Kivano: co je to za ovoce a k čemu je prospěšné

Neokultivované liány rohaté tykve, dosahující tří metrů délky, jsou dvou morfologických typů. První přinášejí mírně hořké plody, druhé sladké. Po vzhledové stránce se odrůdy neliší.

Co je to za ovoce

Kivano je exotické ovoce patřící do čeledi tykvovitých. Jinak se nazývá rohatý nebo želé meloun a africká okurka. Rostlina nesnáší prudké teplotní výkyvy a má ráda teplé podnebí.

Popínavé rostliny prvního typu rostou převážně v Jižní Africe a poměrně často jsou příčinou akutní otravy. Stupeň hořkosti závisí na stáří plodu a koncentraci zvláštních látek – kukurbitacinů. U mladých plodů je nepříjemná chuť mírně výrazná. Plody obsahují triterpen, který má protinádorové účinky.

Přezdívka rohatý meloun vznikla kvůli hustému, jasně ostnitému povrchu plodu. A africká okurka se kivanu říká proto, že jeho dužina salátové barvy obsahuje četná semena.

Jak vypadá

Africká okurka se pěstuje za účelem získání jedlých plodů. Plody připomínají malé oválné pomeranče s měkkými ostny po stranách. Mají výrazně žlutou, oranžovou nebo červenou barvu a nejedlou tvrdou slupku.

Dužina salátové barvy se skládá z 90 % z vody a je rosolovité konzistence. Kalorická hodnota na 100 g je 44 jednotek, poměr bílkovin, tuků a sacharidů je 8/3/6 g. V dužině plodu jsou četné příměsi bledě zelených semen, z nichž každé není větší než 1 cm. Samotné plody jsou dlouhé asi 15 cm, jejich výběžky dosahují 4–9 cm a obvod nepřesahuje 10 cm. Hmotnost je přibližně 300–400 g.

Rohatý meloun lze označit za ovoce pouze podmínečně. Z biologického hlediska je to tykvová zelenina, příbuzná běžným okurkám. Chuť připomíná vodnatý banán. Plody se konzumují jak zralé, tak i nezralé.

V některých afrických oblastech se listy lián také používají při přípravě jídel. Dužina se posypává cukrem nebo se solí. V nesladkých salátech se kombinuje s běžným kořením – solí, pepřem a paprikou – a citronovou šťávou, přidává se do ovocných a mléčných nápojů. Pro nízkou nutriční hodnotu si rohatý meloun oblíbili příznivci dietní stravy.

Kde roste

Domovinou kivana je Afrika. Plodina se pěstuje v tropických a subtropických oblastech Sahary, Keni, Senegalu, Jemenu a v jižních oblastech horkého kontinentu. Rovněž se široce pěstuje v zemích na jihu USA a Střední Ameriky, dále se pěstuje ve Francii, Chorvatsku a Izraeli.

První zemí, která začala dodávat rohatý meloun na široký trh, byl Nový Zéland. Export byl zaveden od 80. let 20. století. Tam plody získaly své jméno – kiwano. Marketéři zvolili takový název, aby úspěšně prodávali produkci na japonských a amerických trzích. Po určité době začaly africké okurky pěstovat ve Spojených státech, poté v regionech Izraele a Keni – pro evropské spotřebitele. Nedávno francouzští šlechtitelé úspěšně vysadili semena rostliny a získali první sklizeň.

K čemu je kivano prospěšné

V ovocné dužině se nachází mnoho prvků, které člověk potřebuje. V chemickém složení kiwano lze nalézt sloučeniny:

• mědi;
• fosforu;
• sodíku;
• železa;
• draslíku;
• manganu;
• hořčíku.

Plody jsou také bohaté na vitamíny skupiny A a B, kyselinu askorbovou a listovou, organické soli alkalické povahy, P-aktivní látky a prospěšné sacharidy.

Želé melouny – jeden z nejnízkokalorických produktů, který se konzumuje i při nejpřísnějších dietách. Jsou však prospěšné pro stěny cév a srdce, nervový systém, játra, ledviny, slinivku břišní a pokožku. Po zařazení kiwano do jídelníčku se urychluje proces čištění od toxinů a odpadních látek. Plody se doporučuje konzumovat při epidemiích nachlazení, protože ovoce přispívá ke zvýšení imunity a posílení obranných sil organismu.

