Lískové ořechy: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Všichni víme, že ořechy jsou cenným zdrojem energie, který udržuje tělo syté a umožňuje být aktivní. Často se berou jako svačina, na výlety a také jsou ceněny jako aromatická a chutná dezertní pochoutka. V čem spočívá prospěšnost ořechů pro organismus, kdy je lze a je třeba konzumovat a kdy naopak ne – podívejme se dále.

Kde roste a jak vypadá lískový ořech

Od pradávna rostl lískový ořech v Evropě a Malé Asii, již před mnoha staletími byl sbírán na Kavkaze a na Balkáně. Svého času se šlechtěním odolných kulturních odrůd lesního ořechu zabýval známý šlechtitel Mičurin, načež bylo možné pěstovat lískový ořech v jakýchkoli podmínkách.

60% světových dodávek lískových ořechů připadá na Turecko, kde se ořechy pěstují na horských svazích. Také dnes je oblíbený v Severní Americe.

Lískový ořech roste na stromech v malých hroznech podobných kaštanům. Plody ořechů mají vnější obal z dužiny a zelené „sukýnky“, uvnitř které je ukryté tvrdé jádro.

Skořápka ořechu je normálně téměř kulatá, připomíná tvar srdce s hrotem na špičce, průměrně 2 cm v průměru. Pod ní se skrývají jádra ořechu, která se konzumují a také používají k léčebným účelům.

Keře nebo stromy se uchytí v jakýchkoli podmínkách, nevyžadují vydatnou ruční zálivku a plodí po několik desítek let, aniž by degenerovaly.

Lískový ořech a líska: v čem je rozdíl

Termíny „lískový ořech“ a „líska“ se často používají jako synonyma, protože tyto ořechy mají společný původ. Přesněji řečeno, líska je divoký lesní ořech, předchůdce lískového ořechu. Právě ji začali pěstovat a zušlechťovat, čímž časem získali velký a sytý aromatický oříšek ušlechtilých odrůd pod názvem lískový ořech.

Tyto dva poddruhy mají malé rozdíly. Oříšky lísky jsou o něco protáhlejší, připomínají žaludy, mají více travnaté a ne tak výrazně ořechové aroma. Lískový ořech se vyznačuje vysokou kvalitou oleje získaného z jeho plodů, jemným bohatým aromatem a jeho oříšky připomínají kuličky s lehkým „mozkovým“ reliéfem.

Celkově se tyto ořechy svým složením neliší. V obchodech nejčastěji narazíte na ušlechtilé lískové ořechy, zatímco z ruky se častěji prodává líska. Plody nemusí být tak aromatické, ale celkově také přinesou tělu mnoho užitku.

Co je prospěšnější: lískový ořech nebo mandle

Jelikož lískové ořechy a mandle jsou dva navzájem nepodobné oříšky, je těžké říci, který z nich je zdravější. V ideálním případě je nutné tyto produkty zařadit do jídelníčku a střídat, aby bylo tělu dodáno plné spektrum vitamínů a minerálů.

Mnozí považují mandle za dietní ořech, protože obsahuje méně tuku a také bohatou zásobu vitamínu E, který je prospěšný pro pleť a má antioxidační účinek. Nicméně právě lískové ořechy vedou v obsahu:

• manganu, nezbytného pro kosti a kontrolu hladiny cukru;
• hořčíku, nepostradatelného pro správnou činnost nervové soustavy;
• mědi, potřebné pro udržení zdravého složení krve a zmírnění zánětů;
• kyseliny listové, prospěšné pro endokrinní a imunitní systém;
• a také fluoru a kobaltu.

Přitom v mandlích jsou přítomny alkaloidy – potenciálně škodlivé látky pro organismus.

Oba ořechy jsou velmi prospěšné a vhodné v jídelníčku všech lidí při neexistenci individuálních kontraindikací.

Kolik lískových ořechů lze sníst denně

Prospěch produktu se naplno projevuje pouze tehdy, když je konzumován v dávkách. Aby nedošlo k újmě, neměli byste se těmito sytými oříšky přejídat. Mladým ženám s mírnou aktivitou se doporučuje konzumovat 25–30 g denně, stačí to dělat 2–3krát týdně. Muži mohou porci zvýšit na 40–50 g v závislosti na intenzitě fyzické zátěže a rychlosti metabolismu.

