Kachní vejce: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Kachní vejce jsou jedním z nejprospěšnějších potravin. Obsahují ve svém složení mnoho prospěšných makro- a mikroprvků a vitaminů, což vysvětluje jejich blahodárný vliv na lidský organismus.

Čím se liší kachní vejce od slepičího

Kachní vejce se liší od slepičích v mnoha charakteristikách:

1. Velikost. Hmotnost kachního vejce může dosahovat až 90 g.
2. Vzhled. Kachní vejce mají protáhlejší tvar a tvrdou skořápku. Za jeden z hlavních rozdílů je považována jejich barva. Kachní vejce jsou zbarvena do bílé barvy s příměsí modrého nebo dokonce zeleného odstínu.
3. Vnitřní obsah. Dalším rozdílem je obsah kachních vajec. Žloutek kachního vejce je výrazně větší než u slepičího a bílek se vyznačuje zvýšenou hustotou. Během vaření se bílek kachního vejce neroztéká, což nelze říci o slepičích.
4. Chuťové vlastnosti. Kachní vejce mají specifickou, výraznou chuť.
5. Složení. Kachní vejce obsahuje ve svém složení velké množství bílkoviny albuminu, omega-3, vitaminů B, A a aminokyselin. Díky svému jedinečnému složení je tento produkt považován za velmi výživný a méně často vyvolává alergické reakce.
6. Zvláštnosti konzumace. Kachní vejce nejsou vhodná k přípravě omelet, zřídka se vaří natvrdo a nejčastěji se používají k přípravě salátů. Zatímco slepičí vejce se používají k přípravě různých jídel. Kromě toho je zakázáno konzumovat kachní vejce syrová, na rozdíl od slepičích. Kachní vejce, která neprošla tepelnou úpravou, mohou negativně ovlivnit lidský organismus a vyvolat rozvoj nebezpečných onemocnění.
7. Zvláštnosti skladování. Kachní vejce, na rozdíl od slepičích, nelze skladovat po dlouhou dobu, ani v lednici.

Která vejce jsou prospěšnější: slepičí nebo kachní

Kachní vejce výrazně převyšují slepičí obsahem vitaminů, minerálů, kyselin a dalších prospěšných látek. Kromě toho kachní vejce mnohem méně často vyvolávají alergické reakce, obsahují více kalorií a jsou považována za výživnější. Lze tedy říci, že kachní vejce jsou prospěšnější než slepičí.

To však neznamená, že produkt lze konzumovat v neomezeném množství. Kromě prospěšných látek obsahují kachní vejce velké množství cholesterolu, čímž se liší od slepičích. Odborníci proto doporučují omezit konzumaci kachních vajec na 2krát týdně. V takovém případě budou mít pouze příznivý vliv na lidský organismus a nasytí ho všemi potřebnými prospěšnými látkami.

Lze jíst kachní vejce

Podle odborníků by kachní vejce měla být součástí jídelníčku každého člověka. Jejich konzumace v syrovém stavu je však přísně zakázána. Za optimální způsob přípravy tohoto produktu se považuje vaření. Vařit by se mělo 10 až 20 minut.

Kachní vejce se hodí k mnoha potravinám a mohou zcela nahradit slepičí. Používají se k přípravě:

• salátů;
• chlebíčků;
• okrošky;
• polévek.

Kromě toho se kachní vejce výborně hodí k nadívání a skvěle se kombinují s houbami a sýrem.

