Kolik avokáda můžete denně jíst?

Neobvyklé, exotické a velmi užitečné ovoce, avokádo na první pohled nijak zvlášť neohromí. A ani na druhý. Kvůli zažité představě se od tropických plodů očekává výrazná barva, tvar nebo velikost. Avokádo spíše připomíná lehce svraštělou, tmavě zelenou, nenápadnou hrušku. Uvnitř se však skrývá skutečný poklad prospěšných látek a pro ty, kdo se vyznají v kulinářských lahůdkách, se tropický plod stává skvělým doplňkem mnoha jídel díky své bohaté chuti a vysoké výživnosti.

Exotický host

Avokádo biologicky patří do čeledi vavřínovitých, na což přímo ukazuje barva a tvar listů. Strom je stálezelený, dosahuje výšky 20 metrů, větve jsou rozložité. Dřevo je ceněno jako poddajný a velmi efektní materiál pro výrobu nábytku. Listy, slupka plodů a pecka jsou jedovaté. Pro člověka by taková ochutnávka znamenala silnou žaludeční nevolnost, pro zvířata je rostlina smrtelně nebezpečná. Ale ani oni se nesnaží ji ochutnat, protože se řídí svými instinkty. Úroda je bohatá, z dospělého stromu se získá 150-200 kg plodů. Místními obyvateli jsou nesmírně ceněny. Pro svou výživnost a nízkou cenu se jim říká „mléko pro chudé“. Pro některé země představuje export avokáda významnou položku státních příjmů. Za lídry v pěstování a prodeji produktu do zahraničí jsou považovány Mexiko, Chile, Indonésie, Kolumbie. Rostlina je typická pro většinu tropických a subtropických oblastí.

Trocha historie

Avokádo se začalo pěstovat velmi dávno, ve 3. tisíciletí před naším letopočtem. Aztékové výstižně nazvali plody auakatl, což znamená „lesní máslo“. Dužina zralého plodu skutečně obsahuje mnoho olejnatých prvků, chuťově připomíná smetanový krém s lehkým nádechem čerstvé zeleně a oříškovým dozníváním. U nedozrálých plodů přetrvává chuť polozelené hrušky nebo dýně. Bylo vyšlechtěno téměř 400 odrůd, které se liší chuťovými vlastnostmi a velikostí. Vyskytují se plody od 50 g do 1,8 kg. Jsou stejně ceněny v kulinářství i kosmetologii. V prvním případě se používá dužina, ve druhém — olej z ní.

Zajímavé: již ve starověku bylo zjištěno, že čerstvé plody kojícím matkám by neměly být podávány, protože způsobují zažívací potíže a koliku u novorozenců.

Složení a přínos

Plod obsahuje řadu pro zdraví důležitých prvků. Mezi nimi:

• fytosteroly;
• antioxidanty;
• vitamíny K, C, D, skupina B;
• kampesterol;
• mastný olej;
• organické kyseliny;
• puriny;
• karnitin;
• biotin;
• niacin;
• glutathion;
• ovocné cukry;
• vláknina;
• nikl;
• vápník;
• bor;
• hořčík;
• měď;
• mangan;
• kobalt.

Kalorická hodnota produktu je vysoká, od 160 do 201 kcal na 100 g produktu. Ukazatel se mění v závislosti na způsobu přípravy.

Je nutné počítat s tím: Kvůli zvýšenému obsahu fytosterolů je avokádo nazýváno ženským produktem. Jeho nemírné užívání příslušníky silnějšího pohlaví může vyvolat snížení produkce testosteronu a pokles sexuální touhy.

Pro obě pohlaví je nespornou výhodou zařazení plodu do jídelníčku:

1. Aktivizace mozkové činnosti.
2. Zvýšení výkonnosti.
3. Koncentrace pozornosti.
4. Snížení syndromu chronické únavy.
5. Normalizace činnosti trávicího traktu.
6. Snížení rizika vzniku kardiovaskulárních onemocnění, onkologických onemocnění, cévních patologií.
7. Zpomalení procesů stárnutí díky vysoké koncentraci vitaminu E.
8. Ochrana před stresem, posílení nervové soustavy.

Produkt je doporučován mužům k prevenci vzniku adenomu prostaty, udržení fyzické kondice a jako zdroj rostlinných tuků.

Pro ženy je důležitější vysoký obsah kyseliny listové, která je nezbytná v období početí a těhotenství. Rovněž se hodí dámám zralého věku pro udržení mládí a krásy. V kombinaci s hořčíkem vznikne vynikající prostředek pro stabilizaci činnosti nervové soustavy a snížení intenzity emočních reakcí, stejně jako pro zvýšení odolnosti vůči stresu.