Dětem je vhodné konzumovat pouze 15–20 gramů v mladším věku a 20–30 v dospívání, přičemž je třeba sledovat, aby se neobjevila alergie. Starším lidem v normě rovněž stačí 20 gramů oříšků, aby nepřetěžovali trávicí soustavu.

V jednom jádru lískového ořechu je průměrně 2–3 gramy, proto lze denně sníst 2 porce po 5–8 oříšcích.

Složení a kalorická hodnota

Lískové ořechy, stejně jako jakýkoli jiný ořech, mají bohaté nutriční složení. Vyznačují se kvalitním rostlinným proteinem, vysokým obsahem tuků, vlákniny, minerálů a vitamínů.

Kalorická hodnota lískových ořechů je asi 650 kcal na 100 g produktu. Z toho 15 g připadá na bílkoviny, 60 g na tuky a až 10 g na sacharidy. Proto se lískové ořechy svou nutriční hodnotou mohou srovnávat s masem a vejci. Ořech se stává hlavním zdrojem tuku a bílkovin v zeleninových dietách a v jídelníčku veganů.

Vitamínovo-minerální složení produktu je zastoupeno železem, manganem, draslíkem, vápníkem, hořčíkem, fluorem, zinkem, selenem, sodíkem, sírou, fosforem, mědí, kobaltem, dále vitamíny skupiny B, A, E, PP, K a C. Díky tomu je oříšek ceněn pro své posilující a antioxidační vlastnosti, o kterých si podrobněji povíme dále.

Který lískový ořech je prospěšnější: pražený nebo syrový

Rostlinné bílkoviny jsou často pro tělo velmi těžko stravitelné a někdy dokonce způsobují alergii. Při tepelné úpravě se srazí a stanou se stravitelnými. Z hlediska lehkosti trávení je proto vhodné lískové ořechy, stejně jako mnoho jiných oříšků, před konzumací opražit. Lze je také osmahnout na oleji nebo v cukrovém sirupu.

Nicméně v syrovém ořechu je obsažena vysoká hladina fytonutrientů, zatímco při tepelné úpravě se většina prospěšných látek rozpadá. Odborníci proto doporučují konzumovat lískové ořechy v čerstvém stavu v malém množství.

Optimální variantou pro zachování všech prospěšných vlastností a usnadnění trávení je konzumace samotných lískových ořechů v upravené podobě, stejně jako čerstvého ořechového oleje, který se obvykle tepelně neošetřuje.

Čím je lískový ořech prospěšný

Lískové oříšky jsou bohaté na esenciální aminokyseliny a vitamíny, které přispívají k rychlému nasycení a posílení organismu. Mají pozitivní vliv na všechny hlavní orgány a systémy.

Obecná prospěšnost

1. Posilují srdeční sval a cévy, normalizují krevní tlak a udržují rovnováhu vápníku a draslíku pro správnou činnost kardiovaskulárního systému.
2. Bojují proti škodlivému cholesterolu, chrání cévy před rozvojem aterosklerózy.
3. Kontrolují hladinu cukru v krvi díky vysokému obsahu manganu.
4. Podílejí se na tvorbě červených krvinek (železo, měď, vápník) a krevních destiček (vitamín K).
5. Chrání nervový systém, zajišťují jeho normální fungování, udržují kognitivní funkce, normalizují odolnost vůči stresu a náladu (hořčík, vitamíny skupiny B).
6. Stimulují kvalitní činnost trávicího traktu a normální metabolismus, zlepšují metabolismus lipidů a vytěsňují z těla všechny škodlivé látky. Obsah vlákniny přispívá k čištění střev a zlepšení vstřebávání, odstranění zácpy a nadýmání.

Lískový ořech je také prospěšný pro zvýšení plodnosti díky vysokému obsahu vitamínů E a B9. Normalizují hormonální hladinu, podporují zdraví tkání a stimulují syntézu zdravých pohlavních buněk.