Složení a kalorická hodnota

Kachní vejce obsahují velké množství vitaminů rozpustných v tucích i ve vodě, mikro- a makroprvků. V jednom vejci je obsaženo:

• 194 µg vitaminu A.
• 14 µg beta-karotenu.
• 1,7 µg vitaminu D.
• 1,7 µg vitaminu D3.
• 1,3 µg vitaminu K.
• 0,2 µg vitaminu B1.
• 0,4 µg vitaminu B2.
• 0,2 µg vitaminu B3.
• 263,4 µg vitaminu B4.
• 1,9 µg vitaminu B5.
• 0,3 µg vitaminu B6.
• 80,0 µg vitaminu B9.
• 5,4 µg vitaminu B12.
• 64,0 mg vápníku.
• 36,4 µg selenu.
• 3,9 mg železa.
• 0,1 mg mědi.
• 17,0 mg hořčíku.
• 1,4 mg zinku.
• 220,0 mg fosforu.
• 146,0 mg sodíku.
• 222,0 mg draslíku.

Kachní vejce jsou považována za vysoce kalorický produkt. Na 100 g připadá 185 kalorií. S ohledem na tuto vlastnost by měl být tento produkt během diety, jejímž cílem je snížení hmotnosti, zcela vyloučen z denního jídelníčku.

Čím jsou kachní vejce prospěšná

Obecná prospěšnost

Díky svému jedinečnému složení mají kachní vejce příznivý vliv na lidský organismus. Pravidelná konzumace tohoto produktu pomůže:

• zvládnout poruchy imunitního systému;
• obnovit organismus po prodělané závažné nemoci;
• předejít vzniku avitaminózy;
• posílit kostní tkáně a zuby;
• zlepšit proces krvetvorby;
• zlepšit metabolismus tuků a sacharidů;
• zvládnout poruchy nervového systému.

Pro ženy

Je těžké přecenit přínos kachních vajec pro ženský organismus. Pravidelná konzumace tohoto prospěšného produktu pomůže zvládnout neustálý stres, vyrovnat hormonální hladinu, zlepšit stav vlasů, nehtů, pokožky a zastavit předčasné stárnutí celého organismu.

Kachní vejce se stanou nepostradatelným produktem v případě, že žena dlouhodobě nemůže přibrat na váze. Jejich systematická konzumace pomůže nastolit metabolismus tuků a sacharidů, nasytit ženský organismus potřebnými vitaminy a zvýšit hmotnost v krátkém časovém úseku.

Pro muže

Kachní vejce jsou neméně prospěšná i pro mužský organismus. Zvláště v případě, pokud muž sportuje. Pravidelná konzumace tohoto produktu pomůže nasytit organismus proteinem, který je obzvláště důležitý, a v případě potřeby nabrat svalovou hmotu. Kachní vejce jsou nepostradatelná také v případě, že mužská práce souvisí s těžkou fyzickou námahou. Pomohou předejít vyčerpání organismu a posílí kosti.

Další unikátní vlastností kachních vajec je zvýšení potence a schopnosti počít.

V těhotenství

Podle zkušených terapeutů byste se neměli vzdávat konzumace kachních vajec ani v období těhotenství. Pravidelná konzumace tohoto produktu nasytí ženský organismus všemi látkami, které jsou nezbytné pro normální průběh těhotenství, správný vývoj plodu a udržení dobrého pocitu nastávající maminky.

Tento produkt je však třeba konzumovat s velkou opatrností. Nekvalitní nebo nesprávně připravená kachní vejce mohou poškodit zdraví těhotné ženy.

Při kojení

V poporodním období by měla žena zcela vyloučit kachní vejce ze svého denního jídelníčku, stejně jako mnoho dalších potravin. Pediatři kojící ženě povolují zařadit je do denního menu až poté, co dítě dosáhne věku šesti měsíců. V případě absence osobní nesnášenlivosti tento produkt pomůže nasytit organismus matky i dítěte potřebnými vitamíny, makro- a mikroprvky, zabrání rozvoji avitaminózy, zlepší imunitu dítěte a zajistí jeho správný fyzický a duševní vývoj.

Pro děti

Konzumace kachních vajec dětmi, které nedosáhly věku šesti let, je považována za nevhodnou. V tomto případě možné poškození převyšuje přínos. Kachní vejce mohou vyvolat poruchy funkce trávicího traktu a další nepříjemné následky.

