Jak škrob ovlivňuje lidský organismus

Produkt ve formě jemného prášku bez chuti a zápachu je většině lidí znám jako ingredience pro přípravu kyselu nebo hustých omáček. Také se někdy používá k výrobě cukrářských výrobků. Málokdo ale ví, že člověk denně konzumuje škrob ve velkém množství. Tento polysacharid je obsažen prakticky ve všech obilovinách, v mnoha kořenových plodinách, včetně brambor, hrachu a dalších luštěnin, chlebu a pečivu. Díky němu všechny tyto potraviny rychle a na dlouho zasytí lidský organismus. Tento druh škrobu se obvykle nazývá přírodní, zatímco ten, který je syntetizován v průmyslových podnicích a prodáván jako bílý prášek, se nazývá rafinovaný produkt.

Škrob je unikátní látka. Při poměrně nízkém obsahu kalorií je zdrojem energie. Rovněž je známo, že škrob příznivě ovlivňuje činnost a stav všech systémů těla.

V poslední době se mezi odborníky objevil názor, že škrob může být pro člověka škodlivý a je nutné ho pokud možno vyloučit ze stravy. To se týká jak potravin obsahujících tuto látku, tak rafinovaného škrobu. Přesto stojí za to pečlivě prostudovat vliv škrobu na lidský organismus, aby se rozhodlo, zda jej z jídelníčku vyřadit.

Prospěšné vlastnosti škrobu

Tento produkt je bohatý na prospěšné vitamíny a mikroelementy, které hrají důležitou roli v procesech krvetvorby, posilování stěn cév, činnosti trávicích orgánů, kardiovaskulárního a dalších systémů. Jeho součástí jsou bílkoviny, sacharidy, vláknina, vitamíny C, E, PP, skupiny B, fosfor, draslík, vanad, hořčík, bór, měď. Tento polysacharid při vstřebávání organismem prudce nezvyšuje hladinu cukru v krvi, to se však týká pouze přírodního škrobu, který je obsažen v zelenině, ovoci, obilovinách a luštěninách.

Konzumace škrobu přispívá k:

• zlepšení činnosti trávicího traktu;
• snížení zánětlivých procesů v těle;
• normalizaci hladiny cholesterolu v krvi;
• snížení krevního tlaku;
• normalizaci látkové výměny.

Lehká jídla s vysokým obsahem škrobu jsou často součástí diety osob s vážnými chorobami v akutní fázi.

Negativní vliv

1. Nadměrná konzumace škrobu a potravin, které ho obsahují, vede k rozvoji obezity. Rovněž může způsobit hormonální nerovnováhu a vyvolat rozvoj závažných onemocnění.
2. Obzvláště škodlivý je rafinovaný škrob. Není tělem tak dobře vstřebáván jako přírodní, a proto může způsobit fermentační procesy a tvorbu plynů ve střevech.
3. Rovněž se nedoporučuje konzumovat potraviny s vysokým obsahem škrobu společně s velkým množstvím bílkovin.

Tento produkt je ideální pro osoby vedoucí aktivní životní styl, které mají vysokou fyzickou nebo duševní zátěž.