Arašíd (syrový a pražený): příznivé vlastnosti a kontraindikace

Arašíd je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Ačkoli ho všichni řadí mezi ořechy, není to správné.

Kde roste a jak vypadá arašíd

Rostlina se pěstuje v zemích s teplým klimatem, konkrétně v Jižní Americe, která je jeho domovem, a také v Číně, Argentině a některých oblastech USA.

V současné době je největším dodavatelem a producentem Čína, která vyváží 60 % celosvětového objemu arašídů. Nejlepší kvalitou se však vyznačuje arašíd pěstovaný v Argentině a USA. To je dáno tím, že podnebí a půda jsou pro pěstování nejpříznivější.

Argentina nyní zvětšila osevní plochy pro pěstování rostliny čtyřikrát. A právě to pomohlo snížit cenu produktu a také začít pěstovat i vzácné odrůdy, jako je Runner a Redskin. V Argentině začíná setí v listopadu. Arašíd roste během zimy a do května již probíhá sklizeň a dodávka k prodeji. Odesílání začíná o měsíc později – v červnu.

Zajímavé je, že druhým názvem arašídu je podzemnice olejná, ačkoli plod nemá s ořechy nic společného. Roste na keři ve formě lusků, na stonku, a kořenový systém je v zemi. Úplné dozrávání lusků však probíhá v zemi, protože původní domovinou plodu byly pouště a suché oblasti. Aby lusky nevyschly a udržely vlhkost, musí být v zemi.

Kvalita arašídů závisí na místě jejich původu – barva, velikost, chuť a olejnatost se liší. Například velké boby pěstované v Číně nemají téměř žádnou chuť ani vůni, zatímco sladké indické jsou velmi drobné. Proto jsou v současnosti argentinské arašídy považovány za nejlepší. Všechny odrůdy vypěstované v této zemi mají pravidelný tvar, vhodnou velikost a nasládlou chuť, která je pro tento plod charakteristická.

Složení a kalorická hodnota

Arašídy jsou bohaté na vitamíny, aminokyseliny a minerály. Ve velkém množství obsahují vitamíny skupiny B, E, H, PP a minerály (draslík, měď, zinek a křemík). Těchto látek je v arašídech více než v jiných luštěninách.

Energetická hodnota na 100 g jader arašídů činí 550 kcal, přičemž bílkoviny – 26 g, tuky – 45 g a sacharidy – 10 g.

Právě kvůli vysokému obsahu tuků je nutné konzumaci arašídů během diety omezit. Zcela se jich však vyhýbat není vhodné, protože vysoký obsah prospěšných látek vyrovnává činnost organismu při dietním režimu.

Čím je arašíd prospěšný

Obecná prospěšnost

Vitamínový komplex přítomný v arašídech:

• je prospěšný pro udržení a zlepšení stavu pokožky a vlasů;
• uklidňuje nervový systém;
• normalizuje činnost trávicího traktu a střevní mikroflóry;
• reguluje krevní tlak, přičemž je vhodný jak pro hypertoniky, tak pro hypotoniky;
• je vhodný pro regulaci činnosti srdečního svalu.

Blahodárný vliv vitamínů na lidský organismus je třeba prozkoumat podrobněji.

1. Vitamíny skupiny B (B1, B5, B6, B9) přispívají k urychlenému hojení poškození sliznice žaludku, střev a cév. Arašídy a olej z nich jsou nezbytné pro lidi po chirurgickém zákroku. Produkt je také prospěšný při onemocněních žaludku a je dokonce indikován při gastritidě. Dostatečné množství této skupiny v těle přispívá ke zlepšení stavu pokožky, vlasů a kostní tkáně.
2. Vitamin E pomáhá při poruchách činnosti srdečního svalu a také se nazývá vitamin mládí a krásy. Podporuje tvorbu kolagenu, který zabraňuje předčasnému vzniku vrásek.
3. Vitamin PP zajišťuje normální činnost trávicího traktu. Jeho nedostatek v těle může vést k poruchám trávicí a nervové soustavy.
4. Křemík, stejně jako vitamin E, produkuje kolagen.
5. Hořčík snižuje riziko vzniku hypertenze.
6. Železo posiluje kostní a svalovou hmotu.
7. Zinek zabraňuje vzniku cirhózy jater a imunodeficitu.

