Pomerančová kůra: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Mezi mnoha druhy ovoce dává mnoho lidí přednost pomeranči. A na tom není nic překvapivého. Tento plod má nejen exotickou chuť, ale obsahuje také velké množství prospěšných látek. I jeho kůra, správně nazývaná zest, má mnoho léčivých vlastností.

Není žádným tajemstvím, že pomerančová kůra se hojně využívá jak v medicíně, tak v kosmetologii. Již ze školních lavic nás učili, že pomeranč a další citrusové plody obsahují velké množství vitaminu C. Jak se však ukázalo, je to jen malá část celkového obsahu plodu. Samotný plod je bohatý na beta-karoten, kyselinu listovou, flavonoidy a další látky. Pravidelná konzumace pomeranče a jeho kůry významně snižuje pravděpodobnost výskytu onkologických onemocnění v trávicím traktu a hrdle. Odborníci prokázali, že tento plod je velmi prospěšný pro osoby se srdečními chorobami, zejména s rizikem infarktu.

Složení a kalorická hodnota

Pomerančová kůra má ve svém složení jen málo kalorií, proto ji dietologové často doporučují k užívání ženám, které dbají o svou postavu. Jaké je složení pomerančové kůry:

• vitaminy skupiny B, A, E, C;
• vláknina;
• flavonoidy.

Kalorická hodnota pomerančové kůry je 97 kcal, z toho:

• bílkoviny – 1,5 g;
• tuky – 0,3 g;
• sacharidy – 25 g.

Na 100 g pomerančové kůry připadá přibližně 8–9 % sacharidů, 2–3 % bílkovin, tuky zcela chybí.

Minerální látky obsažené v pomerančové kůře:

• vápník;
• železo;
• hořčík;
• sodík;
• draslík;
• fosfor;
• selen;
• hořčík;
• zinek;
• měď.

Čím je pomerančová kůra prospěšná

Obecná prospěšnost

Mnoho lidí se s touto otázkou setkalo opakovaně. Čím je ve skutečnosti pomerančová kůra tak prospěšná a proč ji lékaři doporučují užívat?

1. V pomerančové kůře se nachází značné množství kyseliny citronové a pektinové, fytoncidů, které jsou přirozenými antibiotiky přírodního původu. Fytoncidy ničí všechny škodlivé mikroorganismy. S tím souvisí i využívání pomerančové kůry našimi předky při léčení vředů a ran.
2. Díky své schopnosti odstraňovat cholesterol z lidského těla se pomerančová kůra používá k léčbě a prevenci aterosklerózy. Navíc odborníci tvrdí, že toto ovoce dokáže zlepšit náladu a dodat energii, a doporučují ho často používat v potravinách, například k masu, do salátů, cukrářských výrobků, čaje atd.
3. Při konzumaci pomerančových kůr budou všechny procesy v těle probíhat mnohem lépe. Kůra je velmi prospěšná při nevolnosti a pálení žáhy.
4. K léčbě kašle, nachlazení hrdla, astmatu se často používá prášek z pomerančové kůry. Tato směs rozpouští hlen nahromaděný v dýchacích cestách. Při onemocnění ARO (ARI) je užitečné provést inhalaci z pomerančových slupek. Pokud není možnost nebo čas na takový postup, rozložte kůry v místnosti, kde se pacient nachází. Slupky v tom případě poslouží nejen jako přírodní inhalátor, ale také jako osvěžovač vzduchu.
5. Není žádným tajemstvím, že pomerančová kůra je bohatá na éterické oleje, které jsou považovány za jedny z nejlepších protizánětlivých a antimikrobiálních prostředků. Tato součást pomeranče má také schopnost zlepšovat procesy ve střevech a regulovat vylučování kyselin v žaludeční šťávě.
6. Pomerančová kůra je prospěšná pro odlehčení jater.
7. Kromě toho éterické oleje z kůry posilují imunitní a nervový systém člověka. Lékaři je doporučují lidem trpícím nespavostí, často vystaveným stresu a panickým atakám.
8. Lidé, kteří mají v jídelníčku trvale pomeranč a jeho kůru, nemají poruchy solné rovnováhy a netrpí otoky těla. Kůry jsou také dobrým způsobem, jak očistit tělo od odpadních látek a toxických látek.
9. Slupky tohoto ovoce jsou nepostradatelnou ingrediencí v kosmetice. Vyrábějí se z nich scruby a masky. Po takových procedurách se pokožka stává hedvábnou a jemné vrásky se vyhlazují. Takové masky je velmi snadné připravit i doma. Stačí k ovoci přidat smetanu s nejvyšším obsahem tuku. Celou krémovou hmotu je třeba nanést na obličej a na oblast dekoltu.