Při hubnutí

Odborníci na výživu doporučují zcela vyloučit kachní vejce z denního jídelníčku během diety, jejímž cílem je snížení hmotnosti. Tento produkt obsahuje velké množství kalorií a tuků, což přispívá k nárůstu tělesné hmotnosti. Navíc se tento produkt hůře vstřebává než slepičí nebo křepelčí vejce.

Kachní vejce v medicíně

Podle mnoha lékařů pomůže pravidelná konzumace kachních vajec zvládnout mnoho problémů, včetně:

1. Vyčerpáním. Tuky, vitamíny a minerály obsažené v tomto produktu pomohou obnovit lidský organismus po prodělaném závažném onemocnění.
2. Nedostatkem proteinu. Nedostatek bílkovin pociťují zejména lidé, kteří pravidelně sportují. Systematická konzumace kachních vajec pomůže tento problém vyřešit.
3. Onemocněními krve. Tento produkt obsahuje vitamín B9. Ten bude mít pozitivní vliv na krevní tělíska, což pomůže předejít nebo vyléčit některá onemocnění krve.
4. Poruchami nervové soustavy. Vitaminy obsažené v tomto produktu se přímo podílejí na metabolismu sacharidů a lipidů. To pomáhá zlepšit činnost centrální nervové soustavy.
5. Poruchou metabolismu. Zlepšit metabolismus pomohou bílkoviny obsažené ve vejcích.
6. Zvýšenou kyselostí. Mikroprvky obsažené v kachních vejcích pomáhají snižovat kyselost žaludku. Pravidelná konzumace tohoto produktu zabrání opětovnému zvýšení kyselosti a zlepší celkový stav organismu.
7. Častými nachlazeními. Unikátní složení kachních vajec pomáhá zvýšit imunitu a zabraňuje množení virů, které se do lidského organismu dostávají z okolního prostředí.

Kachní vejce v kosmetice

Pro pleť

Tento produkt může příznivě ovlivnit nejen činnost vnitřních orgánů, ale i stav pokožky. Domácí kosmetické přípravky obsahující kachní vejce pomohou nasytit pokožku množstvím živin, vrátit jí svěžest, zářivost a pružnost.

1. Pro zlepšení vzhledu mastné pleti a zúžení pórů se používají masky obsahující bílek z kachního vejce a kosmetický jíl. Ingredience smíchejte ve stejném poměru, naneste na pokožku obličeje a nechte zcela zaschnout. Kosmetický přípravek opláchněte čistou tekoucí vodou bez použití mýdla.
2. S problémy suché pleti pomůže maska z rozšlehaného vejce a 10 g nastrouhaných brambor. Ingredience smíchejte, naneste na očištěnou pleť obličeje a nechte působit 15 minut. Po uplynutí uvedené doby masku smyjte vodou pokojové teploty a naneste výživný krém.

Pro vlasy

Kachní vejce pomohou vyřešit i problém s vypadáváním vlasů. Kromě toho bohaté složení tohoto produktu může vlasům vrátit objem, lesk a krásu.

K probuzení spících vlasových folikulů je třeba pravidelně používat masku z jednoho žloutku, 5 g medu, malého množství kyseliny citronové a 20 g jogurtu. Ingredience rozmíchejte, vzniklou směs vetřete do pokožky hlavy a nechte působit 30 minut. Po uplynutí uvedené doby masku smyjte vhodným šamponem.

Před použitím domácích kosmetických přípravků kosmetologové doporučují provést test na alergické reakce. Výskyt zarudnutí, otoku, vyrážky nebo svědění svědčí o tom, že byste měli přípravek přestat používat.

Škodlivost a kontraindikace

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem může konzumace kachních vajec negativně ovlivnit stav organismu. To je však možné pouze v případě jejich nesprávné přípravy. Aby se předešlo nepříjemným následkům a rozvoji závažných onemocnění, je třeba kachní vejce před vařením důkladně umýt v mýdlové vodě. To pomůže zabránit rozvoji infekčních onemocnění a vniknutí salmonely do lidského organismu.

