Angurie: co je to za zeleninu a čím je užitečná

Podle tradic domácí kuchyně přistupují obyvatelé postsovětských zemí k exotické zelenině s jistou dávkou nedůvěry. Z tohoto důvodu se angurie neboli antilská okurka u nás netěší oblibě. Pouze gurmáni, kteří milují zámořské lahůdky – a právě do této skupiny potravin dietologové tento neobvyklý plod řadí – jej ochotně zařazují do svého každodenního jídelníčku.

Milovníky exotiky lze pochopit, protože ve skutečnosti 'trnití ježci', jak lidé tuto odrůdu okurky trefně pojmenovali pro její vnější rysy, disponují příjemnou chutí a řadou prospěšných vlastností. Kromě toho kultura nevyžaduje zvláštní pravidla péče a skvěle se uchytí v jižních oblastech eurasijského prostoru. Jedním slovem, neobvyklá zelenina si plně zaslouží pozornost a náležité ocenění svých vynikajících kvalit. Neztrácejme čas a seznamme se blíže s touto trnitou zahradní plodinou.

Co je to za zeleninu

Je zástupcem zeleninových plodin, patří do čeledi tykvovitých. Ve skutečnosti neobvyklá zelenina v mnoha ohledech potvrzuje svou příbuznost s obyčejnou okurkou. Proto je tato podobnost zdůrazňována v mnoha názvech, které jí daly národy různých zemí. Takto je kultura známá pod názvy jako rohatá okurka a melounová okurka.

Zelenina se nevyznačuje bohatou druhovou rozmanitostí. Na ruském území se pěstují převážně okrasné odrůdy a tento produkt se konzumuje velmi zřídka. V evropské kuchyni se antilská okurka používá k přípravě originálních salátů a předkrmů. Tento neobvyklý dar přírody je obzvláště oblíbený v Americe.

Jak vypadá

Antilská okurka patří k jednoletým odrůdám zeleninových plodin. Rostlina se vine podobně jako liána, čímž připomíná obyčejnou okurku. Hlavní botanické charakteristiky angurie:

1. Rohatá okurka tvoří popínavý keř dosahující výšky 5–6 m.
2. Tvarované a po okrajích vykrajované listy svým tvarem připomínají listy melounových plodin. Liší se tím, že celý jejich povrch je pokryt malými trny.
3. V období kvetení se keřík pokrývá žlutými aromatickými kvítky. Bohaté kvetení činí rostlinu atraktivní pro použití jako výrazný dekorativní prvek. Angurie se pěstuje speciálně pro vytváření živých plotů a nezřídka zdobí i fasády budov. Doba kvetení trvá od začátku července do pozdního podzimu.
4. Podlouhlé baculaté plody jsou také zcela pokryty ostny-růžky, odtud jedna z přezdívek – ježci. Antilská okurka se vyznačuje velkou plodností. Z jednoho keře za sezónu lze sklidit až stovku plodů, pokud se kultuře poskytne dobrá péče. V průměru hmotnost plodů nepřesahuje 50 g.
5. V době semenné zralosti získávají ježci-okurky žlutooranžové zbarvení. V této podobě se dlouho uchovávají. Někteří podnikaví řemeslníci je používají k vytváření originálních výrobků a suvenýrů.

Informace: angurie patří mezi rychle dozrávající zeleninové plodiny. Biologická zralost plodů nastává již za 70 dní po vzejití. K jídlu jsou však vhodné pouze zelené angurie, přezrálé plody vypadají velmi krásně na pozadí živého plotu.

Kde roste

Pro angurii je příznivým prostředím tropické a subtropické pásmo. Většinou jsou rozšířeny divoké druhy rostliny. O původu této kultury panují velmi rozporuplné názory: někteří se domnívají, že se objevila současně na několika kontinentech, jiní tvrdí, že pěstováním neobvyklé zeleniny se zabývali američtí indiáni. Později se rostlina rozšířila do různých částí světa, včetně ruského Dálného východu.

Dnes je těžké říci, kdo má pravdu o skutečném stavu věcí, ale rozdílnost názorů nezabránila antilské okurce, aby se dobře usadila v Africe a na Madagaskaru. Díky úsilí šlechtitelů byly získány odrůdy vzácné zeleniny bez hořkosti, které se nyní pěstují na jihu USA a v Latinské Americe. Rostlina se vyskytuje také v Austrálii, ale tam je k americké návštěvnici negativní postoj. Místní farmáři vedou neúnavný boj s plevelem. Stal se vážným problémem severoamerických arašídových polí. Ruští zahrádkáři se zabývají převážně pěstováním okrasných druhů.

To je zajímavé: často se antilská okurka zaměňuje s kiwano. Ačkoli jsou tyto dvě kultury blízkými příbuznými, kiwano neboli rohatý meloun dorůstá do 300–400 g a chutí plody připomínají banán.

