Pohankový med: z čeho se vyrábí, prospěšnost a škodlivost, použití

Jaký produkt pomáhá při nachlazení, používá se v lidovém léčitelství a kosmetologii, a hlavně, že ho má doma 99% rodin? Odpověď je jednoznačná – med. Existuje mnoho druhů, z nichž každý má jedinečné léčivé vlastnosti. Používá se také v kulinářství a kosmetologii, jak profesionální, tak domácí. Lékaři a kosmetologové tento produkt neopomíjejí, protože je pokladnicí vitamínů a minerálů, které jsou v něm ve velkém množství soustředěny.

Jak se vyrábí pohankový med

Pohanka je rostlina s tmavě žlutým pylem, který následně dává medu tmavou barvu. Během kvetení (červen-červenec) včelaři přinášejí úly blíže k polím kvetoucí plodiny, aby se včely nerozlétaly a sbíraly pouze nektar pohanky. Proto se tento druh nazývá monoflorální. Rostlina je považována za jednu z nejvíce medonosných, a proto je každým rokem touto plodinou osazováno stále více polí. Díky tomu nedochází k nedostatku medu. Poté, co včely sklidí úrodu, potřebují čas na její zpracování, což trvá 7–10 dní. Během této doby všechny mikroprvky v něm obsažené získávají zvláštní prospěšnost a z produktu samotného odchází nadbytek vody. Poté včely med uzavřou do plástů a včelaři začnou s vytáčením hotového medu.

Nektar z pohanky se liší od ostatních druhů tím, že vstřebává vlastnosti samotné plodiny. A ta byla od nepaměti nejprospěšnější z obilovin. Doporučuje se užívat při problémech se srdcem, rehabilitaci po infarktech a mrtvicích, při anémii a chudokrevnosti. Ze sušených květů pohanky se vyrábějí polštářky k léčbě bolesti hlavy – stačí 20minutová terapie, aby bolest odezněla. Med z pohanky se doporučuje lidem po operacích dutiny břišní, protože antiseptika a enzymy podporují rychlejší hojení a spojování tkání.

Chuť a barva pohankového medu

Pohankový med má jedinečnou barvu, jejíž odstíny se pohybují od světle žluté až po sytě čokoládovou. Při přelévání do nádoby je vidět, že barva nektaru je jantarová s měděným nádechem. Odstín čerstvě staženého medu může být až černý. Během skladování a v závislosti na teplotě se odstín zesvětluje. Odstín také závisí na usazování medu při krystalizaci, kvůli čemuž se zesvětluje.

Chuť této odrůdy nelze zaměnit s jinou, při kontaktu se sliznicí může způsobovat mírné pálení. Je poněkud trpká s hořkostí, proto je řazena mezi mužské odrůdy.

Krystalizuje pohankový med?

Krystalizuje, a to rychleji než ostatní. První známky krystalizace jsou patrné již po týdnu a celý proces končí za 2–3 měsíce po sběru. Dochází k tomu kvůli interakci vysoké koncentrace glukózy a pylových zrn v něm obsažených.

Rychlá krystalizace pohankového medu je ukazatelem přirozenosti produktu. Naznačuje, že do suroviny nebyl přimíchán škrob ani jiné chemické látky. Pokud tedy po koupi med rychle zkrystalizuje, není třeba se divit, ale radovat se z úspěšného získání pravého produktu, což je bohužel vzácné.

Jak poznat pravost pohankového medu

Abychom rozeznali pravý med od padělku, je třeba při nákupu sledovat jeho konzistenci a rozhodně ochutnat. Charakteristiky:

1. Odstín – rovnoměrná tmavá barva v celé ploše, bez světlých vrstev.
2. Konzistence – pokud nádobu nakloníme, med by měl být hustý a zůstávat na stěnách.
3. Chuť – s poměrně zřetelnou hořkostí a trpkostí.
4. Vůně – výrazně nahořklá.

Existuje řada pokusů, jak odhalit přítomnost přidaných látek:

1. V teplé vodě rozmíchejte malé množství medu, kápněte jód. Pokud voda začne modrat, med byl ředěn škrobem.
2. Zapálit. Při zapálení pravý med nehoří a nikdy nezmění svůj původní stav.
3. Natřít na krajíc chleba. Pokud se při natírání chleba či housky rozmočí – med byl ředěn cukrovým sirupem.
4. Zahřejte špičku nože a ponořte ji do medu. Hnědá stopa na něm po tomto postupu je cukr, kterým byly krmeny včely.
5. Na med posypte škrob. Pravý med nevyvolá žádnou reakci a škrob zůstane ležet bílý na povrchu.