Pro ženy

1. Antioxidanty (vitamin E a zinek) snižují riziko vzniku rakoviny prsu a dokonce i cyst.
2. Produkt normalizuje hormonální hladinu, snižuje příznaky premenstruačního syndromu a zlepšuje činnost pohlavních žláz.
3. Arašídy jsou přírodním lékem proti neplodnosti, také zlepšují stav vlasů, nehtů a pokožky, zbavují deprese a výkyvů nálad.

Pro muže

1. Methionin, který je v luštěninách obsažen ve velkém množství, přispívá k tvorbě adrenalinu.
2. Produkt čistí tělo od toxinů, napomáhá zpracování tuku.
3. Arašíd příznivě působí na sexuální funkce a vitalitu spermií, urychluje obnovu sil a energetické rovnováhy.

V těhotenství

1. Vitamin B9 je nezbytný během těhotenství, snižuje riziko vzniku patologií a zpomalení vývoje plodu, a také snižuje pravděpodobnost vzniku problémů u matky.
2. Kyselina listová je nezbytná pro ženy očekávající dítě, přispívá k správné funkci reprodukčního systému, příznivému vývoji plodu a snadnému průběhu těhotenství.
3. Díky tomu, že tuky obsažené v produktu neobsahují cholesterol, jejich konzumace nemá žádné negativní důsledky, jako je ztížené vstřebávání.

Upozornění při konzumaci – alergie a plynatost. Stejně jako všechny luštěniny, arašíd je obtížně stravitelný. Proto při výskytu příznaků nadýmání a plynatosti je nutné ho vyřadit z běžného jídelníčku.

Při kojení

Kvůli vysokému obsahu bílkovin může být v některých případech konzumace arašídů dokonce doporučována lékaři. Přispívá k posílení kostí a svalové hmoty, což je pro dítě nezbytné.

Minerály a vitamíny posilují imunitní systém dítěte, což je nezbytné v prvních měsících života, a také přispívají k rychlejší regeneraci ženy po porodu.

K zařazení arašídů do jídelníčku je třeba přistupovat s velkou opatrností, protože jsou silným alergenem. Proto je třeba začít s konzumací 2–4 kusů denně. Poté je důležité sledovat reakci dítěte. Při normální reakci a nepřítomnosti příznaků alergie lze v konzumaci pokračovat.

Pro děti

Arašíd je jediný zástupce luštěnin, který lze podávat malému dítěti.

1. Vitamin A posiluje imunitu a oční svaly.
2. Vitamin D je zvláště nezbytný pro děti žijící v chladném podnebí a s nedostatkem slunce.
3. Konzumace arašídů posiluje nervový systém, snižuje riziko přebuzení a zlepšuje spánek.

Přidávat produkt do jídelníčku je třeba od poloviny čajové lžičky mletých čerstvých arašídů denně, přičemž je třeba sledovat stav a reakci dětského organismu.

Které arašídy jsou prospěšnější: syrové nebo pražené

Při srovnávání syrového a praženého arašídu bychom neměli zapomínat, že při přípravě se prospěšné vlastnosti luštěniny neztrácejí, ale zůstávají v ní v plné míře.

Nesmíme zapomínat, že stejně jako všechny luštěniny, arašíd je pro tělo obtížně a dlouho stravitelný kvůli přítomnosti rostlinných tuků. Proto bychom neměli věřit všem tvrzením, že v nezpracované formě je arašíd prospěšnější. Syrový arašíd může způsobit velké poškození trávicích orgánů. A slupka, které se nelze zbavit bez usušení plodů, může ucpat střeva a vyvolat tak zácpu.

Syrový arašíd se také rychle kazí a pokrývá plísní. Často je zcela neviditelná, takže člověk může konzumovat luštěniny s vysokou koncentrací toxických látek, což vede k otravě a negativním následkům.

Proto lze učinit závěr, že arašídy se důrazně doporučuje konzumovat pouze v pražené podobě bez přidání aromatických přísad a barviv v podobě čokolády, soli nebo sladké posypky.

Pokud byste chtěli do jídelníčku zařadit právě syrové arašídy, po konzultaci s gastroenterologem a při absenci problémů se žaludkem a střevy to lze provést.

Prospěšnost slupek arašídu

Arašídy mají 2 slupky – jedna pevná, která chrání plod před negativními vlivy během růstu rostliny, druhá – tenčí, pokrývá samotný bob. Žádná zvláštní varování kromě onemocnění žaludku a střev neexistují.

Má nahořklou chuť, ale to nijak zvlášť neovlivňuje chuťové vlastnosti samotného plodu. Proto při absenci kontraindikací není třeba se obávat ji konzumovat. A nelze opomenout skutečnost, že slupka je široce používána v lidovém léčitelství k posílení imunity. Dělá se z ní tinktura, zaléváním slupky vodkou (je třeba ji nechat několik dní louhovat, poté užívat 10 kapek denně).