Pro ženy

Ženský organismus stárne rychleji než mužský, proto odborníci doporučují konzumovat pomerančovou kůru. Obsahuje antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí a příznivě ovlivňují stav pokožky. Neustálá konzumace kůry znamená dlouhodobě udržet pokožku jemnou a pevnou. Látky v ní obsažené rovněž brání vzniku onkologických onemocnění.

Kromě antioxidantů jsou v pomerančových kůrách přítomny limonoidy, které jsou pro ženský organismus velmi prospěšné (brání rozvoji rakoviny prsu a střev).

Pro muže

Dříve v článku jsme mluvili o tom, že citrusové plody jsou bohaté na vitamín C. Pro muže je užitečný tím, že podporuje tvorbu spermií a výrazně zlepšuje jejich kvalitu. Při plánování dítěte by měl muž rozhodně zařadit do svého denního jídelníčku pomeranč a jeho kůru. Aby se zabránilo jakýmkoli genetickým změnám ve spermiích, které by později mohly negativně ovlivnit zdraví dítěte, stačí jeden až dva kusy denně.

V těhotenství

Zvláštní pozornost si zaslouží éterický olej obsažený v pomerančové kůře. Vůně těchto olejů dodává tělu energii, zlepšuje náladu, umně zvládá stres a neurózy. Nespěchejte s vyhazováním pomerančové kůry do koše, položte ji na talířek a nechte v místnosti. Po nějaké době její vůně zaplní celou místnost a ochrání těhotnou ženu před depresí a špatnými myšlenkami. Pokud si těhotná žena přeje neustále užívat vůni citrusů, je nutné kůru najemno nakrájet a usušit.

Také je velmi prospěšné, aby budoucí maminka pila čaj ze sušených pomerančových kůr. Recept na tento léčivý čaj je jednoduchý: dvě lžíce sušené kůry zalijte vroucí vodou (přibližně 250–300 ml) a nechte vyluhovat. Po hodině až půldruhé bude odvar připraven k přidání do čaje a ke konzumaci. Cukr v takovém čaji je nejlepší nahradit lžičkou medu. Tento nálev s medem bude velmi prospěšný pro budoucí maminku i její miminko.

Lékaři radí budoucím maminkám konzumovat pomeranče a jejich kůru. Souvisí to s tím, že obsahují vzácný vitamín B9. Ten pomáhá vyloučit pravděpodobnost poruch vývoje budoucího dítěte (výjimkou může být pouze alergie na pomeranč).

Při kojení

Mateřské mléko je nejzdravější potravou pro novorozence. Kojení je proces, který dítěti poskytuje nejpotřebnější a nejdůležitější vlastnosti (vitamíny), a také představuje významnou úsporu za speciální kojeneckou výživu.

Pro maminky, které kojí svá miminka, je velmi důležitý jídelníček a experimenty s jídlem nejsou na místě. Ve všech otázkách je nejlepší poradit se s lékařem. Pomeranče nejsou v tomto ohledu výjimkou – tento specifický druh ovoce může u novorozence vyvolat alergii. Vzhledem k tomu, že trávicí systém kojeného dítěte ještě není plně vyvinutý, funkce trávicího traktu se obvykle nastavuje nejdříve v šesti měsících věku dítěte.