Který med je lepší: květový nebo pohankový?

Při nákupu medu si všichni kladou právě tuto otázku. Všichni přece znají prospěšnost tohoto včelařského produktu a to je nesporný fakt. Ale který z druhů je prospěšný pro určité orgány a používá se k prevenci nemocí a celkovému posílení imunity – nad tím nepřemýšlí každý. Většinou jsme zvyklí vybírat nektar podle chuti, nikoli podle léčivých vlastností. Ale i povrchní srovnání květového a pohankového medu může ukázat, jak důležitá je tato volba.

Květový med je účinný při přepracování, častých bolestech hlavy, nervových zhrouceních, nespavosti. Ze všech druhů svou intenzivní sladkostí je nejchutnější. Dělí se na poddruhy v závislosti na místě výskytu květů a včelínů pro jeho sběr, na čemž také závisí odstíny, chuť a aroma. Tento druh je jedinečný přítomností vitaminu K, který obsahuje pouze on, a proto produkt zlepšuje srážlivost krve. Lékaři při určitých nemocech často upozorňují právě na květové druhy.

Co do množství enzymů, aminokyselin a vitamínů výrazně zaostává za pohankovým. Květy jsou v první trojce v obsahu alergenů, a proto se uvedená negativní vlastnost přenáší i do medu. Květový med častěji než pohankový vyvolává alergické reakce. Proto by ho ženy kojící měly užívat s velkou opatrností, protože včelí produkt může snadno vyvolat alergii u dítěte. A také ho nesmí užívat děti do 2 let.

Když mluvíme o chuťových vlastnostech, je třeba říci, že pohankový med zaostává za jinými druhy kvůli své typické hořkosti a trpkosti.

Samozřejmě, při výběru toho či onoho druhu medu je vhodné naslouchat chuťovým vjemům. Ale tento produkt je natolik léčivý, že i lidé, kteří jsou skeptičtí k lidovému léčitelství, začínají věřit v zázračnou moc tohoto daru přírody.

Složení a kalorická hodnota

Nutriční hodnota produktu činí 310 kcal na 100 gramů. Hodnota je vysoká kvůli velkému množství sacharózy a fruktózy. Ale s ohledem na to, že med napomáhá vylučování toxinů a štěpení tuků, je v tomto případě kalorická hodnota velmi relativní.

To je třeba vědět! Všechny prospěšné vlastnosti medu se zachovávají pouze v teplém stavu. Po zahřátí nad 40–50 stupňů se minerály rozpouštějí a med se stává neužitečným, vysoce sacharidovým cukrem.

Také v pohankovém medu je vysoký obsah bílkovin. Je vhodný pro ty, kteří trpí problémy svalové soustavy.

Složení medu je kytice prospěšných minerálů, jako jsou: železo, bór, zinek, vápník, draslík, fluor, glukóza, měď, a vitamínů skupiny B, biotinu, niacinu, karotinu.

Celý souhrn prospěšných vlastností činí pohankový med prvotřídním mezi všemi ostatními druhy.

Fakt! První získávání medu se datuje do doby kamenné. Před 15000 lety lidé začali konzumovat sladkou pochoutku. Po 10 tisíciletích byly postaveny první úly, které vypadají prakticky jako moderní.

Prospěšné vlastnosti pohankového medu

Obecná prospěšnost

Díky obsahu jednoduchých cukrů a vitamínů je prospěšnost této odrůdy nepopiratelná. Přispívá k celkové regeneraci organismu, aktivuje metabolické procesy a posiluje imunitu. Lékaři jej doporučují při řadě onemocnění, jako je bronchitida, akutní respirační virové infekce, nerovnováha střevní flóry, močové kameny a potíže se žlučníkem. Pohankový nektar normalizuje kyselost, je indikován při léčbě a prevenci vředů a chronických onemocnění žaludku. Jeho blahodárný vliv na pokožku, vlasy, náladu a spánek je potvrzen staletími. Díky vysoké výživové hodnotě zásobuje mozek glukózou, což skvěle pomáhá lidem, jejichž práce vyžaduje neustálou duševní činnost.