Pro pokožku je lískový ořech prospěšný díky svým hojivým, výživným a zvlhčujícím funkcím. Chrání před přímým slunečním zářením, zjemňuje pokožku, odstraňuje zrohovatělé částice, obohacuje epitel a vlasy o vitamíny a cenné oleje, chrání před šupinatěním, podrážděním, vysycháním, pocitem napětí, stimuluje tvorbu kolagenu.

Lískový ořech zároveň přispívá k zastavení zánětlivých procesů a má antikarcinogenní účinky. Právě tento ořech obsahuje látku, která se ve farmakologii používá v lécích proti rakovině.

Ořech posiluje imunitu, také přispívá k budování zdravé svalové hmoty, posiluje kosti. Polynenasycené mastné kyseliny a vitamíny v jeho složení přispívají k obnově a omlazení.

Lískové ořechy se doporučují všem. Lze je střídat v jídelníčku s masitými pokrmy a používat jako hlavní zdroj kalorií, nebo si je brát jako svačinu k podpoře mozkové činnosti a získání kvalitní energie během dne. Velmi prospěšné je kombinovat lískové ořechy se sušeným ovocem a zeleninou.

V závislosti na specifikách organismu a lékařských indikacích mohou lískové ořechy přinést každému člověku svůj prospěch nebo škodu, proto stojí za to podrobněji zvážit některá doporučení.

Pro ženy

1. Nejcennějšími vlastnostmi lískových ořechů pro ženy je jejich schopnost vyživovat pokožku a vlasy, stejně jako čistit organismus. Lískové ořechy pomohou zlepšit pleť, zpevnit kontury obličeje, nasytit buňky vlhkostí a cennými tuky, učinit je pružnými, zmírnit podráždění a zánětlivé procesy a omladit pokožku.
2. Vlasy po maskách a balzámech s olejem z lískových ořechů získávají jemnost a lesk, posilují se v celé struktuře a přestávají být lámavé. Olej také posiluje strukturu nehtů, díky čemuž je možné pěstovat dlouhé a krásné přírodní nehty.
3. Kromě toho lískové ořechy dobře podporují nervový systém, pomáhají vyhnout se výkyvům nálady, apatii a zvýšené citlivosti. Stimulují duševní schopnosti a zbavují únavy a stresu.
4. Lískový ořech příznivě působí na reprodukční systém, podporuje hormonální rovnováhu a zvyšuje schopnost organismu donosit zdravé dítě.
5. Lískové ořechy jsou výbornou svačinou, díky čemuž je možné se vzdát sladkostí nebo přejídání ze stresu, což je velmi důležité pro ženy, které usilují o štíhlou postavu.

Pro muže

1. Pro muže jsou ořechy nezbytné při intenzivních sportovních trénincích pro aktivní rozvoj svalstva, zvýšení energetického potenciálu a také pro normalizaci metabolismu.
2. Lískové ořechy jsou prospěšné i při duševní zátěži, pomohou překonat stres, emoční přepětí a poruchy spánku.
3. Kromě toho pomáhá chránit organismus před aterosklerózou a srdečními chorobami, kterým jsou muži vystaveni častěji než ženy.
4. Díky vlastnostem lískových ořechů normalizovat krevní oběh a posilovat svaly a cévy, stejně jako protizánětlivým látkám v jejich složení, tento ořech pomáhá bojovat s impotencí a zvyšuje mužskou sexuální sílu. Navíc zlepšuje kvalitu semenné tekutiny.
5. Neustálé posilování organismu ořechy umožní rychleji zvládat nachlazení a celkově lépe snášet nemoci a neduhy.

V těhotenství

Lískový ořech se doporučuje zařadit do jídelníčku již ve fázi plánování těhotenství, protože je velmi bohatý na kyselinu listovou (B9), která je nezbytná pro přípravu organismu na nošení plodu a v jeho vývojové fázi.

Lískové ořechy během těhotenství přispívají ke správnému utváření a vývoji nervové, kosterně-svalové soustavy miminka, jeho vnitřních orgánů a celkové imunity. Pozitivní vliv na pokožku a tkáně umožňuje vyhnout se striím, vzniku pigmentových skvrn, podráždění a dalším problémům.

