Jak správně jíst a čistit ovoce pomelo

Plody pomela se vyznačují velkými rozměry. Tento citrus je na pultě těžko přehlédnutelný. Pomelo jako užitečný a chutný dezert ozdobí každodenní i slavnostní stůl.

Co je pomelo a kde roste

Pomelo je ovocný stálezelený strom, který biologové vyčleňují jako samostatný druh. Tato rostlina patří do velkého rodu Citrus rozsáhlé čeledi routovitých. Plody se nazývají stejně jako samotný ovocný strom. Rostlina se také nazývá pompelmus nebo šedok. V některých zdrojích se tento citrus nazývá slovem „pamela“.

Stromy kvetou a plodí 2–4krát ročně, což neovlivňuje hmotnost a kvalitu plodů. Sklizeň probíhá po celou tropickou zimu – od prosince do března.

Pevné a ohebné větve stromu se pokrývají bílými květy složité stavby. Střední část květu je protáhlá a končí velkým nazelenalým pestíkem, který obklopují jasně žluté tyčinky. Malé vnější okvětní lístky jsou ohnuté směrem ven.

U některých odrůd citrusu květy tvoří bohatá květenství hroznovitá. Po odkvětu a oplodnění se v hroznu vytvoří 1–2 plody, ostatní květy opadávají. Jiné odrůdy pomela kvetou jednotlivými nebo párovými kvítky. Průměr květů je 3–7 cm.

Pevné větve ovocných stromů pokrývají tuhé zelené listy. Listové čepele pomela jsou podobné vavřínovým lístkům, ale několikanásobně je překračují svými rozměry.

Strom má kulovitou korunu a dorůstá výšky až 10–15 m. Většina odrůd pomela je však nízkého vzrůstu. Největší plody váží 7–10 kg a průměr ovoce dosahuje 30 cm.

Plody pomela jsou kulaté, řidčeji hruškovité. Plody všech odrůd mají charakteristickou stavbu. Uvnitř citrusu se nacházejí izolované dílky oddělené přepážkami. Dílky ne vždy obsahují semena. Chuť ovoce je sladká, kyselosladká s hořčinkou. Vlákna a tkáně přepážek jsou tužší a sušší než u jiných citrusových plodů.

Plod je pokrytý silnou slupkou a šťavnaté dílky chrání silný obal z houbovité, porézní tkáně. Tato vrstva se nazývá mezokarp nebo albedo. Tloušťka mezokarpu může dosahovat 4–5 cm i více.

Barva slupky a dílků závisí na odrůdě plodiny. Pěstují se pomela se žlutou, oranžovou a zelenou slupkou, s červenými, krémovými a žlutými dílky.

Je zajímavé, že v současnosti jsou známy pouze kulturní, domestikované odrůdy pomela. Divoký předek tohoto citrusu se nevyskytuje v tropech ani na jiných místech planety. Biologové zjistili, že pomelo je hybrid, který vznikl náhodným opylením květů citrusových rostlin. Možná byl jedním z účastníků křížení pomeranč. Stalo se tak dávno, před tisíci lety. Pomelo je zmíněno v čínských písemných pramenech z roku 100 př. n. l.

Kde pomelo roste? Citrusové ovoce se pěstuje v oblastech s tropickým a subtropickým podnebím. Pomelo se pěstuje v zahradách a na zemědělských plantážích v Thajsku a Číně, na Tchaj-wanu a v Malajsii, Indii a Vietnamu, na Srí Lance, na jihu Japonska. Citrusové sady, kde se pěstuje pomelo, jsou v Maroku, Jihoafrické republice, Spojených státech (Kalifornie). Pomelo výborně plodí na ostrovech Polynésie a v Turecku.

Druhy

Do rodu Citrus patří jeden druh rostliny Pomelo. K tomuto druhu patří všechny známé odrůdy tohoto ovocného stromu.

