Potraviny s negativním kalorickým obsahem

Pro udržení kondice je nutné, aby množství přijatých kalorií odpovídalo jejich výdeji. Při snižování hmotnosti musí výdej výrazně převyšovat příjem z potravy. Bohužel pouze jeden produkt neobsahuje žádné tuky, sacharidy ani kalorie — a to voda, ale na té dlouho nevydržíte a prospěšnost takové diety je pochybná. Jiná věc — výběr potravin s nízkým obsahem kalorií, vysokým obsahem vlákniny, které vyžadují určitý energetický výdej na své zpracování. Právě v tom spočívá tajemství rychlé ztráty nadváhy a její stabilizace na požadované úrovni.

Kritéria výběru produktů

Mezi ovocem a zeleninou existuje mnoho druhů s požadovanou charakteristikou. Například k nabrání 100 kcal je třeba sníst téměř 500 g syrového bílého zelí. Málokdo takovou zkoušku vydrží. Proto se hovoří o negativním, respektive minimálním kalorickém obsahu. Jedním ze spolehlivých příznaků takového produktu je vysoký obsah vody. Při pokusu o usušení kteréhokoli z nich se kalorický obsah okamžitě zvýší 8–10krát, což opět zdůrazňuje myšlenku, že je výhodnější a zdravější konzumovat je v čerstvém stavu. V důsledku jejich trávení se spotřebovávají další kalorie, což vede k tzv. deficitu, který umožňuje velmi pohodlně hubnout bez pocitu hladu.

Orientací pro výběr se tedy stává vysoký obsah vody a hrubé vlákniny. K tomu se přidává minimum přírodního cukru a pokud možno močopudný účinek.

Která zelenina má minimální kalorický obsah

Do seznamu patří:

• lilky;
• zelí všech druhů;
• cukety;
• mrkev;
• sladká paprika;
• okurky;
• rebarbora;
• listový salát;
• bylinky.

Podle přání lze najít ještě několik položek s podobnými vlastnostmi. To dokazuje, že hlad tomu, kdo si takové produkty vybírá, nehrozí. Jiná věc — stav střev. Není vhodné je přetěžovat, pro rovnováhu je nutné zařadit i bílkovinné potraviny.

Bobulky pro pas

Výběr ovoce je také velký. Vedou melouny, které obsahují až 80 % vody. Patří sem také všechny keřové zahradní bobule, citrusy, švestky, kdoule a meruňky. Ananas kromě nízké kalorické hodnoty dokáže urychlit proces odbourávání tuků a vylučování škodlivin díky obsahu zvláštní látky bromelainu v dužině a centrálním stonku. Mezi bobulemi vedou ostružiny, brusinky, klikvy, borůvky a kanadské borůvky. Často se neprodávají čerstvé, přesto má smysl je koupit mražené nebo si je připravit sami. Jablka, dřín a myrobalán výborně uhasí žízeň, obsahují vyvážený komplex vitamínů, mají nízkou kalorickou hodnotu v rozmezí 40–46 kcal a poměr 100 g těchto produktů je působivý.

Tyto produkty je vhodné také jíst v čerstvém stavu, při dodržení určitých pravidel:

1. Vybrat tuzemský produkt.
2. Nepoužívat jako dezert, ale jíst samostatně.
3. Pečlivě sledovat stupeň zralosti a kvalitu.
4. Zajímat se, zda neexistují osobní kontraindikace k této zelenině, ovoci a bobulím.

V čerstvém stavu jsou tyto produkty nejprospěšnější, ale existují i pokrmy, které se kalorickou hodnotou příliš neliší, ale vynikají chutí a jsou považovány za plnohodnotný oběd nebo večeři.

Recepty

Při způsobech přípravy se dává přednost vaření nebo dušení. U smažených pokrmů kalorická hodnota prudce stoupá kvůli použití tuků, i rostlinného původu. Stejně působí i přidání masa nebo ryb, což je třeba zohlednit při sestavování denního menu.

Dušené zelí

Připravuje se na vodě, ve 100 g má pouze 17 kcal, takže v množství se nemusíte omezovat. Kromě nasycení toto jídlo čistí střeva, zlepšuje jejich peristaltiku. Vláknina váže a vylučuje toxiny a škodliviny. Připravuje se v silnostěnné nádobě pod pokličkou s minimem soli. Lze přidat cibuli, strouhanou mrkev a bylinky.

Houby s rajčaty

Na 300 g žampionů nebo lesních hub podle sezóny budete potřebovat 1 cibuli, 1 lžíci rajčatového protlaku, 3 velká rajčata, sůl a pepř podle chuti. Může být hlavním jídlem, přílohou k rýži nebo pohance. Výborně se kombinuje s kuřecími prsíčky, ale kalorická hodnota pak nebude zdaleka nulová.

Ragú z cuket

Lehké, jemné, chuťově příjemné jídlo, povolené i při onemocněních trávicího traktu, protože paření změkčuje vlákna a nezatěžuje střeva. Připravuje se na vodě, kromě hlavní ingredience obsahuje cibuli, mrkev, koření, bylinky. Pro obohacení chuti je povoleno přidání hub. Skvěle se hodí jako příloha ke kuřecím prsům nebo libové rybě.

Houbová polévka

Základem je houbový vývar, ostatní zelenina: cibule, mrkev, brambory se dusí na vodě a pak se přidávají do hlavního hrnce. Jídlo se dochucuje najemno nasekanými bylinkami. Kvůli bramborám je kalorická hodnota vyšší než minimální, ale chuť je výraznější. Lze použít klasickou variantu i krémovou polévku.

Letní salát

Připraví se za několik minut, dodá energii na několik hodin. Složení:

• okurky;
• rajčata;
• cibule;
• bylinky několika druhů;
• listový salát;
• polovina kyselo-sladkého jablka.

Všechny ingredience jsou nakrájeny na malé kousky a ochuceny citronovou šťávou.

Mezi produkty, které se blíží minimální kalorické hodnotě, patří také koření, pepř, hořčice. Opatrně je třeba zacházet s čajem a kávou. Ty také nemají téměř žádné kalorie, ale mají silný močopudný účinek a při nadměrném užívání mohou způsobit částečnou dehydrataci organismu. Pro urychlení metabolismu odborníci na výživu doporučují dávat přednost zelenému čaji s přídavkem zázvoru a skořice nebo přírodnímu zázvorovému nápoji, na který se hodí pouze strouhaný čerstvý kořen.

Žízeň lze uhasit také ovocnými a bobulovými odvary nebo směsmi z různých složek, bez cukru a sladidel. Pokud máte velkou chuť, je lepší přidat do chladného nápoje půl lžičky medu, což kalorickou hodnotu výrazně neovlivní.