Vysoký obsah železa, mědi, vitamínu K a manganu zajistí normální složení krve a zabrání rozvoji anémie. Rostlinné bílkoviny pomohou udržovat svalový tonus a zvýší vytrvalost, což je důležité jak v těhotenství, tak při porodu. Lískový ořech také chrání před zácpou a zánětlivými procesy, což přispívá ke klidnějšímu průběhu těhotenství.

Při kojení

V období laktace může konzumace ořechů výrazně zlepšit kvalitu mléka tím, že ho obohatí o cenné bílkoviny a tuky, vápník a vitamíny. Proto je možné a nutné ořechy v rozumných porcích během kojení konzumovat. Zároveň je důležité sledovat, zda se u dítěte neobjeví vyrážky nebo zažívací potíže. Pokud se objeví příznaky alergie na ořechy, bude nutné tento produkt odložit.

Kromě celkového posílení mateřského organismu a podpory zotavení po porodu chrání lískový ořech pokožku prsou, činí ji elastickou, hydratovanou a měkkou. Tento ořech pomáhá udržovat normální hladinu červených krvinek, chrání krev a mléko před cholesterolem, aby se žena cítila svěží a silná.

Pro děti

Pro dětský organismus je lískový ořech cenný především svou vlastností posilovat kosti, příznivě ovlivňovat krvetvorbu a také dodávat energii potřebnou pro plný vývoj a aktivitu. Díky cenným vitamínům a polynenasyceným mastným kyselinám také ořech přispívá ke zdravému vývoji nervové soustavy, mozku a kognitivních funkcí.

Je třeba si uvědomit, že ořechy jsou poměrně těžký produkt, proto se nezařazují do jídelníčku malých dětí, aby nedošlo k přetížení trávicího systému a alergickým reakcím. V ideálním případě lze ořechy bezpečně podávat dětem po 5. roce věku. Do tohoto věku mohou batolata lískové ořechy konzumovat, ale o dávkách a formách použití je nutné se poradit s pediatrem.

Je možné jíst lískové ořechy při hubnutí

Ačkoli jsou ořechy vysoce kalorickou potravinou, při hubnutí mají na organismus pozitivní vliv pod jednou důležitou podmínkou: v žádném případě nesmíte překročit denní dávku. Jinak může ořech způsobit poruchy trávicího traktu a také poškodit postavu. Pokud budete lískové ořechy konzumovat po malých dávkách, přinese to následující výhody:

1. Pomůže zbavit se škodlivého cholesterolu, pročistit krev.
2. Stimuluje lipidový metabolismus.
3. Bude kontrolovat hladinu cukru v krvi, pomáhá vyhnout se zbytečnému mlsání a špatnému pocitu.
4. Přispěje k očistě jater a střev od odpadních látek a toxinů.
5. Poskytne antioxidační účinek, omlazuje a urychluje obnovu organismu.
6. Podpoří činnost srdce a mozku při snížení denních porcí jídla a fyzickém tréninku.
7. Posílí nervy, pomůže udržet stabilitu a vyhnout se zhroucení.
8. Ochrání pohybový aparát před ztrátou prospěšných složek.
9. Přispěje k budování svalů, což je důležité pro štíhlost postavy, sílu a vytrvalost organismu.
10. Umožní pokožce zůstat zdravou během procesu očisty organismu.

Během diety na hubnutí je nutné omezit množství přijímaných sacharidů a tučných jídel, proto je důležité něčím nahradit nedostatek cenného tuku, který je nezbytný pro činnost mozku a udržení imunity. Proto lískové ořechy nejen lze, ale je třeba zařadit do zdravého jídelníčku, abyste hubli správně a bez újmy na zdraví.

Lískový ořech v medicíně

V lidovém i tradičním lékařství jsou lískové ořechy doporučovány jako podpůrný prostředek při chorobách srdce a kloubů, cukrovce, pro zlepšení stavu pokožky a posílení imunity.