Aby med uvolnil pro organismus více enzymů a aminokyselin, je třeba jej chvíli podržet v ústech a teprve poté spolknout. Tím se aktivují a vstřebávají do sliznice dutiny ústní všechny prospěšné látky, odkud přecházejí do krve a šíří se po celém těle.

Přidáním medu do každodenní stravy se lze zbavit kožních problémů. Akné a vyrážky zmizí. Pokožka bude hydratovaná, získá rovnoměrný tón a lesk. Zastaví se vypadávání vlasů, stanou se poslušnějšími a přestanou se třepit.

Jednou polévkovou lžící denně nalačno lze dosáhnout řešení dvou problémů. Tento zvyk blahodárně působí na paměť. Vápník obsažený ve vysoké koncentraci v pohankovém medu ovlivňuje funkci mozku. Stejným způsobem lze vyléčit žaludek – antibakteriální látky přispívají k rychlému hojení sliznice.

Jelikož je med jedinečný produkt, který se přizpůsobuje biologickému rytmu člověka, v podrážděném stavu působí uklidňujícím dojmem, po probuzení dodává náboj elánu a energie a nastartuje činnost mozku. Na konci dne med podporuje relaxaci a klidný spánek, snadno bojuje s nespavostí.

To je zajímavé! Japonští vědci prokázali, že pohankový med štěpí radionuklidy. V 70. letech 20. století lékaři předepisovali obětem radiace léčbu v podobě každodenního pětinásobného příjmu monoflorálního nektaru.

Ale stojí za to samostatně vyzdvihnout jeho přínos pro ženy a muže. Proto probereme léčivé vlastnosti také bod po bodu.

Pro ženy

1. Někteří lékaři vedle léků doporučují konzumovat med a dělat z něj obklady při gynekologických onemocněních. Souvisí to s tím, že med bojuje proti houbám, které jsou nejčastějšími původci infekcí pohlavního systému.
2. Produkt zlepšuje činnost endokrinního systému.
3. Tento dar přírody reguluje a obnovuje hormonální rovnováhu, což se skvěle hodí během PMS, těhotenství a po něm.
4. Po mimoděložním těhotenství med podporuje regeneraci sliznice, rychlé hojení a také obnovuje ženskou funkci organismu.

Pro muže

1. Každodenní konzumace medu upravuje potenci.
2. Tento včelařský produkt přispívá k léčbě neplodnosti, která souvisí s pohyblivostí spermií.
3. Sladkost upravuje činnost prostaty.
4. Po odvykání kouření med přispívá k rozkladu zbývajícího nikotinu.

V těhotenství

Během těhotenství vzniká řada problémů spojených s užíváním léků. Na většinu z nich existuje řada kontraindikací, ale nachlazení v tomto období je bohužel někdy nevyhnutelné. Proto lékaři často doporučují vyhýbat se medikamentózní léčbě a pít teplé mléko s pohankovým medem k boji proti nemoci. Procento lidí trpících alergickými reakcemi na tuto odrůdu je malé – pouze 0,1 % populace.

Zavádění medu v malých dávkách do jídelníčku těhotné ženy má pozitivní vliv jak na zdraví matky, tak i dítěte.

Zajímavé! Existuje teorie, že nejznámější léčitel Hippokrates se dožil vysokého věku a zemřel ve 110 letech jen proto, že jedl med každý den. Přitom je prvním lékařem, který prokázal schopnost medu bojovat proti akutním respiračním onemocněním.

Výhody pohankového medu při hubnutí

Přestože nektar tvoří z 95 % glukóza, sacharóza a fruktóza, je poměrně bohatý na sacharidy – 70 % z celkového složení ve 100 gramech (10 % denní dávky). Tato sladkost pomáhá snadno shodit přebytečná kila a očistit tělo od škodlivých toxinů díky čištění střevního traktu.

Na rozdíl od jiných druhů medu by měl být právě pohankový zařazen do jídelníčku při hubnutí. Trpká, lehce nahořklá chuť nedovolí přejídat sacharidy, čímž reguluje množství cukru v krvi, takže se neukládá jako přebytečný tuk na těle. A také v pohankovém nektaru je přítomen protein, který zesiluje spalování tuků u ovoce a koření používaných v dietách.