Prospěšné účinky produktu jsou:

1. V ředění krve – to je způsobeno vysokým obsahem vody, která zabraňuje vzniku cholesterolových plaků, v důsledku čehož dochází k prevenci ICHS, infarktů, mrtvic a trombóz.
2. Snižování krevního tlaku – užitečné při revmatismu a arteriální hypertenzi v jakékoli fázi vývoje.
3. Snižování množství škodlivé glukózy – aktuální při diabetes mellitus, neboť pro toto onemocnění je charakteristická hladina cukru nad 6,8 jednotek, a africké okurky rychle utiší záchvaty hladu a žízně, které vznikají při prudkém zvýšení hladiny glukózy.
4. Obnovení vodně-solné rovnováhy – díky vysokému procentu vody želé melouny přispívají k nasycení buněk vlhkostí a kyslíkem, což znamená, že se předchází předčasnému stárnutí a pravděpodobnosti vzniku novotvarů.
5. Zlepšení trávení – vláknina obaluje sliznice žaludku a střev, regeneruje je, vláknina zabraňuje plynatosti, odstraňuje průjem a zácpu, normalizuje tok žluči.
6. Normalizace imunitní funkce – kyselina askorbová snižuje riziko onemocnění v období šíření virů a infekcí, zlepšuje celkový stav organismu a vzhled pokožky – zastavuje se loupání.
7. Posílení stěn kloubů – hořčík pomáhá odstraňovat příznaky osteoporózy, artrózy, burzitidy a revmatismu, dostatečná koncentrace prvku je důležitá v období rehabilitace po vážných zraněních, podchlazení a přetížení chrupavek.
8. Zvyšování hladiny hemoglobinu – díky železu a kyselině listové vzniká větší množství červených krvinek, krevní buňky potlačují působení patogenních bakterií.

Příznivci alternativní medicíny v afrických kmenech používají dužinu ovoce k zastavení krvácení nebo odstranění stop popálenin, protože podkožní část ovoce má svíravé a hojivé účinky.

Jaké může přinést škody

Závažné následky po konzumaci rohatého melounu nebyly zaznamenány. Při prvním užití je třeba být opatrný, aby se předešlo alergickým projevům, protože kiwano je exotické a pro organismus neobvyklé. Zvláště opatrně by měl k ovoci přistupovat člověk trpící potravinovou alergií.

Omezit konzumaci ovoce je třeba:

• při gastritidě;
• při zánětech ústní sliznice;
• při kolitidě;
• při hypotonii.

Pokud po snědení africké okurky nenastaly žádné změny, můžete se bez obav těšit z nové chuti.

Jak vybrat

Při nákupu kiwana byste měli věnovat pozornost jeho odstínu. Šťavnaté plody mají jasně oranžovou barvu. Přednost byste měli dát plodům střední velikosti, které by neměly mít poškození ani skvrny. Zralé rohaté melouny lze ihned konzumovat. Pokud plánujete přepravu, kupujte mírně zelené nedozrálé kusy. Za 5–7 dní plody dozrají a potěší svěžestí.

Dlouhé skladování afrických okurek je možné, stačí zvolit chladné místo. Ovoce dozrává rychleji na slunných místech. Každý popisuje chuť po svém. První rozeznávají kombinaci melounu a okurky, druzí banánu a limetky, třetí jablka a kiwi.

Kiwano slupka se používá i pro dekorativní účely. Skořápka se zbaví dužiny a vysuší. Vzniknou originální dezertní nádoby. A pokud plody nerozdělíte na poloviny, ale jednoduše odříznete vršky, vzniknou neobvyklé koktejlové nádoby.

Jak správně jíst kivano

Jelikož chuťové vjemy se liší, je lepší koupit a vyzkoušet exotické kiwano. K tomu se zralé ovoce omyje, rozkrojí napůl a sní lžičkou. Jeho konzistence je rosolovitá. Nedozrálé plody se nožem rozdělí na dílky a ochutí kořením.

Kromě konzumace v syrovém stavu se africké okurky přidávají do džemů a kompotů. Kvůli nevýrazné chuti dužiny jí lze podle potřeby dodat sladké, slané nebo ostré tóny. Kiwano je příjemné v jakékoliv interpretaci: v džusech, hlavních jídlech, chlebíčcích, předkrmech i dezertech. V domovině se plody konzumují v kombinaci s rajčaty, ředkvičkami a sladkou paprikou, s lehkými pěnovými krémy nebo v nakládané formě.

Co se dá z kivana připravit

Rohatý meloun se hodí pro kreativní jídla i pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového. Gurmáni si tropické ovoce oblíbili pro jeho osobitou konzistenci a neobvyklou chuť.

