Archat: co je to za ovoce a k čemu je prospěšný

V Thajsku a Číně roste mnoho jedinečných rostlin. Mezi nimi vyniká svými neobvyklými vlastnostmi archat. Mimo tyto země o něm slyšel jen málokdo. Důvodem jsou specifické vlastnosti plodů a velmi omezená oblast výskytu. V jiných zemích se tato liánovitá vytrvalá rostlina z čeledi tykvovitých prostě neuchytí.

Ovoce buddhistických mnichů

Ačkoli má společné znaky s ruskými okurkami a dýněmi, archat se nespokojuje s vodorovnými povrchy, ale usiluje šplhat výše, opíraje se o kmeny stromů. Délka výhonů mu umožňuje vystoupat vysoko, protože šlahouny dorůstají až 5 m. Pod štědrým tropickým sluncem dozrávají malé kulaté plody s masitým středem. Ten je ukryt pod tenkou, ale tuhou slupkou s jemnými chloupky po celém povrchu. Dužnina při sušení výrazně ztrácí objem, ale stává se až 200krát sladší než cukr. Škoda, že se tuto vlastnost nepodařilo využít v průmyslové výrobě. Během zpracování získává vnitřní část archatu pronikavý zápach hniloby. Z hotového produktu se ho dosud nedaří zcela odstranit. Druhou překážkou je omezený počet plantáží, protože se rostlina neaklimatizuje na jiné zeměpisné šířky a složení půdy, roste pouze na jihu Číny a severu Thajska.

První popis vzhledu rostliny a jejích unikátních vlastností provedli ve 13. století buddhističtí mniši, kteří ji pěstovali v klášterních zahradách v oblasti Kuang-si. Druhé jméno, Luo Han Guo, se překládá jako Buddhovo ovoce, a archat ho nedostal nadarmo. V lidovém léčitelství těchto zemí se používá jako cenný produkt, který prodlužuje aktivní dlouhověkost a zastavuje procesy stárnutí díky silné očistě organismu a obnově cirkulace vnitřních energií.

V čerstvém stavu se téměř nejí. Po dosažení zralosti se začíná velmi rychle kazit a šťáva kvasit. Na trh přicházejí extrakty, sušené plody vcelku nebo v drceném stavu. Používají se jako koření, přísada do čaje nebo jako léčivý prostředek.

Složení a kalorická hodnota

Šťavnatá sladká dužina se nachází blíže ke stěnám. Ve středu, jako u cukety nebo dýně, je soustředěno mnoho semen. Všechny části plodu našly uplatnění v kulinářství a lidovém léčitelství. Rostlina není zařazena do oficiálního registru Státní lékopisné komise Ruské federace, což nebrání použití extraktů a sušených plodů jako silného prostředku proti stárnutí, pro stabilizaci stavu onkologických pacientů a léčbu suchého obsedantního kašle. Jako přírodní sladidlo je archát doporučován při cukrovce a v rámci programů korekce hmotnosti. Takto široké spektrum použití je možné díky velmi zajímavému složení. Složky:

• vitamíny A, C, E, K, PP, skupina B téměř v plném složení;
• niacin;
• foláty;
• zinek;
• vápník;
• měď;
• železo;
• mangan;
• draslík;
• hořčík;
• saponiny;
• karoteny;
• vláknina;
• mono- a disacharidy.

Při velké sladkosti je kalorický obsah téměř zanedbatelný, 2,3 kcal na 100 g čerstvého produktu.

Prospěšné vlastnosti archatu

Účinek plodu na organismus není ještě plně prozkoumán kvůli jeho malému rozšíření. Je známo, že plody dokážou zmírnit horečnatý stav, zvýšit imunitu a tonus organismu, odstranit škodliviny a toxiny. Archát zastavuje rozvoj onkologických onemocnění spojených s dýchacím systémem a ORL orgány. Ovoce je prospěšné těm, kteří kvůli své práci hodně a nahlas mluví. Dužina v čerstvém i sušeném stavu obnovuje hlas, snižuje škrábání v krku, urychluje regeneraci při poškození hlasivek.

Plody rostliny mají protizánětlivé a antipyretické vlastnosti, stimulují rychlý odvod přebytečné tekutiny z organismu, změkčují střevní kameny a jemně čistí střeva, čímž normalizují trávení a vodně-solnou rovnováhu.