Doporučení odborníků:

1. Pokud někdo z příbuzných mladých rodičů trpí alergií na citrusy, je pro kojící matku nejlepší nepoužívat pomerančovou kůru. Alergie je onemocnění, které se může přenášet na genetické úrovni. Rovněž je vhodné se vyhnout citrusům, pokud má dítě sklon k diatéze.
2. Pokud je Vašemu dítěti tři a více měsíců a plánujete konzumovat citrusové kůry, nejlépe to vyzkoušejte na jednom plátku pomeranče (očištěného od bílé blány). Pozorujte dítě po dobu 12 hodin; pokud nedojde k žádným změnám, můžete směle konzumovat jak pomerančovou kůru, tak i samotné ovoce. Uvědomte si, že při alergické reakci se mohou změny objevit nejen na kůži, ale také ve stolici. Tento proces se může protáhnout až na dva dny. Pokud nedojde k průjmu, může mladá maminka nadále jíst pomeranče v malém množství a pít čaj s kůrou. Denní dávka je přibližně polovina plodu nebo dvě čajové lžičky sušených kůr.
3. Odborníci důrazně nedoporučují konzumovat pomeranč a jeho kůru denně. Stačí 2–3krát týdně.

Pro děti

Dětem, stejně jako dospělým, prospívá jíst pomeranče a kůry, ale je třeba to dělat opatrně, aby se předešlo vzniku alergické reakce na ovoce a další citrusy. Dětem od pěti do sedmi let se doporučuje konzumovat nejvýše jeden pomeranč nebo jednu čajovou lžičku sušených kůr denně. Pediatři radí zařadit pomeranč a kůru do dětského jídelníčku nejdříve od tří let věku.

Při hubnutí

Jak je známo, pomeranče a kůry se často používají při hubnutí. Čaj spařený s bylinkami a pomerančovou kůrou při každodenním pití spaluje tuky – k tomu přispívá vysoký obsah vitamínu C. Vědci výzkumy prokázali, že pomerančové kůry mají schopnost zpomalovat proces obezity po ztrátě nadbytečné hmotnosti.

Pomerančová kůra je prospěšná při zácpě: obsahuje polysacharidy, které zácpu odstraňují i jí předcházejí a posilují celý trávicí systém těla. Samotné správné fungování trávicího systému blokuje ukládání nadbytečných tuků v těle.

Prudké snížení hmotnosti může nepříznivě ovlivnit lidské srdce. Konzumace pomerančových kůr vyrovnává kyselost v těle a zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Důležitá je také hladina cukru v krvi – pití čaje z pomerančových kůr tuto hladinu vyrovnává.

Toto ovoce samo o sobě získalo velkou oblibu mezi dívkami, které bojují s nadváhou. Zaprvé je dostupné po celý rok, zadruhé jeho cenová politika také příjemně překvapuje, a zatřetí koupí pomeranče získáváme prospěšné látky pro tělo nejen z dužiny, ale i z kůry (tzv. minimální odpad).

Pomerančovou kůru lze konzumovat mnoha způsoby. Pro boj s nadváhou je nejvhodnější připravovat čaj z bylin a kůr. Na tento odvar lze použít jak sušené, tak čerstvé kůry. Sušená kůra se nejčastěji používá ve dvou formách: jemně nakrájená nebo rozemletá na prášek.

Do citrusového čaje odborníci doporučují přidávat různá koření, například skořici, hřebíček, med atd. Nezapomeňte, že před použitím je třeba pečlivě umýt pomerančovou kůru. Pokud se běžný černý čaj nedoporučuje konzumovat studený, tento nápoj lze konzumovat i vychladlý po dobu dvou hodin.

Pokud jsou ve stravě jogurty nebo koktejly na hubnutí, můžete do nich klidně přidat pomerančovou kůru.

Pomerančová kůra v medicíně

Takový druh ovoce, jako je pomeranč, je v rodině nepostradatelným „lékařem“. Obsahuje velké množství prospěšných látek, které pomáhají nejen vyléčit mnoho nemocí, ale také zabránit jejich vzniku.

1. Jak snížit vysokou teplotu? Plátky pomeranče i s kůrou zalijte vroucí vodou a nechte louhovat 40–45 minut. Užívejte každých 1,5–2 hodiny. Pokud se tento odvar pije ráno, pak se i ta nejvyšší teplota začne pomalu snižovat do západu slunce. Tento způsob je dobrý v tom, že je vhodný pro lidi všech věkových kategorií (kromě lidí, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím).
2. Nejlepším lékem na kocovinu jsou nastrouhané pomerančové kůry spolu s dužinou, zalité vroucí vodou a louhované 40–45 minut. Nejsprávnější je takový odvar přecedit a užít před jídlem.
3. Jiný způsob, jak se zbavit kocoviny – přidat do sklenice čerstvě vymačkanou šťávu s kůrou a jeden žloutek, dobře promíchat a vypít hned po probuzení.
4. Žena nemusí utíkat do lékárny při silném menstruačním cyklu, stačí mít odvar z pomerančových kůr a užívat ho během dne.
5. Problémy se zácpou řeší pomerančová šťáva s kůrou a dužinou.