Také se používá jako hnojivo pro pokojové rostliny. Slupku je třeba zalít horkou vodou a nechat v láhvi několik dní, poté přidávat do zeminy nekvetoucích listnatých rostlin.

Prospěšnost arašídu s medem

Není tajemstvím, že med má velký seznam prospěšných mikro- a makroprvků a v kombinaci s arašídy přináší dvojnásobný užitek pro organismus. Tato pochoutka má hojivé, antiseptické, uklidňující a také protichřipkové vlastnosti. Proto pro zlepšení zdravotního stavu nebo udržení jeho normálního stavu při absenci alergie nebo jiných kontraindikací je vhodné užívat arašídy s medem v kúře po jedné čajové lžičce 1krát denně po dobu 14 dní. Lze ho užívat jak ráno na lačno, tak i na noc.

Pro přípravu prospěšné směsi je třeba opražit boby, oloupat je, rozmixovat a zalít medem v poměru 1:1. Po tomto jednoduchém postupu je prospěšná pochoutka připravena ke konzumaci.

Přitom je nutné mít jistotu, že není alergie na žádnou z ingrediencí. Se zvláštní opatrností je třeba prostředek užívat během těhotenství, v období kojení, a také u dětí a osob se zvýšenou citlivostí na jakoukoli složku.

Urbeč z arašídu: přínosy a škodlivost

Urbeč představuje hmotu z jemně rozdrcených arašídových jader. Pastovité konzistence je dosaženo díky vysokému obsahu oleje v bobech. Po přípravě je směs připravena ke konzumaci, a to jak jako samostatné jídlo, tak jako přídavek k palačinkám, lívancům nebo prostě s chlebem.

1. Díky vysokému obsahu bílkovin se doporučuje ke konzumaci lidem s aktivním životním stylem a sportovcům. A hořčík a draslík jsou nezbytné pro ty, jejichž práce souvisí s duševní činností, protože tyto prvky zlepšují paměť a pozornost.
2. Dále je doporučován při řídké krvi pro zlepšení srážlivosti a během rekonvalescence po infarktu nebo jako prevence.
3. Urbeč je nutné zařadit do jídelníčku lidem, jejichž činnost souvisí s jaderným průmyslem, protože arašídy dokáží štěpit radionuklidy.
4. Pomáhá při nachlazení, protože posiluje imunitu a urychluje rekonvalescenci, je nejlepším zdrojem energie a dobré nálady.

Při nadměrné konzumaci může urbeč způsobit nenapravitelné poškození organismu, vyvolat alergické reakce, zažívací potíže, nárůst tělesné hmotnosti a také zpomalit činnost střev. Proto lidé, kteří mají jakékoli kontraindikace nebo varování, by se této sladkosti měli vyvarovat.

Lze jíst arašíd při hubnutí

Arašíd je i přes vysoký obsah tuků běžnou potravinou při dietě. Hlavním důvodem je, že tuky jsou jednoduché a neobsahují cholesterol. Proto snadno pomáhají udržet postavu, zásobují organismus vším potřebným pro udržení zdraví a plnohodnotné fungování vnitřních orgánů, nervové soustavy, kosterní a svalové hmoty a také zlepšují emocionální stav člověka.

Během dodržování režimu a pro ztrátu přebytečných kilogramů je povoleno sníst až 12 jader denně, přičemž je třeba jimi nahrazovat svačiny. A snědené 2 boby před každým jídlem vytvoří pocit sytosti a zmenší porci hlavního jídla.

Při hubnutí v žádném případě nejezte pastu, která obsahuje velké množství cukru. To nejenže nepomůže zbavit se přebytečných kilogramů, ale v nejkratší době se projeví tukovými zásobami.

Arašídy je také lepší jíst v první polovině dne, protože jejich trávení organismem vyžaduje delší dobu. Proto je po 16. hodině lepší se jejich konzumaci vyhnout.

Arašíd v medicíně

Pro léčebné účely je arašíd zvláště vhodný pro vegetariány. Arašídy plně nahrazují nepřítomnost masa ve stravě, přičemž není pociťován hlad a jsou vyloučeny problémy s kostmi, svaly a kůží.

Konzumace arašídů je také doporučována při stagnaci žluči, onemocněních žlučníku a žaludku. Posiluje stěny cév a dodává jim pružnost, což snižuje riziko vzniku aterosklerózy a také vyrovnává krevní tlak.