V receptech lidové medicíny se archát používá ke zmírnění a zastavení suchého štěkavého kašle, usnadnění vykašlávání hlenu, usnadnění dýchání, snížení subfebrilní teploty, zastavení zánětlivých procesů a zkrácení doby rekonvalescence po úrazech a těžkých nemocech. Čaj s kousky Buddhova plodu skvěle hasí žízeň a dodává energii k pokračování v práci v horkém dni, čímž brání přehřátí organismu a úpalu.

Tajemství přípravy suroviny

Archát je velmi choulostivý, ve zralém stavu se neskladuje, může se zkazit během jednoho dne. Sušení v přirozených podmínkách také není možné, protože získává odpudivý zápach hniloby a kvašení. Aby byl tento jedinečný produkt zachován, plody se sklízejí nezralé a suší se v pecích na mírném ohni.

Odstranit většinu cizích pachů se podařilo specialistům společnosti Procter&Gamble, kteří svou metodu patentovali v roce 1995. Plody, které prošly speciálním zpracováním a sušením, se zbavují semen a slupky a dužina se suší a prodává pouze v této podobě.

Kontraindikace

Plody mají dvojí účinek, což je nutné zohlednit při zařazení produktu do jídelníčku. Je třeba mít na paměti, že zrychlený metabolismus nukleových kyselin způsobuje poruchu odtoku moči, což je nepřijatelné pro lidi trpící chronickými otoky. Seznamování s arhatem by se nemělo zahajovat během akutního záchvatu dny a ledvinových kamenů. Účinek dužiny plodu na ženský organismus v těhotenství a při kojení nebyl prozkoumán.

Zajímavost: u plodu Buddhy je velmi nízký alergenní potenciál. Je známo jen několik případů projevu individuální nesnášenlivosti produktu.

Pokud je nabízen ke koupi čerstvý plod, bude nutné kvůli zachování zdraví odmítnout, protože ve zralém stavu má trvanlivost od 24 hodin do 5–6 dní v lednici a při sebemenším náznaku zkažení se objeví silný nepříjemný zápach.

Jak správně užívat archat jako potravu

Skutečný zralý plod lze ochutnat pouze na plantáži, kde se pěstuje. V ostatních případech se budete muset spokojit se sušenou variantou nebo extraktem. Pokud máte to štěstí být v Thajsku na degustaci plodu Buddhy, pak je třeba mít na paměti, že arhat se jí jako dýně, syrový, po odstranění slupky a semen. Exportuje se v sušeném a sušeném stavu. Přidává se jako sladidlo do nápojů, pokrmů pro sportovní výživu a alkoholu.

Co lze připravit z archatu: recepty

Oblast použití arhatu v kuchyni je omezená. Používá se pouze v malých dávkách, protože je mnohem sladší než běžný cukr. V lidovém léčitelství se plod nejčastěji používá ke zmírnění stavu při silném dráždivém kašli.

Čaj

Pro přípravu nápoje se sušený plod rozdrtí a vaří se na mírném ohni asi půl hodiny.

Mléčný nápoj

Jeden arhat se zalije litrem vroucí vody, do slupky se propíchne několik otvorů a nechá se louhovat pod pokličkou 60 minut. Úroveň sladkosti se upraví přilitím mléka.

Prostředek proti kašli

Rozemletá dužina sušeného plodu se spaří vroucí vodou a nechá se louhovat 2–3 hodiny, přičemž se podle chuti upraví síla a sladkost. Stejný recept poslouží k obnovení sil po velké fyzické zátěži a silovém tréninku.

Zajímavosti o archatu

1. Rostlina patří do čeledi tykvovitých, úroda je bohatá, ale velikost plodů nepřesahuje 5–7 cm.
2. Oblast jeho rozšíření je omezena na 2 země.
3. Zralý plod je rychle se kazící a do 24 hodin ztrácí kvalitu.
4. Čerstvá a sušená dužina se používá v receptech lidového léčitelství jako produkt prodlužující život a zpomalující stárnutí.
5. Dužina arhatu je 200krát sladší než cukr.
6. Prostředky na bázi plodu Buddhy se používají k odstranění závislosti na nikotinu, alkoholu a drogách a k blokování abstinenčních příznaků.
7. Plody patří mezi produkty s nulovou kalorickou hodnotou.

Úžasný Buddhův plod skrývá ještě mnoho tajemství, která badatelé teprve musí rozluštit, a v praxi se nejčastěji používá jako přírodní sladidlo a prostředek posilující imunitu a prodlužující mládí.

Foto plodu arhat