Použití v kosmetologii

V dnešní době kosmetologové ze všech zemí používají pomerančové kůry ve své výrobě. Například světoví výrobci vyrábějí obličejové masky na bázi pomerančové kůry. Takovou masku lze vyrobit i doma. Pomerančové kůry je třeba jemně nakrájet, přidat do tvarohu s nejvyšším obsahem tuku, dochutit olivovým olejem a rozmixovat ponorným mixérem. Nechat na obličeji po dobu půl hodiny.

Maska, která dodává obličeji zdravou barvu: 1–1,5 lžíce lipových květů je třeba zalít pomerančovou šťávou s kůrami, nechat 15–20 minut. Poté do odvaru přidat po 1 lžičce medu a citronové šťávy, 1 lžíci jogurtu s nejvyšším obsahem tuku. Rozmixovat mixérem do co nejjednotnější hmoty. Hotovou masku nanést na obličej na 30–40 minut. Pokud se tato maska používá každý den, pleť již brzy získá přirozenou a zdravou barvu.

Maska, která čistí póry obličeje: ovesné vločky rozmixujte mixérem na mouku, zalijte dříve připraveným odvarem z pomerančových kůr a přidejte žloutek. Vše rozmixujte do jednotné konzistence a nechte na obličeji 30 minut.

Škodlivost a kontraindikace

Ačkoli je pomeranč bohatý na prospěšné látky, má určité kontraindikace. Nesmí ho konzumovat lidé:

• s vředem žaludku;
• problémy trávicí soustavy;
• diagnózou diabetes mellitus nebo zvýšenou hladinou glukózy v krvi.

Zubaři z celého světa opakovaně tvrdili, že nadměrná konzumace pomeranče může vážně poškodit zubní sklovinu. Lékaři doporučují po každé konzumaci citrusu a jeho kůry důkladně vypláchnout ústa. Také by se nemělo zapomínat na alergickou reakci na pomeranč, která může být vyvolána častým pojídáním ovoce, zejména u lidí trpících nadváhou.

Jak vybrat pomeranč pro získání kůry

Při návštěvě trhu nebo obchodu si každý přeje vybrat dobrý sladký pomeranč. Jak známo, nejzdravější ovoce je sladké. Existují určitá kritéria a rady, kterých je třeba se držet při výběru citrusových plodů.

Sezóna pomerančů obvykle začíná koncem listopadu a začátkem prosince (v závislosti na regionu země) a trvá do konce března a začátku dubna. Při nákupu ovoce v mimosezónních měsících hrozí, že narazíte na chemikálie škodlivé zdraví. Nejčastěji k nám citrusový plod putuje z Turecka, Egypta, Jihoafrické republiky a Peru. Okamžitě odmítněte pomeranče dovezené z JAR a Peru, protože kvůli vzdálenosti regionu se sklízejí v nedozrálém stavu a ošetřují se chemikáliemi.

Doporučení pro výběr:

1. Zkuste plod na dotek, pokud je měkký, znamená to, že se uvnitř začal kazit. Velmi tvrdý pomeranč také není vhodný, bude kyselý s mírnou hořkostí.
2. Vždy odhadujte váhu v ruce, pokud jsou plody příliš lehké, neberte je, už začaly uvnitř vysychat.
3. Zralý plod má vždy charakteristickou příjemnou vůni, proto si před nákupem dejte tu práci a přivoňte si k ovoci.
4. Standardní barva pomerančové kůry by měla být buď jasně oranžová, nebo oranžovo-žlutá (silně oranžová barva s charakteristickými žlutými skvrnami naznačuje, že pomeranč byl utržen v nezralém stavu a napíchnut chemikáliemi).
5. Nekupujte ovoce, na kterém jsou nalepeny nálepky.
6. Na tloušťce nezáleží, jaká bude kůra, ale silnokorkové ovoce je více chráněno před chemickým ošetřením. Pokud je kůra příliš silná a hrbolatá, pak je lepší takové ovoce nekupovat.
7. Nejsladší a nejchutnější pomeranče jsou ty, které mají takzvaný «pupíček» (v místě jeho nasazení).
8. Někteří tvrdí, že čím větší ovoce, tím lepší kvalita. Tento názor je mylný. V takovém ovoci je vysoký obsah vody a malé procento užitečných látek.