Při cukrovce

Lískový ořech je jedním z prospěšných potravin při cukrovce. Kvůli vysokému obsahu cukrů nebo škrobu musí diabetici odmítat mnoho potravin s vysokým GI. To omezuje jejich stravu v vitamínech a cenných mikroprvcích. Odborníci na výživu doporučují nahrazovat nedostatek právě ořechy.

Lískový ořech se tráví pomalu, udržuje pocit sytosti a dlouho dodává diabetikovi energii, díky čemuž nedochází k prudkým výkyvům hladiny glukózy v krvi. Zároveň je lískový ořech bohatý na mangan, měď a vitamíny, které umožňují kontrolovat nejen cukr, ale i hladinu cholesterolu v krvi. Mírná konzumace ořechů pomůže udržet síly organismu bez nadměrného příjmu sacharidů.

Důležité: Glykemický index lískového ořechu — 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Během akutní fáze onemocnění je zakázáno konzumovat lískové ořechy, stejně jako jiné ořechy a tučná jídla, aby nedošlo k poškození organismu. V případě reaktivní pankreatitidy a v klidné fázi chronického onemocnění lze ořech zařadit, ale pouze v upravené podobě – sušený nebo pražený bez oleje. Zároveň je důležité dodržovat malé porce, ořech rozmělňovat a konzumovat jej s nízkotučnými mléčnými výrobky a zeleninovými pyré.

Při gastritidě

Pokud je podrážděná sliznice trávicího traktu, je lepší se ořechům vyhýbat nebo je konzumovat velmi opatrně: v drcené a upravené podobě, po troškách a v doprovodu jiných jemných potravin. Denní dávka se přitom snižuje na 4–5 oříšků denně, přičemž je žádoucí nejíst lískové ořechy denně.

Zajímavé je, že s olejem z lískových ořechů si organismus při gastritidě poradí mnohem lépe, protože neobsahuje hrubou vlákninu ani alergenní bílkoviny. Zároveň je bohatý na vitamíny E, A, K a další mikroprvky, které přispívají k odstranění zánětů a urychlení hojení tkání.

Při zácpě

Lískový ořech dokáže pročistit střeva a odstranit nahromaděné odpadní látky. Nicméně není doporučovanou potravinou. Při zácpě je lepší sáhnout po ovoci a zelenině s měkkou dužinou, které mají projímavý účinek, například hrušky, švestky, cukety. Lískový ořech přitom pomůže stabilizovat složení krve a také zabránit ztrátě draslíku, který je nezbytný pro normální funkci ledvin a srdce.

Při dně

Jakékoli tučné a ostré jídlo je při dně zakázáno. Ořechy také lékaři nedoporučují, protože obvykle obsahují hodně purinů. Přesto je některé druhy povoleno konzumovat v malém množství. Patří mezi ně i lískové ořechy.

Abyste nasytili organismus cennými polynenasycenými mastnými kyselinami, posílili srdce a také pročistili krev, můžete postupně konzumovat lískové ořechy, přičemž sledujte svůj zdravotní stav a v případech zhoršení se jim vyhněte.

Recepty lidové medicíny na bázi lískového ořechu

V lidovém léčitelství se využívají nejen jádra lískových ořechů, ale také jejich skořápky, kůra a listy stromu. Z nich se připravují odvary a tinktury, stejně jako obklady a léčivé směsi.

1. Abyste si doma pomohli zvládnout příznaky nachlazení, bronchitidy, astmatu, roztlučte 10–12 lískových oříšků na drobky a přidejte je do horkého mléka. Tento nápoj pijte po jedné sklenici 3krát denně, dokud nemoc neustoupí.
2. Zajímavé je, že stejný recept s kozím mlékem a medem je považován za prostředek proti impotenci. Při prostatitidě se vaří skořápky ořechů. Na 0,5 kg skořápek se vezme 0,75 l vody, přivede se k varu, zredukuje se o třetinu, směs se ochladí a přecedí. Užívá se 2 polévkové lžíce 3krát denně půl hodiny před jídlem. Léčebná kúra trvá 2 měsíce.
3. Při křečových žilách lze použít kůru ořechového stromu. Vezměte rozemletý materiál v poměru 1 polévková lžíce na sklenici vody. Směs přiveďte k varu, udržujte na mírném ohni 5 minut, poté nechte louhovat ještě asi 3–4 hodiny. Přecezený odvar pijte po půl sklenici 3krát denně, nejlépe před jídlem. Odvar se dlouho neskladuje.

