Jak dlouho vařit rýži a jak poznáte, že je hotová?

Pokud rýži připravujete jen zřídka, raději se řiďte časem, který je pro přípravu tohoto pokrmu potřeba. Obvykle je uveden na obalu. Pokud je koupena volně, můžete se orientovat podle následujících údajů:

V hrnci:

1. Dlouhozrnná rýže se vaří 18–20 minut. Poměry vody se mohou lišit podle odrůdy. Například pro basmati na 1 díl rýže berete 1,5 dílu vody. Pro odrůdu jasmín je již zapotřebí 1,7 dílu kapaliny.
2. Pro kulatozrnnou rýži se poměry vody mohou lišit v závislosti na tom, k čemu je určena. Používá se na přípravu sushi, rizota, dezertů. Vaří se z ní pilaf a rýžová kaše. Doba vaření rýže je 20–25 minut.
3. Hnědá divoká rýže, které se také říká hnědá, se vaří déle. Prodává se neloupaná, a proto je zdravější. Pokud ji předem namočíte, vaření zabere asi 40 minut. Bez namáčení se čas prodlužuje o další čtvrt hodiny.

Doba přípravy v pomalém hrnci:

• bílá — 30 minut;
• pařená — 30–40 minut;
• hnědá — 50 minut;
• divoká — 50–60 minut.

V mikrovlnce se bílá a pařená rýže připravují 15–20 minut. Hnědá a divoká — 25-30 minut.

Důležité! Rýže obsahuje škrob, který zodpovídá za lepivost. Aby byla rýže sypká, propláchne se studenou vodou, dokud není tekutina průzračná.

Jak poznáte, že je rýže hotová?

Zkušení kuchaři poznají hotovost rýže podle chuti a vůně. Zrno se stává průhlednějším a získává sypký vzhled. Vůně rýžové kaše začíná být cítit asi 5–7 minut před úplným dovařením. V té době v nádobě téměř nezůstává žádná kapalina.

Abyste se nakonec přesvědčili, že je pokrm hotový, vezměte na špičku lžičky, trochu zchlaďte a ochutnejte.

Co dělat, pokud rýže není dovařená

Nedovařenou rýži vyklopte na talíř, postříkejte rozprašovačem a vložte na pár minut do mikrovlnky. Postup opakujte, dokud není pokrm zcela hotový.