Druhová rozmanitost

Zkušení zahrádkáři se při úpravě designu přilehlého pozemku snaží vysazovat kultivované odrůdy z jiných zemí. Nejoblíbenější z nich:

1. Gurmán. Liány tohoto poddruhu se vytahují do výšky 3 m. Mladé plody jsou pokryty měkkým chmýřím, jsou vhodné pro kulinářské účely. Přezrálé exempláře floristé ochotně používají k vytváření originálních kompozic.
2. Syrská angurie se skvěle hodí k dekorování relaxačních zón. Velké listy a četné výhony vypadají skvěle na otevřených prostranstvích a sladké plody se hodí k ozdobení pokrmů. Tato odrůda plodí až do prvních mrazů.
3. Dietetická angurie. Je to jediná odrůda, která byla již v roce 2013 zapsána do Ruského státního rejstříku kulturních rostlin. Sklizňové zralosti dosahují malé plody přibližně za 50 dní po vzejití. Šťavnatá dužina se používá k přípravě dietních pokrmů. Jeden keřík za sezónu dává asi 50 plodů.

Užitečná rada: Při použití angurie jako dekorativního prvku je třeba mladý výhonek nasměrovat k opoře, a když rostlina pustí úponky, čerstvá zeleň obalí altán nebo se vyšplhá po jakékoli umělé konstrukci.

Čím je angurie prospěšná

Antilská okurka po všech stránkách ideálně vyhovuje dietnímu stravování. Zralé plody jsou z 88 % tvořeny vodou, zbývajících 12 % tvoří následující zdraví prospěšné látky:

1. Minerální prvky. V exotických plodech je obsaženo mnoho jodu – prvku nezbytného pro normální činnost štítné žlázy. Hořčík a draslík podporují srdeční činnost, železo pomáhá bojovat s anémií. Selen se zinkem se účastní důležitých biochemických procesů, včetně regulace produkce pohlavních hormonů.
2. Vitamíny. V plodech angurie je přítomna celá sada vitamínů skupiny B, zaznamenán je vysoký obsah kyseliny askorbové a nikotinové. Ve složení je také tokoferol a vitamín D.

Kromě těchto dvou důležitých skupin látek jsou v zeleninovém produktu také:

• vláknina;
• popeloviny;
• sacharidy;
• organické kyseliny;
• cholin a některé další složky.

Kromě bohatého složení, nasyceného minerály a vitamíny, se americká okurka vyznačuje nízkou kalorickou hodnotou. Tento ukazatel činí pouhých 44 kcal.

Nutriční hodnotu představují pouze zelené plody. Pokud je pravidelně zařazujete do jídelníčku jako užitečnou součást dietního stravování, bude mít tento doplněk následující pozitivní účinky na organismus:

• normalizuje průběh metabolických procesů;
• posílí imunitní zdroje;
• zlepší činnost trávicích orgánů;
• očistí organismus od toxinů a přebytečné tekutiny;
• díky vysokému obsahu vlákniny zlepší peristaltiku střev;
• posílí strukturu cévních stěn;
• zabrání rozvoji trombózy.

V zásadě je antilská okurka vhodná pro stravování lidí všech věkových kategorií. Zvláště však je tato zelenina oblíbená u lidí s problémy s hmotností. Stačí doplnit jídelníček o tento prospěšný produkt a váha bude postupně sama klesat. Jak ukazuje praxe, bez zvláštního úsilí a diet lze shodit 2–3 kg týdně jen díky exotické okurce.

Poznámka: složení neobvyklé okurky má dobrou protizánětlivou aktivitu. Tento účinek se obzvláště plně projevuje při léčbě kožních problémů.

Jaké může přinést škody

Antilská zelenina, stejně jako její příbuzný, běžná okurka, je považována za jeden z nejbezpečnějších přírodních produktů. Ale protože organismus každého člověka má své zvláštnosti, existuje řada kontraindikací, které je třeba zvážit při touze zařadit ji do základního souboru potravin. Nedoporučuje se jíst zeleninu:

• dětem a dospívajícím;
• těhotným a kojícím ženám;
• osobám s individuální nesnášenlivostí produktu;
• pacientům s urolitiázou (ledvinovými kameny).

Zákaz se týká i domácích léčivých prostředků pro vnitřní použití.

Důležité: i při absenci kontraindikací je vždy vhodné poradit se s lékařem. Angurie je pro náš stůl neobvyklý produkt, proto tato předvídavost pomůže předejít nežádoucím následkům.

Jak se správně jí angurie

Pro potravinovou rozmanitost a jako dietní doplněk každodenní stravy jsou ideální mladé okurky, tedy zelenáče. Jejich šťavnatá dužina bohatá na cukry a vitamíny má příjemnou chuť. Zastánci přirozené výživy jedí plody v čerstvém stavu, ale lze je klidně přidávat do zeleninových a ovocných salátů. Zelenina si vynikajícím způsobem zachovává své nutriční vlastnosti v mraženém stavu. Profesionální evropští kuchaři ji rádi používají jako dekorativní prvek pro estetické vylepšení hotových jídel.

Co lze připravit z angurie

Pro kulinářské účely jsou vhodné pouze kultivované odrůdy antilské okurky. Při dobré péči lze z jedné liány sklidit až 200 šťavnatých plodů za sezónu. Někteří milovníci jedí plody celé, aniž by je loupali z chlupaté slupky.