Lískový ořech v kosmetologii

Nejčastěji se v kosmetických přípravcích používá olej z lískových ořechů. Skvěle vyživuje pokožku a vlasy, pomáhá obnovit pružnost a chrání před škodlivými účinky slunce. Olej se přidává do peelingů jako základ, aby nepoškodil abrazivními částicemi pokožku v citlivých oblastech. Zábaly a masky pomáhají posilovat a vyživovat vlasy, pokožku a nehty. Výtažky se přidávají i do omlazujících krémů pro zralou pleť, aby se obnovila její elasticita a odstranil matný tón obličeje. Kaše z lískových ořechů se také používá jako přírodní barvivo na vlasy, které jim dodává ušlechtilý kaštanově čokoládový odstín.

Recepty:

1. Pro oživení pleti obličeje si můžete připravit toto sérum: 3 polévkové lžíce olivového oleje, 1 polévková lžíce oleje z lískových ořechů, po 12 kapkách esenciálních olejů z pelargonie a levandule. Směs je třeba mírně zahřát ve vodní lázni, aby se oleje důkladně spojily. Přípravek lze skladovat až 2–3 týdny (nezkazí se). Sérum nanášejte na kůži po několika kapkách masážními pohyby. Je vhodné pro normální i jiné typy pleti.
2. Pro obnovu roztřepených vlasů můžete smíchat 2 žloutky, 1 velkou lžíci ořechového oleje a 1 kapku oleje z citronové kůry. Masku promíchejte a naneste na navlhčené vlasy na 30–40 minut pod fólii, poté smyjte šamponem. Vlasy získají měkkost, lesk a pružnost.

Lískový ořech v kulinářství

V kuchyni se lískové ořechy používají při přípravě mnoha jídel. Nejčastěji jsme zvyklí je vídat jako posypku na dortech, zmrzlině, v kaších a kysaných mléčných výrobcích. Ořechová drť se také často přidává do těsta, čokolády a fondánových bonbonů.

I přesto se lískový ořech často používá jako koření k masovým a rybím pokrmům, přidává se do náplní s mletým masem, koláčů, omáček, šťáv a zapékaných jídel. V receptech některých salátů se setkáváme s drceným ořechem.

Také existují tradiční pokrmy obsahující lískové ořechy a lísky. Například z ořechové mouky nebo šrotu se vyrábí chalva, z drcených ořechů pak kozinaki a griljaž. Mnoho lidí zná kavkazskou zdravou sladkost čurčchela, která se vyrábí z přírodních šťáv.

Kromě přísad může lískový ořech sloužit i jako hlavní složka. Vyrábí se z něj ořechová pasta, často s přidáním smetany, kakaových produktů nebo medu. Obvykle se maže na chléb nebo sušenky a podává se s ovocem.

Olej z lískových ořechů se používá k dochucení salátů a dezertů. Nelze na něm nic smažit, protože se při zahřívání silně zakouří a ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Existují také recepty na «ořechový chléb» bez přidání mouky, který je velmi oblíbený u vegetariánů a vyznavačů syrové stravy. Tento produkt může obsahovat škrob, sušené ovoce, semena jiných rostlin a ovocno-zeleninová pyré. Připravuje se hustá plastická hmota připomínající těsto, poté se tvaruje a suší za studena.

Prospěšné vlastnosti oleje z lískových ořechů

Ořechový olej se získává lisováním za studena, díky čemuž si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a maximum vitamínů. To platí zejména pro vitamín E, jehož 50 % se při tepelné úpravě lískových ořechů rozkládá. Olej z lískových ořechů je považován za delikatesu, je však k dostání v obchodech. Používá se v kuchařství, kosmetice a dokonce i v lékařství při přípravě léčivých směsí.

