Kuřecí prsa: prospěšné vlastnosti a recepty na přípravu

Kuřecí maso se používá v kulinářství od dávných dob. Jemná, chutná a dietní kuřecí drůbež slouží jako základ mnoha pokrmů a přináší rozmanitost do jídelníčku člověka. Zkušení kuchaři využívají všechny části kuřete k přípravě různých kulinářských skvostů: stehna, prsa, křídla, pařátky a dokonce i hřebínky.

Kuřecí prsa jsou ceněna pro malé množství pojivové tkáně v porovnání s hovězím. Pokrmy z kuřete se připravují rychle. Uvařený pokrm má jemnou chuť, je lehce stravitelný a zachovává si prospěšné látky, které dodávají sílu a energii. Kuřecí tuk má při vaření nízký bod tání, což také přispívá k zachování prospěšných vlastností. Maso z prsní části kuřete se používá pro pokrmy s jemnou chutí, nízkou kalorickou hodnotou a vysokou energetickou hodnotou.

Čím se liší kuřecí filé od kuřecích prs

Pro získání porcovaných kusů se celé kuře porcuje podle schémat, oddělují se stehna, bérec, křídla, hřbet a prsa. Kuřecí prsa se skládají z kýlu – kostní části s chrupavkou a filé části – masité.

Slovo „filé“ pochází z francouzského slova „filet“, což znamená nejdražší a nejchutnější masnou část těla ryby, drůbeže, zvěřiny a domácích zvířat používaných k přípravě jídla. Filé u ptáků je masový výřez z prsou bez kostí, skládající se ze 2 částí, a je to právě bílé maso.

Kuchaři používají filé jako celý kus, opékají ho na silném ohni ze všech stran, aby „zapečetili“ šťávu. Teprve po vytvoření kůrky ho solí a pepří, přidávají koření, mohou ho zapékat v troubě nebo servírovat. Kuřecí filé lze také získat z stehenní části oddělením masa od kostí. Bude nízké kvality a obvykle se používá v nadívané podobě.

Složení a kalorická hodnota

Cenné bílé maso kuřete v sobě spojuje ideální poměr bílkovin a tuků. Na 100 g produktu připadá 25 % bílkovin a pouze 2 % tuku. Bílkoviny, tuky a sacharidy (BJU) – 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

Kuřecí prsa obsahují minerální látky, vitamíny, které příznivě působí na lidský organismus. Drůbeží maso je považováno za dietní produkt díky nutričním vlastnostem a energetické hodnotě – 113 kcal na 100 g.

Dostupný a chutný produkt není drahý, přitom přináší znatelný prospěch lidskému zdraví. Kuřecí maso připravené různými způsoby má i vzájemně odlišné hodnoty kalorií. Ve 100 g produktu:

• filet prsou – 113 kcal;
• maso s kostí – 137 kcal;
• s kůží – 164 kcal;
• vařeného masa – 95 kcal;
• uzeného – 119 kcal;
• smaženého – 197 kcal.

Kulturistům a lidem, kteří chtějí nabrat svalovou hmotu, se kuřecí maso doporučuje jako bílkovinná strava. Hmotnost přitom zůstává na stejné úrovni.

Vitaminové složení prsou se projevuje přítomností vitaminů skupiny A, B, C, H a P. Minerální prvky – zinek, hořčík, selen, železo, chlór, měď, draslík, sodík, fosfor – obohacují buňky, zvyšují imunitu a odolnost organismu proti škodlivým bakteriím a virům. Zlepšuje se činnost orgánů a systémů odpovědných za plnohodnotné fungování celého organismu.

Vitaminy skupiny A, C a H pomáhají normální činnosti jater při čištění od škodlivin a toxinů. Systémy krvetvorby a krevního oběhu také pociťují blahodárný vliv těchto vitaminů. Trávicí trakt a ledviny od nich dostávají pomoc. Vitaminy skupiny B pomáhají ženskému organismu projít zkouškou mateřství, příznivě se odrážejí na vývoji plodu. Vitaminy jsou nezbytné i pro udržení metabolismu.

