Jak správně sušit cukety: 4 způsoby

Když nastane sezóna hromadné sklizně cuket, ne každé hospodyni stačí fantazie, aby vymyslela způsoby jejich zpracování. Cuketový kaviár zvládli všichni, směs s okurkami, rajčaty a zelím naložili… No a co dál? V mrazáku není místo na celou úrodu. Jak uchovat toto bohatství, aby se v zimě dalo připravovat ragú a soté? Velmi jednoduše – cukety je třeba usušit. Budou mnohem zdravější a také chutnější než ty, které lze v zimě koupit v obchodě.

Jak vybrat cukety na sušení

Pro sušení cuket jsou vhodné zeleniny různých odrůd, všech dob zrání a jakéhokoli zbarvení – bílé, žluté, tmavě zelené nebo pruhované, včetně cuket. Hodí se jak zralé, přerostlé kusy, tak i úplně malé.

Nejlépe však poslouží mladá zelenina o délce asi 20 cm, s jemnou dužninou, tenkou slupkou a zeleným stonkem. Obsahuje největší množství pro člověka prospěšných látek.

Pokud cukety nebyly vypěstovány na vlastní zahradě, ale koupeny na trhu, a není tedy jasné, za jakých podmínek zelenina rostla, je třeba mít na paměti, že příliš jasná, hladká a křiklavě lesklá slupka obvykle svědčí o vysokém obsahu dusičnanů. O tomtéž vypovídá i suchá stopka. A pokud je slupka popraskaná a loupavá, je to pravděpodobně známka toho, že rostlina, ze které byla cuketa utržena, je nemocná.

Jak připravit zeleninu k sušení

1. Aby byly sušené cukety naprosto bezpečné, je třeba je nejprve důkladně umýt. Vzhledem k tomu, že dozrávající zelenina leží na zemi, je lepší ji umýt mýdlem.
2. Jsou-li cukety mladé, slupku z nich není třeba odřezávat, lze je hned krájet. U velkých, vyzrálých zelenin je nutné odstranit jak hrubou slupku, tak semena.
3. Cukety na sušení lze krájet různými způsoby: mladé lépe na kolečka o tloušťce 0,5 až 1 cm, ostatní na nudličky nebo kostičky.

Někdy se přezrálá zelenina před sušením blanšíruje: ponoří se do vroucí vody, po půldruhé až dvou minutách se vroucí voda slije přes cedník a nakrájené cukety se přelijí ledovou vodou. Poté se z cuket odstraní přebytečná voda papírovými utěrkami.

Některé hospodyňky dávají přednost nikoli blanšírování, ale solení nakrájených cuket. Když zelenina pustí šťávu, osuší se papírovou utěrkou. Takto jsou cukety připravené k sušení.

Jak sušit cukety v domácích podmínkách

Italové, kteří jako první začali sušit cukety, to dělali tak, že je rozložili na slunci. Zda je tato metoda vhodná, se každá hospodyňka rozhoduje sama: možná bude léto nepříznivé, slunečných dní bude málo, a pak bude muset sáhnout po pomoci trouby, elektrické sušičky nebo mikrovlnky.

V každém případě by cukety měly výrazně zmenšit objem a hmotnost. Obvykle z 1 kg syrového produktu získáme nejvýše 150 g sušeného.

V troubě

Trouba na sušení cuket se musí zahřát na 40–45 stupňů.

1. Dokud se zahřívá na požadovanou teplotu, na plechy vyložené pečicím papírem se rozloží kolečka (nebo kostičky) cukety, přičemž se dbá na to, aby neležely těsně u sebe. Mezi plátky by mělo být alespoň pár milimetrů volného prostoru.
2. Když plechy s cuketami putují do trouby, její dvířka se ponechají pootevřená, aby proudění vzduchu volně cirkulovalo a zajišťovalo odvod vlhkosti zevnitř.
3. Po 2 hodinách se cukety obrátí a plech se otočí – aby kousky, které byly u zadní stěny, se ocitly u pootevřených dvířek.

