Kanistel: co je to za ovoce a k čemu je prospěšný

Exotické ovoce kanistel vnímají lidé různě: jako dezert nebo jako jídlo k plnohodnotnému obědu. Někteří ho považují za vhodný pro palačinky a muffiny, jiní ho berou jako přílohu k masu.

Co je to za ovoce

Kanistel je ovoce rostoucí v tropech a subtropech. Vyznačuje se nízkým obsahem kalorií a nízkým obsahem tuků. Koupit ho lze pouze v období zrání, je velmi levný. Zralý plod je chutnější než ten, který dozrává při skladování. Po konzumaci ovoce zůstává v ústech moučnatá pachuť.

Jak vypadá

Pro tropy, odkud kanistel pochází, je tento stálezelený strom považován za nízký – dorůstá až 8 m. Jeho kůra je hnědá, je dost lepkavá, protože obsahuje latex. Listy jsou lesklé, hladké, jako by byly nalakované, jejich délka může dosahovat 28 cm a šířka přesahovat 7 cm.

Plod stromu má různý tvar – od pravidelně kulatého nebo zaobleného s malým zobáčkem zahnutým do strany, přes oválný až po vřetenovitý. Barva nezralého ovoce je zelená, uvnitř je tvrdé a lepkavé, zralé je zvenčí i uvnitř žluté nebo oranžové. Díky barvě získal kanistel název vaječné ovoce. Na délku může dosahovat 12–12,5 cm a na šířku téměř 7,5 cm. Uprostřed dužiny jsou poměrně velká semena, jejich počet se může pohybovat od 1 do 6.

Dužina zralých plodů je jak vzhledem, tak strukturou podobná vařenému vejci natvrdo, proto rostlina získala název „vaječné ovoce“.

Zralé plody se kazí tak rychle, že je nelze přepravovat ani autem, ani letadlem, proto se v ruských supermarketech s tímto exotickým hostem nesetkáte.

Kde roste

Kanistelem se lze pohostit v místech přirozeného výskytu nebo pěstování rostliny – v jižním Mexiku, Nikaragui, Kostarice, Salvadoru, Belize, Guatemale, Portoriku, jižní Floridě, Panamě a také na ostrovech – Jamajce, Kubě a Bahamách. Stále větší rozšíření získává kanistel na Filipínách, ve Venezuele, Kolumbii, na Seychelách a Havajských ostrovech.

Půda kultura preferuje nikoli úrodné, ale chudé. Na půdách s dostatečně vysokým obsahem humusu sice poroste, ale bohaté úrody z takových stromů se nedočkáte.

K čemu je kanistel prospěšný

Kanistel je především vláknina, která skvěle čistí střeva a normalizuje jejich činnost: odstraňuje zácpu, zlepšuje peristaltiku, zbavuje plynatosti, odvádí toxiny.

1. Z vitamínů obsahuje ovoce B1, B2, C, PP, A a karoten. Jejich množství není příliš velké, s výjimkou kyseliny askorbové (vitamínu C). Ta reguluje oxidačně-redukční procesy v těle, posiluje imunitu a zlepšuje vstřebávání železa.
2. Avšak co do složení stopových prvků je to opravdová užitečná studnice. Především je bohatý na draslík, který reguluje činnost srdce a cév. Když ho v lidském těle chybí, narušují se všechny metabolické procesy, objevují se vředy postihující nejen kůži, ale i hlubší vrstvy tkání, zvyšuje se jejich krvácivost a objevují se otoky.
3. Hořčík v ovoci pomáhá zbavit se závratí, svalových křečí, nervových tiků a také snižuje tachykardii.
4. Vápník, jak je známo, se podílí na stavbě kostí skeletu. Proto díky této složce kanistelu lze posílit kostní systém, předejít osteoporóze, zabránit zubnímu kazu a zlepšit stav vlasů a nehtů.
5. Další složkou ovoce je fosfor, který se aktivně podílí na metabolismu bílkovin a syntéze enzymů. Je nezbytný zejména pro děti, protože při jeho nedostatku je u nich zpomalen duševní a fyzický vývoj.
6. Kromě toho plod obsahuje komplex aminokyselin – lysin, tryptofan a methionin. Ty se účastní celé řady životních procesů – od metabolismu po podporu imunity a tvorbu svalové hmoty.

Jaké může přinést škody

Dužina kanistelu je velmi vyvážená a celkově nemůže tělu uškodit – i pokud má člověk nějaké chronické onemocnění trávicího ústrojí. Samozřejmě pokud to s konzumací nepřehání a nepřejí se ovocem.

Kanistel by neměli jíst lidé s individuální nesnášenlivostí buď k plodu jako celku, nebo k jeho jednotlivým složkám. Ovoce se také nedoporučuje pacientům trpícím cukrovkou a různými poruchami slinivky břišní, stejně jako dětem do pěti let – pro jejich trávicí systém by bylo příliš těžké.