Maso z prsou se výhodně liší od ostatních částí kuřete absencí cholesterolu a tuků, které nepříznivě ovlivňují složení krve a metabolismus. Trávicí trakt a střeva pociťují pozitivní vliv kuřecího masa.

Těžké nemoci, rehabilitace po prodělaných virových onemocněních, úrazy a zranění se odedávna léčily pomocí kuřecího vývaru. Ten pomáhá organismu bojovat s neduhem, obohacuje každou buňku oživujícím chemickým vitaminově-minerálním složením.

Čím jsou kuřecí prsa prospěšná

Obecná prospěšnost

Kuřecí prso, zejména z domácí drůbeže, je prospěšné nejen svým složením, ale také dietetickými vlastnostmi schopnými obnovit organismus a také chuťovými kvalitami.

Kuřecí prso je prospěšné z těchto důvodů:

1. Jedná se o univerzální produkt, ze kterého se připravují rozmanitá jídla v kuchyni. Prso je vhodné pro vývary, polévky, hlavní teplá jídla, teplé i studené saláty, předkrmy, plátky, smažení a uzení. Tato jídla v jakékoliv příloze, ať už zelenina nebo obiloviny, jsou chutná a výživná, hodí se pro jakýkoliv dietní stůl. Prso se dobře vstřebává, aniž by způsobovalo tíhu v žaludku.
2. Produkt přispívá k metabolismu v těle, pomáhá krevnímu oběhu a krvetvorbě.
3. Vývary z prsa přinášejí úlevu a zmírňují bolestivý stav při snížené aktivitě a imunitě. Mají ozdravný a aktivizující účinek při celkovém fyzickém oslabení organismu. Maso pomáhá bojovat s nachlazením, posiluje organismus. I velké množství ozdravného vývaru neuškodí kvůli malému množství tuků.
4. Bolestivé stavy žaludku a střev budou odstraněny pomocí posilujícího vývaru z prsou, který obaluje stěny žaludku. Normalizuje kyselost, je velmi prospěšný pro lidi s gastritidou a žaludečními vředy.
5. Kuřecí prsa zvyšují metabolismus, regulují látkovou výměnu, pomáhají při hubnutí.
6. Draslík obsažený v mase se podílí na práci srdečních svalů, udržuje tonus a optimální činnost.
7. Produkt výrazně snižuje škodlivý cholesterol v krvi, stabilizuje krevní tlak.
8. Pravidelná konzumace kuřecích prsou stimuluje činnost ledvin a nadledvin, pomáhá játrům.
9. Bílé maso nepřetěžuje organismus, takže se časem zlepšuje pleť, mizí otoky. Nehty a vlasy získávají zdravý vzhled, mizí lámavost a třepení.
10. Produkt pomáhá svalové kostře člověka, formuje hmotu, dodává sílu a vytrvalost.

Pro ženy

Dietní pokrmy z kuřecích prsou ovlivňují zdraví ženy, spouštějí regenerační procesy po porodu, dlouhodobých nemocech, těžkých kritických dnech, hrají aktivní roli při snižování hmotnosti.

Pro muže

Nízkosacharidová dieta založená na konzumaci kuřecích prsou zajišťuje růst svalů. Tato dieta je vhodná pro muže, kteří se věnují kulturistice pro formování vyrýsované muskulatury. Je však důležité si uvědomit, že strava pouze z prsou nedodá mnoho síly a energie, protože organismus se dlouho neobejde bez tuků a sacharidů, které jsou zodpovědné za aktivní životní činnost.

V těhotenství

V období očekávání dítěte jsou pro budoucí matku životně důležité vitamíny a minerály, aktivní látky obsažené v potravinách. Dietní kuřecí maso se rychle připravuje, nevydává silné pachy, které by mohly těhotnou ženu dráždit. Nesmíme však zapomínat, že živočišné tuky jsou také důležité pro vývoj plodu, proto je nesprávné jíst pouze prsa s cílem nepřibrat na váze. Strava by měla být rozmanitá, s přídavkem vitamínových zelenin a ovoce.

