Jak kefír ovlivňuje lidské tělo

Kysané mléčné výrobky mají čestné místo téměř ve všech kuchyních světa. Jejich význam pro organismus lze jen těžko přecenit. Nejoblíbenějším a relativně jednoduchým na přípravu byl a zůstává kefír. Je prospěšný pro lidi všech věkových kategorií, počínaje kojenci starými několik měsíců. Jeho působení je blahodárné pro celé tělo a v některých případech se kefír používá i k léčebným účelům nebo jako součást programu na snížení tělesné hmotnosti.

Druhy kefíru

Nápoj se vyrábí z plnotučného nebo odtučněného kravského mléka kysaným mléčným a alkoholovým kvašením. Zákvas obsahuje kefírové kuličky, v jejichž složení jsou mléčné streptokoky a tyčinky, octové bakterie a kvasinky.

Zajímavost: Některé druhy kefíru ovlivňují údaje na alkohol testeru, přičemž ukazují maximální povolenou úroveň.

Výroba je již dávno zavedena do sériové produkce. První průmyslové kapacity byly spuštěny na začátku 20. století. I v domácích podmínkách lze tento nápoj vyrobit, ale pouze v malých množstvích. V sortimentu na pultech se setkáváme s kefírem:

• klasický;
• odtučněný;
• ovocný;
• vitaminizovaný;
• biokefír.

Ale nejužitečnější — bez cizích přísad. Mimochodem, datum výroby má obrovský význam, protože čerstvý nápoj projímá, zatímco trochu odstátý — zpevňuje, což musí lidé s poruchami trávicího systému brát v úvahu. To nejsou všechny zázraky kefíru, existují i méně zřejmé, ale o to cennější vlastnosti.

Složení a vlastnosti

Hlavní přínos nápoje spočívá v probiotikách, která jsou jeho součástí, a to přírodních, nikoli syntetických náhražkách. Tyto prvky podporují zdravé složení mikroflóry a peristaltiku střev, posilují imunitu, snižují hmotnost a hladinu cholesterolu. Je důležité, že základ není vystaven zahřívání, takže všechny prospěšné látky zůstávají v nezměněném stavu. Nespornou výhodou nápoje je také jeho nízká kalorická hodnota a dokonale zahání žízeň. Kefír se liší obsahem tuku a pohybuje se od 0,5 % do 8,9 %. Za klasický se považuje nápoj s obsahem tuku v rozmezí 2,5–4 %. Od tohoto ukazatele se také odvíjejí vlastnosti kefíru, protože v programech na hubnutí se doporučuje právě odtučněná varianta, a to bez omezení množství.

Ve složení kysaného mléčného nápoje:

• organické kyseliny;
• vitaminy A, PP, celá skupina B v různých poměrech;
• retinol;
• niacin;
• beta karoten;
• vápník;
• hořčík;
• draslík;
• fosfor;
• jód;
• selen;
• měď;
• glukóza;
• laktóza;
• mono a disacharidy;
• esenciální a neesenciální aminokyseliny;
• steroly.

Toto unikátní složení působí komplexně, zlepšuje trávení, posiluje imunitu, obnovuje organismus po užívání antibiotik. Nápoj je doporučován jako prevence při cukrovce, zvýšené hladině cholesterolu, potravinové alergii, pokud není nesnášenlivost laktózy a dalších složek mléka.

Mléčné bakterie pomáhají vstřebávání vápníku, železa, udržují je v organismu, což je zvláště důležité pro prevenci anémie, křivice, osteoporózy a dalších onemocnění spojených se změnou struktury kostí.

Přínos pro hubnutí

To je opravdová spása pro ty, kteří bojují s nadváhou nebo dávají přednost tomu, aby byli stále v kondici. Patří mezi nízkokalorické potraviny, dobře utišuje hlad, pomáhá uklidnit se, usnout a přivítat nový den s úsměvem. Nápoj se zařazuje do kombinovaných diet nebo se používá jako krátká monodieta.

Kefír pro krásu

Kefírové masky na tělo, obličej a vlasy jsou velmi oblíbené díky dostupnosti, nízké ceně a vysoké účinnosti. Používají se v domácích podmínkách, recepty lze najít poměrně snadno a prakticky pro všechny typy pleti. Na bázi kefíru jsou také vyráběny řady přírodních kosmetických přípravků.

Jak a kolik pít

Pokud jde o odtučněný nápoj, lze ho pít bez omezení. Často se doporučuje konzumovat ho na noc, kdy nahrazuje druhou večeři, pokud máte problémy s trávením. Podle výsledků výzkumů je pro dospělé kefír vhodnější než mléko, protože se lépe vstřebává.

Ale je třeba zohlednit i další nuance tohoto, bezpochyby, prospěšného nápoje. Pokud je pozorována zvýšená kyselost, bude nutné množství produktu omezit nebo se ho v době zhoršení zcela vzdát. Při zvýšeném riziku nadýmání byste neměli pít nápoj na noc. V zásadě má každý právo se sám rozhodnout, zda pít kefír a v jakou denní dobu, protože je důležité zohlednit individuální vlastnosti a chuťové preference.