Obvykle v troubě cukety vyschnou za 9–10 hodin a během této doby je třeba postup obracení zeleniny několikrát opakovat – aby proces probíhal rovnoměrněji.

V elektrické sušičce

Pro sušení cuket v elektrické sušičce je třeba nastavit teplotu na 50 stupňů.

1. Kousky cuket se rozloží rovnoměrně v jedné vrstvě na roštové tácy elektrické sušičky, tácy se naskládají na sebe a přístroj se spustí, časovač se naprogramuje na 2 hodiny.
2. Jakmile uplyne uvedená doba a sušička přestane pracovat, vymění se tácy místy, aby se vyrovnal proces sušení, protože na spodních „patrech“ cukety schnou rychleji než na horních. Poté se program znovu spustí na 2 hodiny.
3. Obvykle v elektrické sušičce jsou cukety hotové za 7–8 hodin, takže přemisťování táců bude nutné několikrát opakovat. Nicméně v závislosti na typu a výkonu sušičky může být potřeba méně času, hospodyňka se musí řídit vzhledem cuket a také určovat stupeň připravenosti na dotek.

V sušičce lze z cuket připravit nejen polotovar, ale i hotový výrobek – kandované cukety.

1. Nakrájené cukety na kostičky se vloží do hrnce a přes noc se zasypou krystalovým cukrem. Na 600 g nakrájených cuket bude potřeba 250 g cukru. Ráno se do hrnce přidá kůra z jednoho citronu a vymačkaná šťáva, a také se nastrouhá 5 g zázvoru.
2. Postavte hrnec na oheň a po přivedení k varu vařte za stálého míchání 5 až 10 minut. Když cukety vychladnou, slijte sirup přes cedník (nevylévejte ho, je vhodný jako přísada do kompotu z jakéhokoli sezónního ovoce) a rozložte je na papírovou utěrku, aby okapaly zbytky sirupu.
3. Rozložte kousky na rošty elektrické sušičky a zapněte přístroj na 2 hodiny při teplotě 60 stupňů.
4. Když čas vyprší, přemístěte podnosy a vyzkoušejte, zda je kandované ovoce hotové. Hotový výrobek by se neměl lepit na ruce, ale uvnitř by měl zůstat sušený, ne vysušený. Spusťte přístroj ještě na hodinu až hodinu a půl, přičemž během procesu pravidelně kontrolujte stupeň připravenosti; možná budete muset sušičku vypnout dříve.
5. Když kandované ovoce vychladne, přendejte je na talíř a posypte moučkovým cukrem.

V mikrovlnné troubě

Cukety lze sušit i v mikrovlnné troubě, budou hotové rychle, ale celkový čas bude nutné určit experimentálně. Přitom se doporučuje nastavit výkon přístroje na přibližně 600 wattů.

Proces sušení v mikrovlnné troubě probíhá díky pronikání mikrovln do kousků ze všech stran. Proto je důležité nakrájet zeleninu na co nejstejnoměrnější kostičky nebo kolečka. Pokud řez není dokonalý, větší kousky by měly být umístěny blíže k okraji talíře, kde se uvaří rychleji.

1. A tak: na plochý talíř položte bavlněnou látku, na ni rozložte kostičky nebo kolečka cukety, navrch je přikryjte bavlněnou látkou a vložte do mikrovlnné trouby.
2. Nastavte časovač na 7 minut. Jakmile mikrovlnná trouba dokončí práci, vyjměte talíř a zkontrolujte, zda je surovina hotová.
3. Otočte kousky a znovu je vložte do mikrovlnné trouby.
4. Nastavte časovač na 30 sekund, po jejich uplynutí znovu zkontrolujte stupeň připravenosti. Pokud je to nutné, opakujte postup ještě jednou nebo možná dvakrát – dokud cukety zcela nevyschnou.