Při kojení

S mateřským mlékem dítě získává potřebné mikroelementy, které se zase dostávají z potravinového příjmu ženy. Kuřecí prsa a vývar z nich mají velký význam pro dítě, které získává vitamíny skupiny B, hojně obsažené v kuřecím mase. Ovlivňují nervový systém, činnost mozku. Železo působí na krvetvorný systém, fosfor společně s vitamínem D posiluje kosti, pomáhá metabolickým procesům. Horké vývary z kuřecích prsou přispívají k tvorbě mléka u kojící matky.

Pro děti

Rostoucí dětský organismus také potřebuje vitaminizaci a zdravou stravu. Kuřecí prsa jsou skvělým způsobem, jak naučit dítě od malička jíst správně, protože maso se obvykle podává s přílohami ze zeleniny, obilovin, které se také skládají z látek pozitivně ovlivňujících lidské zdraví.

Při hubnutí

Existuje mnoho diet založených pouze na konzumaci kuřecích prsou. Nazývají se kuřecí diety nebo monodiety. Po dobu 1 týdne nebo 3 dnů je jídelníček nastaven pouze na konzumaci vařených prsou. Maso vařené bez soli a koření se rozdělí na 5–6 porcí denně. Jí se s čerstvou zeleninou a přírodním kořením. Pitný režim musí být bohatý a častý, aby nedocházelo k stagnaci v ledvinách a střevech.

Pro delší dietu je vhodné zařadit do jídelníčku čerstvou zeleninu. Tímto způsobem lze shodit 4–6 kg hmotnosti během několika dní.

Která kuřecí prsa jsou prospěšnější

Existuje mnoho receptů na přípravu kuřecích prsou a způsobů jejich dlouhodobého uchování. Kuřecí maso prochází povinnou tepelnou úpravou: vaří se, dusí, smaží, udí. Na základě kalorické hodnoty zpracovaných produktů připravených podle receptů lze vyvodit závěry o prospěšnosti různých druhů kuřecího filé. V každém případě se jedná o lehce stravitelný produkt s prospěšnými látkami, vhodný pro dietní, léčebnou výživu i dětské menu.

Uzená

Uzená prsa jsou aromatická, s krásným „opálením“ lákají k jídlu nejen vzhledem, ale i chutí. K uzení se používá mnoho koření, které dodává jedinečnou vůni a barvu. Prsa se předem namáčejí ve slaném nálevu a udí se v kouři. Způsoby:

1. Horký. Naložená prsa se udí, přičemž horký kouř prochází udírnou. Prsa horkého uzení se skladují krátce.
2. Studený. Prsa namočená v nálevu se umístí do udírny na několik dní, prochází jimi také kouř, ale k potravině se dostává již vychladlý. Maso lze skladovat déle.
3. Tekuté uzení. Maso se namáčí v roztoku s aromatem (tekutým kouřem), které napodobuje vůni uzeniny. Po marinování po dobu 1 hodiny lze kuřecí maso smažit nebo péct v troubě. Tento způsob vzbuzuje obavy, protože aroma může být nekvalitní nebo složené z čisté chemie.

Po uzení je produkt aromatický, chutný, šťavnatý, s kůrčičkou jednotné oranžové barvy. Z uzených prsou se dělají saláty, přidávají se do teplých jídel, do polévek. Jakékoli uzeniny jsou kontraindikovány pro osoby s problémy trávicího traktu, pro nastávající maminky a kojící, pro děti mladší 4 let, pro alergiky. Do každodenního jídelníčku by se uzené kuře nemělo zařazovat – obsahuje mnoho soli.

Vařená

Nejjednodušší způsob přípravy kuřecích prsou je vaření. Je třeba přidat trochu soli, koření, zeleniny, nechat maso vychladnout a konzumovat. Jediný háček je v tom, že kuřecí maso je poněkud suché a dělá v krku knedlík. K odstranění suchosti se používají různé omáčky, hořčice, křen, kečup a dokonce majonéza, což samozřejmě přidává kalorie. Ale existuje východisko, pokud se vařená prsa konzumují s čerstvou šťavnatou zeleninou: okurka, rajčata, čerstvá cibule nebo česnek. Vývar lze použít k přípravě zeleninové polévky, kaše. Vařená prsa vyhovují všem, považují se za nejprospěšnější.