Kromě toho lékaři upozorňují, že kachní vejce je kontraindikováno konzumovat:

• dětem, které nedosáhly šesti let věku;
• lidem s nadváhou;
• ženám v období kojení;
• osobám s individuální nesnášenlivostí.

Přítomnost jednoho nebo více kontraindikací svědčí o nutnosti úplného vyloučení kachních vajec z denního jídelníčku. V opačném případě se zvyšuje riziko vzniku závažných onemocnění.

Jak vybrat a skladovat kachní vejce

Na kvalitě kachních vajec závisí chuť a nutriční hodnota pokrmu, který je s nimi připraven. Proto je důležité vědět, jak vybrat kvalitní vejce.

Při nákupu kachních vajec věnujte pozornost následujícím aspektům:

1. Datum spotřeby. Při nákupu vajec v supermarketu se kupující může dozvědět datum jejich spotřeby. Je důležité mít na paměti, že kachní vejce se skladují nejvýše 7 dní. V případě, že je na obalu uvedena delší doba, je lepší od nákupu upustit.
2. Čistota skořápky. Normou je mírné znečištění skořápky. Vejce je totiž zakázáno mýt. V opačném případě se jejich skladovatelnost výrazně zkracuje.
3. Celistvost. Prasklé nebo poškozené vejce není vhodné ke konzumaci.
4. Podmínky skladování. Vejce musí být skladována v chladničce. V opačném případě existuje vážné riziko zkažení produktu.

Kachní vejce lze skladovat nejvýše 7 dní za předpokladu dodržování správného teplotního režimu. Pokud uplynula doba spotřeby produktu, je třeba se jeho konzumaci vyhnout. V opačném případě hrozí riziko otravy a nákazy závažnými chorobami.

V domácích podmínkách musí být kachní vejce skladována v chladničce. Doba jejich skladování přitom zůstává stejná.

Jak připravit kachní vejce

Příprava kachních vajec je úkol, ke kterému je třeba přistupovat s mimořádnou odpovědností. Konzumace produktu, který neprošel řádnou přípravou a byl vařen nedostatečně dlouho, může vést k rozvoji závažných onemocnění.

Před započetím přípravy je třeba kachní vejce očistit od všech nečistot. Kachní vejce by se mělo mýt po dobu 4–5 minut pomocí mýdlového roztoku nebo čisticího prostředku. Jakmile je skořápka čistá, je třeba ji opláchnout pod čistou tekoucí vodou a přistoupit k procesu vaření.

Co lze připravit z kachních vajec

Kachní vejce se používají k přípravě mnoha pokrmů, nejčastěji se však stávají přísadou domácího pečiva nebo salátů.

Palacinky
Jedním z nejoblíbenějších receptů, které obsahují kachní vejce, jsou palacinky na mléce.

K jejich přípravě budete potřebovat:

• Kachní vejce – 2 ks
• Kravské mléko – 0,5 l
• Slunečnicový olej – 50 ml
• Mouka hladká – 200 g
• Cukr – podle chuti.

Způsob přípravy těsta:

1. Rozšlehejte vejce.
2. Přilijte k nim mléko a důkladně promíchejte.
3. Do vzniklé směsi postupně přidávejte mouku za stálého míchání.
4. Přidejte cukr.
5. Nechte těsto odpočinout 5–10 minut a poté začněte péct.
6. Palacinky pečte na dobře rozehřáté pánvi vymazané slunečnicovým olejem.
7. Podávejte pokrm s čerstvým ovocem, džemem nebo kondenzovaným mlékem.

Zeleninový salát
Salát se zeleninou a kachními vejci je jednou z nejoblíbenějších předkrmů. Jeho příprava nezabere příliš mnoho času a nevyžaduje speciální dovednosti.