Jak uvádějí specializované zdroje, existuje nejméně 20 odrůd stromu pomelo. Nejrozšířenější a nejoblíbenější:

1. Khao phuang (Kao fuang). Dává hruškovité citrusy s pevnou, masitou slupkou žlutozeleného zbarvení. Žlutobílé nebo krémové dílky jsou naplněny šťávou kyselosladké chuti.
2. Khao paen (Kao paen). Považuje se za thajskou odrůdu. Plody jsou zploštělé koule s tlustou, pevnou slupkou zelenožluté nebo salátové barvy. Jedlé dílky jsou krémově žluté, bledě oranžové, šťavnaté. V ovoci, které se dostává do prodeje, jsou nevyvinutá semínka, která dozrávají při skladování.
3. Khao namphung (Kao namfung). Dává neobvyklé hruškovité plody s jasně žlutou, zelenožlutou slupkou. Dílky jsou velké, sladké, šťavnaté. Barva dužiny je pastelově bílá nebo nažloutlá.
4. Thongdi (Fongdi nebo Tongdi). Výborně roste v Thajsku. Slupka tohoto citrusu je tenčí než u většiny asijských odrůd tohoto druhu. Barva slupky je tmavě zelená, povrch plodu hladký. Plody jsou velké (až 15–17 cm v průměru). Dílky mají jemně růžové nebo melounově červené zbarvení. Chuť je sladká.
5. Khao horn (Kao horn). Plod se žlutozelenou slupkou. Dílky tohoto citrusu jsou velké a reliéfní, zbarvené do světle žlutých tónů.

Čím se pomelo liší od grapefruitu

Tyto citrusové plody se liší velikostí, vzhledem a chuťovými vlastnostmi, i když některé odrůdy těchto druhů jsou si velmi podobné.

Grapefruit je hybrid pomeranče C. Sinensis a pomela Shaddock. Biologové považují opylení těchto rostlin za náhodné. Výsledek však byl stabilní a nový plod získal vlastní název. Stalo se tak v roce 1750. Jelikož křížení nebylo původně plánováno, velšský mnich a přírodovědec G. Hughes nazval grapefruit «zakázaným ovocem».

Citrusy mají několik odlišností.

1. Chuť grapefruitu má vždy kyselost charakteristickou pro pomeranč. V plodech je vždy přítomna hořkost.
2. Chuť pomela může být sladká nebo kysele sladká, s hořkostí nebo bez ní.
3. Mezokarp pomela je několikrát tlustší než mezokarp grapefruitu.
4. Vlákna a blanky u dílků pomela jsou mnohem tvrdší než u grapefruitu.
5. Slupka grapefruitu je oranžová. Pomelo může být tmavě zelené, salátově šedé, nažloutlé nebo šedo-oranžové.
6. Liší se také barva dílků plodů. U grapefruitu je dužina tmavě červená, jasně červená, bordó, růžovo-červená. U pomela je krémově žlutá, bílá, bledě žlutá a jen u některých odrůd červená.

Jak vybrat zralé pomelo v obchodě

Tento citrusový plod se vybírá podle obecných pravidel nákupu ovoce. Pomelo se pečlivě prohlíží a hodnotí se jeho kvalita. Ovoce lze koupit, pokud:

1. Slupka je rovná, pružná, neobsahuje tmavé tečky, prohlubně ani stopy silného stlačení.
2. Z plodu vychází svěží ovocné aroma, nikoli zápach hniloby.
3. Ovoce je rovnoměrně zbarvené.
4. Oblast stopky při stlačení zůstává pružná, prst nepropadne dovnitř.
5. Slupka nemá stopy vysychání a citrus nepůsobí příliš lehce.
6. Plod je pružný a tvrdý, přezrálé ovoce je vždy měkké a může být hořké.

Při nákupu plodů se věnuje pozornost i negativním vlastnostem zboží:

1. Silná nerovnoměrnost ve zbarvení slupky naznačuje, že zemědělci použili příliš mnoho chemikálií a minerálních hnojiv.
2. Nestojí za to koupit ovoce, na jehož povrchu jsou patrné jizvy po mechanických poraněních.
3. O nadměrném používání dusičnanů svědčí bordó tečky na slupce a také skvrny kontrastující s celkovým zbarvením plodu.

Nestojí za to koupit ovoce s lepkavým povrchem, což svědčí o tom, že zboží bylo skladováno smíchané s hnijícími kusy. Mikroorganismy mohly proniknout do zdravého plodu a snížit jeho kvalitu.

