Džem z růžových lístků: 16 receptů

Džem z růží – růžové a červené okvětní lístky vařené s cukrem. Základ pro džem tvoří čajové růže. Pochoutka má kouzelnou chuť a jemnou příjemnou vůni. První recepty na dezerty z tohoto jedinečného květu, který je symbolem lásky, se objevily již v dávných dobách. Zpočátku se aktivně používaly růžové nálevy. Tyto prostředky byly považovány za vytříbené a prospěšné pro organismus. Vše, co je připraveno z čajových růží, má zvláštní léčivé vlastnosti.

Abychom získali chutný džem, musíme připravit určité množství okvětních lístků červené nebo růžové barvy. Proces přípravy této pochoutky je příjemný, protože zahrnuje práci s bohatým a aromatickým květem. Pokud jste dříve neměli možnost ochutnat džem z růží, vyplatí se ho připravit doma místo obvyklých dezertů nebo jako doplněk k nim.

Složení a kalorická hodnota

Ve 100 g produktu obsahuje 62 g sacharidů. Kalorická hodnota růžového džemu je 248 kcal. Chemické složení zahrnuje minerály a vitamíny. Z minerálních látek pochoutka obsahuje zinek, vápník, jód, chrom, hořčík. Dále jsou mezi látkami této skupiny přítomny fosfor, draslík, železo, mangan, selen, měď. Vitamínové složení zahrnuje vitamíny skupiny B, K a C.

Čím je prospěšný džem z růžových lístků

Od dávných dob je čajová růže velmi ceněna a používána k léčbě. Například složky rostliny pomáhají zlepšit stav pacienta při postižení horních cest dýchacích. Je zaznamenána její účinnost při angíně a bronchitidě. Je to dobrý přírodní lék pro ústní dutinu a trávicí systém. Čajovou růži k léčebným účelům mohou používat děti i dospělí.

Díky příjemné vůni se zlepšuje spánek, daří se bojovat s nespavostí. Květy mají uklidňující účinek na lidský organismus, snižují podrážděnost. Jsou považovány za prostředek posilující imunitu a celkově zlepšující zdravotní stav.

Džem přispívá k aktivaci metabolických procesů, normalizaci funkcí ledvin a jater, krevního oběhu. Produkt odstraňuje nepříjemné pocity v krku, snižuje intenzitu zánětlivých procesů a pomáhá zbavit se příznaků alergické reakce a poruch trávení.

Škody pro organismus

Růžové dezerty mohou uškodit lidem náchylným k alergiím, protože rostlina kvete a obsahuje pyl. Stejně jako jakékoli jiné sladkosti by džem neměl být často konzumován při obezitě a cukrovce.

Zvláštnosti výběru ingrediencí

Nejdůležitější je získat kvalitní surovinu na džem. Neměli byste otálet se sběrem okvětních lístků, protože čajové růže kvetou jen krátce. Také byste měli zvolit vhodný čas pro tuto práci, optimální možností je sběr brzy ráno. Za úsvitu se vůně květů plně rozvine. Pokud surovinu nasbíráte v tuto dobu, džem bude kvalitnější.

Nepodařilo se vám nasbírat dostatek okvětních lístků najednou? Nezoufejte, základní ingredienci pro užitečnou pochoutku můžete sklízet během několika dní. Pokud se sběr protáhne a džem se nevaří hned, je nutné lístky uložit do igelitového sáčku. Důležité je pevně ho zavázat, aby nedošlo ke ztrátě cenné vůně. Lístky skladujte na chladném místě – v lednici.

Stojí za zmínku, že květy se trhají celé, surovina se z kališních lístků odstraňuje bezprostředně před procesem přípravy pochoutky. Pylu se zbavte pomocí síta.

Spodní bílá část není vhodná na džem, proto ji z každého lístku opatrně odstraňte. Ingredience vložte do cedníku, poté je spařte vroucí vodou a ihned je vložte do studené vody. Tento postup proveďte dvakrát.

