Ořech makadamie: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Makadamie (Macadamia) je stálezelený druh stromu, který patří do čeledi Proteaceae. Makadamie (plody stromu stejného názvu) je vysoce kalorický ořech pocházející z Austrálie, také známý jako queenslandský ořech nebo australský ořech.

Historie makadamie začala před miliony let v tropických deštných lesích na severovýchodním pobřeží Austrálie. Před evropským osídlením se domorodci zabývali sběrem plodů stálezelených rostlin. Ořechy byly kmeny velmi ceněny: plody se obvykle používaly pro zvláštní obřady nebo k obchodu. Domorodci sbírali oříšky do hliněných pytlů a používali je během slavností. Rozlomit skořápku ořechu je poměrně obtížné, a tak domorodí Australané používali kameny, které byly nabroušeny tak, aby při postupu nepoškodily ořech uvnitř. Teprve v padesátých letech 19. století přitáhly rostliny pozornost evropských botaniků Waltera Hilla a Ferdinanda von Muellera. Byli okouzleni krásou stromů, které rostly v tropických lesích Queenslandu. V současnosti je Austrálie předním vývozcem makadamie (asi 30%). Kromě Austrálie jsou vývozci tohoto produktu Japonsko, Korea, Tchaj-wan, Čína, Evropa a Severní Amerika.

Kde a jak roste makadamie

Tento druh stromu se pěstuje v zemích s tropickým klimatem, jako je Austrálie, Indonésie, Keňa, Brazílie, Nový Zéland a Afrika. Australský ořech preferuje vlhkou a organickou půdu. Doba zrání plodů je asi 3–4 měsíce (od května do září).

Životnost tohoto stálezeleného stromu je více než 100 let. Výška rostliny je v průměru 15 m, má hladké husté listy oválného tvaru. Květy jsou poměrně malé, mají bílou krémovou nebo růžovou barvu. Květenství mají spirálovitý tvar a lehkou nasládlou vůni, která je velmi přitažlivá pro včely. Plody makadamie mají poměrně hustou skořápku, kterou není snadné rozlomit. Pod obalem je ukrytý mléčně nahnědlý kulatý oříšek o průměru 3,5 centimetru.

Chuť ořechu

Ořechy mají drobivou máslovou strukturu a sladkou vanilkovou chuť. Lze je jíst syrové i pražené. Kuchaři je obvykle používají jako přísadu do zeleninových salátů a pečiva.

Proč je makadamie sladká a voní vanilkou

Samotný ořech makadamie má nasládlou chuť. Výrobci však poměrně často pro zvýšení sladkosti používají aromatické přísady, včetně vanilky, a proto mnozí spojují chuť australského ořechu právě s tímto kořením.

Kolik lze denně sníst ořechů makadamie

Doporučená denní dávka je 80 gramů (10–15 ořechů). Při onemocněních trávicího traktu je nutné dělat přestávky mezi konzumací (2–3 dny). Toto množství je více než dostačující pro nasycení organismu.

Složení a kalorická hodnota

Ořech makadamie je vysoce kalorický: ve 100 gramech obsahuje přibližně 718 kalorií. Přesto není zakázáno jej konzumovat těm, kteří drží dietu (ne více než 30–40 gramů denně).

Makadamie obsahuje širokou škálu živin: sacharidy, vitamin A, thiamin, riboflavin, niacin a kyselinu listovou, dále hořčík, železo, vápník, zinek a měď. Co se týče kyselin, australský ořech obsahuje kyselinu olejovou, linolovou, palmitovou a alfa-linolenovou. Převážnou část hmotnosti ořechů tvoří oleje, plody dále obsahují bílkoviny (9,0 %), sacharidy (9,3 %), vodu (1,5 %), minerály (1,6 %) a vlákninu (2,0 %).

Čím je ořech makadamie prospěšný

Obecná prospěšnost

Podporuje zdraví srdce
Pravidelná konzumace ořechu makadamie příznivě působí na organismus, protože látky obsažené v plodech pomáhají regulovat cholesterol. Zařazení makadamie do jídelníčku přispívá ke snížení hladiny celkového cholesterolu i cholesterolu o nízké hustotě (LDL). Příliš vysoká hladina LDL poměrně často způsobuje tvorbu plátů v tepnách, což zvyšuje riziko vzniku srdečních onemocnění a mrtvice.