Díky své schopnosti uklidňovat nervový systém a také serotoninu, který zodpovídá za dobrou náladu, je nezbytný pro lidi, kteří jsou neustále vystaveni stresu, a pro ty, jejichž práce je spojena s trvalým duševním vypětím.

Se souhlasem lékaře se ořech zařazuje do jídelníčku jako svačina – rychle a na dlouho zažene pocit hladu, přičemž jeho mírná konzumace nevyvolává problém s nadváhou.

Při cukrovce

Arašídy patří k několika málo zástupcům luštěnin, které je povoleno v mírném množství a v syrovém stavu zařadit do jídelníčku diabetiků. Odůvodněno je to tím, že:

• posiluje stěny cév;
• zabraňuje vzniku krevních sraženin a cholesterolových plaků;
• odvádí škodliviny;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• chrání játra před tukem.

Pokud však diabetik trpí obezitou jakéhokoli stupně, je nutné arašídy vyřadit. Totéž platí pro diabetiky, kteří mají gastritidu nebo vřed v akutní i chronické formě.

Důležité: glykemický index arašídů — 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Při akutní pankreatitidě je přísně zakázáno zařazovat arašídy do jídelníčku. Je to způsobeno vysokým obsahem tuku. Totéž platí pro chronické stadium. Procento tuku obsažené v arašídech je při pankreatitidě nepřípustné. Může to vést k následujícím následkům:

• aktivace pankreatických enzymů;
• zánět tkání slinivky;
• nevolnost, průjem, zesílení bolesti;
• silné nadýmání a plynatost;
• destrukce stěn pankreatických vývodů, což vede ke zhoršení stavu.

Jedinou výjimkou z tohoto pravidla je fáze ústupu nemoci ve stavu remise, avšak pouze za stálého dohledu lékaře.

Při gastritidě

Během gastritidy musí pacient dodržovat přísnou dietu jak v akutním stadiu, tak při přetrvávajícím problému, který přešel do chronické formy. Při tomto onemocnění je nutná kontrola konzumovaných tuků, bílkovin a sacharidů.

Právě z tohoto důvodu by měla být konzumace luštěnin při žaludečních potížích omezena. Ale 50 g arašídů denně je povoleno a v některých případech dokonce předepsáno lékaři. Jediným varováním je individuální nesnášenlivost. Pokud se po konzumaci arašídů objeví bolesti různého charakteru, je nutné jejich příjem ukončit.

Pro střeva

Arašídy pomáhají upravit činnost střevních svalů. Vláknina podporuje jejich stahování, čímž pomáhá odstraňovat škodlivé látky a stolici. Pokud nejsou závažné problémy se střevním traktem, arašídy nebudou vyvolávat průjem ani bolestivou defekaci. Proto je zařazení arašídů do jídelníčku nezbytné pro udržení normální střevní mikroflóry a prevenci zácpy a poruch.

Při zácpě

Arašídy pomáhají bojovat proti zácpě v případě, že nedochází k nadýmání a plynatosti. Rostlinné tuky normalizují činnost trávicího traktu a střevních svalů, rozkládají stagnující stolici a usnadňují její vylučování.

Pro zbavení se tohoto problému, i v pokročilém stadiu, je třeba udělat 2 odlehčovací dny, během kterých je třeba jíst arašídy (60–100 g denně) a pít nejméně 2,5 litru vody. Taková dieta dokáže upravit činnost střev a pomoci zbavit se zácpy. Samozřejmě ji lze zařadit pouze v situaci, kdy nejsou jiné zdravotní problémy a kontraindikace.

Při dně

Při dně arašídy rozhodně nelze konzumovat. Stejně jako všechny luštěniny obsahují puriny, které provokují tvorbu kyseliny močové v kloubech, což může vést k zesílení a častějším záchvatům bolesti a zkomplikování onemocnění. Proto je nutné arašídy při dnové artritidě z jídelníčku vyloučit.

Pro játra

Pokud jsou játra zdravá, arašídy lze jíst v jakékoli formě, nepřekračujte denní dávku – 100 g. Přítomnost vitaminu E přispívá k obnově buněk orgánu a chrání jej před vnějšími podněty.

Při patologiích nebo onemocněních je nutný souhlas lékaře k požití arašídů. Nejčastěji jsou však povoleny s poznámkou, že arašídy musí být tepelně zpracovány, tj. usušeny v troubě, ale ne smaženy.

