Jak zjistit, zda se sýr zkazil? Hlavní příznaky

Sýr obsahuje mnoho bílkovin, vápníku a vitaminu D. Jeho pravidelné užívání přispívá ke zlepšení trávení, posílení kostí a také má pozitivní vliv na činnost trávicího traktu. Aby však sýr skutečně přinášel užitek, je třeba umět ho správně skladovat, protože zkažený výrobek je pro organismus škodlivý a postrádá své dřívější chuťové vlastnosti.

Jak poznáte, že se polotvrdý sýr zkazil

Abyste zjistili, zda lze polotvrdý sýr konzumovat, musíte se ujistit, zda nemá následující příznaky:

• bílý povlak;
• oschlý řez;
• zápach čpavku;
• sýr mastný a mokrý.

Pokud zjistíte alespoň jeden z těchto bodů, pak se výrobek s největší pravděpodobností zkazil a nemá cenu ho konzumovat.

Příznaky zkaženého sýra s plísní

O tom, že se výrobek zkazil, svědčí následující příznaky:

1. Při stlačení se zdá příliš měkký.
2. Při krájení se z něj odlamují kousky.
3. Na plísni je vidět tekutina.

Zjistit, zda je sýr s plísní zkažený, je poměrně obtížné, proto je třeba při jeho nákupu a konzumaci věnovat zvláštní pozornost.

Je možné jíst zkažený sýr

Ke konzumaci není vhodný nejen sýr s výše uvedenými příznaky, ale také výrobek s prošlou dobou použitelnosti.

Jaké může přinést škody

Pokud zkonzumujete zkažený sýr, je velká pravděpodobnost, že se do střev dostanou pro organismus škodlivé bakterie, což obvykle způsobí špatný pocit a dokonce otravu.

Jak správně skladovat sýr

Tvrdý

Tvrdý sýr lze skladovat v lednici od 5-7 dnů až po několik měsíců — v závislosti na druhu, přičemž různé druhy je lepší uchovávat odděleně, aby se jejich pachy nemísily. Rovněž je třeba zabránit prudkým výkyvům vlhkosti a teploty.

Měkký

Měkké druhy sýrů je třeba zabalit do potravinářského papíru. V lednici mohou ležet od 1 týdne do měsíce – v závislosti na druhu výrobku.

Solankový

Solené sýry se vyznačují tím, že jsou vyrobeny ve speciálním solném nálevu. Podívejme se na ty nejznámější z nich.

1. Mozzarella — skladuje se 3-5 dní.
2. Sýr brynza, skladovaný v lednici, je schopen si zachovat své vlastnosti po dobu 5 dnů.
3. Suluguni se v lednici skladuje až 2 týdny.

V ideálním případě by se solené sýry měly skladovat ve slaném nálevu (16-18%), ale při nedostatku podmínek je možné skladování v lednici v potravinářské fólii.

Kozí a ovčí

Pravidla a doba skladování těchto sýrů se shodují s pravidly, která platí pro běžný tvrdý sýr — ne více než 5 dnů. Rozdíl spočívá v tom, že kozí produkt by měl být pevně zabalen do potravinářské fólie. Kromě toho neztratí své vlastnosti při zmrazení, a proto se jeho trvanlivost výrazně prodlouží.

Adygejský

Adygejský domácí sýr se také skladuje v chladničce a je lepší ho spotřebovat do 2 dnů. Můžete ho vložit do skleněné nádoby a posypat malým množstvím soli. V takovém případě může vydržet asi 7 dní.

Tavený

Tento druh sýra by se měl skladovat v chladničce při teplotě 2 až 4 °C. Po otevření obalu by měl být spotřebován do 5 dnů.

S plísní

Pravděpodobně je sýr s plísní — ze všech nejnáročnější, pokud jde o podmínky skladování. Měl by být uchováván v nádobě, přičemž samotný produkt by měl být zabalen do pergamenového papíru, který je třeba měnit každé 2-3 dny. Trvanlivost sýra s plísní činí zpravidla ne více než 1-2 týdny.