze jíst v noci?

Pistácie se skvěle hodí jako svačina před spaním, protože obsahují optimální množství tuku a kalorií, které utiší večerní hlad.

Jak otevřít uzavřené pistácie

Pistácii, která nemá prasklinu, lze otevřít pomocí speciálních kleští. Pokud je nemáte, můžete použít kombinované kleště nebo lis na česnek. Skořápku lze také rozbít kladivem. Pokud má pistácie byť jen malou prasklinu, lze ji pohodlně otevřít mincí nebo skořápkou z již rozlousknutého ořechu. Stačí ji zasunout do škvíry a otočit, aby se skořápka úplně otevřela.

Pistácii lze samozřejmě otevřít rukama, například nehty, ale může dojít k jejich poškození. K rozlousknutí lze také použít průmyslové stroje, metodu namáčení a sušení. Dokonce lze použít led k rozštěpení skořápky.

Lze pistácie jíst během půstu

Během půstu je povolena konzumace semínek a ořechů, proto lze jíst i pistácie.

Jak pražit pistácie

Pistácie je třeba přebrat a vyhodit nevhodné oříšky. Poté je třeba:

• Na silnou pánev vysypte ořechy v jedné vrstvě;
• Dejte je smažit, přičemž pistácie musíte neustále míchat (až půl hodiny);
• Přesypte oříšky na talíř a nechte je vychladnout.

Lze dávat pistácie zvířatům

Pistácie jsou pro psy kontraindikované, protože jsou toxické. Neměli byste je dávat svému mazlíčkovi, jinak by se u zvířete mohla projevit močová kamenná choroba. Kočky oříšky raději také nekrmte, protože by to mohlo vyvolat průjem, zvracení nebo dokonce pankreatitidu.

Zajímavá fakta o pistáciích

1. Studie provedená státní univerzitou v Pensylvánii odhalila, že při pravidelném užívání pistácií se minimalizuje vliv stresu na organismus.
2. Je to zajímavý fakt, o kterém málokdo ví – pistácie vlastně nejsou ořechy. Ve skutečnosti jsou pistácie semena. Důvod, proč se tento produkt řadí k ořechům, spočívá v tom, že vypadají jako ořechy a také jsou součástí čeledi kešu. Je však důležité poznamenat, že v čeledi kešu nejsou pouze ořechy, takže řadit celou čeleď k ořechům není zcela správné.
3. Pistácie byly kdysi považovány za velmi cenný a výživný produkt, zvláště chutnaly královně ze Sáby. Ta prohlásila tento produkt výhradně královským jídlem, a proto směli oříšky konzumovat pouze šlechtici. Královna brala pistácie tak vážně, že prostým lidem dokonce zakázala jejich pěstování. Avšak královna ze Sáby nebyla jediná, jejíž vášeň pro pistácie se zapsala do historie, neboť je známo, že i babylonští králové si tohoto produktu vážili. Ve starověkém Babylonu byly pistácie natolik ceněné, že král Nebukadnesar dokonce nařídil zasadit tuto plodinu v proslulých Visutých zahradách.
4. Málokdo ví, že přirozená barva pistácií je zelená a že je často barví, aby byly oříšky pro spotřebitele atraktivnější.
5. Po celá staletí lidé konzumovali pistácie nejen pro udržení celkového zdraví nebo pro chuť, ale také proto, že žvýkání pryskyřice pistáciového stromu bělí zuby a osvěžuje dech.
6. Jednou z mnoha oblastí použití pistácií ve starověku bylo právě lidové léčitelství, kde se hojně používaly v lidových prostředcích určených k léčbě různých neduhů – od bolesti zubů až po cirhózu jater.
7. Pistácie byly oblíbeným jídlem prvních cestovatelů a obchodníků. Brali si je s sebou na loď námořníci, kteří cestovali na dlouhé vzdálenosti, protože se domnívali, že oříšky mají vysokou nutriční hodnotu a dlouhou trvanlivost.

Fotografie pistácií