Jak dlouho vařit huspeninu a jak poznat, že je hotová?

Nejčastěji se huspenina objevuje na stole během svátečních hostin. Pravděpodobně je to spojeno s délkou přípravy. Tradičně se vaří z vepřových nožiček, ale mnozí přidávají hovězí maso nebo ji připravují z kuřete.

Jak dlouho je třeba vařit huspeninu?

Doba vaření huspeniny přímo závisí na tom, jaké maso se pro ni používá.

1. Pokud se pro pokrm použijí vepřová kopyta a kolínko, vaření na sporáku zabere 6 až 8 hodin. Huspenina z hovězího masa se vaří přibližně stejně dlouho.
2. Nejrychleji se podaří uvařit rosol z kuřete. Stačí 2–3 hodiny.
3. Z kachny nebo husy se huspenina vaří po dobu 5–6 hodin.

Rada! Papiňák pomáhá zkrátit proces přibližně na polovinu.

Želatina se používá, pokud se nepodařilo koupit vhodné droby a rosolu se velmi chce. V tomto případě se maso vaří o něco méně než v klasickém receptu.

Jak poznat, že je huspenina uvařená

Především je třeba držet se uvedené doby, protože kolagen z kostí musí přejít do vývaru. Když je huspenina hotová, maso se bude snadno oddělovat od kostí a rozpadat na vlákna. Chrupavky pak změknou úplně.

Zkušení kuchaři kontrolují hotovost rosolu tím, že si namočí palec a ukazováček do vývaru. Poté je musí přitisknout k sobě. Pokud je huspenina uvařená, prsty by měly přilnout.

Jak poznat, zda vývar v huspenině ztuhne

K tomu bude potřeba před dokončením vaření vývaru udělat následující:

• umístit malé množství vývaru do hrnku nebo hrnce;
• postavit vychladlou nádobu s tekutinou do lednice alespoň na hodinu;
• pokud hmota ztuhla, lze použít všechnu tekutinu.

Pokud vývar neztuhl, je třeba věnovat pozornost jeho hustotě a stupni propečení masa, poté pokračovat ve vaření na mírném ohni.