1. Olej z lískových ořechů má hojivé a zklidňující účinky, také skvěle zjemňuje pokožku a vlasy, přispívá k odstranění strií, hrubé kůže a loupání.
2. Při vnitřním užívání má příznivý účinek na srdce, trávicí trakt, imunitní a nervový systém.
3. Olej mohou vyzkoušet i alergici. Nejčastěji odmítavou reakci a nepohodlí způsobují bílkoviny ořechů, které zůstávají v pokrutinách a nedostávají se do oleje.
4. Dále je indikován při gastritidě, nachlazení a zánětlivých onemocněních pro rychlejší obnovu tkání a zvýšení odolnosti organismu.
5. Olej se používá v aromaterapii. Na 5 m² místnosti je třeba přidat do vody 2–3 kapky. Vůně přispívá k uvolnění nervového systému.

Škodlivost a kontraindikace

Aby nedošlo k poškození organismu, je třeba lískové ořechy jíst s mírou. Odborníci na výživu doporučují jíst ořech ráno nebo ke svačině, aby jej tělo mohlo plně strávit. V případě alergických reakcí je nutné poradit se s lékařem.

Lískové ořechy je třeba konzumovat opatrně v následujících případech:

• v těhotenství a při kojení;
• při problémech s játry a akutních onemocněních trávicího traktu;
• při alergii na jiné ořechy: makadamii, para ořechy, vlašské ořechy, kaštany;
• u dětí do 5 let.

V případě chronických onemocnění je nutné zjistit u ošetřujícího lékaře možnosti a dávkování konzumace lískových ořechů a jiných ořechů.

Jak se projevuje alergie na lískové ořechy
Alergie na ořechy se může projevovat jak střevním diskomfortem, tak kožními reakcemi:

• vyrážky, zvýšená citlivost kůže, pálení na rtech;
• pálení nebo „svědění“ ve střevě;
• nadýmání, plynatost, neobvyklé bublání v břiše;
• zvýšení tělesné teploty, akutní bolest hlavy;
• nevolnost, příznaky dušení nebo zvýšení tlaku, otok lymfatických uzlin.

Alergie na ořechy obvykle není podobná nachlazení, spíše připomíná poruchu trávení nebo celkovou nevolnost. V případě výskytu znepokojivých příznaků se doporučuje obrátit se na lékaře a také zcela vyloučit podezřelé potraviny z jídelníčku, dokud se nezjistí příčina alergie.

Jak vybrat a skladovat lískové ořechy

Aby si lískové ořechy co nejdéle zachovaly své nutriční vlastnosti, je lepší dát přednost celému ořechu prodávanému ve skořápce. Nejenže déle zůstane čerstvý, ale je také mnohem levnější.

Abyste nekoupili zkažené ořechy, věnujte pozornost jejich čerstvosti:

• tobolky by měly být světlé a lesklé, ne zaprášené;
• ořechy v žádném případě nesmí být syrové/vlhké, s příznaky plísně;
• při zatřesení by mělo být cítit charakteristické klepání.

Pokud kupujete loupané lískové ořechy, také dbejte na to, aby hnědá slupka byla celá, jinak lze jádra považovat za ta, která ztratila své léčivé vlastnosti.

Lískové ořechy je lepší skladovat v plátěných sáčcích na suchém a chladném místě. Uzavřené oříšky zůstávají užitečné po dobu jednoho roku a při skladování v lednici 2 až 4 roky. Loupané ořechy je vhodné spotřebovat do několika měsíců. Ořechy neskladujte v igelitu, protože by se v nich mohla vytvořit plíseň. Rovněž není vhodné je vystavovat slunci.

Jak rychle oloupat lískové ořechy ze skořápky

Existuje několik jednoduchých způsobů, jak se zbavit skořápky lískových ořechů:

1. Použít louskáček na ořechy nebo lis na česnek.
2. Opražit oříšky a každý udeřit kladívkem.
3. Pro velké množství je vložte do pytle, položte navrch něco těžkého (cihlu, prkno) a stlačte lisem. Poté roztřiďte vyloupané ořechy a postup opakujte pro zbývající.

A aby se odstranila slupka z ořechů, můžete je spařit vařící vodou a nechat v ní asi 15 minut, nebo je povařit ve vroucí vodě 1–3 minuty. Poté je třeba je prudce zchladit pod studenou vodou, jako vařená vejce.