Na přípravu budete potřebovat:

• Kachní vejce – 2 ks
• Kuřecí filet – 300 g.
• Čerstvá rajčata – 2 ks.
• Čerstvé okurky – 2 ks.
• Bylinky.
• Koření.
• Olivový nebo slunečnicový olej.

Postup přípravy:

1. Uvařte filet a vejce.
2. Nakrájejte ingredience.
3. Smíchejte zeleninu, vejce a kuřecí filet.
4. Přidejte koření, bylinky a zakápněte olejem.
5. Podávejte salát vychlazený.

Jak dlouho je třeba vařit

Kachní vejce je zakázáno vařit v automatických vařičích vajec. Měla by se vařit v běžném smaltovaném hrnci. Zkušené kuchařky doporučují před přípravou nechat vejce dosáhnout pokojové teploty – vyjmout je z lednice a nechat je chvíli na stole.

Kachní vejce je třeba vkládat do již teplé vody. Doba vaření závisí na požadovaném výsledku. Chcete-li vařená vejce natvrdo, vařte je 15–20 minut. Chcete-li vejce naměkko? Vařte je 10 minut.

Věnujte pozornost také tomu, že kachní vejce je třeba vařit alespoň 10 minut. Vejce vařené kratší dobu může způsobit rozvoj závažných onemocnění.

Je možné smažit?

Kachní vejce lze nejen vařit, ale také smažit. Způsob přípravy volského oka z kachních vajec se nijak neliší od smažení slepičích. Je třeba:

1. Rozpalte pánev.
2. Přidejte rostlinný olej.
3. Jakmile se olej rozpálí, vlijte vejce na pánev.
4. Smažte kachní vejce na středním ohni do úplného propečení.
5. Doba přípravy volského oka z kachních vajec je 10–15 minut. Věnujte pozornost tomu, že nedosmažená kachní vejce je přísně zakázáno jíst.

Zajímavá fakta o kachních vejcích

O chuťových vlastnostech a prospěšných účincích kachních vajec ví mnoho lidí, ale jen málokdo ví, že:

1. V Číně vynalezli unikátní recept na přípravu kachních vajec – „Tisícileté vejce“. Jeho jedinečnost spočívá v tom, že příprava tohoto pokrmu trvá více než 100 dní. Během této doby jsou syrová kachní vejce uložena v nádobě s vodou, do které se přidává sůl, dubová kůra, čaj a potaš.
2. Dalším neobvyklým receptem na přípravu kachních vajec je „Císařské vejce“. Vkládá se do roztoku vápna se sezamovými semínky. Vejce připravená podle tohoto receptu mají neobvyklou barvu. Jejich žloutek je zelený, zatímco bílek má sytě černou barvu.
3. Doba přípravy „vajec barvy borovice“ rovněž činí 100 dní. Potírají se speciální směsí, ukládají se do hliněných nádob a nechají se po uvedenou dobu.
4. Obyvatelé Filipínských ostrovů konzumují kachní vejce, ve kterých se již vytvořilo embryo. Toto jídlo je velmi oblíbené i mezi turisty.
5. Jednou z hlavních vlastností kachních vajec je, že jen velmi zřídka vyvolávají alergické reakce. Alergologové svým pacientům doporučují, aby jimi zcela nahradili slepičí vejce, která jsou naopak považována za jeden z nejalergennějších potravin.
6. Kachní vejce se vaří podstatně déle než slepičí. Zatímco na uvaření slepičího vejce natvrdo stačí 3–4 minuty, kachní vejce bude hotové až za 15–20 minut.
7. Z kachních vajec nelze připravovat omelety. Rovněž nejsou vhodná ke konzumaci v syrovém stavu.

Kachní vejce obsahují mnoho vitaminů, mikro- a makroprvků, které mohou příznivě působit na lidský organismus. To je však možné pouze při dodržení všech pravidel přípravy a skladovacích norem s ohledem na kontraindikace.

Fotografie kachních vajec