Smažená

Chlazená kuřecí prsa brojlerů, marinovaná se zeleninou a kořením, jsou vhodná k rychlému smažení na pánvi. Opečená ze všech stran dozlatova se pak peče v troubě se zeleninou. Slavný cordon bleu plněný sýrem a šunkou se připravuje z čerstvých kuřecích prsou, rychle se opeče na pánvi a dodělá v troubě. K němu se připravuje speciální česneková omáčka. Energetická hodnota se díky přítomnosti oleje, sýra a šunky zvyšuje, ale pro občasnou konzumaci a pro zpestření lze použít i tento způsob přípravy.

Smažené potraviny nejsou vhodné pro osoby s nemocemi jater a trávicího traktu, dětem jsou také kontraindikovány.

Prospěšnost vývaru z kuřecích prs

Vývar z prsou je dietní pokrm s minimální energetickou hodnotou. Pro aromatické a silné vývary se vybírají prsa dospělé a dobře vykrmené slepice. Při vaření ztrácejí prospěšné látky kuřecího masa své vlastnosti, přičemž ve vývaru zůstává 40–50 %.

Správně uvařený vývar stimuluje chuť k jídlu, příznivě působí na žaludek, játra, žlučové cesty, napomáhá trávení. Dodává energii a sílu lidem po operacích, po dlouhých vyčerpávajících nemocech, fyzicky vyčerpaným. Při nachlazení kuřecí vývar stimuluje odolnost organismu vůči virům a bakteriím, ředí hlen.

Kontraindikace: individuální nesnášenlivost složek prsou může být překážkou pro konzumaci kuřecího vývaru. Při výskytu pálení žáhy nebo zvýšené kyselosti žaludku by se tento pokrm neměl konzumovat.

Kuřecí prsa v medicíně

Bílé kuřecí maso je lékaři doporučováno při různých onemocněních jako dietní výživa. Onemocnění související se slinivkou břišní vyžadují pečlivý přístup k potravinám, režimu a stravě.

Při cukrovce

Maso má pozitivní vliv při cukrovce jako prostředek ke snížení hladiny glukózy v krvi. Strava je založena na potravinách připravovaných v páře, vařených nebo pečených bez použití oleje. Prsa by měla být bez kůže. Je vhodné konzumovat prsa v mleté podobě, například jako karbanátky z mletého masa.

Důležité: glykemický index kuřecích prsou — 0-5 jednotek.

Při pankreatitidě

V období exacerbace onemocnění se příjem filé přeruší. Potravina musí být odstraněna z jídelníčku pacienta. Po několika dnech stabilního stavu lze do stravy zařadit kuřecí maso ve formě parních karbanátků, kuliček a masových koulí. Vývar z libového kuřecího masa lze konzumovat opatrně. Smažená a uzená prsa jsou při pankreatitě přísně zakázána.

Při gastritidě

Jídla připravená z kuřecího filé jsou skvěle vhodná pro lidi s nemocemi žaludku a se zvýšenou kyselostí. Přístup k výživě se volí stejně jako v předchozích případech – vařená, dušená jídla, mletá na maso, rozmixovaná na kaši. Vlákna kuřecího masa absorbují kyselinu, která brání normální funkci žaludku a způsobuje nepříjemné pocity.

Při dně

Dietní strava zaměřená na snížení hladiny kyseliny močové zahrnuje následující zásady: kromě vyloučení potravin, které vyvolávají projevy purinu, je také třeba omezit konzumaci bílkovinných potravin a sacharidů. Zakázán je také kuřecí vývar. Jídlo by mělo vytvářet zásadité prostředí pomocí ovoce, zeleniny a mléčných výrobků.

Škodlivost a kontraindikace

Kuřecí prsa jsou ideálním dietním produktem, který nemá žádné kontraindikace ani výrazné škodlivé složky. Kuře hromadí tuk v břišní oblasti, kterou většinou všichni odřezávají, ale kuchaři ho používají k přípravě paštik. Kůže také obsahuje velké množství tuku a při smažení se může stát karcinogenem.