Je možné dávat lískové ořechy zvířatům

Některé oříšky se přidávají do stravy domácích mazlíčků, aby obohatily jejich potravu o minerály, ale k takovému doplňku je třeba přistupovat s velkou opatrností. Lískové ořechy se nedoporučují dávat psům nebo kočkám, protože vysoký obsah vápníku a železa může vyvolat močové kameny.

Také ořechy se často stávají alergeny pro psy a kočky, způsobují zažívací potíže. Zakazuje se dávat domácím mazlíčkům takovou pochoutku v celé podobě, aby nevyvolala zažívací potíže.

O tom, zda lze dát domácímu mazlíčkovi olej pro zlepšení kvality srsti, a také samotné oříšky v mleté formě – je lepší se podrobněji zeptat veterináře s ohledem na plemeno mazlíčka.

Jak opražit lískové ořechy

Lískové oříšky lze sušit jak vcelku, tak vyloupané. Vysušené skořápky se mnohem snáze lámou. Celé lískové oříšky se nejčastěji suší v troubě, a vyloupané na pánvi nebo jiným způsobem.

V troubě

Aby oříšky nevlhly a déle se skladovaly, je nutné je přesušit. Pak se aroma stane intenzivnějším a méně travnatým. K tomu rozložit přebrané ořechy ve skořápce na vyložený plech a vložit do trouby předehřáté na 90 stupňů. Sušení bude trvat 2–3 hodiny. Plody je nutné pravidelně obracet, aby se sušily rovnoměrně ze všech stran.

Lze upražit i loupané oříšky. Pak je třeba troubu předehřát na 180 stupňů a jádra rozložit na plech. Stačí je v troubě ponechat 10–15 minut, občas promíchat. Po vypnutí je nechat dojít na chladnoucím plechu nebo je vysypat do hluboké misky a přikrýt utěrkou.

V mikrovlnné troubě

Lze rychle připravit oříšky v mikrovlnné troubě, umístěním do libovolné vhodné nádoby v 1–2 vrstvách. Je třeba zvolit nejvyšší výkon. Při 750 W zabere příprava asi 5–6 minut. Oříšky je třeba hlídat. Při prvním použití této metody je lepší je pravidelně vyndávat a kontrolovat, protože v mikrovlnné troubě se propečou zevnitř a podle vzhledu nemusíte hned poznat, že je ořech hotový.

Když začnou během přípravy praskat, znamená to, že zbývá asi minuta. Po vyjmutí bude ořech ještě dozrávat, proto se velmi nedoporučuje pražit je do výrazného zlatavého „ruměnce“.

Na pánvi

Nejjednodušší způsob, jak upražit malé množství lískových oříšků do hotova – je zahřát je na suché pánvi po dobu 10 minut. Hlavní je ořechy míchat, aby se nepřipálily. Pánev není třeba zakrývat pokličkou, aby se nezadržovala vlhkost. Hotové ořechy lze posypat solí.

Zajímavosti o lískovém ořechu

1. Lískový ořech je univerzální oříšek, který se obvykle přidává do teplých hlavních jídel, slaných předkrmů a dezertů.
2. Za kvalitní je považován pouze takový ořech, jehož plody mají v průměru 2 cm; odrůdová rozmanitost nepředpokládá odchylku od této normy.
3. Čerkesové kultivovali lesní ořech již ve 4.–3. století před naším letopočtem.
4. Nebezpečným okamžikem může být to, že alergeny lískových oříšků se mohou hromadit, takže odmítnutí a nepříjemné příznaky se mohou objevit ne po prvním užití.
5. Tradice přidávat extrakt z lesního ořechu do kávy a čokoládových nápojů k nám také přišla z dávných dob; dělalo se to pro dodání nápoji bohatého a neobvyklého aroma.
6. Lískový ořech je oficiální rostlinou státu Oregon v USA.

Oříšky nejsou náhodou považovány za velmi zdravou a hodnotnou potravinu, která vyživuje mozek, svaly a kůži. Zkuste si připravit s lesním ořechem něco neobvyklého a objevte pro sebe nové stránky užitečných plodů.

Fotografie lískových ořechů