Pokud člověk není zvyklý jíst toto exotické ovoce, přejídání může vyvolat zvracení, bolesti žaludku a v nadbřišku.

Jak správně jíst ovoce kanistel

Kanistel je třeba vybírat vždy zralý, protože nezralý je lepkavý a nechutný. Zralé ovoce je měkké, slunečně žluté barvy. Jeho slupka je tenká, ale nejedlá. Rozlomit plod na části není problém. Lze ho rozříznout nožem napůl.

Dužinu lze jednoduše vyjíst nebo vyjmout lžící. Obyvatelé asijských zemí dužinu solí nebo pepří, polévají ji omáčkami nebo do nich namáčejí, míchají s citronovou nebo limetkovou šťávou. Domorodé obyvatelstvo Filipín polévá kanistel sladkokyselou šťávou hybridu mandarinky a limetky, který se nazývá kalamansi.

Co se dá připravit z kanistelu

Z dužiny kanistelu se připravuje džem, marmeláda, ovoce se přidává do těsta na palačinky nebo bábovku. V rozmačkané formě se přidává do zmrzliny a používá se k přípravě koktejlů.

V zemích, odkud toto exotické ovoce pochází, ho jedí jak se solí a majonézou, tak i s přídavkem limetkové šťávy, slouží jako základ pro polévky nebo saláty.

Pro kulinářské účely lze použít zcela zralé plody, jejich slupka by měla mít oranžovou nebo žlutou barvu.

Osvěžující nápoj

V mixéru smíchejte na kousky nakrájenou polovinu kanistelu, 0,5 šálku mléka, lžičku cukru a trochu skořice. Přidejte kostky ledu.

Zmrzlina s kanistelem

V misce s kopečkem vanilkové nebo smetanové zmrzliny kanistel vypadá hezky a je i na chuť zajímavý. Zmrzlinu je lepší vybrat ne příliš sladkou. Dužinu ovoce nakrájejte na menší kostičky – jako do salátu, zalijte citronovou šťávou, aby se směs prolnula. Po 30–40 minutách ochuťte zmrzlinu šťávou s kanistelem a přidejte špetku vanilky.

Pudinkový krém

Dužinu poloviny kanistelu nakrájejte na malé kostičky a pokapejte limetkovou šťávou. Ušlehejte 2 slepičí vejce s 30 g moučkového cukru do tuhé pěny, přidejte 2 polévkové lžíce kukuřičné mouky. Půldruhého šálku smetany s 10% obsahem tuku zahřejte, ale nevařte. Nádobu se smetanou postavte do vodní lázně a po lžičkách přidávejte ušlehaná vejce za stálého intenzivního míchání. Vařte krém, dokud nezhoustne, tekutina by se měla odpařit o čtvrtinu.

Vymažte máslem silikonové formičky na muffiny, vložte do nich nakrájený kanistel a na něj uvařený krém. Vložte formičky na 15 minut do trouby vyhřáté na 160–180 stupňů. Po čtvrthodině hotový dezert vyjměte z trouby, posypte ořechy. Místo trouby můžete formičky umístit na 5 minut do mikrovlnné trouby nastavené na 800 W.

Exotický salát

1 kg dužiny kanistelu nakrájejte na kostičky, deset kusů cherry rajčat na čtvrtky. Přidejte na kousky nakrájenou buď sladkou papriku, nebo pomeranč – dle výběru. V míse promíchejte všechny přísady.

V oddělené nádobě smíchejte šálek olivového oleje, půl šálku pomerančové šťávy a půl šálku limetkové šťávy, a také 3 polévkové lžíce javorového sirupu. Vzniklým dresinkem přelijte nakrájenou zeleninu.

Marmeláda

Vezměte 4 velmi zralé kanistely, oloupejte, odstraňte pecky a nakrájejte na kostičky. Vložte do prostorného smaltovaného hrnce, zasypejte šálkem cukru a zalijte stejným objemem vody. Postavte na oheň a vařte, dokud se kousky dužiny téměř úplně nerozvaří a marmeláda téměř nezhoustne. Do hotové hmoty vlijte limetkovou nebo citronovou šťávu podle chuti, rozdělte ji do silikonových formiček, ochlaďte do teplého stavu, poté dejte do lednice.

Salát

Kanistel se výborně hodí k tomelu a na základě těchto dvou plodů lze připravit osvěžující zajímavé saláty. Například oloupejte jeden plod a nakrájejte jej na kostičky spolu s tomelem, vařeným kuřecím nebo krůtím filé a dužinou avokáda. Přidejte červenou cibuli nakrájenou na půlkolečka. Všechny ingredience promíchejte a vyskládejte na mísu, kde jsou vějířovitě rozloženy listy salátu nebo špenátu. V oddělené nádobě připravte dresink – sójovou omáčku smíchejte se solí a pepřem. Salát přelijte dresinkem.

Pečený kanistel

Nakrájejte ovoce na plátky, pokapejte citronovou šťávou a upečte na grilu. Výsledkem bude, že se ztratí moučná pachuť a hotový kanistel se bude dobře hodit jako příloha k teplému masovému pokrmu nebo masovému salátu.