Po přípravných opatřeních surovinu přirozeně vysušte na vzduchu. Všechny následující kroky určuje zvolený recept.

Voňavé lístky udivují jemnou chutí. Můžete je kombinovat se šípky, díky čemuž se přínos džemu pro organismus ještě zvýší. Zajímavá barva pochoutky vznikne kombinací okvětních lístků růží různých odstínů. Přitom je třeba mít na paměti, že červené růže mají tužší lístky, proto je během vaření třeba nejprve kontrolovat jejich připravenost. Džem je hotový, pokud jsou ingredience měkké, jemné a vysoce kvalitní chuti.

Jak uvařit džem z růžových lístků: recepty

Růžová marmeláda je úžasná náplň pro domácí sladké pečivo. Produkt lze koupit v obchodě, ale nejchutnější a nejzdravější je ta připravená vlastnoručně z nejčerstvějších okvětních lístků, o jejichž kvalitě není pochyb. V optimálním receptu se používá pouze čajová růže, citronová šťáva, čištěná voda a cukr. Husté konzistence dezert dosáhne použitím pektinu.

Pokud zvážíme varianty zahrnující vaření, má se za to, že při realizaci klasického receptu je marmeláda nejzdravější. Lze však vynaložit ještě méně úsilí a připravit syrovou růžovou marmeládu. V tomto případě se aromatické lístky cukrují, nikoli vaří v sirupu.

Marmeláda z čajových růží se hodí jak jako léčebný prostředek v zimním období, tak jako chutný dezert, když máte chuť na něco sladkého, ale ne škodlivého. A pro ty, kteří milují pečení, je to další varianta náplně do koláčů, vrstva na dort a ingredience pro orientální sladkosti.

Recept ze staré knihy

Seznam potřebných surovin:

• okvětní lístky – 100 g;
• kilogram cukru;
• čištěná voda – 1 hrnek;
• čerstvá citronová šťáva – 2 polévkové lžíce

Jak připravit:

1. Květní lístky se předem umyjí a osuší na ručníku.
2. Spojí se voda s cukrem a vaří se sirup.
3. Když obsah kastrůlku začne vařit, přidá se hlavní ingredience.
4. Čajová růže v sirupu se přivede k varu a nechá se louhovat po dobu 12 hodin.
5. Poté se marmeláda znovu přivede k varu.
6. Sirup se vaří 25 minut, po odstranění pěny. Obsah kastrolu se pravidelně míchá.
7. Pokud chcete dezert ještě výraznější, přidejte citronovou šťávu a nechte nádobu na sporáku 3 minuty.
8. Marmeláda se nechá vychladnout. Výsledkem je, že konzistence pochoutky je hustší.
9. Hotový dezert se nalije do malých skleniček a uzavře. Skleničky je nutné předem sterilizovat.

Dámská pochoutka

Ingredience:

• připravená čajová růže – 300 g;
• krystalový cukr – 600 g;
• pitná voda – 6 hrnků

Jak připravit:

1. Bílé části okvětních lístků se odstřihnou, surovina se umyje a osuší.
2. Poté se posype cukrem (je potřeba 2 polévkové lžíce) a důkladně se rukama rozetře, dokud nevznikne šťáva, kterou je třeba slít do samostatné nádoby.
3. Voda s cukrem se zamíchá a postaví na sporák. Je třeba, aby voda začala vřít a cukr se rozpustil. Obvykle po přivedení tekutiny k varu stačí vařit 2 minuty.
4. Přecezený a vychlazený sirup se spojí s hlavní ingrediencí, při maximálním ohřevu se v hrnci přivede k varu.
5. Poté se ohřev sníží, čajová růže se vaří 6 minut, pravidelně se marmeláda míchá a odstraňuje se pěna.
6. Do hrnce se vlije růžová šťáva, proces přípravy pochoutky na sporáku při minimálním ohřevu se prodlouží o dalších 15 minut.
7. Když se sirup změní na dostatečně hustou hmotu, pochoutka se nalije do sklenic a uzavře.