Dnes je velmi populární zdravá strava, biopotraviny, je módní vést zdravý životní styl, ale ne všichni se toho drží. Těžko odolat pokušení ochutnat čokoládu, burger nebo sladkou perlivou vodu. Nuže, nektar pomáhá odstranit veškerou škodu ze snědeného bez hromadění přebytečných kilogramů. Med se také skvěle hodí jako svačina. Lze ho přidávat do kefíru, polévat jím nakrájené jablko, jíst jako sousto k čaji.

Existují 3 nejlepší recepty na nápoje na hubnutí, které se vyznačují výbornou chutí a pomohou v boji s nadváhou:

1. Med a skořice – druhá složka zpomaluje vývoj tukových buněk a také zesiluje odstraňování toxinů z medu. Do teplé nektarové vody je třeba přidat lžičku skořice. Pít je lepší na noc, protože právě v tuto denní dobu pracuje střevo naplno. Zvyk užívat ho každý den po dobu 2 týdnů dokáže nastartovat metabolický proces, posílit stěny a svaly střeva. To také zbaví zácpy.
2. Med a hřebíček – koření urychluje metabolismus a má řadu léčivých vlastností, bojuje proti zácpě. Ráno nalačno bude tato voda skvělým začátkem dne – sníží chuť k jídlu, nastartuje činnost organismu.
3. Pohankový med, citron a zázvor – o této kombinaci by se daly psát přednášky. Jsou prospěšné i jednotlivě, ale dohromady představují vitaminovou kytici, která posílí imunitu, zlepší náladu, nabije energií a svěžestí. Pokud ho budete pít během dne, díky kyselo-sladké chuti a pálivosti zázvoru vás nápoj zbaví chuti na něco sladkého. Před jídlem byste měli vypít sklenici nápoje, což pomůže nasytit se menší porcí a snědené jídlo se v těle vstřebá bez rizika vzniku tukových zásob.

Takové nápoje by měly být zahrnuty do denního jídelníčku, přičemž není nutné vybírat jen jeden. Lze je kombinovat. Nebude to na škodu, protože všude je potřeba pouze jedna čajová lžička medu. Společně se správnou stravou a cvičením pracují s dvojnásobným účinkem. Protože nemají jen jeden konkrétní účinek, ale soubor mnoha, dokážou tyto nápoje zlepšit fungování celého těla, posílit ho a ozdravit.

Jak bylo zmíněno dříve, nektar může být vedlejším produktem, který zesiluje účinek hlavního. Například grapefruitová šťáva. Grapefruit je při hubnutí soběstačným plodem, jeho šťáva a dužina jsou součástí různých diet. Pokud ale rozmixujete oloupaný plod v mixéru nebo vymačkáte šťávu a přidáte lžičku medu, účinek ovoce se ztrojnásobí. Nejlepší je užívat ho 20 minut před spaním.

A nezapomínejte, že pokud se nevzdáte pečiva, sladkostí, smažených a slaných jídel, med nepomůže, prostě proto, že sám není schopen zvládnout takové množství škodlivých potravin.

Léčivé vlastnosti pohankového medu

Trpká chuť a mírné brnění jazyka při jeho konzumaci svědčí o tom, že pohankový med je přírodní antibakteriální prostředek, jehož prospěšnost zná každý. Hlavní problémy, které prospěšné vlastnosti včelího produktu řeší:

1. Obohacený zinkem působí na sítnici oka, čímž obnovuje a zlepšuje zrak.
2. Díky obsaženým přírodním antibiotikům posiluje imunitní systém, pomáhá při akutních respiračních virových infekcích.
3. Vzhledem k vysokému obsahu železa je doporučován lidem s kardiovaskulární nedostatečností a těm, kteří mají problémy s tlakem. Navíc upravuje krevní tlak – vysoký snižuje a nízký zvyšuje. Nektar také pomáhá tělu adaptovat se po mozkových příhodách.
4. Nepostradatelný při hojení ran a kožních onemocnění. Je to dáno přítomnými antibakteriálními a antiseptickými látkami.
5. Zlepšuje náladu a odstraňuje stres. Vitaminy skupiny B, E a glukóza uklidňují nervový systém, aniž by způsobovaly ospalost.
6. Vitamin B12 pomáhá při poruchách trávicího traktu.

Zajímavost: 22 z 24 mikroprvků nezbytných pro správný růst kostí je obsaženo v pohankovém medu.