Na základě výše uvedeného si lze udělat závěr, že je lepší kupovat pomeranče střední velikosti.

Jak získat kůru

Pomerančová kůra je slupka citrusu bez bílé měkké části, která se nachází hned za oranžovou vrstvou. Kvůli tomu se slupka odstraňuje velmi pečlivě a opatrně, aby se vzala pouze vrchní vrstva. Dále je popsáno, jak samostatně (v «domácích» podmínkách) oddělit kůru od dužiny. Tento proces není vůbec složitý, jak by se na první pohled mohlo zdát.

Příprava ovoce

Před konzumací je nutné pomeranč, stejně jako ostatní ovoce, důkladně umýt. Tento postup je obzvláště důležitý při dalším použití pomerančové kůry. Nejlepší je otřít plod houbičkou.

Jak získat kůru z pomeranče pomocí struhadla

Pro tuto manipulaci je třeba vzít struhadlo se stabilními okraji na konci, aby neklouzalo po stole. Dále se držte následujících doporučení:

1. Na struhadle je třeba strouhat pouze oranžovou vrstvu (kůru), aniž byste se dotkli bílé vrstvy a samotné dužiny pomeranče.
2. Je nutné postupně otáčet pomeranč a pokračovat ve výše uvedených krocích, dokud oranžová vrstva zcela nezmizí.

Užitečné tipy

Pro získání kvalitního a léčivého produktu je třeba dodržovat určité podmínky. Například:

1. Pro přípravu pomerančové kůry bez cizích příchutí, které by mohly vzniknout během nasáknutí, se snažte kupovat organické ovoce, které nebylo chemicky ošetřeno.
2. Nejlepší je kupovat pomeranče s tlustou a pružnou slupkou.
3. Aby se pomerančová kůra odstraňovala mnohem snadněji, plody se nejprve ochladí. Po tomto postupu se kůry odlupují velmi snadno.
4. Pokrm, do kterého plánujete přidat kůru, získá velké množství pomerančového aroma, pokud použijete co nejjemnější drobky.
5. Pokud se citrusové plody používají hlavně k získání kůry, je lepší skladovat tyto plody v mrazáku. Z mražených plodů se vrchní vrstva odstraňuje mnohem snadněji a pohodlněji.

Jak sušit pomerančovou kůru

1. Důkladně ovoce umyjte, abyste odstranili vrchní vrstvu, kterou byl pomeranč ošetřen.
2. Důkladně plod osušte, aby se na něm neobjevila plíseň.
3. Opatrně, udělejte řez po průměru pomeranče a odstraňte pouze kůru.
4. Odstraňte všechna bílá vlákna.
5. Kůru nakrájejte na malé kousky, rozložte v jedné vrstvě a nechte ve větrané místnosti nebo na čerstvém vzduchu ve stínu.

Jak skladovat kůru

Existuje osvědčený způsob skladování pomerančových kůr. Je třeba nastrouhat kůru na jemném struhadle, vynechat bílá vlákna, smíchat s krupicovým cukrem nebo moučkovým cukrem v poměru jedna ku dvěma a tuto směs dát do mrazáku.

Lze jíst pomerančovou kůru?

Pomerančovou kůru lze konzumovat v jakékoli podobě:

• smoothie;
• salát;
• marmeláda atd.

Co lze připravit z pomerančové kůry: recepty

Existuje mnoho způsobů a receptů na pokrmy připravené s použitím pomerančových kůr. Například:

• džem;
• turecký čaj;
• pomerančová tinktura;
• kompot;
• kandované ovoce;
• tvarohová paska s pomerančovou kůrou atd.