Pozornost vyžaduje množství železa a hořčíku v kuřecím mase, které napomáhají krvetvorbě. Tyto látky jsou v kuřecím mase přítomny v nepatrných dávkách, což se projevuje zpomaleným zotavováním organismu po těžkých nemocech a úrazech spojených se ztrátou krve. Ingredience přidané při přípravě kuřecích pokrmů mohou tyto chybějící složky doplnit.

Bílé maso bohaté na bílkoviny a téměř bez sacharidů může při trvalém užívání vést k nežádoucím výsledkům. Těžké pracovní podmínky a fyzická námaha ubírají mnoho sil a energie. Pro zotavení organismu po vyčerpávající práci se vařená kuřecí prsa nehodí, protože zdrojem energie se stávají potraviny obsahující tuk a sacharidy.

Čerstvé kuřecí maso z nevhodných hygienických podmínek se může stát zdrojem nebezpečných onemocnění: salmonelózy a toxoplazmózy. Při kulinářském zpracování byste měli mít samostatné prkénko na kuře, maso, ryby a dokonce i samostatné nože. I když máte jistotu, že jste prsa zakoupili na spolehlivém místě, nesmíte zanedbávat hygienická a kuchařská pravidla.

Po omytí kuřecího masa pod tekoucí vodou byste měli také ošetřit dřez, protože infekce se může dobře usadit na stěnách dřezu.

Jak vybrat a skladovat kuřecí prsa

Kuřecí prsa se prodávají oddělená od těla. Pokud je produkt chlazený, je třeba vybírat maso jemně růžové barvy, stejnoměrné hustoty, bez slizu a zápachu, krevních žilek a skvrn. Příliš velká prsa mívají ptáci překrmovaní hormony. Datum výroby by nemělo přesahovat 5 dní.

Lze je zmrazovat
Pro delší skladování lze kuřecí prsa zmrazit. Při šokovém zmrazení si maso zachovává prospěšné vlastnosti. Po rozmrazení je lze konzumovat jako obvykle. Zmrazené filé lze v mrazničce skladovat nejdéle 4 měsíce. Při nákupu již zmrazeného masa je třeba se podívat, zda je na etiketě uveden poměr ledové glazury, která nesmí přesahovat 5 % hmotnosti.

Jak rychle rozmrazit kuřecí prsa

Kuřecí prsa se rozmrazují při pokojové teplotě za 3-4 hodiny, přitom však mohou ztratit část prospěšných mikroprvků.

1. Nejsprávnější přístup – večer přemístit maso z mrazáku do lednice na horní polici. Do rána bude filet rozmražený. Obal filetu je třeba odstranit, maso vložit do nádoby s víkem.
2. Rychlý způsob – zalít prsa mírně teplou vodou, pravidelně ji obměňovat, jak chladne. Trvá to 2 hodiny.
3. Mikrovlnná trouba s funkcí rozmrazování za 3–5 minut rozmrazí potraviny, ale v důsledku se ztrácejí vitamíny a minerály. Zastánců mikrovlnných trub ve světě ubývá kvůli prokázanému negativnímu vlivu mikrovln na strukturu potravin.
4. Lze rozmrazit v multifunkčním hrnci zapnutím režimu parníku na 7–10 minut.
5. Běžná trouba si s rozmrazováním poradí dobře za 10–20 minut, pokud nastavíte minimální teplotu.

Co připravit z kuřecích prs: recepty

Pokrmy z filetů jsou chutné a syté při dodržení jemností přípravy a dodržování receptury. Z filetů lze vytvořit chutné a dietní kulinářské lahůdky.

Kotlety

Kuřecí filet (2 ks) nasekat na mleté maso, přidat cibuli menší velikosti, rozmixovanou nebo nastrouhanou. Do hmoty přidat najemno nakrájený svazek kopru, 2 vejce, nastrouhaný sýr (50 g), mouku (2 lžíce), sůl a koření podle chuti. Vypracovat mleté maso. Vytvarovat řízky a smažit na pánvi s olejem z každé strany 2–3 minuty. Vzniknou zlatavé a chutné sekané řízky.