V mikrovlnné troubě lze z cuket vyrobit zdravé vitamínové chipsy:

1. K tomu nakrájejte mladé plody na co nejtenčí kolečka, můžete to udělat i pomocí širokého nože, který je součástí mnoha struhadel, nebo použít kráječ na zelí. Kolečka z něj vycházejí doslova průsvitná – přesně to, co je potřeba na chipsy.
2. Aby kolečka získala příjemnou zlatavou barvu, potřete je olivovým nebo slunečnicovým olejem. Pro lepší chuť posypte z obou stran mořskou solí a také kořením – pepřem, chmelem-suneli, sušeným mletým česnekem, sušenými bylinkami – bazalkou, koprem nebo petrželkou. Zde si každá hospodyňka může svobodně vybrat to, co má ráda ona a její rodina.
3. Zakryjte talíř pečicím papírem a lehce jej potřete rostlinným olejem; na papír položte kolečka tak, aby se nedotýkala, a vložte do mikrovlnné trouby na minimálně 5 minut při výkonu 600–800 wattů. Cukety nemusíte přikrývat, aby se opekly.

Pokud původně nastavených 5 minut nestačí k úplnému vysušení chipsů, můžete přidat ještě několik dalších sezení po 30 sekundách, mezi kterými kontrolujte připravenost pochoutky. Cuketové vitaminové chipsy by měly být křupavé. Můžete je ihned podávat na stůl nebo skladovat ve skleněné hermeticky uzavřené nádobě v chladnější místnosti.

Na slunci

Sušit cukety na slunci bude trvat nejdéle. V závislosti na počasí a způsobu krájení produktu to může trvat až tři týdny!

Pro přípravu cuket nejsou vhodné plechy ani podnosy: protože tato zelenina obsahuje mnoho vody, teplo a vítr k ní musí mít přístup shora i zdola, jinak vše shnije.

1. Nakrájené na kostičky nebo kolečka cukety rozložte v jedné vrstvě na roštové nebo síťové podnosy, které vynesete ven. Místo pro sušení cuket vybírejte slunečné, dobře větrané, nepřístupné pro automobilové výfuky a oblaka prachu.
2. Na podnosy nahoře přehoďte jednu vrstvu gázy, aby hmyz neměl přístup k cuketám.
3. Zatímco se zeleninové kousky suší na slunci, denně každý kousek otáčejte pro rovnoměrné proschnutí a večer nezapomeňte podnosy vnést dovnitř, abyste chránili cukety před rosou.

Pokud se nepodařilo sehnat síťové podnosy, ale chcete nasušit cuketová kolečka, můžete je navléknout na pevnou nit a denně tyto „korálky“ vyvěšovat na slunném místě, nezapomeňte je schovat před muškami pod gázu!

Jak zjistit připravenost produktu

Nejlépe lze stupeň připravenosti cuket zjistit vychladlé – hodinu poté, co byly vyjmuty z mikrovlnné trouby, trouby nebo elektrické sušičky. Správně a kvalitně usušené přípravky by neměly vypadat jako sušené na vzduchu. Samozřejmě je není třeba dosušovat tak, aby se lámaly, nechte plátky elastické, ohýbatelné, ale při ohnutí by neměly uvolňovat vlhkost. Zvenku jsou sušené cukety obvykle mírně tmavší a scvrklé.

Jak skladovat sušené cukety

Nejvíce se ze všech nádob pro skladování sušených cuket hodí skleněné dózy s hermeticky uzavíratelnými skleněnými víčky. V takové nádobě se suchý produkt neláme a vydrží, aniž by ztratil vnější přitažlivost a spotřebitelské vlastnosti, nejméně jeden rok. Dózy ukládejte na tmavé police v uzavřených skříních: nesmí na produkt dopadat sluneční světlo, ničí obsažené prospěšné látky v zelenině.

Existují hospodyňky, které skladují sušené cukety v bavlněných sáčcích vyvařených v silném solném roztoku (na sklenici vody – sklenice soli). Taková varianta je možná, ale tuto zeleninu je třeba často kontrolovat, protože sáček nelze nijak hermeticky uzavřít, a k cuketě se může dostat hmyz. Nezachrání to ani sůl nasypaná dovnitř.