Při hemoroidech

Během hemoroidálního onemocnění je vždy nařízeno dodržování diety a právě arašídy jsou produktem č. 1 v boji s tímto neduhem. Vysoký obsah vlákniny (9,5 % na 100 g jader) pomáhá odvádět toxiny a také chrání před onkologickými onemocněními, s nimiž hemoroidy 4. stupně hraničí. Proto by na každém stupni nemoci, při neexistenci jiných kontraindikací, měly být arašídy mezi hlavními produkty.

Recepty lidové medicíny na bázi arašídu

Arašídy lze právem nazvat všelékem na všechny nemoci, léčí se jimi již několik staletí, používají se v nejrůznějších formách.

Mléko s arašídem

Prostředek je indikován při takových potížích, jako jsou závratě, nachlazení, únava, ospalost, roztržitost, onemocnění dýchacích cest, choroby trávicího traktu, poruchy kardiovaskulárního systému a další.

Recept je jednoduchý – arašídy je třeba usušit v troubě, a když jadérka vychladnou, oloupat a rozdrtit je. Zalít převařeným mlékem (v poměru 1 polévková lžíce drcených jader na 1 sklenici mléka), zamíchat a nechat louhovat 1–2 hodiny.

Užívejte prostředek před každým jídlem alespoň 15 minut, ne však během akutního stavu onemocnění.

Tento prostředek lze užívat i pro prevenci.

Odvar z arašídu

Takový odvar pomáhá při onemocněních plic a dýchacích cest jak u dětí, tak u dospělých. 150 g luštěnin zalijte 0,5 l studené vody a vařte 15–20 minut. Užívejte na lačno po dobu 30 dnů. Zmírňuje zánět v průduškách, usnadňuje odkašlávání hlenů. A žvýkání vařených jader pomáhá obnovit hlas.

Ocet s arašídem proti hypertenzi

V poměru 1:1 zalijte syrová jadérka octem, pevně uzavřete a umístěte na tmavé místo. Po 24 hodinách jsou připravena ke konzumaci. Po snídani a večeři snězte několik luštěnin. Ocet aktivuje působení vitamínů (draslík, hořčík, fosfor) obsažených v arašídech, které jsou potřebné při vysokém krevním tlaku.

Arašíd v kosmetologii

Hledat pomocníky v přírodě pro zachování krásy a mládí ženy začaly před několika tisíci lety. Není žádným tajemstvím, že přírodní složky obsažené v olejích bojují s problémy pokožky a při vypadávání vlasů. Právě proto se arašídy rozšířily ve formě oleje.

Pro pleť

Arašídový olej byl spolu s olivovým olejem vybrán jako lídr mezi svými druhy pro použití v kosmetologii. Díky přítomnosti vitaminu E a křemíku v jeho složení pomáhá arašíd uvést pleť do tonusu během několika procedur. Jde o to, že aktivují produkci kolagenu, čímž zbavují pokožku vyčerpání, suchosti a vrásek a vrací jí zdravý odstín bez skvrn a zarudnutí.

Nejlépe se pro obličej hodí masáž. Je třeba nanést na prsty několik kapek oleje, poté, počínaje čelem a konče dekoltem, ho vklepat do kůže.

Také v Jižní Americe jsou oblíbené masky s použitím arašídového prášku. Sušená jádra je třeba rozemlít v mlýnku na kávu, poté je zředit teplou vodou do hladké kaše a nanést na obličej. Nechte působit 15 minut, poté smyjte. Tato maska je vhodná pro smíšenou a mastnou pleť. Aniž by ji přesycovala oleji a dělala ještě mastnější, prospěšné prvky arašídů pronikají dovnitř a zlepšují její stav.

Zvláště doporučujeme vnější použití arašídového oleje během těhotenství a v poporodním období. Změna hormonální hladiny naruší produkci kolagenu, kůže mění své vlastnosti, ztenčuje se, což vede ke striím a zarudnutí. Masáž s arašídovým olejem je nutné provádět denně, počínaje ranými stádii. To zajistí kůži potřebnou pružnost a zabrání vzniku strií. Proto by arašídový olej měl být nezbytnou součástí kosmetické taštičky budoucí maminky.

Masáž rukou pomáhá obnovit pokožku, zejména v zimním období, kdy se odlupuje mrazem a narušuje se vodní rovnováha. Olejové masáže vyživí pokožku vitaminy, mikro- a makroelementy. Již po první masáži získá kůže zdravý vzhled a bude na dotek jemná a pružná.