Řízky

Šťavnaté řízky vzniknou z kuřecích prsou (2 ks). Na těstíčko potřebujete 1–2 vejce. Koření: česnek (2–3 stroužky), sůl a pepř dle chuti. Také je třeba připravit strouhanku, rostlinný olej (5–6 polévkových lžic). Filety omyjeme, osušíme, rozdělíme na řízky, dobře naklepeme, překryté potravinářskou fólií. Tloušťka by měla být 6–7 mm. Vejce vyšleháme, přidáme rostlinný olej, nasekaný česnek, koření dle chuti. Připravené filety ponoříme do marinády a necháme 10–15 minut. Každý řízek obalíme ve strouhance, přebytek setřeseme. Smažíme v rozpáleném oleji na silném ohni z každé strany přesně 1 minutu. Řízky naskládáme do nádoby s víkem, krátce podusíme a podáváme.

Šašlik

Pro kuře na špejlích v troubě je třeba připravit tyto složky: filet (1 kg), papriku (2–3 ks), cibuli (2 hlavičky), rajčata (2 ks), 5 čerstvých žampionů, 3 lžíce sójové omáčky, dle chuti koření na kuře, sůl. Dřevěné špejle je třeba namočit ve vodě, aby se v troubě nespálily.

Všechny ingredience nakrájejte na malé kostičky asi 3 cm. Dle chuti osolte, přidejte koření, sójovou omáčku a dejte na 1 hodinu do chladu.

Napíchněte produkty na špejle, střídejte zeleninu a maso. Vyložte na plech. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Pečte špízy 30 minut, hlídejte připravenost, aby se nespálily.

Nugety

Nuggety lze připravit podle receptu „KFC“ s obalem z kukuřičných lupínků. Tajemství spočívá v přípravě teriyaki omáčky, která dodává pokrmu jedinečnou chuť.

Nařežte maso (prsíčka 4–6 ks) na kousky požadované velikosti. Připravte omáčku teriyaki: sójová omáčka – 150 ml, sušený zázvor – 1 lžička, česnek – 1 stroužek, jemně nasekaný nebo prolisovaný, vinný ocet 6% – 1 lžíce, třtinový cukr – 4 lžičky, tekutý med – 1 lžíce, studená převařená voda – 70 ml, olivový olej – 2 lžičky. Budete potřebovat žáruvzdornou nádobu, protože omáčka se musí připravovat v nekovové nádobě. Všechny ingredience omáčky smíchejte a postavte na mírný oheň. Přiveďte k varu, vypněte. Nechte mírně vychladnout a naložte do omáčky kuřecí maso.

Pro obalování připravte 3 misky: na kukuřičnou mouku (200 g), na pšeničnou mouku (100 g), na 2 rozšlehaná vejce. Sůl a koření podle chuti (lze přidat pikantnost) smíchejte s kukuřičnou moukou.

Naložené maso ponořte do rozšlehaných vajec, poté posypte moukou, znovu ponořte do vajec a nakonec obalte v kukuřičné mouce. Smažte na pánvi nebo ve fritéze.

Paštika

Složení: filet – 600 g; 1 ks mrkve, 150 g másla, cibule (3–4 ks), 2 stroužky česneku, mletý muškátový oříšek – podle chuti.

Vařte 30 minut hrubě nakrájenou mrkev a filet. Osolte na konci vaření. Cibuli nasekejte a osmahněte na 2 lžících másla. Na konci přidejte nasekaný česnek. Smažte ještě 1 minutu a vypněte. Zbytek másla smíchejte s mrkví, prsíčky, osmahnutou cibulí a česnekem. Pomocí mixéru rozmixujte do hladka. Přidejte muškátový oříšek podle chuti. Nařeďte vývarem, postupně jej přidávejte do směsi. Ještě jednou rozmixujte a nechte vychladnout.

Polévka z kuřecích prs

Budete potřebovat prsíčka (2 ks), 2 mrkve, cibuli, čerstvý celer (1 malý svazek), 1 cuketu, 1 papriku, zelí (150 g).

Kuřecí maso uvařte v osolené vodě. Po varu slijte vodu a zalijte novou dávkou. Mrkev nastrouhejte nahrubo. Cibuli nakrájejte na malé kostičky a osmahněte s mrkví. Zelí nakrájejte nadrobno, papriku, cuketu, celer nakrájejte na malé kostičky. Připravenou zeleninu vložte do polévky. Vařte dalších 5 minut při aktivním varu. Osolte, přidejte koření podle chuti. Maso rozeberte na vlákna a vraťte do polévky. Vařte ještě 10 minut na mírném ohni.