Neměli byste ukládat cukety k uskladnění ani do plastových nebo kovových nádob ze stejného důvodu – obsah nehermetické nádoby je vždy přístupný pro ovocné mušky a moly.

Čím jsou sušené cukety prospěšné

V čerstvé cuketě je hodně vody – téměř 90 % jejího složení. Proto, když se během sušení voda odpaří, koncentrace vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek na jednotku hmotnosti výrazně stoupá. Každé kolečko zeleniny se stává jakousi vitamínovou „tabletkou“. A prospěšných látek je v cuketách mnoho.

Kyselina askorbová je důležitá pro vývoj a obnovu buněk, udržení imunity. Vitamin B1 je povinným účastníkem řady metabolických procesů v lidském těle, včetně metabolismu bílkovin, sacharidů a tuků. Vitamin B2 je nezbytný pro silnou kostru, zdravou pokožku, zodpovídá za stav nehtů a vlasů. Karoten odstraňuje škodlivé radikály, posiluje imunitní síly, snižuje riziko infekcí a zvyšuje odolnost vůči stresu. Kyselina nikotinová se podílí na syntéze hemoglobinu, dále dává do pořádku činnost trávení, uklidňuje nervy, normalizuje činnost srdce a cév.

Navzdory vnější jednoduchosti je cuketa skutečnou zásobárnou mikro- a makroprvků, které jsou pro člověka nesmírně potřebné. Je to draslík, široce známý svým pozitivním vlivem na kardiovaskulární systém, mozek a svalovou činnost. Kombinace fosforu, vápníku a hořčíku přítomná v cuketách pomáhá udržovat bezproblémovou činnost nervové soustavy, normální rychlost hojení tkání a metabolických procesů v těle, řídí metabolismus a stav kostí, zubů, nehtů a vlasů, a také díky regulaci acidobazické rovnováhy zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím.

V omezeném množství obsahují cukety také mangan, železo, selen a zinek.

Výhody:

1. Přes veškerý bohatý soubor vitamínů a minerálů je cuketa nízkokalorická a hypoalergenní. Proto ji lze podávat kojencům jako první příkrm, těhotným ženám a kojícím matkám, stejně jako těm, kteří se rozhodli zhubnout.
2. Cukety se doporučují nejen při obezitě, ale také při ateroskleróze, sklonu k otokům a zácpě. Systematické užívání cuket reguluje činnost trávicích orgánů a chrání je před poškozením. Obzvláště prospěšné jsou sušené cukety starším lidem, protože umožňují i v zimním období udržovat v pořádku činnost trávení.
3. Pacientům s problémy s játry, srdcem a cévami jsou cukety rovněž indikovány.
4. Díky močopudným schopnostem jsou zeleniny obzvláště cenné v případech, kdy je třeba z těla vyloučit přebytečnou vodu a soli, a také při dně a ledvinových kamenech.
5. Jelikož je cuketa odborníky dlouho uznávána jako přírodní antioxidant, její pravidelné užívání (včetně v zimě v sušené formě) výrazně snižuje riziko vzniku onkologických onemocnění.

Co lze připravit ze sušených cuket

Než začnete připravovat jakýkoli pokrm ze sušených cuket, musíte je nejprve obnovit, neboli rehydratovat – tedy nechat zeleninu nabobtnat. V horké osolené vodě dosáhnou potřebné velikosti a konzistence asi za hodinu, poté je třeba vodu slít. Na jeden hrnek sušené zeleniny bude potřeba půl hrnku tekutiny. Nedoporučuje se použít najednou příliš mnoho vody; pokud se voda vsákne, ale cukety jsou stále suché a nenabobtnaly úplně, je lepší trochu dolít.

Pokud plánujete vařit s takovými cuketami polévku nebo zeleninové ragú, potřeba předem namáčet zcela odpadá – dosáhnou požadované konzistence během vaření.

V zimě lze sušené cukety přidávat do polévek, ragú, salátů, smažit je společně s mletým masem. Tato zelenina se výborně hodí k houbové polévce – milovníci tohoto pokrmu říkají, že sušená zelenina v něm chutí i vzhledem připomíná houby.