Pro vlasy

Totéž platí pro vlasy. Vitamin E příznivě působí na vlasové cibulky, čímž aktivuje „spící“ a posiluje stávající. Olej obaluje vlasy po celé délce, zbavuje je lámavosti a roztřepených konečků a dodává kadeřím pružnost.

Několik kapek oleje lze přidávat do šamponu nebo kondicionéru na vlasy nebo aplikovat ve formě masky. Před aplikací na pokožku hlavy je třeba olej rozetřít mezi dlaněmi, poté vmasírovat masážními pohyby. Tato masáž by měla trvat alespoň 5–7 minut, poté nasadit čepici a zabalit do ručníku. Nechte působit 20 minut a opláchněte obvyklým způsobem.

Škodlivost a kontraindikace

Ve většině případů může největší škodu způsobit právě syrový arašíd. Zaprvé patří mezi rychle se kazící produkty, kvůli čemuž se plody stávají toxické, zadruhé se v této formě hůře a déle vstřebává žaludkem.

Arašíd je považován za druhý nejsilnější alergen po medu. I jediný snědený kus může vyvolat Quinckeho edém. Proto je třeba začít při první konzumaci s 1/5 částí jádra.

Arašídy by neměli konzumovat ani ti, kdo mají výrazné rozšíření žil nebo zvýšený počet krevních destiček v krvi.

Co se týče pražených arašídů, varování se týkají poruchy funkce jater a gastrointestinálního traktu.

V některých případech však mohou být arašídy zcela kontraindikovány:

1. Obezita. Kvůli vysoké kalorické hodnotě by se podzemnice olejná neměla konzumovat. U lidí s narušeným metabolismem povede k nevratným následkům a rychlému nárůstu hmotnosti. Při obezitě v jakémkoli stadiu se zpomaluje činnost jater a arašídy zhoršují jejich funkci.
2. Dna, artritida, artróza a další onemocnění kloubů. Puriny obsažené ve fazolích jsou silným diuretikem, které podporuje vylučování kyseliny močové ve velkém množství. To zhorší průběh nemoci, způsobí silné bolesti a zneutralizuje účinek užívaných léků.
3. Tromboflebitida a křečové žíly. Látky obsažené v arašídech zahušťují krev, což vede k tvorbě krevních sraženin. Aby se předešlo problémům, lidé trpící tímto onemocněním by arašídy raději neměli konzumovat.
4. Slabá střeva. Arašídy posilují činnost střev a stahování střevních svalů, což způsobuje bolestivý průjem. Proto by lidé trpící zažívacími potížemi měli k jídlu arašídů přistupovat se zvláštní opatrností.
5. Alergie. Senzibilizační aktivita podzemnice olejné je velmi vysoká. Může se projevovat i těmi nejneočekávanějšími příznaky. Ke konzumaci je třeba přistupovat s velkou opatrností a před každým jídlem provést test, počínaje 1 jádrem. Reakce na něj může být velmi různorodá – od zarudnutí až po zástavu dechu. Právě proto je třeba alergické reakce prozkoumat podrobněji.

Příznaky alergie na arašíd

Příznaky alergické reakce se obvykle dělí na 3 typy podle závažnosti:

1. Mírná – svědění, kožní vyrážka (nejčastěji kolem úst), otok rtů, zarudnutí očí, svědění v krku.
2. Střední – zvracení, záchvaty kašle, průjem, otok hrdla, vyrážka po celém těle.
3. Těžká – anafylaktický šok, bledost kůže, zapadlé oči, závratě, ztráta vědomí, pokles krevního tlaku a zpomalení pulsu. Bez poskytnutí pomoci po vniknutí alergenu do těla nastává smrt během několika hodin.

Pokud byla zjištěna alergie na plod, je třeba vyloučit jeho konzumaci v jakékoli formě, včetně přísad do jídel a dezertů. Rovněž by se neměl používat v kosmetice.

Aby se předešlo komplikované reakci, je nutné otestovat účinek arašídů. Stačí rozlomit jádro a vnitřní stranou (která je mastnější) přiložit na hřbet ruky. Při alergii na sebe reakce organismu nenechá dlouho čekat. Zarudnutí a svědění se dostaví během prvních 30 sekund po kontaktu.

To samé se týká i kojenců do 3 měsíců. Kojící žena by se měla vyhnout nebo minimalizovat konzumaci arašídů. I když ona sama nemá alergii, dítě ji může mít.