Použití v kosmetologii

Používá se olej, který tvoří v dužnině téměř 40%. Patří k základním olejům, používá se v čisté formě nebo jako základ pro masážní směsi. Získává se metodou lisování za studena a produkt si zachovává jemnou, nenápadnou vůni zeleně s nádechem ořechu, stejně jako vitamíny, minerály a další biologicky aktivní látky. Je považován za vynikající prostředek pro péči o pleť a silné afrodiziakum.

Použití v kuchyni

Rafinovaný olej stojí mnohem méně než přírodní olej prvního lisování, ale vydrží déle a získává vynikající chuťové vlastnosti. Používá se stejně jako ostatní rostlinné oleje, obsahuje mnoho lehce stravitelných tuků, nezbytných vitamínů, a svou výživností může nahradit maso a vejce. Totéž platí i pro plody avokáda v syrovém stavu.

V mnoha zemích, kde se ovoce pěstuje, se používá k přípravě studených polévek, salátů, příloh k masu, omáček, dezertů a dokonce i mléčných koktejlů. Každý region má své tajemství přípravy tohoto produktu.

Mexická omáčka

Nejznámějším receptem je omáčka guacamole. Základem je pyré ze zralé dužiny avokáda, do kterého se přidá limetková šťáva, sůl, koření a drobně nakrájená zelenina. Způsobů přípravy tohoto jídla je několik, jsou povoleny volné doplňky podle chuti kuchaře. Podává se s kukuřičnými chipsy, lehce opečeným lavashem nebo pitou.

Salát s krevetami

Díky tomu, že plody nejsou sladké, ale mají plnou chuť, výborně se kombinují s masem a mořskými plody. Lehké a výživné jídlo s pikantní chutí vznikne, když smícháte na malé kostičky nakrájené avokádo, 2 stroužky česneku a stonek bazalky, 1 okurku, 300 g oloupaných a lehce opečených krevet. Směs se zalije citronovou šťávou, lze přidat několik kapek rostlinného oleje, nechá se 5–10 minut odležet a podává se s kousky opečeného bílého chleba.

Chlebíčky

Připravuje se rychle, efektně vypadá na svátečním stole, nepřináší zbytečné kalorie a centimetry v problémových partiích. Postup přípravy:

• lehce osušit tenké plátky chleba;
• smíchat česnek, dužinu avokáda, nakrájenou petrželku a šťávu z 1/4 citronu;
• přidat sůl a trochu ostrého koření;
• směs rozmixovat tyčovým mixérem;
• natřít na chleba a vychutnat si.

Výborně se hodí k snídani nebo jako studený předkrm na přátelském večírku.

Jak vybrat zralé avokádo v obchodě

Plod by měl být středně měkký, při zmáčknutí by se měl lehce poddávat. Přednost se dává plodům s rovnoměrným zbarvením a neporušenou slupkou. Při zatřesení by pecka měla lehce drnčet, což je snadno cítit prsty. Také je třeba lehce stisknout oblast u stopky. Měla by vytéct kapka olejnaté šťávy.

Bohužel v obchodě je téměř nereálné najít plně zralý plod. Jejich přeprava je výhodnější v nezralém stavu. A takové avokádo neodhalí plně své chuťové jemnosti. Aby se plod dotáhl do správné zralosti, lze:

1. Vložit ho do papírového sáčku spolu se zralým jablkem nebo banánem. Uvolňovaný etylen je zcela bezpečný pro zdraví, ale výrazně urychluje proces dozrávání.
2. Plod zabalený v alobalu vložit do trouby vyhřáté na 200 °C na 7–10 minut.
3. Talíř s avokádem přikrytým ubrouskem umístit do mikrovlnky na půl minuty.

Tyto triky pomohou změkčit vnitřní obsah a odhalit chuť.

Jak správně čistit

Z plodu je jedlá pouze dužina, slupka a pecka obsahují jedovatou látku, která může vyvolat zažívací potíže. Aby se ovoce hezky a rychle oloupalo, rozřízne se podélně a obě poloviny se otočí opačným směrem. Snadno se oddělí, v jedné zůstane pecka. Do ní se udeří špičkou nože, mírně se pootočí a vyjme se z dužiny. Slupku lze oloupat tenkým hoblinem, ale pohodlnější je vyjmout dužinu polévkovou lžící.