A jako samostatné jídlo jsou sušené cukety výborné – zvláště pokud je osmažíte s česnekem a majonézou. Výborné!

Dokonce i placičky ze sušených cuket lze péct! K tomu je třeba je pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru proměnit na cuketovou mouku. A můžete je jíst bez obavy z přibírání na váze! A pro kojence jako příkrm lze připravit pyré z takových cuket.

Suché cukety po korejsku

1. Hrst sušených cuket nakrájených na kolečka namočte na čtvrt hodiny do osolené vody.
2. Poté je vařte 20 minut ve vodě a sceďte (zeleninový vývar nevylévejte). Když voda steče, vložte zeleninu do salátové mísy.
3. Na pánvi rozehřejte 3 lžíce olivového oleje, vlijte ho na cukety, přidejte pár lžic zeleninového vývaru, koření na mrkev po korejsku, 8–10 stroužků prolisovaného česneku a ochuťte 2 lžícemi octa, vše promíchejte a dejte na 3–4 hodiny do lednice.
4. Až se proleží, podávejte jako předkrm.

Teplý salát

1. Zatímco se sušené cukety (100 g) budou půl hodiny vařit v osolené vodě, připravte salátový dresink: oloupejte pár stroužků česneku, nastrouhejte kůru z půlky citronu a vymačkejte z něj šťávu.
2. Uvařené cukety vyjměte děrovanou lžící. Zatímco z nich stéká voda, osmažte na rafinovaném slunečnicovém oleji prolisovaný česnek, přidejte cukety a také šťávu s kůrou.
3. Do pánve přidejte koření, podle chuti ostrý chilli papričky.
4. Pod uzavřenou pokličkou nechte obsah pánve na mírném ohni asi 3 minuty.

Cukety v těstíčku

1. Přibližně 20 koleček sušených cuket vložte do nádoby s osolenou vodou pokojové teploty na 35–40 minut.
2. Zatímco zelenina bobtná, připravte těstíčko. Rozšlehejte 2 vejce, přidejte k nim 50 ml studené vody a lžičku libovolného rostlinného oleje a za stálého míchání přidejte čtvrt lžičky soli, špičku nože sody a 60 g mouky. Těstíčko můžete doplnit kořením podle vlastního uvážení.
3. Až cukety nabobtnají, namáčejte kolečka do těstíčka, aby se zcela pokryla tekutým těstem, a smažte je na pánvi v libovolném rostlinném oleji.

Cuketový předkrmový dort

1. Dejte 40–45 sušených koleček cukety do osolené vody na 40–45 minut. Až nabobtnají, osmažte je na másle. Abyste odstranili přebytečný olej, ihned po smažení položte kolečka na papírovou utěrku.
2. Připravte směs na promaštění vrstev dortu – tzv. „krém“. Vezměte sklenici majonézy, rozmačkejte do ní pomocí lisu (nebo velmi jemně nasekejte nožem) 5–7 stroužků česneku a nakrájejte svazek čerstvé zeleniny – jarní cibulku, petržel, kopr.
3. Poté rozložte cukety na široký talíř – tak, aby kolečko částečně (překrývající se) leželo na sousedním. Každou vrstvu potřete „krémem“ z majonézy, navrch položte další vrstvu cuket. Je dobré, pokud se podaří udělat 4 vrstvy.
4. Dejte dort do lednice do rána, aby se dobře proležel. Podávejte jako studený předkrm.

Zeleninová krémová polévka

Kromě sušených cuket budete na polévku potřebovat sušené lilky, vezměte jich stejně – po velké hrsti.

1. Namočte zeleninu do osolené vody, a až obnoví svůj objem, nakrájejte ji na menší kousky.
2. V hluboké pánvi nebo kastrolu orestujte nahrubo nastrouhanou mrkev a cibuli nakrájenou na půlkolečka. Až budou téměř hotové, přidejte větší bramboru, vložte cukety s lilky a přilijte litr vody.
3. Duste zeleninu asi 20 minut, poté přidejte lžíci rajčatového protlaku a bylinky podle chuti.
4. Ještě po 3 minutách pomocí mixéru rozmixujte obsah pánve na pyré.