Kuřecí prsa v troubě

Filet – 300 g, 1 rajče, tvrdý sýr – 80 g, sýrová omáčka – 2 lžičky, červená sladká cibule – 1/2 ks, sůl a černý pepř – podle chuti, dijonská hořčice – 2 lžičky, sójová omáčka – 60 ml, rostlinný olej – 1 lžíce, svazek čerstvé petrželky, citronová šťáva – 2 lžíce, sušený česnek – 0,5 lžičky.

Rozdělte prsa na dvě poloviny, lehce naklepejte. Natřete sušeným česnekem, solí a pepřem. Potřete kousky dijonskou hořčicí. Zvlášť smíchejte sójovou omáčku a citrónovou šťávu, do vzniklé marinády vložte maso. Po 30–40 minutách vyjměte marinované filé na plech nebo formu vymazanou olejem. Maso nahoře pokryjte sýrovou omáčkou. Cibuli nakrájenou na tenké plátky položte na maso. V rovnoměrné vrstvě rozložte tence nakrájená rajčata. Nastrouhaný sýr posypte na rajčata. Vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečte 30 minut. Podávejte s bylinkami a zeleninou.

Dušená kuřecí prsa

Prso – 200 g, brokolice – 200–300 g, mrkev – 1 ks., voda – 50 ml, olivový olej – 2 lžíce.

Očištěná od tuku, omytá a osušená prsa nakrájejte na porcované kousky. Duste s vodou na mírném ohni do poloměkka. Přidejte mrkev nakrájenou na nudličky nebo kostičky. Osolte, duste dalších 5 minut. Přidejte brokolici nakrájenou na kousky stejné velikosti jako kuře. Přidejte vodu, olivový olej. Během 10 minut bude jídlo hotové. Posypte čerstvou nasekanou bylinkou.

Jak a jak dlouho vařit

Filé se připravuje rychle, pokud je chlazené. Zmrazený produkt je třeba rozmrazit. Prsa se neoddělují od kosti a chrupavky, aby byl vývar silný a aromatický. Někteří nesnímají kůžičku.

Je třeba přivést k varu vodu na vývar, vložit prsa do vroucí vody. První vodu po varu je lepší slít a polévku vařit v čerstvé vodě. Po dobu 10 minut vařte na mírném ohni, přidejte celou cibuli, mrkev nakrájenou na velké kusy, osolte, přidejte bobkový list. Vypněte a pevně uzavřete pokličkou. Po 20 minutách lze prsa a zeleninu vyjmout z polévky. Maso zbělá, bude měkké a jemné kvůli absenci pojivové tkáně ve vláknech. Oddělte ho od kosti a kůžičky, použijte na saláty, na krájení. Vývar lze použít jako samostatné jídlo nebo jako základ pro zeleninové polévky.

Jak osmažit

Celé kusy kuřecího filé (400–450 g) se smaží na směsi másla a rostlinného oleje, předem osolené, natřené černým pepřem. Budete potřebovat máslo – 1 lžíci, rostlinný olej – 2–3 lžíce. Pro dosažení dokonalé zlatavé kůrky musí být pánev s olejem rozpálená na silném ohni.

Kousky kuřecího masa omyjte, osušte ubrousky, osolte a opepřete. Zahřejte pánev. Smažte na oleji z každé strany 5–7 minut na maximálním ohni. Než filé otočíte, přidejte máslo, které dodá aroma a šťavnatost. Pokud se kousky neodlepují ode dna pánve, znamená to, že ještě nejsou propečené. Takto připravené kuře lze použít na saláty, samostatná jídla s přílohami z čerstvé nebo blanšírované zeleniny, s rýží.

Maso lze také smažit v těstíčku z vajec: rozšlehejte pár vajec s kořením a před smažením namočte kousky kuřete do směsi.