Jak vybírat a skladovat arašíd

Abyste si koupili dobré a chutné arašídy, které přinesou jen užitek, musíte pamatovat na následující:

1. Obal musí být průhledný. Při nákupu ořechů je třeba prohlédnout každé jádro, protože se velmi rychle infikují plísní. Proto, i když je několik semen zkažených, nesmíte je kupovat.
2. Na jádrech nesmí být žádný povlak, slupka musí být hladká, jednotné barvy, bez specifického zápachu.
3. Při nákupu velkého množství arašídů dejte přednost těm neloupaným. Rozhodně nebudou zkažené a budou vhodné pro dlouhodobé skladování.
4. Výběr arašídů závisí nejen na chuťových preferencích, ale také na tom, jaký způsob a doba skladování budou následně použity.

Arašídy lze skladovat v lednici a dokonce i zmrazit, ale pouze celé a nepoškozené. Drcené nebo poškozené arašídy ztratí chladem olej, a tím i barvu a chuť.

Loupaná syrová jádra skladujte v uzavřené keramické nebo skleněné nádobě. Plast podporuje uvolňování hořkosti v bobech. Pražené arašídy lze skladovat v látkových sáčcích, ale ne v polyetylenových – v nich plody rychle ztrácejí dech a kazí se.

V otevřených nádobách arašídy neskladujte – vzduch a další vlivy negativně ovlivňují chuť a vzhled bobů.

Jak správně jíst arašíd

Neexistují žádná přesná pravidla, jak jíst arašídy. Stačí naslouchat svému tělu a také pamatovat, při jakých nemocech je nejíst. Existuje však řada otázek, které se objevují při zařazování arašídů do trvalého jídelníčku.

Kolik lze sníst za den

Norma pro zdravého člověka bez kontraindikací a alergie se pohybuje v rozmezí 50–100 g denně. Dětem by se nemělo podávat více než 3 plody denně, přičemž týdenní norma je 9–10 kusů. Těhotné a kojící ženy by se měly řídit doporučením lékařů.

Lze je jíst večer a na lačno?

Arašídy patří mezi potraviny, které je povoleno konzumovat na lačný žaludek. Navíc se doporučuje pít arašídový olej ráno alespoň 30 minut před prvním jídlem. Nasytí organismus.

Co se týče večera, arašídů byste se měli vyvarovat. Jsou kalorické a dlouho se tráví, proto je lepší je jíst do 15–16 hodin. Později hrozí riziko přibírání kilogramů a bolestí žaludku.

Lze je jíst se slupkou

Slupka, která pokrývá jádra, je velmi tenká. Při konzumaci syrových arašídů bez jakékoli tepelné úpravy nezpůsobí žádnou škodu. V závislosti na odrůdě a skladování však může být hořká.

Pražená nebo sušená jádra je lepší jíst oloupaná. Je to proto, že kvůli tenkosti a suchosti může slupka přilnout ke sliznici a dráždit ji. Pokud zůstane v krku, povede to k záchvatům kašle, a ve střevech k zácpě.

Lze jíst během půstu

Při dodržování půstu nelze jíst živočišné produkty. Pro normální fungování však organismus potřebuje bílkoviny. A získat je v plné míře, aniž byste cítili slabost a nevolnost, lze právě z luštěnin a ořechů. Proto by měl být během půstu arašíd, pokud není kontraindikován, zařazen do denního jídelníčku.

Je třeba arašídy před konzumací umýt

Jako každý produkt zakoupený v syrovém stavu, i arašídy je třeba zpracovat. Nejlepší je namočit je do studené vody a nechat několik hodin odležet. Tomuto zpracování je třeba podrobit jak loupané, tak i jádra ve skořápce.

Jak upražit arašíd

Před pražením je třeba dbát na to, aby arašídy měly jednotnou růžovou barvu bez černých skvrn. Poté jádra propláchněte vodou a osušte. Dále se musíte rozhodnout pro způsob, který je pohodlnější. Všechny jsou jednoduché a nevyžadují speciální nádobí.

Arašídy bez dochucovadel si uchovávají více prospěšnosti, ale pokud je chcete osolit, je třeba je před vařením postříkat slanou vodou.

Na pánvi

Při pražení jader na pánvi je vyskládejte v jedné vrstvě. Pokud budou plody ležet na sobě, propečou se nerovnoměrně. Pánev rozpálíme na silném ohni, poté stáhneme oheň a za stálého míchání je pražíme nejméně 15 minut. Pak arašídy ochutnejte nebo určete stupeň propečení podle stavu slupky. Pokud jsou jádra propečená, slupka se začne loupat. Poté je nechte vychladnout.