Recepty lidové medicíny s pohankovým medem

Oči

1. Při únavě očí spojené s dlouhou prací za počítačem večer naneste med v tenké vrstvě na horní víčko. To pomůže nejen odstranit únavu a otoky víček, ale také odstranit zarudnutí.
2. Při syndromu suchého oka – namočte vatový tampon do vody s medem a přikryjte jím víčka na 20 minut.
3. Med brání šíření očních infekcí – předem zmrazte vodu s lžičkou medu a večer si otřete oči ledem.

Chřipka a další respirační onemocnění

Horké mléko s medem zná každý z dětství. Navzdory rozporuplným názorům pomáhá v 9 případech z 10. Recepty:

1. Hořké aloe smíchejte se sladkým medem v poměru 1:4. Užívejte 3krát denně.
2. Citron rozmixujte v mixéru, smíchejte s medem. Nechte několik hodin louhovat a pijte 3krát denně.

Tlak a srdeční choroby

1. Plody nebo šťávu z brusinek rozmixujte, přidejte med, užívejte 2krát denně.
2. Nastrouhejte řepu, vymačkejte a do šťávy dejte med (1 lžičku). Pijte 2krát denně.
3. Nasekané vlašské ořechy smíchejte s včelím produktem. Kúra trvá nejméně měsíc, každý den je třeba sníst 3 polévkové lžíce směsi. Krevní tlak se normalizuje, přestanou vás trápit bolesti hlavy.

Rány a popáleniny

V těchto případech bude účinný obvaz. Na postižené místo naneste malé množství medu a přiložte gázu.

Deprese a nervozita

Den je třeba začít teplou medovou vodou. Očistí tělo od toxinů, uklidní nervový systém.

Pokud tento nápoj pijete 30–40 minut před spaním, přizpůsobujíc se biologickým hodinám člověka, zbaví vás nespavosti.

Onemocnění žaludku a střev

1. Rozmixujte sušené švestky, rozinky a smíchejte s medem. Tento dezert nastartuje činnost střev a zbaví vás zácpy.
2. Med v čisté podobě zbaví bolestí žaludku, odstraní nevolnost a pálení žáhy.

Pohankový med v kosmetologii

Podle legendy si Kleopatra potřísnila ruku medem. Všimla si toho až večer, a jaké bylo její překvapení, když po smytí sladké masky zjistila, že kůže na této ruce byla mnohem jemnější než na druhé. Po tomto experimentu zavedla egyptská královna do svých pravidelných kosmetických procedur (kterým přikládala velký význam) medovou koupel. Jak známo, její kůže a vlasy byly vždy ve skvělém stavu, proto se tento sladký produkt používá i v moderním světě.

Ženy vždy usilovaly o dokonalou hladkou pleť bez pupínků, vrásek a jiných nedostatků. Když nebyly chemické kosmetické procedury, používaly dostupné prostředky. Díky nim, metodou pokusů a omylů, se do dnešních dnů zachovaly skvělé masky, které pomáhají udržet nebo dosáhnout vynikajícího stavu pleti a vlasů.

V profesionálních kosmetických salonech se také setkáváme s použitím medu. Většinou je součástí:

• masek a peelingů na obličej;
• šamponů a masek na vlasy.

Pro tyto procedury je nejvhodnější pohankový med. K tomuto účelu je žádoucí použít zcukernatělý produkt. Právě v tomto stavu zároveň odlupuje, leští, vyživuje a hydratuje pokožku. Můžete jej nechat na kůži několik minut – ještě ji nasytí mikroelementy, zmírní zánět a zarudnutí.