Mimořádně chutné jsou pichlavé okurky v nakládané formě. K tomu se hodí jakýkoli oblíbený recept, který hospodyňky rády používají k nakládání běžných okurek.

Další možnosti využití plodů:

1. Pokud okurku rozříznete na polovinu, získáte dva dekorativní kalíšky, které lze naplnit šlehačkou s kousky sušenek.
2. Tenké plátky plodu se skvěle hodí k dekorování sklenic s koktejlem.
3. Ovocné dezerty a zmrzlinu lze také ozdobit plátky sladkokyselé zeleniny.

Obyvatelé Brazílie zelenáče smaží a dusí. Antilská okurka v podstatě splňuje všechny kulinářské úkoly, které hospodyňky řeší při používání běžných okurek.

To je zajímavé: v některých zemích se hořké odrůdy divoké angurie používají jako přírodní pesticid ve skladech obilí.

Využití v lidovém léčitelství

Samozřejmě, lidoví léčitelé nemohli přehlédnout takový dar přírody, jako je antilská okurka. Její léčivé vlastnosti jsou aktivně využívány ve východní medicíně, a nedávno i naši bylinkáři začali používat jednoduché recepty. Uvedeme některé způsoby léčby běžných nemocí pomocí pichlavé okurky pro praktické použití.

1. K vyhnání červů usušte zralá semena rostliny, rozdrťte je na kaši a poté rozmíchejte napůl s vodou. Užívejte 1–2 polévkové lžíce jednorázově na lačný žaludek.
2. Při pohmožděninách lze rychle připravit mast, která zmírní bolest. K tomu vylisujte čerstvou šťávu z mladých plodů a poté ji smíchejte se stejným množstvím olivového oleje. Výslednou směsí natírejte bolavá místa. Hotovou mast skladujte v lednici.
3. Prostředek proti lišaji. Čerstvé listy angurie zalijte octem a nechte několik dní macerovat. Poté hotovou směsí několikrát denně natírejte problémová místa.
4. Uklidňující prostředek. 15 kapek čerstvé šťávy smíchejte s medem a užijte před spaním. Tento jednoduchý prostředek pomůže zbavit se nespavosti a uklidnit nervy.
5. Při hemoroidech zevně k úlevě od bolesti můžete na uzlíky přikládat poloviny čerstvého plodu. Takový obklad působí prakticky okamžitě.

Je třeba poznamenat, že šťáva z antilské okurky má univerzální vlastnosti: podporuje hojení ran a popálenin, užívá se vnitřně při aktivní tuberkulóze.

Použití v kosmetologii

Další oblastí použití neobvyklé okurky je domácí kosmetika. Pro běžné postupy každodenní péče můžete použít dužinu zeleniny nebo šťávu.

Tyto složky je vhodné přidávat do složení omlazujících masek.

1. Například si můžete vyrobit jednoduchou směs z dužiny angurie a banánu. Vzniklou hmotu naneste na obličej na čtvrt hodiny a poté opláchněte vodou. Tento postup osvěží pleť a odstraní vrásky.
2. Pokud si dvakrát denně otíráte pleť tampónem namočeným v čerstvé šťávě z antilské okurky, můžete se zbavit pih a pigmentových skvrn.
3. Jelikož šťáva má protizánětlivé vlastnosti, můžete s její pomocí vyřešit problém s akné.

Jak pěstovat angurii

Agrotechnika angurie se neliší zvláštními pravidly. Jediné, co byste měli vzít v úvahu, pokud si přejete ozdobit svou usedlost a zároveň získat úrodu užitečných plodů, je teplomilnost této rostliny. Proto je v našich klimatických podmínkách pro vytvoření příznivých podmínek nejlepší pěstovat ji ve skleníku až do vzejití sazenic. Poté můžete sazenice přesadit do hnojené půdy. Ačkoli rostlina není příliš náročná, existuje řada požadavků, které byste měli dodržovat:

1. Teplotní režim – 21–28°C. Dolní hranice – +8°C, horní mez – +32°C.
2. Půda by měla být mírně alkalická, silně vlhká.
3. Rostlina vyžaduje neustálou zálivku.
4. Angurii vysazujte na místa nechráněná před sluncem a chraňte ji před větrem.
5. Ideální místo pro antilskou okurku je vyvýšenina, kam se dostává dešťová voda.
6. Angurie výborně roste a plodí na místech, kde dříve rostly luštěniny, zelí nebo zelenina.

Zbývá dodat, že kultura je odolná vůči škůdcům. Jinak vyžaduje přesně takovou péči jako okurky.

Zajímavosti o ovoci

1. Podle některých zdrojů název kultury souvisí s Antilskými ostrovy. Odtud ptáci roznesli semena do dalších částí světa.
2. Po kolonizaci Ameriky byla rostlina z kontinentu zcela vytlačena a na její místo nastoupila běžná okurka.
3. V některých zemích se přezrálé plody červené barvy speciálně skladují, aby se jimi později ozdobil vánoční stromek.

Foto angurie (antilská okurka)