Bramborové pyré vyšlo řídké: co dělat a jak to opravit?

Bramborové pyré je pokrm milovaný mnoha lidmi, zejména dětmi. Aby bylo skutečně chutné a přiměřeně husté, je nutné znát tajemství jeho přípravy.

Proč pyré vychází řídké

Příliš řídké pyré může vzniknout ve dvou případech:

1. Při delším varu brambor, které absorbovaly velké množství tekutiny.
2. Vývar nebyl při mačkání zeleniny zcela slit.

Samozřejmě, pyré může být řídké i kvůli nepozornosti hospodyňky, která do něj náhodou přilila vývar, vodu nebo mléko. Tato varianta se však vyskytuje zřídka a jen výjimečně.

Tajemství přípravy hustého bramborového pyré

Aby bramborové pyré bylo ideální, je třeba dodržovat technologii přípravy. Pro jemný pokrm je nejlepší zvolit zeleninu s vysokým obsahem škrobu. Proto se zde mladé brambory nehodí.

Ihned po čištění se brambory umyjí a dají vařit, aniž by byly namočené ve vodě. Aby pyré bylo chutné, je lepší vkládat kořenovou zeleninu do osolené vařící vody. Voda by měla brambory lehce pokrývat. Po převaření se oheň stáhne a vaří se asi 20 minut pod pokličkou. Poté se vývar slije a brambory se pomocí mačkadla rozmačkají, aniž by se cokoli přidávalo. V této fázi není vhodné používat mixér. Tím byste mohli pouze zkazit chuť pyré, udělat ho těžkým a lepkavým.

Do rozmačkaných brambor se vloží máslo, pokračuje se v mačkání, a poté mléko nebo smetana. Mléčné výrobky musí být ohřáté a přilévány po částech.

Bramborové pyré se podává horké ke stolu, protože nesnese další ohřívání. Během rozmačkávání můžete přidat osmahlou cibuli, čerstvé bylinky, slaninu, což umožní známému pokrmu získat nové barvy.

Rada! Pro postící se lidi není nutné používat vývar nebo převařenou vodu při pyré brambor. Lepší je vzít mandlové nebo sójové mléko.

Jak zahustit pyré, pokud vyšlo řídké

Udělali jste chybu při přípravě pyré a nedosáhli požadované konzistence, takže je řídké? Nic se neděje. Existuje několik způsobů, jak situaci napravit. Není to složité a suroviny na nápravu pokrmu máte doma.

Způsob č. 1

K tomu, aby oblíbená příloha zhoustla, pomůže ponechání pod tlakem. Pyré se vloží do gázy, sváže se a zavěsí. Princip je stejný jako při výrobě tvarohu. Po 40 minutách, až přebytečná tekutina steče, lze brambory vyjmout, přidat máslo, ohřát a podávat.

Způsob č. 2

Pyré vložte do velkého hrnce a zahřívejte na mírném ohni, intenzivně míchajíc vidličkou, aby se nepřipálilo. Přebytečná vlhkost se odpaří, pokrm získá požadovanou konzistenci. Zbývá přidat máslo a podávat ke stolu.

Způsob č. 3

Metoda je vhodná pro ty, kteří mají mikrovlnnou troubu. Pyré vložte do vhodné nádoby, nepřikrývejte pokličkou a vložte do mikrovlnné trouby na jednu nebo dvě minuty. Vyjměte. Pokud je stále tekuté, opakujte postup několikrát.

Způsob č. 4

Použití zahušťovadel umožní, aby vařené brambory zhoustly. Do pokrmu přidejte po jedné polévkové lžíci jednoho ze zahušťovadel a promíchejte vidličkou. Toto opakujte, dokud pyré nezhoustne. Při tomto způsobu lze použít:

• bramborový škrob;
• kukuřičnou mouku;
• tvrdý sýr nastrouhaný na struhadle;
• sušené mléko;
• instantní bramborové vločky.

Rada! Můžete uvařit zvlášť několik brambor, rozmačkat je bez přidání tekutiny a přidat k řídkému pokrmu.

Co lze připravit z řídkého bramborového pyré

Řídké bramborové pyré lze použít k další přípravě chutných pokrmů. Hodí se na:

• zapékaný pokrm;
• polévku-pyré;
• halušky nebo líné vareníky;
• kotlety nebo zrazy.

Pro nákyp přidejte do brambor vejce, navrch posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby, aby získaly zlatavou kůrčičku. Nákyp bude chutnější, pokud přidáte orestované kuřecí nebo mleté maso, smažené houby s cibulí.

Polévka pyré vznikne, pokud pokrm ještě trochu zředíte mlékem nebo vývarem. Vše promíchejte, zahřejte k varu, přidejte máslo a bylinky. Můžete také přidat orestovanou nastrouhanou mrkev a cibuli.

Halušky, knedlíčky do polévky, líné vareníky vzniknou, pokud do pyré zašleháte vejce a přidáte mouku. Lze přidat nastrouhaný tvrdý sýr. Poté se výrobky vaří v osolené vodě a podávají se horké, polité rozpuštěným máslem. Knedlíčky se vkládají do vroucí, téměř hotové polévky. Stejným způsobem se připravují i kotlety a zrazy. Pro všechny výrobky – vareníky, kotlety, knedlíčky – pyré nesmí být příliš řídké. V opačném případě byste museli přidat mnoho mouky, což by negativně ovlivnilo chuť.