Ořechy jsou bohaté na mononenasycené mastné kyseliny, které ovlivňují krevní destičky a činí krev méně hustou, což snižuje pravděpodobnost vzniku sraženin v krevních cévách a zabraňuje infarktu a mrtvici. U mužů, jejichž strava zahrnuje velké množství makadamie, je riziko úmrtí na srdeční choroby nižší než u ostatních, protože mononenasycené tuky obsažené v ořechách zlepšují lipidový profil krve.

Konzumace ořechů také přispívá ke snížení krevního tlaku. Vysoký krevní tlak neboli hypertenze je rizikovým faktorem pro rozvoj onemocnění, jako je ischemická choroba srdeční, mrtvice, srdeční selhání, onemocnění periferních cév, ztráta zraku a chronické onemocnění ledvin. Ořechy makadamie neobsahují téměř žádný sodík a jsou bohaté na draslík, což pomáhá kontrolovat hladinu krevního tlaku. Ořechy navíc obsahují velké množství mononenasycené mastné kyseliny omega-9, zvané kyselina olejová. Strava s vysokým obsahem kyseliny olejové přispívá ke snížení krevního tlaku.

Reguluje hladinu cukru v krvi
Ořechy makadamie jsou bohaté na mononenasycené tuky, které jsou velmi prospěšné lidem s diabetem druhého typu. Omega-7 palmitolejová kyselina je nezbytná pro normální činnost jater, protože může zvýšit citlivost organismu na inzulin, potlačováním procesů ničení buněk slinivky břišní, které produkují inzulin.

Podporuje zdraví mozku
Ořechy makadamie obsahují látky, které blahodárně působí na mozek. Například kyselina olejová pomáhá regulovat krevní tlak, čímž podporuje zdraví mozku. Palmitolejová kyselina je důležitou součástí myelinu (tuková vrstva chránící nervové buňky mozku). Několik dalších živin v ořeších makadamie je měď, vitamin B1, mangan a hořčík, které podporují tvorbu neurotransmiterů. Kromě toho omega-9 příznivě ovlivňuje náladu, paměť a předchází některým neurologickým onemocněním.

Podporuje zdraví kostí
Ořechy makadamie jsou dobrým zdrojem vápníku, hořčíku a draslíku – tří minerálů, které pomáhají předcházet demineralizaci kostí. Fosfor, kterým jsou ořechy také bohaté, přispívá k mineralizaci kostní tkáně, a dostatečné množství manganu může předcházet onemocnění ledvin, čímž ovlivnit schopnost normálně vstřebávat vápník.

Podporuje zdraví střev
Ořechy obsahují rozpustnou a nerozpustnou vlákninu, která pomáhá odstraňovat toxiny z těla a rovněž podporuje trávení. Ořechy obsahují také měď. Pomáhá udržovat enzymatické reakce, které zlepšují trávení. Obsah kyseliny olejové v ořeších makadamie může pomoci předcházet ulcerózní kolitidě. Na toto téma byla provedena studie, která ukázala, že lidé, kteří denně konzumovali kyselinu olejovou, měli několikanásobně nižší pravděpodobnost vzniku ulcerózní kolitidy než ti, kteří ji nekonzumovali.

Zmírňuje záněty
Pravidelná konzumace ořechů makadamie může pomoci zmírnit záněty spojené s ischemickou chorobou srdeční. Ořechy makadamie jsou také vynikajícím zdrojem kyseliny alfa-linolenové, která pomáhá léčit záněty a předchází vzniku artritidy.

Pomoc při léčbě anémie
Ořechy makadamie obsahují železo, které je účinným pomocníkem při léčbě anémie, a dostatečné množství tohoto prvku v organismu může tomuto onemocnění předcházet.

Dodává energii
Komplexní sacharidy obsažené v ořeších mohou zvýšit hladinu energie a tuky tuto hladinu udržují.