V mikrovlnné troubě

Na talíř nasypte jádra v rovnoměrné vrstvě. Poté, aniž byste nádobu zakryli, zapněte mikrovlnku na plný výkon na 5 minut.

V troubě

Arašídy rovnoměrně rozprostřete na plech, poté je vložte do předehřáté trouby na 20–30 minut. Po uplynutí času vyjměte a nechte vychladnout.

Je třeba arašíd před pražením umýt

Otázka, zda je třeba jádra před pražením předem zpracovat, vyvolává mnoho debat. Někteří říkají, že ne, protože během přípravy vysoká teplota zabije všechny bakterie. Jiní říkají, že tento postup je nezbytný, protože loupané balené arašídy se rychle kazí, a proto se choroboplodné bakterie okamžitě množí. Ale propláchnutí produktu v sítku pod studenou tekoucí vodou není na škodu. Navíc to zbaví oříšky hořkosti, která je vlastní slupce.

Jak rychle zbavit arašíd slupek

Existují 2 nejpohodlnější metody pro oloupání slupky ze syrového jádra.

1. Nasypte jádra do nádoby a zalijte je vroucí vodou. Po 7–10 minutách začne slupka odlučovat od plodu. Vodu slijte a oloupejte každé jádro.
2. Arašídy vložte do sáčku a na rovném povrchu bez tlaku po nich přejeďte válečkem. Slupka se sama oddělí.

Co lze připravit z arašídu: recepty

V kulinářství je použití arašídů rozšířené, a to nejen při přípravě dezertů, ale také omáček a hlavních jídel. Dodává jim pikantní chuť a aroma. Ale sladkosti z nich jsou obzvláště oblíbené.

Arašídové máslo

Pasta je skvělá jako plnohodnotná snídaně, mají ji rádi dospělí i děti. A připravuje se velmi snadno a bez nákladů.

Opražit v troubě 500 g syrových arašídů při teplotě 180 stupňů po dobu 5 minut. Poté je co nejjemněji rozemlít v mixéru. Přidat sůl (1/2 čajové lžičky) a 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje. Znovu promíchat v mixéru. Pokud ji chcete udělat sladší, můžete přidat polévkovou lžíci medu.

Hmotu je nejlepší skladovat ve skleněné nádobě na chladném a tmavém místě.

Kozinaky

Tato sladkost může být skvělou svačinkou během půstu nebo diety. A na její přípravu stačí ne více než 20 minut.

V kastrolku s nepřilnavým povrchem na mírném ohni rozpustit med (50 g) a cukr (100 g). Neustále míchat lopatkou, dokud hmota není homogenní a karamelové barvy. Vsypat do sirupu arašídy, promíchat a bez vypnutí ohně rozdělit lžící do formiček. Je třeba neustále zahřívat, aby karamel neztuhl a snadno se odděloval od lžíce.

Chalva

Domácí chalva se barvou liší od kupované, hlavním důvodem je, že je připravena z přírodních složek, bez jakýchkoli chemických přísad.

Na přípravu budete potřebovat krupici, pražené arašídy a přepuštěné máslo po 100 g, cukr (200 g), vodu (0,5 l).

Rozpálit pánev a vsypat na ni krupici, zahřát a vlít polovinu másla. Opékat do zlatavé barvy. Arašídy rozmixovat v mixéru a opékat na druhé pánvi s druhou polovinou másla. Smíchat obě hmoty. Do hrnce nalít vodu, vsypat cukr a vařit do úplného odpaření vody. Vložit viskózní hmotu do formy a dát na den do chladu.

Lze dávat zvířatům arašíd

Arašíd je jediný z čeledi luštěnin, který lze a dokonce je třeba dávat zvířatům. Dělá se to za účelem prevence ucpání střev. Ještě lepší je dávat ho ve formě pasty a přidávat do běžného jídla arašídové máslo. Množství závisí na velikosti mazlíčka.

Při prvním podávání jader mazlíčkovi je třeba sledovat, zda nemá alergické reakce nebo žaludeční potíže.

Zajímavosti

1. Název arašíd nebyl vymyšlen náhodou. Staří Řekové, když viděli tento plod, si všimli, že jeho kresba připomíná pavouka, a nazvali ho αράχνη.
2. Ve státě Georgie v USA byl postaven pomník arašídu.
3. Stonky arašídového keře jsou široce používány v zemědělském průmyslu, vyrábí se z nich seno a hnojiva.
4. Ze slupek arašídů se vyrábí plast.
5. Arašídový olej je hlavní složkou pro výrobu nitroglycerinu.

Fotografie arašídů