Dezert «Pokušení»

Ingredience:

• směs okvětních lístků červené a růžové barvy o celkové hmotnosti 0,5 kg;
• 1,5 kg cukru;
• čištěná voda – 1 hrnek;
• šťáva z jednoho citronu;
• růžový olej – 2 kapky.

Jak připravit:

1. Připravenou surovinu promíchejte, aby se okvětní lístky růžové a červené barvy rovnoměrně rozložily. Tyto úkony provádějte v hluboké smaltované míse nebo porcelánové nádobě.
2. Základní ingredienci promíchejte se šťávou a cukrem (přidejte šestinu množství uvedeného v receptu), poté nechte louhovat po dobu 4 až 6 hodin.
3. Zbytek krupicového cukru použijte na přípravu sirupu. Cukr se musí zcela rozpustit ve vodě. Vytvořenou pěnu odstraňte.
4. Do vroucího sirupu vložte čajovou růži a vařte ji na mírném ohni čtvrt hodiny.
5. Pokud jsou okvětní lístky měkké a klesly na dno – džem je hotový. Po dokončení vaření přidejte růžový olej, který dodá dezertu intenzivnější aroma.
6. Pochoutku nalijte horkou do sklenic. Nádoby i víčka předem sterilizujte.

Příprava «Po bulharsku»

Ingredience:

• kilogram základní suroviny;
• krupicový cukr – 4,5 kg;
• čistá voda – 1,5 l.

Jak připravit:

1. Surovinu rozetřete s cukrem (600 g), do samostatné nádoby vymačkejte uvolněnou šťávu.
2. Okvětní lístky vložte do skleněné nádoby a smíchejte s krupicovým cukrem (200 g). Přilijte také růžovou šťávu. Pod uzavřeným víčkem nechte tuto směs louhovat po dobu 24 hodin.
3. Poté obsah nádoby znovu rozetřete a šťávu opět slijte.
4. Zbytek krupicového cukru a vodu smíchejte, hrnec postavte na sporák. Po rozpuštění cukru a začátku varu vařte sirup 5–7 minut.
5. Poté přidejte surovinu do sirupu a vařte pochoutku do hotova na minimálním ohni.
6. Když do konce vaření zbývá přibližně 5 minut, do džemu vlijte dříve scezenou šťávu.

Konzistence hotového dezertu připraveného podle tohoto receptu připomíná pyré.

«Líný» růžový džem

Ingredience:

• základ na džem – 300 g;
• 600 g krupicového cukru;
• pitná voda – 3 šálky;
• kyselina citronová jako konzervant – 1,5 lžičky

Jak připravit:

1. Do hrnce nasypte cukr, přidejte uvedené množství vody, kyselinu citronovou (0,5 lžičky) a vařte 20 minut.
2. Zbytek konzervantu (1 lžičku) smíchejte s připravenými okvětními lístky a rozetřete.
3. Čajovou růži vařte v sirupu čtvrt hodiny.
4. Hotovou pochoutku rozdělte do sklenic a pevně uzavřete víčky.

Džem připravený z nadrcené suroviny

Ingredience:

• půl kilogramu okvětních lístků;
• krupicový cukr – 1,5 kg;
• voda – 1 sklenice;
• šťáva z poloviny citronu.

Jak připravit:

1. Čajovou růži nadrťte.
2. Nakrájenou surovinu na malé kousky zasypte cukrem (0,5 kg).
3. Směs nechte louhovat po dobu 48 hodin.
4. Zbytek krupicového cukru zalijte vodou. Do hrnce přidejte také čerstvou citronovou šťávu. To jsou ingredience na sirup.
5. Do hotového sirupu vložte nadrcené okvětní lístky, které byly předem obalené v cukru.
6. Džem udržujte na sporáku při mírném ohřevu, dokud sirup nezhoustne.