Zvýšení metabolismu
Mononenasycené mastné kyseliny obsažené v ořeších mohou urychlit metabolismus, a pravidelná konzumace tohoto produktu sníží riziko metabolického syndromu.

Snižuje úroveň stresu
Ořechy makadamie mohou pomoci snížit oxidační stres. Je to proto, že antioxidanty bojují proti volným radikálům, které právě mohou tento stres způsobovat. Ořechy makadamie také obsahují vysoce kvalitní bílkoviny, které pomáhají tělu kontrolovat hladinu cukru v krvi a zajišťují stálý přísun energie.

Zlepšení zdraví pokožky
Mastné kyseliny obsažené v ořeších plní důležité funkce, které ovlivňují zdraví pokožky. Kyselina palmitolejová přispívá k hydrataci pokožky a také pomáhá tělu v procesu hojení ran a podporuje zdraví buněčných membrán. Aplikace ořechového oleje na pokožku jí dodává zdravý lesk. Je důležité poznamenat, že pokožka sama o sobě obsahuje trochu kyseliny palmitolejové, jejíž množství s věkem klesá. Konzumace ořechů doplňuje tuto látku v těle. Kyselina palmitolejová také přispívá ke zpomalení procesů stárnutí pokožky. Zabraňuje vzniku předčasných známek stárnutí: vrásek a pigmentových skvrn.

Posiluje vlasy
Kyselina palmitolejová také podporuje zdraví vlasů. Pravidelná masáž hlavy s použitím ořechového oleje z makadamie dodává vlasům lesk, stimuluje růst a obnovuje jejich pružnost. Ořechový olej také zabraňuje lámavosti vlasů tím, že proniká do pokožky hlavy a zlepšuje pevnost vlasových folikulů.

Přispívá ke zlepšení zraku
Ořech makadamie obsahuje vitamin B1 a esenciální mastné kyseliny: omega-3 a omega-6, které jsou nezbytné pro prevenci vzniku šedého zákalu a udržení zdraví očí.

Předchází ateroskleróze
Studie provedená Americkou vysokou školou výživy ukázala, že denní konzumace 40–90 g ořechů makadamie po dobu 4 týdnů může snížit pravděpodobnost aterosklerózy.

Předchází rakovině
Jednou z nejužitečnějších vlastností ořechu je schopnost předcházet rakovině. Antioxidanty obsažené v ořeších chrání tělo před takovými typy, jako je rakovina plic, děložního čípku, prsu, prostaty a žaludku. Flavonoidy obsažené v ořeších chrání buňky těla před volnými radikály, které rovněž přispívají k rozvoji rakoviny.

Předchází celiakii
Ořech makadamie je plod, který neobsahuje lepek, proto je tento druh ořechů ideální potravou pro lidi trpící celiakií (alergií na lepek).

Posilují nehty
Ořechy makadamie obsahují vysoký podíl bílkovin a antioxidantů, které pomáhají udržovat zdraví a pevnost nehtů.

Pro ženy

Konzumace ořechů makadamie pomáhá zmírňovat bolesti hlavy a migrény. Plody tohoto stromu jsou také velmi prospěšné v období PMS. Protože jsou v té době ženy podrážděnější, doporučuje se zařadit do jídelníčku plody makadamie. To pomůže zvládnout nestabilní emoční stav.

Pro muže

Ořechy makadamie jsou také velmi prospěšné pro muže. Zasytí tělo minerály, které pomáhají udržovat funkci močopohlavního systému, předcházejí zánětům prostaty a také přispívají ke zvýšení potence.

V těhotenství

Ořechy makadamie jsou bohaté na látky, které dokáží bojovat s bolestmi hlavy v období těhotenství. Při pravidelném užívání tohoto produktu se snižuje pravděpodobnost výskytu onemocnění souvisejících s kardiovaskulárním systémem. Kromě toho ořechy obsahují látky, které příznivě ovlivňují nervový systém. Pomáhají odstraňovat podrážděnost a bojovat s výkyvy nálad, které se u těhotných žen vyskytují poměrně často.