1. Medové zábaly. Tato procedura je velmi oblíbená jak v masážních salonech, tak i doma. Dokáže odstranit přebytečný tuk v pase, hydratovat a vyživit pokožku, napnout ji, snížit viditelnost strií a jizev, zbavit bolestí kloubů. Existuje mnoho druhů zábalů, ale nejúčinnější je následující: Do 5 polévkových lžic pohankového medu (právě ten má vlastnost spalovat tuky) přidejte 1/2 čajové lžičky červeného pálivého pepře a jednu lžíci kokosového oleje. Směs dobře promíchejte a naneste na problémové oblasti, poté obalte tělo několika vrstvami potravinářské fólie zdola nahoru (nejdříve nohy, pak břicho). Oblečte teplé oblečení a přikryjte se dekou. Nechte směs působit 30–50 minut v závislosti na síle pálení. Dejte si teplou sprchu a poté naneste jakýkoli krém. Procedura je zakázána pro osoby s citlivým typem pleti a také při otevřených ranách a vředech.
2. Tělový peeling se solí pomůže odstranit odumřelé buňky, napnout pokožku a zbavit celulitidy. K tomu je třeba smíchat med, sůl a olivový olej (2:1:1). Během sprchování vtírejte směs krouživými masážními pohyby do vlhké pokožky, poté ji nechte několik minut působit a smyjte. Nejlépe je používat přípravek po tréninku, protože po sportovním výkonu tělo pracuje rychleji a účinek peelingu bude dvojnásobně účinný.
3. S olupováním pokožky na obličeji v jarním období během avitaminózy se setkává každý. Od tohoto problému zbaví maska-peeling. Kávu, instantní nebo mletou – na tom nezáleží, med a jakýkoli kosmetický olej smíchejte v rovných dílech a naneste na pokožku obličeje, vyjma oblasti očí a rtů. Nechte působit 15 minut, poté lehce masírujte a smyjte.
4. Na místa postižená akné je třeba nanést směs medu, nezbytně pohankového, se skořicí (3:1). Množství odebraných produktů závisí na velikosti postižené oblasti, ale poměry musí být dodrženy. Nechte působit 20 minut.

Také medové peelingy skvěle fungují v kombinaci se saunou. Když je pokožka napařená a póry otevřené, prospěšné minerály pronikají rychleji a snadněji.

Med pro vlasy

1. Udělat vlasy zdravé a krásné lze s použitím včelího produktu. Smícháním s červeným pepřem lze zastavit vypadávání vlasů a probudit vlasové folikuly pro růst. Naneste masku na kořínky vlasů, nechte působit 30–60 minut v závislosti na síle pálení a smyjte šamponem.
2. Med s olivovým olejem hydratuje, dodá lesk a omezí třepení vlasů.
3. Přidáním 2 polévkových lžic medové vody do šamponu lze omezit negativní účinky chemických složek v jeho složení.

Masky na vlasy je třeba dělat jednou týdně pro prevenci a dvakrát pro odstranění problému.

Med je velmi prospěšný pro kudrnaté vlasy. Stávají se poslušnými, také včelí produkt obnovuje jejich strukturu, pomáhá dosáhnout správných kadeří. Zabraňuje zamotávání, lámavosti vlasů a urychluje jejich růst.

Škodlivost a kontraindikace

Vedle všech skvělých léčivých vlastností, které jsou přítomny v pohankovém medu, bychom neměli zapomínat na jeho škodlivé vlastnosti. Je to přírodní produkt a kupodivu může uškodit více než med ředěný nebo ten, který obsahuje chemické přísady.

Škodlivost medu lze vykládat různě, zejména pokud jde o hubnutí. Pokud nedodržujete správnou stravu a nevěnujete se sportu, pak nelze očekávat žádný prospěch. Zjednodušeně řečeno, sníst máslovou buchtu namazanou máslem a medem a stěžovat si, že váha ukazuje stále víc a víc, a pak říkat, že med vykrmuje – to také není správné.

Kontraindikace, při kterých je konzumace medu zakázána:

Alergie
Na vině je obrovská koncentrace vitamínů, které u některých lidí vyvolávají akutní reakce. Většinou se o nich ví od dětství. Ale v některých případech se alergie na konkrétní složku může objevit i v dospělém věku. A někdy při vnitřním užití se nic neděje, ale při aplikaci na kůži se objeví vyrážka.

Abyste zjistili, zda máte alergii na med, je nutné v klinice provést krevní test právě na tento produkt. V laboratoři provedou odpovídající diagnostiku, po které jej můžete zařadit do svého denního jídelníčku.

Pro kontrolu kožní reakce je třeba nanést malé množství medu na vnitřní stranu zápěstí, kde je kůže tenká a citlivá. Navíc jsou tam blízko umístěny žíly, což umožňuje rychle zjistit přítomnost alergie. Pokud se po 5–20 minutách nic nestane, lze provádět kosmetické procedury a užívat produkt vnitřně. V každém případě to však musíte dělat opatrně a sledovat, jak se kůže chová. Pokud se objeví svědění, pálení, nerovnoměrné zarudnutí v okolí nanesené masky – je třeba ji ihned smýt.