Jak rychle oloupat pomelo

Pokud pomelo neloupeme, ale jen ho nakrájíme na 4–6 částí, ztratí se mnoho šťávy. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak ovoce oloupat. K práci bude potřeba ostrý kuchyňský nůž střední velikosti. Znalci kuchyně rozlišují vertikální a spirálový způsob loupání. Před odstraněním slupky se ovoce umyje pod chladnou tekoucí vodou nebo v jakékoli prostorné nádobě, přičemž se voda 2krát vymění.

Vertikální způsob

Pomelo se položí na prkénko nebo na stůl, talíř, podnos. Hlavně aby ovoce neklouzalo. Nožem se odřízne oblast stopky a protilehlá část slupky spolu s houbovitou vrstvou. Provedou se 4 podélné řezy přes slupku a vrstvu mezokarpu. Nejprve se provede kruhový řez, který probíhá jako poledník na glóbu. Poté další, kolmo na první, a pak další 2 podle stejného schématu.

Odloží se nůž stranou, vezme se pomelo, rukama se odstraní segmenty slupky a houbovité dužiny, dokud v rukou nezůstanou jedlé dílky ovoce. Poté se rukama oddělí dílky a odstraní se z nich blanky.

Spirálový způsob

Loupání ve spirále se od předchozího způsobu mírně liší. Odřízne se 1 cm oblast u stopky a také protilehlá část. Poté se slupka a mezokarpium odstraní posouváním nože po spirále. Loupání začíná, stejně jako v předchozím způsobu, od horního připraveného řezu k dolnímu. Poté se rozdělí dílky a očistí se od blanek.

Jak správně jíst ovoce pomelo

Plod citrusu je lepší jíst čerstvý, ihned po oloupání. Na stůl se podávají celé dílky, očištěné od bílých vláken a blanek. Dílky lze nakrájet nebo oddělit rukama.

1. Ovoce je chutné se zmrzlinou, jogurtem, čerstvou i konzervovanou smetanou.
2. Chuť pomela se skvěle hodí ke kiwi, banánům, jablkům, celeru a čokoládě.
3. Ovoce zlepšuje kvalitu nesladkých salátů s krevetami a olivami.
4. Existuje mnoho receptů, kde se kousky pomela kombinují s masem a rybami. Lze směle přidávat pomelo do jakéhokoli salátu.
5. Šťáva z obřího citrusu se používá k přípravě domácí marmelády a želé.

Poznámka! Lékař může pacientovi s diabetem dovolit jíst pomelo, protože glykemický index produktu není vyšší než 30 jednotek.

Kolik můžete sníst denně

Množství pomela za den není stanoveno žádnými závažnými doporučeními. Toto ovoce se v obchodech objevilo nedávno. Při zařazování produktu do jídelníčku je třeba se řídit obecnými normami spotřeby vypracovanými pro citrusové plody. Množství produktu na stole závisí na individuálních ukazatelích zdraví a věku, kyselosti žaludeční šťávy, sklonu k pálení žáhy, alergických reakcích na ovoce, dětském věku, nemocech a těhotenství.

Dospělý zdravý člověk může sníst 1 pomelo denně, pokud objem oloupaných dílek nepřesahuje velikost středního pomeranče. Dětem do jednoho roku se citrusové plody a šťávy nepodávají. Trávicí systém dítěte není dokonalý, miminko bude trpět bolestmi, plynatostí a nepohodlím. Dítěti se začíná podávat citrusová šťáva po kapkách, přidáváním do pitné vody. Je však lepší poradit se s pediatrem. Dítě může být velmi citlivé na citrusy do 3 let.

Dětem od 3 do 6 let lze zařadit pomelo do jídelníčku, ale ne častěji než 3krát týdně (podává se několik dílek, které objemem odpovídají 2–3 malým mandarinkám).

Lze jíst v noci?

Dospělý zdravý člověk může jíst pomelo na noc, ale lépe je to dělat do 15–16 hodin. Vitamíny a další prospěšné látky obsažené v citrusových plodech se lépe vstřebávají ráno a v poledne. Pokud je produkt dobře snášen, lze sníst pár dílek večer, ale nejpozději 2 hodiny před spaním.

Vstávat v noci a pochutnávat si na pomelu se však nedoporučuje. Vleže se zvyšuje riziko zpětného toku kyseliny ze žaludku do jícnu, což povede k silnému pálení žáhy.

Citrusy je lepší jíst v mezidobí mezi snídaní a obědem, po obědě, protože tyto produkty často způsobují nepohodlí ve střevech. Pomelo se nedoporučuje kombinovat s perlivou minerální vodou. Šťávou tohoto ovoce se nemají zapíjet léky.