Růžová pochoutka s citronem

Ingredience:

• surovina a krupicový cukr o hmotnosti po 1,5 kg;
• litr čištěné vody;
• citrony – 2 ks.

Jak připravit:

1. Nadrcené citrony (kůru ponechte, neodstraňujte) smíchejte se základní surovinou.
2. Vzniklou hmotu zalijte vodou, postavte na sporák, přiveďte k varu a vařte. Doba vaření – 10 minut.
3. Nechte hrnec louhovat po dobu 24 hodin.
4. Poté tekutinu vymačkejte, přidejte cukr. Pochoutku vařte do hotova. Horkou nalijte do sklenic.

Dezert s vinnou kyselinou

Ingredience:

• růže – 125 g;
• voda – 0,5 l;
• kilogram cukru;
• vinná kyselina – 1 lžička

Jak připravit:

1. Omyté a osušené suroviny přidejte do hotového sirupu. K jeho přípravě je třeba rozpustit cukr ve vodě za mírného zahřívání a pravidelného míchání.
2. Když kapalina začne vřít, sejměte pěnu.
3. Lístky vložte do sirupu a promíchejte. Vařte, dokud džem nezhoustne. Nebojte se zeleného odstínu, vinná kyselina to napraví a pomůže obnovit krásnou růžovou barvu.
4. S touto přísadou pochoutku vařte asi 3 minuty, ale ne déle než 5.

Dietní dezert

Surovina:

• růžová hmota a krystalový cukr – po 0,7 kg;
• cukr jako základ pro sirup – 0,5 kg;
• voda v objemu 200 ml.

Jak připravit:

1. Růžovou hmotu rozetřete s cukrem (100 g). Miska musí být smaltovaná nebo porcelánová a dostatečně hluboká.
2. Hmotu přiveďte do jednolitosti pomocí lžíce nebo dřevěné paličky.
3. Přistupte k vaření sirupu. Pro získání sladké tekutiny rozpusťte na sporáku ve vodě krystalový cukr. Poté, co sirup přejde varem, zahřívejte jej dalších 5 minut.
4. Kaši z čajových růží smíchejte se zbylým krystalovým cukrem a sirupem.
5. Obsah nádoby vařte 10–12 minut. Zahřívání na minimum.
6. Pro skladování dezertu předem sterilizujte sklenice.

Džem s medem jako přísada

Ingredience:

• růžový základ – 80 g;
• med a vařící voda – po 100 ml.

Jak připravit:

1. Základ zalijte vařící vodou a dejte na malý oheň, kde nechte 15 minut.
2. K dalšímu kroku přistupte po 24 hodinách, až hmota vylouhuje. Potřebná teplota pro tento proces je pokojová.
3. Vylouhované lístky smíchejte s medem a při minimálním zahřívání přiveďte do jednolitosti.

Takový dezert se nazývá růžový med. K uskladnění používejte sterilizované sklenice a víčka. Pochoutku skladujte v lednici nebo ve sklepě. Při konzumaci džemu je třeba mít na paměti, že to není jen chutná sladkost, ale také lék, který by se neměl nadužívat. Med se používá ke zlepšení zdravotního stavu při zánětlivých procesech v plicích. Je také považován za prostředek posilující organismus. Mezi účinky takového medu patří tonizující. Doporučené jednorázové dávkování je 1–2 čajové lžičky, frekvence užívání 3krát denně.

Pochoutka na bázi růžové hmoty a citrusové šťávy

Ingredience:

• kombinované složení růží (červené a růžové) nebo suroviny jedné barvy – 50 g;
• krystalový cukr – 250 g;
• citrusová šťáva (pomeranč, citron) – po 1 polévkové lžíci;
• pitná voda – 50 ml.