Kuperóza – onemocnění kapilár projevující se cévními sítěmi pod kůží
Kosmetické procedury s použitím medu situaci zhorší. Protože med stimuluje oběhový systém a nutí ho pracovat v zesíleném režimu, kapiláry to nezvládají. Proto je nutné před zahájením masážní kúry informovat odborníka o přítomnosti kuperózy.

Při astmatu
Právě pohankový med může vyvolat záchvaty dušení, závratě, zvýšení teploty a zhoršení celkového stavu. To vše je způsobeno jeho trpkým aroma a chutí, která dráždí sliznici krku a dýchacích cest, což může následně vést k exacerbaci onemocnění.

Cukrovka
Kvůli vysokému obsahu cukru musí být produkt zcela vyřazen z jídelníčku. Ve vzácných případech ho lékaři ponechávají v jídelníčku pro pacienty s diabetem 2. typu. Ale pro inzulinově závislé je zakázán.

Důležité: glykemický index pohankového medu — 50 jednotek.

Jak vybrat a skladovat pohankový med

Výběr je poměrně snadný, zapamatujte si následující rady:

1. Nekupujte med v supermarketech a obchodech. Stačí si uvědomit, že cukernatění medu je nevyhnutelné. Pokud byl produkt sklizen uprostřed léta, v zimě a na jaře, pak by bez ohledu na způsob skladování již určitě zkrystalizoval. Ale komerční varianta je vždy tekutá. Produkt, který tak často vídáme na pultech, je v 9 z 10 případů – ne pravý. Vyrábí se v továrnách, kde pro zvýšení objemu prodeje přidávají různé chemické látky, ředí med melasou nebo cukerným sirupem, čímž se produkt stává zbytečným. Pokud najdete včelaře nebo překupníka, ověření pravosti nebude problém.
2. Je třeba jej kupovat pouze v průhledných skleněných nádobách. Velmi často podvodníci ředí med a prodávají důvěřivým občanům něco úplně jiného, než chtěli koupit. A ti si padělku všimnou až doma.
3. Pravý pohankový med má jedinečnou barvu. Tmavé tóny, od oranžové až po téměř černou, které mu odpovídají, nejsou typické pro žádný jiný včelařský produkt. Je také charakteristický svou zakaleností. V přírodním produktu jsou vždy přítomny částečky pylu, plástů a často i tělíčka samotných včel. Pokud je med příliš průhledný, měli byste změnit dodavatele.
4. Chuť nektaru z pohanky je trpká, měl by být cítit mírný brnění jazyka a lehké škrábání v krku. Výrazná sladkost – o této odrůdě neplatí.
5. Pravý med by neměl stékat, ale táhnout se natolik, že když ho naberete lžící, visící zbytek lze snadno namotat; nestéká a nekapá.

Podmínky skladování:

1. Skleněné (průhledné), hliníkové a keramické nádoby jsou pro tento účel ideální. Je třeba mít na paměti, že pro dlouhodobé skladování je vhodné pouze sklo.
2. Měděné nádoby jsou nepřípustné, protože při dlouhém kontaktu s nimi med získává toxické látky.
3. Plastové nádoby jsou vhodné ke krátkodobému skladování.
4. Nádoby musí být čisté a suché, těsně uzavřené – prach, vlhkost a další cizí prvky by se neměly dostat do medu.
5. Při nabírání medu používejte pouze čisté nádobí. Pokud se dostanou cizí látky, dojde k chemické reakci a produkt se zkazí.
6. Místnost by měla být chladná a tmavá, je důležité vyhnout se přímému slunečnímu záření.
7. Teplota v místnosti by neměla překročit 26 stupňů.

Nezapomínejte na krystalizaci, která probíhá rychleji při 14–16 stupních a při neustálém míchání.

Zajímavá fakta o pohankovém medu

1. Med je vynikající konzervant, který používali staří Řekové k balzamování zemřelých. A díky této vlastnosti nejenže neplesniví, ale dokáže také zničit plíseň.
2. Na hranici Peru a Ekvádoru v roce 1985 byla na peruánské celnici zadržena zásilka medu. Při kontrole detekční pes upozornil pracovníky na tento zavazadlo. Později se zjistilo, že hlavní složkou medu byl kokain, a ten nebyl přidán do sladké hmoty, ale byl vytvořen přirozenou cestou – včely byly speciálně vypuštěny na plantáže koky. Protože včely opylují jakoukoli kvetoucí rostlinu, nebylo to obtížné.

Foto pohankového medu