Cukáty

Na přípravu budete potřebovat následující suroviny:

• 500 g kůry;
• 400 ml vody;
• 600 g cukru;
• 4 lžíce citronové šťávy;
• 1 hvězdička badyánu;
• 1 vanilkový lusk;
• 3 kuličky nového koření.

Příprava kandovaného ovoce:

1. Přiveďte k varu asi 3 litry vody.
2. Vložte do hrnce s vroucí vodou pomerančovou kůru, přiveďte k varu a vařte 3–4 minuty.
3. V cedníku propláchněte kůry pod tekoucí vodou.
4. Znovu opakujte proces vaření, vyjměte kůry a nechte okapat.
5. Dále připravte sirup. Vezměte třílitrový hrnec, nalijte do něj 400 ml vody a cukr (množství uvedeno výše v seznamu potřebných surovin), citronovou šťávu, vanilku, badyán, pepř (rozmačkaný nožem).
6. Nechte sirup vařit 6–7 minut, poté do něj vložte pomerančové kůry. Směs v hrnci duste hodinu až hodinu a půl.
7. Jakmile směs vychladne na pokojovou teplotu, dejte hrnec do lednice na 24 hodin.
8. Zbytek sirupu slijte. Kůry nakrájejte na kostičky.
9. Rozložte kůry na pečicí papír a osušte (přirozeně nebo pomocí trouby při 80 °C, celý proces trvá přibližně 6,5–8 hodin).

Džem

Potřebné suroviny:

• 2 pomeranče;
• ¼ citronu;
• 1 hrnek vody;
• 2 hrnky cukru;
• 1 hrnek pomerančové šťávy.

Příprava:

1. Z ovoce odstraňte kůru. Z dužiny vymačkejte šťávu.
2. Zalijte kůru vodou a vařte 6 minut, poté vodu slijte. Pak znovu nalijte vodu a vařte kůry. Postup opakujte třikrát, abyste se zbavili hořké chuti.
3. V jiném hrnci smíchejte 1 hrnek vody s 1 hrnkem šťávy, 2 hrnky cukru a vařte na mírném ohni sirup nejdéle 15 minut.
4. Poté do vroucí směsi přidejte kůry a vlijte šťávu vymačkanou z 1/4 citronu.
5. Směs vařte přibližně 35–40 minut, měla by zhoustnout.
6. Horkou marmeládu nalijte do čistých sklenic.

Tinktura

Co budete potřebovat k přípravě:

• 500 ml lihu (podle receptu 96%);
• 1 kg pomerančů;
• 340 g cukru;
• 1 l vody.

Příprava:

1. Kůru vložte do skleněné nádoby a zalijte lihem. Směs nechte louhovat týden, ale každé 2–3 dny ji promíchejte.
2. Po 7 dnech směs přefiltrujte a uvařte sirup. K tomu vezměte půl litru teplé vody a v něm rozpusťte cukr. Poté přidejte zbývajících 0,5 l vody.
3. Znovu vlijte do sirupu líh a dejte do lednice. Směs by měla stát v chladu 4 dny, dokud se nahoře nevytvoří olejovitá vrstva.
4. Slijte «oranželo» pomocí hadičky zdola do čisté láhve (na stěnách nádoby by měla zůstat olejovitá vrstva). Likér je hotový, podává se vychlazený.

Lze dávat pomerančovou kůru králíkům?

Základem při chovu králíků a jakéhokoli jiného zvířete je jejich krmení. Mělo by být co nejvíce vyvážené a obsahovat takové prospěšné látky, jako jsou bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály. Zpravidla se vše nachází v zelenině a ovoci. Co se týče citrusů, majitelé musí být s těmito plody opatrní, mohou vyvolat vážnou alergickou reakci. Odborníci radí se krmením těmito plody vyvarovat.

Zajímavá fakta o pomerančích

1. V Kalifornii existuje zákon zakazující koupel a konzumaci pomeranče (pomerančová kyselina smíchaná s pěnou do koupele může být výbušná).
2. Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva pomáhá při pálení žáhy.
3. Pomerančová vůně zaujímá třetí místo na světě po vanilkové a čokoládové.

Foto pomerančových slupek