Využití v lidovém léčitelství

Při cukrovce

Jelikož kanistel obsahuje značné množství niacinu (vitamín B3), který přispívá k lepšímu vstřebávání léků snižujících hladinu cukru v krvi, lze ho použít v komplexní léčbě cukrovky.

K tomu je třeba rozmixovat dužinu ovoce v mixéru, přidat citronovou šťávu a užívat alespoň třikrát denně – alespoň 2 polévkové lžíce najednou.

Při anémii

Zalijte vroucí vodou (2 šálky) nakrájený syrový nebo sušený plod kanistelu a vložte na vodní lázeň na 25–30 minut. Po vychladnutí vypijte získaný odvar během dne, rozdělený na 3 dávky. Tento prostředek přispívá ke zlepšení krvetvorby, zbavuje bolesti hlavy a chronické únavy spojené s anémií.

Proti žaludečním vředům

Tento prostředek používají obyvatelé asijských zemí k zbavení se žaludečního vředu nebo erozivní gastritidy. Rozmělněte dužinu rostliny spolu se semeny buď v kuchyňském robotu, nebo pomocí mixéru. Vzniklou kaši jezte po polévkové lžíci třikrát denně po jídle.

Proti horečce

Vezměte polévkovou lžíci drcené kůry stromu kanistelu. Zalijte ji 300 ml vody a povařte 10–15 minut. Ochlaďte, přefiltrujte, pijte 120–150 ml, pokud vám stoupla teplota. Tento prostředek se aktivně používá v Mexiku. Kromě antipyretického účinku odvar zvyšuje imunitu pacienta s ARVI.

Použití v kosmetologii

Při kožních problémech

Rozemlejte polévkovou lžíci kůry kanistelu a povařte ji čtvrt hodiny v 300 ml vody. Ochlaďte, přefiltrujte a dělejte obklady při zarudnutích a podrážděních pokožky. Tento prostředek používají na Kubě.

Proti pupínkům

Pomocí mixéru rozmixujte dužinu ovoce, vymačkejte šťávu pomocí gázy složené v několika vrstvách. Šťávou léčte hnisavě-zánětlivé procesy – jako jsou dlouho se hojící furunkly, abscesy, trofické vředy a různá dermatologická onemocnění.

Jak pěstovat

Kanistel je obtížné pěstovat doma, ale skutečným fanouškům zahradničení se to daří. Hlavní je, aby byl sadbový materiál kvalitní. Jelikož semena velmi rychle ztrácejí klíčivost, je třeba je zasadit doslova v nejbližších dnech po tom, co je ovoce snědeno.

Semena obvykle klíčí do 2 týdnů. Ale pokud se během této doby neobjeví sazenice, není třeba zoufat – může dojít ke zpoždění. Někdy může do vzejití uplynout téměř 5 měsíců. Takovou pomalost kanistel kompenzuje rychlým a bujným růstem semenáčků. Do plodové fáze vstupují ve třetím až šestém roce.

V jižních oblastech Ruska je strom schopen růst i ve volné půdě, nebojí se mírného mrazu a dobře snáší vítr a sucho.

V domácích podmínkách bude rostlina potřebovat velký květináč (alespoň 20 l), ještě lépe však káď. Půda by měla být písčitá nebo hlinitopísčitá, vhodné jsou také vápence. Botanici zjistili zákonitost – čím chudší půda, tím vyšší výnosnost stromu. Takže není nutné přihnojovat. Hlavní je, aby bylo teplo. V létě, za horkého počasí, jej lze vynést na balkon nebo otevřenou terasu. V zimě ho chraňte před suchým vzduchem – buď denně rosit listy vodou, nebo vedle něj postavit zvlhčovač vzduchu.

Zajímavosti o ovoci

1. Kanistel se poměrně rychle kazí a již týden po sklizni může být nevhodný ke konzumaci. Pokud tedy máte zájem použít ovoce po kulinářském zpracování, má smysl koupit dužinu nakrájenou na kousky – snáze tak posoudíte její kvalitu.
2. Při rozkrojení kanistelu se neobjevuje sladká svěží vůně, jaká je u ovoce obvyklá, ale zřetelná vůně smažených masových pirožků nebo běljašů. Mimochodem, ani výživností nezůstává pozadu za běljaši. Někomu se zdá, že plod této rostliny voní jako školní jídelna.
3. Obyvatelé zemí, kde kanistel roste, ho nepovažují za ovoce, ale za zeleninu, a proto ho rádi dusí, pečou a štědře ochucují různým kořením.
4. Kanistel se pěstuje nejen pro potravinářské využití. Zvláštní hodnotu má jeho dřevo – pevné, odolné proti hnilobě. Místní obyvatelé ho používají jako piloty a vyrábějí z něj krokve, nábytek. A protože je dřeň kmene také vysoce dekorativní, používá se na suvenýry a jako obkladový materiál.