Jak dlouho vařit kalmára a jak poznat, že je hotový?

Ne každá hospodyňka se pustí do přípravy pokrmů z kalmárů. Zaprvé, odstraňování vnitřností a čištění kůže vyžaduje zvláštní zručnost, a zadruhé — je důležité je nepřevařit. Jinak se produkt stane gumovým a pravděpodobně nepotěší domácnost ani hosty. Když začínáte s vařením poprvé, je lepší koupit v supermarketu již očištěného kalmára.

Jak dlouho vařit, aby bylo maso měkké

1. Měkkýše vkládáme do již vroucí vody, do které byla přidána sůl a koření.
2. Malé kusy stačí tepelně upravovat pouze 1 minutu. U velkých se doba vaření zdvojnásobí. Zkušení kuchaři radí vkládat do hrnce po jednom kuse. Dalšího kalmára začněte vařit, až když je předchozí zcela uvařený. Budete tak mít naprostou jistotu, že jste produkt nepřevařili.
3. Kalmára lze vařit také v tlakovém hrnci, multivarku nebo mikrovlnné troubě. Ale sledovat čas při takovém způsobu vaření je mnohem obtížnější.
4. Zmražené měkkýše musí nejprve rozmrazit. K tomu je vložíme do mísy na spodní polici lednice nebo je necháme při pokojové teplotě. V žádném případě nepoužívejte horkou vodu ani mikrovlnnou troubu. Takový produkt se vaří stejně dlouho jako čerstvý.

Jak určit, že je kalmár uvařený

Poznat, že je měkkýš hotový, lze vizuálně. Tělo by mělo zbělat. Ale je lepší řídit se časem.