Kaše s cuketami

1. Orestujte v kastrolu na rostlinném oleji najemno nakrájenou cibuli a mrkev nastrouhanou na jemném struhadle. Vložte 3–4 kolečka sušených cuket, přilijte půl sklenice vody a duste 10 minut.
2. Propláchněte půl sklenice krup (stejně dobře se k cuketám hodí rýže a pohanka), vsypte do kastrolu a přilijte další vodu – tak, aby pokrývala kroupy alespoň 2 cm.
3. Osolte a na mírném ohni vařte kaši do měkka. Aby krupice byla měkčí a lépe nasála vůni zeleniny, můžete kaši nechat na sporáku půl hodiny.
4. Na konci vaření kaši promíchejte, přidejte po špetce sušeného česneku a kopru. Po pár minutách můžete vypnout oheň.

Ragú

1. Vložte do litinového hrnce tři brambory nakrájené na kostky a, zalijte je sklenicí vody, postavte na oheň.
2. Zatímco se brambory vaří, vkládejte do hrnce zeleninu v tomto pořadí: mrkev (nakrájenou na kostičky), zelí (nakrouhané na kratší proužky), cibuli (nakrájenou na kostičky) a přidejte sušené cukety nakrájené na kostičky. Cukety není třeba předem namáčet. Nakonec vložte do hrnce nakrájenou papriku na čtverečky. Množství zeleniny si hospodyňka určí sama: někdo má rád, když je v ragú více zelí, jiný preferuje velké množství cuket. A možná někdo bude chtít přidat lilek nebo hrst čerstvého hrášku. Ragú osolte.
3. Zatímco se zelenina dusí, na pánvi orestujte na olivovém oleji pár celých stroužků česneku. Jakmile odevzdají aroma oleji a začnou zlátnout, vyjměte je z pánve a vložte do ní pár lžic rajčatového protlaku. Smažte asi 5 minut.
4. Když je zelenina téměř hotová, přidejte k ní rajčatový protlak orestovaný v česnekovém oleji a duste ještě 3 minuty. Těsně před tím, než sundáte ragú ze sporáku, vmíchejte najemno nasekanou čerstvou zeleninu – k tomuto pokrmu se skvěle hodí kopr.
5. Přikryjte litinový hrnec pokličkou a nechte ragú odpočívat asi 20 minut.

A teprve když zelenina trochu odpočine a zcela se prostoupí vzájemnými vůněmi, můžete pozvat rodinu k večeři.

Polévka ze sušených cuket

1. Opláchněte hrst sušených cuket, vložte je do hrnce a zalijte litrem vody. Vařte na středním plameni, dokud cukety nezměknou.
2. Oloupejte 3 brambory a mrkev a nakrájejte je na kostičky.
3. Vyjměte cukety děrovanou lžící z hrnce, nechte je vychladnout a vývar přeceďte. Vložte do něj mrkev a brambory a znovu dejte vařit. Osolte podle chuti.
4. Velkou cibuli nakrájejte na malé kostičky a orestujte na pánvi na dvou lžících olivového oleje dozlatova. Pokud byly cukety sušeny na kostičky, můžete je ihned přidat k cibuli. Pokud byly sušeny na kolečka, nakrájejte je na menší kousky. Orestovanou zeleninu na pánvi ještě asi 7 minut poduste a poté ji přidejte do hrnce. Na závěr znovu ochutnejte polévku na množství soli. Pokud je třeba, dosolte a odstavte z ohně.
5. Při podávání nasypte do každého talíře hrst kopru a přidejte pořádnou lžíci zakysané smetany.