Kolik kuřecích prs lze denně jíst

Monodiety založené na konzumaci pouze filé předpokládají konzumaci až 1 kg masa denně, na každé jídlo 160–200 g. Taková strava podporuje hubnutí a díky svému proteinovému složení zvyšuje svalovou hmotu těla.

Pro každodenní spotřebu se kuřecí maso počítá na jednu osobu 200 g denně, což je polovina kuřecích prsou. Prsa se připravují různými způsoby a podle různých receptů, které zvýrazňují chuť kuřete a dodávají mu šťavnatost.

Postní den jednou týdně udržuje tělo v kondici a pomáhá čistit střeva. Konzumace kuřete je omezena na 100–120 g denně s přílohou, jejíž základ tvoří syrová zelenina. Přitom nesmíme zapomínat na dostatečný pitný režim.

Lze jíst v noci?

Bílkovinné jídlo v noci může negativně ovlivnit pohodu a spánek. A právě filé patří k bílkovinným potravinám. Na trávení a vstřebávání takového jídla tělo vynaloží mnoho úsilí místo plnohodnotného odpočinku. Během spánku by se tělo mělo regenerovat a doplňovat zdroje spotřebované během dne. Všechny funkce orgánů se zpomalují a aktivuje se produkce hormonů odpovědných za omlazení. Proto odborníci na výživu a lékaři doporučují naplánovat poslední jídlo 3–4 hodiny před spaním, aby se potrava mohla vstřebat.

Aktivní fyzická zátěž ve večerních hodinách vyžaduje konzumaci kalorické stravy pro výživu orgánů. Ten, kdo není náchylný k obezitě, má dobrý metabolismus a zdraví, si může dovolit sníst pár kousků vařeného kuřete před spaním. Ale tuto svačinu je lepší nahradit ovocným jogurtem nebo kefírem.

Režim stravování a spánku by měl být vyvážený, aby tělo pracovalo přesně a bez poruch. Večeře od 18:00 do 19:00 je pro všechny nejoptimálnější doba. Příznivý čas pro ulehnutí ke spánku je 23:00. Lidské biologické hodiny jsou nastaveny na odpočinek právě v tuto dobu, proto je třeba snažit se usnout, nekoukat před spaním na televizi a nehrabat se v chytrém telefonu. Přibližně po 2–3 hodinách nastupuje fáze hlubokého regeneračního spánku, který zachovává mládí těla, nervů a celého organismu.

Je možné dávat zvířatům kuřecí prsa

Majitelé miniaturních psů a koček s rodokmenem krmí své mazlíčky prsy, čímž doplňují jídelníček. Nelze však krmit zvířata pouze prsy. Vyvážená strava se zahrnutím sacharidů a tuků, které v kuřecím mase chybí, udržuje zdraví domácích zvířat, dodává jim aktivitu a růst.

Kuřecí maso se používá čerstvé i vařené, nakrájené na malé kostičky pro malá a na velké pro větší jedince. Při podávání syrového je třeba mít jistotu, že kuře není napíchané antibiotiky či estrogeny, které by mohly negativně ovlivnit zdraví zvířete. Koupě prsou z obchodu je lépe tepelně upravit, uvařit ve vodě nebo upéct v troubě, bez soli a koření.

Zajímavá fakta o kuřecím mase

1. Hlavními konzumenty kuřecího masa jsou obyvatelé Izraele, Antiguy a Barbudy.
2. Bílé maso jen nepatrně zaostává v prospěšnosti za rybami.
3. 300 milionů Američanů spotřebuje za rok více kuřecího masa než miliarda Číňanů.

Kuřecí filet, kuřecí prsa – nejdostupnější dietní produkty s prospěšnými vlastnostmi, s vitamíny a minerály podporujícími fungování organismu. Chutná a správně připravená jídla mají nízký obsah kalorií. V doprovodu čerstvé zeleniny, bobulovitých a bylinkových nápojů přinášejí do dietní stravy plnohodnotné tuky, sacharidy a vlákninu. Dietní vlastnosti kuřecího masa se využívají pro téměř všechny „stoly“ pacientů s různými onemocněními trávicího traktu. Kuřecí maso je součástí lidské stravy již několik desítek tisíciletí a zůstane oblíbené a žádané.

Fotografie kuřecích prsou