Jak zjistit zralost avokáda

Jemná a vytříbená chuť avokáda se hodí do mnoha jídel, od různých salátků až po dezerty. Gastronomická dokonalost a bohatství rozmanitých minerálů a vitamínů – to je jen malá část jeho cenných vlastností.

Prospěšné vlastnosti mají pouze zralé plody, které dozrály a jsou kvalitním potravinářským produktem. Pro většinu spotřebitelů tento plod již není tropickým hostem nebo exotikou, ale každodenním ovocem. Mnozí však ani nevědí, jak správně vybrat avokádo na pultu supermarketu. V tomto článku bude podrobně popsáno, jak a na co si při výběru takového exotického ovoce dávat pozor.

Užitečné informace o avokádu

Avokádo je bobulový plod hruškovitého tvaru, který může dosahovat délky až 20 centimetrů a hmotnosti až 2 kilogramy! Uprostřed se nachází pecka, kterou nelze konzumovat.

Pamatujte! Nelze konzumovat listy, pecku ani slupku avokáda, protože tyto části obsahují toxickou látku, která může způsobit značnou újmu na zdraví člověka.

Avokádový olej lze konzumovat. Je dostatečně prospěšný, protože obsah vitaminu D v něm je mnohem vyšší než u slepičích vajec nebo másla.

Avokádo našlo velké uplatnění především ve vegetariánské kuchyni, kde se plody používaly k přidávání do rolek.

V lékařství se toto ovoce používá k prevenci a léčbě mnoha nemocí, nejvíce se hodí k prevenci patologií žaludku a jater.

Plod avokáda lze vypěstovat samostatně v pokojových podmínkách. K tomu je nutné odstranit vnější část obalu pecky. Doporučuje se sázet do hloubky až 3 centimetry od povrchu půdy. Doba zrání výhonku je od jednoho do dvou týdnů.

Chuť samotného avokáda může být různá – od máslové s nádechem zeleně až po ořechovou. Těmito chuťovými vlastnostmi disponují pouze zralé měkké plody.

Chemické složení a prospěšné vlastnosti

Je poměrně snadné narazit v regálech obchodních řetězců na nedozrálý nebo přezrálý plod. Ale co mají dělat ti spotřebitelé, kteří chtějí správně vybrat kvalitní avokádo?

Ke konzumaci je vhodná pouze dužina plodu. Dužina obsahuje mnoho prospěšných látek, vitamínů B, C, A, K, E, kyseliny listové a také řadu prospěšných minerálních sloučenin: fosforu, mědi, sodíku, jódu a železa. Toto ovoce je skvělé pro ty, kteří chtějí přirozeně zhubnout, protože obsahuje lehce stravitelné skupiny tuků, které vylučují cholesterol.

Kromě toho je avokádo skvělé pro lidi, kteří mají problémy s nervovým systémem, protože plod obsahuje heptulózu, která snižuje ospalost a dodává tělu energii.

Jeden plod avokáda obsahuje následující prospěšné látky:

• Přibližně 72 g pitné vody – to je asi 3 % denní doporučené dávky.
• Přibližně 2 g bílkovin – to je asi 2,5 % denní dávky.
• Přibližně 15 g tuku – to je asi 23 % denní dávky.
• Přibližně 2 g sacharidů – to je asi 1,5 % denní dávky.

Z toho vyplývá, že celková energetická hodnota plodu avokáda je 670 kJ – to je 11,5 % denní dávky. A 160 kcal – to je 11,5 % denní dávky.

Doporučení pro výběr

Přezrávání nebo nedozrávání plodu je způsobeno dlouhou přepravou. Během cesty může avokádo přezrát, nedozrát nebo jednoduše shnít.

Existuje celá řada specifických vlastností a kritérií pro výběr kvalitního avokáda.

Vlastnosti barvy a hustoty plodu

První vlastností, která je u avokáda nejvýraznější, je jeho barva. Odstín může být různý a pohybuje se od černé po světle zelené tóny. Kvalitní a chutný plod může být jak v prvním, tak i v druhém případě. Klíčovým požadavkem při jeho výběru je harmonické spojení barvy a ukazatele hustoty. Dále podrobně popíšeme, jak toto ovoce hodnotit.

Hustota
Pamatujte, že při nákupu je třeba avokádo ohmatat. Je to nutné, protože barvu vidíte hned, ale hustotu lze zjistit pouze prohmatáním. Pokud se jedná o velký obchodní řetězec nebo hypermarket, ovoce tam jen leží na pultech a nikdo vám nebrání plod prohmatat. Pokud se jedná o malý trh, mohou zde nastat určité potíže s výběrem kvalitního avokáda. Ale pamatujte, že toto ovoce nelze kupovat naslepo. Raději dojděte do nejbližšího supermarketu a avokádo si kupte tam, pokud vám na trhu náhodou nedovolili plod osahat.