Je také třeba poznamenat, že při pravidelném užívání tohoto produktu se snižuje pravděpodobnost vzniku křečových žil. Makadamie také přispívá k urychlení regeneračních procesů v těle.

Pokud má žena sklon k alergickým reakcím, je nutné se konzumaci ořechů vyhnout.

Při kojení

Makadamie je silný alergen, proto se nedoporučuje konzumovat tento produkt během kojení v prvních 3–4 měsících laktace. Později lze ořechy jíst, ale v malém množství. Pediatři doporučují vyřadit je ze svého jídelníčku na 6–7 měsíců nebo dokud kojení pokračuje.

Pro děti

Makadamie je považována za velmi prospěšný produkt pro děti. Ořech je bohatý na vápník, který dětský organismus potřebuje pro vývoj a posílení kostních tkání. Doporučuje se přidávat malé množství ořechů do dětského jídelníčku, protože to pomůže lépe růst a aktivněji se vyvíjet. Stejně jako všechny ostatní ořechy je makadamii dovoleno podávat dětem od 3 let.

Prospěch ořechu makadamie při hubnutí

Navzdory tomu, že ořechy makadamie jsou poměrně kalorické, obsahují malé množství sacharidů, a proto mohou přispět k hubnutí, pokud se tento produkt konzumuje v malém množství. Ořechy jsou také dobrým zdrojem vlákniny, která potlačuje chuť k jídlu, a kyselina olejová pomáhá spalovat tuk. Ořechy makadamie mohou pomoci zabránit abdominální obezitě, která je jedním z faktorů vedoucích k metabolickému syndromu.

Léčivé vlastnosti ořechu makadamie

1. Udržuje pružnost pokožky. Mastné kyseliny v ořeších makadamie hrají důležitou roli pro zdraví pokožky. Používání ořechového oleje může kompenzovat ztrátu cenných kyselin a zabránit časným známkám stárnutí.
2. Reguluje hladinu glukózy v krvi. Studie prokazují vliv ořechů makadamie na glykemický index u pacientů s diabetes mellitus druhého typu. Tento účinek je způsoben bohatým obsahem mikro- a makroprvků.
3. Snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Ořechy makadamie jsou bohaté na mononenasycené mastné kyseliny, které snižují schopnost krevních destiček shlukovat se a vytvářet krevní sraženiny v cévách.
4. Ořechy jsou prospěšné pro zrak. Antioxidanty obsažené v makadamiovém oleji jsou velmi prospěšné pro oči. Významně snižují riziko vzniku makulární degenerace oka a šedého zákalu.
5. Podporuje zdraví nervové soustavy. Důležitou složkou makadamie je kyselina olejová. Pomáhá udržovat normální krevní tlak a předchází mrtvici.
6. Protizánětlivý účinek. Konzumace makadamie může pomoci zmírnit zánět. Ořechy jsou dobrým zdrojem kyseliny alfa-linolenové, protizánětlivé omega-3 mastné kyseliny, která pomáhá při léčbě zánětů kloubů při artritidě.
7. Posiluje kosti. Ořechy jsou dobrým zdrojem vápníku, hořčíku a draslíku, které pomáhají předcházet demineralizaci kostí.

Ořech makadamie v kosmetologii

V oblasti kosmetiky má široké uplatnění olej z makadamiových ořechů. Olej je světle žlutá tekutina získaná lisováním ořechů. Je to velmi zdravý olej, který se používá při vaření a také jako prostředek pro hydrataci pokožky a péči o vlasy.

Díky vysokému obsahu vitamínů je makadamiový olej velmi prospěšný pro pokožku. Antioxidanty pomáhají předcházet rychlému stárnutí epidermis. Proto se pro udržení mladé a zdravé pokožky doporučuje používat olej denně po sprše.

Makadamiové ořechy, stejně jako olej, obsahují velké množství bílkovin a antioxidantů, které pomáhají udržovat zdraví nehtů a vlasů. Aplikace makadamiového oleje na nehty má příznivý vliv na kůžičku a masáž pokožky hlavy s použitím oleje přispívá ke zlepšení kvality vlasů.