Proč je pomelo hořké

Hořkost je v dužině všech citrusových plodů, a pomelo není výjimkou. Hořkost může být sotva znatelná. Lze koupit ovoce zcela bez nepříjemné pachuti. Někdy je však pomelo poměrně silně hořké.

1. Hořkost způsobuje glykosid naringin (neohesperidosid naringeninu). V pomelu je tato látka obsažena v blánách a vláknech obklopujících dílky. Pokud blány a vlákna odstraníte, hořkost zmizí.
2. Silně hořké jsou přezrálé plody, méně nedozrálé. Ovoce optimální zralosti téměř nehořkne.
3. V plodech se hromadí hořkost, pokud byly plody a listí intenzivně postřikovány pesticidy proti hmyzu.
4. Pokud bylo pomelo během přepravy zmrazeno (nebo silně ochlazeno na teploty blízké nule), objeví se v něm také hořkost.

Čím je pomelo prospěšné

Ovoce obsahuje velké množství vitaminu C – 30–55 mg na 100 g produktu. Plody pomela jsou bohaté na vitamin B1 (až 0,07 mg na 100 g) a B2 (0,02 mg na 100 g dužiny). V dílkách je vysoká koncentrace vitaminu B5, betakarotenu a etakrynové kyseliny, která je přirozeným diuretikem.

V jedlé části citrusu je hodně rostlinné vlákniny (0,8 %). Vlákna jsou důležitá pro včasné čištění střev a prevenci zácpy.

Toto ovoce obsahuje mnoho prospěšných mikroelementů. V dužině je velké množství draslíku (až 230–235 mg na 100 g). Tento makroelement je důležitý pro normální činnost srdce a je prospěšný pro prevenci arytmie.

Pomelo obsahuje poměrně hodně železa (0,11 mg), fosforu (17 mg), sodíku (až 1 mg), vápníku (4 mg) a další důležité makroelementy. Výrobek má velmi málo přírodních tuků (0,1 až 0,3 %). Kalorická hodnota ovoce je nízká. Ve 100 g citrusu je obsaženo 25–38 kcal.

1. Pomelo je vhodné zařadit do denního jídelníčku, protože ovoce má nejen výživný, ale také celkově posilující a léčivý účinek.
2. Plody obsahují antioxidanty, které jsou důležité pro průběh mnoha reakcí.
3. Červená dužina pomela obsahuje látky snižující hladinu cholesterolu.
4. Pomelo je zdrojem fosforu a vápníku. Doporučuje se zařadit ho do jídelníčku starším lidem trpícím osteoporózou a jinými onemocněními kosterního aparátu.
5. Fosfor je prospěšný pro plnohodnotnou činnost mozku.
6. Vysoký obsah vápníku činí tento produkt prospěšným pro těhotné ženy, protože tento prvek potřebuje nejen dítě, ale i nastávající matka. Zvláštnosti zařazení pomela do jídelníčku je třeba konzultovat s lékařem.
7. Díky vysokému obsahu vitaminů ovoce posiluje imunitní systém člověka.
8. Močopudné vlastnosti produktu aktivují metabolismus, včasné odvádění odpadních látek a produktů metabolismu. Stojí za to jíst ho lidem trpícím vysokým krevním tlakem.
9. Produkt je prospěšný pro ženy v období klimakteria. Citrus obsahuje látky stabilizující hladinu estrogenu, normalizuje hormonální hladinu.
10. Předpokládá se, že ovoce ulehčuje stav při astmatu a bronchitidě.
11. Tento nízkokalorický produkt je zařazován do diet na hubnutí.
12. Pomelo je považováno za afrodiziakum aktivující sexuální touhu u mužů.

Pomelo se vyřazuje z jídelníčku, pokud je zjištěna alergická reakce na ovoce. Pomelo nelze jíst při gastritidě, žaludečním vředu, kolitidě, vředu dvanácterníku a některých ledvinových onemocněních.

Pomelo má přímý vztah k náboženským kultům jihovýchodní Asie. Toto ovoce se často používá jako obětina duchům, včetně oslav východního Nového roku. Tyto velké, krásné a chutné plody symbolizují blahobyt, šťastný život a prosperitu.