Nedoporučuje se ponechávat oloupané poloviny dlouho na vzduchu, rychle tmavnou jako banán nebo jablko. Pro zachování atraktivního vzhledu stačí lehce pokropit dužinu citronovou šťávou.

Kolik avokáda můžete denně sníst?

Produkt je velmi kalorický, prakticky srovnatelný s masem a vejcem, obsahuje vysoké procento bílkovin a rostlinných tuků. Pokud není cílem rychle přibrat na váze, stačí se omezit na polovinu nebo 1 malý plod denně. Optimální dávka je — 100 g čerstvého produktu denně.

Je třeba vzít v úvahu: pro obyvatele evropského kontinentu je produkt považován za neobvyklý a při velkých porcích může vyvolat alergii.

Při zvýšené fyzické zátěži může dospělý člověk zvýšit množství avokáda až na 2 menší plody denně.

Lze je jíst večer a na lačno?

Dužnina plodu je velmi jemná, bez agresivních kyselin a nemůže poškodit sliznici, proto je jako snídaně nejen přípustná, ale doporučovaná dietology ve formě pasty, v sendvičích nebo lehkém salátu s kuřecími prsíčky a zeleninou.

Na noc si také můžete pochutnat na exotickém plodu, protože tuků v něm je sice mnoho, ale snadno se vstřebávají a nemají špatný zvyk ukládat se v podobě polštářků na bocích a stehnech.

Lze jíst ztmavlé avokádo?

Záleží, o čem je řeč. Pokud ztmavla plocha řezu plodu, je to normální, prostě zoxidovala. Pokud proces zasáhl celou dužninu, je šance, že se zkazila a je lepší neriskovat.

Lze jíst pecku a slupku?

Tyto části ovoce jsou nepoživatelné. Mohou být použity k přípravě léčivých prostředků pro vnější použití. Tak například rozdrcená pecka je součástí lidových protinádorových prostředků, pomáhá bojovat proti lupům, je účinná jako analgetikum v masti na klouby. Obsahuje fungicidní toxin, který způsobuje zažívací potíže. Otrávit se peckou ani slupkou se nedá, ale pár nepříjemných hodin — to ano.

Lze avokádo smažit?

Je to velmi chutné a trochu neobvyklé pro ty, kdo nejsou zvyklí na chuť tropického ovoce. Při smažení se dužnina stává krémovou, proto je vhodné použít obalování. Jídlo se skvěle hodí k ostrým omáčkám na bázi chilli papriček. Plátky v obalu z vajíčka a strouhanky se smaží ve vroucím oleji nejdéle 2–3 minuty. Poté se přenesou na ubrousek, aby se odstranil přebytečný tuk, a přikryjí se alobalem. Podávají se teplé.

S čím se avokádo jí?

Nesladká chuť plodu otevírá množství možností kombinací s potravinami. Skvěle ladí s masem, rybami, mořskými plody, další zeleninou. Výborně se kombinuje s kořením, chlebem, zeleninovými a ovocnými šťávami při přípravě smoothie. Klasickými přídavky k dužnině plodu jsou česnek, limetková šťáva a bylinky.

Co se stane, když budete jíst avokádo každý den?

Je to jeden z produktů, který je povoleno zařazovat do denního jídelníčku bez újmy na zdraví. Pokud se držíte v mezích doporučených 100 g denně, výhody jeho konzumace budou patrné poměrně rychle:

• posílí se nervová a kardiovaskulární soustava;
• zvýší se imunita a výkonnost;
• zlepší se nálada;
• ustoupí dna;
• zmizí otoky;
• posílí se odolnost organismu vůči onkologickým onemocněním;
• zvýší se sexuální touha.

Přitom je ovoce bohaté na vitamíny a stopové prvky, což znamená, že při každodenním zařazení produktu do jídelníčku nehrozí jejich deficit.

Kontraindikace k použití

Je jich velmi málo, ale existují. Plod se okamžitě vyřazuje z jídelníčku při sebemenších známkách alergie nebo individuální nesnášenlivosti, při chronickém průjmu, prudké reakci na citrusy. Pokud sníte příliš velkou porci avokáda v jakékoli formě, může dojít k žaludečním potížím.

Chutný a zdravý tropický plod si postupně dobývá své místo nejen mezi vyznavači zdravého životního stylu. Je uznáván a vyhledáván na pultech v předvečer svátků i ze zvědavosti, a po vyzkoušení několika nejúspěšnějších receptů si avokádo ponechávají v každodenním jídelníčku, s potěšením vzdávajíce hold jeho prospěšnosti a neobvyklé přitažlivé chuti.