Olej z makadamie: prospěšné vlastnosti a použití

Makadamiový olej dokáže snížit hladinu triglyceridů, zvýšit energetickou hladinu, podporovat zdraví srdce a kostí, zlepšit trávení, předcházet chronickým onemocněním, stimulovat krevní oběh a posílit imunitní systém.

Užitečné vlastnosti:

1. Poskytuje energii. Makadamiový olej dodává tělu velké množství energie. Je však třeba poznamenat, že tento produkt je nutné konzumovat s mírou, protože nedodržení dávkování může vést k obezitě.
2. Prospěšný pro zrak. Olej obsahuje antioxidanty, které přispívají ke zlepšení zdraví očí a předcházejí šedému zákalu a degeneraci žluté skvrny.
3. Prospěšný pro pokožku. Antioxidanty mají zásadní vliv na zdraví pokožky. Skvalen obsažený v oleji zabraňuje vzniku pigmentových skvrn a vrásek.
4. Působí jako zvlhčovač. Makadamiový olej je ideálním zvlhčovacím prostředkem pro muže po holení. Má protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají zklidnit pokožku.
5. Zdraví vlasů. Makadamiový ořechový olej pomáhá dodat vlasům lesk a také posílit vlasové folikuly, čímž snižuje jejich vypadávání.
6. Zlepšuje zdraví a vzhled rtů. Léčí popraskané rty a snižuje zánět ran a vředů.

Použití:

• jako pleťové mléko;
• jako vlasová maska;
• jako potravina;
• prostředek na masáž;
• prostředek na popáleniny.

Před použitím makadamiového oleje je vhodné provést alergický test. Naneste malé množství oleje na kůži a nechte jej zcela vstřebat. Pokud se objeví zarudnutí nebo podráždění, raději se tomuto produktu vyhněte.

Jak používat skořápku makadamie

Tento produkt lze použít v několika oblastech:

1. Hnojivo. Zpracovaná skořápka ořechů může být použita jako hnojivo. Pomáhá udržovat vlhkost a omezuje růst plevelů. Poměrně často se skořápka používá jako hnojivo právě v ořechových sadech, protože obsahuje živiny potřebné pro mladé stromy.
2. Výroba plastu. Skořápka makadamie může být použita k výrobě ekologicky šetrného plastu. Rozemele se na jemný prášek, poté se smíchá s polymerem pro vytvoření tohoto materiálu.
3. Palivo. Vysoký obsah oleje v ořeších makadamie přispívá k tomu, že dlouho hoří a přitom produkují velké množství tepla. To z nich dělá dobrý zdroj paliva. Skořápku lze použít místo uhlí na gril, protože dlouho hoří a kouř nezanechává na jídle nepříjemnou chuť.
4. Elektřina. Společnosti v Austrálii, na Novém Zélandu a na Havaji v současné době provádějí experimenty s použitím skořápek ořechů k výrobě ekologičtější elektřiny. Získaná elektřina se používá k napájení továren na výrobu ořechů makadamie.

Škodlivost a kontraindikace

Ořech makadamie je považován za neškodný produkt, ale lidem s individuální nesnášenlivostí nebo alergií je nutné makadamii vyřadit ze svého jídelníčku. Těhotným a kojícím ženám se doporučuje omezit konzumaci tohoto produktu.

Nadměrná konzumace ořechů může způsobit některé vedlejší účinky. Zde jsou některé z nich:

• Vyrážka nebo kašel.
• Změna krevního tlaku.
• Gastrointestinální problémy.

Ořech makadamie v kulinářství

Jak ořechy, tak makadamiový olej lze použít k přípravě nejrůznějších chutných pokrmů. Olej se skvěle hodí jako zálivka na salát, a také jej lze použít při smažení a pečení. Ořechy lze použít společně s ranní ovesnou kaší nebo přidávat drcené plody do večerního salátu. Ořechy lze také použít při přípravě různých sladkostí: bonbonů nebo piškotů.

Bonbony s makadamií
Ingredience:

• ořechy makadamie – 150 g;
• kokosové vločky – 3/4 šálku;
• bílá čokoláda – 600 g.