Jemný šerbet

Na 4 porce:

• kiwano – 1 ks;
• čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva – 200 ml;
• kondenzované mléko – 65 g;
• kokosový likér – 1 lžička;
• přírodní jogurt – 100 g.

Příprava:

1. V hluboké míse smícháme všechny ingredience, nejprve rozdrtíme dužinu želé melounu a zbavíme pomerančový výlisek pecek. Dáme do lednice na 3–4 hodiny.
2. Připravenou směs rozmixujeme tyčovým mixérem do hladka. Přelijeme do nádoby a dáme do mrazáku.
3. Lžící na zmrzlinu tvarujte kuličky z tuhé směsi, polévejte oblíbeným sirupem a podávejte na stůl.

Neobvyklá polévka

Na 4 porce:

• rosolový meloun – 5 ks;
• uzená slanina – 150 g;
• čistá voda – 500 ml;
• vepřová žebírka – 250 g;
• kuře – 320 g;
• sůl, česnek, koření, bylinky – dle chuti.

Příprava:

1. Nejprve udělejte kiwanovou šťávu – oloupejte slupku, vyjměte semena a rozmačkejte. Přidejte vodu, rozmixujte tyčovým mixérem – hrudky musí být zcela rozpuštěny. Sceďte šťávu a vyhoďte výlisky.
2. Vařte na středním ohni 1,5–2 hodiny a přidejte všechny masové ingredience. Předtím však nakrájejte slaninu a kuře.
3. Přidejte sůl a koření, drcený česnek. Dovařte do měkka během hodiny. Posypte bylinkami a podávejte.

Použití v kosmetologii

Exotické ovoce se rozšířilo i v kosmetologii. Známé společnosti používají rosolový meloun v pečujících přípravcích pro oční okolí, krk a obličej. Výživnou masku si můžete připravit sami.

Budete potřebovat:

• kiwano – 1/2 ks;
• kyselé jablko – 1/2 ks;
• med – 20 g;
• jíl – 25 g;
• vaječný žloutek – 1 ks

Příprava:

1. Jablko nastrouhejte na jemném struhadle. Rohatý meloun oloupejte, vyjměte semena a rozmačkejte vidličkou.
2. Smíchejte rozmačkané ingredience s medem, jílem a žloutkem.
3. Získanou homogenní kaši rovnoměrně nanášejte na pokožku obličeje masážními pohyby – lehké poklepávání nebo hlazení aktivuje práci částic, což zvyšuje účinnost procedury.
4. Po 15–20 minutách smyjte teplou vodou a naneste hydratační krém.

Jak pěstovat kivano

Pokud se podařilo vybrat zralý plod rosolového melounu, můžete semena omýt a vysadit je v polovině jara. Rostlina se ujme i v bytě, pokud zajistíte správnou péči. Vyberte pouze celá a velká semena. Výsadbu proveďte v několika krocích:

1. Namočte do vodného roztoku humátu sodného nebo do hnojiva «Epina-extra».
2. Po nabobtnání přeneste na teplé místo na tři dny a čekejte na vyklíčení – to zvýší pravděpodobnost klíčení.
3. Zasaďte do výživné půdy do hloubky 3,5–4 mm.
4. Přikryjte květináče fólií a čekejte na vzcházení.
5. Pravidelně zalévejte sazenice.

Při pěstování kiwana je nutné dodržovat některá pravidla péče:

1. Udržujte teplotní rozmezí 20–25°C.
2. Zajistěte pomocí zářivky dlouhé denní světlo.
3. Chraňte před přímým slunečním zářením, jinak – vzniknou skvrny a popáleniny.
4. Kypřete jednou za 2–3 dny.

Po měsíci lze sazenice vysadit na volné prostranství. Mladé výhonky rostou a rozlézají se velmi rychle, je vhodnější umístit rohatý meloun podél plotů nebo rovných ploch. Jamky o rozměrech 40x35 cm umístěte s rozestupem 70–100 cm. Kořenový systém rostliny je blízko povrchu a nesnese sucho ani přemokření. Optimální režim zavlažování – párkrát týdně, pokud není příliš horké počasí. Pokud se půda pokryje krustou, pak ráno nebo večer proveďte kypření.

Pro bohatou úrodu hnojíme jednou za 10 dní půdu minerálními a organickými hnojivy. Plody sbíráme poté, co získají jasně oranžový odstín. Při správné péči poskytne kiwano za sezónu asi 200–250 plodů, které se skladují až půl roku. Aby bylo možné udělat zásoby želé melounů, plody se konzervují se solí nebo cukrem.

Fotografie kiwano