Míchaná vejce s cuketami

1. Než začnete s vlastní přípravou smažených vajec, krátce povařte 5–6 koleček cukety v osolené vodě.
2. Zvětšená a změklá kolečka cukety vyjměte z vody, osušte papírovým ubrouskem a orestujte na másle do lehce zlatavé kůrky. Na pánev můžete přidat pár kousků vařené klobásy.
3. Poté rozbijte do pánve vejce – tolik, kolik je koleček cukety. Vejce osolte a ozdobte koprem.

Pokud máte chuť, můžete posypat strouhaným sýrem.

Cuketová zapékačka

1. Nechte kolečka sušených cuket (25–30 kusů) máčet ve vlažné vodě půl hodiny.
2. Zatímco zelenina bobtná, orestujte na pánvi s cibulí mleté maso, osolte a opepřete.
3. Na dno formy vymazané rostlinným olejem vyskládejte silnou vrstvou kolečka cukety, osolte je a jako druhou vrstvu položte orestované mleté maso. Třetí vrstvu tvoří opět cukety, které je třeba posolit, čtvrtou vrstvu mleté maso. Nákyp by měly zakončit cukety.
4. Osolte vrchní vrstvu, potřete ji majonézou, posypte čerstvým nasekaným koprem smíchaným s prolisovaným česnekem.
5. Přikryjte nákyp strouhaným sýrem a vložte do trouby, kde pečte 20–25 minut při teplotě 180 stupňů.

Můžete podávat samostatně nebo se zakysanou smetanou.

Maso „pod kožichem“

1. Namáčejte 10 koleček sušené cukety, aby nabobtnala, a mezitím se věnujte přípravě ostatních surovin.
2. Nakrájejte 500 g vepřového masa na menší kousky, naklepejte je a zatím odložte stranou.
3. Nakrájejte cibuli nadrobno, orestujte ji na rostlinném oleji. Cukety vyjměte z vody a nakrájejte je na nepříliš silné nudličky. Smíchejte cukety s orestovanou cibulí, lžící majonézy, dvěma nastrouhanými stroužky česneku a čerstvě nasekanými bylinkami.
4. Nakrájejte 2 středně velká rajčata na kolečka.
5. Na plech vymazaný rostlinným olejem položte vrstvu naklepaných kousků masa, na něj připravený „kožich“. Poté vrstvu koleček rajčat a navrch nastrouhaný sýr. Vložte pokrm do trouby na 25 minut při teplotě 200 stupňů.

Krůta se zeleninou

1. Namáčejte na nabobtnání po hrsti sušených cuket a lilků nakrájených na kostičky. Pokud máte jen kolečka zeleniny, nakrájejte je po namočení na menší kousky.
2. Mezitím naložte zeleninu. K tomu nakrájejte na kostičky jednu bramboru a jednu mrkev, 2 sladké papriky nakrájejte na proužky, jednu cibuli nakrájejte na půlkolečka, 2 stroužky česneku rozkrájejte na čtvrtky. Vše dejte do jedné mísy, pokapejte lžící sójové omáčky, 2 lžícemi rajčatového protlaku a necelou lžící olivového oleje. Přidejte nabobtnalé cukety a lilky, osolte, posypte mletou směsí pepřů, koriandrem a dalšími oblíbenými sušenými bylinkami, promíchejte.
3. Zatímco se zelenina marinuje, 1 kg krůtího filé nakrájejte na kousky přibližně 2×3 cm a pokapejte lžičkou medu, 2 lžícemi sójové omáčky, přidejte prolisovaný česnek, sůl, opepřete, promíchejte.
4. Zeleninu a maso dejte do lednice na 1,5–2 hodiny.
5. Až se suroviny promarinují, vyložte malý plech s vyšším okrajem alobalem, na dno položte naloženou zeleninu v rovnoměrné vrstvě, druhou vrstvou položte maso. Plech se surovinami zakryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 230 stupňů na půldruhé hodiny.
6. Po uvedené době alobal odstraňte, na maso položte směs ze dvou lžic majonézy, 150 g sýra a nasekaných bylinek – kopru nebo petrželky. Vložte plech zpět do trouby.

Pokrm bude hotový za 20–25 minut.