Jak připravit:

1. Na suchou pánev vyskládat ořechy a lehce je opražit.
2. Ve vodní lázni rozpustit čokoládu.
3. Ve chvíli, kdy je čokoláda zcela rozpuštěná, do ní přidáme ořechy a dobře promícháme.
4. Plech musíte vyložit pečicím papírem, nalít na něj oříškovo-čokoládovou hmotu a dát na 30 minut do lednice.
5. Vzniklou hmotu můžete nakrájet na kousky.

Jak otevřít ořech makadamie

Velmi často je k ořechům přiložen speciální klíč. Klíč je obvykle kovový, ve tvaru písmene „T“. Abyste rozlouskli skořápku, zasuňte klíč do středu ořechu, kde je původně zářez, a otočte jím ve směru hodinových ručiček.

Pokud klíč nemáte, můžete použít kladivo a kleště se svorkou. Ořech upněte do kleští tak, aby šev byl nahoře. Poté ořech přitiskněte k pevnému povrchu a udeřte kladivem na šev.

Také k rozlousknutí skořápky můžete použít kámen s důlkem. Najděte kámen, který má malý důlek o velikosti ořechu. Vložte tam ořech a udeřte na něj kladivem, kamenem nebo jakýmkoli jiným těžkým předmětem.

Jak vybrat a skladovat ořechy makadamie

Vyberte ty oříšky, které neobsahují přísady, sůl ani sladidla. Ořechy by měly být hladké, jednotné velikosti, bez zápachu a prasklin.

Ořechy skladujte na chladném a suchém místě. Mohou zůstat ve spíži několik měsíců, aniž by se zkazily. Vyloupané ořechy je nutné umístit do vzduchotěsné nádoby a uchovávat v lednici. V opačném případě se mohou poměrně rychle zkazit.

Proč je ořech makadamie nebezpečný pro psy

Ořech makadamie je nebezpečný pro psy. Je zakázáno ho podávat zvířeti v přírodní formě ani jako součást jiných jídel. Pokud se ořech dostane do krmiva psa, může to vést k úhynu. Dosud nejsou zcela objasněny příčiny těchto vedlejších účinků.

Zpravidla po požití ořechů makadamie pociťují zvířata slabost v nohách, může začít zvracení a průjem. Ve většině případů se tyto negativní následky mohou projevovat slabě, a proto je lze odstranit doma pod vedením odborníka. Pokud pes pociťuje silnou nevolnost, je nutné okamžitě kontaktovat veterináře. Pokud se u zvířete objeví horečka, vysoká teplota nebo nemůže vstát na nohy – je nutná hospitalizace.

Vzhledem k tomu, že ořechy makadamie jsou velmi tučnou potravou, může u psů dojít k zánětu slinivky břišní (pankreatitidě). Pokud se během tří dnů po požití ořechů makadamie u zvířete objeví zvracení, není chuť k jídlu nebo je úroveň aktivity nižší než obvykle, je nutné okamžitě vyhledat veterináře.

Zajímavá fakta o ořechu makadamie

1. Makadamie je považována za nejtvrdší z ořechů.
2. Spojené státy americké jsou největším spotřebitelem ořechů makadamie (51 % celosvětové spotřeby), zatímco Japonsko je na druhém místě (15 %).
3. 4. září je národní den makadamie.
4. Ačkoli ořechy rostou na stromech, obvykle se nesbírají přímo ze stromu. Když plody dozrají a jsou připraveny ke konzumaci, spadnou na zem.
5. Makadamiový olej lze skladovat v lednici po dobu dvou let bez zhoršení kvality.
6. Makadamie kvete na začátku jara. Květy přitahují včely, které jsou zodpovědné za opylování této rostliny. Makadamie se může opylovat i sama.
7. Strom začíná plodit obvykle za 8–12 let po výsadbě. Každá rostlina je schopna vyprodukovat 15 až 30 kilogramů ořechů ročně.
8. Plody makadamie jsou velmi mastné. Ze 78 % se skládají z olejů (z nichž 60–80 % tvoří mononenasycené tuky).

Fotografie makadamového ořechu