Jak připravit:

1. Kromě vody a krystalového cukru sirup obsahuje šťávy. Do sladké tekutiny vsypte růže, džem vařte půl hodiny za pravidelného míchání. Zahřívání musí být minimální.
2. Když pochoutka zhoustne, rozdělte ji do malých sterilizovaných nádob.

Džem s šípky

Ingredience:

• šípek (okvětní lístky), krystalový cukr – po 0,6 kg;
• cukr jako základ pro sirup – 0,7 kg;
• čištěná voda – 0,3 l;
• kyselina citronová – stačí 2 g.

Jak připravit:

1. Pro džem se berou okvětní lístky, které právě rozkvetly. To je nejlepší surovina pro takovou zdravou pochoutku.
2. Odstraňují se bílé části, připravená hmota se proseje přes síto, aby se odstranil pyl, který by v džemu neměl být.
3. K surovině se přidává cukr krystal, poměr 1:1. Lístky se rozetřou ve smaltované nádobě nebo v porcelánové misce, dokud se nezmění v homogenní hmotu.
4. Cukr a voda se vaří 5 až 7 minut. K této tekutině se přidá základ džemu a vaří se 10–12 minut. Oheň musí být minimální.
5. Když je pochoutka téměř hotová, přidá se konzervant, kterým byla připravená kyselina citronová.
6. Aby se zachovala příjemná vůně džemu, balení by mělo proběhnout bez prodlení.

Sklenice není nutné sterilizovat, víčka mohou být z polyethylenu.

Syrový produkt

Ingredience:

• růžová hmota o hmotnosti 0,3 kg;
• cukr krystal, této ingredience je třeba dvakrát více – 0,6 kg.

Jak připravit:

1. Růžová hmota se důkladně rozetře s přídavkem cukru.
2. Když se začne oddělovat šťáva, uloží se do sklenice a utlačí.
3. Pod polyethylenovým víčkem se pochoutka skladuje na chladném místě. Lze ji konzumovat jako dezert k chutnému čaji nebo kávě.

Dezert připravený pomocí mixéru

Ingredience:

• růžový základ o hmotnosti 100 g;
• cukr krystal v množství dvou sklenic;
• čerstvá šťáva z jednoho citrusu (citron).

Jak připravit:

1. Ve smaltované misce dostatečné hloubky se rozetře základ s cukrem a šťávou.
2. Po promíchání hmoty tak, aby se všechny složky rovnoměrně rozložily, se nechá 6 hodin louhovat. Obsah misky se občas promíchá.
3. Poté se zdravá směs rozmixuje pomocí mixéru. Hotová pochoutka se rozdělí do sklenic a uloží do lednice.

Suchý produkt

Ingredience:

• růže vhodné odrůdy – 0,4 kg;
• cukr krystal – 2,5 hrnku.
• moučkový cukr – množství se určuje podle chuti.

Jak připravit:

1. Rozetřenou růži s cukrem do homogenního stavu postaví na sporák, zapnou slabý ohřev. Sundají, když se objeví lepivost.
2. Hmota se rozloží na plech a lehce dosuší v troubě.
3. Suchá pochoutka se posype moučkovým cukrem. Pro skladování se vybírají formičky z kartonu nebo kovu. Jejich stěny se také posypou moučkovým cukrem.

Sirup z čajové růže a šípků

Suroviny se vkládají do sklenice v tenkých vrstvách. Každá vrstva se oddělí cukrem a přitlačí lžící. Nádoba se umístí na chladné místo. Po vytvoření sirupu se tekutina slije, k okvětním lístkům se přidá nová dávka cukru. Výsledkem je postupné zvětšování objemu sirupu. Lze ho použít pro léčebné účely.

Pravidla skladování džemu

Džem v uzavřených sklenicích lze skladovat i bez lednice. Hlavně aby na nádoby nedopadaly přímé sluneční paprsky. Například je lze umístit do spíže nebo pod pohovku. Doba skladování růžových dezertů je asi 2 roky. Otevřené sklenice se uchovávají v lednici.