Při prohmatávání plodu je třeba dodržovat určité jemnosti a nuance. Díváme se tedy na barvu a hustotu plodu. Pokud plánujete jíst avokádo v den nákupu, je lepší zvolit plody tmavě zelené barvy a středně měkké hustoty. Pokud je plod příliš tvrdý a má světlé odstíny, takové ovoce vydrží asi 5 dní bez problémů. Níže jsou uvedeny hlavní kombinace barvy a hustoty avokáda a také ukazatel konečné kvality:

1. Barva plodu je světle zelená. Hustota – tvrdá. Kvalita: toto ovoce rozhodně ještě není zralé. Můžete si takový plod koupit a nechat ho na světlém místě k dozrání po dobu 5 dnů. Pokud ho sníte v den nákupu, chuť bude trpká.
2. Barva plodu je středně zelená. Hustota – tvrdá. Kvalita: toto ovoce není dostatečně zralé, je třeba nechat ho dozrát po dobu 3 dnů. Chuťový odstín je stále trpký, ale jemnější než v případě popsaném výše.
3. Barva plodu je tmavě zelená. Hustota – měkká. Kvalita: toto ovoce by mělo ještě pár dní odpočívat. Pak bude avokádo mnohem měkčí a chuť bude jemnější a sladší.
4. Barva plodu je tmavě zelená. Hustota – tvrdá. Kvalita: zde byste se měli rozhodnout pro odrůdy 'Kaas' nebo 'Kalifornie'. Jsou dražší, ale při dodatečném zrání po dobu 3 až 5 dnů bude chuť ta pravá.
5. Barva plodu je tmavě zelená. Hustota plodu je poměrně měkká. Kvalita: toto ovoce je rozhodně přezrálé. Toto avokádo nekupujte, protože všechny prospěšné látky a vlastnosti jsou již dávno ztraceny. Takové kombinace barvy a hustoty naznačují hnilobu.

Při správném výběru správného avokáda si můžete být na 100% jisti, že toto ovoce bude zralé a dostatečně chutné a bude se hodit naprosto pro všechny kulinářské nápady. Pokud plánujete připravit saláty nebo dresinky, můžete si vzít i velmi měkká avokáda, která nebudou mít žádné tmavé skvrny. Ty svědčí buď o mechanickém poškození plodu, nebo o počínajících procesech hniloby uvnitř. Pokud plánujete připravit rolky, pak bude vynikající volbou avokádo střední zralosti. Pamatujte, že při přidávání do salátů nebo jiných pokrmů by toto ovoce nemělo přebíjet chuť ostatních ingrediencí.

Užitečná rada! Pokud potřebujete rychle vybrat vhodné avokádo, hodí se trik s třesením plodu. Pokud při třesení uvnitř plodu pecka ťuká, pak je takový plod na 100% zralý.

Vlastnosti slupky

Objevení různých bílých nebo černých skvrn na avokádu je varovným signálem, že je třeba takový plod okamžitě odložit stranou. Na povrchu by neměly být žádné viditelné skvrny nebo výrůstky a samotná slupka by měla mít jednotnou strukturu.

Pokud je povrch hladký a mírně lesklý, svědčí to o tom, že uvnitř avokáda je poměrně velká pecka (jádro) a slupku bude možné odstranit pouze nožem. Kromě toho se odstraní i značná část prospěšné dužiny.

Pokud má povrch vrásčitou strukturu, je to hlavní ukazatel toho, že avokádo je zralé a výběr správný. Právě taková struktura slupky se snadno odděluje bez pomoci nože a nijak nepoškozuje jedlou část avokáda. Velikost pecky bude mnohem menší než v případě popsaném výše. Nejvhodnější varianta avokáda je taková, kdy při lehkém stlačení prstem zůstane na povrchu plodu malý důlek, který postupně zmizí. To je hlavní ukazatel, že toto avokádo lze ihned konzumovat.

Vlastnosti stopky

Poslední vlastnost, podle které lze poznat zralé avokádo, je právě stopka. Může napovědět o vnitřní struktuře plodu – zda je avokádo uvnitř zdravé nebo shnilé. Při nalezení stopky je nutné ji odstranit. Je to poměrně snadné a nezpůsobí to žádné potíže, protože se od plodu snadno odděluje.

Na místě, kde byla stopka, zůstane malý důlek, který poslouží jako hlavní indikátor při výběru avokáda. Je třeba určit barvu důlku. U zdravého a zralého avokáda se barevný odstín může pohybovat od světle hnědé po světle žlutou. Nezralý plod se bude vyznačovat odstíny světle zelené barvy. Takové avokádo je nejlepší odložit na pár dní k dozrání.

Pokud je avokádo dostatečně tvrdé a barva stopky se pohybuje od tmavě hnědé po černou, pak je takové ovoce určitě uvnitř shnilé. Měkký plod s odstíny stopky od hnědé po žlutou svědčí o 100% zralosti a chutnosti avokáda.

Právě tyto malé nuance a vlastnosti pomohou mnoha spotřebitelům při výběru na trzích a v obchodních řetězcích. Tyto triky mohou používat jak začínající spotřebitelé, tak i zkušení pravidelní návštěvníci obchodních řetězců. Rozdíly zůstanou pouze v kulinářských výtvorech spotřebitelů a v cílovém použití avokáda k různým účelům.

Skladování avokáda

Ideálním místem pro skladování tohoto ovoce je lednička. K dosažení požadované zralosti avokáda stačí umístit jej vedle jiného ovoce, například banánu nebo citronu, a vytvořit vhodné pokojové podmínky pro dozrávání.

Pokud dužina tmavne, lze povrch plodu postříkat citronovou šťávou, která proces výrazně zpomalí. Po rozkrojení se doporučuje skladovat plod krátkou dobu v ledničce, protože kvůli vysokému obsahu tuku se avokádo rychle kazí.