Tipy

1. Nedoporučuje se kupovat okvětní lístky v obchodě. Není známo, kdy byla surovina sbírána, za jakých podmínek květiny rostly. Navíc, aby se prodloužila doba skladování suroviny, je často ošetřována chemikáliemi. Někdy se okvětní lístky dokonce barví, což umožňuje získat pěkné odstíny, ale nepřináší to žádný užitek pro člověka.
2. Před vařením je nutné odstranit bílé části u základu květů. Pokud se tak neučiní, marmeláda bude hořká.
3. Tento produkt není příliš rozšířen, proto se v obchodech vyskytuje zřídka. Pokud se podaří marmeládu najít, neexistuje žádná záruka přírodnosti a vysoké kvality. Nejlepší je připravovat si pochoutku samostatně nebo nakupovat produkty z domácí výroby.

Zajímavá fakta o růžích

Tyto něžné květiny patří k nejkrásnějším. Jsou ztělesněním lásky a romantické nálady. Stojí za to se o nich dozvědět více:

1. Říká se, že pokud se pravidelně kocháte opojnou vůní růží, můžete se stát laskavějším člověkem a obnovit svou auru.
2. Ve středověku ve Francii se na slavnostních akcích dávaly růže nejskromnějším a nejchytřejším představitelkám něžného pohlaví.
3. V Japonsku byly vyšlechtěny speciální květiny odrůdy «Chameleon». Za denního světla jsou jasně červené, v noci pak bílé.
4. Vůně růží působí na člověka jako antidepresivum.
5. Nejmenší růže – «Si», jejich poupata jsou velká jako zrnko rýže.
6. Růžový olej se aktivně používá v parfumerii. Tato složka je obsažena v 98 % ženských produktů a ve 48 % mužských.
7. Na výrobu oleje je potřeba velké množství suroviny. Ze 3 tun okvětních lístků se získá pouze 1 kg produktu.
8. Rosa – souhrnné označení rostlin z rodu šípek.
9. Původně se růžová marmeláda vařila ve východních zemích. Později se tato pochoutka začala připravovat i v Evropě. V Turecku je tento dezert národním jídlem zvaným «gülbeşeker». Růžové květy symbolizují eleganci, jemnost a vytříbenost.
10. Bílé růže vyjadřují obdiv a nepřítomnost skrytých negativních záměrů. Kromě toho tyto květiny patří ke svatebním atributům jako symbol čistoty, klidu, upřímnosti a věčné lásky. Červené naopak symbolizují vášnivé city.
11. Nejkrásnější růže kvetou ve Francii, nejlepší prodejce růží je Holandsko, výrobce nejkvalitnějšího oleje je Bulharsko.
12. Při křížení různých voňavých odrůd vznikají hybridy se slabě výraznou vůní nebo zcela bez vůně.
13. V Bulharsku každoročně pořádají festival věnovaný růžím jako symbolu štěstí. Tradičně se tato akce koná na začátku sezóny sběru okvětních lístků.
14. Nejvíce kytic se prodává 14. února – v tento výjimečný den muži kupují asi 3 miliony květin.
15. V Anglii se dvě žluté růže používají k vyznání lásky.
16. V dílech Římanů je popsáno asi 10 různých odrůd růží. Používaly se všude – jak na růžové víno, tak na svatební obřady, i na manželské lože.
17. Konfucius o tomto květu mnoho psal, celkem se napočítá asi 600 svazků.
18. V Rusku se pěstováním růží začali zabývat už v 16. století.

Džem připravený z čajové růže je vynikající pochoutka. Stojí za to alespoň jednou v životě si ho uvařit sami nebo koupit kvalitní hotový dezert domácí výroby. Produkt je jedinečný a prospěšný, chutný a aromatický.